Kada je piletina umorna i većina šik jela iz nje izgleda uobičajena, trebate obratiti pozornost na drugu pticu. Kod kuće možete sigurno kuhati patku - to će biti odlična opcija za svaki odmor. Od ove ptice možete napraviti mnogo ukusnih jela - pravih nalaza za dobru kućanicu. Patke se peku, prže, pune, pripremaju u ražnjiće i variva, meso se dodaje salatama. Recepti jela ove ptice zadivljuju svojom raznolikošću. Ima ih stotinjak, i tako svatko može zauzeti ključno mjesto u vašoj kuharici. Želimo predstaviti vašoj pozornosti neke od najzanimljivijih recepata.
Idemo kuhati domaću patku i ugodno iznenaditi obitelj i prijatelje novim jelima za večeru! Zašto ne divlje? Budući da je ptica koja je živjela u divljini samo to učinila, ona je letjela i dobivala hranu, dakle, sama je više žilava, a meso joj je prilično teško. Naravno, to također ima svoj šarm, ali ako napravite jelo za one koji nisu upoznati s patkom ili ga pokušate samo nekoliko puta, trebali biste dati prednost peradi. Rodbina i prijatelji sigurno će cijeniti nježnost njezina mesa, a vi ćete dobiti zasluženu pohvalu. Ali prestani ometati - kuhaj!
Pekinška patka ili klasika žanra u vlastitoj kuhinji
Ovdje je jelo koje možete pogoditi i gurmane. Nudimo vam recept koji se temelji na klasičnom kineskom, i naravno da ćete morati raditi na njegovoj implementaciji. Ali kad stavite patku na stol i kažete da su je napravili u Pekingu, kada svi pokušaju i počnu hvaliti vaše kulinarske vještine, osjetit ćete da ste se isplatili stostruko. Sigurni smo da ćete nakon ovog prvog puta moći kuhati pticu prema ovom receptu za svaki praznik koji se slavi kod kuće, a voljeni će uvijek rado pozdraviti vaše potpisano jelo.
- patka težine 3 kilograma (odaberite fatter)
- 1 čašu vode
- umak od soje - 5 žlica
- mljeveni đumbir i crni papar - 1 žlica
- šeri i sezamovo ulje - 1 žlica
- med - 4 žlice
- sol - na okus
- 1 čašu vode
- 1 jaje
- 1 šalicu brašna
- 2 žlice biljnog ulja
- 2/3 šalice mlijeka
Želimo vas odmah upozoriti da ovo jelo treba započeti 2 dana prije događaja na koji će biti posluženo. Samo je potrebno pripremiti patku u nekoliko faza za pečenje. Potrebno je oko 10 sati da se ptica pravilno odmrzne. Iako se ovo vrijeme može spasiti kupnjom svježe domaće patke i odmah početi kuhati. Ako ptica još uvijek držite u hladnjaku, ostavite je da se odmrzne 10 sati, zatim temeljito isperite pod hladnom vodom, odrežite vrhove krila i višak masnoće (od vrata i repa).
Potom nasjeckajte pticu na velikoj vilici (ili je objesite na kuku) i sipajte kipuću vodu sa svih strana. Kada se voda iscijedi, temeljito obrišite patku, a zatim je protrljajte iznutra i izvana sa šerija. Pustite da ptica čeka na stolu 10-15 minuta, a zatim je pošaljite u hladnjak na 12 sati. Kada ovo vrijeme prođe, uklonite patku i ravnomjerno četkajte medom. I ponovno ga pošaljite u hladnjak, ponovno na 12 sati.
Nakon tog vremena, vrijeme je za pečenje. U pećnici, zagrijanu na 190 stupnjeva, postavite rešetku s grudima poredanim s patkom gore na lim za pečenje i prekrijte folijom. Pustite da se ptica peče jedan sat, a dok miješate polovicu sojinog umaka s paprom, đumbirom, sezamovim uljem. Kada je prošlo 60 minuta, uklonite patku i temeljito ju podmažite.
Zatim povisite temperaturu pećnice na 260 stupnjeva i pošaljite ga natrag na njega - ovaj put 25 minuta. Dok peče, kombinirajte preostalu polovicu sojinog umaka s medom i dobro umutite. Nakon 25 minuta izvadite pticu, stavite je u mješavinu i pošaljite natrag u pećnicu, u kojoj je ovaj put potrebno podesiti način rada "grill". Zapamtite, vaš zadatak je kuhati patku s ukusnom koricom kod kuće. Zato neka ptica bude na žaru još 10 minuta. Zatim posegnite za njom, ohladite i narežite na porcije.
Dok se ptica hladi, počnite kuhati palačinke. Recept za tijesto je jednostavan: potrebno je samo miješati brašno i vodu, a uz stalno miješanje dodati mlijeko, jaje, maslac. Palačinke možete ispeći, ohladiti i pripremiti za posluživanje. Na svaki tanjur stavite palačinku, tanko narezani komad ptice, nekoliko perja od poriluka. Sos od soje poslužite s jelom. Bon appetit - nadamo se da će ovaj recept čvrsto ući u vaš dom i biti jedan od najomiljenijih.
Domaća patka s rižom
Taj recept, koji je došao iz Središnje Azije, poznat nam je već dugo vremena: za mnoge bake to je ptica s rižom koja je antena, čije se tajne prenose kroz generacije. Sada ćete znati kako kuhati takvu patku, i oduševit ćete svoje najmilije s njom na velikim i malim praznicima. Riža će suptilno naglasiti izvorni okus ptice, a začini će dodati pikantno jelo. Takvo jednostavno jelo će biti zabilježeno i cijenjeno čak i od sofisticiranih gurmana.
- 2,5-3 kilograma patka
- pola šalice riže
- 4 luk
- Čaša sezamovog ulja
- 2 žlice grožđica
- 1 čaša marelice
- češnjak pola glave
- sol, šafran, crna i crvena paprika, azhgon - po želji
Potrebno je pripremiti pticu: stisnuti ga, očistiti iznutrice, temeljito isprati, opeći, osušiti, protrljati unutarnju stranu soli. Zatim luk narežite na komadiće, popržite u sezamovom ulju, dodajte grožđice sa suhim marelicama, prstohvat soli i kuhajte 15 minuta. Uklonite budućnost nadjev od peći, dodajte četvrtinu glave češnjaka (sitno sjeckani), azhgon, sol i crni papar. Ovakvom smjesom stavite domaću patku, zašijte je hranom i pržite u kotlu (na istom sezamovom ulju) dok se ne stvori svijetla zlatna kora.
Zatim, ulijte u kotao pola šalice kipuće vode, dodajte prstohvat soli, preostale četvrtine glave češnjaka (također sitno sjeckani), crni papar i pirjajte pirinča, sipajte dobiveni sok za 1,5-3 sata. Točnije vrijeme ovisi o starosti patke (što je starija, to će dulje biti njezina priprema). Usput, da biste provjerili, možete jednostavno probušiti pticu vilicom na nekoliko mjesta. Ako se iz rupa izvadi bistar sok, patka će biti spremna.
Čim završite s pirjačem, prenesite pticu na posudu i dodajte kipuću vodu, sol, šafran i rižu, prethodno namočenu 40-45 minuta, u kotlić. Ovu smjesu prokuhajte dok voda ne ispari, ne morate se miješati. Zatim pomaknite rižu na stranu kotla, stavite patku na dno posude i promiješajte je na laganoj vatri 5-15 minuta. Ptica je spremna: može se poslužiti na velikom jelu, odmah uz prilog - sa začinjenom rižom. Bon appetit!
Domaća brusnica
Ovaj recept došao nam je iz Češke, poznat po svojoj jednostavnosti, bogatstvu i velikom ukusu svojih jela. Tako ćete vidjeti da je kuhanje ptice za to vrlo lako, i to će izaći vrlo zanimljivo. Umak u kojem će se kuhati, dat će mu uistinu jedinstven okus. I sve proizvode za češku benzinsku postaju možete lako kupiti na bilo kojem tržištu ili u bilo kojem supermarketu. Tako ćemo kod kuće kuhati pečenu patku s brusnicama.
- ptica težine 2-2,5 kilograma (odaberite fatter)
- 100 grama slanine
- 100 mililitara crnog vina
- 100 grama luka
- 50 grama korijena (celer ili peršin)
- 30 grama brašna
- kisele jabuke, zrele rajčice - po 2 komada
- limun - 1 komad
- 2 žlice brusnica (svježe ili odmrznute)
- crni papar - 5 graška
- 4 pupoljka karanfila
- ružmarin, lovor, sol - po želji
Počnite trljati patku u soli, kako izvana tako i iznutra. Kada se završi, slaninu izrežite na male kriške, dodajte maslac i stavite na toplu u zasebnu posudu na laganoj vatri. Zdrobite luk i korijenje, ogulite jabuke i rajčice, izrežite ih na kockice. Dodajte sve to zagrijavanju maslaca i slanine, dodajte začine i sipajte malo vode (doslovno 30-50 mililitara) crvenim vinom. Držite na vatri, miješajući, dovedite u jedno stanje.
Nastavljajući kuhati, prelijte dobiveni umak u pećnicu i stavite istu pticu. Posudu pokrijte poklopcem i pecite u pećnici dok meso ne postane mekano. Zatim izvadite poklopac iz žeravice - neka ptica pocrveni. Izvadite patku, ohladite je, podijelite na porcije, ali zapamtite da priprema jela još nije dovršena.
Češki recept kaže da uz umak trebate dodati brašno, razrijediti s vodom i polako staviti smjesu na čir. Nakon filtriranja, ulijte u pećnicu, prelijte brusnice, temeljito zagrijte, stavite pripremljene pačje komade u obnovljeni umak i kuhajte 5 minuta. Ptica je spremna: treba je poslužiti u porcijama, posuto umakom od brusnica. U isto vrijeme za svaki komad mesa morate staviti limun. Citrus nije samo ukras - njegov sok diversificira okus jela.
Slažem se, svaki recept patke je vrlo zanimljiv na svoj način. Nudimo kuhati sve 3 opcije, a zatim odabrati onu koja najviše voli vaše najmilije. A najugodnija stvar je to što će se patka domaća toplina i ljubav uvijek činiti malom kulinarskom gozbom, čak i ako je odlučite kuhati radnim danom.
Broj obroka
Temeljito operite patku ili gusku papirnatim ručnicima.
Sol, papar, narežite mljeveni češnjak, svježe mljeveni papar i papriku iznutra i izvana.
za punjenje.
Operite jabuku, ogulite je i izrežite na male komadiće.
Oljuštite naranču i izrežite na male komadiće.
Sušene šljive i suhe marelice.
Pomiješajte narezanu jabuku s šljivama, suhim marelicama, narančom i orašastim plodovima.
Vijeće. Po želji patka se može puniti samo s jabukama - oguliti oguliti i narezati jabuke na kriške (kriške). Jabuke su poželjne za uzimanje sorti "Antonovka".
Napunite pticu voćem.
Usitniti rupu s čačkalicama ili šivati koncem.
Podmažite patku biljnim uljem (tako da se koža ne kuha) i stavite na lim za pečenje položen s folijom ili u duboku posudu za pečenje (može se kuhati u mesu) na leđima.
Uz patku stavite jabuke, cijele ili izrezane na pola.
Posudu čvrsto pecite folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 2-3 sata (vrijeme kuhanja ovisi o težini ptice - što je veća težina, to je duže vrijeme kuhanja).
Svakih 30 minuta zalijte masnoću iz patke.
Patka s medom, senfom, mlijekom i krumpirom u pećnici
Reč od patke pod marinadom od senfa s medom i mlijekom učinit će pečenu patku gotovu kao patku ne samo mekom i mirisnom, nego i hrskavom smeđom koricom. Lijep bonus - patka se peče istodobno s prilogom, s krumpirom.
Divlja patka u pećnici, pečena s mladim krumpirom
Meso divljih pataka nije kao perad. Manje je masti, ima svoj specifičan miris i okus, jer se hrani ribom. Najčešće je takva ptica pečena, pirjana ili pržena. Nudimo recept za pečenu divlju patku s krumpirom. Pačje meso
Tazhin s patkom i povrćem
Pačji recept u taginama s šljivama, smokvama i mrkvom privući će ljubitelje orijentalne kuhinje, gdje, kao što već znamo, začini igraju posebnu ulogu. Malo đumbira, kurkuma i cimeta, a meso nije samo pirjano, nego i fantastično mekano u glini.
Patka s galaksijom
Sa patkom galantinom morat će se brbljati, ali vrijedi. I usput, izrezati kostur iz trupa nije tako zastrašujuće kao što se čini. Svinjetina za punjenje mora se uzeti, a ona mora biti prošarana slaninom. Tada će gotovi galantin biti mekši nego ako b.
Patka noge s jabukama, lukom i rajčicama u pećnici
Pačje noge pečene s jabukama i lukom mogu se poslužiti uz ili bez priloga. Pečene jabuke mogu dobro zamijeniti bilo koji prilog. Ali ako želite, kuhajte ekstra pire od krumpira ili kuhajte rižu. Recept je jednostavan, ali morate ga zabrljati
Sušena patka dojka
Suhe patke grudi ne mogu kupiti i kuhati kod kuće. Osim toga, začini se mogu odabrati prema vašem ukusu. U receptu se koristi mješavina uho-suneli, piskavice, slatke paprike, komorača i papra. Ali možete ograničiti samo iskreno.
Pačja prsa s gljivama i bijelim plijesni
Za pripremu pačjih prsa u ovom receptu možete koristiti bilo koji sir, ali najprikladniji su sirevi s bijelim plijesni (brie ili camembert) s ugodnom kremastom teksturom. Pačja prsa se najprije prže u tavi, a zatim dovedu da odu.
Patke noge zapečene sa kupusom
Pačje noge mogu biti pirjane sa kupusom, a onda će se vaše meso kuhati istovremeno s prilogom od povrća. Usput, ponekad se nađu predebele patke, ali ovaj se nedostatak lako pretvara u dostojanstvo, ako se patka masti odsiječe i koristi.
Duck confit s umakom od malina
Pačje meso se dobro slaže s umakom od bobica, osobito ako mu se doda začinski ocat. Duck confit s umakom od malina - jasna potvrda toga. Ako ne jedete sve pačje noge odjednom, pohranite ih u hladnjak, napunjen masnoćom, c.
Indeodout se peče u pećnici
Indeutok često ostaje ležati na policama jednostavno zato što mnogi ne znaju kako ga pravilno pripremiti. Sve je elementarno. Indeodin je tako ukusan da ne treba posebne marinade i pripremne radove. Meso joj je crveno, umjereno masno.
Patka od patke s patka s suhim brusnicama
Za paštetu (ili terinu, kao što vam se više sviđa) s pačja prsa treba ukloniti kožu. To je nužno. Pokušao sam kuhati paštetu od patke zajedno s kožom, a nakon pečenja bilo je previše masti. Umjesto cranberries može potrajati.
Patke noge sa smokvama
Patke noge se lako kuhaju. Glavna stvar je odabrati recept tako da se u isto vrijeme kao i patka, primjerice, može pripremiti i umak. Moj recept za patku s smokvama je jedan od tih. Za vrijeme pečenja pačjih nogu u glinenoj posudi, meso postaje mekano.
Patka s rižinim rezancima
Pačje meso je kombinirano ne samo s voćnim i bobičastim umacima, već i savršeno marinirano u mješavini meda s balzamičnim octom i soja umakom. Češnjak također nije suvišan. Dodajte sol marinadi nije potrebno, to će biti dovoljno soja umak. Riža rezanci.
Patka u konzervi
Patka u posudi je i komad sočnog mesa i prilog od krumpira. Nakon 2 sata poskakivanja u konzervi, patka će postati mekana i lako će pasti iza kosti. Krumpir ne kuhati mekana, i natopljena sokom od mesa. Patka se dobiva n.
Pačje noge pečene s dunjom
U receptu za patke noge s dunjom jedan od najuspješnijih kombinacija mesa s voćem. Možete dodati nekoliko začina po želji, ali i nešto za amatere. Pečena dunja ima osebujan okus i miris koji ne želite ništa postići. I za sat vremena pečenja ispod folije.
Domaći pačji paprikaš
Domaća pačja paprikaš odlična je alternativa ne samo za salatu, već i za mesne paštete. Nakon čamnjenja u pećnici, patka meso postaje meko, razdvaja se na vlakna i lako se širi na kruh. Crni kruh s koricom s pačjem paprati ... m.
Domaće kobasice od patke
Svatko može napraviti domaće kobasice od mesa od patke. Sve što je potrebno je mlin za meso, kućište za kobasice i sama patka.Od patke težine 2,2 = 2,5 kg dobiva se otprilike 1 kg ukusnih kobasica, koje se ne kuhaju odjednom. Možete ih slijediti.
Pačji file s umakom od naranče
Pačji file s umakom od naranče - jednostavan recept koji je pogodan za odmor i svakodnevni život. Mnoge se kućanice boje bojati se kuhanja, jer vjeruju da je kuhanje ovo jelo oduzima puno vremena i zahtijeva određene vještine. Ali.
Caramel patka s kruškama
Patka dobro podnosi voće i bobičasto voće, što je već dokazano mnogim receptima. Dodajte rezultat još jednog kulinarskog eksperimenta - recept patke pečene s kruškama u karameli. Tako da slatkoća krušaka ne prekida okus mesa, već na kraju.
Patka od mesnih okruglica s grizom u umaku od začinskog rajčice
Ponekad se domaćice pitaju zašto prave tvrde mesne okruglice od sočnog i masnog mljevenog mesa. I sve to u sastojcima koji se dodaju mljevenom mesu. Kada dodajete veliku količinu natopljenog kruha, mesne okruglice postaju mekane, ali vježbaju.
Punjena patka s kuskusom
Recepti za pečenu patku punjenu kuskusom. Pre-kuskus se miješa s orašastim plodovima i bobicama, pari s vrućom vodom, a zatim začinjava mješavinom začina. Punjena patka se peče 2 sata na 160 ° C.
Patke noge sa suhim marelicama, mrkvom i jabukama
Patka meso se dobro kombinira ne samo s jabukama, već i sa suhim marelicama i slatkim mrkvama. U ovom receptu odlučio sam kombinirati oba. Rezultat su bile sočne patke noge s ukrasom od voća i povrća. Od začina izabrao crni papar i svježe.
Način kuhanja
Iscijedite sok iz citrusa, dodajte u njega biljno ulje, sol, papar i aromatične začine. Promiješajte dok ne postane glatka i
podmažite pripremljenu patku iznutra i izvana, trljajući marinadu u kožu i meso. Ptičicu stavite u posudu, zatvorite poklopac i stavite u hladnjak na jedan dan. Tijekom tog vremena, nekoliko puta okrećemo trup tako da se ravnomjerno zasiti mješavinom marinade.
Jabuke oslobađamo od jezgre i narezujemo na kriške, dodamo sjeckani luk, oprane šljive, začine, sol i papar. Promiješati i
pažljivo i čvrsto punjena patka. Ne brinite, u nju može ući puno punjenja, a što više od toga, jelo postaje sve ljepše. Šiti rupu s oštrim koncem (uklonite prije posluživanja) i, ako je potrebno, učinite to s vratom (samo sam okrenuo kožu). Pripremljenu pticu stavljamo na lim za pečenje s visokim stranama, prekrivenim folijom.
Stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 2,5 sata. Tijekom tog vremena, obavezno povremeno zalijte patka s dobivenim sokom.
Kada pečena patka poprimi lijepo, ukusno rumenilo i postane mekano, a sok kad je proziran probode nožem, to znači da je spreman i može se poslužiti za stolom. Dobar apetit.
Ananas i rižin patka
Za ovo jelo, patku treba podijeliti na porcije: odrezati noge uzduž gornjeg zgloba, zatim napraviti rez u središtu patke do kosti i odvojiti dojku zajedno s kožom. Ostatak patke će ići u juhu. Ukrasite - riža s ananasom, začinjena.
