Kisel piti danas širom svijeta. Ova bobica, voće i škrobno piće ima bogat okus, bogata je vitaminima i ima ljekovita svojstva. Primjerice, žele od višanja ima antiseptičko svojstvo, jabuka poboljšava probavu, a borovnica će učiniti vaše oči budnim.
Recept za voćni žele
- marelice - 5 komada,
- jabuke - 3 kom.,
- kruške - 3 kom.,
- šećer - 0,5 st.,
- voda - 2 žlice.,
- krumpirov škrob - 2 žlice. žlica.
Sada vam reći kako napraviti voćni žele. Voće očistite, operite, uklonite kosti, izrežite na komade i samljeti miješalicu kako biste dobili oko 2 šalice voćnog kaše. Zatim pomiješamo voćni kaše u tavi, prelijemo vodom i kuhamo oko 5 minuta. Nakon toga dodajte šećer i ulijte škrob razrijeđenim u malo vode. Dobro promiješajte i zagrijte smjesu do vrenja. Zatim ulijte u čaše i poslužite gotovi kissel na stolu.
Kissel - zašto se to zove?
Nije teško pogoditi da ime poljubca dolazi od glagola "kiselo", to jest, "fermentacije". U Rusiji je riječ zvučala malo drugačije - "Kysati", U vodu je dodano brašno ili zdrobljeno zrno, umiješano je kvasac od kvasca, čija se uloga može ispuniti malim komadom crnog kruha. Smjesa je inzistirana nekoliko sati za fermentaciju, zatim filtrirana i uparena u peći do željene debljine.
U gradovima i selima bio je žele jedna od glavnih namirnica, Zahtjev za ovim jelima bio je razlog za nastanak obrta da bi ga napravili. Obrtnici su kuhali čvrsti žele od žitarica u posebnim uzorcima, ukrašenim šećernom glazurom, medom, orašastim plodovima i svima su prodali svoju robu.
Tek u 19. stoljeću, s razvojem proizvodnje krumpirovog škroba, pojavio se uobičajeni oblik želea. Kisel od škroba priprema se na voćnim i bobičastim ukusima, slatkim sirupima i mlijeku razrijeđenom vodom. Rezultat je ukusna jelly-like desert, koji je uspio zamijeniti popularne recepte starog ruskog jela, ali zadržavajući isto ime.
Kissel - 6 korisnih svojstava
Učinak ovog ukusnog deserta na tijelo u velikoj mjeri ovisi o proizvodima koji su korišteni u njegovoj pripremi. Na primjer, ribizla žele će poslužiti kao izvor vitamina C, i piće pivo s dodatkom jagoda i malina je korisno za muškarce, je narodni lijek koji povećava potenciju.
Jabučni žele stimulira probavu
Jabuke su bogate natrijem, fosforom, kalijem, kalcijem, fluorom i željezom. I to nije potpuni popis elemenata u tragovima koji su potrebni našem tijelu. Ovi plodovi su izvor vitamina, dijetalnih vlakana, pektina. Jajcana mliječ pozitivno djeluje na zdravlje želuca i crijeva, korisno je piti s anemijom, gubitkom snage, kroničnim umorom.
Prednosti želatine u bolestima probavnog trakta
Bilo koja vrsta ovog škrobnog pića ima pozitivan učinak na stanje gastrointestinalnog trakta, alkalizira kiselo okruženje i doprinosi lakšoj probavi hrane. Deserti bezkiselinskih plodova i voća preporučuju se za gastritis, peptički ulkus. Dio gustog ili polutekućeg želea zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti može zamijeniti jedan puni obrok tijekom dana.
Načini slatkog želea
Na policama trgovina nalaze se poluproizvodi koji uključuju šećer, škrob i ekstrakt voća i bobičastog voća. To može biti žele u vrećama, briketima ili koncentratu koji se prodaje po težini. Kod kuće, kuhanje pudinga od praha je vrlo jednostavno.Da bi se to učinilo, dio suhe mješavine razrijeđen s malom količinom hladne vode ulijeva se u kipuću vodu i, uz snažno miješanje, dovodi do guste konzistencije.
Ima li koristi od korištenja takvog deserta - veliko pitanje. Mnogo je ugodnije popiti čašu prirodnog želea od svježeg bobica ili voća. Skladištenje koje sadrži konzervanse i boje može biti bezopasno za odrasle osobe, ali ne nosi nikakvo dobro. Ne preporučuje se uporaba u hrani za bebe. Za djecu je bolje kuhati domaći žele na juhi bobičastog voća i voća.
Popularni recepti
Od svježih jabuka
Pola kilograma jabuka narezati na kriške, zaliti tri čaše vode, prokuhati preko vatre dok ne omekša. Naprezite masu jabuke iz tekućine, obrišite je ili razbijte miješalicom. Pire rezultirajući povratak u tavu s juhom, dovede do kuhanja, dodajući 1-2 žlice granuliranog šećera. Škrob (1,5 žlice) razrijedite u 100 grama hladne vode, ulijte u posudu i prokuhajte dok se ne pojave mjehurići na površini želea. Na sličan način možete napraviti voćni žele od krušaka, dunje, breskve. Da bi se poboljšao okus i miris, piću se dodaju limunska kiselina, karanfilić, cimet, vanilija, limun.
Od vrta ili divljeg bobica
Kuhanje berry kissel više vremena proces. Za očuvanje korisnih svojstava gotovog pića, iscijedite sok iz voća. Kolač se kuha u vodi nekoliko minuta i zatim filtrira kroz sito ili gazu. Za ovaj recept stane bilo koje plodine: borovnice, trešnje, planinski jasen, šljiva, jagode, brusnice. Na litru vode uzmite barem jednu čašu voća, dodajte šećer po želji. Kao i voćni žele, slatki desert od bobičastog voća priprema se na krumpirov škrob. Mora se razrijediti s hladnom vodom i preliti u vruću juhu. Sadržaj posude uz miješanje, dovede do vrenja i ukloni iz topline. Prethodno prešani sok se ulije u gotov napitak. Konzistencija želea na škrobu ovisi o količini ovog sastojka. Možete eksperimentirati s debljinom uzimajući od 1 do 3 žlice škroba po litri tekućine.
Od suhog voća
Ovo neobično piće, koje ima ugodan okus, donijet će velike koristi tijelu zbog prisutnosti u plodovima vitamina i minerala. Suho voće temeljito isperite (130 grama šljiva, suhih marelica i grožđica), ulijte kipućom vodom 30 minuta. Kuhajte u loncu za 1 l vode, dodajte suho voće, šećer po želji, cimet. Kuhajte 5-10 minuta. Razrijedite kukuruzni škrob hladnom vodom (0,5 šalice). Izlijte smjesu u tankom mlazu u lonac s juhom, uz stalno miješanje, pustite da proključa i uklonite iz topline.
Punomasno mlijeko
Ovaj žele je dobar za želudac i crijeva, nježno obavija sluznicu, štiti ih od oštećenja. Kuhajte 3 šalice mlijeka s tri žlice granuliranog šećera. U čaši hladnog mlijeka, rastopite 3 žlice škroba, pažljivo protrljajući dok grudice ne nestanu. Izmiješajte obje tekućine, kuhajte još 3-5 minuta. Po želji dodajte voćni sirup i vanilu.
Kissel - šteta i kontraindikacije
Govoreći o prednostima želea, morate se sjetiti da se to često događa visokokalorični desert može uzrokovati štetu vašem tijelu. Ako vam je stalo do ljepote svog lika i bojite se skupa dodatnih kilograma, onda ne biste trebali biti previše oduševljeni slatkim pićem.
Kissel je kontraindiciran u
Berry i voćni deserti mogu izazvati alergijske reakcije zbog individualne netolerancije na sastojke.
Suhi kissel, kupljen u trgovini, osim prisutnosti kemijskih sastojaka u njemu, predstavlja još jednu opasnost. U pravilu, takvi koncentrati prezasićen sa šećerom. Naravno, možete pripremiti piće u količini većoj od one naznačene na pakiranju, količini vode. Ali u ovom slučaju neće biti dovoljno debela, izgubit će intenzitet boje.
Je li dobro piti žele? S obzirom na neka ograničenja, odgovor na ovo pitanje bit će pozitivan. Da biste smanjili količinu ugljikohidrata, pri kuhanju voća i jagodičastog napitka zamijenite šećer prirodnim zaslađivačima, a umjesto krumpira koristite kukuruzni škrob.
Recept za voćni žele
Vrijeme pripreme - 10 minuta
Ukusni slatki voćni puding izvorno je rusko jelo koje je postalo popularno s dolaskom krumpira i škroba u Rusiji. Preteče žitnih bobica bile su raž, zobeno brašno i pšenični žele, stari više od 1000 godina. Da bi okusili ova pića bila su škrta, otuda i ime Kissel.
Kisel je vrlo koristan zbog velike količine vitamina koji se nalaze u svježim bobicama. Kuhajte ga od borovnica, jasena, brusnica, trešanja, jagoda, jabuka ili koristite pladanj s voćem. U zimskoj sezoni bobice su prethodno osušene s bogatim okusom.
Istezanje i hranjivo piće čini krumpirov škrob, koji se mora uzgajati samo u hladnoj vodi, tako da ne gubi svojstva. Gustoća želatine određena je količinom škroba: može biti vodeni žele, izlijeva se i pije iz šalica ili vrlo gusti napitak koji se ulijeva u duboke tanjure, koji se nakon konačnog skrućivanja pojede žlicom.
Pijenje želea može biti toplo, toplo i hladno - to je stvar ukusa!
Koraci kuhanja
Ulijte u posudu i pol litre vode i zapalite je prije vrenja. Izostavite bogato oprane i bez koštice trešnje, jagode bez peteljki i bobice crvene ribizle (bez grančica).
Spustimo škrob u standardnu čašu i napunimo je hladnom pitkom vodom. Pažljivo promiješajte sadržaj.
Dodajte šećer kipućoj vodi s voćem i ulijte tanki škrob u tanku struju. Da bi se ravnomjerno raspodijelila, žlicu paralelno miješamo s kisselom. Piće treba odmah zgusnuti i posegnuti za žlicom.
Pružamo kissel kuhati, i odmah ukloniti tava iz topline. Hajde da popijemo nekoliko minuta. Po želji se procijedite iz voća.
Zahvaljujući ovom sjajnom receptu, naučili smo kako se proizvodi voće Kissel.
Pića od ogrozda
Voće je posebno popularno kod djece. Može se kuhati od svježe ili smrznute hrane, kao što su borovnice, maline, ribiz, jagode i drugo. U zimi spašavaju suho voće: vrlo ukusno piće se dobiva od suhih marelica, suhih šljiva i suhih jabuka. Želite li kuhati ogrozd? Tada pažljivo pročitajte recept, a kada ovladate teorijom, odmah nastavite s praksom.
- nešto manje od jednog kilograma ogrozda
- šalicu šećera
- vanilin - na zahtjev
- dvije žlice krumpirovog škroba
Za dekoraciju:
- svježa metvica
Način pripreme:
Pokušajte kupiti veliku slatku ogrozdu. Počevši kuhati, prvo ga dobro isperite, zatim uklonite višak - repove i stabljike. Stavite bobice u lonac i pokrijte hladnom vodom, koja ih treba lagano pokriti. Mali kulinarski trik pomoći će uštedjeti vrijeme: ogrozd će se brže kuhati ako u njemu napravite nekoliko uboda vilicom ili drvenom palicom.
Posude stavite na sporu vatru, ulijte šećer u deset minuta i dodajte vanilin. Nastavite kuhati sirup dok ne primijetite da su bobice mekane - mogu se početi raspadati. Kada se to dogodi, prijeđite na sljedeći korak: razrijedite škrob u 100 mililitara tople voćne tekućine. Dobro promiješajte otopinu i brzo je ulijte u posudu. Nemojte prestati raditi žlicom za vrijeme uvođenja zgušnjivača, jer će se inače želatina uzeti u grudicama. Nakon kuhanja, više ne morate kuhati piće - samo odmah ga ukloniti iz peći i ostaviti da se ohladi. Zatim ulijte u čaše, ukrasite svježom mentom i poslužite.
Za pripremu debljeg pudinga, dovoljno da promijenite recept: uzmite ne četiri, već 4, 5 velikih žlica škroba. Također imajte na umu da nakon što sirup počne intenzivno kuhati, nije potrebno isključiti plamenik. Treba ga kuhati desetak minuta na laganoj vatri. Takvo piće se preporuča izliti u staklene vaze, zdjele ili u drugom obliku i poslati u hladnjak. Kada se stvrdne, ukrasite marmeladu šlagom ili šećerom u prahu, stavite nekoliko listova metvice na vrh i pozovite ljude blizu stola. Možda će ovaj recept postati vaša posjetnica. Zato nemojte biti lijeni za kuhanje.
Cherry Plum Jelly
Kuhajte voće i bobice tekuće i guste kissels najbolje od krumpirovog škroba. Viskozniji je i idealan za ovu vrstu pića. Osim toga, preporučuje se dodavanje malo limunske kiseline. Prvo, mora se razrijediti u vodi, a zatim izliti u vreli sirup. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj proceduri, žele će zadržati svoju boju i ispasti ne samo ukusno, već i lijepo. Pokušajmo zajedno napraviti napitak od trešnje. Sigurni smo da će privući ne samo male članove vaše obitelji, nego i starije generacije.
- pola šalice trešanja
- 120 grama šećera
- 150 grama slatke velike šljive
- 25 grama škroba
- neke limunske kiseline
- hladna voda
Način pripreme:
Prvo temeljito isperite bobice, a zatim uklonite kosti od trešanja pomoću vilice ili standardne spajalice. Šljive se mogu kuhati cijele ili podijeliti u dva dijela. Voće stavite u duboku tavu i pokrijte hladnom vodom, stavite na srednju vatru i pustite da proključa. Nakon što tekućina počne kuhati, držite posuđe na štednjaku oko tri minute, zatim procijedite juhu i prelijte pulpu šećerom. Imajte na umu da ne smijete koristiti sav pijesak - uzmite samo polovicu dijela navedenog u receptu.
Uklonite bobice sat vremena u hladnjaku ili na balkonu. Sok iz njih se sipa u zasebnu posudu. Zatim pomiješajte masu s višnjama s odljevom u kojem je plod kuhan na samom početku. Stavite sirup na čir, kada se na njegovoj površini pojave prvi mjehurići, posude držite na minimalnoj temperaturi još deset do petnaest minuta. Pomoću skimmera izvadite bobice, malo ih ohladite, protrljajte kroz sito i pošaljite ih natrag u tavu. Unesite preostali granulirani šećer i limunsku kiselinu razrijeđenu u vrućem sirupu. Otopite krumpirov škrob u vodi i brzo ga ulijte u buduću žele. Na samom kraju, dodajte sok od prirodne šljive, koji se izdvojio iz bobica.
Piti kuhati uz stalno miješanje. Nakon što prokuha, pričekajte dvije minute i isključite ploču za kuhanje. Kao što možete vidjeti, recept je vrlo jednostavan, tako da možete zaboraviti na "brze" kissele iz vrećica. Uostalom, oni sadrže veliku količinu štetnih tvari za djecu i odrasle: boje, emulgatore, pojačivače okusa i slično. Piće, koje je sam pripremio, ne samo da je nevjerojatno ukusno, nego i vrlo lijepo. Vidjet ćete, on gasi svoju žeđ i razveselit će svakog člana vaše obitelji.
Jelen brusnice s mlijekom
Recept je osobito koristan za mlade majke. U ovom trenutku nudimo pripremu gustog brusničkog želea. Male crvene bobice, unatoč veličini, predstavljaju ogroman skup korisnih tvari. Zahvaljujući kalijevim solima i vitaminu C, redovita konzumacija brusnica je prevencija prehlade. Također štiti ljudsko tijelo od virusa, sprječava pojavu plakova u krvnim žilama i sprječava probleme s gastrointestinalnim traktom. Osim toga, bobice su aktivni antioksidans: štite stanice od negativnog utjecaja okoliša i usporavaju proces starenja.
Nepotrebno je reći da je napitak od brusnica koristan ne samo za djecu, već i za odrasle. Stoga, prihvatite recept i vježbajte. Za pripremu želea možete koristiti i domaće i trgovačko mlijeko. U prvom slučaju svakako prokuhajte proizvod kako biste izbjegli prevrnut želudac. Što se tiče brusnica, možete dodati svježe ili zamrznuto - okus pića ostaje nepromjenjivo ukusan.
- šećer - 250 grama
- 200 grama brusnica
- četiri žlice (škrob)
- 500 ml mlijeka
- žlica šećera u prahu
- 1000 ml vruće vode
Način pripreme:
Nabrojane i oprane bobice dobro se suše, a zatim iz njih iscijedite sok. To možete učiniti pomoću posebnog kuhinjskog uređaja ili brusiti brusnice kroz sito. Ulijte nektar u neoksidirajuću posudu, pokrijte ga i stavite u hladnjak. Stavite meso u tavu, napunite ga toplom vodom, polagano zapalite vatru. Kuhati sirup ne bi trebalo biti duže od sedam minuta, nakon kuhanja ohladiti i procijediti kroz gazu.
Koristiti tijekom trudnoće i dojenja
Tijekom trudnoće, liječnici preporučuju jesti kissel, kuhani kod kuće. Pakirani poluproizvodi neće donijeti posebne pogodnosti, a ponekad čak mogu uzrokovati štetu (ovisno o aditivima, konzervansima).
Korisna svojstva želea za trudnice, ovisno o vrsti vrste:
- Sprečava oticanje.
- Spriječava anemiju (osobito žele od jabuka).
- Ražni žele poboljšava stanje kože (vrlo korisno svojstvo za žene).
- Nježno čisti crijevnu mikrofloru, uklanja toksine i teške metale iz tijela.
- Pomaže kod žgaravice, ako odmah popijete čašu želea, bolje od borovnice.
Tijekom dojenja bolje koristiti bobice žele. Potrebno je unaprijed unaprijed odrediti na koju vrstu voća majka ili nerođeno dijete mogu biti alergični kako se ne bi koristili kao sastojak za pripremu ovog proizvoda. Ali općenito, voće i bobice sadrže razne vitamine i minerale koji će donijeti velike koristi.
Jabučno voće
- slatke jabuke - 500 g,
- šećera po ukusu
- škrob - 10 g,
- voda - 650 ml,
- limunska kiselina nije obavezna.
Nudimo i drugi način kuhanja voćnog želea. Moje jabuke, izrezane na kriške srednje veličine, uklanjaju jezgru i sjemenke. Nakon toga prebacimo plod u duboku tavu i napunimo je vodom. Kuhajte na slabom plamenu, ne kuhajte. Kada se jabuke omekšaju, izvadimo ih i protrljamo kroz fino sito.
Kombinirajte dobiveni pire s kompotom, prelijte ga šećerom i ponovno ga stavite na peć. U međuvremenu razrijedimo krumpirov škrob u maloj količini sirupa i dobro promiješamo tako da se potpuno otopi. Kada piće počne kuhati, u njega ulijte ugušćivač i nastavite kuhati još 10 minuta, stalno miješajte žlicom kako biste izbjegli stvaranje grudica. Ohlađeno piće posluženo u čašama, ukrašeno svježim lišćem mente.
Kruška voćnih krušaka
- kuhana voda - 4 žlice.,
- šećera po ukusu
- krumpirov škrob - 3 žlice. žlice,
- mljeveni cimet - po ukusu,
- limunska kiselina - štipanje.
Sada vam reći kako kuhati voćni žele. Operite kruške, oljuštite ih, pospite otopinom limunske kiseline. Prelijte kožu vodom, prokuhajte je, dodajte šećer i stavite narezane kruške. Donesite piće na čir. Sirup se zgusne škrobom razrijeđenim hladnom vodom, prokuha, ukloni iz topline, ulije u čaše, posipa šećerom.
Šteta i kontraindikacije
Kissel je kontraindiciran koristiti u sljedećim slučajevima:
- prekomjerna težina i pretilost (visoki glikemijski indeks),
- diabetes mellitus (proizvod sadrži visoku stopu šećera) - u ovom slučaju, možete koristiti kissel na bazi zobene kaše,
- Nemojte koristiti želatinu s konstipacijom, jer sadrži škrob, što samo pogoršava situaciju,
- alergija - to se više odnosi na uporabu poluproizvoda, jer sadrže konzervanse i boje.
Medicinske primjene
Širok jež u tradicionalnoj medicini.
Za različite vrste bolesti kuhajte žele uz odgovarajuću osnovu.
Zobena kaša - potiče gubitak težine, cijepanje masti, poboljšava imunitet. Smatra se najkorisnijom od svih drugih vrsta.
Dogrose Kissel, Koristi se za ulkus želuca, bolesti dvanaesnika. Ima terapijski učinak uz redovitu uporabu. Da bi ga, morate samljeti suhe bobice šipka i sipati ih vodom (750 ml) i pirjati ne duže od petnaest minuta. Zatim dati rezultat bujon malo cool i dodati šećer (med) i 2 žlice škroba. Rezultirajuća smjesa ponovno se stavi na štednjak i kuha do stvaranja prvih mjehurića.
Apple Jelly pomaže u liječenju bolesti jetre. Ona također pomaže kod poremećaja probavnog trakta (normalizira probavu), avitaminoze i anemije, povećava broj crvenih krvnih stanica. Liječenje se provodi mjesec dana, dva puta dnevno za 1 čašu.
Rowan Jelly Ima terapijski učinak kod bolesti žučnog mjehura i jetre. To je diuretik i choleretic agent. Djeluje kao blagi laksativ, blagotvorno djeluje na jetru i žučni mjehur. Za prehlade, acorus se dodaje u puding pepela. Eterično ulje sadržano u calamus, uklanja višak sputuma, i karoten u sastavu planine pepela će vratiti sluznicu.U vruće prokuhane vode (2 šalice) sipati 2 žlice. suhe bobice pepela i pola čajne žličice usitnjenog korijena lignja, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, zatim procijedite. Temeljito miješajte juhu, dodajte škrob razrijeđen u vodi, šećer ili med po želji. Zagrijte smjesu. Ugasi vatru.
Brusnica Jelly koristi u bolesti pluća, koji se preporučuje piti pola mjeseca. Također jača imunološki sustav, štiti od virusa i zaraznih bolesti, korisno je za urogenitalni sustav i bubrege.
Ptičja trešnja kissel pomaže u liječenju bolesti srca. Borovnica Kisel - pomlađuje, poboljšava vid, doprinosi normalnom funkcioniranju duodenuma, pomaže u liječenju zaraznih bolesti.
Cherry Jelly čisti krv, uklanja toksine. Postoji mnogo više vrsta želea koje imaju ljekoviti učinak na tijelo.
""
