Lijepa i šarena - talijanska Minestrone juha

Juhe su sastavni dio naše prehrane. Netko je ravnodušan prema njima, drugi ne vole, a drugi ne zamišljaju večeru bez njih. Ali nemoguće je ne voljeti talijanske juhe. Njihovi recepti su bezbrojni, svaka se obitelj priprema na svoj način, svako selo promatra staru tradiciju i smatra da je vlastita verzija istinski ispravna i ispravna. Upoznajte se s remek-djelima talijanske gastronomije koja su često jednostavna u sastavu i pripremi sastojaka.

Ribollita: Recept za seljačku juhu

U stvarnosti, sve elementarno je jednostavno. Talijanska ribollite juha priprema se od onoga što je ranije bilo dostupno siromašnima, a sada od onoga što je u hladnjaku. No, glavna stvar ostaje ista - potpuni nedostatak mesa (to je zamijenjen grahom), toskanski neslan kruh i dvije vrste kupusa: crna i savoy. Bez tih sastojaka, pravi ribolite neće uspjeti. Povrće također koristi mrkva, tikvice, krumpir, luk, lišće cikle, rajčice i paste od rajčice, celer, peršin. Grah se mora kuhati, rezati sve povrće: kupus - u trake, a ostatak u kockice. U velikoj tavi kuhajte maslinovo ulje i kuhajte povrće u njemu, slijedeći red. Prvi luk, zatim mrkva, celer, peršin, rajčica, kupus. Kao bujon dodajte preostalu vodu iz graha i malo prokuhajte. Dodavanje sastojaka jedan po jedan, svaki put kad se kuhate 2-3 minute. Grah je podijeljen u tri dijela, dva trljati do konzistencije pire krumpira. Dodajte ga ribolitti i kuhajte juhu na laganoj vatri još 1-1,5 sati, ne zaboravite promiješati. Dvadeset minuta prije potpune spremnosti stavite cijeli grah. Juhu treba poslužiti u velikom zdjelu, gdje se slojevi kruha i riballita polažu u slojeve.

Talijanska juha od rajčice

Kada dođe sezona rajčica, u Toskani započinje vrijeme juhe Pappa al Pomodoro. Rajčica raste i dozrijeva u našoj zemlji, pa zašto ne biste i vi i vaše najmilije uživali s ovom gustom i mirisnom ljetnom juhom. Možete dugo i teško reći da je pogodna konzervirana rajčica i sušeno bilje. Da, ova opcija ima pravo postojanja, ali činjenica da će biti blizu izvorniku je upitna. Stoga, kuhati talijansku juhu od rajčica, čekati sezonu rajčice, kupovati ili skupljati iz vlastitog vrta najveće, mesnato i zrelo povrće, a zatim se spustiti na posao. Uzmite sljedeći recept kao osnovu.

Za juhu će trebati:

• 1 kg zrelih rajčica,
• 1 veliki luk,
• 500 ml juhe (piletina, povrće),
• veliki luk,
• 2 češnja češnjaka,
• 200 grama bijelog ustajalog kruha
• maslinovo ulje,
• sol, papar na okus,
• ljuta paprika (mala)
• bosiljak.

Proces kuhanja započinje obradom rajčice. Oni moraju biti ukriženi poprečno i stavljeni u kipuću vodu 2-3 minute, nakon čega se koža može lako ukloniti. Sjeme mora biti uklonjeno, a pulpa izrezana na kockice. Zatim morate sjeckati luk, češnjak, bosiljak i ljutu ljutu papriku. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Najprije pržite luk (3 minute), zatim dodajte rajčice (još 4 minute), češnjak i bosiljak. Sve povrće kuhajte oko 25 minuta. U ovom trenutku pripremite kruh. Izvadite koru iz nje i izrežite meso na male kockice. Dodajte kruh i juhu u rajčice i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta, dok ne skuhate. Prije posluživanja, pappa al pomodoro pospite maslinovim uljem i začinite crnim paprom.

Talijanska juha s finom tjesteninom - minestrone

Prema čuvenom kuharu Jamieju Oliveru, koji je također napisao kulinarsku knjigu o Italiji, postoji točno toliko vrsta minestrea koliko ima sela u ovoj predivnoj zemlji. I svaki će vas uvjeriti u istinu i besprijekoran okus vlastite minestrone. "Velika juha" je praktično filozofija. No, postoji nekoliko ističe da su zajedničke svim receptima. Prije svega, minestrone je juha isključivo od sezonskog povrća. D. Oliver piše u svojoj knjizi da ako ga kuhate s onima koje ne možete naći na tržištu i nahranite Talijane, onda će se u najboljem slučaju samo smijati. Drugo, ova talijanska juha se kuha na vodi ili povrću i mnogo rjeđe - na mesu. U prvom slučaju ispada lagano jelo, a drugo - hranjivo. I treće, suptilnost leži u preliminarnoj toplinskoj obradi nekog povrća - soffritto, odnosno pečenja (luk, češnjak, mrkva, celer i komorača) na laganoj vatri.

Minestrone recept

Uz povrće, sve je jasno: svaka domaćica preuzima ono što voli u obitelji. Glavno je da ih ima mnogo da bi juha bila gusta. Koristite luk (luk ili poriluk), mrkvu, krumpir, tikvice, bundeve, paprike, kupus, rajčice, celer, komorač. Budite sigurni, dobro ili poželjno, prisutnost mahunarki (grah, grašak ili grah). Primjer popisa sastojaka za juhu (zamijenite s drugim ili isključite, ali imajte na umu da u ovom minestroneu mora biti najmanje 10 vrsta povrća):

• Bujon od 500 ml,
• 2 krumpira,
• 2 crvene žarulje,
• 2 mrkve srednje veličine
• stabljika celera, komorač,
• 4-5 rajčica,
• 200 g graha,
• 1 tikvica,
• špinat,
• 3 češnja češnjaka,
• 1 lovorov list,
• 70 grama tjestenine,
• Parmezan (za posluživanje),
• 1 hrpa bosiljka,
• sol i papar,
• maslinovo ulje.

Grah je u idealnom slučaju potreban svjež, ali suh i prikladan, u ovom slučaju mora biti prethodno natopljen i zatim kuhan do polovine kuhane (oko sat vremena). Dok ona ključa, kuhajte povrće. U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk, komorač, mrkvu, celer, češnjak i peteljke bosiljka tijekom 20 minuta. Zatim dodajte pire od rajčice, tikvice i kuhajte 20 minuta. Zatim dodajte juhu, kockice, grah, špinat, finu tjesteninu i kuhajte dok pasta nije gotova.

Gotovu juhu prelijte na tanjur, ukrasite lišćem bosiljka i naribanim parmezanom, pospite maslinovim uljem, a ponekad dodajte pesto umak. Općenito, minestrone se priprema u prosjeku oko dva sata, što objašnjava njegov dubok i bogat okus. Talijanske juhe, čiji recepti se mogu naći u velikim količinama, vrlo su demokratski u smislu povrća. Sezonski je princip ne samo za minestrone, već općenito za cijelu kuhinju. Stoga se ljeti uopće pojavljuje mogućnost kuhanja takvih jela. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo!

Odakle dolazi brodet?

Ovo je tipično mediteransko jelo. Obilje riba i morskih plodova za regiju Marche u južnoj Italiji je uobičajena pojava za lokalno stanovništvo. Dovoljno je da su jelo pripremili jedriličari iz svega što nije prodano (sitna riba ili oštećena), dodajući mu za količinu mekušaca, pa čak i algi. Za nas to postaje gotovo ukusno. Talijanska juha od brodeta u Anconi tradicionalno se priprema od 13 vrsta riba (u nekim izvorima to se objašnjava brojem apostola koji su sudjelovali u Posljednjoj večeri). Koriste se cipla, orada, morski prut, cipal, brancin, skuša, iverica, te lignje, škampi i školjke.

Recept za brodet

Dakle, za juhu trebate:

• Morska riba - 2 kg.
• Maslinovo ulje - 150 ml.
• Rajčica - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Bijeli vinski ocat - 150 ml.
• Sol, papar, bosiljak.

Ribu treba očistiti, dobro isprati i izrezati na porcije ili odvojiti samo filete. No talijanski mornari jedva da su odvojeno odvojili filete i kuhanu riblju juhu. Jela za kuhanje poželjno su od zemljanih posuda.Prelijte maslinovim uljem, zagrijte ga i pržite sitno sjeckani luk. Tada morate ulijevati ocat i čekati da se ispari, a zatim dodati pire od rajčice, bosiljak i pirjati oko 30 minuta. Zatim položite ribu i plodove mora, ovisno o vremenu njihove pripreme: prvi škampi s lignjama, dodajte jezik. Ili ga složite u slojeve, posolite, popaprite i pokrijte vodom. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Da bi poslužili, kriške bijelog kruha treba osušiti u pećnici, protrljati mješavinom soli, papra, češnjaka i maslinovog ulja. Stavite ih na dno tanjura, koji će sipati juhu. Poslužite vruće.

Gulaš na moru - Kachukko

To je vrlo gusta i bogata juha podrijetlom iz Toskane. Postupak kuhanja, a sastav je vrlo sličan brodetu. Jedina razlika je u tome što su glavni sastojci morski plodovi (dagnje, školjke, lignje, škampi, hobotnice, langoustini, sipa), a ne riba, iako je također dodana. Juha je vrlo popularna u najvećoj luci Toskane - Livorno.

Tjestenina i grah, bosiljak i origano, tikvice i rajčice, plodovi mora i maslinovo ulje - sve je to talijanska kuhinja. Juhe, recepti koji budi apetit i najzapaženijih i pretencioznijih. Debele i svijetle, oštre i bogate, jednostavne za pripremu i elegantne.

Minestrone je vrlo popularan u Italiji

Prvo, to je lijepo jelo, s prekrasnim imenom i nevjerojatno lijepim okusom. Drugo, u zdjelu takve juhe UKUPNO 210 kcal, unatoč činjenici da je njegova korist za tijelo i lik gotovo ne cijeni! I općenito, vaša voljena osoba bi konačno trebala priznati da zdrava prehrana više nije "Beeeee".

Minestrone je vrlo popularno jelo u Italiji. Oni koji su bili u Europi vjerojatno su primijetili da je stav prema juhama od Europljana prilično različit od našeg, Rusa. Ako Europljani žele nešto vruće i tekuće, naručuju uobičajenu mesnu juhu. A sve tzv. Europske juhe su nekako kao ne juhe, već pire od povrća. To i Minestrone nije iznimka. To je tako bogat, čist i lagano tekući gulaš od velikog broja povrća.

Povrće, usput, u klasičnoj verziji juhe je stvarno puno - najmanje deset različitih vrsta. Dodajte ovoj juhi od mesa, slanine ili peradi, sireva, pesto umaka i nemojte zaboraviti tjesteninu. Ne uzimajte juhu - juhu. Ali to je upravo ime juhe prevedeno s talijanskog. Što reći, originalno.

Ako želite probati isti okus kao u Italiji, opustite se. Činjenica je da se u svakoj regiji "čizma" Minestrona priprema na svoj način. Kao i kod nas - juha ili okroska. Slobodno eksperimentirajte s kompozicijom. Glavna stvar - slijedite opća pravila:

1. Povrće treba pržiti, a zatim polagano pirjati na laganoj vatri. Budite strpljivi i slobodno vrijeme. Uopće o svemu što vam treba 1,5-2 sata.
2. Povrće treba sezonsko. Nemojte juriti "kemijsku" papriku usred zime, već je zamijenite nečim korisnijim.
3. U juhi moraju biti neke mahunarke - grašak, slanutak, grah. Naravno, bolje svježe, zeleno.
4. Dio povrća u juhi treba utrljati, neki - tvrdo.
5. Tjestenina ili tjestenina dodajemo samo čvrste sorte, inače sve korisne - mački ispod repa.
6. Nemojte štedjeti na zelenilu - bosiljak, peršin - više to bolje.
7. Minestrone treba biti gusta. Što više povrća koristite, to bolje. Neka ne bude prisutno 10, već 7 ili 8 vrsta.

Recept za talijansku juhu od Minestronea, koju ćete pročitati u nastavku, ne tvrdi da je jedini pravi. Međutim, poslužit će vam kao vodič u vašim istraživanjima. Zato počnimo.

Za pripremu šest porcija juhe, trebamo:

• 1 mala tikvica,
• 1 veliki ili 2 mala luka,
• 2 srednje krumpira,
• 1 mrkva,
• 2-3 rajčice,
• 2 slatke paprike u različitim bojama, ako je moguće,
• 50-60 gr.tjestenina od durum pšenice ili tjestenine,
• 1 češnjak češnjaka,
• 250gr. zeleni grah
• 20g. bilo koji tvrdi sir,
• 100 ml. maslinovo ulje,
• 1,2 litre vode
• zelje (bosiljak, peršin, origano, itd.) i začini (sol, crna, crvena paprika, ljuta paprika, pesto umak) na okus,

Kuhanje ukusne talijanske juhe od povrća

Priprema talijanske juhe Minestronea započinje pripremom povrća: moraju se temeljito isprati tekućom vodom i očistiti od kože, peduncula, sjemenki. Ako je tikvica mlada, ne možete ukloniti kožu s nje, inače - bolje je očistiti sve to tako da u gotovoj juhi nema čvrstih čestica. Tikvice, krumpir, mrkva, luk izrezati na male kockice iste veličine. Grah (ako je suh) potopite u vodi. Slatki bugarski papar, izrezati na tanke i plitke slamke.

Mi uzimamo lonac s debelim dnom, kotlom, loncem za kuhanje ili dubokom tavom i zagrijavamo 3 žlice. žlice maslinovog ulja. Ulje ne smije kuhati! U zagrijanom ulju šaljemo mrkve i luk. Pržite ih na laganoj vatri oko pet minuta, dok luk ne postane proziran.

Uz luk i mrkvu šaljemo bugarskog papra i sitno sjeckani češnjak, puštamo ih još pet minuta. Zatim ulijte još 4 žlice maslinovog ulja u posudu i dodajte kupus. Miješajte juhu mješavinu povremeno i guliti povrće za petnaest minuta na istom niske topline.

Posljednji u tavi šalje oguljene rajčice i grah. Moraju dati svima ništa - pet minuta.

Nakon što se sve povrće prži, u posudu ulijte hladnu vodu i zapalite je. Čekamo dok voda ne zavri, a onda bacimo krumpir. Sada čekamo 20 minuta dok se krumpir temeljito ne skuha, a juha ne dobije bogat okus. Ugasi vatru.

Uzimamo dio kuhanog povrća iz spremnika pomoću skimera i stavljamo ga na ploču da se ohladi. Povrće koje je ostalo u tavi treba temeljito isjeckati miješalicom.

Vratite odloženo povrće na svoje mjesto i vratite spremnik za juhu na vatru i prokuhajte. Bacamo tjesteninu u kipuću vodu, kuhamo dok je polovica kuhana, dodamo začine, prokuhamo još 1-2 minute i ugasimo vatru.

Čestitamo - vaša italijanska juha od Minestronea je spremna! Nemojte zaboraviti ukrasiti ga sirom i povrćem prije posluživanja.

SASTOJCI

• Pileći batak 1 kilogram
• Luk 2 komada
• Celer 3 komada
• Mrkva 2 komada
• Češnjak 2 zuba
• Paradajz pasta 1 Art. žlicu
• Balsamico octa 1 Art. žlicu
• Rajčica 400 grama
• Špageti 50 grama
• Kupus 1/2 komada
• Porcija 1 komad
• Timijan 1 čajna žličica
• Maslinovo ulje 2-3 Art. žlice
• Sol, papar Na okus

1. Stavite meso u veliku tavu i zalijte vodom. Kuhajte juhu dok ne skuhate. Zatim u posudu dodajte grubo isjeckano povrće: poriluk, 2 mrkve, 2 celera, luk, timijan. Začinite juhu solju i paprom na okus.

2. Uklonite formiranu foliju iz juhe i nastavite kuhati još 20 minuta.

3. Napitite juhu od mesa i povrća.

4. U sljedećoj fazi kuhanja, trebat će vam luk, celer, mrkva, češnjak. Izrežite ih u srednje kockice i stavite u tavu s juhom 10-15 minuta.

5. Začinite juhu s balzamičnim octom, rajčicom, timijanom, dodajte rajčice u vlastiti sok. Prokuhajte, zatim dodajte špagete i kuhajte ih 5 minuta.

6. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani kupus, prokuhajte juhu i poslužite za stol.

Podrijetlo i opcije

Minestrone ima vrlo staro podrijetlo. Još u doba Rimskog carstva kuhana je juha od povrća na bazi luka, češnjaka, mrkve, šparoga, leće i gljiva. Dodatni sastojci dodani su stoljećima zahvaljujući novom napretku. Na primjer, krumpir i rajčice postali su dio jela kada su „stigli“ u Italiju nakon otkrića Amerike u 16. stoljeću.

U početku je minestrone bila skromna juha, koja se pripremala uglavnom od ostataka glavnih jela ili od najjeftinijeg povrća. Bio je to svakodnevni obrok, a ne mogućnost vjenčanja ili blagdanskog stola.

Trenutni nedostatak strogog recepta za juhu objašnjava se činjenicom da proizvodi za njega nikada nisu unaprijed pripremljeni. Drugim riječima, ako je osoba kupila piletinu kako bi je popržila i kasnije jela, to je učinjeno drugačije s minestronom. U tijeku su bile one komponente koje su bile dostupne u kući.

U razdoblju od 17. do 18. stoljeća talijanski su kuhari slavili prvi tečaj izvan republike. Čak i danas juha se doživljava kao priznanje seljačkoj tradiciji.

Njegovo se ime doslovno prevodi kao "ono što se služi" (kao hrana). Prva primjena izraza "minestrone" na juhu od povrća potječe iz XVIII-XIX stoljeća.

Recept ovisi o području kuhanja. Minestrone Classic (Minestrone classico) prilično je relativan pojam, budući da među kulinarskim stručnjacima ne postoji konsenzus o njegovom sastavu. No, glavne komponente su strogo regulirani: juha, grah, luk, celer, mrkva i rajčica. Iako konzervativci zagovaraju odsustvo "neevropskog" povrća (rajčica, krumpira) u jelu.

Neki preferiraju kuhati minestrone u vodi, drugi biraju mesne juhe. Netko ga nadopunjuje tjesteninom, netko preferira rižu. Njegova konzistencija varira od guste i guste (blizu gulaša) do vrlo tanke. Na primjer, klasična verzija sadrži više bujona nego genovski minestrone (Minestrone alla genovese). Sastav potonjeg također uključuje Pesto umak.

Zapravo, u posljednje vrijeme riječ minestrone postala je sinonim za izraz "miješaj sve". Naravno, suvremeni kuhari ne koriste ostatke hrane iz prethodnih obroka, već unaprijed dobivaju svježe povrće i planiraju pripremati juhu. Danas se ne jede kao glavno jelo, već kao prvo svjetlo, otvarajući srdačan ručak.

Klasični recept

Njegov klasični recept za minestrone prisutan je u svim regijama Italije. Ali nema značajnih razlika. Mijenjaju se samo neki sastojci. Predlažemo vam da pripremite najpopularniju zimsku verziju jela u Republici. Uzimajući u obzir posebnosti naše klime, bolje je da domaće kućanice u drugoj polovici ljeta stvaraju svoju poslasticu.

Dakle, trebat će nam:

• Voda - 700 ml,
• Karfiol - 400 g,
• Rajčica - 350 g,
• Krumpir - 330 g,
• Bundeva - 250 g,
• Svježi grah - 200 g,
• Svježi ili smrznuti zeleni grašak - 200 g,
• Poriluk - 150 g,
• Dimljena panceta - 110 g,
• Squash - 100 g,
• Luk - 80 g,
• Mrkva - 80 g,
• Celer - 60 g,
• Maslinovo ulje - 60 g,
• Ružmarin - 6 g,
• Peršin - 5 g,
• Mljeveni crni papar - 2 g,
• Češnjak - 1 klinčić,
• Lovorov list - 2 kom.,
• Sol i muškatni oraščić po ukusu.

Prije početka postupka oprati i osušiti sve povrće. Ružmarin i grančica lovora - čvrsto vezani kuhinjskim navojem tako da tijekom kuhanja lišće biljaka nije u juhi

Kako kuhati

Za početak, ogulite bundeve, žlicom, uklonite sjemenke i vlaknastu pulpu. Bundeve i tikvice izrezujemo na kockice. Ako su svježi grah u mahunama, izvadite grah iz njih.

Karfiol podijeljen u cvatove. Bijeli dio poriluka reže se na tanke prstene, a panceta se reže na kockice.

Uklanjamo kožu i ogulimo krumpir i rajčice i kresnemo u kockice. Ogulite mrkvu, celer i luk na manje komade, peršin - veliki.

Sada su svi sastojci pripremljeni i možete nastaviti na glavnu pozornicu. U tavi s non-stick premaz i visoke strane, pržiti mrkva, luk i celer u maslinovom ulju za 7-8 minuta. Izbjegavajte lijepljenje povrća na dno spremnika.

Dodajte zgnječeni češnjak i pancetu, bez isključivanja vatre. Potonji služi za okus juhe. Također stavljamo hrpu začinskih biljaka u tavu.Prašak zazvoni zajedno s malom količinom vode (oko 50 ml), pomiješa se s dobivenom masom i pusti na laganoj vatri oko 10 minuta.

Sljedeći sastojci koji idu na klasičnu minestrone su bundeve i grah. Posudu kuhajte na umjerenoj temperaturi još 10 minuta, povremeno miješajući.

Slijedi krumpir, cvjetača, tikvice, muškatni oraščić, sol i papar. Nastalu mješavinu povrća kuhajte oko 5-6 minuta. Zeleni grašak i rajčice stavite u lonac, ulijte preostalu vodu i pokrijte poklopcem. Kuhajte minestrone na umjerenoj toplini oko 30 minuta, izvadite češnjak i ne uklanjajte ga s vatre još 15 minuta.

Nekoliko sekundi prije uklanjanja posude iz peći, dodajte peršin. Uklanjamo hrpu ljekovitog bilja i temeljito miješamo kako bi se povrće zasitilo s okusima jednih drugih.

Ako više volite razrjeđivačke juhe, dodajte malo prokuhane vode. Vaša minestrone s klasičnim receptom je spremna! U Italiji, prije posluživanja juhu pospite maslinovim uljem ili pospite naribanim parmezanom.

Minestrone se čuva u hladnjaku u posudi s čvrstim poklopcem ne više od 3 dana. Iako, poput mnogih talijanskih juha, dobiva najintenzivniji okus drugog dana. Ako želite, možete ga produžiti smrzavanjem.

Kako promijeniti recept

Minestrone je vrlo raznoliko jelo. Sasvim je moguće zamijeniti predloženo povrće s onima koje želite. Ili, naprotiv, dodajte nešto drugo. Na primjer, brokula, kupus, špinat, gljive. I ovaj popis je beskrajan. No, to treba naglasiti Talijanski kuhari nikada ne stavljaju rukolu i prokulicu u juhujer prekidaju okus drugog povrća. Cikorija i artičoke također su ilegalni. Njihova prisutnost samo izdaje nepotrebnu gorčinu.

Oni koji preferiraju juhe s tjesteninom ili rižom, trebaju dodati potrebnu komponentu u proces kuhanja. Istodobno dok se ne pripremi minestrone treba ostati onoliko dugo koliko je potrebno za pripremu odabranog sastojka.

Minestrone s piletinom razlikuje se od klasike samo u prisustvu kockica pilećih prsa koje se dodaju tijekom procesa pripreme. Genovska verzija juhe obogaćena je Pesto umakom u konačnom procesu.

Moguće pogreške tijekom kuhanja

Minestrone je višekomponentna juha koja ostavlja prostora za kreativnost. Moderne trgovine ispunjene su ogromnom raznolikošću proizvoda tijekom cijele godine. Nepismeni izbor i naknadna obrada komponenti glavni su uzroci pogrešaka u pripremi juhe od povrća.

Tako da vaše jelo ne postane gadna, neukusna gnojnica, zapamtite:

1. Nemojte koristiti smrznuto povrće. Da, vrlo je zgodan i skraćuje vrijeme kuhanja. Ali oni mijenjaju okus juhe na mnogo lošiji način. Iznimka mogu biti samo zeleni grašak. Primjena graha u obliku konzervirane hrane je također strogo zabranjena.
2. U minestrone nije dopušteno dodavati kocke. Aroma prvog jela s buketom povrća ne zahtijeva dodatnu kemiju. Jedini prihvatljivi pojačivači okusa su bilje (ružmarin, kadulja, lovor, timijan, peršin, bosiljak, listovi celera), kao i sol i mljeveni crni biber. Boja juhe je prilagođena proizvodima. Na primjer, juha od neolupljenog luka ima zlatnu nijansu, rajčice - daju bogatu crvenu boju
3. Nemojte ograničavati različite komponente. U Italiji, u pravilu, koristite maksimalni broj povrća za sezonu. U jesen, osim standardnih sastojaka, koriste se i bundeve, kupus, brokula. Neki kuhari čak dodaju gljive.
4. Veličina narezanog povrća također je važna. Jako sjeckani plodovi pretvaraju minestrone u pire-sličnu masu. Naprotiv, veliki komadi nisu potpuno natopljeni općim okusom juhe. Ako stavite grah, onda kada rezanje preostalo povrće su vođeni svojom veličinom. Ako ne, sve se reže na kockice sa strane od 1,5 cm.
5. Okus jela uvijek je obogaćen dodatnim sastojcima., To su: tvrda tjestenina, jaja, riža, biser ječam, prženi kruh ili krutoni, ribani s češnjakom.

Kalorija i dobra

Minestrone se smatra jednom od najkorisnijih juha. Uključen je u jelovnik dijeta za mršavljenje, jer je kalorijski sadržaj klasičnog jela iznimno malen i iznosi oko 39 kcal na 100 g.

Nutritivna vrijednost se distribuira na sljedeći način:

• Protein - 1,7 g,
• Masti - 1,3 g,
• Ugljikohidrati - 5,4 g.

Juha s niskom količinom soli izvrsna je za kontrolu razine krvnog tlaka. Bogat kalijem, pomaže u raznolikosti sastava prehrane za osobe koje pate od hipertenzije.

Visok sadržaj dijetalnih vlakana je koristan u liječenju zatvora. Ta činjenica također pridonosi dugom osjećaju punine.

Nizak glikemijski indeks minestrone ima pozitivan učinak na metabolizam i čini juhu korisnom za prehranu dijabetičara.

Sada znate sve o najpopularnijoj, zdravoj i ukusnoj talijanskoj juhi. Živi s humorom, putuj spontano i zapamti: "Nema boljeg na svijetu nego kuhati minestrone ljeti!"

Minestrone Povrće

• 5 krumpira
• 1 luk
• 3 češnja češnjaka
• 1 mrkvu
• 100 gr. grašak (suhi)
• 1 tikvica
• 2 rajčice
• 1 celer (stabljika)
• 100 gr. grah (suhi)
• 100 gr. kupus
• 6 listova repe
• tvrdi sir (po ukusu)
• maslinovo ulje
• papar, sol

Kako kuhati povrće minestrone? Da biste to učinili, morate oguliti luk, nasjeckati, pržiti u tavi, uz dodatak maslinovog ulja, a zatim dodati sjeckani češnjak. Kuhanu pečenu stavite u tavu i dodajte vodu tako da pokriva 23 posude. Sve povrće (osim 2 krumpira, male količine graha i rajčice), sitno nasjeckajte i stavite u lonac za pirjanje. Dodajte grah tamo. Kuhajte dok ne skuhate. Na kraju kuhanja dodajte sjeckane rajčice i listove repe. Papar, sol. U odvojenoj tavi kuhajte preostale ljuštene krumpire i grah. Kombinirajte sadržaj lonaca, dobro promiješajte i pospite naribanim sirem na ribom. Minestrone juha od povrća - spremna!

Talijanska Minestrone juha

• 100 gr. riža
• 100 gr. kupus
• 2 tikvice
• 4 rajčice
• 1 patlidžan
• 100 gr. grah (suhi)
• 100 gr. sušene gljive (bilo koje)
• 100 gr. zeleni grah
• maslinovo ulje
• papar, sol

Da biste kuhali talijansku jušnu ​​minestrone, trebate prethodno umočiti gljive i suhi grah. Patlidžana, krumpir, tikvice, rajčice i zeleni grah narezani na kockice. Ulijte vodu u posudu od tri litre, zavrijte i stavite sve povrće u nju. Papar, sol. Dodajte malo maslinovog ulja, a zatim gljive i grah. Nakon 1 sata dodajte opranu rižu. Minestrone juha je recept u kojem povrće ne kuha u tavi, već se paprikaš. Talijanska juha od minestronea je spremna!

Minestrone s rajčicama

sastojci:

• 1, 5 litara bilo koje mesne juhe
• 100 gr. grudni koš (ne jako mastan)
• 200 gr. salama
• 200 gr. riža
• 200 gr. grah
• 4 mrkve
• 6 stabljika celera
• 2 tikvice
• 3 rajčice
• 1 luk
• 1 hrpa peršina
• 1 hrpa zelenog luka
• 100 gr. tvrdi sir
• bosiljak po ukusu
• maslinovo ulje
• papar, sol

Kako kuhati minestrone s rajčicama? Da biste to učinili, u tavi, uz dodatak maslinovog ulja, pržite sjeckanu slaninu. Dodajte mu malu količinu peršina, sjeckanog zelenog i luka. Zatim izvadite peršin iz tave. U tavu stavite povrće u kockice, po potrebi dodajte malo više maslinovog ulja i oguljene rajčice. Stavite mješavinu povrća u posudu s vrelom juhom. Zatim dodajte rižu i prethodno natopljeni grah. Kuhajte dok ne skuhate. Prije uklanjanja posude s vrućine, dodajte narezanu salamu i bosiljak po želji. Prije posluživanja pospite ribanim sirom naribanim na finom ribežu. Minestrone s rajčicama - spremni!

Minestrone s voćem

• 500 ml. sok od rajčice
• 500 ml.sok od lubenice
• 100 ml. sok od ananasa
• 50 gr. sok od limuna
• 100 ml. sok od naranče
• 100 gr. svježa dinja
• 100 gr. mango
• 100 gr. papaja
• 100 gr. ananas
• 100 gr. breskva
• 100 gr. mrkve
• 20 gr. celer
• 250 gr. kuhana tjestenina
• 100 gr. menta
• med po okusu

Kako napraviti juhu od minestrone s voćem? Da biste to učinili, pomiješajte sve sokove, kockice voća, mrkve i celera u tavi, a zatim dodajte tjesteninu i šećer po želji. Minestrone s voćem - spremni! Minestrone juha recept s voćem, bit će savršeno jelo u ljetnim vrućinama.

Pogledajte videozapis: Sretan rođendan. . (Studeni 2024).