Od određene količine sastojaka dobivate šest obroka. Ovo je varijanta vrlo slatkih i ružičastih sirnih kolača u tavi, ali po želji količina pijeska može se blago smanjiti. Rafinirano biljno ulje koristi se za prženje, ali ga možete zamijeniti drugim proizvodom prema vlastitom nahođenju. Vanilija ili cimet dodaju se po želji, nisu naznačeni u receptu.
sastojci
- svježi sir - 600 g,
- brašno - 350 g,
- 6 tbsp. l. šećer,
- dva jaja,
- 50 ml ulja.
Korak po korak recept siri sircakes
Podijelili smo nekoliko kokošjih jaja u prikladnu posudu za miješanje, dodali šest žlica šećera i umutili. Možete uzeti samo utikač ili električni mikser.
Pripremite svježi sir. Razvaljajte ga vilicom, prebacite na jaja, promiješajte i postupno sipajte brašno. Tijesto ne smije biti preteško. Nakon gnječenja odmah ga podijelimo na šest dijelova. Od njih valjemo čiste kuglice.
Od cheesecakes će biti pržena u skillet, morat ćete maslac. Izmjerite, izlijte i namjestite da se zagrije. Zatim rasporedite kuglice jednu po jednu, kuhajte oko pet minuta na srednjoj vatri. Okreni se. Sada pokrivamo tavu i pržimo pod poklopcem otprilike isto vrijeme.
Nije potrebno kuhati velike kolače sira. Kuhano tijesto možete podijeliti na šest, ali na 10 pa čak i na 12 dijelova. Mali proizvodi se brže prže.
Opcija 2: Brzi recept za skutu sira sa grožđicama iz masa
Ako kod kuće postoji slatka masa, onda se iz nje može napraviti sirni sir s grožđicama. Važno je odabrati prirodne proizvode. Vrlo često u mješovitim jeftinim masama koriste zamjene, zgušnjivače i druge nepotrebne komponente koje se šire prilikom zagrijavanja. Osim toga, potrebno je samo brašno s jajima i malo ulja za prženje. Još jedna mogućnost kuhanja u tavi.
sastojci
- 300 g skute
- jaje
- Brašno od 60 g,
- ulja.
Brzo kuhanje
Osim toga, ništa se ne smije dodati masi skute, ali je dopušten prstohvat soli. To će poboljšati okus. Nakon toga ulijte jedno jaje, brzo promiješajte i sipajte brašno. Ostavljamo malo za prskanje.
Zagrijte malo ulja u tavi. Dok stoji, počinjemo praviti loptice. Otkucamo otprilike jednake dijelove, pospite brašnom, a zaokružite kolač od grožđica.
Ostaje samo na pržiti formirana cheesecakes u skillet, koji po ovom trenutku već je uspio zagrijati.
Tu je zanimljiv i jednostavan način za stvaranje cheesecakes sa šalicom. Potrebno je sipati brašno na tanjurić, staviti potrebnu količinu smjese svježeg sira na žlicu, pokriti ga šalicom ili širokom čašom i zaviti. To treba učiniti u jednom smjeru. Za nekoliko minuta ispod šalice stvori se uredan, pa čak i sir punjen sir.
Opcija 3: Skutajte kolače u pećnici s kondenziranim mlijekom
Sjajni recept za sirni sir u pećnici s vrlo ukusnim punjenjem. Za nju je potrebno kuhano kondenzirano mlijeko. Za test trebate malo kisele vrhnja, upotrijebite proizvod proizvoljne masti. Cheesecakes se peče u malim silikonskim kalupima. Kada se koristi drugi pribor, mora se podmazati, možda čak i posuti brašnom.
sastojci
- 250 g svježeg sira,
- par jaja
- 5 g riper,
- 2 žlice vrhnja,
- 35 g šećera
- 5 tbsp. l. brašno.
- 100 g kuhanog kondenziranog mlijeka,
Kako kuhati
Budući da je u kravljim sirima kondenzirano mlijeko, a dovoljno je slatko, tijestu ne možete dodati mnogo šećera. Ovdje je približna količina pijeska. Ali omiljeni slatkiši mogu ga povećati na 70 grama. Napunite ga s jajima, tukli za minutu s mikser, dodajte kiselo vrhnje, ne morate birati pune žlice s planinom. Pomiješajte sastojke, ponovite ih miješalicom.
Dodajte propisanu količinu svježeg sira. Najprije ga možete obrisati.Ako je proizvod mekan, samo ga nanesite i još malo lagano utrljajte miješalicom kako bi se smjesa učinila homogenijom.
U skutu unosimo brašno. Ne zaboravite da joj sipate riper. Recept ne ukazuje na vanilin, ali se može preliti, a okus će biti još bolji.
Sada se u svakom silikonskom kalupu širimo na centimetar tijesta. U središnji dio stavite žličicu kuhanog kondenziranog mlijeka. Skupljamo još malo tijesta i prekrijemo ga tako da punjenje ne proviri. Izrada svih kolača.
Do kraja rasporeda tvoraca skute u limenkama, pećnica bi se trebala zagrijati. Izložite 180 stupnjeva, ne više. Zamijenite kalupe na limu za pečenje, čvrsto postavite. Pečemo do ružičaste boje, ali ne manje od 25 minuta.
Uz kuhano kondenzirano mlijeko možete upotrijebiti i druga punjenja, primjerice komade čokolade ili tjestenine, gusti džem, cijele suhe šljive ili suhe marelice. Vrlo zanimljivo ispada s raznobojnom marmeladom.
Što je kolač od sira?
Uvijek me je zanimalo pitanje: zašto je kolač od sira nazvan cheesecake, napravljen od svježeg sira? Morao sam kopati na internetu. Sve se, kao i uvijek, pokazalo lakšim nego što sam mislio.
Skuta cheesecakes tzv. Jer u Rusiji sir i skuta su jedno te isto u biti. Naši preci zvali su sir. Također se pokazalo da je recept za ovu poslasticu već stoljećima. To ne čudi. Cheesecake je vrlo bogat kalcijem i korisnim materijalima, jer je napravljen od svježeg sira, a svježi sir iz mlijeka.
U Rusiji se skuta naziva „sir“, a tek u 19. stoljeću pojavila se riječ „skuta“, jer su zapravo različiti proizvodi. Ali nisu promijenili naziv jela, već je dodano pojašnjenje da je to od svježeg sira. Općenito, sva jela od svježeg sira nazivaju se kolačima od sira.
Naravno, da biste dobili ukusni kolač od sira, bujne, lijepe, moramo koristiti visokokvalitetni svježi sir. Naime, dom. Moguće je i krađa u trgovini, ali tada je barem veći sadržaj masti.
Preporuke za kuhanje.
Prije nego što pročitamo i pokušamo pripremiti recepte opisane u nastavku, raspravit ćemo nekoliko trikova koje domaćice koriste već generacijama. Samo na taj način možete kuhati bujne i ukusne sireve iz sira.
- Naravno, sir. Mora biti domaća, napravljena sama od sebe ili kupljena od poljoprivrednika. Ako kupujete u trgovini, to je sir, a ne masa. I nemojte uzeti bez masti, dobivate samo neku vrstu sira od sira.
- Kada se kuha, sir se ponaša vrlo hirovito, može se zalijepiti u tavi, raspasti. Stoga se dijelovi moraju miješati. Neki mljevenje skutu s brašnom, neki trljati kroz veliko sito.
- Ne stavljajte puno sira u tijesto. Onda će kolači od sira biti teški i žilavi.
- Pa, ako je skuta vodena i sadrži sirutku, može se stisnuti kroz gazu.
- Kada je sir vrlo masan, u recept se dodaju jaje i malo brašna.
- Ako je svježi sir suh, može se navlažiti. Da biste to učinili, dodajte 1 žlicu mlijeka ili vrhnja na 300 grama svježeg sira.
- Ako je sir kiselo, možete dodati malo jodirane sode.
- Da bi kolači učinili bujnim, tijestu dodajte malo razrijeđene limunske kiseline.
- Nema potrebe voziti puno jaja u tijesto. Inače, kolačići od sira postaju teški i gumeni. Ako trebate dobiti dijetalne kolače od sira, zamijenite jaja žlicom nemasne kisele vrhnja ili mlijeka.
- Za prženje, bolje je koristiti ghee, cheesecakes su više tender. Bolje je pržiti na srednjoj vrućini ili čak malo manje. Tako se peku ravnomjerno unutra i neće izgorjeti.
- Cheesecakes ne moraju biti debeli, tako da se peku ravnomjerno i iznutra.
- Kuhati kolači mogu biti u pećnici iu tavi. Možete ih i kuhati za par. Razlika je očigledna, kako po izgledu tako i po okusu. Najbrži način pečenja u tavi. To će trajati 2-3 minute na svakoj strani. Ali još korisnije za želudac - pečenje u pećnici. Takvi kolačići bolje se apsorbiraju u želucu.
Pa, to je najosnovnija, mislim, navedena. Sada se obratimo izravno receptima. I na prvom mjestu je naravno klasik.
Klasični recept za kolač od sira.
sastojci:
- sir - 0,5 kg,
- brašno - 1 šalica,
- jaje - 1 komad,
- sol - 1 prstohvat,
- soda - na vrhu noža,
- šećer - 1 žlica.
Razvalite sirovinu žlicom ili vilicom. Dodajte sol, šećer, brašno i sodu. Sve je temeljito izmiješano.
Vozimo jaje i mijesimo tijesto. Ako se tijesto ne miješa, skuta se suši, zatim ulije malo mlijeka.
Kuhano tijesto razvaljajte kobasicom, promjera oko 7 - 8 centimetara. Istodobno je bolje posuti stolom brašno tako da se tijesto ne lijepi.
napraviti "kobasice" i izrezati na komade
Sada rezati na komade po 1 centimetar. Iz njih pravimo kolače.
Sada je najosnovnije prženje. U tavi pržite do zlatno smeđe. Pržite skutu skute na niskoj temperaturi. Ako želite manje kalorijski proizvod, koristite biljno ulje. Ali bolje je uzeti ghee.
Nemoguće je da su kolači plavali u ulju u tavi. Inače će apsorbirati ulje i bit će vrlo masno. Bolje je malo dodati ulje.
pržiti na obje strane
Može se poslužiti za stolom. Za punjenje koristite džem, kiselo vrhnje ili džem. Torta od sira može se jesti i toplo i hladno. Ali kad su samo iz tave, onda je mnogo ukusnije.
Sirni kolači u pećnici.
Sviđa mi se ova varijanta izrade kolača od sira jer je korisnija u smislu apsorpcije crijeva. Cheesecakes je jednostavan i ništa manje koristan.
Trebat će nam:
- svježi sir - 300 gr,
- brašno - 3 žlice,
- jaje - 1 komad,
- sol na okus
- prašak za pecivo - 1 tsp,
- vanilin šećer - po ukusu.
Kuhanje tijesta. Sir se mora slomiti. Možete brisati kroz sito. dodajte šećer i odvezite jaje. Pa, premjestili smo sve.
Dodajte sol i vanilin šećer za okus. Sada prašak za pecivo i miješanje dodaju brašno postupno, stalno i temeljito miješati.
Sada napravite lim za pečenje s folijom ili pergamentnim papirom. Sada morate napraviti porcije od tijesta. Da biste to učinili, mokre ruke i ruke napravite male kuglice, stavite ih na lim za pečenje i malo pritisnite prema dolje.
U pećnici zagrijanoj na 180ºS stavljamo naše kolače od 10-12 minuta. Kada su pocrvenele, okrenite se i ponovno pošaljite u pećnicu dok ne budete spremni. Nakon posluživanja na stolu, s kiselim vrhnjem je stvar.
kolači u pećnici na foliji
Glavna stvar je da ne pretjerati cheesecakes od skuta, inače oni mogu postati suha i tvrd.
Cheesecakes "Okus djetinjstva."
Ovaj recept je također jednostavan i ispada bujna poslastica i okus, kao u djetinjstvu. Možda taj osjećaj daje okus grožđica i zrna krupice. Pokušavamo.
sastojci:
- sir - 0,5 kg,
- griz - 180 gr,
- jaje - 3 kom.,
- šećer - 60 g,
- grožđice - 50 gr,
- sol na okus
- povrće ili ghee za prženje.
Prvo kaša sir, možete raširiti. Onda ćemo tamo odvesti jaja i sve temeljito izmiješati.
Dodajte sol i šećer, 100 g krupice. Dobro promiješajte, dodajte grožđice i dobro promiješajte tijesto tako da su grožđice približno ravnomjerno raspoređene po tijestu.
Sada vlažite ruke, napravite kolače od sira, ne velike, tako da su jednako pečeni.
Sada zagrijavamo tavu i preko srednje vrućine pržimo sira od sira do zlatno smeđe boje. Nakon spremnosti ih spuštamo u preostalu griz.
Poslužuje se na stolu s kiselim vrhnjem ili ukusnim džemom.
Recept s kvascem.
Ovo jelo mi se svidjelo jer ispada tijesto poput uštipaka, ali je ipak vrlo ukusno. Ali možete napraviti još jedno tijesto i onda možete napraviti kolače od bilo kojeg oblika.
Trebat će nam:
Ovaj recept se može pripremiti na dva načina. Razmotrite obje opcije.
Opcija 1.
Ulijte 1/2 šalice mlijeka, 1/4 šalice brašna, 1 / vrećicu kvasca, soli i šećera po želji u šalici. Promiješati i namjestiti da se približi pivu.
Nakon što se naše tijesto udvostruči, dodajte preostalo mlijeko, brašno i svježi sir, smrvljenu vilicom ili kroz sito. Sve temeljito promiješati do konzistencije, poput palačinki i ponovno ostaviti na stolu da stane.
Sada zagrijte posudu. S velikom žlicom stavite tijesto u tavu i pržite kao palačinke.
Druga metoda bez kuhanja i kolača od sira priprema se iz skute u pećnici. I da vidimo kako kuhati.
Opcija 2.
Mash skute, pažljivo. Dodajte čašu brašna, soli i šećera po želji, 0,5 vrećice kvasca, jaje i toplo mlijeko. Mlijeko se mora zagrijati, ali ne i vruće. Sada je sve temeljito promiješano i tijesto napravi kao knedle, ali ne baš cool.
Ostavite tijesto na stolu oko 1 sat, pokriven ručnikom ili vrećicom.
Sada razvaljajte sloj, debljine više od 1 centimetra. Uzmemo čašu ili razne kalupe i izrežemo kolače od sira. Za djecu uzimam razne kovrčave oblike. Možete jednostavno izrezati nož u kvadrate ili dijamante.
Sada pripremite lim za pečenje, stavljajući na njega foliju ili pergamentni papir. Zagrijte pećnicu na 180ºS. Naši kolači od sira stavite na lim za pečenje i u pećnicu 20 minuta.
Tada možete odmah poslužiti na stol s čajem s džemom ili kiselo vrhnje.
Cheesecakes u laganom štednjaku.
Naravno, ukusni kolači od sira dobivaju se u laganom štednjaku. Pripremljene su ne dugo, ali su mekane i korisnije. Pokušajmo ih kuhati.
sastojci:
Izrada tijesta. Gladak svježi sir, dodajte brašno, šećer i jaje. Sve pomiješajte. Dodamo malo soli i dobro promiješamo.
Izrađujemo kolače od tijesta, a ne velikih. Spustimo ih u brašno.
Sada umočimo posudu s višestrukom kuhinjom s uljem i rasporedimo nekoliko ravnih kolača tako da budu na međusobnoj udaljenosti, jer će se povećati.
Zatim zdjelujte u laganom štednjaku i uključite način "pečenje". Tako kuhajte 5 minuta na jednoj strani. Zatim skutni sir skrećemo i pečemo još 5 minuta.
To je sve, posluženo na stolu za čaj. Pokušajte, nećete požaliti.
Skutine kolača s čokoladnim sirupom.
Ako želite kuhati nešto posebno i ništa manje korisno, onda sam vam pripremio recept od kukuruznog brašna, vrlo ukusno.
Trebat će nam:
Crush skuta i širiti u zasebnu zdjelu.
Odvojite bijele od žumanjka. Bjelančevine s šećerom. Nastojimo dobiti pjenušavu pjenu. Najbolje je tući mikser. Postižemo potpuno otapanje šećera.
Zatim dodajte žumanjke na skutu. pomiješati sve. Zatim dodajte kukuruzno brašno, sol i šećer od vanilije. Sve je temeljito izmiješano.
U nastaloj masi polako i polako se slijeva proteinska masa.
Sada oblikujemo kolače od sira. Nije velika, ne debela.
Zagrijte tavu i pržite naše kolače. Kuhanje prije pojave lijepe ružičaste boje.
Kada ste spremni, stavite porcije, pospite sirnike s šećerom u prahu i prelijte čokoladnim sirupom.
To je sve, lizat ćeš prste, mmmm ...
Na ovome imam sve, podijelite svoje utiske i recepte u komentarima. Stavi lajkove. Uživajte u obroku, zdravo.
Recept broj 1: klasični kolači od sira
priprema Denistrajektkuhar restorana „Čehov”
To je potrebno:
200 g skute 18% masti
1 jaje
2 žlice. žlice brašna
1 tbsp. žlica krupice
1 žličica šećera vanilije
2 žlice. žlice šećerne trske
Ulje za prženje
KAKO PRIPREMITI:
- Temeljito miješajte sir, jaje, krupicu, vanilu i šećer od šećerne trske.
- Formirajte željene kolače po veličini, uvaljajte u brašno i pržite na obje strane do zlatno smeđe.
POSEBNI SAVJETI IZ DENISA:
Ako želite kolačiće biti lakši i više dijeta, nemojte ih kuhati u tavi, već ih stavite u silikonske konzerve, pecite u pećnici.
Nikada nemojte kuhati kolače od kiselog sira. Ako želite na kraju dobiti ukusno jelo, upotrijebite samo kvalitetan proizvod.
Ako je sirna smjesa malo suha, omekšajte je dodavanjem kiselog vrhnja, kefira ili mlijeka. Tako će masa postati elastičnija.
Recept br. 2: sirevi s grožđicama i orasima
priprema slavatrgovcikuhar restorana "Budvar"
To je potrebno:
250 g svježeg sira
3 žlice. žlice brašna
2-2.5 st. žlice šećera
1 jaje
50 g oraha
50 g grožđica
KAKO PRIPREMITI:
- Pomiješajte svježi sir, jaje, brašno, granulirani šećer i sjeckane orahe.
- Skuta masa je podijeljena u male kuglice (po 60 g), oblikujemo jednu od njih syrniki i pržimo na obje strane u tavi.
- Slane kolače poslužite s grožđicama i orašastim plodovima s džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem ili medom.
POSEBNI SAVJETI IZ SLAVE:
Za cheesecakes ispao blagi i topi u ustima, morate biti pažljivi na male stvari. Na primjer, svježi sir je bolje trljati kroz sito i tek onda ga pomiješati s jajetom, šećerom, brašnom. I tek nakon toga dodajte orahe ili grožđice.
Prije dodavanja grožđica, obavezno ga kratko namočite u vodi, a zatim pustite da se osuši. Da biste to učinili, stavite ga na ubrus i lagano stisnite. Zbog toga masa skute neće biti tekuća i lako će se stvoriti kolači od sira.
Za kolače nisu spaljene, preporučljivo je pržiti ih na malom plamenu u već podgrijanom ulju.
Ponekad nešto pođe po zlu, a kolači od sira ne rade. U ovom slučaju, profesionalni slastičar i vodeći super show "Učini me lijepom" Oleg Ilyindijeli njegov potpis recept, zahvaljujući kojem cheesecakes će uvijek biti savršen. Pogledajte video recept!
Klasični skutevi kolači - korak-po-korak recept za kuhanje u tavi
Za one koji nikada nisu pržili klasične kolače od svježeg sira, ili nisu vrlo prijateljski raspoloženi s ovim jednostavnim receptom, želim prije svega pokazati detaljan recept korak po korak. Kada se dobiju takvi kolači, dobivaju se sve druge varijacije. Pogledajmo kako se kolači od sira pripremaju prema najjednostavnijem receptu.
Trebat će:
- svježi sir 9% - 500 grama (2 pakiranja od po 250),
- šećer - 2 žlice,
- brašno - 2 žlice,
- jaje - 1 komad,
- sol - štipanje,
- vanilin šećer po želji - 1 žličica,
- ulje za kuhanje za prženje.
Priprema:
1. Za izradu ukusnih kolača, odaberite dobar suhi sir. Stavite ga u zdjelu i dodajte jaje, šećer i vanilin šećer. Sada morate sve to samljeti vilicom ili žlicom do potpune homogenosti.
2. Promiješajte svježi sir u homogenu glatku masu bez grudica i ostataka jaja ugodne krem boje. Možete ga kušati i cijeniti je li dovoljno slatko. Neki ljudi vole napraviti kolače slatkiša i jesti ih ukusnim umacima. Sada je vrijeme da ga ocijenimo.
3. Sada, da se naši kolači ne raspadaju tijekom prženja i dobro oblikuju u torte, dodajte dvije žlice brašna. Ne biste trebali staviti više, ako vam se sviđa sočan skuta cheesecakes s naglašenim okusom.
4. Rezultat bi trebao biti gusta elastična masa, od koje ćemo sada napraviti kolače od sira. Ako je malo vodenasto, možete dodati još jednu žlicu brašna. To se događa ako sir nije bio suh, ali mekan prije miješanja. Da biste napravili kolače, morate ih uvaljati u brašno. Da biste to učinili, uzmite mali tanjur i prelijte hrpu brašna. Samo stavi sljedeću dasku protrljanu brašnom. Na njemu ćemo staviti oblikovane kolače od sira, a onda ih sve zajedno poslati u tavu.
Iz vlastitog iskustva mogu vam reći da je bolje da ne stavljate kolače ravno u tavu. Dok ih oblikujete, prvi već može biti prekuhan, a drugi samo zauzeti njihovo mjesto. Teško ih je pratiti, a sve vrijeme ruke su ili u brašnu ili u svježem siru kako bi ih na vrijeme pretvorili. Bolje je staviti i odmah staviti na roštilj. Rezultat će biti mnogo bolji.
5. Počnite formirati kolače od sira. Da biste ih učinili istim, izmjerite masu skute s žlicom. Podignite masu žlicom i odmah stavite brašno na tanjur. Pomakni malo, a sada izvuci loptu iz nje s rukama u brašnu.Nakon toga lagano poravnajte vrh u punačku tortilu. Ne bi trebali napraviti kolače deblji od vlastitog prsta, oni će biti gore pečeni. I suviše tanak, naprotiv, izgubit će sočnost.
6. Od navedenih sastojaka bit će od 10 do 12 kolača. Nanesite na tanjur i stavite pećnicu s biljnim uljem na štednjak.
7. Kada se ulje u posudi zagrije, stavite kolače i smanjite toplinu na srednje ili malo manje. Previše temperature brzo će zapaliti sireve izvana, a iznutra će ostati sirovo. Stoga neka vatra bude slabija nego obrnuto. Ali sve ovisi o tanjuru. Temperatura plina je obično viša, stoga napravite nisku vatru.
8. Kad se skute u pržionici posupe na jednoj strani, okrenite ih i nastavite pržiti dok druga strana ne bude porumenjena na isti način.
9. U to su vrijeme članovi obitelji već pribjegli mirisu, čak i ako su do tog trenutka još spavali. Otpor nije moguć. Spread gotove cheesecakes na tanjur, izvadite kiselo vrhnje i kondenzirano mlijeko i sjesti za doručak, dok su još mlaki.
Ukusno nemoguće! Bon appetit!
Recept za ukusnu skutu sirovog sira s grizom
Sada će recepti reći nešto kraći, kako bi opisali ukusnije opcije. Štoviše, prvi recept za izradu kolača je prilično vizualan, a ostatak je gotovo isti, osim nekoliko sastojaka i tehnika. Kao i tajne. Gdje bez njih.
Ovoga puta kuhamo sirni sir iz svježeg sira s dodatkom krupice. Svi ostali sastojci ostaju u receptu, kao u klasičnom, ali će se dodati i griz. To će napraviti slastice ukusne, prozračne i elastične, manje će se raspasti.
Trebat će:
- svježi sir 5-9% masti - 500 grama,
- jaja - 2 komada,
- brašno - 2 žlice,
- griz - 2 žlice,
- šećer - 2 žlice,
- šećer od vanilije - 1 žličica (po izboru),
- prstohvat soli.
Priprema:
1. Stavite sir u zdjelu i razmažite vilicom. Obično u briketama koristim prilično suhi svježi sir, pa ga je potrebno dobro mijesiti.
2. Zatim dodajte jaja (ili samo žumanjak), šećer, vanilin šećer i sol na skutu. Izmiješajte sve ovo dobro, ponovno gnječenje. To se obično radi s vilicom zbog činjenice da je svježi sir gust i lako se zalijepi. Žlica kako bi to bilo teže.
3. Sada dodajte dvije žlice krupice i dvije žlice brašna, ponovno dobro mijesite. Ispada kao gusto tijesto. Skuta masa ne bi se trebala širiti, inače će biti teško napraviti kolače od sira.
4. Ostavite masu 20 minuta kako bi griz mogao upiti tekućinu i nabreknuti. Dopustit će kolačima da bolje zgrabe, utječući na teksturu.
5. Nakon tog vremena pripremite tanjur brašna za valjanje, dasku za gotove kolače i stavite tavu na peć da se zagrije. To je posebno važno za one koji imaju električni štednjak, potrebno je vrijeme za zagrijavanje.
6. Skupite masu skute s žlicom, stavite u brašno kurgan i malo odmotajte. Ruke pospite brašnom i klesajte kuglice iz mase, a zatim ih malo poravnajte kako biste napravili torte. Stavite gotove kolače na ploču ili drugu posudu posuto brašnom.
7. Posuda s uljem bi se do tada trebala zagrijati. Smanjite toplinu na srednju i rasporedite grušani sir. Ostatak spržite drugu. Položite na takav način da se lako mogu preokrenuti.
8. Kad se pečeni kolači prže na jednoj strani, okrenite ih i nastavite dok ne budete spremni. Ako se ispostavi da su debeli i sumnjate da su bili pečeni iznutra, ali se boje da ih prekupe. Možete ukloniti posudu s vrućine, staviti sve kolače u njega i pokriti poklopcem. U zaostaloj toplini, oni će ispeći i biti spremni unutra. I tako ih možete držati na toplom dok svi ne dođu na stol za doručak.
Torta od sira s gotovim grizom.Ispostavilo se da su bujne, crvene i vrlo ukusne. Jedite na zdravlje!
Torta od sira s krupicom bez brašna
Druga varijanta kuhanja kolača s krupicom. Ovaj put nećemo staviti brašno, a da ne bi koristili niti kolače od sira. U ovom receptu umjesto brašna imat ćemo potpuno griz. Ovi kolači od sira dobivaju vrlo ukusnu hrskavicu od griz. Pokušajte ovu opciju, možda se odlučite diversificirati svoj doručak od cheesecakes s ovim receptom.
Trebat će:
- svježi sir 9% - 400 grama,
- 2-3 žumanjka jajeta,
- bjelanjak - 1 komad,
- griz u svježi sir - 4 žlice,
- griz za paniranje - 100 grama,
- šećer - 3 žlice,
- sol - 1/4 tsp,
- ulje za kuhanje za prženje.
Priprema:
1. U veliku zdjelu zgnječite svježi sir. Najbolje je uzeti sasvim suho, koje je pakirano u brikete. Tekući sir jednostavno ne stane, kolači od sira zamagljuju.
2. Odvojite žumanjke od bijelih i stavite samo jedan protein i dva žumanjka u skutu. Tri, ako su jaja mala.
3. Dodajte šećer, sol i šećer vanilije. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Dodajte četiri žlice krupice na isto mjesto i promiješajte sve dok ne nestanu kvržice. Ovu masu treba ostaviti neko vrijeme tako da se zagrijemo. Dvadeset minuta će biti dovoljno.
5. Stavite griz na ploču. Stavite posudu za zagrijavanje s uljem.
6. Gotova masa sira trebala bi biti gusta, čak deblja od tijesta za palačinke. Stavite ga u žlicu ili rukama u jednakim dijelovima. Oblikujte kugle, a zatim poravnajte u punu tortilu. Svaki kolač od sira stavite u tanjur s grizom i prevrnite ga sa svih strana.
7. Spread cheesecakes u skillet i pržiti na srednje topline do zlatno smeđe na obje strane.
Sireve od sira poslužite sa grizom i bez brašna s raznim umacima i konzervama.
Cottage cheesecakes bez jaja - korak-po-korak recept s fotografijama
Za one koji vole pravi okus svježeg sira, bez ometajućih okusa ili aditiva, možete uživati u savršenim kolačima od sira bez jaja i brašna. Oni se tako jednostavno pripremaju da ne postoji čak ni nešto za pisanje recepta. Nešto se razlikuje od onoga što sam već pokazao, ali samo na bolje. Ponekad želite kuhati samo takve sira i uživati u okusu.
Trebat će:
- svježi sir 9% - 600 grama,
- griz - 6 žlica,
- šećer - 2 žlice,
- sol - na vrhu noža,
- brašno za drobljenje,
- ulje za prženje.
Priprema:
1. Čak i od samo jednog svježeg sira s grizom i bez jaja mogu dobiti bujne, sočne sokove. Samo po sebi, za takav recept je pažljivo odabrati sir. Dobar masni svježi sir je vrlo gusta konzistencija koja se savršeno uklapa.
Stavite ga u prikladnu posudu ili zdjelu i počnite trljati žlicom, gnječeći sva zrna.
2. Na početku zrna svježeg sira aktivno će se raspasti, ali postupno će se početi spajati u homogeniju plastičnu masu. Zbog toga će kolači od sira biti više nježni i neće se mnogo raspasti. Kada se skuta masa lako stane sa zidova i gotovo se neće raspasti u isto vrijeme, možete prestati trljati.
3. Zatim dodajte šećer, sol i krupicu kolačima od sira. Ako nema šećera, možete staviti žlicu meda. Manki je dužan staviti toliko toga da dobije omjer: jednu žlicu griz na 100 grama svježeg sira. Ako imate drugačiju količinu svježeg sira, izračunajte koliko griz želite po ovom omjeru.
Sve se to mora ponovno protrljati, dok se dobro ne promiješa.
4. Gotova masa skuta će postati plastična i gusta, gotovo poput gline. Neće se držati za ruke prilikom stvaranja kolača od sira. Stavite malo brašna u tanjur i počnite praviti kolače. Svaku od njih svitite u brašno sa svih strana.
5. Zagrijte tavu unaprijed na srednjoj vatri. Spread syrnichki i pržiti ih na koru s obje strane.
Gotovi kolači od sira savršeno su skute i sočni. Okus je jednostavno super.
Vrijeme je da svakoga pozovete na stol i započnete divno jelo!
Izvorni kolači s jabukom ili grožđicama - detaljan video recept
I na kraju, da tako kažemo za desert, ukusni kolači od sira s dodatkom voća. U ovom slučaju, s jabukama.
Ali cheesecakes su dobre, jer možete dodati različite Goodies za njih. Mnogi su vjerojatno pokušali s grožđicama, jer to uopće nije teško. Glavno je da natopite ukiseljene grožđice i stavite ih u masu gruša dok gnječite. Ali ja sam također eksperimentirao s suhim marelicama, marelicama, sušenim trešnjama. Svaki put ispalo je vrlo ukusno i s novim nijansama. Kao rezultat toga, svatko ima svoje omiljeno voćno punjenje. A onda će s oraščićima biti moguće provesti eksperiment. Oni su također vrlo ukusni i zdravi.
A sada pogledamo recept, u kojem je razumljivo pokazano kako je lako napraviti ukusne kolače s jabukama.
Opcija 4: Sirni kolači s grožđicama i jabukama
To je ne samo ukusna, već i vrlo mirisna, sočna sireva. Osim grožđica, trebat će joj i jedna jabuka. Ako je plod velik, možete smanjiti broj na pola. Odlepite, bolje je ne napuštati.
sastojci
- svježi sir - 300 g,
- jabuka
- 30 g grožđica,
- 3 žlice. l. griz,
- Brašno od 50 g,
- 30 grama kefira,
- jedno jaje
- 50 ml ulja,
- 2 žlice. l. šećer.
Korak po korak recept
Počnite s većinom. Sir sa šećerom i kefir miješati, samljeti, dodati griz, staviti na stranu. Griz mora se uliti, upijati višak vlage, naduti.
Odrežite jabuku na male kockice. Možete ga posuti limunom, dodati će ugodnu kiselost, neće dopustiti da se plod potamni u zraku. Operite grožđice. Sve to prebacimo na skutu, promiješamo, uvedemo žlicu brašna.
Pržimo malo tijesta, uvaljamo ga u brašno, skrivamo komade voća i grožđice. Izrada kolača od sira. Zapalite ih u receptu.
Možete namiriti grožđice u vodi. Tada će grožđe nabreknuti, otkriti aromu, okus će se značajno poboljšati.
Opcija 6: Skutajte kolače u tavi s bananom
Postoje različiti načini za izradu kolača s bananama. Voće se može samljeti i dodati tijestu, ali ovdje se dodaje u rezanom obliku. Mirisni komadi savršeno nadopunjuju tijesto.
sastojci
- 400 grama svježeg sira,
- jaje
- jedna banana,
- šećer - 1 žlica,
- brašno - 4 žlice,
- ulja.
Kako kuhati
Samljeti jaje sa šećerom i količinu svježeg sira. Dodajte točno tri žlice brašna. Ako želite dobiti bujne cheesecakes, onda možete zaliti pola žličice praška za pecivo. Odvojite tijesto od skuta nekoliko minuta.
Korak 2:
Ogulite bananu, izrežite na komade, umiješajte u ukupnu masu. Možete nastaviti s oblikovanjem. Otipamo otprilike žlicu tijesta, bacamo ga u brašno, uvaljamo ga, dajući mu zaobljen oblik. Ponovite to s ostalim kolačima od sira.
Korak 3:
Zagrijte ulje. Uzmemo naizmjenično pripremljene kuglice, pritisnemo ih i prebacimo u posudu. Počnite pržiti. Čim je na jednoj strani, valjci za grudve pocrvenjeni, prevrnuti, pokriveni. Pržite još oko pet minuta.
Sirove sireve možete pržiti bez ulja uopće, ako to dopušta premaz posude. Da bi proizvod stigao do spremnosti, rešetka mora biti pokrivena, a mi ne radimo mnogo vatre.
Kako napraviti sir sir iz svježeg sira
Ova jednostavna, ali ukusna i zdrava jela imaju drevne slavenske korijene. Kuhanje kolača od sira počelo je čak iu poganskoj Rusiji, gdje su okrugli kolači sira od kiselog mlijeka, prženi do zlatno smeđe, bili povezani s glavnim božanstvom tih vremena - bogom Sunca Yaryla. Sada se jelo priprema u većini slavenskih zemalja, a svaka hostesa ima dokazani recept za ukusne kolače od sira. Mogu biti slane, pikantne, začinjene, s ukusnim nadjevom, ali najukusnije sireve od sira su slatke.
Bilo jela od recepta nužno uključuju svježi sir, šećer, jaja i brašno. Posljednju komponentu mogu zamijeniti škrob, griz ili zobena kaša, ovisno o ukusu i namjeni jela. Dopušteno je dodati tijesto slatkim kolačima od sira i drugim komponentama, na primjer:
- sušeno voće (grožđice, suhe marelice, šljive, smokve, datumi),
- slatko povrće i voće s gustom pulpom (mrkva, jabuke, banane),
- komadići kakaa ili čokolade,
- orasi,
- začini (vanilija, cimet, kardamom, korica limuna).
Tradicionalno, proizvođači svježeg sira prže se u tavi u biljnom ulju, ali navijači pravilne prehrane i brižnih majki često peku kolače od sira u pećnici. S ovom metodom kuhanja kolači od sira nemaju uobičajenu zlatnu koru, ali sadrže minimalnu količinu masti i potpuno su lišeni karcinogena koji se pojavljuju tijekom prženja. Također možete kuhati kolače od sira za par, ali onda će to biti vjerojatnije lijen knedle, iako je ovaj način kuhanja popularan. Vlasnici multikookera mogu pržiti takve komadiće.
Koji god recept za kolače izabrao, zapamtite nekoliko tajni koje će vam pomoći pripremiti najukusnije i najdelikatnije jelo:
- Skutine od sira moraju biti visoke kvalitete - svježe, umjereno kisele, s prosječnim postotkom masti.
- Nježni i prozračni komadići sira dobivaju se iz homogene mase bez žitarica, pa prije kuhanja skutinu treba mljeti, mljeti kroz sito ili razbiti miješalicom.
- Ako je baza antene malo suha, možete joj dati željenu konzistenciju s malom količinom mlijeka, kiselog vrhnja ili kefira.
- Ako, naprotiv, svježi sir je previše mokar da bi se napravila takva posuda, zamijenite dio brašna škrobom. Ova tehnika će učiniti tijesto mekim, elastičnim.
- Dodatak šećera također može stvoriti tekuću bazu skute, tako da ovu komponentu treba dodati strogo prema receptu. Ako vam gotovi kolači od sira izgledaju lagano slatko, uvijek ih možete poslužiti s džemom, medom, javorovim sirupom ili u prahu s šećerom u prahu.
- Jaja su nezaobilazan sastojak u bilo kojem receptu. Oni služe kao vezna komponenta za zrno svježeg sira, ali u tijestu ne bi trebalo biti previše, inače bi se kolači mogli pokazati tvrdima.
- Da bi kolači imali lijepu žutu boju i mekani okus, jaja možete zamijeniti receptom s žumanjkom.
- Da bi se sirari mogli dobro pržiti, potrebno je da ih ne preveliki i da nisu debeli - proizvodi srednje debljine 1-1,5 cm pripremljeni su brže i bolje pečeni.
Curd recept od sira
Proces kuhanja sireva je relativno jednostavan: potrebno je pripremiti sir, voziti jaja, dodavati prstohvat soli, šećera i brašna prema odabranoj recepturi. Zatim izmiješati mekano, savitljivo tijesto i oblikovati male kuglice koje treba lagano spljoštiti, kako bi ispao čedni komadić. Na kraju, tortilje od svježeg sira treba biti pohačene u brašnu i pržene u tavi zagrijanoj biljnim uljem ili u zdjelici s višenamjenskim pecivom ili pečena u pećnici.
Postupak kuhanja je korak po korak:
- Sirup preskočite kroz fino sito ili jednostavno zgnječite krumpir, ovisno o žitu. U njega protresite jaje i promiješajte, zatim dodajte šećer i brašno. Rezultat bi trebao biti glatko tijesto od skute, koje će dobro oblikovati.
- Jedna žlica masa skute skupi se u kuglu, koja se pritisne između dlanova kako bi se napravila ravna torta. Rolne skute prazne u brašno ili griz i pržiti u biljnom ulju.
Kako kuhati u pećnici?
Sir, koji je glavni sastojak kolača od sira, vrlo je koristan, a mala djeca o tome znaju, ali proces pečenja donekle smanjuje tu korist.Kako kuhati jelo tako da se korist fermentiranog mliječnog proizvoda može uštedjeti što je više moguće i dobiti crvenu koru? Jednostavno je - skuhajte sirovinu u pećnici.
Pecite u pećnici:
- Sirni sir provucite kroz sito. Tako će tijesto biti više homogeno. Dodajte obje vrste šećera i jaja. Umiješajte proizvode vilicom.
- Zatim se kiselo vrhnje, meka kremasta konzistencija maslaca, šalje u tijesto. Kada se ti proizvodi miješaju, uliti krupicu i prašak za pecivo. Gotovo tijesto ostavite pola sata.
- Nakon što se krupica nabrekne, tijesto će postati poput guste kreme. Moraju napuniti silikonske kalupe, malo prije nego što dođu do rubova. Pecite pola sata do zlatno smeđe na 180 stupnjeva.
Postupak korak po korak:
- Skuta se melje kroz fino sito kako bi se izbjegle velike grudice, pomiješati sa šećerom, vanilijom, jajem i brašnom. Donesite težinu do homogenosti.
- Ulijte biljno ulje na dno zdjele multicastry i uključite opciju "Pečenje". Dok se maslac zagrijava, formirajte svježe slane kolače, koji su prethodno namotani u brašno, pržite na ulju pet minuta na svakoj strani. Palačinke multivarki će biti nadopunjene slatkim džemom, kiselim vrhnjem ili medom.
Uz mamac - tradicionalni recept
Složenost kuhanja jela od svježeg sira je da proizvod može imati različitu vlažnost, pa će brašno trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Neiskusnoj domaćici je teško pogoditi ovu količinu. U ovom slučaju, pomoći recept s griz, koji će odnijeti višak vlage i napraviti cheesecakes bujne.
Kako kuhati kolače od sira:
- Podignite grožđice, isperite i parite u kipućoj vodi 10-15 minuta.
- Svi ostali proizvodi stavite u zdjelu, pažljivo promiješajte i ostavite stajati četvrt sata ili malo više.
- Zatim dodajte tijesto pari i sušene grožđice, miješati. Navlažite ruke u vodi da biste formirali male pastile, pohranili ih u griz i pržili u biljnom ulju.
Nijedno jaje nije dodano
Mokra se skuta može lako vezati zajedno s drugim sastojcima i bez jaja, ali u ovom slučaju kolači nisu jednako nježni kao klasični recept, ali su gusti. Sastojak veziva tijesta bit će bezglutensko brašno.
Kuhanje kolača bez jaja:
- Mljeti skuta sa šećerom, vanilijom i solju. Zatim malim porcijama ući u brašno. Čim je moguće napraviti kvržicu praktično slobodnu od prianjanja za ruke tijesta od sira, ima dovoljno brašna. Promiješati pripremljeno sušeno voće.
- Formirajte male kuglice iz tijesta od sira, poravnajte ih i umotajte u brašno.
- Pržite u tavi tankim slojem biljnog ulja. Prvo, vatra mora biti jaka da bi se pojavila kora, a zatim je treba svesti na srednju, tako da će srednja biti pečena. Za istu svrhu, treba ih držati nekoliko minuta na vatri ispod poklopca.
Ukusne i bujne sireve
Ako slučajno kupite suhi sir, može se pretvoriti u ukusne i bujne kolače. To je takav fermentirani mliječni proizvod koji je potreban za njih. Druga tajna pompe je uporaba sode bikarbone, koja se ne smije ugasiti.
Način pripreme:
- Pobijedite jaja sa šećerom, mljevenje svježeg sira s vrhnjem, kombinirajte obje mase. Nakon toga promiješajte prosijano brašno i sodu. Dobro promiješajte tijesto.
- Da biste stvorili male proizvode, pazite na pohanje u brašnu i pržite na maloj količini biljnog ulja ispod poklopca na slaboj vatri.
S jabukama
Jabuku u tijestu od sira doda se sočnost gotovim kolačima i obogati okus voćnim notama. Umjesto uobičajene vanilije u masu skute, možete dodati malo cimeta, koji dobro pristaje uz jabuku.
Priprema:
- U dubokoj zdjeli pomaknite svježi sir, sol, šećer, jaja, cimet (vanilija). Smrvite ove proizvode u homogenu masu.
- Pripremite pulpu jabuke: ogulite voće, izrežite sjeme i isjeckajte male kockice. Jabuke možete usitniti velikim renderom.
- Dodajte jabuke i brašno u skutu. Zadnji proizvod bi trebao biti dovoljan da se tijesto drži iz ruku.
- Oblikujte male proizvode od svježe sirne mase, prelijte ih grizom i pržite na povrću ili ghee.
Od masa skute
Prema ovom receptu, kolači od sira nisu previše mekani, slični sufleu, ali nisu ispunjeni brašnom, poput pudera.
Kako napraviti kolače od sira?
- Promućkajte vilicom dok je jaje homogeno i promiješajte u odgovarajuću posudu s masnom grušom.
- Miješati meki maslac s brašnom i pomiješati s masom skute.
- Razvijte tijesto u tanjur brašna. Iz nje izvlače loptu, koja se spljošti u tanjur i prži u biljnom ulju do svježine zlatne kore.
Slijed rada:
- Sve proizvode potrebne za kuhanje treba izmjeriti u jednoj zdjeli, dobro promiješati i ostaviti najmanje pola sata, idealno na sat da se pahuljice nabreknu.
- Nakon tog vremena napravite sitne kolače od skutne zobi, uvalite ih u brašno, stavite na dasku za rezanje prekrivenu folijom i stavite u zamrzivač. Zamrznuti kolačići lakše se prže, neće se raspasti i neće se širiti u različitim smjerovima tijekom prženja.
- U tavi na velikoj vrućini zagrijte biljno ulje, a zatim ugasite vatru i na njoj skuhajte oblikovane proizvode.
S bananama
Ako se čini da su već isprobane sve moguće varijacije u pripremi palačinki od sira, onda je vrijeme da probate jelo s neobičnom kombinacijom svježeg sira i banana.
Napredak kuhanja:
- Samljeti sir sa šećerom i jajima, dodajte smjesu prosijanog brašna i praška za pecivo. Kada je tijesto gotovo spremno, dodajte banane u male kockice.
- Podijelite masu na 10-12 lopti. Svaki od njih spljošti, daje oblik kolača i prži na biljnom ulju 4 minute na svakoj strani. Poslužite zalijevanje porcijom kiselog vrhnja.
Zašto se sircakes zove cheesecakes, a ne skuta?
Cheesecakes su vrlo drevno jelo. Već u XIX stoljeću to je bilo drevno jelo, i to ne čudi, budući da je bio pripremljen u poganskoj Rusiji. To objašnjava njihov okrugli oblik, koji Slaveni povezuju s drevnim Bogom sunca, Yarilom.
No, riječ "svježi sir" pojavio se mnogo kasnije od recepta za kolače od sira. To se dogodilo u osamnaestom stoljeću, kada se aktivno razvijala proizvodnja sira, a na tržištu hrane pojavili su se nizozemski, njemački, švicarski i francuski. Tada su se svi sirni sirovi počeli nazivati sirevima, a proizvod dobiven fermentacijom mlijeka nazivan je svježi sir. Od riječi "stvoriti".
Usput, takva podjela prisutna je u terminologiji, samo na ruskom. U ukrajinskom, primjerice, i sir i sir su nazvani jednom riječju - “sir”.
