Za mnoge domaćice patka je blagdansko jelo. Obično se peče u pećnici, jer svatko voli hrskavu koru. Nudimo vam alternativni recept - pustite da se pirjana patka pojavi na stolu. Možete ga kuhati u kiselo vrhnje, soja umak, vlastiti sok, sa začinima, s pirjanim kupusom. Koji god recept odaberete, uzmite u obzir sljedeće smjernice. Prvo, nemojte sipati previše vode. I zapamtite da masno meso mora biti potpuno napunjeno vodom. Ako je ptica mlada, dovoljno je pokriti meso vodom dvije trećine volumena. Drugo, sol i dodavanje začina mogu biti samo nakon što se rastopi masnoća. Treće, ako je ptica prestara, stavite je 12 sati u posudu napunjenu mineralnom vodom.
Kako ukusno ugasiti komade mlade patke s kriškama jabuka (recept korak po korak):
Odreži trup patke u tetive na male komadiće. Ako želite, odvojite meso od kostiju i kože. Tako će biti prikladnije jesti, ali s kostima jelo će ispasti više sočno. Izvucite ostatke perja. Isperite. Budite sigurni da uklonite vlagu s površine ptice papirnatim ručnicima - voda će spriječiti apsorpciju marinade. Stavite pripremljene komade u duboku zdjelu.
Pripremite mirisnu smjesu za kiseljenje. Zgnječeni karanfiličeni luk češnjaka u kašu s prešom. Ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje. Dodajte sol. Stavite začine. Imao sam mješavinu od 5 začina, dobro je prošao s patkom i jabukama. Sam sam ga skuhao: pomiješao sam cimet u slanju, sjeme koromača, zvijer anis, klinčić i sečuanski papar u jednakim omjerima. Ispalo je vrlo mirisno, začinjeno, umjereno začinjeno. Ako niste navikli jesti ove sastojke, zamijenite ih poznatijim maslinovim dodatkom. Napominjemo da se njihov sastav može razlikovati. Također možete sakupiti "buket" za kiseljenje. Patka "Za lice": limun, kumin, bosiljak, korijander, timijan, ružmarin, đumbir itd.
Promiješajte "prijatelje" s ostatkom sastojaka. Napunite patku marinadom. Razmažite smjesu rukama, masirajte pokrete. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi. Ako planirate duže marinirati, pokrijte zdjelu i stavite u hladnjak.
Prženu perad pržite u dobro zagrijanu posudu do zlatno smeđe. Kuhajte na umjerenoj temperaturi 3-4 minute na svakoj strani. Dodatno ulje ne smije se koristiti, jer sasvim je dovoljno u marinadi, a patka ima puno potkožnog masnog tkiva, koje će se rastapati u procesu prženja.
Presavijte komade pržene peradi u pećnici, kotlu, uatnitsu ili laganom štednjaku. Također, možete kuhati izravno u tavi, ako njegov volumen dopušta. Izvadite jezgre iz jabuka. Odrežite koru po želji. Dok se kuha, postat će mekana, ali će pomoći kriškama jabuke da zadrže svoj oblik. Preporučljivo je koristiti jabuke kiselog i kiselkasto-slatkih sorti. Meso voća izrežite na kockice ili kriške - što god želite. Premjesti na patku. Promiješati. Ulijte sol. Ulijte oko 200 ml čiste vode ili bujona. Kuhajte patku na laganoj vatri 60-80 minuta (ovisno o kvaliteti mesa i uzgoju patke) sve dok se ne omekša.
Poslužite vruće. U tanjuru za najdelikatnije pače, svakako stavite prilog od jabuka. Ispada vrlo ukusno!
Sastojci recept "Patka pirjana u vlastitom soku"
- Tijelo od pola patke 1500 g
- Luk 2 kom.
- Češnjak s 2 klinčića
- Lovorov list 3 kom.
- Allspice grašak 3 graška
- Paprika 1 žličica
- Mljeveni muškatni oraščić 1 žličica
- Sol na okus 1 g
- Mljeveni crni papar po želji 1 g
- Biljno ulje za prženje 10 g
Recept kuhanja "Ugušena patka u vlastitom soku"
Operite i osušite patku. Ako na koži ima mnogo perja, plati ih vatrom. Ako ima samo jedno perje - uklonite ih pincetom.
Zatim podijelite patku na dva dijela. Pošalji jedan dio u zamrzivač za sljedeće ukusna jela i drugi dio usitnite na kriške. Volim manje komade, onda su dobro pirjani, bit će sočni i mekani.
Nakon toga, patka mora biti pržena u biljnom ulju. To se može učiniti u tavi ili u tavi s neprijanjajućim premazom.
Kad ćete pržiti patku, najprije uključite vatru na 5 minuta u velikom vremenu, zatim je smanjite na srednje i nastavite kuhati.
Dok je patka pržena, ogulite luk i češnjak. Zatim nasjeckajte luk na prstenove i češnjak.
Nakon što se patka malo zapeče, pošaljite luk i češnjak na njega. Pecite sve oko 20 minuta, povremeno miješajući. Za to vrijeme luk bi trebao biti zlatne boje, a patka - ružičasta.
Sada možemo početi ugasiti patku. Sipajte pitku vodu u posudu tako da pokriva samo patku. Dodajte sve začine: lovorov list, grašak pirinča, papriku i mljeveni muškatni oraščić.
Promiješajte sve začine. Pokrijte posudu s poklopcem i napravite veliki požar kako bi voda brže proključala. Zatim smanjite toplinu na najmanji i kuhajte patku oko 1,5 sata. Ako voda proključa, dodajte vodu, ali samo malo.
Poslužite vruću patku s puno umaka.
Pratite nove recepte pretplatom na naš kanal u Yandexu
Sastojci za "Pirjanu patku za odmor":
- Patka - 2,5 kg
- Šljive - 250 g
- Suho crno vino - 400 ml
- Mrkve (srednje) - 1 kom
- Luk (srednje) - 1 kom
- Maslinovo ulje - 150 ml
- Češnjak - 2 zuba.
- Žumanjak - 1 kom
- Senf (s toboganom) - 1 žličica.
- Sol (bez vrha) - 1 žličica.
- Ocat (vino ili jabuka) - 1 žličica.
Komentari i recenzije
20. veljače 2016. skorbuh #
20. veljače 2016. Foxen # (autor recepta)
5. veljače 2016. Violl #
18. veljače 2016. Fox (autor recepta)
23. siječnja 2016. Irushenka #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
23. siječnja 2016. Moravanka #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
23. siječnja 2016. veronika1910 #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
23. siječnja 2016. Topiary #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
23. siječnja 2016. Anyuta Litvin #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
23. siječnja 2016. Kuss #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
23. siječnja 2016. Nikolay2405 #
23. siječnja 2016. Tamilski #
23. siječnja 2016. Foxen # (autor recepta)
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
Najlakši recept
Za kuhanje komadića od račjeg ražnja potrebna nam je dobro hranjena ptica. Počnite kuhati:
- Maslinovo ulje pravilno se zagrijava u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vrućini. Umutite patku u porcije i pržite, povremeno miješajući, 7-8 minuta (do smeđe). Uklonite dijelove na pladnju.
- Zatim dodajte luk i češnjak u tavu i pirjajte oko 5 minuta, a zatim dodajte mješavinu ljekovitog bilja, mrkve, celera i kuhajte uz miješanje još 3 minute.
- Dodajte paradajznu pastu i pirjajte 5 minuta, zatim stavite krumpir, izrežite vrlo krupno, i sipajte juhu od pile. Vratite patku na tavu i pustite da proključa. Sol i papar na okus.
- Pokrijte posudu poklopcem i smanjite toplinu na nisku temperaturu, kuhajte dok pire patka nije mekana. I onda možete poslužiti na stolu!
Recept za kuhanje vina
Za kuhanje, trebat će nam: srednja patka trupca (bolje je uzeti već temeljito očišćeno i oprano, bez utrobe, ali svježe), par luk, luk, par mrkve, korijen celera, grašak-papar, limun, nekoliko žlica paradajz paste biljno ulje za prženje, sol. A za marinadu i daljnju pripremu pačja paprikaša, trebate bocu suhog crnog vina (možete uzeti ne previše skupo, ali ne surogat).Kao začini uzmite, primjerice, majčinu dušicu (ali možete i druge, na koje ste navikli).
- Isperite i usitnite patku: izrežite trup u noge i bokove. Uklonite sve dojke. Podijelite svaku dojku u sredini, a zatim je izrežite na pola puta. Odvojite i uklonite što je moguće više masnoće iz trupa. Izrežite kosti leđa i vrata na 2 ili 3 komada. Utrljajte komade solju i paprom.
- Komade i kosti rasporedite u veliku, duboku tavu od nehrđajućeg čelika ili od lijevanog željeza (ako je u kuhinji).
- Namazati luk, mrkvu, luk, korijen celera, grašak, lovorov list, majčinu dušicu i narezani limun na vrhu mesa.
- Ulijte crno vino (suho), pokrijte plastičnom folijom i ostavite preko noći na kuhinjskom stolu (naravno, ako nemate kućne ljubimce koji će htjeti pojesti proizvod). Za to vrijeme, nekoliko puta okrenite patku i kosti u marinadu.
- Uklonite pačje komade i kosti iz marinade (ne izlijte ih - bit će korisno!) I osušite ih.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja. Dodajte oguljeno i sjeckano povrće, pola šalice marinade i nasjeckanog češnjaka, začinite solju i paprom i pržite na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari i povrće počne tamniti. Smanjite toplinu na nisku temperaturu i pirjajte, često miješajući, dok se povrće ne peče ravnomjerno (7-8 minuta). Ukloni iz topline.
- Stavite patku u lonac na vatru i dodajte smjesu od rajčice, miješajući. Pospite s dvije žlice brašna i promiješajte dok lagano ne porumeni. Dodajte povrće iz tave i čašu marinade i pustite da proključa.
- Pokrijte i pirjajte u pećnici (zagrijanu na 180 ° C) jedan sat.
- Kad je pirjana patka spremna, stavite je u prekrasnu posudu i poslužite za stol.
- Ugušena patka i prilog možete pripremiti unaprijed kako se ne bi gužvili prije svečanog obroka, te stavili u skladište u hladnjak. I prije posluživanja, pažljivo zagrijte.
- Izvrstan prilog su kineski rezanci ili obični pire krumpir.
- Ova izvrsna jela treba prikladno vino, ali ne pretjerano zasićeno, jer će se zasuti jedni drugima. Primjerice, Cabernet Sauvignon ili drugo dobro izbalansirano, ali ne preveliko vino s prekrasnim karakterom vrlo je pogodno.
Ugušena patka s kupusom i rižom
Specifičnosti žanra: ptica ove ptice često nailazi na masnoću, a riža dobro upija suvišnu masnoću, dajući odmoru jelo. Bačvasti kupus, pak, značajno zakiseli jelo, dajući mu osjetljiv okus i miris. I ispada vrlo, vrlo mekana i nježna. I meso pirjane patke se jednostavno topi u jedu u ustima.
Kuhanje je jednostavno!
Oljušteni luk s mrkvom (posljednja tri pre-grated) passe u vrućem ulju. Stavite komade patke do povrća i na laganoj vatri oko 15-20 minuta, uz miješanje. U konačnoj soli. A onda smo položiti na meso kiselo (barel) kupus u iznosu od 200 grama. Dodajte pola čaše vode ili bujona, pokrijte poklopcem i ostavite da se peče oko 20 minuta, a kad je kupus mek, na vrh stavite 100 grama riže, omekšavajući ga tako da se na vrhu zatvori sok (po potrebi dodajte vodu). Pokrijte i kuhajte oko pola sata. To je to - možete kuhati patku i poslužiti je za stolom! Uživajte u jelu!
Patka je ugušena u vlastitom soku
Koristite jela od lijevanog željeza za kuhanje, zahvaljujući svojoj sposobnosti držanja topline, meso u njemu će se kuhati bolje i brže.
- velika patka
- 150-180 grama luka
- 2 velike mrkve
- češnjak - 4 klinčića
- papar, tlo, piment
- lovorov list
- hmelj-suneli začini
Podijelite utrobu i opranu patku u porcije i preklopite u kotao ili uatnytsya. Prelijte nekoliko čaša hladne vode preko mesa kako biste u potpunosti pokrili tekućinu i kuhajte oko pola sata.Neka polovica vode prokuha, nakon čega možete zalijepiti začine i sol. Ostavite pticu ispod poklopca i radite rezanje povrća: luk narežite na male kockice, narežite na mrkvu i grubo. Poslati povrće u tavu i kuhati 25 minuta ispod poklopca. Ako ovo vrijeme nije dovoljno za vašu patku, dodajte malo kipuće vode i nastavite kuhati dok ne budete spremni. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sitno sjeckani češnjak. Ukusno nježna pikantna patka napravljena, poslužite je s kuhanom rižom ili krumpirom - bon appetit!
Patka ušuškana s kupusom
Ljepota ovog jela je da je to cjelovito jelo s prilogom. Pirinčani kupus apsorbira patke, što joj daje ukusan okus. Kombinacija svježeg i kiselog kupusa omekšat će oštro pačje meso, a hrana će izaći vrlo nježna i sočna!
- 2,5 kg težine patke
- bijeli kupus - 300 grama
- kiseli kupus - 300 grama
- glavu luka
- suncokretovo ulje - 50 grama
- sol, bijeli i crni papar, lovorov list - na okus
Pažljivo pregledajte opranu patku za višak masnoće. Izrežite ga što je više moguće i odrežite trup na dijelove. Zagrijte suhu duboku tavu i zagrijte masnoću u stanje pucketanja. Uhvatite ih žlicom s prorezima i pržite pripremljene pačje komade. Dok je meso zapečeno, napravite povrće: nasjeckajte svježi kupus i nasjeckajte luk na pola prstena. Ako je kiseli kupus vrlo kiselo, prethodno ga isperite hladnom vodom.
Meso pecite sa skimmerom u zdjeli odvojeno od slanine. Recept je otišao u završnu fazu. Pripremljeno povrće stavite u posudu s patkom i pržite 15-20 minuta, zatim stavite komade mesa, pokrijte ih s dvije šalice tople vode, stavite lovorov list, papar i gulaš 40 minuta. Bon appetit!
Korejski gulaš od patke
Jednostavan korejski recept zadovoljit će izvorni okus. Na kraju kuhanja naći ćete neobično okuseno jelo s "twist" - pečenim susamom.
- patka - 1,8-2 kilograma
- zeleni luk - 300 grama
- češnjak - 6 klinčića
- soja umak - 70 mililitara
- pečeni susam - 15 grama
- sol - 10 grama
Kao i obično, morate kuhati patku prije kuhanja. Bilo bi bolje da pažljivo odrežete sve meso od kosti i narežete ga na komade od 4-5 cm. Zeleno luk pecivo izrežite na komade dužine 3 cm, i sjeckajte češnjak (pola norme) nožem. Meso i ½ luka stavite u tavu za meso i pokrijte vodom tako da pokriva sastojke. Kuhajte na velikoj vatri dok se patka u potpunosti ne skuha, a zatim ulovite meso i procijedite juhu (kroz gazu ili fino sito). Izlijte tekućinu natrag u tavu i kuhajte dvaput. Uronite meso u koncentrirani bujon i pirjajte dodavanjem soli i sojinog umaka.
Sada je došao red na ostatke zelenog luka i češnjaka: dodajte ih u posudu na kraju kuhanja i na visokoj vatri, dok se meso ne omekša, a zatim papar i pospite pečenim susamom. Stavite patku, kuhanu na korejskom, na tanjur i poslužite sa svježim povrćem. Bon appetit!
Patka s kiselim vrhnjem
Recept ptice s kiselim vrhnjem ima neospornu prednost - delikatni umak od kiselog vrhnja bit će ugodan dodatak bilo kojem prilogu. Proizvodi za ovo jelo mogu se naći u svakom hladnjaku, a nakon samo sat i pol možete zadovoljiti svoje goste i voljene srdačnim i ukusnim jelima.
- srednja patka
- 2 srednje mrkve
- 2 luka
- 180-200 grama kiselog vrhnja
- korijander, lovorov list - tlo
- sol - 5 grama
Pregledajte izblijedjelu patku i uklonite ostatke perja, ako ih ima. Odrežite višak masnoće i usitnite ga u porcije. Zagrijte posudu i brzo pržite meso do zlatno smeđe boje, dodajući nekoliko žlica biljnog ulja. Premjestite patku u lonac za pirjanje, pokrijte vodom 2/3 volumena i ostavite da se rađa, s poklopcem zatvorenim, dok meso ne bude spremno. Ako je potrebno, dodajte malo tople vode.
U međuvremenu, ogulite mrkvu i utrljajte samo velike, a luk narežite na kockice. Popecite povrće u tavi gdje je patka prethodno bila. Dodajte luk i mrkvu u meso, prelijte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Ukusna pačena patka je spremna, nazovite kućanstvo za stol. Bon appetit!
Patka u vinu
Vino daje mesu ugodan jedinstveni okus i značajno omekšava tvrda vlakna. Budite sigurni da koristite ovaj recept ako dobijete divlju ili staru pticu.
- patka - 1,8-2 kilograma
- 100 grama dimljene slanine
- 50 grama maslaca
- 1 komad mrkve i žarulja
- pola čaše bijelog suhog vina
- sol, mješavina bijele, ružičaste i crne paprike
Kao i svi prethodni, predlažemo da se ovaj recept počne rezati s trupa. Meso odvojite od kosti, ali ne uklanjajte kožu. Da bi jelo bilo tendersko, najprije pokupite pačje komade u suhoj tavi dok ne dobijete zlatno smeđu boju sa svih strana, a tek onda ih stavite u tavu za pečenje ili uatnitsu. Slatkica izrezati na trake, a luk i mrkvu - na pola prstena. Spržite ove sastojke u maloj količini maslaca, a zatim pomaknite u patku. Ulijte vino (po vašem ukusu), posolite i popaprite i pustite da proključa, a zatim ulijte čašu vode. Pokrijte pticu čvrsto poklopcem - pustite da se grije na laganoj vatri dok ne bude spremna (oko sat vremena). Ako tekućina prebrzo ispari, na kraju kuhanja dodajte malo kipuće vode. Bon appetit!
Sada nitko ne može reći da je samo cijela pržena patka dostojna svečanog stola. Gulaš od ptica je nevjerojatno nježan - u kuharici zaslužuje zasebnu stranicu. Zahvaljujući raznovrsnim umacima i začinima, možete zadovoljiti najizbirljivije goste u njihovoj hrani. Odabrali smo svaki recept posebno za vas. Kuhajte s nama, kuhajte s ljubavlju!
Recepti za ražnju od patke
S obzirom na činjenicu da prilikom pečenja ili pečenja patke neiskusni kuhari mogu biti suhi, najbolji način da se pripreme za one koji imaju malo ili nimalo znanja o kuhanju patke je kuhanje. Pirinčana patka je nježna, ukusna, aromatična, pogotovo ako je kuhate sa sočnim proizvodima i aromatičnim začinima i začinima.
Nemojte se bojati eksperimentiranja: patka "voli" takve dodatke kao što su timijan, bosiljak, peršin, kopar i druga bilja, kao i med, vino, kumin, đumbir, citrusi, luk, soja umak, maslinovo ulje, cimet, zvjezdasti anis, kardamon.
Prvi recept: patka, pirjana u kiselo vrhnje
To će potrajati: 600g patke od mesa s kostima, 150g juhe, 1 žarulja i velike jabuke, 7 žlice. kiselo vrhnje, 5 žlice. biljno ulje, začinsko bilje, papar, sol.
Kako ugasiti patku u kiselo vrhnje. Umutite patku u porcije, luk i jabuku narežite na velike kocke. U vrućoj tavi s uljem, pržite patku prije bruniranja, dodajte jabuku i luk, kuhajte još 5 minuta, ulijte juhu. Zatim, premjestite patku na vodenu kupku ili u dvostrukom kotlu, kuhajte još 10-15 minuta, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol, promiješajte, pirjajte dok ne budete spremni. Prilikom posluživanja ukrasite zelenilom.
Recept dva: Pačja paprikaš s šljivama
To će potrajati: 300g suhe šljive, 150g maslaca, 3 šalice vode, 1 korijen celera, trup patke i mrkve, 2 žlice. šećer, 1 žlica. brašno i ocat, sol.
Kako ugasiti patku s šljivama. Mrkva i celer izrežite na male komadiće i zagrijte u ulju. Umutite patku u porcije, dodajte povrće, pržite, stavite smjesu u lonac za pirjanje i ulijte u vodu, posolite, a zatim kuhajte 30 minuta. Pržiti brašno u maslacu, sipati u juhu, ocat, sipati u šećer, dovesti do čir, stavite natopljene i oprane šljive, topline. U posudu prelijte kuhani pačji umak, kuhajte još 15 minuta.
Posluživanje takve patke je najbolje uz voćne salate i pržene krumpire.
Recept pet: patka u vinu
To će potrajati: 1 patka trup, 1 čaša suhog crnog vina, 5-6 tbsp. maslac, crni mljeveni papar, sol.
Kako ugasiti patku u crnom vinu. Operite patku, pokrijte hladnom vodom 2 sata, zatim izrežite na 6 dijelova, papar i sol, te pržite s dvije strane u posudu. Ulijte vino patki, dodajte ulje, pirjajte dok se ne skuha pod poklopcem na velikoj vatri, dodajući vodu ako je potrebno. Prženu patku u vinu bolje poslužite s krumpirom i salatom od crvenog kupusa.
Pa, posljednje jelo od pirjane patke, o čijoj ćemo pripremi reći, naprotiv, ne izgleda kao restoran, već vrlo domaće, jer se priprema od takvih poznatih proizvoda.
Recept Šest: Pačja paprikaš s povrćem
To će potrajati: 1 kg patke, 5-6 krumpira, 1 korijen peršina, luk i mrkva, 0,5 šalice pire od rajčice, 2 žlice. maslac, 1 tbsp. brašno, lovorov list, crni papar, sol.
Kako kuhati patku s povrćem kod kuće. Izrežite patku na dijelove na kosti, utrljajte solju, pržite na masnoći ili maslacu koji je uklonjen iz patke dok ne zakuhate, pospite brašnom, pržite još 5 minuta. Pržene komade stavite u utyatnitsa, dodajte malo tople vode, kuhajte pola sata. Drobno nasjeckajte korijen peršina, mrkvu, luk, pirjajte zajedno, dodajte patki zajedno s komadima krumpira, lovorom, rajčicom, paprom, sve kuhajte dok ne završite.
Pripremite patku i promijenite dnevni meni svoje obitelji ukusnim jelima ovog divnog mesa!
