Postoji nekoliko izvrsnih recepata za izradu slanine na ukrajinskom jeziku. Svatko zna da je slana masti ukrajinsko nacionalno jelo, što objašnjava prisutnost mnogih izvrsnih recepata za ovaj proizvod. Morate znati neke suptilnosti da biste bili stvarno ukusni. Ako želite, možete pripremiti ovo jelo prema jednostavnom receptu, ili možete koristiti složenije varijante kako ukrasiti masnoću na ukrajinskom jeziku.
Slana mast - remek-djelo ukrajinske kulinarske misli
Ne samo da se slano svježa mast, nego i kuha, možete mijenjati svoju prehranu s različitim varijantama ovog jela.
Iznenađujuće, pravilno soljena mast je gotovo dijetetski proizvod, budući da je gotovo nemoguće udebljati se. Slana masti u ukrajinskom može poslužiti kao zasebna snack, a zatim se koristi za pripremu raznih pasta zalogaje, pa čak i kao komponenta tijekom pripreme ukrajinskog boršč. Najbolji recepti za soljenje ovaj proizvod su prenijeli ukrajinski domaćice od majke na kćer, tako da ovo jelo je prošlo kroz stoljeća i sada ima puno obožavatelja među ljubitelje ukrajinske kuhinje. Glavna stvar u soljenju je držati se recepata i suptilnosti izbora glavnih sastojaka, tako da je rezultat doista neusporediv.
Kako odabrati mast i sol za soljenje prema ukrajinskim receptima?
Da biste dobili savršenu slanu mast, vrlo je važno odabrati najvažniji sastojak. Postoji nekoliko kriterija za odabir ovog proizvoda, uključujući njegovu kvalitetu, svježinu i, naravno, prisutnost ili odsutnost sloja mesa. Odmah treba napomenuti da je losos izložen lososu koji ima sloj mesa i onaj u kojem ne postoji. U ovom slučaju, sve ovisi o individualnim sklonostima, ali ako se jelo planira koristiti kao užina, treba obratiti pozornost na onu koja ima sloj mesa, iako je to obično skuplje zbog osobitosti uzgoja svinja za takvu masnoću. Vrlo je važno da je masnoća svježa, jer stara masnoća nakon soljenja dobiva neugodan okus.
Dakle, kada kupite svinjsku mast, trebate je pažljivo pregledati, trebala bi imati ružičastu ili žutu koru bez ostatka vune, tj. Temeljito obraditi. Sama boja masti bi trebala biti svijetlo ružičasta ili bijela, ali ni u kojem slučaju plavičasta ili ljubičasta. Ako se masti dobivaju bez sloja mesa, potrebno je da debljina bude najmanje 4-5 cm, au slučaju da se masti uzimaju slojem, sloj čiste masti dopušten je na 2 cm, a zatim miješati slojeve mesa i masti. Osim toga, dobar proizvod za soljenje ne smije imati vanjske mirise i okuse. Obično, samo proizvod dobiven od starih ili bolesnih svinja, kao i odraslih nerastova, ima neugodan miris, a ponekad nosi mnogo urina, pa je najbolje ne kupiti. Svježa, lijepa mast bez mirisa - to je upravo ono što vam je potrebno za pripremu savršenog užina prema tradicionalnim ukrajinskim receptima.
Sol je drugi najvažniji sastojak potreban za soljenje, a nije svaka sol prikladna za ovu djelatnost. Trenutno postoji velika raznolikost soli na tržištu, s različitim stupnjevima obrade, pa čak is dodatkom dodatnih komponenata, na primjer, joda, ali ova tretirana sol nije najbolja opcija za soljenje.Da bi namočili sol sve dubine komada, vrlo je važno da se sol polako topi, jer je dovoljno vremena da se glavni sastojak stavi u sol. S obzirom na ovaj nesumnjivo važan parametar koji je nametnut soli, moramo priznati da bi najbolja opcija bila obična kamena sol, koja je prošla minimum tretmana.
Najlakši način za soljenje masti
Dakle, prije svega, potrebno je izrezati slaninu tako da komadi ne budu širine preko 4-5 cm, a duljine oko 8-10 cm. Takve veličine komada omogućit će masnoću posipanje u relativno kratkom vremenu. Zatim morate pripremiti začine za soljenje. U pravilu, uobičajeno soljenje koristi češnjak ili crvenu papriku, sol i više sastojaka. Češnjak ili crvena paprika, ovisno o tome što je odlučio koristiti, morate samljeti, što možete koristiti mikser, i temeljito pomiješati nastalu masu sa soli, ne brinite ako će sastav biti pomalo mokar - to je sasvim normalno za soljenje.
Najbolje je proizvoditi soljenje u staklenoj posudi, bilo koja druga neće raditi, jer je reakcija moguća, stoga, prvo, 2-3 mm pripremljene mješavine začina treba naliti na dno prikladne posude kako bi se na njega stavili komadići slanine. Masti prije polaganja u posudu za soljenje moraju se pažljivo protrljati mješavinom začina i sa svih strana. Morate se pobrinuti da masnoća bude u potpunosti pokrivena solju, inače neće sol. Zatim, pripremljene komade treba staviti u zdjelu za soljenje, ali tako da se čvrsto stave jedna do druge. Ostaci mješavine začina posipati masnoće na vrhu.
Zatim pokrijte posuđe u kojem je proizvod soljen, poklopcem i stavite ga na tamno mjesto 2-3 dana tako da je posuda dobro zasićena solju. Na početku potrebnog vremena potrebno je masnoće i nježno očistiti višak soli sa strane. Kategorički se ne preporuča ostaviti mast u soli za dugotrajno skladištenje, jer brzo gubi svoj okus i postaje stara i prikladna samo za kuhanje raznih jela na njoj, npr. Prženje krumpira.
Slana mast s travama na ukrajinskom jeziku
Da bi se svinjska mast pokazala mekšom i pikantnijom ukusom, ukrajinske ljubavnice uključuju neka bilja u začine za soljenje masti. Ali morate pravilno pripremiti biljne sastojke tako da daju željeni učinak. Dakle, za kvalitetno soljenje slanine trebat će vam češnjak, kopar, kumin, mažuran i kardamon.
Svi zeljasti sastojci potrebni su samo u suhom obliku. Da biste postigli željeni rezultat, najbolje je sjeckati bilje u mortu ili u miješalici. Češnjak se također mora slomiti da bi se dodali začini. Sve začine treba miješati u omjerima za 3 šalice soli 1 šalicu usitnjenog suhog zelenila. Mješavinu začina treba odvojiti nekoliko dana, tako da se sol namoči i tek nakon toga možete nastaviti prema veleposlaniku masti.
Salo treba pripremiti za soljenje, odnosno izrezati na male komadiće za daljnje izračune u staklenoj posudi. Kao iu prvom slučaju, maleni sloj soli treba ulijevati u dno posude, a ostatke začina treba nalijevati odozgo. Zatvorenu posudu s posudom za soliti treba staviti na tamno, hladno mjesto 3 dana, nakon čega je potrebno očistiti višak soli i uživati u ukusnoj začinskoj salsi.
Slana kuhana slanina prema ukrajinskom receptu
Slano kuhano svinjsko meso, naravno, nije tako izdržljivo kao svježe i ne može se skladištiti dulje od 7 dana, ali ovo kuhanje za ovo jelo vrijedi kuhati. Za ovu metodu soljenja nije vrijedno uzimanja sastojaka na oku. Na 0,5 kg masti trebat će 5-6 žlice. žlice soli, lovorov list, kopar, nekoliko češnjaka češnjaka, ljuske od luka.
Za kuhanje kuhane slane masti bolje je uzeti proizvod s slojem mesa, tako da će ispasti mnogo ukusniji.Prvo morate prokuhati vodu i na nju dodati veliku količinu luka, to je potrebno kako bi završno jelo dobilo prekrasnu zlatnu nijansu. Zatim u vodu morate staviti sve biljne začine i, naravno, sol.
Na kraju se u vodu stavlja sjeckana loj. Voda mora u potpunosti pokriti dijelove, inače će se slano soliti neravnomjerno. Nemojte se bojati da će završna posuda biti previše slano, jer se ovom metodom pripreme apsorbira točan iznos potreban za optimalno soljenje. Optimalno vrijeme kuhanja za soljenje masti je 15-20 minuta, nakon čega ga treba ukloniti iz vode i protrljati paprom. Ovako pripremljeno jelo ne smije se dugo čuvati, jer će se pogoršati, a također se ne preporučuje zamrzavanje, jer to utječe na okus.
Male suptilnosti su solile sala
Bez obzira na to koliko je slana mast, najprije morate pripremiti ovaj proizvod. Malo je ljudi koji znaju da se masnoća koja se kupuje na tržištu ne smije prati prije soljenja, ona se mora strugati nožem. To je prilično mukotrpan proces, ali na taj način možete se riješiti svih zagađivača, jer masnoća može apsorbirati mnogo tvari s kojima je došla u kontakt, a jednostavno je nemoguće oprati mast s vodom. Očistite proizvod dok se gornji labavi sloj ne ukloni. Kvalitetno se može usoliti samo pažljivo pripremljena mast, pa na to treba obratiti posebnu pozornost.
Gospodarice čine veliku pogrešku dodavanjem velike količine češnjaka začinima. Ovaj sastojak, naravno, čini proizvod ukusnijim, ali i dalje pretjeranim oštrinom. Potrebno je da je sve u umjerenim količinama, pa se začinima preporučuje dodavanje više od 2-3 klinčića. Neki pokušavaju zamijeniti češnjak crnim paprom, što je gotovo beznačajno, jer je taj sastojak više potreban da bi namirisao okus. Tradicionalni soljeni recepti omogućuju vam da dobijete savršenu slanu mast, pa u ovom slučaju nema puno smisla eksperimentirati, jer su ti recepti stoljećima testirani.
priprema
Počnite kuhati s izborom masti. Dajte prednost svježem proizvodu. Odaberite dobar komad masti. Ne brinite, potpuno je osoljen. Pošaljite mast u hladnjak na jedan dan, umotana u pergament.
Kada se masnoća otlezhitsya tijekom dana, izrezati ga na komade. Ne učinite ih tako velikim, kao na fotografiji. Od veličine komada ovisit će o udobnosti rada s njima i udobnosti korištenja u budućnosti.
Sada uzmite kamenu sol, lovorov list (razbijte ga, mljevenje) i grubu papriku. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu i dobro promiješajte. Za okus, dodajte istoj mješavini začina hmelj-suneli, češnjak i cloves, možete i druge začine po želji.
Sada uzmite lonac u kojem će se pohraniti mast. Prikladna je posuda koja se može zabrtviti. Ulijte sol (duboko) na dno običnog tanjura tako da u potpunosti pokriva dno. U soli, dobro valjajte komade slanine. Zatim pošaljite u spremnik. U njega ulijte mast sa mješavinom začina i soli. Zatvorite spremnik i ostavite ga na stolu na sobnoj temperaturi dva do tri dana. Tijekom tog vremena mast se mora nekoliko puta okrenuti. Nakon određenog vremena otresite višak soli iz komada, umotajte proizvod u vrećicu i pošaljite ga u zamrzivač. Zadržite dan.
Nakon tog vremena, ukusna mast u ukrajinskom suhom solju spremna je za jelo. Ovdje se završava naš korak-po-korak fotorecept, koji možete narezati na ukusne domaće masnoće u tankim ili debelim kriškama, kako želite i poslužiti. Bon appetit!
SASTOJCI
- Masnoća 1 kilogram
- Sol 450 grama
- Listovi zaljeva 2-4 komada
- Pepper grašak 1 čajna žličica
- Glava češnjaka 1 komad
1. Stavite oko pola soli u prikladnom obliku ili spremniku.Dodajte malo narezanog češnjaka i šaku papra. Operite mast i dobro osušite.
2. Stavite mast na sol. Dodajte preostale začine: papar, lovorov list, češnjak.
3. Prelijte preostalu sol. Ostavite masnoću u hladnjaku 3-4 dana.
4. To je ljepota. A ukusno je nevjerojatno. Pokušajte sigurno!
Način pripreme:
- isperite jedan kilogram svježe slanine vodom i dobro ostružite kožu nožem,
- izrezati na velike komade,
- pripremiti rasol (slanica) - ulijte 3 žlice soli, 1 čajna žličica mljevenog crnog papra u široku tavu, stavite 5-6 graška pimenta, 5 češnjaka češnjaka i lavrushke. Napunite hladnom vodom i promiješajte dok se sol potpuno ne otopi,
- stavite loj u slanu vodu i gurnite ga gnijezdo tako da je potpuno uronjen u vodu,
- na ovom je vaša misija gotova - samo trebate ostaviti jela dana pet dana na hladnom mjestu, čvrsto prekrivenim poklopcem,
- nakon što je svinja sasušena - izlijte krastavac i osušite svaki komad papirnim ručnikom,
- proizvod je potpuno spreman za uporabu, međutim, preporuča se jesti nakon hlađenja u hladnjaku ili u zamrzivaču.
Savjet! Nikada nemojte koristiti morsku ili jodiranu sol za soljenje. Za dobro usoljen komad slanine prikladan je samo klasični kamen, ili ekstra bez dodataka.
Vrlo je neugodno kada, nakon što sav novac i trud utrošeni, dobiveni proizvod ne ispuni očekivanja - postaje žilav i neukusan. Da ne biste ušli u takvu situaciju, morate znati kako posoliti masnoću tako da je mekana.
Jedan od najboljih načina je soljenje u vrućem rasolu. To je najbrža metoda - možete jesti slaninu u jednom danu. A izlaganje svinjske masti visokim temperaturama, ne možete brinuti o sigurnosti gotovog jela.
U Transcarpathian
U Transcarpathia, postoji mnogo mogućnosti za kuhanje domaće slanine. Ali klasika je ona u kojoj je masnoća marinirana dodatkom octa. Za to je najbolje koristiti prsima (svinjski trbuh) - u njemu se promatra optimalni omjer svinjskog mesa i svinjskog mesa.
Odgovor na pitanje koliko dana slana mast ovisi o nekoliko čimbenika:
- od svojstava sirovine - od kojega se izrezuje dio masnoće trupa,
- iz postupka prerade - suhi ili mokri,
- na veličinu slanih komada.
Suhom metodom masnoća treba biti u obliku soli od 3 dana do tjedan dana na sobnoj temperaturi i još 2 do 3 dana u hladnjaku. Tek nakon toga možete ga pojesti.
Mokri način na koji se masti kuha brže. Dovoljno je držati ga pod pritiskom u otopini soli 3-4 dana, osušiti, utrljati sa začinima i ohladiti.
Obratite pozornost! Važno je zapamtiti da je mast proizvod životinjskog podrijetla, što znači da se može zaraziti parazitima i štetnim mikroorganizmima. Stoga je važno da ga dobro posolite kako biste bili sigurni da je potpuno siguran za naše zdravlje.
Postoji nekoliko tajni za ubrzavanje postupka:
- namočite mast u vodi najmanje 12 sati,
- smanjiti komade manje, oko 5 x 5 cm,
- Vrući kiseli krastavac ohladiti masti na sobnoj temperaturi
- napravite dublje rezove - to će omogućiti da se proizvod bolje natapa.
Poznavajući ove recepte, možete svoje najmilije maziti ukusnom i zadovoljavajućom zakuskom, napraviti zdrav sendvič ili upotrijebiti slanu slaninu prilikom pripreme borschta ili umaka od krumpira. Ako ne zlostavljate i ne poštujete mjeru, tijelo će vam biti zahvalno za tako prirodnu hranu visoke kvalitete.
Kako kuhati ukrajinski salo "suho" soljenje
Osnovni set proizvoda za slanu salu na ukrajinskom jeziku
- Operite sloj svježe masti. Obratite posebnu pozornost na kožu: temeljito ne temeljito očistite četkom. Zatim osušite sloj i stavite ga na dasku za rezanje s kožom.
- Naoružani oštrim i dugim nožem, napravite rezove u debeloj masnoći, sve do kože. Treba ga izrezati tako da su označeni pravokutni dijelovi masti - približno 5 x 8 cm.
- Je li gotovo? Sada premjestite proizvod na list pergamenta i obilno ga prelijte solju pomiješanom s paprom. Uvjerite se da će mješavina slanog papra sigurno pasti u utore. Također stavljaju komade češnjaka.
- Izrežite odgovarajući list kulinarskog pergamenta, umotajte ga u mast. Stavite u hladnjak (u kutiju za povrće) 20-25 sati.
- Zatim brod u zamrzivaču - držite ga 48 sati. Salo "suho" način na ukrajinskom je spreman! Vrlo ukusno!
Razgledavanje i gastronomski izleti u Kijevu
Najinteresantniji izleti su putovi od lokalnih stanovnika do Tripstere, Preporučujemo vam da krenete od gradske šetnje (od Andrije do Kijevsko-pečerske Lavre). Ili odmah pokušati kušati glavni grad Ukrajine na šetnji "Čokolada-mistični Kijev" (legende o vješticama i vrućoj čokoladi).
Ulična hrana u Istanbulu - kratki vodič
ukusan hrane u Barceloni i najbolje Amsterdamski deserti (fotografija i opis)
Ulična hrana u Singapuru - jela i slastice
Kako kuhati masti u ukrajinskom?
Ovdje su recepti za soljenje salo na ukrajinskom jeziku na razne načine.
Odabir dobre masti
Pri kupnji masti obratite pažnju na njegovu svježinu i boju, a ne na debljinu komada. Tanki komadići slanine mogu ukazivati na to da je životinja bila mlada ili specijalizirana mesna pasmina, a ružičasta boja izvještava samo o ne baš ispravnom pokolju. Najbolje je izabrati bijelu svježu masnoću s kožom (koju možete tanki sloj mesa) od mladih životinja (boja kože može biti tamna ili svijetla, što ne utječe na kvalitetu masti). Dobivenu mast treba provjeriti veterinarska služba. Postoje dva glavna recepta za soljenje salo na ukrajinskom: u slanoj vodi i soljenju na "suhi" način.
Salo u slanoj vodi na ukrajinskom
- svinjska mast sa brusnim papirom - 1 kg,
- crna ili slatka paprika - 5-8 kom.,
- Karanfil - 3 cvasti,
- lovorov list - 3-5 kom.,
- češnjak - 5 klinčića,
- sol velika,
- voda - do 1 l.
Masti izrezati u pravokutne komade od približno 5 x 8 cm i položiti u čistu staklenu posudu ili keramičku posudu zajedno s grubo nasjeckanim češnjakom i začinima.
Ulijte vodu u lonac za pirjanje i stavite dovoljno soli tako da se pojavi sirovo jaje, sol se mora potpuno otopiti. Kuhajte slanu otopinu 3 minute, ohladite 8 minuta i lagano ulijte u svinjsku masti tako da je potpuno pokrivena. Zatvorimo posudu s poklopcem i ostavimo je na hladnom mjestu (ali ne u hladnjaku) 1 dan, a zatim posudu stavimo u hladnjak još 2 dana. Gotova masnoća pohranjena u slanoj vodi, po potrebi izvucite i narežite na tanke kriške, a zatim s njom možete napraviti prekrasne sendviče s kruhom, sirovim lukom i zelenilom - s mirisnom gorikom s medom i hrenom - vrlo ukusno!
Recept slanih sala na ukrajinskom "suhom" putu
- svinjska mast sa brusnim papirom - 1 kg,
- sol gruba
- mljeveni crni papar.
Solna mast u ukrajinskom "suhom" načinu je iznimno jednostavna, čak i lakša nego u slanoj vodi.
Sloj masti stavite na dasku s kožom na dolje i narežite na kožu tako da označite komade pravokutnog oblika približne veličine 6 x 8 cm, premjestimo sloj masti na list pergamentnog papira i sipamo ga malom količinom crnog papra. Pepper-sol smjesu mora pasti u utore (možete staviti u komade češnjaka). Zamotajte masnoću u papir i stavite je u hladnjak na 1 dan, a zatim je prebacite u zamrzivač još 2 dana. Gotova soljena slanina očistite nožem iz soli i izrežite na tanke kriške.
Recept za kuhanu slaninu na ukrajinskom jeziku
- masti (ili podzemni sloj mesa) - 1 kg,
- grašak pimenta - 16 komada,
- lovorov list - 5 kom.,
- Karanfil - 5 cvatova,
- sol,
- kora luka,
- mljeveni crveni i crni papar.
Rastopite sol u 1 litri vode u količini koju sirovo jaje pluta. Ležite masnoću, narezanu u pravokutne komade u kompaktnu posudu (veličina, vidi gore). Sipajte slanicu, dodajte koru luk i sve začine. Zagrijte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ohladite u slanoj vodi, a zatim izvadite i, kada se voda isuši, pospite mljevenim paprom. Čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Ukrajinski recept za slaninu
Trebamo vrlo jednostavne sastojke:
- češnjak,
- Mljeveni papar,
- Sol (uzeo sam morsku sol)
- Sudoček za soljenje,
- Pa, zapravo debela.
Prije soljenja morate odlučiti u koju ćete posudu posoliti našu mast. Ja obično kiseli krastavac u emajliranim sudochki, pa pokušavam odabrati komade masnoće, prikladne za veličinu posuđa. Kao krajnje rješenje, možemo sigurno izrezati komade koji su nam potrebni u veličini.
Proces soljenja masti na ukrajinskom
- Slaninu izrežite na komade potrebne veličine.
- Pomiješajte sol i papar. Ne bojte se pretjerati sa solju. Salo će uzeti koliko god je potrebno i ništa više.
- Dakle, mi smo pomiješali sol s paprom. Sada velikodušno namotajte naše komade masnoće u smjesu.
- Izrežite ili gnječite češnjak na prešu češnjaka.
- Natrljajte naš slaninu.
- Pospite sol i papar na dno posude i dodajte češnjak.
- Ako komadići slanine nisu mali, potrebno je napraviti dodatne posjekotine za bolju kakvoću plijevljenja. Tako bi se nasolili u slanu i papriku po dužini na nekoliko mjesta. Trebate rezati na kožu. Ovi novi rezovi su također pažljivo ožbukani svim našim začinima.
- Našite slaninu na dno sudochke. Sve, mast u ukrajinskom slani. Nakon tri dana možete sigurno pokušati!
Odabir masti za soljenje na ukrajinskom jeziku
Da budem iskren, točan odgovor jednostavno nije moguć. Netko kaže da masnoća mora biti bez utora i najmanje 5 cm. Netko kaže da mast mora biti s prorezom. Slano sam s ovim receptom i sa rezom i bez. U ovom receptu, kao što možete vidjeti, odabrali smo mast sa prorezom. Štoviše, komadi su bili vrlo mesnati i zbog toga se obrazac nije održao. No, unatoč tome, ispalo je vrlo ukusno.
Pogledajte sve kategorije recepata: grickalice.
Kalorija i zdrava svojstva masti na ukrajinskom jeziku
- Sadržaj kalorija u 100 g: 797 Kcal,
- Proteini na 100 g: 2,4 g,
- Masti po 100 g: 89,
- Ugljikohidrati na 100 g: 0 g,
- Glikemijski indeks: 0.
Salo sadrži arhaidonsku kiselinu koja je neophodna za ljude, kao i vitamine A, E, D. Ukrajinski mast ne sadrži karcinogene tvari i nikada ne može biti radioaktivan. Masne kiseline sadržane u mastima pomažu ljudima u izgradnji stanica i stvaranju hormona. Kiseline sadržane u masti pomažu eliminirati kolesterol iz tijela. Po broju takvih kiselina masnoća je ispred maslaca.
Bon appetit! Nadamo se da ćete dobiti ukusnu mast u ukrajinskom kao i mi!
Slana mast - remek-djelo ukrajinske kulinarske misli
Ne samo da se slano svježa mast, nego i kuha, možete mijenjati svoju prehranu s različitim varijantama ovog jela.
Iznenađujuće, pravilno soljena mast je gotovo dijetetski proizvod, budući da je gotovo nemoguće udebljati se. Slana masti u ukrajinskom može poslužiti kao zasebna snack, a zatim se koristi za pripremu raznih pasta zalogaje, pa čak i kao komponenta tijekom pripreme ukrajinskog boršč. Najbolji recepti za soljenje ovaj proizvod su prenijeli ukrajinski domaćice od majke na kćer, tako da ovo jelo je prošlo kroz stoljeća i sada ima puno obožavatelja među ljubitelje ukrajinske kuhinje. Glavna stvar u soljenju je držati se recepata i suptilnosti izbora glavnih sastojaka, tako da je rezultat doista neusporediv.
