Kolač od jetre je svestrano jelo, može se poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo. Napravljen je od svinjskog, goveđeg ili pilećeg jetre, a mogu se koristiti i različiti sastojci: mrkva, luk, kiselo vrhnje, mlijeko, sir, zelje, itd. U ovoj temi naši kuhari dijele recepte za kulinarski kolač, korak po korak s fotografijama.
Recite prijatelju o receptima
Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima
SASTOJCI
- Goveđa jetra 1 kilogram
- Mlijeko 3 čaše
1,5 - za natapanje jetre, 1,5 - za tijesto - Jaje 3 komada
- Pšenično brašno 5-6 Čl. žlice
- Luk 4-5 komada
- Mrkva 4-5 komada
- Majoneza 250 grama
- Biljno ulje 100 mililitara
- Sol 1 čajna žličica
- Mljeveni crni papar 0,5 čajne žličice
- Parsley Green 30 grama
Pripremite jetru. Izvadite film iz njega, izrežite kanale. Zatim izrežite jetru na komade i namočite 2 sata u mlijeku.
Ocijedite mlijeko u kojem je jetra bila natopljena. Komadići jetre pomiču se kroz stroj za mljevenje mesa ili miješaju miješalicu.
Dodajte u jetru masu mlijeka, jaja, soli, papra i brašna.
Vrlo pažljivo promiješajte. Gustoća tijesta trebala bi se pretvoriti u palačinke.
Podmažite posudu biljnim uljem, zagrijte je na srednjoj vatri i pržite tanke palačinke. Ako se palačinke raspadaju - dodajte malo brašna, ako dobijete debljinu - dodajte malo mlijeka.
Palačinku okrećemo na drugu stranu kada je boja crvena. Tako imamo palačinke.
Čistimo luk i mrkvu. Izrežite luk na male kockice, narežite mrkvu. Pržiti luk s mrkvom u biljnom ulju sve dok se ne skuha. Nemojte sipati puno ulja - punjenje će biti previše masno. Bolje je pržiti na laganoj vatri i ispod poklopca.
Dajte luk i mrkvu da se ohladi, dodajte majonezu i sol okusu. Sloj za kolač je spreman.
Peremazyvaya biljni sloj jetrenih palačinki, kolači. Ukrasite nasjeckanim peršinom. Stavite tortu u hladnjak na nekoliko sati, neka se namoči.
Značajke kuhanja
Zašto je taj zalogajac nazvan tortom? Obično je kolač povezan s desertom. Snack se sastoji od kolača, namazanih, poput vrhnja, punjenja.
Važan argument u korist pripreme ovog neobičnog jela je bezuvjetna korist jetre za tijelo: ovo je pravo skladište vitamina i korisnih elemenata u tragovima.
Mogućnosti kuhanja - mnogo. Jetra se može koristiti ne samo govedina, ali i svinjetina, i peradi. Ništa teško pripremiti, čak će i ambiciozni kuhar moći kuhati.
Klasičan recept za kolač od jetre
Kolač od jetre je toliko zanimljiv da svaka domaćica ima svoju tajnu. I, naravno, svaki smatra najbolji način kuhanja. Ali ovaj recept za jetra je univerzalan i svidjet će se svima. Ukusno, proračunsko i nije nimalo komplicirano.
- Goveđa jetra - 1 kg.
- Mlijeko - 1 šalica.
- Jaja - 2 kom.
- Brašno - 2 žlice. l.
- Luk - "repa" - 4-5 srednjih glava.
- Majoneza.
- Biljno ulje
- Sol na okus.
- Kopar, peršin.
Algoritam za postupno kuhanje:
- Operite jetru, očistite je od filmova i vena (čini se da je to žuč, ali to nije važno).
- Narežite jetru na velike komade, prekrijte mlijekom i ostavite da se namoči 30 minuta. Zatim samljeti u mlincu za meso, prelijevati mlijeko u kojem je jetra bila natopljena.
- Salt puno, promiješati u jaja i brašno (po želji, može se zamijeniti griz).
- Premjestite smjesu. Konzistencija bi trebala biti poput tijesta za palačinke. Ako se tijesto za kolač nađe previše tanko, dodajte brašno. Ako je, naprotiv, previše gusta, dodajte malo mlijeka i ponovno promiješajte.
- Pržite palačinke u zagrijanoj tavi. Vrijeme pečenja na svakoj strani iznosi približno 1 minutu.Bolje je koristiti posebnu tavu za palačinke, jer su kolači mekani i lako oštećeni.
- Kuhanje "vrhnja": Oljuštite, isperite i sitno nasjeckajte luk. Zatim pržite na svjetlo zlatnu boju.
- Operite i izrežite zelje.
- Pomiješajte luk s majonezom i zelenilom.
Sada ostaje, kao u pripremi klasičnog tijesta, premazati kolače punjenim lukom i majonezom i staviti na hladno mjesto, po mogućnosti preko noći.
Jelo ima jedan nedostatak: odmah se jede, pa nemojte zijevati!
komponente:
- Goveđa jetra - 1 kg.
- Jaja - 4 kom.
- Mlijeko - 200 ml.
- Pšenično brašno - 300 g
- Sol, papar - po želji.
- Luk - "repa" - 4 glave.
- Mrkva (srednje) - 4 kom.
- Gljive - 0,5-0,6 kg.
- Tvrdi sir - 100 g
- Češnjak - 4 klinčića.
- Majoneza.
Sada napravite nadjev:
- Operite mrkvu, ogulite, ogulite.
- Luk ogulite i nasjeckajte.
- Operite gljive i izrežite ih na male komadiće.
- Popecite povrće i gljive (odvojeno).
- Narežite naribani sir.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Majonezu pomiješajte s sirom i češnjakom.
Presavijte kolač od jetre, podmažite svaku tortu mješavinom sira, češnjaka i majoneze. Ne zaboravite sendvič kolača pečene gljive i povrće.
sastojci:
- Goveđa jetra - 1,0 kg.
- Pileća jaja - 4 kom.
- Pšenično brašno - 6 žlice. l.
- Luk - 4 kom.
- Kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
- Papar, sol.
- Lean oil.
- Tvrdo kuhana jaja - 4 kom.
- Obrađeni sir - 2 kom.
- Majoneza - 350 g
- Češnjak - 5-6 zuba.
Postupak pripreme:
- Ogulite i tromjesečje luk.
- Mljevenje mesa ili miješalica mljevenjem prethodno pripremljene jetre zajedno s lukom.
- Smjesu pomiješajte s jajima, brašnom i kiselim vrhnjem, solju i paprom (bez fanatizma) i promiješajte dok ne postane glatka.
- Peći palačinke u jetri.
Sada - punjenje:
- Jaja i rešetka s topljenim sirom.
- Nasjeckati češnjak i kombinirati s majonezom.
- Prvi kolač namazati umakom od majoneze i češnjaka, a povrh toga pospite sjeckanim sirom.
- Punjenje za sljedeći kolač - češnjak + majoneza, na vrhu - sjeckana jaja.
- Tortu od kolača stavite na hrpu, naizmjenično između različitih vrsta preljeva.
Torta je spremna. Sada mu dopustite da uđe u hladnjak nekoliko sati i možete nastaviti s njegovim sustavnim uništenjem.
Blagi kolač od jetre s povrćem
Kolači za tortu po ovom receptu vrlo su nježni, doslovno se topi u ustima. A punjenje će biti pomalo neobično i originalno, s patlidžanima, ili, kako ih zovu Odessani, "plave".
Bundeva pita
Kolač od jetre Bit će to izvrsna zakuska ne samo za svečani stol, već i za obiteljski obrok!
Kolač od jetre je kolač od lisnatog kolača, koji se po vašem ukusu može spojiti s potpuno različitim ispunama. Želim ponuditi kao punjenje, klasičnu i vrlo proračunsku opciju - prženi luk s mrkvom, začinjen majonezom od češnjaka i zelje.
Unatoč jednostavnosti jela - ispada vrlo ukusna, svijetla i lijepa, i zasigurno će oduševiti vašu obitelj.
Broj obroka
Operite, osušite i samljeti jetru ili samljeti miješalicom.
Dodajte jaja, kiselo vrhnje, brašno, sol i papar u jetru kako biste napravili tijesto od konzistencije, poput uštipaka.
Peći palačinke u jetri u zagrijanoj, nauljenoj tavi s obje strane dok se ne skuha.
Spremni ukloniti palačinke iz tave, staviti na jelo i ohladiti.
Kuhati nadjev.
Luk ogulite i nasjeckajte.
Operite mrkvu, ogulite i naribajte na grubo ribež.
Operite, osušite i usitnite zelje.
Češnjak oguliti, preskočiti kroz tisak i miješati s majonezom.
Na tavi za grijanje s povrćem pržiti luk s mrkvom.
Na pripremljenu posudu stavite palačinku za jetru, namažite majonezom od češnjaka, pohranite luk i mrkvu te pospite nasjeckanim zelenilom (možete staviti kockice ili trake, bugarski papar).
Tako se formira "kolač", polažući palačinke jedni na druge.
Ukrasite jetreni kolač po želji.
Stavite u hladnjak i ostavite da stoji preko noći.
Uživajte u jelu!
Način pripreme:
1. Za jetru je mekana i sočna, mora se natopiti 3-4 sata u hladnoj vodi. Nakon toga isperite, očistite filmove, posude i mast. Lagano osušite i izrežite na velike komade. Zatim isjeckajte miješalicu u sjeckanu jetru.
2. Dodajte jedno pileće jaje. Sve pomiješajte s miješalicom.
3. Na dobivenu masu dodajte brašno, sol, papar i kefir. Sve promiješajte do homogenog tijesta.
4. Ulijte tijesto u zdjelu. Trebalo bi biti kao palačinke.
Ako je masa jetre previše tekuća, onda trebate dodati malo brašna i dobro promiješati. Ako je gusta, dodajte malu količinu kefira i promiješajte dok ne postane glatka.
5. Kada se postigne željena konzistencija jetrenog tijesta, možete naliti 2 žlice biljnog ulja. Sve promiješajte.
6. Podmažite tavu malom količinom ulja i zagrijte na srednjoj vrućini. Ulijte jednu posudu za juhu na nju, brzo je raširite preko cijele grijane površine tako da se prže kao palačinka. Pržite na jednoj strani oko 5 minuta na srednjoj vatri.
7. Pažljivo okrenite palačinku na drugoj strani. Kuhajte oko 2-3 minute, spreman za uklanjanje iz tave.
8. Iz cijelog tijesta pecite palačinke i ostavite ih da se ohlade. Od određene količine jetre dobiveno je 8 palačinki promjera 18 cm.
9. Isperite šampinjone pod tekućom vodom, očistite i obrišite papirnim ručnikom. Rezati nekoliko gljiva s plastikom, a zatim ih koristiti za dekoraciju. Ostatak izrezati na kockice srednje veličine. Pržite naizmjence u biljnom ulju.
10. Sada trebate pripremiti umak za tortu. Da biste to učinili, sipajte kiselo vrhnje u zdjelu, dodajte mu sjeckani češnjak. Sol, papar, promiješajte dok ne postane glatka. Ako želite, možete dodati 1 žličicu za preljev. sok od limuna ili sjeckani zeleni.
11. Uzmite ravnu ploču, stavite je na palačinku za jetru, podmažite preljevom od kiselog vrhnja. Pokrijte sljedećom palačinkom.
12. Nakon druge palačinke u preljev stavite pržene gljive na kockice.
13. Svaki sloj mora biti dobro podmazan umakom od vrhnja. Stavite gljive nakon druge i nakon šestih palačinki. Po želji ih možete postaviti u bilo koji sloj.
14. Stvoreni kolač od jetre. Vrh obilno podmazati jedinstveni sloj umaka od vrhnja, ukrasite po svom ukusu. Možete staviti gljive na konturu torte, i za dovršetak sastava u središtu staviti lišće peršina. Spreman kolač, poželjno je staviti na hladno mjesto za nekoliko sati, tako da bi trebao biti natopljen.
Ovdje je spremna tako originalna i ukusna torta! Bon appetit!
Bijele gljive i kiselo vrhnje u kombinaciji s jetrom stvaraju izvrstan okus. Ove gljive daju posebnu pikantnost. No, potrebno je jesti ga što je prije moguće, jer kiselo vrhnje ima dugi rok trajanja, au kombinaciji s gljivama posebno je malo. Torta je namočena i vrlo ukusna i hranjiva.
3. “Klasična” torta od piletine
Ova torta će se svidjeti čak ni ljubavnici jetre. Zbog činjenice da se jetra koristi piletinom, predjelo je vrlo mekano, mekano i puno ugodnije za okus od svinjskog ili govedine. Takvo jelo možete koristiti ne samo kao užinu, nego i kao samostalno jelo.
4. Video - recept za jetra s umućenim jajima
Sada, znajući sve suptilnosti u pripremi kolača s piletinom, uvijek možete tretirati svoje goste i voljene uz ukusnu večeru. Postoji mnogo različitih recepata za stvaranje takvog jela. Recepti u ovom članku su dokazani, prema njima jelo jetre uvijek ispada da je nježno, hranjivo i vrlo ukusno. Čak i oni ljudi koji ne vole jesti jetru, mijenjaju svoje sklonosti.
Svakako pokušajte i vi, kolač od piletine jetre! Sigurno će vam se svidjeti!
