Soup solyanka team: klasični recept za kuhanje

Ne postoji definitivan recept za hirurga, on se može sastojati od potpuno različitih proizvoda. Glavna stvar koja ga razlikuje od ostalih vrsta juha je kombinacija osnovnog, mesnog ili ribljeg okusa, s dimljenim proizvodima i krastavcima.

U posudama svake domaćice i, naravno, profesionalni kuhar ima svoj, dokazani recept za takvo jelo. U timu klasičnih šargarepa, koji su ispod, korak po korak, recepti za meso ili ribu, u obliku dimljenog mesa, zasigurno se dodaju, a da se okusi karakteristične za ovu juhu, slani krastavci.

Opći principi kuhanja klasičnog trkališta (korak po korak)

• Klasična posuda, čiji su recepti korak po korak detaljno opisani u nastavku, može se kuhati u vodi i zasićenoj juhi. Prva opcija je dobra brzina, ali juha je manje hranjiva. U drugom slučaju, trebat će vremena za pripremu juhe, ali će u toj verziji biti zadovoljavajući i hranjiviji.

• Za juhu, poželjno je odabrati dijelove pulpe s kostima, najbolje je ako se radi o nekoliko vrsta mesa. Svinjetina i goveđa bujon su bogatiji, au ovom će se slučaju klasična hrskavica pokazati kao kompletna reprezentacija. Riblju juhu najbolje je kuhati od glava velikih riba ili potpuno od malih riba.

• Hodgepodge - jelo u restoranu, mora sadržavati dimljene proizvode nekoliko vrsta. U mesnoj varijanti juhe, to je obično dimljena kobasica, šunka, lovačka kobasica, itd. U klasičnoj kašici ribljeg tima, čiji je korak po korak recept u tekstu, dodajte dimljenu ribu velikih vrsta: sterlet ili jesetra.

• Nije uobičajeno stavljati krumpir i mrkvu u hir. Glavni dio juhe - meso ili riba komponente. Od povrća se koristi samo luk, od kojeg se pripravlja (pečena) s rajčicom. Što više suhomesnatog mesa, mesa ili ribe u slastičarnici, to će biti ukusnije.

• Tvrđava je napravljena od ukiseljenih krastavaca. Prije dodavanja u juhu, oni se pirjaju s malom količinom vode. Marinirana, poželjno je dodati samo gljive.

• Solyanka ne zahtijeva poseban način rezanja proizvoda, važno je da su komadi iste veličine i oblika. Obično se sastojci režu na tanke slamke, rjeđe na kockice, kobasice - na kriške.

• Masline i limun, kao dimljeni i ukiseljeni krastavci, obvezni su sastojci klasičnog hirurškog tima. U receptima za korak po korak masline se ponekad zamjenjuju maslinama, što je prihvatljivo za ovu juhu. Na samom kraju dodaju se masline ili masline, gotovo do gotove juhe, dok se limuni nadopunjuju prilikom posluživanja. Da biste popunili poslasticu napravili su kiselo vrhnje, ali ako vam je draže majoneza, možete je koristiti.

Klasična posuda: recept korak po korak na mesnoj i koštanoj juhi

sastojci:

• filtrirana ili odvojena voda - tri litre,

• 600 gr. govedina ili svinjetina na kosti,

• tri male žarulje,

• četiri srednje krastavca,

• 650 gr. razni dimljeni proizvodi: šunka, kobasice i tanke dimljene kobasice (kobasice),

• debela rajčica - dvije žlice,

• žlicu maslaca,

• dva velika lovora,

• 40 ml visoko pročišćenog ulja,

• 3 graška (piment)

• 100 gr. masline, bez sjemena,

Način pripreme:

1. Počnimo s mesnom i kostiju. Isperemo komad pulpe vodom i stavimo ga u tavu zajedno s kostima. Uvala s hladnom vodom, postavljena na intenzivnu vatru. Glavna točka koja treba uzeti u obzir prilikom kuhanja mesne juhe, prije vrenja treba pažljivo ukloniti s površine pjene.Istovremeno, nepoželjno je da se meso pomiče, tako da se zgrušana vjeverica samostalno uzdiže. Nakon čekanja na početak kuhati, smanjiti toplinu, stavite očistiti luk i pokriti s poklopcem. Kuhanje uz minimalnu toplinu od jednog do pola do dva sata. Deset minuta prije nego što je meso spremno, morat ćete spustiti lovor i papar u juhu.

2. Stavite pripremljeno meso iz tave na tanjur i ostavite ga da se odmori. Izvadite iz bujona sav višak: luk, papar i Lavrushka.

3. Slano krastavce rezati tanko u slamke, presavijati u duboku tavu. Nadopunite malo juhe i pirjajte 5 minuta na srednjoj vrućini, ne više, a zatim je bacite natrag u cjedilo.

4. Mali luk se raspada. Kuhano meso i šunka s kobasicama se reže na trake, a lov na kobasice s prstenom.

5. Stavite tavu da se zagrije, prelijte biljnim uljem i odmah umočite maslac u njega čim se potpuno otopi, stavite luk i pržite dok komadići ne izgube tupost i postanu prozirni. Luku dodajte rajčicu, dobro promiješajte, nastavite kuhati još tri minute. Prelijte malo juhe u pečenu, pričekajte kuhanje i ugasite toplinu.

6. Prstenje lovačkih kobasica lagano pržiti, posudu malo navlažiti uljem.

7. Postavite lonac s mesnom juhom na jaku toplinu. Čim kipi, u njega stavljamo pripremljene mesne proizvode i krastavce. Nakon što smo čekali kuhanje, ulazimo u rajčice, dodamo i smanjimo toplinu. Kuhajte deset minuta i izvadite iz peći, pustite da se kuha četvrt sata.

8. Prolijte u tanjure, dodajte masline i tanku krišku limuna na svaku porciju.

Jednostavan klasični klasik: recept korak po korak (u žurbi)

Prema receptu korak-po-korak, klasična klasična klasika priprema se bez juhe. Sve komponente će morati naizmjence pržiti, što će zahtijevati posudu s dvostrukim dnom.

sastojci:

• veliki ukiseljeni krastavac,

• 150 grama dimljene kobasice i šunke,

• gorka glava luka,

• jedan i pol litara čiste vode

• slanina ili dimljena slanina - 150 gr.,

• tri žlice paradajz paste,

• 50 gr. masline, bez koštica.

Način pripreme:

1. Slaninu ili svinjsku slaninu izrežite u male kockice i lagano pržite u tavi na laganoj vatri. Ne bi trebali zagrijati čvarke, morate dobiti malu količinu masti, na kojoj ćemo u budućnosti spržiti neke proizvode.

2. Ogulite luk, prvo ga izrežite, zatim tanke trake. Širimo luk u rastopljenu masnoću, miješamo i ostavljamo da odgajaju na laganoj vatri.

3. Dok se luk zagrijava, pripremite mesne proizvode - izrežite proizvoljno. U tehnologiji izrade soljanke ne postoje strogi zahtjevi za rezanje. Slama će biti ili kocke, koliko želite. Dijelove mesa širimo na luk koji je dosegnuo prozirnost, promiješamo i nastavimo kuhati dvije minute.

4. Bez odrezivanja oguljene krastavce odrezati u tanku slamu, staviti u lonac i napuniti vodom. Dodajte rajčicu, dobro promiješajte, prokuhajte i kuhajte pod poklopcem najmanje pola sata, smanjujući temperaturu na minimum. Dvije minute prije zatvaranja dodati masline.

5. Nakon spremnosti, hranidbeno meso treba infundirati pola sata. Prilikom posluživanja, prvo jelo se nadopunjuje kriškama limuna i sitno nasjeckanim zelenilom.

Klasična soljanka: recept korak-po-korak s ukiseljenim ili slanim gljivama

sastojci:

• bilo koje dimljeno meso (kobasica sa slaninom, kobasice, šunka, itd.) - 800 gr.,

• 700 grama mesa - svinjetina, govedina, ili oboje,

• dvije žlice rajčice,

• šest malih krastavaca

• 250 ml slanog krastavca,

• marinirane ili slane gljive - 200 gr.,

• 130 grama maslina ili maslina (bez sjemena),

• svježe zelje i kiselo vrhnje - na benzinskoj postaji,

Način pripreme:

1. Kao iu prethodnom receptu, priprema soljanke treba započeti s bujonom. Bilo koja vrsta mesa je pogodna za to, bolje je ako je to mješavina govedine i svinjetine, nužno na kosti.Izgled i okus klasične soljanke ovise o kvaliteti juhe. To bi trebao biti hranjiv i transparentan, tako da ne zaboravite ukloniti pjenu prije ključanja. Trajanje kuhanja juhe ovisi o kvaliteti i vrsti mesa, spremnost je određena njenom mekoćom. U prosjeku može potrajati od jednog do pola do dva sata.

2. Pola sata prije završetka kuhanja juhe, možete početi pripremati komponente klasičnog hirurga. Prema receptu korak-po-korak, neke od njih treba malo pržiti.

3. Ogulite luk, opečite rajčice i uklonite kožu. U malim komadima, na kockice i gljive s tanjurima, rezamo rajčice, luk i ukiseljene krastavce. Kobasice ili šunku na tanke kockice, dimljene kobasice - na tanke kriške.

4. Zagrijte tavu i najprije stavite najdeblje komade dimljenog mesa, kao što je kobasica sa slaninom. Pržite otprilike jednu minutu tako da se rastopi malo masti, a tek onda spustimo ostatak narezaka. Pržite sve zajedno s prosječnom toplinom ne većom od dvije minute. Neprihvatljivo je perederzhivat pušiti na vatri, s dugotrajnim prženje, oni isušiti zbog niskog sadržaja vlage. Blago pečenje omogućuje bogatije okuse i miris, koji će se kasnije prenijeti na cijelo jelo.

5. Pripremljene dimljene proizvode stavite u čistu ploču. Ponovo stavite tavu na vatru i ulijte malo ulja. Lagano zagrijavaju, proširuju luk i gljive, pospite šećerom. Dobro promiješajte, pržite 5 minuta, dodajte krastavčev krastavac i pirjajte tri minute ispod poklopca. Rastezimo rajčice i paste od rajčica gljivama, promiješamo i nastavimo pirjati na laganoj vatri još nekoliko minuta.

6. Nakon uklanjanja mesa iz juhe, filtrirajte tekućinu u čistu posudu. Prvo, to će omogućiti da se slučajno skinu kosti. Drugo, ako pjena nije pravovremeno ili slabo uklonjena, to će učiniti juhu transparentnijom. Odvojena mesna juha postavljena na kuhanje.

7. Rastavite ohlađeno meso - izvadite pulpu iz kostiju i izrežite na tanke trake.

8. Stavite kuhanog mesa u kuhanu mesnu juhu, a nakon ponovnog vrenja dodajte prženo dimljeno meso i kobasice. Kuhajte 5 minuta, stavite umak od rajčice u posudu, a nakon toga dodajte masline i uklonite uzorak. Donosimo željeni okus - dodamo, sa slabom kiselinom dodamo kuhani krastavac kiseli krastavac. Kuhajte još nekoliko minuta, isključite toplinu i zadržite do četvrt sata.

9. Poslužuje se kriškama limuna, začinjene vrhnjem i svježim začinskim biljem.

Klasična soljanka: korak-po-korak recept za riblju juhu

sastojci:

• glava (300 gr.) I file (200 gr.) Losos,

• mali trup smrznute skuše,

• dimljeni ružičasti losos - 250 gr.,

• dvije male žarulje,

• slani krastavci (250 gr.) I pola čaše krastavca,

• 60 gr. neslan paradajz,

• 2 l. vode za piće

• papar - 3 graška,

• mali lovorov list,

• Limun i sjeckani peršin - za posluživanje.

Način pripreme:

1. U pravilu se preporučena riba može kupiti samo zamrznuta. Prije pripreme hranljivice, treba je dobro odmrznuti i to ne bi trebalo raditi u vodi. Unaprijed stavite ribu u “topli” odjeljak hladnjaka ili je ostavite na otvorenom.

2. Uklonite škrge od odmrznutih ribljih glava, isperite ih i ulijte u hladnu vodu u tavi. Dodajte oguljeni luk i papar, pripremite riblju juhu na sličan način kao i meso. Detaljan opis pripreme mesne juhe detaljno je opisan u koraku-po-korak receptu za klasični tim slanine na mesnoj i koštanoj juhi. Vrijeme kuhanja zasićene juhe iz glave ribe je najmanje pola sata.

3. Dok je vrela glava, pripremamo druge proizvode. Skuša, operite trup s vodom i, pažljivo uklonite kožu, odvojite meso od kostiju, zatim izrežite na široke trake. Nakon što skinete kožu s filea lososa, meso odrežite na isti način kao i skuša. Na isti način pripremamo dimljenu ribu.

4. Pripremite passerovku za ribe solyanka.Ostatak luka izrežite na male komadiće, isjeckajte krastavce u trake ili ih utrljajte velikim renderom. Pržiti luk u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim na njega stavite krastavce i pirjajte do pet minuta. U posudu dodajte rajčicu, promiješajte i ostavite još deset minuta. Paradajz paste treba dobro pržiti! Kao isparavanje, krastavac se može dodati krastavcu.

5. Filtrirajte gotovu juhu od ribe kroz gazu u čistu tavu i brzo zavrijte, izostavite komade svježe i dimljene ribe. Kuhajte juhu četvrtinu sata od ponovnog ključanja - komadići ribe su mali i ovo će vrijeme biti dovoljno da dobro prokuhaju. Nakon uvođenja svježe ribe, koagulirani protein će se podići na površinu juhe, pažljivo je ukloniti prije vrenja. Inače, pomiješat će se s ribljom bujonom i izgled će trpjeti.

6. Napunite posudu pečenjem od rajčice, stavite masline i držite na laganoj vatri dok ne prokuha, ali ne kuhajte.

7. Spremite ribu solyanka nakon uklanjanja iz vatre da stojite četvrt sata, ili malo više. Poslužite s kriškama limuna, ukrašene grančicama svježeg peršina.

Trikovi za kuhanje klasične poslastice za recepte korak po korak

• Nemojte koristiti kisele krastavce. Prilikom žetve ove metode, u slanicu se dodaje mnogo šećera, ako se takvi krastavci stavljaju u omiljenu hranu, okus će se razlikovati od klasičnog.

• Ako ima nedostatka kiseline, dodajte malo krastavca slanom vodom, ali prije toga kuhajte, inače će juha zamagliti.

• Postoji nekoliko načina za postizanje skupog proračuna za obroke u restoranu. Mnoge hostese zamrzavaju poslastice koje su preostale nakon svečanosti i pripremaju juhu kad ih ima dovoljno. Druga mogućnost je da sljedeći dan, nakon blagdana, pripremite klasični tim koji se hrani, dok domaći nisu imali vremena uništiti delicije koje su ostale u hladnjaku.

Što je smetenost?

Vjeruje se da je prethodnik ovog divnog jela bila jednostavna seoska juha, u kojoj je domaćica stavljala proizvode koji su bili pri ruci. Neki čak povezuju ime jednostavne juhe “seljanin” s jelima restorana “solyanka”, pronalazeći u njima zajedničke značajke i slične metode kuhanja. Na ovaj ili onaj način, ali se u različitim objektima priprema klasična poslastica prema potpuno različitim receptima, ali zadržavajući zajedničke značajke. Najprije se u ovo jelo stavlja set mesnih delicija. Drugo, kako bi juha "Solyanka team" stekla prepoznatljiv ukusan ukus, dodaju se soljeni krastavci, masline i limun. Osim toga, ovo jelo može biti pripremljeno od povrća, gljiva, pa čak i ribe.

Ako ne znate kako napraviti juhu s namirnicama, počnite s najjednostavnijom, klasičnom verzijom. U nastavku nudimo njegov detaljan opis.

Proizvodi za solyanka

Da se ovo divno jelo ne pretvori u skupi užitak, skuhajte ga nakon svečane gozbe. U pravilu, ostaci dimljenog mesa, raznih jela, pikantnih, slanih i ukiseljenih grickalica gomilaju se u hladnjaku u takve dane. Dakle, juha "Solyanka tim" može biti ne skupo, ali veliki ekonomično rješenje. Dajemo približan sastav proizvoda koji se koristi za klasični recept:

• 600-700 grama svinjetine ili govedine na kosti.
• 300 grama dimljenih rebara.
• 200 grama šunke.
• 200 grama dimljene kobasice.
• Jedan luk.
• Četiri ukiseljena krastavca.
• 100 grama maslina.
• 50 grama kapara (po želji se mogu isključiti).
• Dvije žlice paste od rajčice (mogu se zamijeniti kečapom).
• Dvije žlice ulja za pečenje.
• Malo maslaca.
• Svježe zelje.
• Limun.
• Kiselo vrhnje.
• Sol i mljeveni papar.

Neke domaćice, kako ne bi gubile dragocjeno vrijeme na pripremi povrća, u jesen donose praznine za svoju omiljenu juhu. Da biste slijedili njihov primjer, morate učiniti sljedeće:

• Grind ili rešetka dva kilograma krastavaca, 300 grama mrkve, 300 grama luka, glavu češnjaka, dodati zelenila na okus.
• Promiješajte povrće. Dodajte im tri žlice šećera, dvije žlice soli i čašu biljnog ulja.
• Kuhajte prelijte preko srednje topline dok ne zavri. Zagrijte ga još nekoliko minuta, zatim ga raširite u sterilnim staklenkama i razvaljajte.
• Sada možete jednostavno kuhati svoje omiljene jela u zimskim mjesecima i učiniti vaše najmilije sretnima s njima.

Recept solyanka mesni tim (klasični)

Neki kuhari pripremaju ovu predivnu slatku juhu, ne skimpirajući na proizvodima. Zato soljanka ponekad više podsjeća na glavno jelo više od prvog. Kako bi vaša juha bila ukusna i mirisna, pokušajte slijediti slijed akcija:

• Mjesto kost govedina (svinjetina) i dimljena rebra u tavi, pokrijte s vodom i dovesti do čir. Nakon toga pažljivo uklonite pjenu, smanjite toplinu, mesu dodajte oljušteni luk i kuhajte juhu oko dva sata.
• Nešto prije nego što je voda spremna, posolite je s vodom, u nju stavite lovorov list i papar. Petnaest minuta kasnije, meso i luk treba ukloniti, a juhu filtrirati kroz fino sito.
• Kad se govedina (svinjetina) ohladi, odvojite meso od kosti i narvite ga u fina vlakna.
• Na trake izrežite kobasice i šunku.
• Krastavci, izrezati na tanke kriške, staviti na zagrijanu tavu, dodati malo juhe i zagrijati nekoliko minuta.
• Luk ogulite, narežite na polukruce i przite u smjesi maslaca i biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Nakon toga, dodati tava paradajz paste, pomiješati s lukom, a zatim prenijeti rezultat prženje u juhu.
• U tavu stavite sve mesne proizvode, krastavce, masline, kapare, sol i papar. Kuhajte juhu na laganoj vatri još nekoliko minuta.
• Prije posluživanja na svaku tanjur stavite malo kiselog vrhnja i tanku krišku limuna.

Kao što možete vidjeti, recept za solyanka mesni tim (klasičan) nije previše kompliciran ako slijedite slijed tih akcija.

Solyanka s kaparima i gljivama

U ovom slučaju koristit ćemo potpuno drugačiji skup proizvoda, ali okus našeg jela uopće neće trpjeti. Naprotiv, ona će se razviti iz nove, potpuno neočekivane strane. Nadamo se da će vam se svidjeti. Dakle, juha "Solyanka meso tima."

• Stavite u veliku tavu 800 grama govedine (najbolje uzeti vrat ili grudi) i pola piletine. Meso napunite s tri litre vode i pustite da proključa. Smanjite toplinu, uklonite pjenu koja se pojavljuje na površini, dodajte luk, peršin, malo soli i pet graška zrna. Nastavite kuhati juhu na laganoj vatri još sat vremena.
• Kada je meso spremno, izvadite ga iz posude, ohladite na sobnoj temperaturi i izrežite na male komadiće. Procijedite juhu kroz sito i ulijte u novu tavu.
• 300 grama kupusa tanko nasjeckajte posebnim nožem, zatim stavite u zdjelu i ulijte kipuću vodu na nekoliko minuta.
• Ogulite jedan srednji luk, izrežite na četvrtine prstena i pržite u tavi, sprječavajući gubitak boje.
• Stavite kupus i luk u vrelu juhu.
• U tavi skuhajte dvije šalice krastavaca i prelijte u tavu s juhom.
• 400 grama narezaka (jezik, kobasice, dimljena kobasica i šunka) izrezati na male komadiće.
• Jednu čašu ukiseljenih vrganja i tri kisela krastavca izrezati na kockice.
• Dodajte sve pripremljene proizvode u juhu i sve zajedno kuhajte oko pola sata. Nakon toga, morate probati, ako je potrebno, sol i papar. Ne zaboravite na samom kraju dodati dvije žlice kapara, te jednu čašu maslina i maslina.

Juha "Solyanka team" je spremna. Vrijeme je da pozovemo domaćinstvo na stol. Ukrasite svaki dio kiselim vrhnjem, nasjeckanim zelenilom i tankom kriškom limuna.

Juha "Solyanka team sa kobasicom"

Ovaj recept je pojednostavljeni analog klasičnog jela. Nažalost, mi ne uvijek imati vremena za pripremu punopravni verzija meso solyanka. Stoga ćemo u ovom slučaju koristiti set koji se sastoji od povrća i kobasica.

Priprema mješavine:

• Ulijte u veliku tavu s tri i pol litre vode. U slučaju da imate piletinu ili mesnu juhu, možete je koristiti.
• Ogulite šest krumpira srednje veličine, izrežite ih na male kockice i stavite ih na srednje toplinu.
• Oljuštite i narežite jednu mrkvu za preljev, izrežite dva crvena luka na pola prstena, a zatim na grubo ribežite i četiri kisele krastavce. Svježe povrće pržite u tavi, zatim im dodajte naribane krastavce. Na samom kraju pomiješajte pržiti s dvije žlice paste od rajčice.
• U kockice odrežite 200 grama kuhane kobasice, pet lovačkih kobasica i 100 grama koštunjavih maslina.
• Sve pripremljene proizvode stavite u juhu, dodajte sol i potrebne začine po želji.

Kada je juha spremna, ulijte je u tanjure i poslužite s kiselim vrhnjem (majonezom), kriškom limuna i nasjeckanim povrćem.

Solyanka u laganom štednjaku

Budući da mnoge moderne domaćice ne mogu zamisliti kuhinjske poslove bez svog najboljeg asistenta - multicookera, odlučili smo vam ponuditi ovaj zanimljiv recept. Juha "Solyanka team" (fotografija ovog jela koju smo stavili u naš pregled) priprema se na sljedeći način:

• 300 grama kuhane govedine izrezati na trake.
• 300 grama mesnih delicija (šunka, dimljeni vrat, kobasica) izrezati na kockice.
• Tri kisela krastavca također su izrezana na tanke trake.
• Polagani štednjak stavite u način "pečenje", posudu podmažite biljnim uljem i pržite mesne proizvode do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodajte im krastavce, malo rajčice i kuhajte još nekoliko minuta.
• U posudu prelijte juhu, dodajte sol, začine i lovorov list. Uključite način "Stewing" i kuhajte juhu "Solyanka tim" za oko četrdeset minuta.
• U gotovu posudu dodajte masline, izrežite na pola, limun i kiselo vrhnje.

Riblji namet

Ovaj recept će se svidjeti onima koji nisu ravnodušni prema ribljim jelima. Priprema ovog jela je jednostavna - samo slijedite dolje opisani postupak. Dakle, pokušajmo napraviti juhu "Podge".

• Za kuhanje snažnog ribljeg fonda, uzmite dva luka, četiri crna papra, lovorov list, jednu mrkvu, sol, jedan sušeni korijen peršina i ribu (600 grama). Ogulite povrće, nasumce izrežite i pržite na suhoj tavi nekoliko minuta. Očistite ribu, isperite je i isperite. Pripremljene sastojke stavite u lonac, napunite s dvije litre vode i zapalite. Nakon što juha počne kuhati, izvadite pjenu s njezine površine, posolite, stavite papar i lovorov list. Nakon nekoliko minuta, procijedite juhu kroz gazu ili fino sito.
• 400 grama fileta sterleta ili jesetre podijeljenih u male komadiće. Dva mala luka rezana na pola prstena. Ogulite dva ukiseljena krastavca, a zatim ih izrežite na tanke trake.
• Zagrijte tavu i lagano pržite pripremljeni luk s dvije žlice brašna. Nakon toga ulijte malo riblje juhe, dobro promiješajte s brašnom i kuhajte sve zajedno. Stavite paradajznu pastu i krastavce u tavu, promiješajte i kuhajte ih oko pet minuta.
• Posudu stavite u bujon i pustite da proključa. U posudu stavite ribe, masline, kapare, papar i sol. Kuhajte soljanku dok ne budete spremni. Poslužite ga za stolom, obložene kriškom limuna i sjeckanim povrćem.

Posna šišarka

Ovaj recept pomoći će vjernicima da razvedre stroge dane posta. Bogat okus jela praktički nije lošiji od okusa klasične juhe, pa se stoga s užitkom pripremaju i od ljudi koji se ne pridržavaju određene prehrane. Predlažemo da zajedno pokušamo napraviti suhu juhu.

• Prokuhajte pregršt suhih vrganjastih gljiva sve dok ne dobijete gotovu juhu. Ako je potrebno, kuhani vrganj izrežite na trake. Ogulite i narežite 100 grama svježih šumskih gljiva, a zatim ih stavite u tavu.
• Ogulite jedan veliki luk, izrežite na trake i pržite u tavi do zlatno smeđe. Dodajte u njega dvije žlice rajčice i tri kisela krastavca, izrežite na trake. Ugasi hranu na srednjoj vatri nekoliko minuta.
• Solite mliječne gljive i ukiseljene gljive (odredite njihov broj prema vlastitom ukusu), isperite kipućom vodom. Zatim ih izrežite na trake.
• Sve pripremljene proizvode stavite u juhu i zajedno ih kuhajte oko četvrt sata. Na samom kraju dodajte lovorov list, kapare, masline, sol i papar.

Svaku porciju poslužite limunom i sjeckanim povrćem.

Solyanka s jezikom i bubrezima

Juha "Hodgepodge" meso ima zapanjujući okus. Savršena je za obiteljsku večeru, kao i za uređenje blagdanskog stola. Konačno, nudimo još jednu mogućnost kuhanja za tako divno jelo, poput juhe "Meat Solyanka Team".

• Prokuhajte jedan goveđi jezik dok ga ne učinite (bolje je to učiniti dan prije). Da biste to učinili, napunite ga hladnom vodom i pustite da proključa. Promijenite vodu i ponovno je zapalite. Nakon dva sata morate uzeti jezik, staviti ga u hladnu vodu i skinuti kožu (kao čarapa).
• Isperite bubrege (dva komada), uklonite sve kanale i filmove, izrežite masnoću. Izrežite ih na kockice, ulijte sokom i ostavite oko 20 minuta, ponovno isperite, ulijte ocat i pospite solju. Nakon 40 minuta operite i osušite.
• Izrežite jedan luk i četiri kisela krastavca u trake.
• 300 grama govedine (bolje je uzeti ribu) i 300 grama janjećeg filea narezati na kriške. Lagano pržite meso u tavi, dodajte 200 grama dimljenih kobasica, luka, krastavaca i čašu juhe. Promiješajte svu hranu i kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta.
• U posudu ulijte tijesto od rajčice, prokuhajte njegov sadržaj. Stavite pržiti u vrelu juhu, dodajte jezik, pupoljke i kuhajte juhu dok ne učinite.
• Na kraju kuhanja posolicu treba posoliti, papar, po želji dodati masline, kapare.

zaključak

Juha "Solyanka mesni tim", čiji recept, a ne jedan, predstavili smo u pregledu, može se sastojati od potpuno različitih proizvoda. Međutim, kombinacija različitih vrsta mesa, dimljenog mesa i slanih okusa daje gotovom jelu zajedničke značajke. Nadamo se da će vam opis supa u našem članku biti koristan za provođenje fascinantnih kulinarskih eksperimenata. Pronađite najuspješniju kombinaciju sastojaka - i juha "Solyanka tim" će postati vaš potpis jelo.

Pogledajte u hladnjak

Za klasičnu poslaničku timsku solaniku trebat će vam:

• Meso s kosti - za juhu, oko 0,5 kg (svinjetina ili govedina),
• Dimljena mesa su različita - 150-200 g svaki (grudi, balyk, kobasica, šunka, itd.),
• Krumpir - 2-3 komada,
• Krastavci - 3-4 kom.,
• Crne masline (mogu biti zelene, ili oboje, i druge) - oko 300 g,
• Male žarulje - 3-4 kom.,
• Limun, ne brini ako je već izrezan,
• Paradajzna pasta - 2 žlice, sok od rajčice ili rajčica u bilo kojem obliku,
• zelje,
• Začini - papar, korijander, češnjak i sve što vam se svidi
• Kiselo vrhnje služi - po ukusu.

Prvo morate prokuhati juhu. Stavite meso na kost u posudu i zapalite. Dodajte lovorov list, piment i crni papar u nekoliko grasaka u juhu, a mogući su i klinčići.

Sada je vrijeme da napravite ostatak sastojaka juhe.

Luk izrežite u prilično guste kolutove tako da se ne raspadaju prilikom kuhanja. Pržite u masnoći od pržene šunke ili patke, moguće je iu biljnom ulju. Donosimo luk na transparentnost.

Izrežite ukiseljene krastavce i stavite ih u tavu s lukom, držite ih na vatri, miješajući, dok ne postanu bijeli.

A onda im morate dodati rajčicu, sok ili sjeckanu rajčicu. Potrebno je uzeti količinu soka ili rajčice, što je oko 3 puta više od volumena paste od rajčice. Popejte još nekoliko minuta i izvadite tavu iz peći.

Krumpir treba oguliti i izrezati što je moguće manje. Bit će jako dobro ako se kuha u juhi. Utopite ga u posudu s juhom.

Svi mesni proizvodi koje smo postigli u hladnjaku pažljivo se režu u kockice ili slamke iste veličine. Svaka vrsta mesa posebno se peče u tavi.

Kada se juha kuha, meso se mora izvaditi iz tave i rezati, ponavljajući oblik dimljenog mesa, kockica ili kockica. Ako se radi o vrlo bezobličnom komadu koji je teško lijepo obraditi, onda je bolje napraviti male komadiće prema broju porcija juhe i staviti ih u tanjure.

Dakle, skupit ćemo rudnik soli, jer naš tim nema ničega.

Pod posudu dodamo vatru s bujonom - dobro prokuhaj. I baciti tamo sve prženo meso i meso juhe. Dodajte pržene krastavce s lukom i rajčicama. Širimo masline. Ako su bili s krastavcima, izlijte krastavac. Čekamo da juha počne kuhati i kuhamo još dvije minute. Isključite štednjak i ostavite 10-15 minuta solyanka brew ispod poklopca.

Prilikom posluživanja u svakom tanjuru stavite krug limuna, zelje. Dodajte kiselo vrhnje ili majonezu po želji.

I jesti zdravlje.

Natrag na sadržaj

Ali možete kuhati drugačije.

Što učiniti ako nema praznika i nije predviđen, a hirurga voli domaće? Ovdje dolazi do spašavanja metoda kuhanja tima mesne solyanka, koja je najbliža onome što je pripremljeno u Rusiji u davna vremena. To je osnova na kojoj možete kreirati vlastite recepte.

Proizvodi koje trebate:

• Goveđa koža mozga - 200-300 g,
• Svinjetina bez kostiju - 200 g,
• Pileće meso - 200-250 g,
• Kobasica kuhana ili kobasica - 50-100 g,
• Kiseli kupus - 100 g,
• Kiseli krastavci - 1-2 kom. ovisno o veličini
• Slane ili marinirane gljive - oko 100 g,
• Paradajz pasta - 1 tbsp.,
• Mali luk
• Par češnjaka češnjaka,
• zelje,
• limuna,
• Kiselo vrhnje za filing.

Prvo morate kuhati juhu od goveđih kostiju i piletine. Govedina se kuha dugo vremena, tako da je vrijeme za pripremu ostatka.

Svinjetinu narezati na kriške veličine oko 2 cm. Meso popržiti u tavi do zlatno smeđe. Ako je svinjetina vrlo mršava, možete je pržiti u biljnom ulju. Pa, sam komad slanine će dati dovoljno topljenog masti. Kada je svinjetina dobro pržena, dodajte sjeckani luk i, dok se miješate, malo popržite. I ulijte malo vode u posudu, lagano posolite i popaprite meso i polako kuhajte dok ne bude spremno.

Odvojeno u biljnom ulju staviti gulaš sa kiselim kupusom. Vatra je sredina. Promiješajte s vremena na vrijeme, pazeći da kupus ne izgori. Kad je gotova, kupusu dodajte kockice ukiseljenih krastavaca, paradajz paste i gljive. Ako su gljive male, onda ih ostavite cijele. Bit će lijepa. Zajedno ugasite još 10-15 minuta i ostavite po strani.

Bujon je spreman. Moramo dobiti kost i meso, procijediti juhu, jer govedina kosti uvijek imaju mnogo oštrih malih fragmenata. Ne bi trebali ulaziti u juhu.

Odrezati piletinu i meso iz kosti i vratiti se u juhu. Piratno povrće i svinjetinu stavite tamo. Prokuhajte, posolite, dodajte začine po želji i soli. Na laganoj vatri kuhajte šmokljane još 15 minuta, dodajte narezane kobasice ili krug kobasice. Zamjenom ili dodavanjem drugih vrsta mesa ili kobasica možete stvoriti originalne recepte.

Zgnječite češnjak nožem i nasjeckajte ga. Dodajte juhu. Izvadite posudu s vrućine i pustite da se slanina stane ispod poklopca.

Poslužite s kiselim vrhnjem i sjeckanim povrćem, stavljajući krišku limuna u tanjur.

Natrag na sadržaj

Solyanka - brza hrana?

Zašto ne.I korizmeni stol bi trebao biti raznolik. Budući da na njemu nema jela od mesa i mliječnih proizvoda, moraju postojati gljive i povrće. Mučnjak nije samo meso. Možete kuhati na različite načine. Ovdje su recepti za soli povrća.

Za hiru s gljivama trebate:

• Dva velika krumpira
• luk,
• mrkva,
• Bugarski papar,
• Gljive (svježe ili smrznute) - 250-300 g,
• Krastavci - 5 kom.,
• Kupus svježi ili ukiseljeni - 300 g,
• Masline - 10 kom.,
• Paradajz paste - 3 žlice.,
• Limun za posluživanje.

Nasjeckajte mrkvom u biljnom ulju u tavi ili dubokoj tavi. Nasjeckani luk, trake bugarskog papra, gljive, kockice krumpira dodaju se redom, lagano peku svaki sastojak. Dodajte vodu i pirjajte dok kuhani krumpir.

Odvojeno ugasite kupus i kiseli krastavac s rajčicom.

Kada su krumpiri spremni, pomiješajte sadržaj obje posude, dodajte vodu da dobijete gustu juhu.

Stavite juhu u čir, dodajte masline, kuhajte još 5 minuta, dodajte papar, sol i češnjak po želji.

Prilikom posluživanja juhu poškropite zelenilom i ukrasite kriškom limuna.

Ali neki ne vole gljive. Spašava metodu kuhanja kornjača bez gljiva - neka svi budu sretni. Dodavanje drugih povrća, možete preinačiti recepti solyanka.

Za ovo uzmemo:

• Veliki kiseli krastavci - 4 kom.,
• Krumpir - 2 komada,
• mrkva,
• Žarulja je prosječna,
• Masline - 10 kom.,
• zelje,
• Limun za posluživanje.

Ogulite i krastavce sjemenke. Izrežite na trake.

Kora i sjemenke sipajte kipućom vodom (oko 0,5 litara). Ostavite da se skuha.

Popecite mrkvu narezanu na trake u biljnom ulju, dodajte sjeckani luk, pržite, miješajući dok luk nije proziran, dodajte krumpir, isjeckan na kockice.

Kada su krumpiri gotovo gotovi, dodajte krastavce u posudu i zagrijte povrće još 5 minuta uz miješanje, kako ne bi izgorjeli.

Infuzija iz sjemena i oguliti krastavaca soja i sipati u povrće. Dodajte vruću vodu dok ne postignete željenu debljinu soljanke. Prokuhajte, posolite i začinite.

Dodajte masline i mljeveni češnjak juhi. Uklonite s vrućine i inzistirajte posudu 10-15 minuta ispod poklopca. Poslužite uz krišku limuna i začinskog bilja.

Natrag na sadržaj

Riblja juha, ali ne i riblje juhe

Ne uho, već riba. Njezini recepti mogu biti različiti. Kao i kod bilo koje poslastice, najprije morate pripremiti sastojke odvojeno, a zatim ih sve kombinirati.

• Riba za bujon - more, rijeka, velika ili mala, glava, repovi iz velike crvene ribe - 500 g ili više,
• Rakovi ili škampi, rakovi, lignje - 300-500 g,
• Svježe smrznuti riblji file - 200-300 g,
• Dimljena riba - 200 g,
• Mrkva znači
• Krastavci - 3-4 kom.,
• Gljive (slane, kisele) - oko 100 g,
• Nekoliko malih žarulja,
• Paradajz paste - 3 žlice.,
• Masline.

Prvo morate pripremiti rakove ako ih odlučite koristiti. Bacite svježi rak u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta dok ne pocrve. Lagano ih ohladite i izrežite.

Odvojite vrat raka. Odlaganje mesa, a ne bacanje ljuske.

Iz tijela raka uklonite sva utroba. Školjke i kandže odlaze.

Sada ćemo početi kuhati riblje juhe i oguljene školjke rakova. Stavite cijelu mrkvu, lovorov list, crni papar i slatku papriku u tavu. Kuhajte brzo na velikoj vatri, uklonite pjenu i nastavite kuhati na vrlo niskoj temperaturi oko sat vremena.

Luk izrezati na kolutove. Na maslacu pržite dok ne postane prozirno, dodajte pastu od rajčice i zagrijte još 5 minuta.

Pijesak velike krastavce i izrezati na kockice ili trake. Rezati gljive ako su velike.

Pripremite škampe, lignje, ako se koriste za šmokljan. Škampi skuhajte u slanoj vodi s koprom i kore. Lignje očistite od filma, kuhajte 2-3 minute u maloj količini kipuće vode.

Rak grlića maternice ili škampi, meso lignje, rak izrezati na komade veličine oko 1 cm.

Na isti način rezati filete i dimljene ribe. Različite vrste riba i morskih plodova pomoći će u raznolikosti recepata jela.

Bujon je spreman i mora se isušiti kako bi se uklonile sve male kosti. Ono što se kuha u bujonu može se odbaciti.

Prikupljamo šmokljan. U napregnutom bujonu dodajte prženi luk rajčicom, pustite da proključa.

Dodajte krastavce i gljive. Zagrijte i kuhajte 15 minuta.

Bio je to red sirove ribe i dimljenog mesa. Spremnost ribe bit će signal za lansiranje u juhu već kuhanih rakova, rakova, lignja. Ne kuhamo dugo, samo pustite da prokuha, probajte sol, dodajte začine i začinsko bilje na okus i izvadite iz topline. Ostavite 20 minuta pod poklopcem za infuziju soljanke.

Različite vrste riba i morskih plodova pomoći će u raznolikosti recepata jela.

Poslužite uz limun i kiselo vrhnje.

Koristeći ponuđene recepte i mijenjajući sastojke juhe, koji osiguravaju prostor za maštu, svaka domaćica moći će svojoj obitelji dati priliku za blagovanje juhom u svako doba godine. Uživajte u jelu!

Koji će sastojci biti potrebni

Potrebni proizvodi i proporcije:

• Tri litre vode
• Goveđe meso (600 gr),
• Dimljeni proizvodi (300 g. Poželjna su svinjska rebra),
• Nemasna šunka (200 gr),
• Dimljena kobasica (200 gr),
• Krastavci marinirani ili ukiseljeni (4 komada, srednje veličine),
• 100 g. Masline (mogu se zamijeniti maslinama),
• Lukovna žarulja (2 glave)
• Lovorov list (jedan ili dva),
• Paste od rajčice (2 žlice),
• Biljno ulje (2 žlice, suncokreta ili masline, po želji),
• Maslac (1 žlica. Krevet),
• Limun (jedan)
• peršin,
• Crni papar, cjelovit (komadići pet graška).

Mogućnosti kuhanja i savjeti

Neki kuhari u pripremi hirurga koriste drugu neobičnu začinsku kaparu. To su pupoljci cvijeća koje raste na Cipru. Oni su marinirani, konzumirani kao samostalni obrok i dodani mnogim jelima i umacima kao egzotični začin.

Kaperi imaju vrlo specifičan, nezamjenjiv okus - kiselo-slani, pikantni i kolač. Jasno je da nacionalni recept za meso solyanka jedva sadrži ove prekomorske bilje, ali ih ne bi trebalo zanemariti - svijetle i bogate note samo će ukrasiti cjelokupni buket.

Nije uzalud da recept za juhu od juhe osigurava takvu količinu mesa, a možete jesti i govedinu i svinjetinu u isto vrijeme (svaka tristo grama). Budite sigurni da imate dobru kost, jer juha i ispada tako jaka i gusta. Prokuhajte najmanje dva sata.

Još jedan važan detalj je kuhati juhu u jelima debelih stijenki, a onda će se ispostaviti da je pirjana, što uvelike poboljšava kvalitetu okusa. Ako metalni tava zamijenite keramičkim loncem, a ne kuhajte, nego radije, onda će rezultat biti zagarantirano istinsko kulinarsko remek-djelo.

Postupak kuhanja korak po korak

Počinjemo kuhati mesnu soljanku s dimom (kao u profesionalnom jeziku kuhari zovu jaku, gustu, koncentriranu juhu). Stavite sirovo meso u lonac s debelim zidovima, prelijte hladnom vodom i stavite na plin. U procesu kuhanja uklonite pjenu. Neke domaćice prakticiraju drugačiji način - stavite meso u vrelu toplu vodu. Stoga je potrebno očistiti manje šljam.

Nakon dva sata dodajte papar, lovorov list, cijelu glavu luka (ljušteno), dodajte malo soli. Odlazimo na vatru još petnaest ili dvadeset minuta. Nakon vađenja iz peći izvadimo meso, nakon što ga ohladimo, izrežemo ga na tanke trake. Preostali proizvodi rastu isti. Luk u smeću, juha treba dobro filtrirati.

Rezanje krastavaca ukiseljenim, pokriti ih gotovom juhom i kuhati na laganoj vatri sedam minuta. Tako će mesna soljanka steći svoj poseban, slatko-kiseli okus.

Drugi luk treba očistiti, grubo nasjeckati i zapeći u maslacu. Do vremena - tri minute. Zatim dodajte paste rajčice zazharku, papar, sol i kuhajte u istoj količini, a zatim stavite u juhu.

Nadalje, prema receptu za hirurga, preostale proizvode (masline ili masline narezane na kolutove) stavljamo u lonac i pustimo ih kuhati još petnaest minuta.

Konačno, nakon što ste izvukli juhu iz peći, ostavite je da stoji. Za deset minuta neće imati vremena da se ohladi, ali temeljito će se "napariti", upiti sve nijanse začina i sastojaka. Ako odlučite dodati kapare, onda je vrijeme da to učinite.

Prije posluživanja stavite u zdjelu krišku limuna, žlicu kiselog vrhnja i nekoliko listova peršina. Mesni tim Solyanka spreman!

Domaća slanina s krumpirom

Postoje kućanice koje ne razmišljaju o juhi bez povrća, svidjet će joj se - šmokljan s krumpirom. Njezin okus će se malo promijeniti, jer svaka nova komponenta donosi buketu vlastitu notu. Kalorije će također biti dodane, uzimajući u obzir da je jelo već vrlo zadovoljavajuće.

Za ovu opciju trebat će vam isti skup proizvoda kao u receptu za klasičnu salatu, plus krumpir. Shema kuhanja se ne razlikuje bitno., Izrežite krumpir na slamke i zaspati u juhi nakon luk zazharki, nekoliko minuta. Zatim dodajte masline (masline) i pustite da sve čamije na laganoj vatri još četvrt sata. Limun se može dodati nekoliko trenutaka prije nego što se ukloni s vrućine, ili ga možete dodati izravno na tanjur.

I dalje je lako mijenjati klasičnu šunku s kupusom.

Solyanka sa svježim kupusom

Za ovu soljanku trebat će vam:

• 800 grama koštanog mesa (svinjetina ili govedina),
• 1 kg kupusa
• 1 mrkva,
• 1 luk,
• 1 rajčica,
• 1 tbsp. žlica paste od rajčice,
• 2 češnja češnjaka,
• Lovorov list, sol, papar,
• 2 kisela krastavca.

Neke kućanice isključuju krastavce s popisa, ali onda se ispostavlja da su juha ili gulaš, a ne kupus.

Ako nema vremena napraviti juhu kao u klasičnoj verziji, onda samo stavite fino sjeckano meso ispod čvrsto zatvorenog poklopca.

Dok je čamac, uzmite malo povrća. Usitnite mrkvu i luk, pržite ih i dodajte mesu, pustite da zajedno "lebde".

Skinite kožu s rajčice, omekšajte je u kašu, pomiješajte s umakom od rajčice, dodajte začine, malo razrijedite vodom i stavite na laganu toplinu. Kad prokuha, stavite krastavce (narezane na trake) i par lovačkih listova (uklonite ih za pet minuta).

Ako kupus leži u ljetnim mjesecima, onda je bolje rezati ga tanjim. Ako glavu samo iz vrta - možete veliki. Lagano pržite s mesom i izlijte smjesu ravno u umak od mjehurića. Provjerite je li jelo sočno. Napravite gnojnicu - napravite juhu. Deblji - drugi. Kiselo vrhnje i zelje - po volji.

Solyanka s kiselim kupusom

Ovdje nudimo sastav komponenti iz klasičnog recepta za proširenje s kiselim kupusom (pola kilograma) i paprikom (jedan).

Prilikom kuhanja fuméa, sipajte kupus vodom (možete koristiti svježu juhu) i ostavite gulaš pod dobro zatvorenim poklopcem (pola sata - četrdeset minuta).

Pržiti se tradicionalno - povrće je sjeckano, prženo u biljnom ulju. Dalje - dodajte isjeckane ukiseljene krastavce, prelijte umakom od rajčice, razrijeđen s 50/50 vode, na vrhu.

Nakon što smo pregledali kuhano meso i pustili juhu da se ohladi, stavimo kupus u posudu i vratimo je u vatru. Čim prokuha, juhu nadopunjavamo gotovim umakom, začinima na okus i držimo ga na štednjaku još deset minuta. Nakon što je neophodno pružiti priliku za “šetnju” - pustite stajati četvrt sata.

Solyanka s gljivama

Potpuno drugačija aroma soljanke s gljivama je lagana, manje kalorijska posuda. Darovi šume za njega moraju se unaprijed zalijepiti - kuhati ga dan prije ili namočiti u vodi preko noći. Mi isključimo meso s popisa namirnica, ostalo ostavimo. Uzmite tri stotine grama svježih gljiva (gljive, gljive ili bilo koje druge) i pedeset grama suhih bijelih.

Shema djelovanja je sljedeća:

1. Kuhajte gljive (dugo, sat i pol, unatoč činjenici da su noć proveli u vodi).
2. Prenesite luk na transparentnost.
3. Dodajte mrkvu luku, pržite ih.
4. Napunite smjesu umakom ili kečapom, izlijte izlučenu gljivu u posudu i ostavite na štednjaku pet minuta.
5. Prelijte krastavce u smjesu, miješajte sve zajedno deset minuta, miješajući.
6. Gljive rezati, pržiti odvojeno od svega, a tek potom ih kombinirati s umakom.
7. U smjesu prelijte vruću juhu, ne zaboravite na začine.
8. Tamo šaljemo masline i uklanjamo tavu iz vrućine nakon četvrt sata.
9. Dekoriramo zelenilom i kriškom limuna.

Mirisna, čista juha, s jedinstvenim duhom od gljiva!

Kako možete brzo napraviti pospanost

Kako napraviti brbljanje? Prekrižite svježe meso s popisa, unesite dimljeno meso. Bujon neće biti ništa manje hranjiv i mirisan. Glavna stvar je da ne spremite, kupiti skupo i visoke kvalitete edibles.

Recept soljanka s kobasicom

Recept za soljanku s kobasicom ne razlikuje se u krutim okvirima: umjesto dimljenih proizvoda možete uzeti kobasice, šunku ili sve zajedno. Skup začina, također, pokupiti prema vašim željama, značajnu ulogu igraju kiseli krastavci ili kiseli krastavci.

Udio sastojaka ovisi o količini posuđa. Na popisu se nalaze: kobasice (šunka, kobasice, dimljeno meso ili rebra), krumpir (izborno), mrkva, kečap, rajčica, luk, masline, krastavci, limun, zelje.

Jedino pravilo je da se slanina s kobasicom pravi u strogom redoslijedu, kako bi se sačuvala zasićenost i okus.

Dok voda u posudi kipi, povrće (osim krastavaca) i meso izrežite u tanke štapiće.

Prvo stavite kobasicu u posudu (ili što već imate), a zatim bacite povrće na isto mjesto i sve pržite na mirnoj vatri, miješajući. Nakon nekoliko minuta ulijte kečap i malu količinu kipuće vode, pirjajte neko vrijeme ispod poklopca.

Stavite krumpir u kipuću vodu, pustite da malo prokuha. Nakon što pomaknete gorivo, krastavci i masline. Pucaj u tri minute - dobivaš bogato, mirisno i hranjivo jelo.

Kako možete diverzificirati jelo

Ne bojte se eksperimentirati s receptom ove juhe. Postoji nekoliko pravila koja neće dopustiti da se pretvori u nešto drugo. No, unutar njihovog okvira, možete sigurno izmisliti vlastite, jedinstvene kombinacije okusa. Spremite krastavce (dopušteno je koristiti kiseli krastavac) kao obveznu komponentu, a mora postojati i nekoliko vrsta mesa (kobasice, dimljena mesa). Ne isključujte masline i limun.

Najdemokratskija od svih mogućih varijacija - domaća hirurgija, Nudimo recept s grahom (kuhajte grah sami ili kupujte konzervirano). Krumpir - po potrebi. Preostali proizvodi - standardni set.

Meso i povrće ovaj put moraju biti zasebno zapečeni. U mesnoj juhi najprije spustite krumpir i kuhajte pet minuta. Zatim spuštamo povrće, u posljednjem okretu - grah, krastavce i masline. Limun, zelenilo i kiselo vrhnje - u svakom dijelu odvojeno.

Ako nikad nisi pripremio šmokljan, samo slijedi naše opise i sve će ispasti dobro. Nakon što ste ovladali osnovama ovog složenog kulinarskog remek-djela, možete izmisliti vlastitu, ekskluzivnu verziju.

Klasično meso - korak po korak recept

Broj opcija za recepte, kako izmisliti ovu hranjivu juhu, nalazi se samo na ukrajinskom boršču. Svaki kuhar ima svoj klasični recept za meso, što on smatra istinitim. Ujedinjuje ih samo činjenica da u svakoj verziji ovog vrlo ukusnog prvog jelovnika.

Popis odredbi za ovo jelo:

• 3000 ml pitke pročišćene vode
• 600 grama goveđe kosti
• 300 g dimljenih rebara:
• 200 g omiljene dimljene kobasice,
• 200 g šunke,
• 140 g luka,
• 70 g mrkve,
• 150 g slanih (boljih od bačvi) krastavaca,
• 100 g maslina,
• 50 g paste od rajčice,
• 45 ml biljnog ulja
• 30 grama maslaca,
• 1-2 lišća
• 3 papra,
• sol i crni papar na okus
• sjeckani zelje, limun i kiselo vrhnje za posluživanje.

Redoslijed kuhanja korak po korak:

1. Osnova svake juhe - juha.U našem slučaju, potrebno je staviti posuđena rebra i goveđe meso na kost u posudu odgovarajuće veličine, dodati vodu. Tu također pošalju prosjek, gol (bez ljuske), ali cijelu lukovicu,
2. Zagrijte sadržaj tave do kuhanja i nastavite kuhati najmanje dva sata, ne zaboravljajući povremeno ukloniti ološ koji se pojavi. Samo nekoliko minuta prije požara pod tavu s juhom se ugasi, doda lavrushechku i piment,
3. Iz dobivene bogate juhe, uklonite meso, procijedite samu tekućinu u posudu u kojoj će se pripremati šargarepa,
4. Svi mesni proizvodi rastu male slamke. Goveđe meso iz juhe najprije mora biti odvojeno od kostiju, Solyanka može postati spasiteljica domaćica, koja je nakon odmora u hladnjaku ostavila mnogo različitih mesnih proizvoda (dimljeno meso i kobasice). Njihova mala količina može uvelike obogatiti okus ove mesne juhe.
5. Krastavci se također moraju pretvoriti u finu slamu nožem i kuhati u maloj količini kuhane juhe u tavi. trajanje tromosti - 5-7 minuta,
6. Na mješavinu povrća i maslaca napravite pečeni luk i mrkvu. Kada je sjeckano povrće mekano, dodajte pasažu od rajčice, razrijedite juhom i pustite da malo prokuha,
7. Stavite tavu s juhom na vatru i dovedite do kuhanja. Zatim sastojke pošaljite u sljedećem redoslijedu: pirjani krastavci, prženi luk i mrkva s rajčicom, slamke od mesnih proizvoda i masline. Potonji su netaknuti ili izrezani na prstenove,
8. Juhu treba krčkati četvrt sata, a zatim staviti na istu količinu ispod poklopca prije posluživanja,
9. U svakoj porciji tanjur s ometnicom potrebno je s koricom staviti krug limuna, tako da se ovo sunčano voće mora temeljito oprati četkom u vrućoj vodi. Također napunite juhu s kiselim vrhnjem i pospite ljekovitim biljem.

Ukusan recept: svinjska rebra u pećnici - jednostavan recept

Verzija o porijeklu mesne soljanke

Soljanka se odnosi na punjenje juha ruskog podrijetla. Povijest njenog izgleda izgubljena je negdje u petnaestom stoljeću, ali prvi spomen u kuharskim knjigama pronađen je već u XVIII.

U početku, to je bila pikantna riblja juha s dodatkom krastavaca, kasnijom verzijom mesa i gljiva. Unatoč tome, najgušća namjena je najčešće korištena, ao njoj će se raspravljati.

Postoji nekoliko legendi o podrijetlu juhe. Prema jednom od njih, seljaci, koji su se okupljali za zajedničke gozbe, odneseni su u zajednički lonac koji je svatko imao. Rezultat je bio nacionalni pivo različitih sastojaka. Dakle, juha je imala drugo ime - "seljak".

Možda je tako. Vjerojatnija verzija "recikliranja" iz tablice ruralnih stanodavaca. U kotao su stavljene smrvljene ostatke mesa, narezane kisele krastavce, koje su bile dovoljne u svakoj kući, začinjene maslinama i kaparima, kuhanim u bujonu. Iz toga je došao džentlmen mamurluka. Pomoglo je.

A urbani aristokrati prezirno nazivaju juhu "seljak", kao jelo koje ne vrijedi profinjenog okusa. U svakom slučaju, prošlo je malo vremena i počeli su nuditi šmokljan u gradskim konobama i restoranima, pa čak ni aristokrati nisu prezirali pokušati.

Proizvodi za "seljake"

Glavni dio juhe - meso. Za dobru soljanku uzmite od pet vrsta mesnih proizvoda: kuhane, dimljene, kobasice, kuhane ili dimljene kobasice, jezik, bubrege i sve u hladnjaku.

Skup proizvoda za solyanku sastoji se od mesa, povrća i krastavaca.

Drugi, važan dio, daje jelu karakterističan začinski-slan okus, za koji vole ovaj gulaš. To su kiseli krastavci, kapare, masline ili masline, kiseli krastavac, limun, kvas.

Slani krastavci, ne ukiseljeni krastavci, koriste se za pravi okus. Veliki je čist od tvrde kože i uklonite sjeme. Uzmite samo jako povrće, mekano šepanje i pokvarite okus jela.Prije nego dodate krastavac kiseli krastavac do gulaša, prokuhajte ga.

Slani krastavci daju solyanki oštar okus

Ponekad krastavci zamjenjuju kiseli kupus, dodaju slane ili ukiseljene gljive. Pojavom rajčica, oni ili paste od rajčice postali su jedan od bitnih sastojaka.

Kao što je već spomenuto, posuda pripada punjenim juhama. To znači da za nju odvojeno pripremiti preljev poširanoga povrća s dodatkom paste od rajčice, a zatim kombinirati s juhom. Povrće koristi luk i mrkvu, ponekad se dodaju i krumpiri, iako se u klasičnoj verziji ne koristi.

Preljev se u posudu unosi za 15 minuta, masline i kapre nekoliko minuta prije završetka kuhanja - dugo kuhanje daje jelu gorčinu. Limun se stavlja u gotova jela prilikom serviranja, na zahtjev dijela koji možete dodati juhi na kraju kuhanja.

Masline i limun - aroma, treba ih podvrgnuti minimalnoj toplinskoj obradi

Solyanka se sprema kuhati u jakoj mesnoj juhi. Tako se ispostavilo da je zadovoljavajuće, a okus je više zasićen. Ali možete koristiti vodu, osobito ako kuhate za djecu. Za razliku od ostalih juha, solyanka se kuha deblja, tekućina u njoj je za 1/3 manje nego u običnoj juhi.

Tu su tekuće i guste soljanke. Tekućina se služi kao prvi tečaj, iako je sposobna zamijeniti cijeli obrok njegovom hranjivom i hranjivom prirodom. Debeli su kuhani na osnovi pirjanog kiselog kupusa i korišteni kao glavno jelo.

Važno je! Što više u sastavu dimljenih proizvoda, to će svjetliji okus juhe.

Kako i s čime se jede

1. Nemojte preopterećivati ​​večeru uz pretilost posuđa, jelo je samodostatno.
2. Hrana se poslužuje odmah nakon kuhanja, vruća. Solyanka ne podnosi podgrijavanje i, za razliku od dnevne juhe od mesa, s vremenom gubi okus.
3. Juha se ulije u tanjure ili zdjele.
4. U svaku pločicu stavite masline i krišku limuna bez koštica, pospite nasjeckanim zelenilom.
5. Kiselo vrhnje se dodaje na okus ili jede bez njega, kako želite.
6. Poslužite svježi kruh, hrana će biti još ukusnija i zadovoljnija. Dobar dodatak jelu je svježi kruh i zelje.
7. Pa, ako želite, ulijte šaku votke sa suzom, za apetit.
8. Solyanka je jedino prvo jelo koje se poslužuje na blagdanskom stolu.

Lagman je također popularan među bogatim juhama. Zanimljive recepte za njegovu pripremu možete naći u našem sljedećem članku: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lagman-retsept-s-foto-v-domashnih-usloviyah.html

Ali najprije morate napraviti hir.

Klasični recept za meso solyanka s fotografijama

• teletina - 1 kg,
• ovčje kosti (rebra) - 0,5 kg,
• 5 vrsta mesnih proizvoda (kobasica, meso, kobasice, šunka, suho meso) - po 150 g,
• kiseli krastavci - 3 kom.,
• kapare - 100 g,
• masline, masline - 100 g,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1-2 kom.,
• rajčica - 2 žlice. l.,
• rajčica - 3 kom.,
• limuna,
• biljno ulje,
• sol,
• začini.

Savjet! Prilikom kuhanja u posudu dodajte malo šećera, što će ublažiti okus.

U spori kuhalo

Sastav proizvoda je isti kao u prethodnom slučaju.

Sastav sastojaka solyanke može se mijenjati ovisno o dostupnosti proizvoda

1. Kuhajte juhu unaprijed.
2. Namjestite način rada kuhala na štednjaku.
3. Popecite povrće, krastavce, dodajte meso, zatim rajčicu, kuhajte 10 minuta. Dosljedno stavljajte hranu i kuhajte u načinu prženja
4. Ulijte juhu, posolite, stavite začine.
5. Promijenite način rada na "gašenje", zatvorite poklopac i kuhajte 1 sat. Kuhajte jedan sat u požaru.
6. Dodajte masline i kapre nekoliko minuta dok se ne omekša.
7. Na kraju ciklusa, prije posluživanja ostavite ga u načinu grijanja, tako da je juha unesena.

Video: kako napraviti šmokljan u laganom štednjaku

Savjet! Prije slanja krastavčića u tavu, kuhajte ih u vodi nekoliko minuta kako bi ih učinili mekima.

Ako želite napraviti šetnju više "soupy", dodajte krumpir. On će spasiti jelo ako ga pretjerate sa solju i krastavcima.

S krumpirom i dimljenim mesom

• mesna ili pileća juha - 3 l,
• najmanje 5 vrsta mesnih proizvoda (kobasica, slanina, kobasice, itd.) - po 150 g,
• kiseli krastavci i kapare - 250 g,
• masline ili masline - 1 limenka,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 1-2 kom.,
• krumpir - 3 kom.,
• paste od rajčice - 100 g,
• rajčica - 2 komada,
• limun - 1/2 kom.,
• biljno ulje
• lovorov list, papar,
• sol.

1. Narežite mesne proizvode i pregledajte. Odvojeno pržiti mesne proizvode
2. Staviti u ključalu tekućinu.
3. Narezani luk, mrkvu, rajčicu i rajčicu pržite. Dodajte paradajznu pastu
4. Pričvrstite na hladno meso. Spreman zazharku dodati u juhu nakon narezaka
5. Pošaljite posječeni krumpir tamo. Krumpir se reže i doda u kavu.
6. Krastavce, masline i slati u tavu, ne zaboravite na kapare. Slani krastavci, masline
7. Začinite solju i začinima, kuhajte dok se ne skuha krumpir. Kapare se stavljaju u posudu kratko prije kuhanja.
8. Neka stoji u zatvorenoj posudi, dodajte limun.

Popularni recept za izradu šmokljana s iznutricama, on ima mnogo obožavatelja.

Juha s bubrezima, jezikom i kaparima

• goveđi jezik - 1 kom.,
• goveđi bubrezi - 2 kom.,
• govedina (djetelina) - 0,3 kg,
• janjetina (pulpa) - 0,3 kg,
• dimljene kobasice - 200 g,
• kiseli krastavci - 4 kom.,
• luk - 1 kom.,
• masline - 100 g,
• kapare - 100 g,
• rajčica ili umak - 2 žlice. l.,
• limun - 1 kom.,
• ocat,
• sol.

Rad s iznutricama zahtijeva preliminarnu pripremu, pa ćemo početi kuhati od večeri.

1. Uronite jezik u hladnu vodu i pustite da proključa.
2. Ocijedite, prelijte i kuhajte 1,5-2 sata. Kuhajte goveđi jezik unaprijed
3. Izvadite pripremljeni jezik iz juhe, držite ga pod tekućom vodom, uklonite kožu.
4. Procijedite juhu, uklanjajući masnoću.
5. Dok ključa jezik, vodite brigu o bubrezima: uklonite masnoću, filmove i kanale. Bubrezi bez filmova, kanala i masti
6. Izrežite površinu poprečno, napunite je sokom i ostavite do jutra.
7. Isperite bubrege, pokrijte octom, obilno pospite solju, ostavite 40 minuta, isperite.
8. Govedinu, janjetinu i bubrege odrežite na kockice.
9. Zagrijte masnoću koja je uklonjena iz juhe u tavi, pržite meso i bubrege na njemu, uklonite ga na tanjuru.
10. U preostaloj masnoći, pospite luk na kockice, a zatim i krastavce.
11. Izrežite kobasice i pošaljite ih krastavcima, a zatim narezano meso, bubrege.
12. Ulijte u čašu juhe, ugasite deset minuta.
13. Uvesti umak od rajčice ili tjesteninu, prokuhati i ukloniti iz topline.
14. Pripremljena hrana stavite u posudu s vrelom juhom.
15. Dodajte sjeckani jezik, zatim 10 minuta.
16. Uklonite toplinu i pričekajte 20 minuta da se posuda ulije. Neka posuda stoji ispod poklopca.
17. Dodajte masline, kapare, limun, zelenilo i kiselo vrhnje na tanjur. Bogata soljanka s bubrezima i jezikom je spremna

Zanimljiv je okus ako su komadići mesa nadopunjeni komponentom gljiva.

• govedina (pulpa) - 0,5 kg,
• mesni proizvodi (kobasice, kobasice, šunka, slanina) - 350 g,
• mrkva - 1 kom.,
• luk - 2 komada,
• kiseli krastavci - 2-3 komada,
• šampinjoni - 100-150 g,
• masline ili masline - 100 g,
• kapare - 50-100 g,
• krastavac kiseli krastavac - 1 tbsp.,
• rajčica paste - 1,5 žlice. l.,
• biljno ulje,
• papar, tlo,
• sol,
• peršin,
• limun.

1. Kuhajte juhu od govedine dodajući lovorov list i papar. Kuhajte juhu od mesa
2. Isperite šampinjone, izrežite i pržite dok tekućina ne ispari, uklonite ih na tanjuru. Pržite šampinjone prije isparavanja
3. Dodajte luk i mrkvu, prethodno izrežite na kockice ili štapiće. Na kockice narežite mrkvu i luk ili ih pržite
4. Odvojeno zapečeni mesni proizvodi. Popecite komade mesa
5. Uklonite komad mesa iz juhe i rastavite ga u vlakna.
6. Procijedite juhu, vratite se u posudu. Bujon procijedite i prokuhajte
7. U tavu stavite prženo meso, gljive, hladno meso, govedinu i narezane krastavce.
8. Posolite i popaprite, dodajte paradajznu pastu.
9. Sipati krastavac kiseli krastavac, bacanje kaparima, masline i sjeckani zelenila. Na kraju kuhanja ulaze masline i bilje
10. Kuhati na laganoj vatri 5 minuta nakon kuhanja, ukloniti iz topline i čekati 15-20 minuta. Pustite juhu od juhe i poslužite s kiselim vrhnjem.

Što ruski ne voli kiseli kupus? To je dobro samo po sebi, s njim možete kuhati juhu, također se može staviti u omiljenu hranu.

S kiselim kupusom

• kiseli kupus - 0,5 kg,
• šunka - 0,2 kg
• teleća kobasica - 0,2 kg,
• kobasice - 4 kom.,
• dimljene kobasice - 2 kom.,
• kiseli krastavci - 250-300 g,
• luk - 1 kom.,
• papar slatki - 1/2 komada,
• mrkva - 1 kom.,
• rajčica - 2 žlice. l.,
• sol,
• paprika,
• lovorov list
• zelje.

1. Iscijedite sok iz kupusa, isperite previše kiselo s hladnom vodom.
2. Pirjajte s kapljicom ulja i vode. Zapasite kupus dok ne omekša
3. Dok se kupus kuha, mesne dijelove usitnite u male komadiće ili štapiće. Mesne prerađujemo u kockice ili slamke
4. Nasjeckati mrkvu, paprike i luk, smeđe na tavi.
5. Na povrće pošaljite meso i povrće. Dodajte meso i kobasicu povrću
6. Pričekajte dok se ne pokrije ukusnom koricom i počne se raspodijeliti okus, pomiješajte s nasjeckanim krastavcima. Dodajte krastavce prženju
7. Neka se sastojci prožimaju, postanu jedno i dodaju pastu od rajčice.
8. Razblažite ovaj sjaj s malo vode, promiješajte i ostavite da propadne, čekajući 20 minuta na laganoj vatri.
9. U ovom trenutku kuhajte vodu ili juhu u loncu, stavite kupus u nju.
10. Petnaest minuta kasnije, kupus i zazharka su sazreli, stavili ih zajedno.
11. Kušajte napitak, po potrebi dodajte malo soli, dodajte papar i lovorov list.
12. Uklonite toplinu, pustite juhu.
13. Neka juha stoji 20 minuta, ulijte u tanjure i poslužite.

Ljutiti životni tempo i vječni nedostatak vremena tjera kućanice da potraže “brze” recepte koji se lako pripremaju. Često napuštaju zamisao da se napravi hir, što je previše komplicirano. No, to nije slučaj, bit će potrebno dosta vremena za pripremu jela. Osim toga, korisno možete upotrijebiti proizvode preostale od blagdana i istovremeno poboljšati svoje zdravlje nakon teških alkoholnih pića. A ako se ispostavi da je tutnjava daleko od klasičnog, pa za to i kuhanje, stvoriti.

Pogledajte videozapis: Солянка. Как приготовить солянку. Солянка мясная. Солянка сборная мясная. Рецепт солянки