Pragski kolač

„Prag” - torta, popularna u Rusiji još od vremena SSSR-a.

Općenito se vjeruje da je originalni praški recept razvijen u glavnom gradu Češke Republike. Međutim, u receptima češke kuhinje ovaj kolač nedostaje. U stvari, recept "Prag", koji se zaljubio u SSSR, izumio je šef slastičarnice u moskovskom restoranu "Prag" Vladimir Mikhailovich Guralnik, autor više od 30 originalnih kolača i kolača, uključujući tortu "Ptičje mlijeko". Na samom početku svoje kulinarske karijere, Guralnik je kao pripravnik u restoranu studirao konditorsku umjetnost od pastora-majstora iz Čehoslovačke koji su redovito dolazili razmjenjivati ​​iskustva u Moskvi. U načelu, "Prag" je varijacija na bečkom kolaču "Sacher", u receptu kojeg, međutim, krema uopće ne postoji. Općenito, kolač je bio vrlo dugotrajan i nije bio jeftin, jer je uključivao četiri vrste maslaca od konjaka te Chartreuse i Benediktinske likere, a kolači su bili natopljeni rumom.

U sovjetskim vremenima, kolač nije bio patentiran zbog nedostatka prakse izdavanja patenta za kulinarske recepte, ali je bio uređen u skladu s GOST-om i stoga se može pripremiti u bilo kojoj tvornici konditorskih proizvoda.

Torta "Prag" sastoji se od tri kolača namočena u kremu "Prag" i prelivena čokoladnom pecivom. Kolači za tortu pečeni od biskvita uz dodatak mekog maslaca i kakao praha. Krema se sastoji od maslaca, piletina, kakaoa i kondenziranog mlijeka. Nakon 24 sata namakanja kolača u hladnjaku, gornji kolač i bočne površine premazani su voćnim i bobičastim džemom (obično marelica), pokriveni sjajnom čokoladom i ukrašeni vrhnjem ili čokoladnim čipsom. U mnogim je receptima čokoladna glupost zamijenjena jednostavnijom čokoladnom glazurom zbog poteškoća u pripremi.

sastojci:

• tijesto za kolače:
• 3 jaja
• 1,5 čaše šećera
• 1 šalicu kiselog vrhnja
• 2 šalice brašna
• 1 žličica soda + 1 žličica ocat
• 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
• 2 žlice. kakao
• 100 gr. crna čokolada (izborno)
• vrhnje za kolače:
• 300 gr. maslac
• 1/2 limenke kondenziranog mlijeka
• 100 gr. orasi
• 2 žlice. konjak (izborno)
• glazura za tortu:
• 100 gr. čokolada
• 50 gr. maslac
• 1/4 šalice mlijeka
• 30 gr. bijela čokolada (izborno)

Povijest praške torte

Kao i svako drugo poznato jelo, praška torta ima svoju povijest. Često se ime deserta povezuje s gradom u kojem je prvi put napravljen ili s imenom autora-kuhara. Mnogi će možda pomisliti da povijest torte potječe iz grada Praga - glavnog grada Češke Republike, ali to uopće nije slučaj. Tvorac jedne od najpopularnijih delicija je Vladimir Guralnik, kuhar slastičarstva koji je radio u restoranu u Pragu, nakon čega je nazvao svoj kolač. Važno je napomenuti da, osim deserta, Prag Guralnik je stvorio mnogo više slatkih jela, čiji su recepti zadržali svoju popularnost do danas.

Kako kuhati tortu u Pragu

Glavna tajna ukusnog kolača je korištenje kvalitetnih proizvoda. Ne zaboravite da sastojci trebaju biti uzeti samo oni koji su navedeni u receptu: ne možete zamijeniti maslac s margarinom, poželjno je kupiti samo cijelo kondenzirano mlijeko, jaja, također, mora biti samo najviša ocjena i svježa. Dobit ćete savršeni desert, slijedeći nekoliko jednostavnih pravila:

1. Prilikom pripreme tijesta za Prag, bijele bijele odvojite od žumanjka. Ako očekujete da ćete dobiti prozračan biskvit, ohladite bjeline prije premlaćivanja, a također se pobrinite da niti jedna kap žumanjka ne dođe do njih, inače neće dobro prebiti.
2. Rastopite maslac malo za lagano udaranje.
3. UmijeÅ¡ajte tijesto za Prag tako da se struktura proteinske pjene ne razbije. Možete ga gnječiti u kruhu.
4. Ako možete, gotov biskvit ostavite stajati 6-15 sati - tako da će njegov okus biti puno bolji.
5. Pripremite tijesto za biskvit može biti na različite načine, na primjer, s kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem - u ovom slučaju, žumanjke ne moraju biti odvojene od proteina. Da bi svjetlo i porozno zapeo, možete dodati soda za pečenje s octom ili sokom od limuna umjesto bjelančevina. Još jedna prozračnost može se postići kipućom vodom ili prosijanim brašnom, jer brašno obogaćeno kisikom može zamijeniti batine mješalicom.

Kremna torta

Da bi Praška krema za tortu, morate izgraditi vodenu kupelj, a zatim kuhati mješavinu žumanjka s kondenziranim mlijekom na njemu. Ohlađenoj smjesi dodajte maslac, sve umutite. Proces kuhanja možete učiniti još lakšim: umiješajte maslac s kondenziranim mlijekom i kakaoom, bez dodavanja žumanjaka. Druga mogućnost za praškastu kremu je mješavina jaja, mlijeka, brašna, šećera i kondenziranog mlijeka koji se kuha i kuha na sporoj vatri: kada se masa ohladi, treba je pomiješati s kakaoom i mekim maslacem.

Ako volite prozračnu, nježnu kremu po svom ukusu, najprije trebate premazati maslac s mješalicom dok ne postane bijela, a zatim, uz minimalnu snagu uređaja i nastavak udaranja, dodajte kakao i kondenzirano mlijeko do nastale mase. Neki koriste otopljenu čokoladu umjesto kakao praha. Ako poslastica nije namijenjena djeci, onda možete zaliti malo ruma ili rakije.

Za pečenje spužvastog kolača za Prag koristi se okrugli oblik promjera najmanje 20 cm, koji se nauljen ili prekriven pergamentom, kao što se tijesto može zalijepiti. Preporuča se ispuniti obrazac za dvije trećine, jer se kolač spužve povećava. Vrijeme pečenja u pećnici na 180-200 stupnjeva je 25-45 minuta, iako postoje razlike u bilo kojem smjeru - sve ovisi o značajkama vaše opreme i receptu. Biskvit možete peći u laganom štednjaku 45 minuta u načinu rada "Pečenje". Najvažnije - ne otvarajte tehniku ​​u procesu izrade keksa.

Nakon sastavljanja kolača, namakanja i premazivanja kolača, vrh Praga prekriven je džemom od marelice (ili bilo kojim drugim, ali kiselim), a zatim je izliven s čokoladnom glazurom napravljenom od kakaa, kiselog vrhnja, maslaca, mlijeka i šećera. Neki dolaze još lakše - rastopite čokoladu i sipajte vrh proizvoda, strane. Gornji sloj može biti ukrašen orasima, naribanom čokoladom, voćem, kokosovim čipsom, prahom ili ružama od kreme, općenito, što god želite.

Recepti u Pragu

Ako želite napuniti Vašu kuharicu nekim uspješnijim receptima, upoznajte se s predloženim metodama kuhanja čokoladnog kolača zvanog Prag. Ako ćete ovakvom desertu zadovoljiti kućanstvo, imajte na umu da je izvornik vrlo radno intenzivan u pripremi, stoga možete najprije isprobati najjednostavniji recept za prašku tortu kod kuće.

klasik

• Vrijeme kuhanja: 6 sati.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 517 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Prag je kolač koji se sastoji od mekih, laganih, rastopljenih kolača u ustima s naglašenim okusom čokolade. Ako ćete poslužiti desert na svečanom stolu, pokušajte utjeloviti klasični recept za tortu u Pragu. Dobar savjet: čokoladna glupost, specificirana u tradicionalnom pripravku, može se zamijeniti jednostavnom čokoladnom glazurom.

• kolači / kremasti prah - 30/10 g,
• šećer - 150 g,
• jaja - 6 komada,
• brašno - 110 g,
• maslac za slojeve kolača / krema / glazura - 30/200/50 g,
• kondenzirano mlijeko - 120 ml,
• žumanjak - 1 kom.,
• vanilin šećer - 10 g,
• voda za piće - 1 žlica. l.,
• tamna čokolada - 70 g,
• pekmez od marelice (za premazivanje) - 50 g

1. Napravite pecivo: dok se ne dobije pahuljasta pjena, bičite mješalicom proteine ​​odvojene od žumanjka. Bez isključivanja miksera, postupno sipati pola norme šećera. Premjestite masu na stabilne vrhove.
2. U zasebnoj zdjeli tuknite žumanjke od 6 jaja s drugom polovicom šećera. Trebali biste dobiti ujednačenu, blago zgusnutu masu lagane nijanse koja se povećala u volumenu.
3. Prebijeni bijelci dodaju dijelove žumanjcima, lagano ometajući njihovo kretanje odozdo prema gore.
4. Odvojeno pomiješajte brašno s kakaoom. Prosijati smjesu kroz fino sito, malim obrocima ući u masu jaja, nastavljajući nježnim pokretima prema gore.
5. Rastopite maslac, ohladite, dodajte ga tijestu, sipajte uz rub posude. Miješajte smjesu od dna prema vrhu, a zatim izlijte nastalu viskoznu smjesu u kalup čiji je promjer 22 cm. Poželjno je pokriti dno posude pergamentom.
6. Stavite obrazac u tijesto u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta provjerite spremnost keksa zalijepite čačkalicu u nju. Ako je štapica suha, možete isključiti pećnicu i ostaviti je unutra, okrećući je naopako. Ohlađeni keks uklonite iz kalupa, izrežite na 3 kolača.
7. Napravite kremu za Prag: u maloj loncu ili loncu s debelim dnom temeljito promiješajte žumanjak, kombinirajući ga s žlicom pitke vode. Dodajte kondenzirano mlijeko, vanilin šećer. Stavite smjesu na štednjak, kuhajte dok ne postane gusta, na laganoj vatri, stalno miješajte. Možete biti sigurni u spremnost trčanjem žlice po dnu posude: ako je staza čista i masa pliva polako, onda uklonite tavu iz vatre.
8. Ulje, koje je ostalo na sobnoj temperaturi, treba miješati s mješalicom dok se ne pojavi pahuljasta masa. Postupno dodajte hladnu kremu u ulje, dok nastavite miješati sve. Ulijte prosijani kakaov prah. Tući sve dok masa ne bude jednoliko svijetlo smeđe boje.
9. Sastavite kolač: stavite jedan kolač od biskvita na veliku okruglu ploču. Po želji možete ga natopiti tekućim sirupom, mješavinom rakije i vode ili vode i šećera.
10. Položite masu ulja na bazu, rasporedite je preko cijele površine kolača. Postavite drugu tortu na vrh, rasporedite preostalu kremu, a zatim stavite preostali kolač.
11. Odozgo i sa strane, masnoću podmažite tankim slojem džema, stavite u hladnjak na pola sata.
12. Pripremite glazuru za tortu: pomiješajte kriške čokolade sa sjeckanim maslacem, rastopite sve u vodenoj kupelji. Nakon što dobijete homogenu masu, možete ukloniti posuđe iz vatre i ohladiti sadržaj.
13. Za glazuru tortu, dobro promayvaya ga sa svih strana, na vrhu. Po želji ukrasite Prag s bilo kojim slastičarskim prahom, kremom ili ukrasima.

• Vrijeme kuhanja: 5 sati.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 519 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Ako želite naučiti kako napraviti praška tortu s kondenziranim mlijekom prema GOST-u, tako da ispadne kao na fotografiji, učinite sve korak po korak, kako je naznačeno u receptu. Savjeti od kuhara: pri odabiru kakao praha obratite posebnu pozornost na maseni udio masti u sastavu: bolje je ako je više od 15% - prisutnost kakao maslaca u sastavu učinit će okusom bogata čokolada okus jela.

• brašno - 120 g,
• sol - štipanje,
• šećer u prahu - 1 žlica. l.,
• šećer za kekse / impregnaciju - 150 g / 1 čaša,
• vanilin šećer za keks / kremu - 1 vrećica / 1 žličica,
• kokošja jaja - 6 komada,
• maslac - 40 g,
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka,
• voda za kremu / impregnaciju - 100 ml / 1 šalicu,
• Žumanjke - 3 kom.,
• krema (maksimalna masnoća) - 200 ml,
• marelica pekmez - 1 tbsp. l.,
• čokolada (75%) - 300 g,
• Konjak - 50 ml.

1. Pripremite tijesto za kolač: stavite jaja u duboku zdjelu, dodajte im sol, vanilin šećer i granulirani šećer. Mikser za prematanje komponenti do pompe.
2. Rastopite maslac stavljajući komad u lonac s debelim dnom.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno s kakaom, prosijte sve do mješavine bijelog bujnog šećera i jaja. Drvenom lopaticom od vrha do dna pomiješajte slijepu probu. U procesu miješanja prelijte rastopljeni maslac.
4. Pokrijte dno okrugle ploče za pečenje pergamentom, ulijte tijesto u njega.Šalju pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva i nakon 30 minuta izvadite gotov kolač.
5. Dok se peče pecite, pripremite kremu za Prag: umutite žumanjke u posudu, dodajte prokuhanu vodu u smjesu. Nastavljajući raditi s umutiti, ulijte kondenzirano mlijeko u tanku struju. Stavite lonac na minimalnu toplinu, kuhajte dok ne postane gusto, stalno miješajući. Dodajte vanilin šećer gotovoj slatkoj masi, pustite da se masa ohladi.
6. U posudu za miješanje stavite omekšani maslac, umutite dok ne postane bijela, dodajte kakao. Smjesa se miješa u tankom mlazu do zgusnute kreme.
7. Pripremite impregnaciju za slojeve kolača: u posudu prelijte šećer, zalijte vodom. Donesite sve do kuhanja na laganoj vatri. Ohladite šećerni sirup na sobnoj temperaturi, a zatim ga sipajte.
8. Ohlađeni keks narežite na 3 dijela, nakon čega možete početi stvarati kolač: stavite jednu tortu na ravnu, okruglu ploču, sipajte je poput rakije, natopite je slatkom kremnom masom. Drugi kolač stavite na kremu, prelijte ga impregnacijom i prelijte. Prelijte tortu preostalom tortom, lagano je pritisnite, prelijte mješavinom šećer-konjak.
9. Površina kolača razmazati džemom od marelice, sa strane ostataka slatke kremaste mase. Stavite radni komad u hladnjak.
10. Napravite glazuru za Prag: prelijte kremom u lonac za pirjanje, pustite da proključa. Razbiti čokoladnu šipku, baciti komade u kipuću kremu. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
11. Prelijte ledom preko deserta. Ukrasite isjeckanim čokoladnim čipsom, kremastim ružama ili koktelima trešanja.

S kondenziranim mlijekom

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 524 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Mnoge hostese ne kuhaju Prag samo zato što misle da je taj proces kompliciran i dug. Da, kuhanje klasična verzija kolača je problematično, ali ako imate spor kuhalo, onda Prag desert će biti puno lakše za vas. Biskvit kolač koji se peče u laganom štednjaku ispada da nije manje prozračan od pečenog u pećnici. Učinite sve prema opisanom receptu i dobit ćete istu lijepu poslasticu kao na fotografiji.

• šećer - 1.5-1.8 čaša,
• jaja - 2 kom.,
• kakao u prahu za slojeve kolača / glazuru - 3 žlice. L./40 g,
• brašno - 1,5 šalice (kapaciteta 200 g),
• soda - 1 čajna žličica,
• kondenzirano mlijeko - 300 g,
• voda - 2 žlice. l.,
• kiselo vrhnje za slojeve kolača / glazuru - 156/60 g,
• krem maslac / glazura - 150/50 g.

1. Pripremite tijesto za spužvu u Pragu: pretučite jaja sa šećerom. Odvojeno, kombinirajte kiselo vrhnje s gašenom sokom, tučite smjesu s pola kondenziranog mlijeka. Obje se mase kombiniraju, tuku s mješalicom. Nakon nekoliko minuta dodajte brašno, kakao u prahu. Lagano ulijte tijesto u posudu sporog štednjaka, nakon što ste ga podmazali uljem. Pecite keks na sat vremena tako da podesite način "pečenje".
2. Napravite kremu za Prag: pobijedite 150 grama omekšanog maslaca, zatim dodajte preostalo kondenzirano mlijeko u dobivenu masu i ponovno promiješajte.
3. Pripremljenu i ohlađenu spužvicu prerežite u dva kolača, a donji sloj umazanom smjesom na ulju, pokrijte drugom polovicom spužvice, uklonite dok je u hladnjaku.
4. Pripremite glazuru za Prag s ovim omjerima: pomiješajte 40 grama kakaoa sa 85 grama šećera, 60 ml kiselog vrhnja i 2 žlice. l. vodu u tavi, stavite je na sporu vatru. Dovedite dijelove na čir, pričekajte dok se ne formira gusta masa. Dodajte 50 grama toplog maslaca.
5. Ulijte praškastu glazuru preko vrha i sa svih strana. Ukrasite po želji.

Na kiselo vrhnje

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 503 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Prag je lako napraviti kod kuće, a ako ga pripremite prema receptu ispod, kisele vrhnje može se peći iu pećnici iu laganom štednjaku. Čokoladni desert ispada vrlo ukusna - ne gori od onih prodanih u slastičarnicama ili restoranima.

• kokošja jaja - 3 kom.,
• šećer za slojeve kolača / glazuru - 250/50 g,
• kondenzirano mlijeko za slojeve kolača / vrhnje - 0,5 / 0,5 limenke,
• brašno - 450 g,
• ne-kiselo vrhnje za slojeve kolača / glazuru - 250/50 g,
• kakao kolači / vrhnje / glazura - 5/3/4 Art. l.,
• prašak za pecivo - 2 žličice,
• maslac za kremu / glazuru - 250/50 g,
• slatki sirup od bobica - 100 ml,
• džem po želji (po mogućnosti kiselo) - 50 g

1. Pripremite tijesto za Prag: pobijedite jaja mješalicom ili umutite, pomiješajte ih sa šećerom. Dodajte kiselo vrhnje, pola banke kondenziranog mlijeka. Odvojeno pomiješajte kakao, brašno, prašak za pecivo. Dodajte mješavinu suhih sastojaka u masu slatkog jaja, bez zaustavljanja da sve pobijedi. Ako koristite mikser, brzina vrtnje bi trebala biti minimalna.
2. Podmažite zdjelu maslaca uljem, ulijte tijesto unutra. Kuhajte kolač od biskvita na "Pečenje" 80 minuta. Spremnost da provjerite s čačkalicom - ona bi trebala izaći iz testa suha.
3. Pripremite kremu: lagano istopljen maslac pomiješan s kakaom i preostalim kondenziranim mlijekom.
4. Napravite glazuru: pomiješajte šećer s kakaoom i kiselim vrhnjem u loncu debelog dna. Kuhajte zaleđivanje dok se šećer ne otopi. Izvadite tavu iz vrućine, dodajte omekšani maslac sastojcima, pričekajte dok se ne otopi. Ohladite gotovu glazuru.
5. Izvadite osnovu za kolač iz laganog štednjaka, ohladite ga. Biskvit razrežite po dužini na 4 komada.
6. Sastavite desert: stavite prvi dio spužvastog kolača na ravnu ploču, potopite ga u sirup od bobica, pomiješajte sa slatkom čokoladnom smjesom. Po analogiji nastavite s još dva kratka peciva, pokrijte gornji sloj i strane kolača zaleđivanjem.
7. Ukrasite poslasticu kakvu želite: kremaste ruže, naribana čokolada.

S džemom od marelice

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 497 kcal.
• Namjena: za desert.
• Kuhinja: ruska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Domaćice koje zanima kako napraviti ukusan desert cijenit će ovaj praški recept - torta je izvorna u okusu zahvaljujući uporabi kremšnita i marelice. Zapamtite da je tajna uspješnog keksa brzina i točnost, pa pripremite sve potrebne sastojke unaprijed i tek tada nastavite s izradom čokoladnog kulinarskog remek-djela.

• jaja - 2 kom.,
• soda - 1 čajna žličica,
• kolač od brašna / vrhnje brašna - 150 g / 2,5 žlice. l.,
• kakao za kolače / vrhnje - 3/2 žlice. l.,
• kondenzirano mlijeko - 1 banka,
• tamna čokolada - 100 g,
• maslac za kremu / glazuru - 200/100 g,
• džem od marelice - 200 g,
• mlijeko - 500 ml,
• Žumanjke - 4 kom.,
• vanilin - štipanje,
• šećer - 150 g

1. Napravite tijesto: ugasite sok, pomiješajte ga u zdjeli s brašnom, jajima, kakaoom, kondenziranim mlijekom. Temeljito izmiješajte sastojke dok ne postanu homogeni, izlijte proizvod u posudu za pečenje, prethodno ga podmazujući uljem.
2. Pošalji tijesto u pećnicu, zagrijavajući ga na 180 stupnjeva. Nakon 30 minuta, izvadite oblik i ostavite pecivo da se ohladi.
3. Dok se peče pecite, pripremite kremu: većinu mlijeka ulijte u posudu, zagrijte, ali nemojte kuhati. U drugoj zdjeli utrljajte žumanjke, miješajući ih sa šećerom. Prelijte vruće mlijeko preko slatke jajne mase.
4. Otopite kakao u preostalom mlijeku, dodajte brašno i gnječite, razbijte se na kvržice. Bez miješanja ulijte smjesu za mlijeko u suhe sastojke. Smanjite toplinu, sve dovedite do željene gustoće. Ohladite masu, dodajte vaniliju, omekšani maslac i sve pomiješajte miješalicom dok ne dobijete kremastu masu.
5. Hladan biskvit koji se reže na tri jednaka dijela.
6. Pripremite glazuru: istopite sjeckanu čokoladu u vodenu kupku, dodajte maslac.
7. Možete početi graditi: spustiti kolač da se raspada s kremom, a zatim marmeladom. Položi na vrh druge torte, pahuljice. Pokrijte tortu ostatkom keksa, namažite glazuru cijelom površinom i stranama. Stavite u hladnjak tri sata, ukrašavajući po želji.

Recenzije i komentari:

Siječnja 10.02.15
Volim čokoladu, pa je moj omiljeni praški kolač. Uvijek sam ga kupovao u kuhanju, ali u posljednje vrijeme tijesto je loše prošlo. Najvjerojatnije je počelo dodavati mnogo kemije. Stoga sam, posrćući se po tom receptu, odlučio sam ispeći. Naravno, kuhanje je bilo malo štetnije nego što sam očekivala, ali zahvaljujući korak-po-korak fotografijama, torta je ispala prvi put. I mnogo više ukusnih nego kupljenih. Po prvi put sam odlučio napraviti pola serviranja, tako da nije izašlo toliko visoko kao na fotografiji. Ali općenito, samo ukusno!

Alina 19.02.15
Napravio sam tortu prema ovom receptu, kolači su se pokazali bujnim, krema je jednostavno super ukusna. Kuhanje nije jako brzo, ali se isplati. Moja djeca traže više peći.

Julia 20/02/15
Da, prekrasna torta! Sve je u redu, ali savjetujem vam da napravite šlag na kiselo vrhnje 20%, a ne na mlijeko - to će biti ukusnije, provjeriti!

Anna 02/26/15
Dugo nisam jela tako raskošnu tortu! Za recept, hvala na moje ime, i na cijelu moju obitelj, slatki zubi))))

Sasha 10/11/15
Super torta! Stavio sam malo manje šećera u tijesto 1 šalicu, brašno, također, nije prošlo više od jedne šalice. Ovo je omiljeni kolač mog muža, mislim da ćemo ga sada ispeći. Hvala vam!

Svetlana 02/07/16
Hvala na receptu! Sooo ukusno.

Tatyana 14.03.17
Vrlo ukusna torta, jednostavna za pripremu, lijepa. Sada je moja posjetnica!

Alena
Tatiana, hvala puno za pregled, drago mi je da vam se svidio Pragski kolač)))))

Anna 03/16/17
Puno vam hvala na receptu. Samo što sam dobio 12 cm, moja majka ju je uvijek pekla! vrlo nježna nevjerojatna torta.

Alena
Anna, praška torta je prilično visoka, ali kad stane u hladnjak, malo tone. Količina impregnacije također utječe na visinu kolača. Što više impregnacije, to je jači biskvit)))))

Catherine 28.03.17
Recept je odličan, vrlo ukusan, ispalo je sjajno, ne tako dugo u vremenu. Savjetujem vam. ukusan

Irina 05.22.17
Hvala na receptu. danas ispečeno ispalo je visoko ukusno. sutra ćemo jesti mislim sooooo ukusna jer je naš omiljeni.

Carolina 07/08/17
Torta mi se svidjela, ali loša stvar je da kad sam odlučila pogledati 20. minutu pečenja, ako je bila spremna (za svaki slučaj), vidjela sam da je izgorjela (postavljena 160 stupnjeva). I test se ispostavio malo, na 2 Korzh.

Alena
Carolina, sve pećnice su različite, pa naravno, trebate prilagoditi recept tako da odgovara vašoj peći. Možda vaša pećnica daje previsoku temperaturu, tako da tijesto nije imalo vremena da se pravilno podigne. Na temperaturi od 160 stupnjeva, kolač teško da je imao vremena da izgori za 20 minuta, dobro, osim ako je stajao na dnu.

ida 11/02/18
Pročitao sam recenzije i odlučio ispeći na proslavi. Odmah ću reći da se ova količina tijesta dobiva samo za jedan oblik s promjerom od 24 cm, a ne za dva, a drugi za promjer 26 cm. U njoj ima puno šećera, a potrebno je pola koliko i kondenzirano mlijeko i čokolada. Poželjno je peći kabel oko 25 minuta, od tada oni postaju tvrdi. Općenito, recept je neuspješan

Alena
Ida, imam kolač od 2 kg, visine 8 cm i promjera 26, a ti imaš malo tijesta. Najvjerojatnije ste negdje napravili pogrešku tijekom kuhanja, jednostavno nema drugog objašnjenja. Količina šećera, da, može se smanjiti, pogotovo ako stavite čokoladu. Tko ne voli previše slatko, umjesto 1,5 čl. šećer treba staviti 1 šalicu.
Vrijeme pečenja uvijek se daje približno, jer ovisi o svakoj peći. Spremnost kolača provjerava čačkalica - to je naznačeno u receptu. A ako su kolači pečeni, treba ih ukloniti, a ne čekati samo zato što su u drugoj peći duže pečeni :))))
Još jedna važna točka koja bi mogla utjecati na rezultat je kvaliteta bikarbone. Ako se koristi stara ili niske kvalitete soda za pečenje, tijesto jednostavno nije mogao ustati. Ako su koristili gotov prašak za pecivo, onda ga treba uzeti dvostruko više.

Nelli 21.11.18
Samo pečen, visine do 10 cm, promjera 26 cm, ne za dugo, izgleda šik. Pokušat ćemo sutra. Unaprijed zahvaljujemo na zapanjujućem receptu.

Alena
Nelly, hvala na savjetu. Nadam se da mi se svidjela torta)))))

Gel 09.12.18
Kuhani po prvi put, sve je ispalo prvi put, iako je torta dulja, ukusnija (imam obitelj od 2). Puno vam hvala na receptu!

Alena
Gel, hvala puno za komentar)))))))))

Praška torta - mala povijest

Od mnogih omiljenih slatkih deserta to se odnosi na one čije ime je pouzdano poznato. Njegov recept pripada Vladimiru Mihailoviću Guralniku, koji je radio u slastičarnici u moskovskom restoranu "Prag". Budući da je slastičar proučavao slastice od majstora Čehoslovačke Republike, ovaj kolač postao je svojevrsni bečki desert "Sacher", tako reći, "u novom čitanju" V.M. Gural'nik.

Važno je napomenuti da u vrijeme SSSR-a nije bilo prakse patentiranja kulinarskih recepata, pa je priprema kolača napravljena prema GOST-u, što je omogućilo kuhanje Praga u svakoj poslastici. Iako je prema obožavateljima ovog pečenja u različitim slastičarnicama, njegov okus bio drugačiji.

Recept prema GOST-u korak po korak:

1. Šest žumanjka uliti ½ dijela šećera i miješati s mješalicom do lagane kreme. U odvojenoj posudi tučite bijelce, lagano zaspite drugi dio šećera, u jake vrhove. Lagano ubrizgajte proteinu u kremu žumance.
2. Dva ili tri puta prosijati brašno, zdrobiti s kakaom, zatim u tri ili četiri dijela ući u pjenastu masu šećera. Otopi se i ohladi na 30 stupnjeva maslaca uz rub posude, prelije se i promiješa.
3. Stavite krug odgovarajućeg pergamenta na dno obrasca, stavite tijesto u njega, ispečite čokoladnu tortu. U pećnici, gdje je temperatura 200 stupnjeva, bit će potrebno oko pola sata. Nakon pećnice, držite keks u obliku 5 minuta, zatim ga prebacite u žičani stalak, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi dok se ne ohladi. U idealnom slučaju, trebao bi se odmoriti 8 sati prije sastavljanja kolača.
4. U tavi s debelim dnom i zidovima, pomiješajte žumanjak s vodom, dodajte kondenzirano mlijeko i kuhajte ovaj sirup dok se malo ne zgusne. Kremasti maslac mekano šiba s vanilnim šećerom na laganu i pahuljastu konzistenciju, a zatim u tri ili četiri porcije ulazi u bazu kreme i kakao u prahu.
5. Biskvit kolač se otopi u tri sloja, potopi ih ​​slatkim čajem. Na prvi sloj, pola kreme stavite u ravnomjerni sloj, pokrijte drugim slojem kolača, na vrhu - preostali vrhnje i posljednji sloj kolača. Pecite obložite gustim džemom i hladite pola sata u hladnjaku. Pokrivanje kolača džemom ili džemom pomaže da glazura leži na ravnomjernijem sloju. Za prašku tortu tradicionalno se koristi džem od kajsije.
6. Pokrijte otopljenom čokoladom i maslinovom glazurom. Ukrasite po želji.

Kako kuhati desert u laganom štednjaku?

Klasični spužvasti kolač čini se mnogima teškim. Često pada u pećnici ili tijekom hlađenja, ali ukusni kolačići od keksa mogu se pripremiti u laganom štednjaku. Za domaćice početnike, to će biti ključ uspješnog visokog keksa.

Kako ispeći kolač u laganom štednjaku:

1. Ulijte u jednu posudu brašno, kakao prah, soda i prašak za pecivo. Prosijati ovu smjesu nekoliko puta kroz sitno sito.
2. U drugoj posudi, jaja pretvorite u laganu, pahuljastu masu, koja se zatim pomiješa s kiselim vrhnjem i kondenziranim mlijekom. Zatim u nekoliko trikova za ulazak u mješavinu brašna.
3. Na dnu multicastrije stavite krug pergamentnog papira, zatim lagano pomaknite tijesto i kuhajte pomoću funkcije "Pečenje". Ovisno o snazi ​​gadgeta, pečenje može trajati od 60 minuta.
4. Pažljivo uklonite gotov kolač iz posude, potpuno se ohladite.Ako vrijeme dopušta, ostavite ga da se odmori. Zatim se otopi u tri sloja kolača.
5. Kuhati čokoladnu kremu, na parnoj kupki ili u kratkim rafalima, zagrijavati čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Odložili smo ga na neko vrijeme kako bismo ga malo ohladili, ali još uvijek mora ostati tekućina.
6. Pobijedite meki maslac u izbijeljenu, pahuljastu masu, dodajući kondenzirano mlijeko pomiješano s kakao prahom u malim porcijama. Te mase dodajte tekućoj čokoladi i promiješajte dok ne postane glatka.
7. Sakupite desert, stavljajući jednaku količinu punjenja između slojeva kolača. Nakon toga, pošaljite ga u hladnjak na pola sata. Rastopite proizvode potrebne za glazuru u jednoj posudi u mikrovalnoj pećnici i promiješajte dok ne postanu glatki.
8. Ohlađeni kolač stavite na rešetku na lim za pečenje i prelijte preko zaleđivanja tako da pokriva i gornji i bočni zid jednakim slojem. Zatim, prebacite u posudu za posluživanje i ukrasite po želji.

Slijed pečenja

1. Ulijte kondenzirano mlijeko u posudu odgovarajućeg volumena, prosijajte kakao u prahu i promiješajte dok ne postane homogeno, umutite ga rukom. Zatim dodajte 4 jaja.
2. Dodajte preostale komponente testa. Dobro promiješajte tako da nema žitarica ili grudica.
3. Iz ove količine tijesta pripremite dva shortcakesa promjera 28 cm, a svatko treba provesti 35-40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva, a zatim leći pet sati na čistoj drvenoj dasci ispod salvete.
4. Mikser, radi maksimalnom brzinom, bičuje maslac s kakaovim prahom, vanilinim šećerom i kondenziranim mlijekom. Krema je spremna kada je dovoljno gusta i ne klizi duž svojih zidova kada je nagnuta.
5. U prsten za sastavljanje deserta ili na strane odvojivog oblika za sastavljanje kolača. Zatim ga stavite na veliku ravnu ploču i razmazite strane i vrh vrhnjem. Baka Emma nudi napraviti tortu od oraha ili čips od čokolade, male kolače i druge stvari.

Izvorni desert s tri vrste vrhnja

Prema jednoj od legendi kolača, ovaj kolač je pripremljen u praškom tronu u Češkoj s tri vrste preljeva, kojima su dodavane rakije i likeri (benediktinski i chartreuse), a kolači su nužno natopljeni rumom. Istina, to je samo legenda, budući da u slastičarama Češke ne postoji takav desert, ali slatki okus deserta je jednostavno božanski i treba ga kušati.

Popis proizvoda za slojeve kolača:

• 6 jaja
• 150 grama granuliranog šećera
• 2 g vanilije,
• 25 g kakao praha
• 115 g brašna / s,
• 40 g rastopljenih šljiva. ulje.

Za impregnaciju trebate uzeti jednak volumen (jednu čašu) ruma i šećera ili koristiti samo šećerni sirup, u slučaju kada djeca jedu.

Praškasti šifon

Obavezni sastojci šifonskih kolača su prašak za pecivo i biljno ulje. To čini kolače prilično bujnim i vlažnim. Impregnacija za tortu u ovom slučaju uopće nije potrebna. Velika količina kakaoa čini okus keksa bogatijim i čokoladnim.

napredak:

1. Ulijte mješavinu instant kave i kakao vrućom vodom. Promiješajte dok ne postane glatka i hladna.
2. Žumanjke pobijediti sa 180 g granuliranog šećera, malim porcijama sipati biljno ulje i tekuću kavu s kakaom. Dodajte smjesu brašna, praška za pecivo i sode.
3. Protein s prstohvat soli i preostali šećer pretvoriti u jaku pjenu, koja se lagano miješati u tijesto. Zatim se pecivo peče na 160 stupnjeva oko 50 minuta. Prvih pola sata je vrlo važno ne otvoriti vrata pećnice.
4. Gotov biskvit treba ohladiti u obliku u obrnutom stanju, zatim ga ukloniti i ostaviti da odstoji 5-6 sati tako da ne potone nakon sastavljanja kolača Ako nema rešetke pri ruci, onda se oblik s keksom može postaviti na četiri šalice jednake visine, što će biti potpora.
5. Žumanjke miješajte s vodom dok ne postane glatko. Izlijte smjesu u kondenzirano mlijeko i kuhajte na parnoj kupelji do debljine domaće kisele vrhnja. Izvadite iz peći, dodajte sjeckanu čokoladu u male komadiće i promiješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Kada krema na bazi kreme postane sobna temperatura, bičite je mekim maslacem i dodajte malo konjaka za aromu.
7. Šifonska čokoladna torta otopiti u tri sloja, velikodušno ih razmazati kremom i položiti jedna na drugu.
8. Kombinirajte šećer, kakao i vodu. Držite smjesu na vatri 1-2 minute nakon kuhanja, zatim rastopite maslac u njemu i sipajte prikupljeni kolač s glupostima.

Uz dodatak trešanja

Mnoge hostese jako vole recept za prašku tortu s kondenziranim mlijekom. Njegova popularnost nije inferiorna u odnosu na klasičnu verziju, ali postoji način da se ovaj desert napravi na nov način, dajući mu višnju i sočnost.

Za proizvode s dodatkom trešanja treba uzeti:

• 2 jaja,
• 90 g kakao praha (od čega 30 g za kremu, ostatak - u tijesto),
• 150 grama šećera
• 400 g kondenziranog mlijeka,
• 250 ml vrhnja,
• sol,
• Brašno od 300 g,
• 150 grama višnje bez koštica (svježe ili konzervirane),
• 200 g tamne čokolade
• 150 g šljiva ulje.

Slijed postupaka tijesta:

1. Pripremite tijesto, najprije kuhajući jaja sa šećerom i dodajte pola receptne količine kondenziranog mlijeka, vrhnja, kakao praha, soli i brašna.
2. Tada bi trebao provesti 40-60 minuta u pećnici na 200 stupnjeva. Pečena i potpuno ohlađena spužvasta masa otopi se na 3 sloja kolača.
3. Preostalo kondenzirano mlijeko pobijedite sa 100 grama maslaca i kakao praha. Kolače ogulite ovim nadjevom i trešnjama. Vrh s glazurom rastopljene čokolade i preostalog maslaca.

Recept za tortu "Prag" Olge Matvey

Uvijek tražim nove recepte, jer volim ispeći nešto novo. Moja obitelj neprestano slavi moje slatkiše. Nedavno, na internetu, pronašla sam video recept za Prašku tortu kod kuće Olge Matvey. Ovo je poznati bloger i bio sam zainteresiran da isprobam njezine preporuke. Nakon pripremanja deserta, bio sam oduševljen i odlučio podijeliti recept s vama, dragi korisnici i čitatelji.

• 3 komada srednji testisi
• 1 tbsp. šećerni pijesak (200 gr.),
• 150 gr. kondenzirano mlijeko,
• 1 tbsp. masnoća 20% vrhnja (200 gr.),
• 1.5 Čl. brašno (300 gr.),
• 3 žlice. l. kakao prah (30 g),
• 1 žličica. soda za pečenje
• 1 žličica. 9% octa,

• 400 gr. maslac,
• 2 žlice. l. kakao prah (20 gr.),
• 150 gr. kondenzirano mlijeko,

• 1 tbsp. šećer i 1 žlica. konjak,

• Kakao prah - 150 gr.,
• Šećer - 50 gr.,
• Maslac - 30 gr.,
• Mlijeko - 400 ml,

Uzmite zdjelu i dodajte 3 srednje jaja. Tući, zatim dodati pola šećera i nastaviti udarati,

Ovaj recept za prašku tortu s kiselim vrhnjem, tako da je naša sljedeća stavka da je dodamo našoj teksturi za jaja,

Uzmite pola kondenziranog mlijeka i pošaljite ga u smjesu, miješajte na minimalnoj brzini jednu minutu,

Brašno i kakao prah šalju se u tijesto kroz sito. Gnječite je rukama ili mješalicom na minimalnoj brzini,

Iako brašno nije potpuno pomiješano s našom mješavinom jaja, vrijedi dodati soda koja se ugasi s octom,

Možete dodati popustiti umjesto soda, učinak je isti.

Kada se tijesto dobro izmiješa, možete pripremiti obrazac. Uzmemo pergamentni papir i pokrijemo dno. Imam oblik od 23 cm, možete uzeti ono što imate,