Preljevi za salatu: ključni sastojci za izvrstan okus

Mnogi od nas su navikli oblačiti salate majonezom, vrhnjem ili maslacem (ne rafinirano povrće, maslina). Međutim, za one koji ne kuhaju prvu godinu i žele svaki put iznenaditi svoje najmilije sličnim salatama - posebno pripremljen umak je samo Božji dar. Pravilno kuhani preljevi, mogu naglasiti okus salate i kuhati remek-djelo. Sastav umaka za salate može uključivati: neprerađeno povrće i maslinovo ulje, octa, sok od limuna i limete, razne začine. U ovoj temi naši autori dijele recepte za preljeve za salatu s fotografijama i korak-po-korak.

Recite prijatelju o receptima

Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima

Domaći majoneza: poznati domaći umak

Ovo je izvrsna alternativa za pohranu majoneze sa svojim kalorijama i štetnim dodacima hrani. Domaća verzija umaka je lakša i zdravija jer se u njenoj pripremi koriste samo prirodni proizvodi. Dugo vremena su se pojavili različiti recepti za majonezu, ali predlažemo kuhanje u miješalici upravo klasičnog odijevanja - blagi i stimulirajući apetit.

• 225-250 grama maslinovog ulja
• jedno jaje
• suha senf i šećer - žličica
• sok od limuna - 2 žličice
• bijeli papar i sol po želji

Vrlo je lako napuniti miješalicu, ali u slučaju ovog preljeva za salatu postoji jedna suptilnost: sastojci se moraju pomiješati u određenom redoslijedu, a svaki od njih mora biti na sobnoj temperaturi. Prvo morate razbiti jaje i uzeti žumanjak, zatim dodati šećer, papar, senf i sol, kao i oko 25-50 grama maslinovog ulja. Sve to mora biti ravnomjerno pomiješano, sipanje tanke struje soka od limuna i još 100 grama ulja. Dobivenu smjesu treba miješati jednom minutom. Zatim ulijte preostalo maslinovo ulje u njega i promiješajte dok se ne zgusne.

To je klasična verzija odijevanja, ali postoje recepti za majonezu s raznim aditivima, primjerice, s naribanim lukom, vrhovima repa, orašastim plodovima, curryjem i tobaskom. Lako ih možete pronaći kod nas. Pripremite domaći majoneza, ali ne zaboravite na druge umake, ništa manje zanimljivo i više neobično.

Preljevi za obradu salata

Kuhari poznaju razne preljeve za salatu koji mogu svojim ukrasom ukrasiti bilo koje jelo svojim izgledom, bogatom aromom i okusom. Debeli ili tekući, obojeni ili prozirni preljevi za salatu daju svim komponentama novi zvuk. Za njihovu proizvodnju uzima se osnova - majoneza, kiselo vrhnje, jogurt. Možete uzeti različite vrste ulja - maslinovo, suncokretovo, kukuruzno ili laneno. Da biste dodali okus, uzmite začine i začine, a za boju - povrće, svježe ili prženo.

S majonezom

Smatra se najpopularnijim umakom za salatu na bazi majoneze, jer je ova komponenta poznata svima i poznata je za uporabu u svakom domu. Uzimajući majonezu kao osnovu, miješajući je s inćunima, kaparima, maslinama ili maslinama, možete dobiti zanimljivu varijantu uobičajenog sastava kao što je tar-tar. Miješanjem baze s rajčicama, začinskim biljem i lukom dobivate dodatak mesnim salatama koje više neće biti suhe.

Bez majoneze

Niskokalorične salate smatraju se salatom bez majoneze. Za njih uzmite uobičajena ulja, pomiješajte ih s aromatičnim začinima. Suncokretovo ulje s sušenom paprikom pogodno je za ribe, maslinovo ulje s cilantrom i sjemenke kopra za meso, te kukuruz s bijelim paprom i muškatnim oraščićem za ptice. Možete miješati bazu s senfom ili češnjakom kako biste dobili oštar zavoj, koji je univerzalan.

dijeta

Trebali bismo uzeti u obzir i prehrambene obloge za salate, koje neće naškoditi figuri, ali čine snack ugodnijim za okus.Za gubitak tjelesne težine, optimalno je napuniti hranu s niskim udjelom masnoće kiselo vrhnje s povrćem, soja umakom, prirodnim jogurtom sa zelenim lukom. Riblje opcije dobro se mijenjaju s mješavinom soka od limuna s balzamičnim octom, sojinim umakom ili paradajznom pastom s uljem.

Recepti za preljeve za salatu

Svaki kuhar može lako pronaći recepte za izradu umaka za salate na internetu. Korak po korak recept s fotografijom učinit će kuhanje lakšim, naučiti kako pravilno rasturiti komponente i pomiješati ih u određenom omjeru. Ideje za pripremu umaka za salate podrazumijevaju uporabu različitih proizvoda: za Cezara, to će biti češnjak, slačica i limunov sok od inćuna, a za grčko - balzamički i provanski.

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 539 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Najpoznatiji je Cezar preliv za salatu, koji se sastoji od pilećih prsa, lišća salate, krunica od pšenice i cherry rajčica. U tom slučaju, spojit će sve komponente, naglasiti sve ukuse i harmoniju njihove kombinacije. Preljev će uravnotežiti suhu piletinu, obogatiti okus hrskavih krekera i zelene salate.

• majoneza - 120 ml,
• Kimchi - 10 g,
• maslinovo ulje - 35 ml,
• češnjak - 1 kriška,
• šećer - 5 g,
• chili - pinch,
• Provansalsko bilje - 1 g,
• sok od limuna - 15 ml,
• senf - 20 ml.

1. Izmiješati sve sastojke.
2. Tući s miješalicom dok ne postane glatka.

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 10 osoba.
• Kalorijska jela: 68 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: grčka.
• Poteškoća pripreme: lako.

Drugi najpopularniji nakon Cezara je umak za grčku salatu, koji se sastoji od zrelog povrća, fete i maslina. Originalni preljev će naglasiti svježinu krastavaca i rajčica, škripanje paprike i ukiseljenog luka. Ukusan okus, pun začinske arome začinit će hranu ukusnijom. Balsamico octa u sastavu će dati komponentama određenu oštrinu.

• maslinovo ulje - 150 ml,
• balsamico - 50 ml,
• Provansalsko bilje - 3 g.

1. Izmiješati sve proizvode.
2. Tući s miješalicom dok ne postane glatka.

Umak od medne senfice

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 227 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća pripreme: lako.

Za salatu se dobiva ukusni i dijetetski umak od meda i senfa koji se može koristiti u recepturama povrća, mesa i ribe. Okus preljeva će naglasiti svježinu i mekoću mesa, dimljenog mesa ili piletine, potaknuti ih i dati novi zvuk. Dobro je kuhati medeni preljev kako bi se raznovrsio okus salata od povrća s kineskim ili bijelim kupusom, patlidžanima, crvenim grahom.

• Senf Dijon - 120 ml,
• med - 160 ml,
• soja sos - 40 ml,
• luk - 1 kom.,
• đumbir - 20 g

1. Luk izrežite na kriške, pomičite dva puta kroz mlin za meso zajedno s đumbirom.
2. Sve sastojke temeljito promiješati.

Za salatu od povrća

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 2 osobe.
• Kalorijska jela: 249 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: francuska.
• Poteškoća pripreme: lako.

Kako napraviti umak za povrće salata kod kuće kako bi se savršeno naglasiti okus svih komponenti? Opcija tar-tar, koja svojom kombinacijom slanih krastavaca, zelenog luka i majoneze daje hrani provansalski dodir. Preljev je prikladan za svako jelo, čini ga hranjivijim i ukusnijim. Svježi ili sušeni estragon i estragon, prirodni senf, pridodat će pikantnost zavojima.

• kiseli krastavci - 25 g,
• majoneza - 30 ml,
• Proljetni luk - 10 g,
• peršin - 10 g,
• sok od limuna - 40 ml,
• senf - 20 ml,
• tarragon - štipanje,
• tarragon - štipanje,
• Worcestershire umak - 5 ml.

1. Grind krastavci, zelje.
2. Izmiješati sve sastojke, sol, papar, inzistirati u hladnjaku 1 sat ispod filma.

Za voće

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 45 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća pripreme: lako.

Teško je odabrati umak za voćnu salatu, koji će ići na univerzalne sastojke. Ovaj recept će vam reći kako pripremiti zavoj za okusom predjela s bananama, jabukama ili jagodama. Njezin gorko-kiseli okus će uravnotežiti slatkoću ploda, dajući im novi zvuk. Opcija je prikladna čak i za mršavljenje, jer je nisko kalorična, a đumbir, koji je dio nje, dodatno sagorijeva masnoće.

• limun - 1 kom.,
• narančasta - 1 kom.,
• mljeveni đumbir - 10 g

1. Iscijedite sok od cijele naranče i pola limuna.
2. Uklonite polet iz druge polovice limuna.
3. Pomiješajte sve proizvode, po želji zakuhajte šećer od šećerne trske.

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 558 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća pripreme: lako.

Univerzalni umak od senfa prikladan je za punjenje salata. Pa sezona ih s lignje-rakova mogućnost naglasiti okus morskih plodova. Ova preljev savršeno se kombinira s dimljenom piletinom, šunkom i kuhanim krumpirom - ukusna ljutina učinit će hranu ukusnijom. Možete upotrijebiti dresing za jela od povrća s cherry rajčicama, svježim krastavcima, paprikom.

• šećer u prahu - 30 g,
• senf - 30 ml,
• biljno ulje - čaša,
• Ocat - ½ šalice,
• češnjak - kriška.

1. Pomiješajte sastojke, sol i papar.
2. Tući s miješalicom dok ne postane glatka.

Umak za salatu od kupusa

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 498 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća pripreme: lako.

Neobičan preliv za salatu od kupusa naglasit će cijelu vrijednost ovog povrća, dati mu novi zvuk i potaknuti ugodno krckanje. Limunov sok i maslinovo ulje su tradicionalni sastojci, senf i češnjak dodaju im začine, a kiseli krastavci dodaju im začin. U nedostatku limunovog soka, lako ga je zamijeniti jabukom ili vinskim octom, esencijom.

• sok od limuna - 50 ml,
• maslinovo ulje - ½ šalice,
• senf - 10 g,
• kiseli krastavci - 3 kom.,
• češnjak - kriška.

1. Narežite krastavce, isjeckajte češnjak.
2. Pomiješajte sve proizvode, sol i papar. Pobijedite mikser.

Za salatu s račićima

• Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 534 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća pripreme: lako.

Salata od račića će pomoći da zasjenite nježnost plodova mora. Ovaj slatki zalogaj trebat će lagani preljev, koji će samo naglasiti svježinu mesa škampa. Idealno za nju da pomiješa Dijon senf i maslinovo ulje, ali u nedostatku potonje, možete uzeti bilo koji rafiniran oblik. Možete dodati posebne začine za ribe.

• Senf Dijon - 20 g,
• biljno ulje - ½ šalice,
• Stolni ocat - 60 ml,
• mljeveni crni papar - 5 g.

1. Izmiješati sve proizvode.
2. Tući s miješalicom dok ne postane glatka.

talijanski

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 522 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: talijanska.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Tradicionalni talijanski preljev za salatu je pesto. Poznat je diljem svijeta kao izvrstan odjevni predmet za bilo koje mediteransko jelo, primjerice, caprese. Klasični recept uključuje korištenje svježeg bosiljka i pinjola, čija je bogata aroma pojačana pikantnom oštrinom češnjaka i kremastošću tvrdog sira (idealan je parmezan).

• svježi bosiljak - 50 g,
• pinjolima - 150 g,
• tvrdi sir - 100 g,
• češnjak - 5 klinčića,
• maslinovo ulje - 100 ml.

1. Sir fino utrljajte, pržite orahe u suhoj tavi 5 minuta.
2. Pomiješajte bosiljak, mrvicu sira, češnjak i orašaste plodove u miješalici, dvaput tucite, posolite.
3. Ulijte maslac i umutite dok masa ne postane homogena.
4. Pohranite dobiveni pesto limenku, ulivši ulje na 2-3 cm iznad razine u hladnjaku. Za doradu razrijeđen maslinovim uljem u omjeru 2: 1.

Od jogurta

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 180 kcal.
• Svrha: za užinu.
• Kuhinja: autor.
• Poteškoća pripreme: lako.

Sljedeći recept vam govori kako napraviti umak od jogurta za voćnu salatu. Slatki okus preljeva pokreće sočnost komponenata: idealno je koristiti ga za verziju s mangom, narančama, grožđem. Laka voćna salata s preljevom od jogurta postat će vjerni pratilac dijeti, brzo će zasititi tijelo zbog visokog sadržaja vlakana.

• prirodni jogurt - čaša,
• griz - 40 g,
• Cimet - 5 g,
• šećer - 10 g,
• sol - prstohvat.

1. Pomiješajte jogurt sa šećerom u miješalici. Dodajte griz, sol.
2. Nakon 15 minuta dodajte cimet.

Kako napuniti salatu - savjeti kuhara

Da bi svaki kuhar mogao napraviti originalne zavoje za salate, obratite pažnju na savjete kuhara. To je ono što savjetuju da popunite jela od povrća:

• maslinovo ulje, sok od limuna, ocat bijelog vina,
• luk, vrhnje i maslinovo ulje, vrhnje, bijeli papar,
• svježa naranča i polet, sjemenke bundeve, maslinovo ulje, smeđi šećer,
• med, klinčići, balsamico, limunov sok,
• pire tuna, limunov sok, provansalsko bilje.

Sljedeći preljevi za salatu pogodni su za pripremanje mesnih recepata:

• prirodni jogurt, balsamico, maslinovo ulje, češnjak, senf, med,
• sok od limete, đumbir, med, pahuljice od crnog papra,
• avokado, limunov sok, maslinovo ulje, senf Dijon,
• orasi, peršin, cilantro, češnjak, jabučni ocat, hop-suneli, prirodni jogurt,
• sok od limuna, svježi sir, kopar, peršin, rukola, vrhnje.

Izvorni recepti za preradu voćnih salata, uz jogurt:

• morski krkavac, cimet, med,
• mlijeko, žumanjci, šećer, vanilija, orasi,
• limun, konjak, cimet, šećer u prahu,
• sok od ananasa, limun, đumbir, bosiljak,
• sladoled, grožđice, ribana čokolada.

Grčki preljev za salatu

Počnimo s klasicima, ovaj je toalet idealan za grčku salatu, za različite vrste tjestenine, salate od povrća, ribu ili meso, a također će biti i predivna marinada zbog laganog okusa maslinovog ulja.

Za njegovu pripremu trebate (kao rezultat toga dolazi do ponovnog punjenja stakla):

• 2 češnjaka češnjaka, mljeveno,
• 2 žlice senfa Dijon,
• 1/2 šalice maslinovog ulja,
• 2 žlice. sok od limuna
• 1/2 tsp šećer,
• 5 tbsp. vinskog octa,
• sol, lišće bosiljka i origano (po 1/2 žličice po želji).

Svi sastojci su pomiješani u prikladnom spremniku za vas, možete koristiti posudu s poklopcem, zatvoriti poklopac i protresti.

Ako želite da umak bude s pjenom, onda za početak svi sastojci, osim maslaca, tuču u miješalice doslovno 10 sekundi, a zatim maslac polako ulazi.

Korisni savjeti! Taj preljev možete pohraniti u hladnjak do 2 tjedna. Vinski ocat i ulje bit će odvojeni, samo toliko da ponovno umiješamo umak. Ako se ulje stvrdne, prije serviranja hrane unaprijed izvadite zavoj iz hladnjaka.

Medeni preljev s balzamičnim octom

Ova preljev je super za povrće salate s puno zelje. Med uravnotežuje kiselinu octa i limunovog soka i daje salatama poseban okus.

Za nju trebate uzeti:

• 2 žlice. balsamico,
• 1 tbsp. med
• 1/2 čl. l. sok od limuna
• 1 tbsp. Senf Dijon,
• 1/4 šalice maslinovog ulja,
• sol i mljeveni papar po vašoj želji.

U maloj zdjeli skupite ocat, med, limunov sok, senf i maslinovo ulje. Začinite solju i paprom.

Preljev od salate od citrusa

Ovaj umak stvorit će svježu kiselost iz tri vrste citrusa: limunova korica, naranče i grejp.Niskokalorični preljev pogodan je za salate s različitim biljem i salatom, kao i za salate s škampima. Trebat će vam:

• 1/4 tsp ribani oguliti od grejpa,
• 1/4 šalice soka od grejpa,
• 1/2 tsp naribana narančasta kora,
• 1/4 šalice soka od naranče,
• 1/2 tsp naribana limunova kora,
• 2 žlice. žlice vinskog octa,
• 2 žlice. žlice soka od limuna,
• 2 žlice. maslinovo ulje,
• sol, papar.

Sve sastojke skupite u zdjelu. Umak se može odmah upotrijebiti za preljev za salatu, a ostaci se mogu pohraniti u hladnjak do 3 dana.

Napunite tisuću otoka

Za recept trebat će vam:

• 1/2 šalice kiselog vrhnja (za manje masnu verziju, možete zamijeniti kiselo vrhnje s niskim udjelom masti u prirodnom jogurtu)
• 1 šalica kefira,
• 1/4 šalice majoneze,
• 1/3 šalice kečapa,
• 1 jaje,
• 2-3 konzerve
• 1 žličica bijeli luk, sitno sjeckan,
• sol, papar na okus

1. Jaje zakuhajte tvrdo i sitno isjeckajte. Krastavci također moraju sitno usitniti.

2. Pomiješajte sve sastojke u zdjelu, začinite paprom i solju. Možete dodati sjeckani peršin.

Umak možete pohraniti do 5 dana u hladnjaku.

Preljev od salate od senfa i meda

Ovo je izvrstan svestrani preljev za salatu. Ugodna oštrina senfa izvrsna je za gorke zelje, poput rukole, cikorije, radiče ili ledene salate. Probajte jednu od proljetnih salata. Također se može koristiti kao marinada za meso ili ribu.

Za medni senf odijelo trebate uzeti:

• 1 češnjak češnjaka,
• 2 žlice. tekući med
• 2 žlice. l. maslinovo ulje,
• 1 tbsp. ocat bijelog vina,
• 1 tbsp. senf (može biti Dijon ili zrnat),
• sol i papar po svom ukusu.

Češnjak mora biti usitnjen. Pomiješajte ga s octom, senfom, medom i maslacem, na kraju ne zaboravite dodati sol i papar.

Umak od češnjaka za svježe salate

Za odijevanje češnjaka morate pripremiti:

• 1 šalica kefira,
• 1/2 šalice kiselog vrhnja,
• 1/4 šalice majoneze,
• 1 mala glava češnjaka,
• sol i papar po svom ukusu.

Stisnite češnjak kroz tisak češnjaka ili usitnite. Pomiješajte u zdjeli s drugim sastojcima dok ne dobijete glatkoću.

Francuski preljev za salatu

Za recept ovog odijela trebat će vam:

• 1/2 mali luk,
• 3 češnja češnjaka,
• 1/2 šalice maslinovog ulja,
• 2 žlice. šećer,
• 2 žlice. kečap,
• 2 žličice. Umak Worcestershire
• 1 žličica Senf Dijon,
• sol, papar po svom ukusu

Priprema: luk i češnjak dobro isjeckajte u miješalici. Pomiješajte sjeckani luk i češnjak s ostalim sastojcima dok ne dobijete glatkoću. Prije posluživanja, umak ohladite u hladnjaku.

Umak će ukrasiti lisnate salate s piletinom.

Domaći limun s maslinovim uljem

Ovaj preljev je klasični umak za talijanske bruschette. No, okus mu je tako mirisan i ugodan da se s užitkom koristi za preljev za salatu ili kao marinada za piletinu. Ako se odjednom odlučite koristiti kao marinadu, bolje je odložiti piletinu u njoj za noć.

Ovaj maslinov dres često se koristi u grčkoj salati, savršeno se kombinira s rajčicama, krastavcima, avokado, šparogama, rukolom i špinatom, feta sirom, parmezanom, kozjim sirom. Od svih gore navedenih sastojaka možete napraviti ukusne svježe salate.

Za pripremu preljeva potrebno je:

• 1/2 šalice maslinovog ulja,
• sok od jednog limuna,
• 2 češnja češnjaka (stisnite u tisku od češnjaka),
• prstohvat slatke paprike,
• 1 tbsp. sušena majčina dušica,
• 1 žličica šećer,
• 1 rajčica.

Stavite sve sastojke u miješalicu, bolje je prethodno prerezati rajčicu i sve dobro pobijediti.

Krem meda senf dress up

Ovaj preljev za salatu varijacija je gore opisanog medenog senfa, ali uz dodatak jogurta. Za nju će vam trebati:

• 100 ml. prirodni jogurt,
• 2 žlice senfa,
• 3 žlice. tekući med
• 1 žličica sok od limuna,
• sušeni češnjak -1/2 tsp
• sol, papar po svom ukusu.

Pomiješajte sve sastojke dobro i preljev je spreman! Ovaj će umak biti izvrstan dodatak salatama s piletinom ili piletinom.

Jednostavni preljev od jogurta

Ovaj recept će ukrasiti svježu salatu od zelenja i lišća salate. Trebate:

• 100 ml. prirodni jogurt,
• 1/2 tsp sok od limuna,
• 1-2 češnja češnjaka (sjeckani),
• sol i papar po vašoj želji

U zdjelu promiješajte jogurt, limunov sok i češnjak, sve dobro umutite. Dodajte sol i papar, možete dodati neke od vaših omiljenih biljaka, timijana, cilantra ili origana.

Umak od krastavaca za rančeve

Jedan od najpopularnijih umaka u Americi je jednostavan za pripremu, a okus je nevjerojatan. kuhanje:

• 1/2 šalice nemasnog kiselog vrhnja,
• 1/4 šalice majoneze,
• 1 mali krastavac,
• 3 žlice. sitno sjeckani svježi peršin,
• 1 češnjak češnjaka,
• 2-3 strelice zelenog luka,
• sol, papar na okus,

Ogulite krastavac, ogulite središte sjemena. Izrežite krastavac u šipražje za miješalicu, stavite u njega ostatak sastojaka. Pa sve umutiti dok glatka. Osudite umak u hladnjaku. Možete ga pohraniti do 3 dana u hladnjaku.

Ovaj umak prikladan je za jednostavnu salatu od rajčica, krastavaca i listova salate.

Klasični talijanski preljev

Klasični recept za preljev učinit će vaše salate malo kiselim. Za nju:

• 3 žlice. maslinovo ulje,
• 2 žlice. ocat bijelog vina,
• 1-2 češnja češnjaka (sjeckani),
• Talijanski začini (origano, bosiljak, ružmarin),
• svježe mljevenog papra po vašem ukusu.

Sve komponente su dobro izmiješane i spremne!

Kremasti talijanski preljev

• 3/4 šalice majoneze (ako pravite domaću majonezu, častite i slavite),
• 1 tbsp. maslinovo ulje,
• 2-3 žlice vinskog octa,
• 1 tbsp. sok od limuna,
• 1/4 ribani parmezan,
• 1 tbsp. šećer,
• 2 češnja češnjaka,
• 1/2 tsp Talijanski začin (mješavina origana, bosiljka, itd.),
• sol na okus

Sve sastojke pomiješajte miješalicom. Prije posluživanja umak ohladite. Pogodan je ne samo za salate, već i za mesna jela.

Preljev od salate od jagode

Idealan preljev za salatu od salatnog miksa, feta sira, indijskih oraha i kriški prženih grudi.
sastojci:

• 1/2 šalice bijelog vinskog octa,
• 3 žlice. maslinovo ulje,
• 1/4 šalice zamrznute ili svježe jagode,
• 2 žličice. tekući med

Sve pomiješajte u miješalici dok ne postane glatko.

Preljev s maslinovim uljem i svježim bosiljkom

Posebno je pogodna za razne talijanske salate sa svježom maracellom, rajčicom i tjesteninom.
Što vam je potrebno:

• 4 žlice. maslinovo ulje,
• 2 žlice. ocat bijelog vina,
• pregršt svježih listova bosiljka (vrlo je važno uzeti svježe lišće),
• 1 češnjak češnjaka.

Nasjeckati češnjak i bosiljak u miješalici, zatim dodati ostale sastojke i ponovno promiješati. Dodajte sol i papar po svom ukusu.

"Pesto": podrijetlom iz Italije

Ova benzinska crpka je omiljena među stanovnicima Milana i Torina, Parme i Bologne, Venecije i Rima, Firence i Venecije. Talijani su ga počeli koristiti kao dodatak špagetima, ribi i mesu. Danas, prisjećajući se recepata najuspješnijih europskih salatnih umaka, trebate obratiti pozornost na Pesto - s vremenom je postao pravi klasik. Njegove note sira s nijansama oraha i zelenila savršeno ističu bogati okus višekomponentnih jela.

• tvrdi sir (tradicionalno parmezan) - 100 grama
• pinjolima - 150 grama
• 4 hrpe bosiljka
• 5 češnjaka češnjaka
• biljno ulje
• sol - na okus

Prvo morate sitno sjeckati bosiljak, prethodno oprati i temeljito osušiti. Kako ne biste gubili vrijeme, paralelno s tim, možete u toplom tiganju zagrijati pinjole i staviti ih na hladno. Nakon što su zeleni rezani, možete ići na sir - mora biti fino nariban. Zatim morate miješati bosiljak, parmezan i već ohlađene orašaste plodove u miješalici i prebiti ih do stanja mrvica. Sve je to potrebno da se okusi začiniti solju.Nakon što, stalno tuče, početi sipati tanak tok maslinovog ulja: to bi trebalo biti učinjeno dok se ne formira viskozna masa - tijesto.

Pesto je zanimljiv ne samo zbog svog okusa, već i zato što se može dugo čuvati. To je samo potrebno ga prebaciti na staklenku, dodajte biljno ulje 1,5-2 cm i staviti u hladnjak. Okus talijanskog preljeva neće se promijeniti ni nakon 7-10 dana takvog skladištenja - može se kuhati vikendom uz očekivanje tjedan dana unaprijed.

"Lijepo": sklad neobičnih kombinacija

Recepti francuskih zavoja trebali bi početi s ovim umakom - stvoren je za ljubitelje originalnosti. U početku, "Nice" je bio dodatak francuskom fonduu, ali danas obogaćuje okus desetaka salata. Taj se oblog može poslužiti bilo kojem jelu, za pripremu čije je ulje korišteno. Dakle, "Nice" će definitivno moći naći pristojno mjesto na vašem stolu.

• 1 žlica paste od rajčice
• 2 paprike
• 6 žlica majoneze (možete kuhati domaće - već smo vam predložili recepte)
• ¼ žličice jogurta (možete uzeti kiselo vrhnje)
• ½ tsp sušenog estragona
• crni papar, sol - po želji

Morate pomiješati jogurt (ili kiselo vrhnje), majonezu i rajčicu dok ne postane glatka. Tada morate pomiješati bugarski papar u mikseru, čineći ga pireom. Ove dvije komponente sastojka moraju se kombinirati, začiniti tarragonom, solju, paprom i ponovno temeljito promiješati dok se ne postigne homogena masa.

Od svih umaka za salate "Nice" se priprema gotovo najbrže - doslovno za 5-10 minuta. U isto vrijeme, preljev ima bogat i istodobno vrlo delikatan okus, koji će gurmani koji su dragi srcu zasigurno cijeniti. Ako tražite originalne recepte koji mogu diverzificirati lagane salate, uzmite "Nice" napomenu.

"Bechamel" s lukom

Ovo je još jedna verzija klasične francuske benzinske postaje. Nježni okus, zasjenjen lukom, oduvijek je bio izvrstan dodatak lazanji i drugih mesnih jela. Danas se Béchamel također koristi kao izvorni dodatak salatama s balikom, jezikom, piletinom i govedinom. Ako skupite zanimljive recepte za umake, ovaj francuski preljev bit će pravo blago vaše kuharice.

• mlijeko - 300 mililitara
• 1 srednji luk
• maslac - 25 grama
• brašna - 25 grama
• 1 lovorov list
• 1 grančica peršina i 2 majčina dušica
• mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
• papar i sol po želji

U tavi morate rastopiti maslac, zatim mu dodati brašno i sve kuhati 1-2 minute uz stalno miješanje, tako da je masa homogena. Nakon toga, trebate ulijevati mlijeko, dok nastavite držati smjesu na vatri. Zatim je potrebno usitniti srednji luk, peršin, majčinu dušicu. Zelene i pola prstohvat muškatnog oraščića treba naliti u toplo mlijeko i dobro promiješati. Tada sve to mora biti soljeno, papar i dovesti do kuhati (na niske topline) i držite za 5 minuta. Ovoj smjesi treba pustiti da se kuha 60-80 minuta - tek nakon tog vremena punjenje će se u potpunosti pripremiti.

Francuski umak: nježan okus i začinjena aroma

Klasični europski recepti nastavljaju s ovom preljevom, tako popularnom u Francuskoj, da je čak dobila ime po zemlji. Ima vrlo zanimljiv okus, osvježava čak i uobičajena jela. Ali uredan: zahvaljujući vinskom octu i češnjaku, „francuski“ je vrlo začinjen preljev za salatu. Nemojte pretjerivati ​​s tim komponentama, dodavati ih u istoj količini kao što je naznačeno u receptu, kako ne biste prekinuli okus onoga što punite.

• 60-80 mililitara vinskog octa (jedna trećina čaše)
• 4 češnja češnjaka
• 1 čaša maslinovog ulja (bolje je uzeti hladno prešano)
• 2 žličice začinjenog senfa
• mljeveni papar i sol po želji

Pomoću umutiti u maslinovo ulje i vinski ocat u dubokim jelima.Tada je potrebno sjeckati češnjak, kombinirati ga s senfom, solju, paprom i preliti u nastalu tekućinu. "Francuski" umak je gotovo spreman - samo trebate pomiješati dok ne dobijete glatkoću, sipajte ga u bocu i pošaljite u frižider da se uliti. Ova se naboja može pohraniti duže vrijeme, ali imajte na umu da prilikom posluživanja mora biti na sobnoj temperaturi. Stoga, negdje sat vremena prije uživanja u salati "francuski" umak mora se ukloniti iz hladnjaka.

Umak za tenderske salate

Svježe lišće salate vrlo je popularno - danas se dodaju na stotine različitih jela. Za njih su čak i posebno izmislili preljev, suptilno naglašavajući okus zdravih zelenila i donoseći još ugodniju raznolikost. Osim toga, to je super za bilo koje druge salate od povrća, pa je njezin recept za praktičnu domaćicu doista vrijedan sjećanja.

• 1/2 limenke nezaslađenog jogurta
• 1/2 limenke majoneze salate
• 2 žlice kečapa
• 2-3 žlice vode
• 1 čajna žličica paprike
• 1/2 žlice nasjeckanog ukiseljenog slatkog papra
• 1/2 luk narezati na male kocke
• sol
• papar
• 1 žlica nasjeckanog peršina

Sve promiješajte u homogenu masu. Dakle - pet minuta, a punjenje goriva je spremno. Napravljen je od jeftinih i uvijek dostupnih proizvoda, jer peršin, papar, luk lako možete kupiti i zimi. Ima svježi, energizirajući okus - s njom će jelo sa zelenim listovima salate biti još zdravije i hranjivije.

Danas nije problem napraviti punjenje goriva za sve prigode. Pomoću ovih recepata možete pripremiti izvrsne umake za povrće, uz dodatak mesa, ribe ili morskih plodova. A ova raznolikost zavoja daje vam prostor za kulinarsku fantaziju. Kombinirajte ove umake s onim salatama koje volite i znate kuhati, a voljenima ćete zahvaliti.

Univerzalni zavoji. Mirisno ulje

U pravilu, ovi umaci su najstariji. Često se sastoje od jednog sastojka. Ovo biljno ulje, kiselo vrhnje, vinski ocat ili limunov sok. Posebno mjesto zauzima majoneza, koja se, iako se smatra univerzalnim preljevom od salate, sastoji od nekoliko sastojaka. Inventivna čovječanstvo se nije smirilo i počelo je izmišljati razne preljeve na temelju navedenih "jednostavnih" umaka. Tako se pojavilo aromatično ulje za salate. U drugim zemljama možete kupiti u trgovini češnjak, papar, ružmarin, bosiljak i druge vrste. Ovaj univerzalni preljev je dobar jer je apsorbirao sav miris sušenog bilja. A takvi se domaći preljevi za salatu izrađuju vrlo jednostavno. Možete ih pripremiti za buduću uporabu, s različitim okusima. Ovdje je recept za ulje od bosiljka. Stavite dvije stabljike osušenog bosiljka u čistu i suhu bocu. Osim toga možete dodati i malo drugih biljaka. Ali budite sigurni da se osuši, jer sok od svježe biljke će početi fermentirati i uništiti cijeli proizvod. Maslinovo ulje (moguće je i suncokret, ali nužno rafinirano, bez mirisa) zagrijava se na četrdeset stupnjeva. Čim prst postane vruć, ugasite vatru ispod lonca. Ulijte ulje u bočicu bilja. Temeljito pokrijte. Stavimo na hladno mjesto. Nakon tjedan dana možete ga koristiti.

Ovo je još jedan univerzalni umak. Mogu popuniti gotovo sve salate, uključujući i voljenu “Olivier”. U trgovini majoneze puno soli i svih vrsta stabilizatora. Zato je bolje kuhati ga sami. Izvorni recept, izumljen u francuskom gradu Mayon, postupno je obrastao brojnim varijacijama. Ovaj umak se sada kuha na jajima ili potpuno bez njih, kao i na žumanjcima. Cijela tajna majoneze je da se biljno ulje pretvori u suspenziju. Mislite li da to mogu učiniti samo tvorničke jedinice? Napravimo majonezu, svestrani preljev za salatu. Kod kuće se također priprema.Pravi gurmani vjeruju da komponente za to trebaju biti šiban samo ručno, s umutiti, jer oštrice električnog miksera topline hrane i pokvariti okus. U principu, kuhinjski uređaj (uključujući i mikser) ubrzat će stvari. Odvojite žumance od jajeta. Protresite ga. Počevši malim porcijama dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje. Tući dok se masnoća potpuno ne otopi u jajetu. Za jedno jaje potrebno je 250 ml biljnog ulja. Postupno će se boja i struktura mase početi mijenjati. Postat će deblja i žuta. Pobijediti rashlađeni protein sa soli. Dodajte gusti umak, postižući željenu konzistenciju. Na kraju dodajte razne začine (po želji sok od limuna, senf u prahu, papar, itd.). I opet pobijedite.

Trebali biste znati da je sama majoneza temelj raznih umaka za salate. Mediteranski aioli je jedan od njih. No majoneza je svestrani umak. Mogu napuniti salate od mesa, ribe i povrća. Aioli, zbog sadržaja masti i bogatog okusa češnjaka, ne odgovaraju svim jelima. Odlučili su popuniti mesne salate, kao i grickalice s tjesteninom ili kuhanim krumpirom. Olakšavanje je ako imate mikser. U zdjelu ispuštamo pet zuba češnjaka, tri žumanjka i malo soli. Pobijediti. Počnite postupno dodavati maslinovo ulje dok ne dobijete gustu suspenziju. Na kraju dodajte malo soka od limuna. Ponovo kucaju. Prema foodies, to je bio Aioli umak koji je izumio Lucien Olivier, koji je u 19. stoljeću držao restoran u Moskvi.

Za rusku osobu ova riječ znači posebnu vrstu snacka na bazi repe. No, u francuskoj kuhinji, vinaigrette je klasični preljev za salatu. Preljev je uistinu univerzalan: oni mogu napuniti i hladne biljne grickalice i tople, koristeći meso i ribu. Na osnovi salate možete pripremiti i složenije umake. Pogledajmo klasični recept. Ime "fault-sin" sastoji se od dvije riječi. Vino i masnoća (tj. Biljno ulje) dva su glavna sastojka umaka. Stavite dvije čajne žličice senfa (po mogućnosti Dijon) u posudu za miješanje, pospite crnim paprom i prstohvat soli. Ulijte žlice vinskog octa. Pobijediti. Počinjemo dodavati oko stotinu mililitara maslinovog ulja, bez isključivanja miješalice. Ako se feta raspada (pola čaše) i doda sušeni peršin i origano u gotovu salatu, dobivate mediteranski preljev. Ako umjesto vinskog octa koristite balzamik, a na kraju dodajte limunov sok, dobivate provansalski preljev.

Cezar preljev za salatu kod kuće. Klasični recept

Ovaj legendarni snack rođen je na granici Meksika i SAD-a u prošlom stoljeću. Poznata je ne po glavnim sastojcima (lišće salate, pečeni kruhovi i parmezan), već za preljev. Njegova je tajna na poseban način kuhana jaja. Oni prolaze minimalnu toplinsku obradu. Prokuhajte vodu i isključite toplinu. Odmah stavite jaje tamo. Izmjerite točno 60 sekundi. Izvadite jaje iz vruće vode i ostavite da sjedi na sobnoj temperaturi oko deset minuta. Navlažite ga u posudi mješalice. Kao što možete vidjeti, žumanjak je ostao potpuno sirov. I protein je ostao tekući, ali je prestao biti transparentan. Tako je kuhano jaje proslavilo Cezar salatu. U autentičnom receptu, sve to oblačenje i ograničenje. I sama je salata od Cezara napravljena ovako. Ravna posuda trljala se s češnjakom. Ruke su mu cijepale lišće salate. Poprskani su maslinovim uljem, limunovim sokom i zalijevani jajetom. Na vrhu je posut parmezan i posuto krutinama na maslacu.

Moderni umaci za Cezar salatu

Snack je stekao svjetsku popularnost, a mnogi restorani su ga uključili u svoj jelovnik.Mnogi su kuhari odlučili povećati "nutritivnu vrijednost" izvorne salate i počeli su u nju uključiti različite sastojke. Tako se Cezar pojavio s kuhanim pilećim prsima. Predjelo sa škampima, dimljenim lososom ili lagano slanim lososom postalo je manje popularno. Postoji čak i opcija s prženom slaninom. Izvorni recept za salatu Cezar je izmijenjen. Ovisno o tome što ćete kuhati uz snack - s mesom, ribom ili plodovima mora - pokupiti i odijevati. Evo približne upute za kuhanje. U posudu miješalice provalimo prikladno pripremljeno jaje. Dodajte sjeckani češanj češnjaka, sok od jednog limuna, žličicu senfa Dijon i četiri inćuna. Pobijedite masu. Na kraju dodajte šaku naribanog parmezana. Previše komplicirani umak za salatu Cezar uravnotežen je činjenicom da je predjelo samo elementarno. Rukama lomimo Romainovo lišće, miješamo ih s komadima lososa ili lososa. Preljev za vodu. Spread krekeri.

Preljevi za salatu od svježeg povrća ili na osnovi ljekovitog bilja

Navikli ste na slatke zalogaje ovog tipa s kiselim vrhnjem ili majonezom? Postoji još nekoliko ukusnih preljeva. Primjerice, uzmite umak za "grčku" salatu. Ovaj je snack pokušao barem jednom svaku osobu. Grubo nasjeckane rajčice, crni maslinasti prstenovi, kocke sira "Feta". Za ovaj set proizvoda najprikladniji umak na temelju "Vinaigrette". No, mi ćemo koristiti balzamički octa kako bismo dali začinsku notu. U zdjelu ulijte četvrtinu šalice ovog sastojka. Dodajte dva zdrobljena ili preskočena češnjaka češnjaka, dvije čajne žličice smeđeg šećera, malo soli i crni papar. Umutiti umutiti. Počnite s malim porcijama ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Neprestano radimo s umutačom kako bismo formirali tekuću suspenziju. Za profinjenost u ovu smjesu možete dodati sok od limuna ili tekući med sa umakom od soje u omjeru od 1 do 2.

Preljev za tople salate

U takvom je snacku stavljen jedan negrijani sastojak, obično meso. Preljevi bi također trebali biti prikladni, tako da bi omogućili da jelo dugo ostaje toplo. Razmotrite ovu vrstu preljeva na primjeru preljeva za salatu s piletinom. Izrada klasičnog Vinaigretta. Pokupimo glavu češnjaka s vrha prljavih vaga ili je potpuno očistimo. U potonjem slučaju pospite maslinovim uljem. Odrežite podnožje glave češnjaka. Bez lomljenja zuba, zamotamo ih u foliju i pecemo oko 20 minuta na 220 stupnjeva. Proširite. Uzmite vilicu s češnjakom, dodajte vinaigrette s tri žlice naribanog parmezana. Ponovo pobijedite cijelu masu.

Grickalice od piletine

Imajte na umu da će i drugi univerzalni umaci odgovarati toploj pilećoj salati. To je ista majoneza ili klasična "Vinaigrette". No, dijeta piletina će također biti savršeno u kombinaciji s Cezar preljevom za salatu, grčki Tsatsikami, mađarska mješavina maslinovog ulja (70 ml), tamni vinski ocat (3 žlice), kečap (4 žlice), trsni šećer (1 žlica. l.) i suhu papriku (1 žličica). Probajte i tople salate s preljevom “Dijon sconce”. Potrebno je pobijediti tri žlice senfa s cjelovitim žitaricama i bijelim vinskim octom. Pospite sol i papar. Postupno ulijte pola čaše maslinovog ulja, protrljajući masu. Na kraju dodajte prstohvat osušenog timijana.

Salate od riže ili tjestenine

Ovo predjelo je vrlo zadovoljavajuće. No rižin kruh ili kuhani makaroni trebaju dobar “lubrikant”. Ova vrsta predjela je pogodna za preljev od salate, ali lakši, na bazi prirodnog jogurta. Jaja za takvo punjenje mogu se kuhati tvrdo kuhano i sitno nasjeckati. Pripremite umak od skuše, jabuke i farfalle tjestenine nazvanu luk.U stvari, to je isti vinaigrette, ali vinski ocat se koristi tamo bijela, a ne crvena. Također, sitno nasjeckani ljutika ometa oblačenje. Idealno pokriva površinu žitarica od riže i umaka od tjestenine na bazi majoneze. Ovdje je benzinska postaja nazvana Zelena Boginja. U zdjelu miksera preklopimo: pola čaše majoneze i kiselog vrhnja, meso sitno sjeckanog avokada, šaku sjeckanog peršina, tri perja mladog luka, tri inćuna. Ulijte žlicu soka od limuna, začinite paprom, posolite. Tući do glatke homogenosti.

Biljne salate

Sada prodavaonice prodaju gotove zelene mješavine. To uključuje listove salate, rukolu, bosiljak i druge jestive biljke. Ovaj asortiman spreman je za uporabu. Ali kako ga popuniti? Herb salatni preljevi najbolje se pripremaju kao svjetlo poput samog jela. Ovdje je tipičan recept za ovu mješavinu. Mi miješamo u jednakim omjerima kefir i svježi sir. Može biti sir (manje soli solati), feta, mocarela. Odijelo i obični sira. Temeljito zamijesite sir vilica. Pomiješajte s kefirom. Dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka, suhe začine (origano, ukusan).

Mesne salate

U ovom slučaju, uklapamo se u preljev, čiji su sastojci rajčica (i svježa iu obliku paste od rajčice ili kečap) i papar. Ako su u predjelu prisutna svinjetina ili kobasice, jelo ćemo začiniti uz pomoć senfa i majoneze. U prodaji ima mnogo umaka za salate s mesom. Ovaj i ligurski pesto, koji se može kuhati kod kuće, nasjeckan u miješalici, zelenim listovima bosiljka, češnjakom i pečenim orasima. Možete uključiti u smjesu i crne masline bez jamica. Kada se sastojci pretvore u homogenu masu, razrijedite je do željene konzistencije maslinovog ulja. Za predjela su prikladni i sljedeći umaci: bijela adjika, meksička salsa, mađarska paprika i druge.

Umjesto zaključka

Naučili smo praviti umake za salate. Recepti odijevanja su vrlo brojni, ali ih ne tretirajte kao vrstu dogme. Možete mijenjati sastojke ili njihove proporcije po želji. Usredotočite se na ono što želite naglasiti u salati. Nježnost proljeće rotkvica svježi krastavci? Zatim začinite salatu s jogurtom ili kefirom pomiješanim sa sirom. Želite li neutralizirati svinjsku mast? Senf će joj dati pikantnost. Aioli će napraviti bilo koju salatu, čak i od jednostavnog zelenja, vrlo hranjivu.

Pogledajte videozapis: PRELJEV ZA SALATU (Svibanj 2024).