Okus juhe ovisi o raznolikosti gljiva. Bez sumnje nema ukusnije juhe od bijelih gljiva. Vrtnica daje bogatu aromu juhe, koja nije potrebna za začinjavanje začinima i začinima. Recept za klasičnu juhu od gljiva s krumpirom je svestran i jednostavan. Koristeći ih možete kuhati iz bilo koje svježe gljive, a ne samo šume. Svježe šampinjoni i bukovače, dostupni tijekom cijele godine.
sastojci:
- svježe gljive - 400 gr.,
- dva velika krumpira
- 30 gr. vrhnje "tradicionalni" maslac
- pola male mrkve,
- mali luk
- 5 gr. svježi kopar ili peršin.
Korak po korak recept za juhu od gljiva od svježih gljiva s krumpirom
Očistimo noge i kapice od gljiva od prljavštine, operemo ih. Izrežite na tanjure, položite u lonac, napunite s dvije litre vode.
Stavljamo na intenzivnu vatru. Čekajući čir, sustavno skupljamo pjenu. Zatim lagano smanjite temperaturu i ostavite kuhati, pokriven poklopcem.
Nakon guljenja krumpira, pažljivo operite gomolje. Narezana u male srednje barove, umočite krumpir u izrez gljiva četvrt sata nakon ključanja.
Mljevenje mrkve na srednjem ribežu, sjeckanje luka u male komadiće, priprema za pečenje. Da biste to učinili, stavite maslac u tavu i potpuno ga istopite na laganoj vatri. Prvo lagano pržite luk u tavi, a zatim dodajte mrkvu u tavu. Popecite povrće, sustavno miješajući do zlatnog.
Pržimo u tavi na gotovo gotov krumpir i nastavljamo kuhati, ne dopuštajući intenzivno kuhanje, sve dok se potpuno ne omekša. Na kraju dodamo juhu po svom ukusu, punimo je mladim zelenilom. Odvojili smo se od peći, zatim još minutu.
Opcija 2: Brzi recept za ukusnu juhu od gljiva od svježih gljiva s vinom i vrhnjem
Svježa juha od gljiva kuha se vrlo brzo, ali ako trebate uštedjeti malo više vremena, možete ukloniti krumpir. Krema i mlijeko učinit će nježnom, a vino će dodati začin. Četiri dijela hranjive juhe s niskokaloričnom gljivom će izaći iz ove količine proizvoda.
sastojci:
- mladi, neotkriveni šampinjoni - 200 gr.,
- pola šalice mlijeka,
- 200 ml krema niske kvalitete,
- treću šalicu sitno sjeckanog svježeg kopra,
- muškatni oraščić,
- 200 ml suhog vina, bijelog grožđa,
- češnjak,
- tri luka,
- 150 ml filtrirane pitke vode
- četvrtina šalice ulja,
- bijeli krekeri, bez arome.
Kako brzo kuhati juhu od gljiva iz svježih gljiva
Zahtijevati tavu s višeslojnim dnom. U nedostatku takvih jela možete to učiniti s malim loncem. Emajlirane i tanke aluminijske posude neće raditi, pečenje u njima brzo će izgorjeti.
Dvije češnja češnjaka i gljive izrezati na tanke kriške. Luk izrezati na male kriške ili četvrtine prstena.
Nakon zagrijavanja malo ulja, najprije pržite luk i češnjak na njemu. Često promiješajte, pokušavajući ne isprazniti crveni luk.
Čim kriške luka imaju lijepu zlatnu nijansu, dodajte gljive. Solite, obilno pospite paprom, dodajte maleni prstohvat muškatnog oraščića, promiješajte.
Minutu nakon što su gljive sipale vino, čekale su kuhanje. Sipanje vruće vode (150 ml), pokrivanje poklopcem i kuhanje uz lagano kuhanje četvrt sata.
Ulijte u tanku struju u juhu pomiješanu s kremom za mlijeko i, dovodeći do kuhanja, uklonite iz topline. Dodajte kopar, okusite ga, po potrebi ga dodajte.
Juhu od gljiva poslužite vruće, nadopunjujući dijelove ukusnog prvog jela krumpiima.
Opcija 3: Osjetljiva juha od gljiva od svježih gljiva (krem juha)
Juhe u obliku pire krumpira kao da su stvorene za ljubitelje okusa gljiva. Bez obzira na to koje se gljive koriste, jelo će u svakom slučaju biti toliko bogato da se neće lako oduprijeti.Imajte na umu da bi maslac trebao biti isključivo prirodan i visok u masnoći.
sastojci:
- svježi šampinjoni - 700 gr.,
- čaša 12 posto kreme,
- kilogram krumpira,
- velika glavica luka,
- pola litre vode
- bijeli i crni papar - na malom trbuhu,
- trećinu pakiranja "farmerskog" ulja,
- šećer.
Kako kuhati
Stavimo lonac debelog zida na malu vatru i odmah razastrijemo maslac u nju. Rastopiti, dodati sitno sjeckani luk. Prođite kriške, miješajući dok nisu prozirne. Snažno prženje nije potrebno, samo je potrebna luka od luka.
Operite šampinjone. Dobro isušite, izrežite na male kriške odmah iznad tave. Svakako ostavite dvije male gljive, morat ćete ih izrezati na ploče i privremeno odložiti.
Ugušiti gljive s lukom do pet minuta, dodati male kriške krumpira i zaliti kipućom vodom. Kuhajte na umjerenoj vatri dok ne skuhate krumpir.
U tavi dodajte malo ulja, prethodno pržene ploče šampinjona pržite do crvene boje.
Kada je krumpir mekan, miješajući, postupno unosite kremu u juhu. Mi prisalivaem, dodamo crni i bijeli papar, za jačanje okusa sipamo prstohvat šećera. Zagrejamo i odmah stavimo na stranu. Nemojte kuhati!
Gotovu miješalicu juhe od gljiva prekidamo dok ne dobijemo glatkoću. Ulijte u tanjure i nadopunite svaki dio pečenim kriškama.
Ne preporučuje se kuhati krem juhu u velikim količinama, preporučljivo je kuhati odjednom. Juha je gusta i može izgorjeti kad se zagrije.
Opcija 4: juha od gljiva od svježih gljiva s mljevenim mesom - “Rocket”
Neobično ime za prvo jelo, ali kako je točno navedeno. Juha se brzo kuha, jedi munja. Bilo kakve svježe gljive učinit će, a možete i zamrznuti. Mljeveno meso je poželjno uzeti kući, prema receptu zahtijeva mješavinu govedine, ali prikladna i debela piletina mljevena.
sastojci:
- mješovito domaće mljeveno meso - 400 gr.,
- 150 grama svježih gljiva,
- glavica luka,
- tri mala krumpira
- 100 gr. krem sir,
- svježi peršin, kopar,
- 50 grama kremastog maslaca "Peasant",
- češnjak,
- Mješavina začina "Provansalsko bilje" - po ukusu,
- mali prstohvat korijandera,
- dva mala lovora.
Korak po korak recept
Nakon što uklonite prljavštinu i temeljito isperite, pečurke izrežite proizvoljno: velike tanjure, male kriške ili rezance. Melenko je rasturio luk.
Na jedan od plamenika stavimo tavu i umočimo maslac u njega. Paralelno, stavljamo na tritarsku intenzivnu vatru nepotpunu posudu s vodom.
Luk stavite u tavu na rastopljeni maslac. Pržite do prozirnosti, dodajte mljeveno meso i gljive. Začinite začinima, lagano dodajte. Povremeno miješajući i dobro miješajući komade mesa, kuhajte do pola kuhanog mljevenog mesa.
Pržimo od tave u ključalu vodu, spuštamo grijanje.
Ogulite i izrežite krumpir na pola, isperite vodom i protrljajte na velikom rende. To bi trebalo biti učinjeno na spremnost pečenja, ako se riba ranije, krumpir može potamniti.
Krem sir stavite u tavu i počnite miješati. Čim se sir potpuno rasproda, dodajte naribani krumpir. Kuhajte na laganoj vatri, promatrajući omekšavanje krumpira, oko četvrt sata.
Minutu prije spremnosti, stavljamo lovor u juhu, dodajemo malo smrvljenih zelenila. Nakon što ga izvadimo iz peći, izdržimo poklopac deset minuta.
Poslužili su vruću juhu. Prije nego što ulijemo u tanjur, stisnite mali češanj češnjaka kroz prešu. Fino sjeckani peršin poslužuje se u zasebnoj posudi.
Opcija 5: Brza juha od gljiva od svježih gljiva s grahom i knedlama od češnjaka
Složen naziv, puno proizvoda, a zapravo je recept izuzetno jednostavan. U svakom slučaju, juha koja dobije rezultate bit će u potpunosti vrijedna vremena provedenog na njoj. Kvaliteta krumpira i graha nije ništa manje važna od arome gljiva.Koristite samo mekani "šećer" u bijelom umaku, rajčica, iako izgleda ukusno, ova juha neće raditi.
sastojci:
- svježe gljive - 120 gr.,
- mala slatka mrkva,
- četvrtina kilograma krumpira
- mali luk,
- češnjak,
- dvije žlice koncentrata soje i istu količinu rafiniranog ulja,
- 1,2 litre vode
- trećinu pola litre konzerviranog graha.
- Za knedle
- mali češanj češnjaka,
- 30 ml vode
- pšenično brašno - 60 gr.,
- žlicu rafiniranog ulja.
Kako kuhati
Povrće pregledati, ukloniti razmažen, oguliti i oguliti, i gljive od prljavštine. Sve dobro isperite tekućom vodom, a zatim osušite.
Gljive izrezati na male kriške ili tanjure i, sklopljene u zdjelu, privremeno odložiti. Gomolja krumpira izrezati na tanke kocke, preliti hladnom vodom.
Melenko sjeckani luk, izrezati mrkvu u malim kockama izravno na njega, prenijeti na tavi s maslacem. Redovito miješajući, brzo pržite.
Prelijte sojinim umakom na povrće. Dodajte žlicu mljevenog češnjaka, proširite gljive. Čvrsto je pokrijte poklopcem, kuhajte do pet minuta.
Kuhanje knedle. Sipanje vode u malu zdjelu, otopiti u njoj mali prstohvat soli. Dodajte ulje, razbijte tamo češnjak, dobro promiješajte. Postupno miješajući brašno, pripremite mekano, lagano ljepljivo tijesto, odmah ga uvaljajte u žicu, dugu oko tridesetak centimetara i izrežite na male komadiće.
Sadržaj posude stavite u ključalu vodu. Dodajte krumpir i prokuhajte nakon ponovnog kuhanja dok se ne omekša. Stavljajući grah u tavu, pripremite juhu - polako kuhajte još deset minuta.
U juhu od gljiva stavljamo knedle od češnjaka, kuhamo ih s poklopcem zatvorenim pet minuta. Nakon što uklonite uzorak za sol, izvadite tavu iz peći, ostavite da stoji oko četvrt sata.
Kako kuhati juhu od gljiva
Da biste kuhali ukusnu juhu, morate znati da se sve gljive u juhama manifestiraju drugačije. Najhranjivije, hranjive i mirisne juhe su kuhane od bijelih gljiva ili crvenih gljiva, manje hranjivih i bogatih od mliječnih gljiva, pečurki i vrganja, supe od jesenskih gljiva, mokhovik ili plava russula imaju manje blještav okus. I najmanje hranjivih juha od vješalica, maslaca i zelenih russules.
Priprema juha od gljiva u juhi, koja se dobiva kuhanjem. Njihov sastav može uključivati različite sastojke: krumpir, mrkva, luk, celer, rezanci, žitarice - heljda, ječam ili zobena kaša. Kuhane su i juhe s grahom, bundeve, suhe šljive, patlidžani, tikvice, peking i morska kelj. Ukusne juhe od gljiva s škampima ili špinatom.
U kulinarskim juhama od gljiva smatraju se gurmanskim gurmanskim jelima, a pripadaju ekspresnim jelima koja se kuhaju za 30 minuta. Međutim, kako bi ga učinili izvrsnim, treba posjedovati sve suptilnosti i tajne kuhanja.
Tajne kuhanja mirisne juhe s gljivama
- Svježe gljive u juhi stavljaju se sirovo ili prže na maslacu. Proces prženja otkrit će sve jedinstvene note okusa gljiva.
Sušene gljive prethodno za 1 sat, a po mogućnosti noću, natopljene kipućom vodom, pomoći će otkriti njihov ukus. U tom slučaju se ne izlije tekućina u kojoj su gljive natopljene, već se filtrira i dodaje u posudu zbog bogatstva juhe.
Smrznute gljive su umočene u kipuću vodu, bez odmrzavanja i kuhane.
Za 3 litre vode upotrijebite 1 šalicu sušenih gljiva, a onda će juha biti zasićena.
Količina svježih gljiva trebala bi biti jednaka volumenu korištenom povrću.
Rafinirani okus juhe dat će kombinaciju ukiseljenih i slanih gljiva.
Bujonska kocka može se zamijeniti suhim gljivama, usitniti u prah, a juha će biti zadovoljnija i gusta.
Juhe od gljiva savršeno se kombiniraju s mnogim začinima, kao što su crni papar, bosiljak, kumin, češnjak, ružmarin, timijan itd.Međutim, unatoč toj raznolikosti, začini bi trebali biti vrlo oprezni, inače mogu pokvariti i začepiti prirodni okus i okus gljiva.
2 tbsp će pomoći zgusnuti i dati gustoće na juhu. pržena u tavi ili grizu. Proizvodi se najprije razrjeđuju s 200 ml juhe, a zatim se ubrizgavaju u masu.
Francuski kuhari tvrde da će juha od gljiva biti potpuno otvorena tek nakon 3 minute jakog vrenja na kraju kuhanja i infuzije 20 minuta.
Dakle, znate sve detalje, a sada ćemo pogledati izbliza kako napraviti ukusnu juhu od gljiva.
Juha od gljiva iz smrznute gljive
sastojci:
- Smrznute gljive - 300 g
- Sol i papar - po želji
- Krumpir - 1 kom.
- Por - 1 kom.
- Maslac - 20 g
- Mrkva - 1 kom.
- Voda za piće - 1,5 l
Priprema smrznute juhe od gljiva:
- Gljive napunite vodom i kuhajte 15 minuta.
Narežite krumpir i pustite ih u gljive.
Pržite sjeckanu mrkvu s porilukom i dodajte juhu.
Juha od šampinjona s gljivama
Mirisni, ukusni šampinjoni osvajaju srca najzahtjevnijih gurmana! Lakše nego kuhati s njima ukusna juha, ne postoji ništa, jer se lako i brzo pripremaju, a što je najvažnije sigurno za zdravlje, u usporedbi sa šumom.
Priprema:
- Pečurke narežite, napunite pitkom vodom i kuhajte 1 sat.
Pecite sjeckanu mrkvu s lukom na maslacu dok ne postane mekana.
Nakon sat vremena gljive dodajte narezane krumpire, povrće i tjesteninu.
Juha od gljiva iz sušenih gljiva
Najlakši način za pripremu gljiva za buduću uporabu je sušenje. Osim toga, u sušenim gljivama zadržavaju se sve hranjive tvari, elementi u tragovima, a što je najvažnije, otkriva se bogatiji okus i lakše ih se probavlja. Takve se gljive pohranjuju u suhoj prostoriji u staklenoj posudi, kartonskoj kutiji ili papirnoj vrećici.
Priprema korak po korak:
- Gljive ulijte 200 ml kipuće vode i ostavite pola sata. Nakon toga ih nabrekaju, nasjeckati i staviti u lonac za juhu kako bi prokuhali. Tu se također ulije vode u kojima su bile natopljene.
Nakon 20 minuta pošaljite sjeckani krumpir gljivama.
Nakon 10 minuta dodajte isjeckan luk s mrkvom, koji je pre-pass u ulju.
Juha od gljiva sa sirom
Gusta i hranjiva juha s gljivama i sirom posebno je važna s dolaskom prvog hladnog vremena. To može biti najvažnije jelo tijekom zime.
Kuhanje juhe od gljiva s sirom:
- Narežite krumpir i kuhajte ih.
Isjeckati šampinjone, protrljati mrkvu, nasjeckati luk. Pržite proizvode u ulju 3-4 minute i pošaljite na krumpir.
Začinite solju i paprom.
Očistiti sir i dodati juhu kada su svi proizvodi spremni. Napravite malu vatru i promiješajte dok se sir potpuno ne otopi.
Krem juha od gljiva
Ukusna i hranjiva juha od gljiva s topljenim sirom savršeno zagrijava hladnu jesensku večer. Sigurna kombinacija gljiva s kremastim nagovještajem nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Priprema:
- Na maslacu prođite naribanu mrkvu, sjeckane gljive i luk dok ne dobijete zlatnu boju.
U tavu za juhu spustite tavu, ulijte 1,5 litra filtrirane vode i kuhajte 4–6 minuta. Sol i papar.
Utrljajte rastopljeni sir, stavite u juhu, prokuhajte i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Na kraju kuhanja juhu začinite češnjakom, stisnutu u tisku.
Krem juha od gljiva
Okus i miris krem juhe od gljiva očarat će svakoga tko to pokuša. Savršena konzistencija posude mora biti gusta i homogena.
Priprema:
- Pečurke i luk izrezati i pržiti do mekog maslaca 15 minuta, začiniti solju i paprom.
Prženim gljivama s lukom prelijte 1/3 juhe i nasjeckajte ih u miješalici dok ne kremasti.
U loncu za pirjanje istopite maslac i pržite brašno 1,5 minuta.
Prenesite sjeckane gljive na ovu posudu, ulijte juhu i prokuhajte. Kuhajte 7–8 minuta.
Ulijte kremu, prokuhajte i uklonite posudu s vrućine.
Postojeće vrste jela od gljiva
Kuhari, koji rade u restoranima, imaju nekoliko opcija za kuhanje juha s dodatkom gljiva. Evo nekih od njih:
- Uobičajeno. To podrazumijeva klasičan skup proizvoda: bukovače, krumpir, povrće. No, metoda kuhanja juha od gljiva bez krumpira nije isključena.
- Pire jelo. To je tekući gulaš, koji ima konzistenciju guste kreme i priprema se u bujonu. Tu spadaju prva kremasta juha s piletinom i gljivama te recepti za juhu, kojoj je dodan kiseljak.
- Posuda s kremastom strukturom. Ovo jelo se može pripremiti u bujonu iu raznim umacima. No, to je vrijedno s obzirom na činjenicu da kada koristite juhu kao bazu, to će morati biti obložen s pržena brašna, žumanjke ili vrhnje. Ako govorimo o proizvodima koji se koriste u juhi, oni su kako slijedi: povrće i mliječne gljive. Idealna opcija može se nazvati juha od gljiva s kiselim vrhnjem.
Koja god vrsta bijele gljive bila kuhana, uvijek se ispostavi da je ukusna, mirisna i relativno brza u vremenu. Recept za kuhanje juha od gljiva preporučuje se za sve hostese.
Načela kuhanja
Napisano je mnogo literature o tome kako napraviti juhu od gljiva. Hostese su svjesne da je juha od šumskih gljiva ukusna u svakoj izvedbi, ali najslađa i mirisna, dobiva se iz bijelih gljiva.
Da bi se skuhala jednostavna juha od gljiva, vrijedi razmotriti činjenicu da različite vrste proizvoda o kojima je riječ pokazuju svoje kvalitete na različite načine. Dobra Navara može se postići iz redfisha, a juha od svježih bijelih gljiva pokazala se hranjivijom od mliječnih gljiva i vrganja. Najmutiraniji okus ima krem juhu od gljiva s vrganjima, gljive kamenica i zelenu russulu.
Prije kuhanja juha, gljive temeljito razvrstati, oprati i očistiti. Vrlo velike primjerke treba rezati na komade, a male uzorke kuhati cijelu. Nakon što je juha spremna, gljive se hvataju pomoću skimmera, prže i zatim stavljaju u juhu od bijelih gljiva. Ako je osoba na dijeti, možete isključiti prženje. U slučaju kada trebate kuhati juhu od gljiva ili kremu od gljiva od osušenih proizvoda, oni se 4 sata namakaju u hladnoj vodi i zatim kuhaju. Ukiseljena juha od gljiva kuha se brže.
Juha od šumskih gljiva kuha se u posudama odgovarajuće veličine. Uz tavu morate imati i tavu za pečenje povrća.
Juha od gljiva sa svježim bijelim gljivama
Naučite recept za ukusnu juhu s mirisnim mirisom šume.
- bijele gljive - 300 g
- luk - 1 glava
- mrkva - 1 kom.
- kopar
- krumpir - 6-7 kom.
- lovorov list - 2 kom
- Grašak - 3 kom.
Ne ostavljajte svježe gljive dugo vremena, u njima se pojavljuju tvari koje su opasne po zdravlje, pa čak i za život. Odmah pokupite i počnite kuhati.
1. Svježe gljive ogulite kako biste ih očistili, oprali i razrezali na komade.
2. Ulijte vodu u posudu za kuhanje zapremine 3 litre, stavite komade gljiva i stavite ih na vatru. Dodajte oguljeni luk, lovorov list, papar, sol po ukusu i kuhajte 15 minuta.
3. Dok se gljive kuhaju, čistimo i utrljavamo mrkve, nasjeckamo povrće i krompira.
4. Rebrite mrkvu vrlo malo pržite u tavi s biljnim uljem.
5. Pržite mrkvu u tavi s kockama sirovog krumpira. Kuhati sve sastojke dok kuhani krumpir.
6. Na činjenicu spremnosti, sipati komorač na vrh, promiješati, ugasiti vatru, zatvoriti poklopac.Prvom jelu dajte da se skuha 30 minuta.
Nekoliko popularnih recepata
I u skupim restoranima iu kućnim kuhinjama kuhari pripremaju razne opcije za juhu od gljiva iz svježih gljiva, u kojima je često prisutna kiseljaka. Vrijedi razmotriti najpopularnije recepte:
- Ukusna juha od gljiva s krumpirom. Za kuhanje uzmite 0,5 kilograma svježih gljiva kamenica, 1,5 malih žarulja, 1 mrkvu, peršin, 3 žlice biljnog ulja, 8 krumpira, 0,5 šalice kiselog vrhnja i začina.
Isprane i oguljene gljive izrezane u srednje komade i pržene na maslacu. Povrće se reže i tjestenina u drugom jelu. Zatim stavite gljive u tavu, dodajte 2 litre kipuće vode i kuhajte pola sata.
Zatim se u klasičnu juhu šalju krumpiri i prženi luk, mrkva i peršin. Mirisna juha od gljiva posoljena je, pečena i kuhana oko 20 minuta. Gotovo jelo je ispunjeno kiselim vrhnjem i posuto biljem.
Da bi se juha s gljivama pokazala još ugodnijom, u nju možete staviti rezance ili bilo koju žitaricu. Osim toga, drugo povrće je prikladno, dajući juhu egzotični okus. - Krem čorba s sušenim kamenicama. Za pripremu ovog jela, potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 100 grama bukovača, oko 100 grama maslaca, čašu kiselog vrhnja, 2 žlice prosijanog brašna i začina prema okusu.
Gljive se temeljito operu, natopi nekoliko sati i kuhaju u istoj vodi 2 sata. Dodajte vodu u 3 litre, posolite, bacite u začine i nastavite kuhati 30 minuta. U ovoj fazi, juhu s gljivama treba dodati maslac s vrhnjem.
U zasebnoj zdjeli kiselo vrhnje pomiješajte s malom količinom juhe, prelijte brašnom, promiješajte i ulijte u posudu. Za stolom se ovo jelo poslužuje s vermicelli i ukrašeno zelenilom.
Danas se u prestižnim restoranima i kućnim kuhinjama često nalaze recepti goveđe juhe od vrganja, vrganj krem juha, krem juha od gljiva. Ljudi vole svježu juhu od bijelih gljiva, pa pokušavaju diverzificirati svoju prehranu ovim vrijednim proizvodom.
Trajanje postupka kuhanja
Kako kuhati juhu od gljiva, kao što je gore opisano. Potrebno je pojasniti koliko će vremena trebati potrošiti. Srednje kuhana juha ili juha obično traje oko sat vremena. Kako kuhati bijele gljive za juhu? Ovaj proces traje ne više od pola sata. No, na pripremi juha od gljiva sa sušenim gljivama, koje su dodale kiseljak, bit će potrebno oko sat i pol. Krema juhe od gljiva je tako ukusna da provedeno vrijeme nije uzaludno.
Juha od gljiva s lukom ili juha od gljiva s kiselim vrhnjem može se poslužiti uz mrvice od kruha, bijeli kruh ili krutone.
Trenutno, na internetu, iz knjiga i tečajeva kuhanja možete naučiti mnogo korisnih informacija o tome kako kuhati juhu od gljiva. Recepti juha s vrganje gljive nisu iznimka i zauzimaju značajno mjesto u kuhanju.
sastojci:
- svježe gljive - 100-150 grama,
- mrkva - 1 srednje veličine,
- krumpir - 2-3 velika komada,
- luk - 1 komad,
- voda - oko 3 litre,
- maslac - 15-20 grama,
- biljno ulje - 25 ml,
- sol i začini.
Prvo morate dobro isprati vodom i očistiti svježe gljive, staviti ih u cjedilo do viška tekućeg stakla. Nakon toga ih možete izrezati na velike komade. Stavljajući gljive u tavu morate ih napuniti s tri litre vode i soli na okus. Potrebno ih je kuhati oko 20 minuta, dok svi dijelovi ne padnu na dno posude.
U ovom trenutku možete kuhati roštilj: naribajte svježu mrkvu i sitno isjeckajte luk. Povrće se mora miješati i staviti u tavu kako bi ih pržili do zlatno smeđe boje. Glavna stvar je da ne zaboravite dodati malo biljnog ulja, u protivnom proizvodi će izgorjeti.
Sadržaj tave treba dodati gljivama i nastaviti kuhati juhu. Da bi jelo bilo zadovoljavajuće, potreban vam je krumpir.To se mora rezati na kockice ili slamke i također staviti u tavi. Kada je potpuno spreman (postaje mekan i mrvljiv), požar se može isključiti.
Svježa juha od gljiva se lako kuha, pogotovo ako koristite ovaj recept. U tavi možete dodati začine i začinsko bilje po svom ukusu, kao i staviti komad maslaca. Ako je recept pravilno izveden, ispast će vrlo ukusno.
SASTOJCI
- Šumske gljive 800 grama
može koristiti zamrznuto - Krumpir 200 grama
- Dill 30 grama
- Maslac 20 grama
- Mrkva 70 grama
- Kiselo vrhnje 100 grama
- Luk 2 komada
- Sol 1 čajna žličica
- Voda 2 litre
Dobro isperite gljive. Izrežite ih u srednje ili male komade. Zamrznut je prije dosega i potpuno odmrznut.
Napunite gljive vodom. Stavite ih na čir. Dodajte oguljeni i izrezani na pola luk. Posolite. Potom prokuhajte juhu 30 minuta.
Pripremite luk. Očistite ga i fino usitnite. Pržite povrće na maslacu dok ne postane mekano. I očistite krumpir, operite ga i izrežite na srednje komade. Dodajte juhu 15 minuta prije završetka kuhanja.
Također ogulite i isperite mrkvu. Dobro ga isjeci. Dodajte povrće luku. Pržite sastojke 5 minuta uz miješanje.
Dodajte pečenu juhu 5 minuta prije kuhanja. Onda ostavite juhu nekoliko minuta.
Juhu od gljiva poslužite s koprom i kiselim vrhnjem. Bon appetit!
Pire od juhe od gljiva
Srdačne i vruće pire supe se brzo i lako pripremaju. Glavna stvar - pravu kombinaciju i kombinaciju proizvoda.
Priprema:
- Pržiti sjeckani luk s gljivama na maslacu do zlatnog.
Narezan krumpir umočen u pilećoj juhi.
Pržene gljive pošaljite u lonac, posolite, popaprite i kuhajte dok se krumpir ne skuha.
Gotove proizvode stavite u miješalicu i umutite dok ne osjetite pire od krumpira.
Povratak sjeckanog povrća, ulijte vrhnjem, solju, paprom i juhu zagrijte 3-4 minute.
Video-recept za pripremu juhe od gljiva od suhih bijelih gljiva (kuhar Ilya Lazerson):
Kako kuhati juhu od gljiva s lukom
- luk - 300 g
- svježe gljive - 300 g
- maslac - 2 žlice. žlice
- 1 litru juhe
- sol, papar. (1 tsp. Brašno)
- Isprane i oguljene gljive izrezati na trake i kuhati u ulju. Sol i papar na okus.
- Oljušteni luk narežite na komade i kuhajte na laganoj vatri dok se ne omekša.
- Ulijte juhu u posudu i zavrijte.
- Kada je luk bistar i blago porumeni, dodajte ga u juhu.
- U juhu dodajte i pirjane i kuhane gljive, promiješajte i malo zakuhajte. Juha od gljiva je spremna.
Ako želite da je juha deblja, pospite brašnom prije dodavanja u juhu. Zatim kuhajte zajedno s bujonom 10 minuta.
Poslužite uz sendviče sa sirom.
Tako da se sir malo rastopi i zapeče - stavite ih na nekoliko minuta u pećnicu s toplim zagrijavanjem.
Recept za juhu od gljiva s ječmenom biserjem i svježim šampinjonima
Kuhajte juhu od najjednostavnijih proizvoda i saznat ćete koliko je ukusna.
Za kuhanje trebat će vam:
- 100 g - ječam
- 300 g - krumpir
- 100 g - mrkva
- 70 g - luk
- 120 g - rajčica
- 130 g - svježe gljive (šampinjoni)
- 2 žličice sušenog peršina
- 5 komada - crni papar
- 2 komada - lovorov list
- sol, papar - po želji
1. Smuđ ječam namočen preko noći u hladnoj vodi, zatim opran.
2. Ulijte ječam u posudu, napunite ga hladnom vodom i zapalite. Nakon kuhanja žitarice kuhajte 20 minuta. Tada se isušila voda u kojoj je kuhana žitarica.
3. U međuvremenu, sitno nasjeckajte luk, protrljajte mrkvu na krupnijem rende.
4. Stavite rezanu mrkvu i luk u tavu s zagrijanim uljem i pržite 2 minute.
Tako da oguljeni šampinjoni ne potamne, stavljaju se u vodu lagano zakiseljenu limunom ili limunskom kiselinom.
5. Dodajte narezane gljive mrkvi s lukom, promiješajte. Sve zajedno pržite još 5 minuta.
6. Izrežite rajčice u male kockice.
7.Stavite rajčice u tavu s povrćem s gljivama, promiješajte i nastavite kuhati.
8. Stavite pirjano povrće s gljivama u tavu.
9. Kockice kockice dodati u povrće. Ulijte svježu vodu u količini od 1,5 litara. Dodajte začine i lovorov list, sol po želji. Kuhajte sve zajedno 15 minuta.
10. Zatim dodajte kuhani biser ječam, promiješajte, insistirajte 15 minuta. Gotova juha od gljiva s ječmom.
11. Sipajte juhu na tanjure. Bon appetit!
Juha Gubnica recept
U Uralu su se gljive nazivale "usnama". Otuda i ime prvog jela. Obično čine gubnitsa od svježih gljiva.
- 100 g - oguljene gljive
- 40 g - prosa
- 20 g - luk
- 4 žlice. žlice vrhnja
- 10 g - maslac
- zelje i sol na okus
- Pripremljene gljive istodobno umočite u toplu vodu s opranom prosom.
- Juha od gljiva prokuhati dok se prosa ne kuha na laganoj vatri.
- Na maslacu pržiti luk s kiselim vrhnjem i soli.
- Začinite juhu prženim lukom i malo zakuhajte. Usne su spremne.
Ukusna juha sa svježim maslacem
- Očistite svježi maslac punu ploču - 300 g.
- Stavite vrganj u cjedilo i prelijte kipućom vodom.
- Luk ogulite i pecurite s lukom. Dodajte žlicu brašna, promiješajte.
- Prenesite prženu juhu s lukom na tavu, dodajte juhu.
- 700 g - sjeckani krumpir umočen u bujonu s uljem i kuhajte.
- Začinite svježim lukom, posolite, dodajte kiselo vrhnje i ponovno prokuhajte. Juha od gljiva s maslacem.
7. Možete dodati mrkvu. Bon appetit!
Juha od gljiva od gljiva i krumpira
Obično se gljive skupljaju u velikim količinama i za zimu prave kavijar od gljiva. I ne znaju svi da juha s medom može biti kuhana i sretna za jelo.
- 500-600 g - medni agaric
- 300 g - krumpir
- 1/2 šalice kiselog vrhnja (ili 1 čaša mlijeka)
- Najbolje je koristiti za kuhanje malih i mladih gljiva s kape ne više od 2-3 kopeck kovanice.
- Gljive se čiste od smeća, pere i kuhaju 20 minuta.
- Krumpir se reže na kockice ili kockice, doda se gljivama i kuha još 20 minuta.
- Juha od gljiva puna je vrhnja i poslužuje se vruće.
Jednostavan recept za juhu sa svježim russinesom
Takvu juhu mogu jesti oni koji ne smiju jesti jela iz drugih gljiva. Juha se lako probavlja, ima malu sokogonnoy snagu, ne pogoršava aktivnosti jetre, pozitivno djeluje na rad želuca.
Da se oguljene gljive ne bi crnile, stavite ih u slanu vodu, u koju dodajte malo octa.
- Russula (300 g) Operite i narežite na kriške.
- Krumpir (300 g) izrezati na kockice, kombinirati s russules i kuhati dok ne omekša.
- 5-10 minuta do kuhanja napunite juhu mlijekom (1/2 šalice).
- Juha od gljiva s russulom i krumpirom.
Kako kuhati juhu od gljiva s tikvicama
Potrebno za 200 g svježih gljiva:
- 200 g - oguljene tikvice
- 100 g - krumpir
- 40 g - mrkva
- 14 g - peršin
- 30 g - zeleni luk
- 80 g - rajčica
- 20 g - maslac
- vrhnje - 20 g
- Fino sjeckanje: tikvice, krumpir, gljive, mrkva, peršin.
- Odvojeno, pržiti mrkve i noge od gljiva.
- 2 minute prije kraja kuhanja dodajte sjeckani zeleni luk.
- Kuhane kape od gljiva u vodi ili juha 30-40 minuta. Dodajte im pržene noge gljiva, mrkve i krumpira.
- Squash i rajčice stavite u juhu od gljiva 5 minuta prije kraja juhe od kuhanja.
Varijante juha od gljiva
Juha od gljiva kuha se, u pravilu, u juhi, koja se dobiva tijekom kuhanja. Postoje recepti u kojima se kao osnova uzimaju juha od povrća ili mesna juha. Kao dodatni sastojci mogu se koristiti krumpir, mrkva, luk, tikvice, rezanci i razne žitarice: ječam, heljda, riža. Ukusne juhe dobivaju se dodavanjem škampa, sira i vrhnja. Najbolji začini koji se preporučuju za začinjavanje juhe su kopar, peršin, luk, češnjak.Kako kuhati juhu od gljiva kako bi se očuvao okus gljiva? Nemojte dodavati puno soli i svijetle začine, kao i za očuvanje okusa ne preporuča se kuhati jelo na visokoj vrućini.
Ovisno o konzistenciji, juhe od gljiva dijele se na sljedeće vrste: klasična juha, krem juha i krem juha. Recepti svake vrste razlikuju se u tehnologiji kuhanja. Prvo pripremite jednostavno: svi sastojci se kuhaju u određenom redoslijedu. Da bi juha pirea ispravno, sve komponente moraju prvo biti kuhane, zatim sjeckane s miješalicom i pomiješane s bujonom. Krem juha s gljivama priprema se prema istoj tehnologiji kao i krem juha, samo uz dodatak vrhnja ili maslaca.
Slijedi najpopularniji recept za lagane i vrlo ukusne juhe s gljivama.
Juha sa svježim gljivama i krumpirom
To je recept za jednostavnu klasičnu juhu od gljiva. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g svježih gljiva (po mogućnosti bijele ili vrganjke),
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 1 korijen peršina,
- 3-4 Čl. l. suncokretovo ulje,
- krumpir - 6-7 kom.,
- 1/2 žlice vrhnja,
- Papar, sol, kopar - po želji.
Za kuhanje juhe od gljiva potrebno je prethodno pripremljene gljive prerezati na komadiće srednje veličine i pržiti na maslacu. Mrkva, peršin i luk sitno isjeckani i odvojeni. Gljive pomaknite u tavu, ulijte 2 litre tople vode i kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Zatim stavite kockice i prženo povrće. Solite juhu, dodajte papar, lovorov list i kuhajte još 15-20 minuta. U juhu, dodajte kiselo vrhnje po želji, pospite nasjeckanim zelenilom.
Ovo jelo možete učiniti ugodnijim ako dodate samo rezance ili bilo koju od žitarica - heljdu, rižu i ječam. Možete mijenjati recept s drugim povrćem, što će juhu učiniti još ukusnijom.
Juha s sušenim gljivama i povrćem
Za kuhanje juhe od gljiva za ovaj recept trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 50 g suhih gljiva,
- 1 luk,
- krumpir - 5 kom.,
- 1 mrkva,
- biljno ulje - 3 žlice. l.,
- 1/2 čl. kiselo vrhnje
- papar, sol, kopar.
Prethodno natopljene i oprane suhe gljive kuhati 1,5 sat na laganoj vatri. Nastala juha naprezati, oprati u hladnoj vodi, sitno nasjeckati gljive. Dodajte kockice, gljive i sjeckanu mrkvu i luk u gljive. Prije završetka kuhanja stavite papar, lovorov list i sol. Gotova juha s gljivama napunite kiselim vrhnjem i koprom.
Juha od gljiva
Jelo za ovaj recept je ukusno i zadovoljavajuće. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Sastojci koji su potrebni za kuhanje juhe od gljiva s ušima:
- sušene gljive (bilo koje) - 100 g,
- 2 žarulje,
- 1 mrkva,
- brašno - 3 žlice.,
- 1 jaje,
- voda - 1 tbsp.,
- biljno ulje - 100 g
Kuhane predgrijane gljive kuhajte dok ne omekšaju. Bujon procijedite, gljive, isperite. Luk i mrkvu sitno isjeckati, staviti u mali lonac, dodati 50 g ulja, zaliti vodom (1 šalicu) i pirjati na laganoj vatri ispod poklopca dok se tekućina ne ispari i mrkva je mekana. Spremite povrće u juhu, posolite i kuhajte 5 minuta. Drugi luk sitno nasjeckajte i pržite u preostalom ulju do svjetlo žute boje, dodajte sitno sjeckane gljive, posolite i popaprite i pržite s lukom. Dodajte malo juhe kako bi nadjev bio sočan.
Napravite tijesto, dobro ga umijesite, tanko ga narežite nožem i narežite na male kvadrate. Na svaki kvadratić stavite malo nadjeva od gljiva, spojite dva suprotna ugla tijesta tako da ispadne oblik uha i stisnite rubove. 15 minuta prije posluživanja juhe, kuhati uši, uranjanjem u vruću juhu. Pojavljuju se spremne uši. Juha se može poslužiti s kiselim vrhnjem.
Juha od gljiva sa sirom
Juha od gljiva, pripremljena po ovom receptu, neće ostaviti ravnodušnim najzahtjevnijeg gurmana.Ima nježan okus, ima prekrasnu aromu i lako se priprema. Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježe gljive - 250 g,
- krumpir - 7 kom.,
- 2 mrkve,
- 2 češnja češnjaka,
- biljno ulje - 2 žlice. l.,
- 1 topljeni sir,
- sol, papar - po želji.
Pripremljene gljive izrezati i pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe. Krumpir narežite na kockice i kuhajte dok ne dobijete. Luk, mrkva i češnjak oguliti i pržiti dok ne dobijete maslac. Tada samljeti miješalicom. Krumpir juha odvesti u zasebnu zdjelu, napraviti pire krumpir. Pomiješajte sjeckano povrće i pire krumpir, dodajte 2 šalice juhe od krumpira i donesite preko srednje vrućine na čir.
Sipajte naribani topljeni sir i kuhajte uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Pripremite juhu od gljiva, posolite i popijte ispod poklopca 5-10 minuta. Prije posluživanja pospite ljekovitim biljem.
Smrznuta juha od gljiva
Takvo jelo nije teško kuhati, svi su proizvodi dostupni, a rezultat je juha od gljiva koju svi vole: i odrasle i djecu. Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- sve smrznute gljive - 0,5 kg,
- kuhanog bisera ječma - 1 tbsp.,
- smrznuti zeleni grašak - 1 tbsp.,
- 1 luk,
- krumpir - 2 kom.,
- korijeni peršina i celera - po 100 g,
- 1 mrkva,
- 2-3 češnja češnjaka,
- 3 žlice. l. biljna ulja,
- sol, papar i grašak na okus
- 3-4 lovora,
- kopar,
- kiselo vrhnje za punjenje gorivom.
Gljive se moraju odmrznuti. Ogulite mrkvu, krumpir, luk, češnjak, korijen peršina i korijen celera, isperite i osušite. Tada bi povrće trebalo usitniti: luk narezati na pola prstenje, mrkvu, korijen peršina i korijen celera - slamke. Nasjeckati krumpir i nasjeckati češnjak. Luk pržite u zagrijanom biljnom ulju dok se ne pojavi zlatno smeđa, a zatim mu dodajte odmrznute gljive i pirjajte oko 15 minuta dok vlaga ne ispari.
Kuhajte u 2 litre vode dok ne skuhate korijenje, mrkvu i krumpir. Zatim dodajte luk i gljive, biserni ječam i grašak. Odmah dodajte češnjak, papar, lovorov list i sjeckani kopar. Kuhajte juhu od gljiva 20 minuta, povremeno miješajući. Nekoliko minuta prije pune spremnosti za sol, pokrijte poklopcem i pustite stajati neko vrijeme. Ulijte u tanjure i napunite kiselim vrhnjem.
Juha s kiselim kupusom i gljivama
To je tradicionalni ruski recept. Juha od gljiva je bogata i hranjiva. Za kuhanje su potrebni proizvodi:
- 30 g suhih gljiva,
- 400 g kiselog kupusa,
- suncokretovo ulje - 3 žlice. l.,
- brašno - 1 tbsp. l.,
- 2 žarulje,
- 1 mrkva,
- 1 korijen peršina,
- lovorov list - 3 kom.,
- sol, papar - po želji.
Gljive, prethodno namočene, temeljito isperite, prelijte hladnom vodom, dodajte luk i kuhajte gljive dok ih ne učinite. Luk, mrkva, peršin, sitno sjeckani, pržiti u ulju, dodati kiseli kupus, prethodno oprati u hladnoj vodi i dobro stisnuti. Dodajte nekoliko žlica juhe od gljiva, stavite lovorov list, papar, sol i kuhajte kupus dok ne omekša. Kada je kupus spreman, u njega stavite ostatak juhe. Pržiti brašno u 1 tbsp. žlica suncokretovog ulja, razrijediti gljiva bujon, napuniti juhom, dodati sjeckani gljive na čir. Poslužite s kiselim vrhnjem i sjeckanim povrćem.
Slanu juhu od gljiva s dimljenim mesom
Vrlo neobična juha od gljiva s ukusnim okusom i aromom. Sastojci za kuhanje ovog recepta:
- slane gljive - 200 g,
- suho meso - 100 g,
- 1 luk,
- krumpir - 2 kom.,
- 2 grančice celera,
- kiselo vrhnje - 5 žlice. l.,
- maslac - 2 žlice. l.,
- rajčica - 1 tbsp. l.,
- sol, papar.
Gljive izrezati na komade, sitno nasjeckati luk. Rezano meso malo popržite na maslacu, dodajte luk, gljive, paradajznu pastu i pirjajte 2-3 minute. Zatim stavite sve u posudu s kipućom vodom (1 l). Oguljeni krumpir narežite na male kockice i dodajte juhu.Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i kuhajte pod pokrićem dok ne završite. Spremni juha od gljiva izli u tanjure, sezona s kiselim vrhnjem i sitno sjeckani celer.
Nudle juhe i šampinjoni
Jednostavan recept za kuhanje, jelo je ukusno i aromatično. Potrebni sastojci:
- svježi šampinjoni - 500 g,
- 2 žarulje,
- 1 mrkva,
- 200 g rezanaca paučinke,
- biljno ulje - 2 žlice. l.,
- sol, ljekovito bilje - po ukusu,
- kiselo vrhnje za punjenje gorivom.
Pečurke operite, narežite na 4 dijela i kuhajte u 2 litre vode 40 minuta na srednjoj vatri. Ogulite luk i mrkvu, sitno nasjecite i pržite u biljnom ulju. Izvadite gljive iz juhe, sitno nasjeckajte i lagano pržite mrkvom i lukom. Povrće i gljive najprije se stavljaju u ključalu juhu, nakon 5 minuta tijesto se izlije. Juha od gljiva kuha se još 2 minute, a onda je treba pustiti da stoji. Pola sata kasnije juhu prelijte u tanjure, napunite kiselim vrhnjem i povrćem. Dobar dodatak bit će kruhovi od bijelog kruha, prženi u biljnom ulju.
""
