Belgijski vafli - neobičan recept za obične vafle

brašno - 200 g,
šećer - 30 g,
mlijeko - 250 ml,
sol - štipanje,
jaja - 2-3 komada,
maslac 100-120 g,
vanilin,
žličica praška za pecivo.

Prosijati brašno kroz sito. Dodati vanilin, sol, prašak za pecivo, šećer,
Žumanjci su odvojeni od proteina. Pobijedite žumanjke u zasebnoj posudi s maslacem. Rezultat bi trebao biti homogena masa.
Proteini se malo ohlade u hladnjaku. Zatim istucite u pjeni. Dobivena proteinska masa dodana je mješavini žumanjaka. Dobro promiješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
Za pečenje prema klasičnom receptu, trebate podmazati svaku vafl ploču s maslacem. Tijesto se izlije na tanjur i peče.

Upozorenje! Odmah nakon uklanjanja vafla s ploča, oni će biti meki. Postat će hrskavi tek nakon što se potpuno ohlade.

Desert možete ukrasiti uz pomoć sirupa, džema, svježih bobica ili jogurta.

Belgijske vafle prema flamanskom receptu

Osobitost ovog tipa su hrskavi rubovi i mekana sredina.

brašno (prosijano) - 400 g,
Mlijeko - 400 ml
kvasac (suhi) - 5-10 g,
šećer - 40 g,
jaja - 2-3 komada,
maslac - 100-120 g,
vanilija na vrhu noža,
Konjak - 3-4 žlice. l.

Kako dobiti oglas:

Suhi kvasac razrijeđen je u četvrtini čaše mlijeka i ostavljen dok se ne pjeni,
U prosijano brašno dodajte šećer i sol. Ovdje je jedno jaje. Sastojci se temeljito promiješaju do ujednačenosti.
U smjesu se dodaje pjenasti kvasac. Smjesa je miješana dok nije postala homogena,
U dobivenu masu dodajte preostala jaja i sipajte mlijeko.
Tijesto se miješa dok ne postane glatko, zatim se doda rakija, rastopljeni maslac i vanilija. Zdjela je čvrsto pokrivena plastičnom folijom i ostavljena na toplom mjestu sat i pol.

Prije pečenja, gotova tijesta se mora ponovno gnječiti. I tek nakon toga proširio se po tanjuru.

Poslužite uz slatki sirup, sladoled, svježi sir ili svježe voće. Ukusnije je ako poslužite desert odmah nakon pripreme za vruću kavu ili čaj.

Bruxelles vafli

Za izradu tijesta trebat će vam:

brašno prosijano kroz sito - 1,5-2 šalice,
svjetlo pivo - 1-1,5 čaša,
biljno ulje - 3 žlice. l
narančasta ili limunova kora - 2-3 žlice. l
Vanilin - 1 čajna žličica,
jaja - 1 komad,
sok od svježeg limuna - 1 žličica,
sol - 1/2 žličice.

Svi suhi sastojci pomiješaju se u zasebnoj posudi dok ne postane glatka,
Jaje, lagano pivo, limunov sok i biljno ulje miješaju se u posebnom spremniku,
Svaka smjesa treba imati jednoliku konzistenciju,
Potom se obje smjese pomiješaju i miješaju.

Ova vrsta vafla treba peći 2-3 minute.

Važno je napomenuti da zbog prisutnosti svjetlo pivo, kora stječe prekrasne boje karamele, a okus postaje vrlo neobično.

Malo povijesti

Vafli su posebna vrsta suhog biskvita. A vafle su izmislili njemački govorni ljudi vrlo, jako dugo vremena. Prema nekim izvorima, prvi vafli pojavili su se u Njemačkoj u 13. stoljeću. I njihovo ime je dobilo od riječi Wabe, što su drevni Franci nazivali saće. No, čini se da belgijske vafle imaju svoju vlastitu neovisnu povijest, jer su napravljene od posebnog tijesta i izumio ih je dvorski kuhar princa Liegea.

U Belgiji je recept za vafle poznat u dvije osnovne verzije - Liege waffles i Brussels waffles. Prvi vafli su okrugli i tvrdi kolačići, unutar kojih su komadići karameliziranog šećera ili, kako ih zovu, šećerni biseri. Meke i bujne briselske vafle više liče na pečene palačinke. Bruxellski vafli proizvode se od tijesta od kvasca, a druga vrsta belgijskih vafla naziva se flamanskim vaflima. Ponekad belgijski recept za vafle uključuje pivo umjesto kvasca.

A ako je u Belgiji ta delicija poznata još od 18. stoljeća, onda je ostatak svijeta o tome doznao nakon Svjetskog sajma 1958. (da, kulinarski uspjesi na ovoj izložbi su također cijenjeni!). Belgijski vafli su po ukusu Europljana, Amerikanaca i sovjetskih građana. A u SSSR-u su čak počeli proizvoditi posebne pećnice za okrugli oblik, u kojima se vafli mogu pripremati izravno na štednjaku. Amerikanci su modernizirali recept belgijskih vafla, zamjenjujući kvasac s praškom za pecivo. No, kako god bilo, izvorni recept ove konfekcije ostao je nepromijenjen do danas. Pokušajte različite belgijske recepte i uživajte u ovom nevjerojatnom kulinarskom izumu.

Sastojci za "najbolje belgijske vafle":

Pileće jaje - 1 kom
Šećer - 2 žlice. l.
Vanilin (izborno)
Sol - 1 prstohvat.
Kiselo vrhnje (visoke masnoće) - 80 g
Brašno pšenično / brašno - 1/2 hrpa.
Tijesto za pecivo - 1 žličica.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

serviranja: 4

Recept "Najbolji belgijski vafli":

Počnimo.
Izmiješajte mikser s jajetom sa šećerom, vanilijom i solju dok ne dobijete pahuljice.

Dodajte kiselo vrhnje. Savjetujem domaću, visoku mast, jer je u njoj čitava tajna :)

Mi nastavljamo tući. U ovom trenutku, glavna stvar - ne peretat kiselo vrhnje u maslacu.

Čim smjesa postane homogena, počinjemo dodavati malo brašna koje se prosijalo praškom za pecivo.

Tako smo dobili tijesto :) Dovoljno je debelo, ali bi trebalo biti tako.

Zagrijte vruće željezo i rasporedite tijesto. Ne stavljajte previše, povećat će se i volumen. S vremenom ćemo se usredotočiti na vašu glačalicu. Moj peći 5-7 minuta. U tom procesu može se emitirati mnogo pare, stoga vam savjetujem da nekoliko puta podignete poklopac glačala za vafl kako bi izašla višak vlage.