Piletina slanutka - 7 recepata za kuhanje

Pirinač okruglog zrna - 150 g

Crvena riža - 100 g

Luk - 2 kom.

Češnjak - 1-2 glave

Rafinirano biljno ulje - 60 ml

začini

Grasak od crnog papra - 8-10 kom.

Morska sol - 1 žličica.

Mješavina sušene paprike - 1 žličica.

Žutika - 2 žličice.

271 kcal
1 sat

Postupak kuhanja

Svatko kuha vegetarijanski pilaf na svoj način. Po mom mišljenju, pilaf s slanutkom je najuspješnija opcija, što bliže izvornom jelu. Slanutak u pilava je kao mali komad mesa, a sam pilaf ispada da je vrlo hranjiv, što vam je potrebno za srdačan ručak.

Dakle, za kuhanje vegetarijanskog pila sa slanutkom uzimamo sljedeće sastojke: riža okruglog zrna, mrkva, luk, češnjak i začini. Obično natopim slanutak u toplu vodu preko noći. Crvena riža kuha duže od okruglog zrna, tako da sam je 30 minuta prije početka kuhanja napunio kipućom vodom.

Ogulite mrkvu i luk.

Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu. Luk izrezati na kockice.

Zagrijte kotao, ulijte 50-60 ml biljnog ulja. Stavite luk u kotao, pržite na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, oko 5-7 minuta.

Pržio sam luk na približno istom stanju kao na fotografiji.

Dodajte mrkvu luk, pomiješajte. Pržiti još 5-7 minuta, ako mrkva će uzeti sve ulje, možete dodati još 30-40 ml biljnog ulja.

Za pečenu mrkvu i luk dodajte: dvije vrste riže, slanutak, češnjak i začine.

Promiješajte sadržaj kotla, ulijte 500 ml kipuće vode i smanjite toplinu na malo.

Pokrijte kotao i ostavite da muka oko 30 minuta.

Za pola sata naš će pilaf biti spreman, vrijeme je da služi.

Povremeno kuham takav vegetarijanski pila sa slanutkom za svoju obitelj, iako za to obično koristim spori kuhalo.

Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!

Kako natopiti slanutak za pilav

Grašak grah je različit u kuhanju od zrna riže. Riža kuha oko 30 minuta ili malo više, a slanutak treba najmanje sat i pol za punu spremnost. Stoga, grašak za kuhanje ubrzava prije namakanja. To se radi u jednom danu ili, u ekstremnim slučajevima, 12 sati prije početka postupka.

Slanutak se uglavnom sastoji od biljnog proteina, koji u kombinaciji s vodom daje brzo zakiseljavanje tekućine. Voda se mora povremeno mijenjati, puniti grašak svježim. Namočena slanutka iz izračuna: na čašu graška četiri čaše vode.

Savjet: Ako stavite natopljenu slanutku u hladnjak, infuzija se neće pretvoriti u kiselo. Ova koncentrirana infuzija je korisna za pranje, dobro djeluje na kožu, čisti, obnavlja i osvježava.

Uzbekski pilaf s slanutkom

Takav se pilau tradicionalno kuha u Taškentu, Samarkandu i Fergani. Ako želite napraviti pravi Uzbek pilaf s slanutkom, kupiti kvalitetan i lagan grašak.

U bilo kojoj regiji Srednje Azije postoji vlastita verzija pilava. To ovisi o uzgoju riže na tom području, jer su jezići kuhali jela s proizvodima koje su imali pri ruci. Stoga se najčešće koristila devzira (lokalna sorta riže), uzbekistanske žute mrkve (u njoj nema ništa posebno, osim niže cijene i tradicije ometanja dvije vrste mrkve u pilava). Plus luk, janjetina ili govedina (uglavnom muslimani žive u zemlji), kao i neki začini. Vidite li recept tog Uzbek uzgoj s kuminom, konačno, s lovorovim listom i drugim začinima, začinima - ne vjerujte! Uzbeci kuhaju ovaj pilav samo s ograničenim sastavom začina.

Iz tog razloga ne smijete kupiti gotove setove jastuka, ali je bolje kupiti zasebno:

kumin,
žutika,
crvene paprike,
češnjak.

Mnogi dodaju grožđice u slatkiše. Sve, ništa drugo nije stavljeno.

Sada, o tome koliko proizvoda trebate kuhati na pilava s slanutkom.To je oko pola kilograma mesa, onoliko mrkve i riže, par lukova srednje veličine, glavu češnjaka, 150 grama masnog repa, 200 g suhog graška, pola čaše biljnog ulja, crtica jeera i pregršt barberija.

Priprema.

Natopite slanutak unaprijed.
Izrežite u srednje veliko meso, masni rep.
Sjeckati luk s polu-kane, sjeckati mrkvu u srednje slamke.
U kotlu, grijati maslac na plavičastu izmaglicu, staviti masnoću u njega i otopiti je do čvaraka. Uklonite čvarke.
Pržite luk da postane pomalo smećkast.
Dodajte luk luku i brzo pržite, postižući glatku lijepu koru.

Nemojte se bojati da će luk pregrijati ili izgorjeti. Temperatura ulja kada se uronjeno meso oštro spusti, luk će jednostavno prokuhati u soku od mesa i dobro kuhati.

Sezona sa soli.
Dijelu mesa dodati dan prije mrkvu i namočene kokoši. Lagano pržite, pospite žutikom i zirom, ulijte kipuću vodu tako da voda prekrije cijeli zirvak. Pokrijte poklopcem i ostavite da prokuha oko 40 minuta, a pravilo je: što duže kuhaju zirvak, to je bogatija i aromatičnija.
Operite i natopite rižu u slanoj vodi. Ovo je važna točka - što je manje riža u škrobu, to je vjerojatnije da će pilav biti labav, lagan i da se neće držati zajedno tijekom kuhanja.
Stavite češnjak u gotov zirvak, očistite glavu vanjske ljuske, cijelu ljutu papriku, grožđice pokrijte rižom. Ulijte kipuću vodu do potpunog pokrivanja žitarica.

Savjet: Obično se preporučuje sipanje vode s dva prsta iznad riže. To nije posve točno, jer ne uzima u obzir površinu kotla (postoji razlika između ravnine tave i tave), stupnja namakanja riže i, konačno, širine prstiju. Tako je bolje dodati manje i dodati tekućinu kasnije nego da sipati i dobiti viskoznu kašu.

Stavite kotao na najjači požar, prokuhajte i smanjite toplinu. Nakon što voda prokuha i riža je gotovo gotova, ostružite je u sredinu, pokrijte kotao suhim ručnikom, stavite poklopac na vrh, isključite toplinu i pustite da posuda stoji.

Recept od Stalik Khankishiyev

Svako jelo od Stalika Khankishiyev je kulinarsko umjetničko djelo. Uz slanutak on također kuha vrlo ukusno. Kao i sve što ovaj stručnjak za nacionalnu kuhinju čini, ovaj pilaf ima svoje osobine.

Prvo, proporcije. Stalikov zakon - nema potrebe za puno mesa u pilava, uzbeci ne stavljaju meso u prvi plan. Ali trebate puno mrkve. Ali ipak, obično se uzima kilogram mesa, koliko riža i mrkva, ali luk je vrlo malo - par luka - samo da bi se stvorio okus i boja. Boja plovka, suprotno popularnom mišljenju, daje se lukom, a ne mrkvom, kao što mnogi misle. Mrkvu plivanju daje posebnu aromu i slatkoću. Zato joj Stalik savjetuje da uzme najteže, najgušće, da ne postane mlitav kad kuha, a ne najmlađe. Ali žuta ili normalna - odabrati ono što ćete naći.

Nuth uzmi samovoljno. Ako ga voliš - uzmi više, ne siguran - pola šalice je dovoljno. Ovaj pilav Stalik zove Samarkand, što znači, osim slanutka, postoje i veliki komadi mesa.

Onda se sve tako radi.

Namočite opranu rižu.
U kotlu za zagrijavanje 350 grama masnog repa, uklonite čvarke. Ako ne, uzmite biljno ulje. Ili možete sipati ulje i uzeti masnoću za okus.
U crvenom mastu spustite jedan luk i pržite snažno, gotovo do crne. Ova tradicija potječe iz vremena pamučnog ulja, čiji je specifičan okus i miris tučen lukom. Sada to čine više zbog namjernog okusa ulja.
Bacite luk. U ulju stavite krupno isjeckane komade mesa i istovremeno - dva lučka isjeckana s pola prstenova. Pržiti, uzburkati, do crvene boje. Sezona sa soli.
Stavite pola sjeckane mrkve, slanutka, zatim barberije, paprike, mrkve. Pospite zira.
Ulijte pola šalice vode i pirjajte pod poklopcem 20 minuta. Pokušajte zirvak na sol - to bi trebao biti prilično slano, tako da je dovoljno za rižu.
Stavite rižu presavijenu iz vode u zirvak, dodajte vodu tako da ne pokrije ni rižu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri. Tajna Stalika je da se voda apsorbira u sapi, nadima, a da bi se to dogodilo ravnomjerno, riža se zakopava bez utjecaja na pljevu, povremeno se u njoj stvaraju rupe kako bi se omogućilo da para izađe.
Kada voda ishlapi, riža se lako skida s skimera, možete je pokriti i ugasiti.
Prilikom posluživanja, riža se ne miješa, prvo stavite žitarice, zatim mrkvu i slanutak, na kraju - meso, na rub ploče stavite komad, nož za završnu obradu.

U spori kuhalo

U laganom štednjaku dobiva se mrvljeni pilav, koji se tako priprema.

Zagrijati 50 g ulja u načinu prženja u posudi za kuhanje.
Popecite jedan veliki luk i nakon pola kilograma srednjeg mesa - govedina, janjetina, svinjetina.
Dodajte začine paru žličica žutika, žlicu šafrana, malo papra i soli.
Sipajte sjeckanu mrkvu, ostavite da stoji 15 minuta za kuhanje.
Stavite opranu rižu, ulijte u 800 g vode, prokuhajte 40 minuta u pilafu.

Chickpea Dish with Chickpeas

Također možete kuhati piletinu pilav. Za 600 g pilećeg filea potrebna vam je čaša riže i slanutka, par mrkve i lukovice, češnjak, papar i začini.

Povrće i meso se peku u laganom štednjaku, dodaju im natopljeni grašak, zatim riža, sve se napuni vodom, posolimo, stavimo začine i sve kuhamo u pilafu. Pilav je brz, sočan i ukusan.

S šljivama i pačetinom

Pikantni okus pilava s patkom i šljivama. Trebat će vam mesna patka, patka masnoća. U maloj količini biljnog ulja, mast i masnoća se rastapaju iz kože. Nakon izvlačenja, stavite pola prstenove luka i pržite do prozirnosti. Dodajte sjeckanu dojku, pržite, zalijevajte mješavinom meda (2 žlice) i 1 narančom. Na meso stavite narezane suhe šljive. Zatim dolazi namočena slanutka, koju prekrijemo slojem kipuće vode i pustimo kuhati pola sata, a zatim stavimo kriške naranče, namočenu rižu. Dodajte vodu i pripremite je na laganoj vatri.

1 kg patke,
malo maslaca i patke
250 g suhih šljiva,
čaša slanutka,
2 žarulje,
par naranči,
med
sol, začini,
1,5 šalice riže.

Veganski pila s slanutkom

Čak i ljubitelji mesa jedu sa zadovoljstvom vegetarijanski pila s slanutkom. On hrani, lako, neobično. Posni pilav se lako priprema. Namočenu slanutku prije kuhanja riže. Zatim se mrkve prže na maslacu u trakama. Zatim se dodaju luk. Začini i slanutak stavite u prženi luk, zatim dodajte rižu, sol (oko jedne i pol žlice), ulijte kipuću vodu kako biste pokrili rižu i stavite čir na najmanji požar. Spremnost pilava određuje se dodirom: ako riža kada lupkaš njome s gliserom reagira tupim zvukom, spremna je.

2 šalice devzira ili basmati,
pola šalice slanutka,
2 luka,
3 korjenaste mrkve,
čašu ulja
glava češnjaka (izborno),
Zira, žutika, kurkuma, sol.

Ponekad se meso od soje dodaje u korski pilav s slanutkom.

Energetska vrijednost po porciji

Kalorija 983 kcal
Protein 17,4 grama
Masti 53,8 grama
Ugljikohidrati 111,1 grama
* Sadržaj kalorija izračunava se za sirovu hranu.

1 dio
2 porcije
3 porcije
4 porcije
5 obroka
6 obroka
7 obroka
8 obroka
9 obroka
10 obroka
11 porcija
12 porcija

Tradicionalni pilaf s janjetinom i slanutkom

Dobrobiti slanutka mogu govoriti satima. Kao što je već spomenuto, bogato je proteinima, zbog čega se često koristi za pripremu vedskih i vegetarijanskih jela. Uostalom, ljudi koji ispovijedaju određenu religiju i pridržavaju se odgovarajućih stavova ne konzumiraju meso. Slanutak, koji je izvor vitalnih hranjivih tvari za ljude, nadoknađuje njihov gubitak.

Sadrži magnezij, fosfor, kalij, minerale, vitamine B i željezo. Međutim, to ne znači da su slanutak prikladan samo za vegetarijansku kuhinju.Ljubitelji mesa mogu je dodati u salate i glavna jela. Trenutno nudimo svladati prvi recept, koji je idealan za slučajeve kada trebate hraniti veliku tvrtku. Pilav sa sočnom janjetinom postaje ludo mirisna i nevjerojatno ukusna.

200 grama slanutka
nešto više od 0,5 kg riže okruglog zrna
800 grama sočne, svježe janjetine
dva velika luka
560 grama narančaste mrkve
glava češnjaka
ljuti čili
deset grama soli
četiri grama osušenog začina

Koji god recept orijentalne kuhinje uzimate, takva jela uvijek imaju jednu značajku - ona uključuju korištenje velikog broja začina. Arapska, turska i azijska jela često su vrlo mirisna, s oštrim okusom. Nije svaki organizam sposoban nositi se s takvom hranom, stoga, ako imate problem sa želucem, bolje je odbiti te proizvode, jer u suprotnom se možete naći u bolničkom krevetu: može doći do pogoršanja.

Nudimo univerzalni recept koji odgovara svima. Posebno dodajte malo žestokih alkoholnih pića i češnjaka, oni će dati jelu laganu aromu, dok će okus ostati bogat i suzdržan. Počinjemo kuhati: otprilike sat i pol prije početka glavnog kulinarskog postupka, grašak napunite hladnom, pročišćenom vodom. Temeljito operite rižu i na isti način namočite. Zahvaljujući tako nekompliciranom načinu, sapi će doseći daleko brže na vatri. Ovaj recept uključuje uporabu janjetine, međutim, ako želite kuhati više dijetnih jela, uzmite govedinu ili piletinu.

Odrežite višak vena od mesa, a zatim ga isjeckajte u velike kocke od tri do tri centimetra. Izvadite koru od luka i nasjeckajte na tanke polutke. Isperite mrkvu i izrežite na trake. Za kuhanje pilava najbolje je koristiti metalni kotao, ali ako ne postoji u vašoj kući, nije važno. Uzmite tavu ili tavu s debelim dnom. Posuđe stavite na malu vatru, pričekajte da se zagrije dovoljno, ulijte ulje u nju. Čim počne prskati, stavite luk i pržite, povremeno miješajući dok se ne pojavi tamno zlatna, gotovo smeđa nijansa.

Sada dodajte ovčetinu ovdje. Recept je podijeljen u dva dijela, odnosno, jelo prolazi kroz dvije faze: prženje i pirjanje. Stoga se u prvoj fazi svi sastojci kuhaju na velikoj vrućini, a nakon - otprilike u sredini kulinarskog postupka - plamen će se morati smanjiti. Kada meso kora i promijeniti boju na tamniju, sipati mrkvu u jelo. Držite jelo na štednjaku još pet do osam minuta. Čim se povrće omekša, napunite ih toplom vodom.

Sada isperite slanutak pod mlazom vode, osušite ga i stavite zajedno s oguljenim češnjakom na gore navedene sastojke. Ovdje unesite papar, prethodno izrezati na tanke kriške. Zatim posudu lagano posolite, čak možete pretjerati s ovim proizvodom. Nakon svega, kasnije, kad dodate rižu, ona će apsorbirati višak soli. Kuhajte na maksimalnoj temperaturi oko deset minuta, a zatim uklonite i stavite na stranu chili i češnjak.

Recept se lagano približava završetku, ostaje samo mali iznos. Ulijte zirvak - to je ime janjetine, pržene s povrćem, - oprane i sušene riže. Pomoću žlice, ravnomjerno ga rasporedite po tavi, napravite nekoliko rupa u njoj, kroz koje će izlaziti para. Nakon otprilike sedam minuta, stavite češnjak i papar natrag u posudu, a zatim ga pospite malterom. Po želji dodajte barberries ili ružmarin. Došlo je vrijeme da se smanji požar, u ovoj fazi pilav će propadati.

Ako primijetite da sastojci izgaraju, to znači da na samom početku niste dodali dovoljno vode. Popravite pogrešku i učinite to sada. Posudu pokrijte poklopcem i ostavite jelo pola sata. Nakon određenog vremena, lagano promiješajte pilav i pokrijte stol.Ovo hranjivo i masno jelo najbolje se poslužuje sa svježim ili slanim povrćem, ne zaboravite na zelenilo, idealno je kombinirano s mesom. Ako želite, možete napraviti laganu povrtnu salatu, čiji recept možete pronaći na našoj web stranici.

Uzbek pilaf

Nudimo procijeniti još jedan recept za "muške" jela s slanutkom. Ovaj put pilaf uključuje ne samo povrće i janjetinu, nego i mekane zlatne grožđice. Jagode daju vašoj kreaciji sočan i pikantan, blago slatki okus. Pažnja da je pilav mrvljiv i nježan, svakako unaprijed za sat vremena, a po mogućnosti dva prije početka pripreme, potopite rižu i slanutak u hladnu vodu. Zatim ih svakako isperite, jer u protivnom hrana može biti mutna. Što se tiče začina, ovdje svaki kuhar sam odlučuje koliko i koliko ih treba dodati. Standardni set začina za Uzbek plov je zira, kardamon ili kurkuma, mljevena paprika, barberries. Sada djelujmo, a ne razloge.

900-1000 grama janjeće pulpe
1 kg riže (možete koristiti bilo koji proizvod: okruglo zrno ili dugo zrno, pari ili običan)
75 grama slanutka
650 grama bijelog luka
dvije male (bez vrha) žlice morske soli
55 grama grožđica
šest komada velikih mrkvi
tri glave češnjaka
crni papar - opcionalno
200 ml biljnog ulja
četiri prsta korijandera i jednaku količinu jeera
šafran

Tradicionalni recept za istočni pilaf obično uključuje janjetinu. Meso je vrlo debelo i vrlo zadovoljavajuće, tako da ga ne vole svi. Ako i vi spadate u ovu kategoriju ljudi koji jedu, možete se malo odmaknuti od pravila i upotrijebiti jeftiniji proizvod, kao što je govedina ili svinjetina. Što se tiče riže, bolje je kupiti pari, au nedostatku takvih uzeti uobičajene kvalitetne žitarice. Preporučljivo je odabrati metalna posuđa s gustim teškim zidovima. I idealno, naravno, morate kuhati pilav na vatri.

Sama ovčiji grašak je prilično tvrd, pa je unaprijed uronjen u hladnu vodu. Da bi kokoši omekšale, potrebno je oko šest do sedam sati, pa je bolje da ga unaprijed namočite, na primjer, od noći, a ujutro ćete morati samo rezati sastojke i kuhati ih. Usput, ako se želite brzo nositi s hranom, preporučujemo da isto učinite s rižom - napunite je pročišćenom vodom i ostavite je stajati oko 120 minuta. Sapi će nabubriti i doseći daleko brže na vatri.

Dakle, zapamtite recept i slijedite upute. Nježno uklonite kožu s mrkve nožem, a zatim je izrežite na slamke srednje debljine. Proizvod od luka, prethodno očišćen, isjeckan malim kockama. Da bi jelo bilo tendersko, obavezno uklonite sve suvišno od janjetine: film, niti i masti. Posljednji dok ne bude po strani, i dalje će mu dobro doći. Sada sjeckati meso u vrlo velike komade, i odmah nakon pripreme pilau, izrezati ga u male kocke. Pogotovo ovaj recept je koristan ako ugasite hranu u kotlu na vatri. Tada janjetina jednostavno ne uvenu, naprotiv, ona će se pojaviti nevjerojatno sočno i nježno.

Kada to radite, uključite toplinu na maksimum i zagrijte posuđe, a zatim ulijte nešto manje od ½ šalice ulja. Upotrijebite pročišćeni proizvod bez mirisa, kao što je pamuk, inače antena može biti malo gorkasta. Ulijte pola porcije luka, pržite do smeđe i zlatno smeđe. Neke kućanice dodaju recept masnog repa, ali ova opcija je za ljubitelje masne hrane.

Predlažemo smanjenje kalorija i štetnosti namirnica uporabom komadića janjetine. Dodajte ih na pramac i pregledajte. Posuda će biti mirisna, zadovoljavajuća, ali istovremeno blaga i umjereno masna. Uklonite čvarke sa skimmerima. Mogu se dodati budućem pilavu ili staviti na stol kao užina. U tom slučaju proizvode pospite solju i poslužite s jakim alkoholom.Sigurno će muškarci biti posebno zadovoljni takvom hranom!

Bio je red na meso. Imajte na umu da vrlo često prilikom polaganja u duraluminijskom kotlu počinje snažno gorjeti. Da biste to izbjegli, uzmite u obzir malo savjeta: dobro nauljite jela, u nju stavite šaku sjeckanog luka i tek onda janjetinu. Ako kuhati u lijevanom željezu, onda pribjegavati ovoj metodi nije potrebno. Pržite proizvod na velikoj vatri oko 20 minuta, povremeno promiješajte. Zatim dodajte preostali luk, kada posvijetli i postane prozirniji, unesite mrkvu. Vrijeme je da stavite čajnik i prokuhate vodu koju trebate za daljnju pripremu.

Isperite slanutak i presavijte ga na malo hrpe. Zatim prelijte prethodnim sastojcima, poravnajte masu žlicom. Pokrijte grožđice hladnom vodom, zatim ih osušite ručnikom i stavite u zirvak. Napunite sve s kipućom vodom tako da samo malo pokriva sve proizvode. Sada moramo pripremiti začine za budući pilaf. To je učinjeno na sljedeći način: u jednakim omjerima kombinirajte sol, mljevenu crvenu i crnu papriku u duboku zdjelu, dodajte malo sušene rajčice, korijander i sol.

Razmislite, svi ovi mirisni sastojci koji su uključeni u recept, čisto individualni. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati i izmisliti vlastite kombinacije. Začinite funtom u malteru, sipajte suhi prah u mjehuriće. Sada, u zasebnom tanjuru, nasjeckajte šafran, razrijedite ga žlicom umaka od pilau, umutite i ulijte u posudu. Šafran će jelu dati nezaboravan miris i osebujnu nijansu.

Ogulite češnjak, ne razdvajajući ga na klinčić, stavite ga cijelo u posudu. Posljednji ostavite da kuha deset minuta, zatim izvadite češnjak i stavite ga na stranu. Skoro ste prišli kraju, kuhanje nije dugo. Ponovo isperite otečenu rižu, kada se iscijedi dovoljno vode, stavite rižu na vrh hrane. Imajte na umu da ni u kojem slučaju ne možete miješati sastojke - griz bi trebao biti na vrhu. Povucite s žlicom da je izravnate preko cijele površine posude. Sada sipajte vruću vodu tako da pokriva posudu za oko pola centimetra. Kušajte pilav i po potrebi ga lagano posolite. Na samom kraju dodaje se zira, kako stručnjaci primjećuju, bolje je protrljati kroz prste.

Samo nekoliko pokreta ruke, a hrana će biti spremna. Smanjite vatru, ostavite je da petje petnaest minuta, zatim ponovno promiješajte žitarice i pokupite je na urednom brdu. Tijekom procesa kuhanja, para će se nakupiti ispod proizvoda - tako da izađe van, napravi nekoliko "rupa" u riži. Dodajte češnjak, dosta vode - oko 0,5-0,7 čaše - zatim čvrsto pokrijte poklopcem i nastavite kuhati. Imajte na umu 40 minuta i neposredno prije posluživanja, promiješajte pilav i izvadite ovčetinu iz nje. Isjeckati posljednje na manje komade. Uzbekistanska hrana idealno je kombinirana s povrćem salata, zelenila, po želji možete napraviti poseban umak od rajčice.

Neke korisne informacije o slanutku

Možda netko ne razumije što je u pitanju. Nije svatko zna ovaj proizvod, koji je vrlo rijetko koristi u našoj zemlji za kuhanje ljubavnica, što ne znači o zemljama istoka. I tamo, kao što razumijete, znaju mnogo o hrani.

Slanutak su grašak koji se može nazvati turskim ili ovčetinskim. Pripada mahunarkama, koje su odavno cijenjene zbog svoje prehrambene vrijednosti i velike koristi za naše zdravlje. Često možete čuti da grah može zamijeniti ljudsko meso i učiniti ga jakim i zdravim. Ta cura je poznata u našim vremenima već stoljećima. A onda je korišten i za hranu i za liječenje.

Slanutak sadrži mnogo korisnih minerala, vitamina i drugih tvari. Postoje vlakna, proteini i masti vrijedni za našu probavu, mnoge aminokiseline, vitamine skupine B, a također i A, C, E, P.Slanutak blagotvorno djeluje na sve organe, normalizira probavu, poboljšava rad srca, čisti tijelo od kolesterola, pomaže jetri i bubrezima. Štoviše, grah zrna su izvrsna prevencija raka, starenja. Pomoći će za mentalnu aktivnost.

Zanimljivo za gubljenje težine!

Slanutak sadrži minimalni broj kalorija - samo 120 kcal. On je savjetovao nutricionisti, štoviše, zbog čišćenja tijela od štetnih tvari, ne samo da možete izgubiti težinu, ali i postati atraktivniji izvana, jer koža i kosa će imati prirodni zdravi sjaj.

Nabrojite prednosti samog graha, kao i pilav s slanutkom može biti dugačak, glavna stvar koju ste već razumjeli. Sada je vrijeme da odete na recepte i tajne kuhanja iz ovog korisnog proizvoda.

Tajne savršenog pilava s slanutkom

Da bi grašak bio ukusan, uspjeli su se pripremiti, a istodobno riža nije probavljena, potrebno ju je prethodno namočiti u vodu. To se obično radi dan prije očekivanog kuhanja pilava. Ako je slanutak visokokvalitetan i svjež, može se pojaviti za 12 sati. Grašak bi trebao biti natopljen velikom količinom hladne vode, koju će kasnije djelomično apsorbirati.

Važno je! Tako da voda zajedno s slanutkom ne bude ukiseljena, bolje je mijenjati nekoliko puta dnevno ili staviti posudu u hladnu sobu.

Kada pilić dosegne željeni stupanj, on se pere pod tekućom vodom i stavlja na stranu, ali bolje je da ne izlije vodu koja je dobila žutu boju. To je vrlo korisno za kožu, možete ga koristiti za pranje, nego ga prelijte u ledenu plijesan i obrišite lice tim kockicama svaki dan.

Riža za pilaf je bolje uzeti smeđe, ako možete pronaći, onda je bolje koristiti sorte riže Alang. Kruška bi trebala biti okrugla, cijela. Slanutak se također kombinira s rižom u kotlu u nekim regijama na različite načine. Prvi je staviti grašak u središte graška, a zatim pripremiti pilav. Drugi način je unaprijed pripremiti slanutak i nakon toga ga dodati u kotao povrću. Treći je jednostavno staviti grašak nakon natapanja. Ako nemate dobar kotao, uzmite lonac s debelim dnom.

Mrkva u pilava uvijek se reže na trake. Ne trlja se na ribe, kao što su to radile mnoge domaćice. Što je duža slama od mrkve, to bolje. Začini u glavnoj količini najbolje se dodaju ne odmah, a ne na kraju kuhanja, već usred kuhanja. Dakle, vrijeme je da pređemo na posao.

Pilav s slanutkom u laganom štednjaku

Slanutak je namočen 24 sata. Nakon toga se kuha u laganom štednjaku. Zatim, ovdje se ulije nekoliko žlica ulja za stol i stavljaju se tri kriške luka, mrkve od mrkve (0,5-1 kg), koje su izrezane na pola prstena. Pileći file ili drugo meso izrežite u količini koja vam je potrebna. Dodajte meso laganom štednjaku, ulijte dvije žličice rajčice.

150-200 grama riže se ispere i namoči 10 minuta. Zatim stavite žitarice u zdjelu, stavite glavu češnjaka u sredinu. Dodajte začine i sol okusu. Bolje je uzeti kumin, crnu i crvenu papriku. Možete dodati i grožđice. Cijeli sadržaj napunite prokuhanom vodom tako da bude nekoliko centimetara iznad površine. Sve je spremno. Sada stavite program za kuhanje pilava ili ga skuhajte dok sva tekućina ne prokuha. Nakon toga promiješajte sadržaj.

Ovo su vrlo ukusni i različiti recepti s neobičnim slanutkom, koje možete koristiti. Vaš će pilaf iznenaditi goste i oduševiti obitelj.

SASTOJCI

Meso 1 kilogram
Riža 800 grama
Nute 1 staklo
Žarulja 2-3 komada
Mrkva 3-4 komada
Čile 1 komad
Glava češnjaka 1 komad
Sol na okus
Zira Za okus

1. Prva pripremna faza je namočiti slanutak u hladnu vodu na par sati, prati rižu ispravno pod tekućom vodom, pripremiti meso - oguliti filmove, izrezati na male komade.

2. Ogulite povrće, usitnite.

3. Najbolje od svega Uzbek uz plovidbu kod kuće kuha se u kotlu, a ako nije pri ruci, upotrijebite lonac. Dobro zagrijte biljno ulje i prvo spustite luk.

4. Ako ste zagrijali dovoljno maslaca, luk će se prilično brzo pržiti.Iza njega pošaljite meso (u ovom slučaju, janjetina).

5. Minuta nakon 8-10, kada je meso malo prženo, dodajte mrkvu. Pržite još 5 minuta.

6. Dodajte u kotao, prethodno isušite vodu i isperite pod tekućom vodom.

7. Sipati u vodu, nakon što je otopljena sol u njoj. Stavite opranu glavu češnjaka i ljute paprike na vrh (koristite mljeveni crni papar u receptu uzbekskog pilaa s slanutkom ako ne volite previše začinjeno).

8. Zagrijte i kuhajte 10 minuta.

9. Pažljivo izvadite češnjak i papar, ali nemojte ga bacati, oni su i dalje u ruci. Pospite rižu Važno je ne miješati se!

10. Vodu vizualno isparavajte. Vratite češnjak i papar, dodajte kumin, spustite toplinu na minimum i pokrijte poklopcem.

11. Nakon otprilike pola sata isključite toplinu, lagano promiješajte i ostavite stajati još 20-25 minuta prije posluživanja.

Pilaf "Dom"

Ovog puta želimo vam reći kako kuhati mršav pilav s slanutkom. Recept s fotografijama možete pronaći ovdje:

Potopite pola šalice slanutka 12 sati.
Ogulite luk i mrkvu, a zatim ih izrežite na trake.
Ulijte ulje u kotao, stavite ga na vatru, a zatim pržite povrće.
Dodajte slanutak, čašu riže, sjeckani češanj češnjaka, sol, kurkuma i mljeveni papar.
Kuhajte hranu 20 minuta bez uznemiravanja.

Kada se tekućina ispari, pilav se može poslužiti.

Pilav s slanutkom i pinjolima

Ovo neobično jelo može se pripremiti za ručak ili večeru za veliku obitelj. Kako pripremiti pilav s slanutkom? Recept možete pročitati u nastavku:

Stavite čašu slanutka u vruću vodu i prokuhajte.
Luk prerežite na pola prstena i skuhajte začine (paprika, papar, kumin).
Zagrijte posuđe debelim zidovima i ulijte u njega ulje.
Pržite luk, zatim stavite začine i 70 grama pinjola.
U hranu dodajte rižu i bobice crne ribizle (50 grama).
Ulijte u posudu vruću vodu i limunov sok. Tekućina mora u potpunosti pokriti zrno.
Stavite pilau na čir, smanjite toplinu i zatvorite posuđe s poklopcem.
Pripremljenu posudu pomiješajte s slanutkom i pustite da se kuha deset minuta.

Rasporedite pilaf u tanjure i ukrasite lišćem mente.

Pilav u laganom štednjaku

Ukusna uzbekistanska jela mogu se pripremiti koristeći moderne kuhinjske aparate. Stoga ćemo vam reći kako kod kuće napraviti slastan pilaf s slanutkom. Recept je vrlo jednostavan:

100 grama slanutka namočite na dan u obilju vode.
Stavite grašak u lagani štednjak i kuhajte jedan sat.
Ocijedite vodu iz zdjele, ulijte dvije žlice biljnog ulja, stavite sitno sjeckani luk i mrkvu. Dodajte dvije žlice paste od rajčice, kockice piletine i začina pilafa.
Kuhajte hranu četvrt sata.
Stavite u lagani štednjak 150 grama oprane riže i nekoliko grožđica. Slane proizvode.
Oljušteni češnjak stavite češnjak u sredinu zdjele.

Kuhajte pilav dok višak tekućine ne ispari. Nakon toga, stavite ga na veliku posudu, ukrasite je češnjakom i nosite na stolu.

Pilav s slanutkom i šljivama

Kako kuhati ukusan i zdrav pilaf s slanutkom? Recept ćete saznati ako pročitate sljedeće upute:

Natopite 180 grama slanutka u toplu vodu preko noći.
Luk, mrkva i suhe šljive rezati na trake. Pržite proizvode u biljnom ulju.
Dodajte začine, sol i 400 grama riže.
Nakon nekoliko minuta stavite paradajznu pastu, slanutak i češnjak. Umiješajte proizvode.
Ulijte vruću vodu u posudu i pokrijte je poklopcem.

Posudu možete poslužiti na stolu kada se kuhaju žitarice i višak tekućine ispari.

Hranjivi biljni pilaf s šljivama i slanutkom

I ovaj recept će se svidjeti onima koji ne jedu meso. Pilaf kuhan u vegetarijanske svrhe nije ništa manje ukusan nego s janjetinom ili govedinom. Svako jelo ima svoj vlastiti "twist" - pa zašto se ne bi upoznali sa zanimljivom hranom i ne bi učili nešto novo.Zahvaljujući povrću, slanutku, prljavim suhim šljivama i začinima, jelo ima nevjerojatno ukusan okus koji je nemoguće zaboraviti. Poslužite ga s krastavcima ili laganim salatama od rajčica, krastavaca i slatkih paprika.

šalicu (bez klizanja) riže
žarulja
paprika - izborno
200 grama prethodno natopljene slanine
dvije srednje mrkve
¾ šalice mekih šljiva (ako u njoj ima kamenja, pobrinite se da ih se riješite)
šest češnjaka češnjaka
žutika i korijander - na trbuh
60 ml maslinovog ulja
tri grama kurkume i zire
svježe zelje

Postoji jedan dugotrajan, ali vrlo učinkovit način pranja riže. Stručnjaci to nazivaju vladavinom "sedam voda". Uzmite duboku posudu i oko dvije litre pročišćene hladne vode. Ulijte žitarice u zdjelu, zatim ulijte tekućinu i promiješajte. Okrenite rižu u cjedilo tako da je voda mutna i ponovite postupak još šest puta. Imajte na umu da se na samom kraju proizvod pere kipućom vodom.

Sada napravimo malo povrća: prvo očistite mrkvu i narežite je na srednjem grateru. Uklonite žutu koru i prozirni film iz lukovice, usitnite u male kockice. Suhe šljive trebaju biti mekane i sočne, pa je napunite toplom vodom i ostavite četvrt sata. Zatim dobro isperite i istisnite ručnik kako biste se riješili viška vlage. Chickpeas također treba potopiti, ali ovaj postupak je prilično dug. Preporučamo da je držite unaprijed, bolje navečer. Onda, za pet ili šest sati, slanutak se savršeno omekša.

Nastavljamo s glavnim proizvodima za prženje. U dobro zagrijanoj loncu nalijte ulje i pričekajte dok ne počne pucketati. U međuvremenu, u dubokoj zdjeli, pomiješajte sve začine, utrljajte prste prstima, promiješajte smjesu u žbuku i ulijte u posuđe. Držite se peći oko 60 minuta, stalno miješajući. Kako se zagrijava, aroma orijentalnih začina će se u potpunosti razviti.

Sipajte mrkvu i luk u tavu, pržite, zatim dodajte slanutak i suhu šljivu, izrežite na trake srednje debljine. Uočite pet minuta, zatim ulijte vruću vodu u kojoj je isprana od riže i stavite je na prethodne sastojke, a zatim bacite cloves češnjaka koji su prethodno očišćeni. Uzmite šalicu kipuće vode, posolite i ulijte u posuđe, kuhajte pod zatvorenim poklopcem. Imajte na umu da bi tekućina trebala pokrivati samo 0,5 centimetara sastojaka, inače će vegetarijanski pilaf biti previše viskozan, sličan kaši. Kada voda zavri, smanjite toplinu i nastavite kuhati najmanje pola sata.

Na samom kraju, kad je žitarica mekana, hranu pospite paprikom, pomiješajte i skupite rižu s rubova prema sredini, formirajući brdo. Nakon toga, posudu držite na štednjaku neko vrijeme. Prije posluživanja stavite ga u obroke i pospite sitno sjeckanim svježim biljem. Pilav s graškom i šljivama nije gori od jela od mesa. Svi recepti su različiti i svaki od njih zaslužuje pažnju. Tako se pridružite orijentalnoj kuhinji s nama.