Juhe s gljivama u Rusiji oduvijek su bile i bit će jedna od, vjerojatno, najdražih jela. Pa, tko može odoljeti svježoj juhi od gljiva? I bez obzira na vrstu gljiva koje stavljate u nju - svježe ili osušene, ukiseljene ili usoljene, juha će ionako biti sjajna. Bijele, lisičarske i medene agarice, vrganj i vrganj - svaka ima svoj okus i miris, a svaka od njih čini juhu ukusnom na svoj način. Gljive proizvode lagane hranjive podloge koje su vrlo korisne za oporavak nakon bolesti. Pravilno kuhana juha od gljiva može razveseliti svakoga, a mi ćemo vam pokazati neke recepte za kuhanje.
Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima
Za pripremu 6 obroka juhe s gljivama trebat će vam:
- svježe, prethodno oguljene i natopljene gljive - 500 grama,
- srednji, po veličini, krumpir - 6 komada,
- jedna srednja mrkva ili pola velika,
- 1 veliki luk,
- 50 ml suncokretovog ulja,
- svježi ili smrznuti kopar i peršin,
- pavlaka 250 ml.
Kako kuhati:
U prostranu posudu sipati 3 litre. vode i nižeg, krupno isjeckanog krumpira.
Čekamo kuhanje i spuštamo gljive. Pružite polagano kuhanje pola sata. U ovoj fazi potrebno je i sol, prisjetivši se da je pod soli bolje od njegove suprotnosti.
Kuhanje mrkve. Korijensko povrće izrežite na jednake komade, duljine oko 4 cm, trljajte na korejski rende ili narežite na kockice.
Luk izrezati na duge trake.
Punjenje goriva. Mrkvu stavite u tavu s vrućim uljem i kuhajte 8-10 minuta.
Šaljemo luk u društvo mrkve i nastavljamo prolaziti. Ne dopuštamo snažno prženje, jer se ova posuda stalno trese.
Dodajte našu pasažu juhi i kuhajte još 5 -7 minuta.
U zadnjoj minuti dodajte crni papar, okusite ga i po potrebi dodajte još začina.
Sve, juha je spremna. Prilikom posluživanja, odaberite žlicom kriške krumpira i zgnječite ih.
Sipajte juhu i na vrhu, u svaku tanjur, stavite cijelu gljivu koju smo unaprijed pripremili. Ovdje je vaša ljepota!
Poslužuje se s kiselim vrhnjem i povrćem.
Klasična juha od gljiva od sušenih gljiva s kiselim vrhnjem
Za pripremu juhe od gljiva prema tradicionalnoj ruskoj recepturi, trebat će vam: dvije litre vode, 50 g suhe ili 500 g svježih vrganja, 1 mala mrkva, korijen peršina, mali luk, malo ulja ili masti za prženje, oko 8 srednje krumpira i sol po ukusu ,
Ako kuhate prvi od sušenih gljiva, oni se moraju natopiti 3-4 sata. Tada se gljive kuhaju u istoj vodi. Ocijedite ga ne isplati, inače će jelo izgubiti svoj okus. Gljive (suhe i svježe) treba kuhati oko 40 minuta.
Korijenje mrkve, peršina i malog luka mora biti sitno isjeckano, lagano prženo. Prilikom kuhanja pržite krumpire na trake. U juhu od gljiva stavite krumpir i pržite u isto vrijeme, a juhu kuhajte još 20 minuta. Solna juha s gljivama bolje je na kraju procesa.
Klasičnu juhu poslužite s gljivama, s kiselim vrhnjem i svježe nasjeckanim koprom.
Juha od gljiva - različite varijacije i savjeti
Ako ste kuhanje prvi svježe gljive, koje su samo iz šume, oni mogu biti položeni ne u vodi, ali u meso juha - to je letjeti. Ispalo je vrlo ukusno ako kuhate i stavljate meso u juhu od gljiva, ali ne mnogo. Možete ih pržiti za više okusa u maslacu, a tek onda kuhati juhu iz njih.
U juhu od svježih gljiva možete staviti, ovisno o ljetnoj sezoni, malu tikvicu i rajčicu - oko 10 minuta prije završetka kuhanja.
Zimi je vrlo dobro staviti juhu od gljiva od ječma - pa juha zadovoljiti.
Možete kuhati kiseli krastavac.Da biste to učinili, na klasičnu juhu dodajte narezane kisele krastavce - otprilike 20 minuta nakon početka kuhanja gljiva. Dva litra juhe dovoljna su za uzimanje dva mala krastavca.
Juha od gljiva
Ako juhu kuhate u jednom trenutku, nije potrebno kupiti kiselo vrhnje. Možete kuhati juhu od gljiva s umakom od mlijeka - okus nije lošiji od klasika s kiselim vrhnjem! Preljev je prilično jednostavan: pobijedite nekoliko jaja s pola šalice jogurta, kriškom maslaca i crvenim paprom. Dodajte juhu juhu 5 minuta prije kraja kuhanja.
Ako ne volite kiselo vrhnje, juhu od gljiva možete začiniti jajem. Jaje treba tučiti i uliti u prvo, snažno ga miješati.
Ako volite pikantna jela, onda je u juhu s gljivama bolje dodati crvenu papriku. Savršen kao začin i soja umak.
Razmislite o ovoj opciji, kada se tekućina ulije u tanjure, odozgo sipajte u svaki (koji želi ...) krekere. Vrlo preporučiti.
Juha od gljiva je vrlo hranjiva i zdrava.
Juha s gljivama nije samo ukusna, već i korisna, jer sadrži vrijedne aminokiseline. To je prije svega valin i triptofan. Ostale aminokiseline mogu se, ako je potrebno, međusobno zamijeniti, ali ne i one. Vrijednost valina i triptofana je neprocjenjiva. Oni su važni za rad mišića, živaca, dobrog raspoloženja, spavanja.
Gljive sadrže neke vitamine. Posebno su važni vitamini skupine B.
Obično se gljive ne preporučuju za probleme s probavom. Ali juha je druga stvar, osobito juha.
Na putu, još jedan ukusni recept:
Opis recepta korak po korak:
1. Nakon branja i pranja gljiva, potrebno ih je rezati. Za klasičan recept, učinim ga velikim. Ispada pravi seoska juha.
2. Prebacite u lonac i dodajte vodu. Stavi vatru. Pjena će početi stajati prije vrenja. Mora se ukloniti. Nakon što juha počne kuhati, morate prokuhati još 15 minuta. Ako je tekućina postala previše crna i pjena, postupak se može ponoviti. Ulijte sadržaj tave u cjedilo i operite gljive.
3. Napunite ih vodom i stavite na štednjak. U međuvremenu, čekat ćete kuhanje, pripremiti povrće.
4. Rezati mrkvu nožem ili rešetkom. Luk sitno nasjeckajte. Nakon kuhanja dodajte juhu.
5. Krumpir izrežite na srednje komade ili slamke. Premalo da se to ne isplati, inače može brzo probaviti. Dodajte juhu. U ovoj fazi možete posoliti i dodati paprike i sjeckani korijen peršina.
6. Kuhajte 10 minuta, a zatim stavite lavrushku. Uklonite s vrućine i pokrijte poklopcem. Pustite da se kuha još 10 minuta i možete započeti dugo očekivanu degustaciju. Aroma bi trebala biti izvrsna!
Poslužite uz povrće, kiselo vrhnje ili majonezu. Neki napune juhu s mlijekom.
2. Nežna krem juha od šampinjona
Mirisna, bogata i vrlo ukusna juha, pripremit ćemo za ovaj recept. Nakon što ste ga jednom pokušali kuhati, vjerojatno želite to iznova i iznova. To mi se dogodilo. Moji rođaci često od mene traže da im skuham takvo jelo koje rado izvodim. Možete ga kuhati iz bilo koje gljive koja je pri ruci (šuma ili šampinjoni).
5. Video recept od juhe od gljiva s kiselim vrhnjem
U ovom videu naučit ćete ne samo recept za ukusnu juhu od gljiva, već i nekoliko trikova o tome kako to učiniti kako treba. Ovaj recept proizvodi aromatično jelo s vrlo pikantnim i nježnim okusom.
Juha od gljiva je vrlo jednostavna za izradu, bez obzira koji recept izaberete. Važna komponenta bilo kojeg jela je vaša kreativna želja i ljubav prema vašem radu. Bez nje, čak i najizbirljivije jelo će se pretvoriti u beznačajno.
Stoga, nadahnite se i stvorite dobrote za svoje najdraže!
Recept za juhu od gljiva
Ranije se juha od svježih gljiva pripremala samo u sezoni. Danas, uz pomoć šampinjona, u svakom trenutku možete kuhati aromatično i zdravo toplo jelo.
- 500 g šampinjona,
- 3 krumpira,
- jedna mrkva i jedna žarulja,
- maslac za prženje,
- sol, papar.
Priprema:
- Ulijte oko 1,5 litre vode u posudu. Čim prokuha, bacite narezane gljive srednje veličine. Odmah dodajte malo soli i začina, kuhajte 10 minuta na niskoj temperaturi.
- Ogulite krumpir, narežite kao i obično i stavite ga u vosak s gljivama. Kuhajte još 15 minuta.
- Luk i mrkvu nasjeckati nasumce i pržiti u malom dijelu ulja dok ne omekša. Stavite prženu u juhu.
- Nakon 10 minuta izvadite tavu iz peći, zamotajte je ručnikom i ostavite juhu od gljiva stajati najmanje sat vremena.
Video recept detaljno opisuje kako kuhati juhu od gljiva kamenica s rajčicama.
Juha od gljiva s vrganjima - ukusan recept
Bijela gljiva smatra se kraljem među ostalim vrstama svoje obitelji. Nije iznenađujuće da juha od bijelih gljiva pretvara banalni ručak u pravi odmor.
- 250 grama bijelih gljiva,
- 3 gomolja krumpira,
- 1 luk,
- onoliko mrkve,
- 1 tbsp. brašno
- 200 ml kreme (po izboru),
- 1 tbsp. ulje,
- 1 češnjak češnjaka,
- sol,
- lovorov list, crni mljeveni papar, par slatkog graška.
Priprema:
- Perite gljive što je više moguće, izrežite ih na velike komade. Stavite u tavu s hladnom vodom i pustite da proključa. Uklonite nastalu pjenu, dodajte malo soli i prokuhajte uz lagano vrenje najmanje 40 minuta.
- Krumpir narežite na kriške poput gljiva. Baci ga u lonac s Lavrushkom i pimentom.
- Slučajno usitnjeni luk i mrkve po želji pržite u bilo kojem ulju. Čim povrće postane zlatno i mekano, stavite ih u masnoću u juhu.
- Žlica brašna brzo pržiti bez ulja u tavi za karamelnu boju. Pričekajte da se ohladi, stavite u šalicu i pomiješajte s nekoliko žlica hladne vode dok ne postane glatka.
- Trickle, stalno miješajući, ulijte mješavinu brašna, a zatim toplu kremu.
- Sol i papar na okus, dodati češanj češnjaka, prošao kroz tisak. Nakon minute isključite juhu.
Ukusna juha od gljiva s lisicama
Lisice, možda, su prve šumske gljive koje se pojavljuju na našem stolu. Nije iznenađujuće da juha s njima izgleda još ukusnija i mirisnija.
- 3,5 litre vode
- 300 g svježih lisičarki,
- 2 krumpira,
- 1 mrkva,
- 1 mala glavica luka,
- sol, ulje za prženje.
Priprema:
- Temeljito operite lisičarke, uklonite sitne ostatke i pijesak. Stavite ih u lonac i ulijte proizvoljnom količinom kipuće vode.
- Ostavite ga 7-10 minuta, isušite tekućinu i ponovno isperite u hladnoj vodi.
- Kuhajte 3,5 litre vode i u nju uronite pripremljene gljive. Čim ponovno prokuha, uklonite pjenu koja se pojavi i smanjite vatru. Kuhajte oko 1 sat.
- Zatim narezane krumpire stavite u slučajne kriške.
- Utrljajte mrkvu grubo, luk - usitnite. Pržite u biljnom ulju, čineći povrće mekim i lagano zlatnim.
- Prženu kuhanu juhu stavite u pećnicu i kuhajte još 20-25 minuta.
- Na kraju dodajte sol svom ukusu.
Kako kuhati juhu od gljiva iz sušenih gljiva
Ljepota sušenih gljiva je da je samo jedna velika šaka potrebna za pripremu juhe. A ukus i bogatstvo bit će isti kao i sa svježim.
- 50 g suhih gljiva,
- 1,5 litara vode
- 4 srednje krumpira,
- 1 mala mrkva,
- 1 žarulja,
- 2 lovora,
- 2 žlice. brašno
- komad maslaca za prženje,
- sol.
Priprema:
- Suhe gljive isperite od moguće prašine i napunite čašom kipuće vode. Ostavite pola sata da se nabubri.
- Ogulite mrkvu i luk, sitno nasjecite i pržite na maslacu dok ne dobijete karamelu. Na kraju dodajte brašno, brzo promiješajte i ugasite toplinu nakon 1-2 minute.
- Voda u kojoj su gljive bile natopljene, odvodi se u posudu kipuće vode. Gljive se sami režu na male komadiće i šalju tamo.
- Nakon 20 minuta neprekidnog kuhanja na laganoj vatri, stavite krumpir, izrežite na male kockice.
- Nakon 10-15 minuta dodajte prženje, sol i lovor.
- Kuhajte još 10-15 minuta dok krumpir ne omekša. Nakon što ugasite vatru, ostavite juhu od gljiva najmanje 15 minuta.
Krem juha od gljiva ili juha od pirea
Neobično nježna i glatka konzistencija krem juhe od gljiva u kombinaciji s njezinim prekrasnim mirisom osvaja iz prve žlice. Ovo jelo će na pravi način ukrasiti gala večeru.
- 500 ml juha od povrća ili gljiva,
- 400 g šampinjona,
- mali komad korijena celera,
- 1 srednja mrkva,
- 2 srednje luk,
- 2-3 češnja češnjaka
- 250 ml suhog vina (bijelo),
- ¾ vrlo masne (najmanje 35%) kreme,
- prstohvat majčine dušice,
- sol, mljeveni crni biber,
- maslinovo ulje,
- neki tvrdi sir za posluživanje.
Priprema:
- Žarulje se presijecaju u srednje polutke. Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu, nakon što se zagrije, stavite luk. Pržite na laganoj vatri s povremenim miješanjem najmanje 25-30 minuta.
- U ovom trenutku, operite i očistite gljive, stavite jednu od najljepših (za dekoraciju), sve ostalo odrežite na nekoliko komada. Mrkva i korijen celera izrezati u krug, češnjak - nasjeckati proizvoljno.
- Ulijte malo ulja u lonac debelih stijenki i pržite celer i mrkvu dok se ne omekša (oko 10 minuta). Dodajte češnjak i gljive, pržite uz miješanje još 5 minuta.
- Bacite u posudu prstohvat timijana i ulijte vino. Nakon kuhanja, kuhajte povrće 5 minuta, nepokriveno.
- Kasnije dodajte karamelizirani luk, sol, papar i ulijte u juhu. Čim juha proključa, prokuhajte još 7-10 minuta na srednjoj vatri, tako da se tekućina dvaput vrije.
- Izbacite juhu s imerzijskim miješalicom dok ne postane glatka, smanjite vatru na minimum. Ulijte kremu, promiješajte i zagrijavajte minutu, ne dopuštajući masi da prokuha.
- Za posluživanje: rezati gljivicu narezanu na tanke ploče, sir - duguljaste plosnate kriške. U tanjur prelijte porciju juhe-pirea od gljiva, na vrh stavite krišku sira i tanjur gljive.
Juha s gljivama i topljeni sir
Redoviti topljeni sir u potpunosti zamjenjuje skupi tvrdi sir. Pokazalo se da je jelo više demokratsko u cijeni, ali ne manje ukusno i bogato.
- 500 g svježih šampinjona,
- 3-4 krumpira
- 1 luk,
- 2 prerađena, visokokvalitetna sira,
- 50 g srednje kreme,
- 40 g maslaca,
- sol, muškatni oraščić, bijeli papar na okus.
Priprema:
- Ulijte oko 1,5 litre vode u malu tavu. Zagrijte i ispustite kockice.
- Dok krumpir kuha, izrežite gljive na tanke kriške. Zagrijte maslac u tavi i pržite gljive 3-5 minuta uz miješanje.
- Dodajte luk u gljive, narezane na četvrtine prstena. Pospite papar i muškatni oraščić, pržite još 3-5 minuta.
- Obrađeni sir brzo izrežite na male kockice tako da se brže topi i pošalju u tavu. Dodajte malo juhe iz posude.
- Zapržite masu nekoliko minuta. Kad se sir potpuno otopi, sipajte masu sira i gljiva u posudu.
- Dodajte sol po svom ukusu, prelijte toplom kremom, pustite da prokuha i ugasite toplinu.
- Nakon 5-10 minuta infuzije, poslužite.
- Želite li kuhati bogatu juhu od gljiva s maslacem u pilećoj juhi? Pogledajte detaljne upute za videozapise.
Kako kuhati juhu od gljiva sa svježim gljivama
Klasični recept će poduzeti korake kako bi opisao proces izrade juhe od svježih gljiva. Uz glavni sastojak trebat će vam i najobičniji proizvodi koji su uvijek u kuhinji.
- 150 g svježih gljiva,
- 1 srednja mrkva,
- 1 luk,
- 3-4 srednje krumpira,
- 1 tbsp. maslac,
- onoliko povrća,
- sol.
Priprema:
- Sveže gljive temeljito operite, ako je potrebno, uklonite kožu, odrežite sve oštećene dijelove i rub nogu.
- Pripremljene gljive odrežite na velike komade i stavite u tavu s 3 litre hladne vode.Odmah posolite i kuhajte malo nakon kuhanja oko 20-25 minuta, dok komadići gljiva ne potonu do dna.
- U međuvremenu, ogulite krumpire i usitnite ih u male kockice. Čim se kuhaju gljive, dodajte krumpir.
- Nježno utrljajte oguljenu mrkvu, nasjeckajte luk na četvrtine na kolutove. Popecite povrće u zagrijanom biljnom ulju do meke i karamelne kore.
- Nakon otprilike 15-20 minuta nakon polaganja krumpira, povrće pržite u posudu s kipućom juhom.
- Dodajte sol po svom ukusu, prokuhajte još 5-7 minuta i uklonite iz topline.
- Baciti komad maslaca u tavu i, ako želite, nasjeckanog zelenila. Nakon 10-15 minuta poslužite.
Kako kuhati juhu u gljiva juha - recept
Kuhane gljive za drugo jelo? Nemojte sipati juhu - to će učiniti sjajan juha!
- 2 litre gljive,
- 5–6 krumpira,
- 1 luk,
- 1 tbsp. mlijeko,
- 2 žlice. brašno
- za passerovka biljnog ulja,
- prstohvat suhog bosiljka,
- sol.
Priprema:
- Stavite juhu na veliki požar i prokuhajte.
- Ogulite krumpire, izrežite ih na srednje komade i položite ih u vrelu bazu gljiva. Nakon kuhanja smanjite vatru.
- U posudu ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Ogulite luk i nasjeckajte na male kockice. Propustite ih na laganoj vatri do zlatne.
- Crni luk posipajte u posudu s brašnom, brzo promiješajte i ulijte u mlijeko. Dajte nekoliko minuta kasnije.
- Kad se krumpir u potpunosti skuha, u posudu dodajte umak od luka i mlijeka, sol i prstohvat bosiljka.
- Ponovo prokuhati i ukloniti iz topline. Punch s miješalica, ako želite, zgnječiti ili služiti kao što je.
- Usput, gljiva juha može biti kuhana čak i bogata juha s kiselim kupusom.
sastojci:
- 600 grama svježih lisičarki,
- pola kilograma krumpira
- 1 mrkva,
- 1 mali luk,
- čašu teških krema,
- Lavrushka,
- sol i začini prema okusu.
Juha od gljiva i tjestenine
Šampinjoni se pripremaju vrlo brzo i jednostavno. Jela od njih mogu se jesti čak i za odraslu djecu. Kuhanje juha od njih, čak i uz dodatak vermicelli je odlična ideja. Ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće. Jelo je pogodno za obiteljski objed, kao i za prijateljsko društvo.
Kako kuhati juhu od gljiva iz svježih gljiva?
Najčešće se jela od gljiva izrađuju od svježih šumskih biljaka, koje su dostupne u bilo koje doba godine u odjelima supermarketa. Osim toga, prilikom kuhanja koriste se povrće, začini, svježe zelje, maslac, kiselo vrhnje ili umak od rajčice, itd. Budući da su mesne gljive glavni sastojak juhe, moraju se pažljivo odabrati i dati prednost lijepim biljkama s ravnim glavama i nogama. Možete koristiti gljive, vrganj, lisičarku itd. U prosjeku, priprema takvih posuda traje oko 60 minuta, sadržaj kalorija ovisit će o izboru i uporabi dodatnih komponenti.
Recept za kuhanje gljiva
Nema ništa lakše nego kuhati ukusnu juhu od šampinjona.
Za pripremu jela treba uzeti:
- gljive male gljive - 450 g
- gomolji krumpira - 550 g,
- luk - par komada,
- mrkva,
- maslinovo ulje,
- grančice peršina, lavrushka,
- sol, papar.
Za kuhanje možete koristiti meso, juhu od povrća ili običnu vodu. Prvo, pržiti povrće u tavi - luk i mrkva, nariban u ribež, su pržene na maslacu.
Gljive se režu u male kriške i kuhaju u vodi. Krumpir je oguljen, na kockice. Nakon kuhanja juhe, dodaje se glavnom proizvodu i kuha se do mekih gomolja. Nekoliko minuta prije mature, u juhu se dodaju začini i povrće. Nakon ovog jela se unosi. Poslužuje se s lišćem peršina, zelenim lukom i omiljenim umakom.
Bogata i ukusna dobiva se od juhe od bijelih gljiva, koja se priprema na temelju:
- krumpir - par gomolja,
- cepovi - 350 g,
- rastopljeni maslac - 25 g,
- mrkva - polovica korijena,
- žarulje - 1 mala,
- zelene grančice peršina,
- sol, kumin.
Od bijelih gljiva ispada izvrsna bogata juha, a sam povrće - cijelo ili lijepo narezano, postaju pravi ukras antene. Kuhanje počinje rezanjem i ključanjem glavnog proizvoda. Nakon 12 minuta kuhanja dodajte im kockice na kockice. Da bi juha gusta, prokuhajte cijeli krumpir, zgnječite i dodajte gotovom kavu.
Luk i korjenasto povrće naranče kuhaju se u ulju, koje se dodaje na kraju kuhanja zajedno sa začinima. Poslužite s umakom od vrhnja i začinskim biljem.
Mesna juha s gljivama - ukusna i zadovoljavajuća
Uspješno prevladati put do srca čovjeka može, zahvaljujući ovom jelu. Vrlo je zadovoljavajuće i ukusno. Možete ga skuhati na dva računa. Obično sam kuhala ovu pileću juhu. Ali kad su ga rođaci pitali za ručak, otkrio sam da u hladnjaku ima samo govedine. Rizikujući s njom kuhati jelo, nisam izgubio. Ispalo je sjajno!
