Kako napraviti savršen gurmanski napitak? Tajne pravog čaja za kuhanje

Povodom Međunarodnog dana čaja, koji se obilježava 15. prosinca, otkrivamo tajne kuhanja različitih vrsta čaja. Oni će vam pomoći da dobijete maksimalni užitak i okus iz ovog pića!

Međunarodni dan čaja obilježava se 15. prosinca u najvećim zemljama proizvođačima čaja. Unatoč činjenici da se u Rusiji, zbog oštre klime čaja, malo proizvodi, naša zemlja prednjači u potrošnji tog pića - na četvrtom je mjestu nakon Kine, Indije i Turske.

Međutim, često ne razmišljamo o tome jesmo li pravilno skuhali čaj i pijemo ga jednostavno iz navike. U međuvremenu, ako poznajete nekoliko jednostavnih tajni, običan čaj možete pretvoriti u jedinstveni “balzam za tijelo i dušu” (kako ga nazivaju na Istoku), koji će pružiti užitak, dobrobit za zdravlje i bogat okus.

Savjeti za pripremu najboljeg čaja

Idealna voda za čaj je mekana, s minimalnom mineralizacijom. Vrijedi koristiti vodu iz izvora ili pažljivo filtrirane vode iz slavine.
Vjeruje se da vodu za čaj treba kuhati samo jednom i ne držati na vatri jako dugo: izvaditi iz peći čim se pojave prvi mjehurići.
Kako odabrati čajnik? Glavni kriterij je materijalni. Klasična verzija je porculan čajnik koji savršeno zadržava toplinu vode i ne utječe na okus, aromu i svojstva čaja. Isto tako se tradicionalno u Istoku skuha čaj glina čajnici: zbog porozne strukture, čaj stupa u interakciju s kisikom izravno kroz zidove. Iskoristite prednost staklo Kettle, možete uživati u fascinantan pogled na drop-down listova čaja. Za uzvrat lijevano željezo Čajnik dugo zadržava toplinu i idealan je za pripremu bobičastog voća, voćnog čaja i infuzija.
Prije kuhanja pokušajte osigurati da u neposrednoj blizini nema izvora neugodnih i oštrih mirisa, osobito sirovog mesa ili ribe. Inače, listovi čaja će ih vrlo brzo apsorbirati i neće moći dati svoj jedinstveni okus i miris.

Postupak kuhanja čaja

Prije stavljanja lišća u kotao, nekoliko puta ga isperite vrućom vodom. Trebala bi biti što toplija i suha.
Unatoč činjenici da smo navikli napraviti snažnu kavu u rezervi i razrijediti je kipućom vodom, to nije posve točno. Pa čaj gubi neke od svojih okusa i prednosti. Najbolje od svega, to se manifestira u takvoj dosljednosti da se može odmah popiti. Obično se skuha 1 čajna žličica lišća za svakog sudionika čaja.
To je ispravno sipati vodu u čajnik u fazama: prvo, sipati samo lišće čaja, tako da se otvaraju, a nakon nekoliko minuta - cijeli čajnik, ostavljajući 1,5 cm neispunjena sa strane.
Nakon što napunite čaj, pokrijte ga platnenim ubrusom koji pokriva žlijeb i rupice na poklopcu. On će apsorbirati isparavanje vode, ali će zadržati sve bitne spojeve svojom jedinstvenom aromom.
Nakon kuhanja, vidite li na površini žućkastu pjenu dok su svi listovi potonuli na dno? Čestitamo, vaš čaj je dobre kvalitete i dobro je skuhan!
Većina vrsta čaja izdržava nekoliko pivarskih proizvoda, a zadržava bogat okus i miris. Međutim, potrebno je ponovno napuniti lišće u roku od 15-20 minuta nakon prethodnog vremena i, naravno, ne ostaviti gotov čaj nekoliko sati.

Zeleni čaj

Zeleni čaj se priprema sušenjem i malo je podvrgnut oksidaciji (fermentaciji), tako da zadržava mnoga korisna svojstva. Dakle, pomaže glatko smanjiti pritisak, regulirati razinu šećera u krvi i očistiti tijelo. Također, zeleni čaj poboljšava fleksibilnost krvnih žila i, zbog prisutnosti antioksidanata, bori se sa starenjem.

Zeleni čaj treba kuhati s ne previše vrućom vodom - 80 stupnjeva - unutar 1-3 minute. Ako ga prelijemo kipućom vodom ili je zadržimo predugo, čaj će dobiti gorak okus. Visokokvalitetni zeleni čaj zadržava svoj okus i okus od 5-6 zavjesa u nizu.

Crni čaj

Crni čaj se priprema sušenjem i dugom fermentacijom, zbog čega dobiva svoju tamnu boju i snagu. Crni čaj, poput zelene boje, sadrži kofein i tein: ova kombinacija daje nježnijim i trajnijim toničnim učinkom od kave. Crni čaj je dobar za posude, srce i probavu. Povećava imunitet i stimulira mozak. Ali nemojte zaboraviti da ima puno kofeina u crnom i zelenom čaju, tako da ne biste trebali piti više od 5 šalica dnevno, osobito prije spavanja. Osim što stimulira živčani sustav, čaj može ometati apsorpciju vitamina B i C, bjelančevina i željeza, pa ih ne treba zlostavljati, unatoč koristima.

Crni čaj se ulijeva toplom vodom od 90-95 stupnjeva 4-5 minuta. Crni čaj zadržava 2-3 svojstva kuhanja.

Čajni pupoljci i najmlađi listovi lagano su na pari i sušeni na suncu - tako se dobiva bijeli čaj. Zbog činjenice da se bijeli čaj praktički ne oksidira, on zadržava više koristi od fermentacije. Savršeno je osvježavajuće, djeluje antioksidativno, ublažava umor i poboljšava metabolizam. A u bijelom čaju nema gotovo nikakvog kofeina! Smatra se jednom od najskupljih sorti.

Čaj lišće inzistira u vodi ne više od 60-70 stupnjeva oko 1-3 minute. Bijeli čaj može izdržati 4-5 piva.

Ako je bijeli čaj mladi listovi i pupoljci, onda je oolong čaj najzreliji čaj. Prema stupnju fermentacije, oolong čaj je između crnog i zelenog čaja. U oolongu se zadržava oko 400 korisnih tvari - kalcija, željeza, fosfora, vitamina D, E, C. Svojstva oolonga slična su drugim čajevima: povoljno utječe na kožu i pomaže razgradnju masti, jača obrambene mehanizme tijela.

Oolong čaj se kuha s toplom vodom (90 stupnjeva) 1-3 minute. Možete kuhati 5-6 puta.

“Zemljani” okus Puerha, zbog kojeg su neki od njih ludi za njim i drugima ne može podnijeti, postiže se kroz dugogodišnju fermentaciju. Što više godina puerha, to je vrijednije. Unatoč dugoj fermentaciji, korisna je kvalitetna puerh: snižava razinu šećera u krvi, čisti tijelo i normalizira pritisak. Poput bijelog čaja, ima vrlo malo kofeina. I to ne ometa pu'r savršeno budno!

Temperatura vode za Puerh je 90 stupnjeva, treba je infundirati 2-3 minute. Ovaj Puerh može se proizvesti i do 10 puta! Istina, bolje je ispustiti prvi napitak u pola minute kako bi se uklonila prašina koja se nakupila u briketima tijekom dugog razdoblja skladištenja.

Biljni čaj

Varijante biljne i biljne čajne mase - s timijanom, mentom, kantarionom, bobicama i voćem i drugim sastojcima. Prije kuhanja bilja, bolje je naučiti o svim njihovim svojstvima, jer su mnoge biljke korisne samo u pravoj dozi i pravilnoj kombinaciji.

Biljni čaj se obično izlije s vodom na temperaturi od oko 100 stupnjeva. Ako je čaj od cvijeća i lišća, dovoljno je da inzistirate 2-3 minute, ako ima tvrdih listova i sjemenki - 6 minuta, korijenje i sjemenke - 10 minuta. Svaka biljna infuzija može imati svoje vlastito vrijeme kuhanja.

Biljni ekstrakti Piće

Ako iz biljke izvadite (izvadite) vrijedne tvari, dobijete biljni ekstrakt. U takvim napitcima koncentracija korisnih elemenata je veća nego u tradicionalnom čaju. Primjerice, Herbalife Herbal Drink se priprema na ovaj način: od ekstrakta zelenog i crnog čaja, hibiskusa, sljeza, kardamoma, korice limuna i kofeina. Dobro osvježava, jača antioksidantnu zaštitu tijela, bori se protiv umora i jača imunološki sustav.

Pića iz biljnih ekstrakata se jednostavno pripremaju: potrebno ih je samo sipati toplom ili hladnom vodom.

Ovo omiljeno piće latinoamerikanaca priprema se na temelju paragvajskog lišća, a ne stabla čaja, ali od božikovine. Mate ima visok sadržaj kofeina, što objašnjava njegov snažan tonički učinak. Mate je bogat vitaminima, mineralima i esencijalnim spojevima koji pozitivno djeluju na tijelo i poboljšavaju raspoloženje.

Mate sipajte vodu 90-95 stupnjeva 6 minuta. Podnosi 7-8 piva.

Za razliku od drugarice, u Rooibosu - piću od lišća afričkih grmova vrste mahuna - nema kofeina, tako da se ne možete bojati za živčani sustav. Rooibos ima antimikrobno i antibakterijsko djelovanje i vrlo je bogat vitaminsko-mineralnim sastavom. Rooibos ima slatkasti okus, tako da možete bez šećera.

To je ispunjen toplom vodom 90-95 stupnjeva za 6-8 minuta, možete kuhati 5-7 puta.

Ovo svijetlo piće cvijeća hibiskusa sadrži rekordan broj antioksidanata koji se bore protiv slobodnih radikala i usporavaju starenje. Također ima protuupalno i antipiretično djelovanje.

Hibiskus inzistira u vrućoj vodi od 95 stupnjeva oko 10 minuta. Postoje i druge opcije - na primjer, ključanje ili posustajanje.

Međunarodni dan čaja dobar je razlog da se razmazite sebi i voljenima tako što ćete pripremiti novu vrstu čaja kako biste uživali u njenoj nježnoj aromi, izvornom okusu i korist za tijelo!

Značajke kuhanja

Odlučite li napraviti aromatično piće, pridržavajte se sljedećih uvjeta:

koristiti samo čistu pitku vodu, ona bi trebala biti prva koja će prokuhati,
prije kuhanja aparat bi trebao biti dobro zagrijan,
kuhano piće mora se bez odlaganja sipati u šalice
Nemojte piti ohlađeni čaj, on je u vrućoj infuziji, možete uhvatiti sve jedinstvene note okusa i arome.

Glavne faze

Napunite čistu posudu svježom vodom, prokuhajte. Dok voda ključa, treba zagrijati čajnik. To možete učiniti s toplom vodom, gdje trebate spustiti posuđe na dvije ili tri minute. Ili upotrijebite uobičajeni plinski štednjak, držite čajnik preko plina, samo se pobrinite da se na njemu ne pojave pukotine.
Uzmite čistu, suhu žlicu i stavite suhe listove čaja u pripremljeni čajnik. Akcije moraju biti uredne, ali brze, tako da listovi čaja nisu natopljeni stranim mirisima. Broj listova čaja brojite na sljedeći način: za jednu šalicu čaja stavite jednu čajnu žličicu suhog lišća čaja u čajnik.
Kada voda proključa, ulijte je u čajnik i napunite trećinu volumena posude. Pustite da tekućina stoji nekoliko minuta, a zatim napunite čajnik vodom do vrha. Ako se na površini pojavi pjena, to znači da ste sve učinili ispravno.
Uliti crni čaj u kotlić osam minuta, zeleni tri minute. Nakon tog vremena ulijte piće u čaše i kušajte pripremljeni čaj.

Ako su vaše akcije točne i točne, dobit ćete ukusno piće s opornim okusom i božanskom aromom. Možete staviti limun, med, šalice mlijeka ili vrhnja u šalice. I ne zaboravite liječiti svoje prijatelje i voljene ukusnim i okrepljujućim pićem.

Koja jela i voda koristiti za pripremu ukusnog čaja?

Čaj je odavno osvojio vodeće pozicije u globalnoj potrošnji toplih napitaka s okusom u cijelom svijetu. Osvježavajuće piće pomaže u buđenju ujutro i održavanju prijateljskog razgovora, tonizira i jača imunološki sustav, ublažava glavobolje i poboljšava raspoloženje.

Čaj koji se koristi za kuhanje treba biti što je moguće svježiji. , Eterična ulja tijekom dugotrajnog skladištenja dezintegriraju se i mogu pokvariti najljepše i najskuplje piće, pa čaj ne trebate pohranjivati mnogo mjeseci i napraviti znatnu maržu za godine koje dolaze. Najbolje je koristiti listove čaja šest mjeseci, a posebno vrijeme čuvanja bijelih i zelenih čajeva i oolonga, biljnih i crnih čajeva može se duže čuvati.
Voda za čaj bi trebala biti visoke kvalitete , Neprihvatljivo je koristiti kloriranu vodu, ne možete miješati sirovu vodu s prethodno prokuhanom vodom i ponovno prokuhati ovu smjesu. Voda za kuhanje je meka, s minimalnim sadržajem mineralnih nečistoća. Ovo je pravilo osobito važno za čajeve bijelih i zelenih sorti.
Posuđe za pripremu čaja mora biti točno. , Najbolji izbor su keramika ili porculan, kao i staklo. Metalna jela uopće nisu prikladna.
Ispravite vrijeme kuhanja , Za crne čajeve ne bi trebalo biti duže od tri do pet minuta, infuzija zelenog i bijelog čaja je još kraća - dovoljna je jedna ili dvije minute. Preplavljeni čaj dobiva gorak okus koji mu daju tanini.
Tanak komad limuna povećat će antioksidativna svojstva i zasititi piće s vitaminom C. Također možete koristiti bilo koje agrumi - narančasta, mandarina, grejp.

"Čaj je užitak za dušu i lijek za tijelo", kažu Kinezi, koji već nekoliko tisućljeća njeguju kulturu ceremonije čaja.

Temperatura kuhanja - zašto je to važno?

Pravilno skuhati čaj da zadovolji najstroža očekivanja, pomoći će u odabiru optimalne temperature za kuhanje. Porculanski ili keramički čajnici omogućit će vam da zadržite željenu temperaturu duže, što znači da će čaj biti mirisniji i ukusniji. Prije kuhanja obavezno zagrijte kotlić s toplom vodom.

Čaj se ne može kuhati s kipućom vodom, a mirisi i blagotvorna svojstva čaja se gube. .

Temperatura vode za pripremu crnog čaja je 90 stupnjeva, a za svjetlosne sorte 70–80 stupnjeva. Naravno, voda se tijekom ključanja mora dovesti u turbulentni mjehurić, a zatim pustiti da se malo ohladi. Ne možete drugi put prokuhati vodu - to će pogoršati kvalitetu i okus pića. .

Stopa listova čaja je jedna čajna žličica za čašu vode za crne sorte i snagu, za zelene i biljne, možete povećati količinu lišća čaja na dvije čajne žličice. Više će dodati snagu, ali će ubiti jedinstveni okus čaja. Čaj se ulije u zagrijani čajnik i ostavi 15 do 20 sekundi da se zagrije i lagano nabrekne list čaja s vlažne pare, tek nakon što se vruća voda izlije do polovice volumena čaja.

Kotlić je pokriven debelim ubrusom ili ručnikom koji je nekoliko puta navučen kako bi bio topao tijekom kuhanja. Nakon dvije ili tri minute, u kotlić se ulije topla voda, ali tako da u kotliću još ima slobodnog prostora. I samo na kraju 4-5 minuta izdvojenih za kuhanje na pari, kotlić je nadopunjen toplom vodom do vrha. Takvo trostruko lijevanje pomaže u održavanju visoke temperature i omogućuje da listovi čaja daju svom okusu i okusu piće.

Fascinantan izbor čajeva - bogat asortiman

Izbor čaja je čisto individualna stvar i povezan je s ukusnim preferencijama određene osobe.

boja , U "savršenom" crnom čaju list boje crnog čaja trebao bi biti gotovo crn. Rusty ili sive mrlje ukazuju na nisku ili osrednju kvalitetu. Zeleni čaj ima mnogo nijansi, ali ipak mora biti - zelen. Smeđkasta nijansa pokazuje da je čaj star ili pogrešno pohranjen. Heterogenost boja - mješovita žetva različitih godina, što je neprihvatljivo.
Homogeni sastav , Chayinki u kvalitetnoj mješavini približno iste veličine. Prisutnost prašine i heterogenosti ukazuju na lošu kvalitetu. Strani uključci, sasvim različiti od lišća čaja, mogu se pokazati kao bilo što: pakiranje, piljevina, fragmenti grana čaja - takav čaj se ne bi trebao ni pokušati.
Uvijanje lista čaja , Što je jači zavoj, to je viša kvaliteta čaja. U zelenom čaju, što je list jači, čaj će biti jači. Torzija povećava trajnost i zadržava eterična ulja duže.
Suho kuhanje , Najbolja vlaga je šest posto.Uz vlažnost od oko dvadeset posto, čaj će postati pljesnivav i pretvoriti se u otrov, s manje od pet, bit će pretjerano osušen, ako listovi čaja, kada se protrljaju između prstiju, pretvore u prah, čaj je jednostavno izgorio.
Miris , Čaj ostavlja lijepo miris. Aroma je individualna i različita za svaku sortu, ali kvalitetan čaj ionako lijepo miriše.

Čaj na otvaranju paketa naglo počinje gubiti dragocjena svojstva i okus, najbolje ga je pohraniti u staklenoj posudi s tlom ili čepom na hladnom i tamnom mjestu.

Tehnika kuhanja čaja

Najkorisniji i najzdraviji čaj se dobiva u keramičkom ili porculanskom čajniku s debelim zidovima. Prije kuhanja kotlić se mora zagrijati kipućom vodom.

Crni čajevi , Postoje dva načina zavarivanja - istočna i europska.

Istočni put uključuje kuhanje osjetljivih sorti, u malom čajniku, na temperaturi vode od 80-85 stupnjeva, u nekoliko faza. Vrijeme infuzije svakog sljedećeg kuhanja povećava se od nekoliko sekundi do minute tijekom konačnog kuhanja.

Na europski način skuhajte crni čaj treba biti u većem kotliću. Koliko minuta za pripremu čaja osoba odlučuje za sebe na temelju okusa i navika. Vrijeme kuhanja do 10 minuta, pretpostavlja se ne više od dva kuhanja. Cejlonski, indijski i kenijski čajevi su idealni za ovu vrstu kuhanja.

Oolong se skuhao na svoj, poseban način , U malom čajniku izli na trećinu čajnog lišća. Voda mora biti vrlo vruća - najmanje 95 stupnjeva. Prvi instant napitak nije pijan, već se koristi za zagrijavanje šalica i odvod. Sa svakim sljedećim varenjem, starenje se povećava za nekoliko sekundi, visokokvalitetni oolong može izdržati i do 12-15 piva.
Pu-erh pivo na isti način kao i oolongs, ali broj piva u visokokvalitetnim sortama može doseći i do dvadeset. Kuhanje je još jedan način zavarivanja za puers, ali se na taj način mogu napraviti samo crne sorte. Puerh se izlije hladnom vodom i ostavi nekoliko minuta, nakon čega se voda isuši. U maloj posudi voda se proključa, stvarajući kružne pokrete žlicom i stvarajući lijevak za vodu iz kipuće vode, u koju se baca isprani puer. Svježi kuhani čaj može se preliti u čaše u nekoliko sekundi, ili možete stajati nekoliko minuta kako bi piće bilo vrlo osvježavajuće.
Bijeli, žuti i zeleni čajevi , Takve sorte zahtijevaju pažljivo i pažljivo kuhanje. Pravilno skuhati zeleni čaj mora biti temperatura vode ne viša od 80 stupnjeva. Količina čaja se odabire na jedan do tri čajne žličice. Prvo vrijeme kuhanja nije više od sekunde. Nakon pete kuhinje možete ostaviti čaj na pari nekoliko sekundi, za desetinu, povećati vrijeme na minutu. Gorčina u ovom čaju je neprihvatljiva.

Izbor čaja i način varenja uvijek je prepušten osobi koja konzumira piće. Bogatstvo i raznolikost okusa omogućit će svima da pronađu ono što mu se sviđa.

"Tajni sastojak" - dodaci čaju

jasmin - dodan u zelene sorte i mješavine. Jača imunološki sustav, smiruje živce, daje okus aristokracije.
ruža , pogodan za crvene i zelene čajeve. Ima antivirusna svojstva, pomaže kod nesanice, bori se protiv depresije.
timijan - korisno od trideset tri bolesti, poboljšava imunitet, regulira srčanu aktivnost, normalizira probavni trakt, daje čaju osjetljivu čarobnu aromu.
menta - smiruje živce i osvježava se u vrućini.
bergamota - smanjuje učinak kofeina, temperatura tijekom hladnoće, pije će pikantnu aromu.
Rose Hips - Napunite piće vitaminom C, pomognite ukloniti visoku temperaturu za prehlade i virusne infekcije.
Plodovi krkavine - lider u sadržaju elemenata u tragovima i vitaminima, korisnih za visoki tlak i bolesti srca.
brusnica - Pomoći će kod nedostatka vitamina, prehlade i bolesti krvi.
brusnica - kolač čijeg okusa čini čaj osvježavajućim i okrepljujućim, bobica je bogata vitaminima i mikroelementima, u Sibiru se od početka koristi kao lijek za oporavak od teških bolesti, rana i krvarenja.

Također, sastav mješavina čaja može uključivati komade limunske kore, sušene bobice - vrtne i divlje biljne dodatke.

Osnovna pravila za pijenje čaja

Mnoga svojstva čaja još nisu u potpunosti proučena, a učinak na ljudsko tijelo često ovisi o mnogim čimbenicima - raznolikosti i vremenu žetve, godini berbe pa čak i vremenu kuhanja. Kakav čaj i kako skuhati kako bi postigao željeni pozitivan učinak, a ne naškodio zdravlju?

Čaj koji se kuha dvije minute ima smirujući učinak, a starenje do 5 minuta okrepljuje i uzrokuje eksploziju energije. Nakon šest minuta, sva eterična ulja nestaju iz napitka, a ona prestaje imati umirujuća ili stimulirajuća svojstva, ispostavlja se samo ukusan čaj slabe arome.

Ne možete kucati žličicu na rubovima šalice, miješajući šećer, iu svakom slučaju ga ne možete lizati.
Ni u kojem slučaju ne može piti čaj iz žlice.
Ne možete piti čaj u jednom gutljaju kao vodu i puhati na površinu, želeći brzo ohladiti.
Slatkiše koje se poslužuju za čaj treba lagano jesti, ne ostavljajući usne prljavim oznakama i mrvicama na rubovima šalice.
Ne biste trebali dobiti krišku limuna iz čaja, pogotovo da biste je jeli ili sisali. Trebao bi ostati na dnu šalice.

Čaj se ne može piti nekontrolirano poput vode, u mnogim bolestima, pretjerana konzumacija čaja je štetna i opasna. Ne uključujte se u čaj za trudnice ili dojilje, kao i za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, ateroskleroze, nesanice ili hipertenzije, bolesnika s visokom temperaturom. .

Tajne ukusnog čaja od titestera - čaj sommelier

Teom sommelierima se savjetuje da odaberu čaj prema vlastitom ukusu: japanski čajevi odgovarat će japanskim čajevima, pikantni sir bit će zapanjen crnom moći, ljubitelji voća i slatkiša - oolongs, Darjeelings.

Limun, šećer ili mlijeko nisu dobri za kvalitetan čaj s bogatim okusom.
Čaj je sasvim moguće koristiti u gastronomiji umjesto vina, dobrim kombinacijama čaja s čokoladom ili sirom, ribom ili mesom, ali možete pokupiti gotovo svako jelo.
Kvalitetni pakirani čajevi prodaju se samo u lanenim vrećama.
Potrebno je odabrati čaj strogo pojedinačno, isprobati različite načine kuhanja kako bi pronašli svoj ukus i iskusili istinski užitak.

U očekivanju predstojeće zime - savjet od engleskog titestera, koji omogućuje korištenje čaja kako bi se izbjegla prehlada. Ulijte nekoliko žlica crnog čaja u zagrijani čajnik, prelijte kipućom vodom i stavite na toplinu. Čim se čep počne dizati u čaj, odmah izvadite čajnik iz peći. Dodajte kap eteričnog ulja bergamota i odmah ulijte u šalice. Pijte vruće, male gutljaje.

Pravilno kuhanje čaja i njegovo korištenje može biti visoka umjetnost, a možda samo uz ukusno i zdravo piće za određeno jelo - sve ovisi o željama i željama osobe. Glavno je pravilo koristiti čaj umjereno! Prilikom odabira čaja, razmotrite ne samo ukusne preferencije, već i stanje vašeg zdravlja, kao i prisutnost kroničnih bolesti, koje se mogu pogoršati prekomjernom konzumacijom čaja ili njegovim pogrešnim izborom. Moguće je i čak i potrebno piti čaj, ali samo namjerno, tako da se koristi i užitak od pića, a ne da naškodi cijelom tijelu.

Opća pravila za pripremu čaja

Za izradu čaja najbolje je koristiti najviše meka voda, Nije pogodna izvorska voda, ali dobro filtrirana voda iz slavine u našim uvjetima.
Kuhati vode treba što je manje moguće. Kada se pojave prvi mjehurići, ključanje treba zaustaviti.
Porculan ili glina - Najbolji čajnici.
Prije ulijevanja kipuće vode na čajne listove, preporučuje se čajnik. sipativrućevodom i suho obrišite.
Prvo, napunite listove kipućom vodom, pustite ih će se otvoriti, Nakon - napunite čajnik.
Znak pravilnog kuhanja čaja je taj čaj lišće je dolje na dnu i na površini zavarivanja pjena.
Postoje vrste čaja koje možete (pa čak i trebati) kuhati u više navrata, Ponavljano znači maksimum u nekoliko sati, a ne sljedeći dan.

Crveni karkade čaj

Hibiskus inzistira oko 10 minuta na temperaturi vode od 90 stupnjeva.

Optimalna temperatura vode za kuhanje puerha je 90 stupnjeva. 2-3 minute je dovoljno. Kvaliteta Pu-erh se kuha do 10 puta.

Ovaj čaj se kuha na temperaturi od 90 stupnjeva 3 minute. Oolong čaj, kao najzreliji čaj, također se kuha nekoliko puta.

Mate zaliti vodom 90-95 stupnjeva i inzistirati 6-7 minuta.

Temperatura vode za pripremu rooibosa treba biti 90-95 stupnjeva, a vrijeme 6-8 minuta.

Vjeruje se da ako kuhate svaku vrstu čaja prema pravilima, piće će biti ne samo ukusno, nego i puno tvari koje su korisne za naše tijelo.

Sada znate kako skuhati čaj.

Kako čaj utječe na zdravlje

Čaj je izvor mnogih mikronutrijenata, uključujući fluorid, magnezij i cink. Međutim, njegove su prednosti uglavnom povezane s tri biološki aktivna spoja - katehinom, kofeinom i L-tyaninom.

Katehini su vrsta polifenola sa snažnim antioksidacijskim svojstvima (tj. Sposobni su spriječiti oštećenje stanica i potaknuti njihov oporavak),
Kofein je alkaloid poznat po svojim psihostimulantima (čitaj: osiguravanje naboja vedrine nekoliko sati)
L-tianin - aminokiselina, koja, prema nekoliko studija, pomaže da se opustite bez smanjenja koncentracije pažnje.

Science Alert podsjeća da su istraživanja o tim spojevima provedena uglavnom na laboratorijskim životinjama, pa se njihov pozitivni učinak na ljudski organizam ne može smatrati potpuno dokazanim.

Što je najkorisniji čaj

Crna, bijela, zelena ili mliječna "Oolong" - sve je to čaj, odnosno ista biljka Camellia sinensis. Razlike u nijansama i ukusima zbog vremena sakupljanja lišća, mogućnosti obrade i fermentacije.

Tako se crni čaj tijekom fermentacije potpuno oksidira, "Oolong" je djelomično oksidiran, a zeleni i bijeli čaj ostaje neoksidiran. Bijeli čaj se dobiva od rane žetve, a zeleni - od kasnijeg, i tako dalje.

Obrada listova ima zanemariv učinak na L-teanin, dok se razina kofeina značajno razlikuje u različitim sortama (najviše ima crni čaj). Katehini su više zeleni i bijeli čajevi jer su pod utjecajem trajanja fermentacije. Stoga se posebice zeleni čaj smatra antioksidantnom opcijom.

Stručnjaci upozoravaju da prisutnost natpisa "čaj" na pakiranju ne jamči zdravstvene prednosti njegove uporabe. Dakle, vrećice čaja mogu sadržavati ograničenu količinu bioaktivnih tvari, a biljni i voćni čajevi ne sadrže prave čajne listove, pa se njihova svojstva mijenjaju (iako još uvijek mogu imati određene bonuse).

Pretjerana konzumacija crnog čaja također može biti štetna, jer piće sadrži značajnu dozu kofeina. Osim toga, čaj sadrži tanine - fenolne spojeve biljnog podrijetla, koji se mogu vezati s željezom i ometati njegovu apsorpciju.

Kako skuhati čaj

Želite izvući najviše iz šalice čaja? Pozornost treba posvetiti ne toliko raznolikosti, već postupcima kuhanja. Ako to učinite u roku od 15-30 sekundi, tada ćete najvjerojatnije dobiti samo djelić hranjivih tvari, što bi moglo biti mnogo više.

Studija objavljena 2012. godine u časopisu Journal of Food Composition and Analys pokazuje da varenje čaja 2-3 minute omogućuje vađenje oko 60% katehina, 75% kofeina i 80% L-teana. Idealno zavarivanje, prema istoj studiji, treba provoditi 20-30 minuta na temperaturi od 80 stupnjeva.

Zanimljivo je da u pitanjima povećanja korisnosti čaja možete koristiti redovitu mikrovalnu pećnicu. Znanstvenici su otkrili da kuhanje čaja u mikrovalnoj pećnici povećava koncentraciju bioaktivnih komponenti u šalici, uz značajnu uštedu vremena. Točnije: 3 minute običnog zavarivanja je 60 sekundi elektromagnetskih valova. Razmislite o tome.