- Pileće jaje 2 komada
- Mlijeko 500 mililitara
- Sol 1 Pinch
- Šećer 1 žličica
- Brašno 200 grama
- Biljno ulje 2 Čl. žlice
1. Pripremite sve potrebne sastojke.
2. U dubokoj zdjeli razbijte jaja, dodajte malo soli i šećera. Lagano udarajte rukom kako bi jaja postala više ili manje homogena.
3. Zatim dodajte malu količinu mlijeka i ponovno promiješajte.
4. Ulijte brašno i potpuno ga pomiješajte s masom mlijeka.
5. Sada dodajte preostalo mlijeko (ne možete istočiti sve odjednom, pogledati teksturu i tek onda dodati ostatak ako je potrebno). Pripremajući tijesto na moj način, postići ćete potpuno homogenu konzistenciju i neće biti niti jedne kvržice u tijestu. Tijesto treba biti slično teksturi debelom kefiru, ali više viskozno. Usput, kako se ne bi podmazati tava svaki put s uljem, ulje se može dodati odmah u tijesto (ali ako imate dobru tavu s non-stick premazom, onda vam neće trebati nikakvo ulje).
6. Pustite da tijesto stoji 10-15 minuta. Zatim zagrijte posudu i podmažite je malom količinom biljnog ulja (samo za prvu palačinku, onda to ne morate raditi). Ulijte pola tijesta u posudu i raširite ga preko dna. Palačinku ispeći oko jedne minute na jednoj strani. Zatim preokrenite i palačinke sa širokom drvenom lopaticom i držite na vrućoj posudi još pola minute.
7. Gotove palačinke stavite u dimnjak na posudu ili umotajte u nadev.
Nekoliko riječi o testu
Tijesto za palačinke treba biti debelo kao kiselo vrhnje, ili kao vrlo teška krema, ali u svakom slučaju ne smije biti poput vode.
Tijesto treba biti homogeno, ne smije biti grudica.
Postoji nekoliko načina za uklanjanje kvržica:
- Možete miješati jaja, sol, šećer, malo mlijeka, brašno i sve temeljito miješati dok ne postane glatko. I tek onda postupno dodajte mlijeko, stalno miješajući tijesto, kako bi bilo homogeno. I na samom kraju dodajte biljno ulje.
- Možete odvojiti malo mlijeka i dodati mu brašno. Zatim sve temeljito pomiješajte i već pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Možete koristiti i mikser kada miješate tijesto.
Gnječenje tijesta za palačinke je prikladnije s umutiti, ne žlicom.
U tijesto za palačinke svakako dodajte biljno ulje, a palačinke se neće zalijepiti za tavu. A, zauzvrat, trebate puno manje ulja kad pržite palačinke.
Umjesto biljnog ulja u tijestu, možete dodati nekoliko žlica rastopljenog maslaca, od kojih će palačinke imati više rupa i lijepu zlatnu boju.
Kako pržiti palačinke
Kada počnete opisivati proces riječima, čini se kompliciranom i dugotrajnom, ali zapravo je recept vrlo jednostavan.
Treba ti tava s ručkom.
- Posudu je potrebno dobro zagrijati i lagano podmazati masnoćom (vrlo je pogodno podmazati tavu četkom za kuhanje, ali dlačice su natopljene uljem i zatim se jako opere).
- Upišite kašičicu gotovog tijesta (količina tijesta može se razlikovati ovisno o veličini tave i kašike), lagano nagnuti tavu i početi lijevati tijesto u sredinu tave.
- Posudu treba rotirati u krug i nagnuti u različitim smjerovima dok tijesto ne prekrije cijelo područje tave jednakim slojem. Osobno, radije radim ovu nadstrešnicu, a ne na štednjaku.
- Palačinku pržite na laganoj vatri 1-2 minute dok se od dna ne pocrveni i tijesto se osuši.
- Okrećemo palačinku. Budući da su palačinke na mlijeku vrlo tanke i delikatne, morate ih lagano okretati.Najprikladniji način za to je pomoću posebne lopatice, ali možete upotrijebiti tupi nož ili ravnu drvenu lopaticu.
Druga strana je vrlo brzo pržena. Kada je palačinka crvena na obje strane, možete jednostavno okrenuti tavu preko ploče i palačinka će iskočiti iz nje.
Najpogodniji način za okretanje palačinki je da ih bacite u zrak.
Zapravo, ovo je vrlo lako za naučiti, ali morate malo vježbati. Kao što je preporučeno od strane profesionalaca, ako želite naučiti okretati bilo što u tavi u letu, onda ga morate naučiti na palačinkama.
Još nekoliko savjeta
- Ako su vaše palačinke stalno poderane, pokušajte dodati malo brašna. Da biste to učinili, odvojite dio tijesta i stavite u njega nekoliko žlica brašna, zatim sve dobro promiješajte i pomiješajte s ostatkom tijesta.
- Ako pripremate palačinke s punjenjem, palačinke možete pržiti samo s jedne strane. Zatim punjenje treba staviti na prženu stranu palačinke, a druga na pećnicu.
I zapamtite: "Prva palačinka je uvijek kvržica", čak i za iskusne domaćice.
Kako kuhati palačinke s mlijekom
Razvalite jaja u zdjelu i malo pobijedite.
U jaja dodati 150-200 ml. mlijeko. Također dodajte sol i šećer. Sve dobro izmiješajte.
Sol i šećer namijenjeni su neutralnim palačinkama, koje se mogu koristiti za izradu palačinki sa slanim nadjevom, te pripremu deserta od njih.
Ali ipak, ako ćete napraviti desert od palačinki, onda možete dodati malo više šećera na ove palačinke.
Ulijte prosijano brašno u mlijeko s jajima.
Bolje je prvo dodati čašu brašna ili čak malo manje. Sve je dobro izmiješano, za to možete koristiti mikser.
Dobivenoj smjesi postupno dodajte preostalo mlijeko i promiješajte dok ne postane glatko.
Važno je da u testu nije bilo kvržica. Konzistencija tijesta treba biti poput one od kiselog vrhnja ili vrlo teške kreme. Tijesto mora biti tekuće, ali ne smije biti poput vode.
Ako imate jako gusto tijesto, dodajte mu malo mlijeka. A ako je tijesto previše tekuće, onda treba tijesto dodati brašno kako je naznačeno u receptu ispod.
Dakle, imaš suviše tanko tijesto.
Ulijte dio tijesta u drugi spremnik, potrebno je 1 / 4-1 / 3 testa.
Dodajte tijesto (koje smo lijevali) prosijano brašno.
Brašno treba dodati u oko, ovisno o količini tekućeg tijesta.
Tijesto umijesite brašnom. Mijesiti dok ne postane glatko.
Dodajte smjesu ostatku tijesta i dobro promiješajte.
Najprikladniji način miješanja tijesta s mješalicom, ali možete i ručno.
Provjeravamo dosljednost testa i po potrebi ponovimo postupak. Ili dodajte malo mlijeka ako je tijesto previše gusto.
Dakle, dosljednost testa nam odgovara. Za tijesto dodati nekoliko žlica biljnog ulja. I sve dobro promiješajte.
Umjesto biljnog ulja, možete koristiti rastopljeni maslac. Pri dodavanju maslaca, palačinke će biti poroznije i malo ružičastije.
Teško je prenijeti dosljednost testa na fotografiji, ali ovo je kako bi vaše tijesto trebalo izgledati.
Međutim, nakon što spržite 2-3 palačinke, odmah ćete shvatiti treba li tijesto konzistenciju ili trebate dodati sastojke koji nedostaju.
Pospite dobro zagrijanu posudu lagano s biljnim uljem, ili isperite komadić slanine ili četkom s maslacem.
Posuda mora biti s ručkom.
Nagnite tavu i počnite točiti tijesto. Tanjur treba rotirati u krug tako da tijesto pokriva cijelu tavu ravnomjernim tankim slojem. Ali to se mora učiniti brzo, jer je posuda vruća i tijesto se brzo lijepi.
Ulijte tijesto u tavu i pržite palačinku dok ne dobije zlatnu koru s dna.
Ako su vaše palačinke poderane, onda najvjerojatnije nema dovoljno brašna u tijestu.
A ako su vaše palačinke debele, zbog činjenice da je tijesto gusto, nemate vremena ravnomjerno rasporediti tijesto u tavu. Tijesto se zgusne i prebrzo zalijepi. U tom slučaju, potrebno je dodati malo mlijeka tijestu.
Pažljivo preokrenite palačinku i pržite s druge strane.
Možete ga preokrenuti posebnom lopaticom, a ne oštrim nožem ili barem vilicom.
Pažljivo ukrasimo palačinku odozdo i oštrim pokretom okrećemo je. Najjednostavniji način da to učinite je da ih bacite u zrak. Ali ova metoda zahtijeva malo treninga.
Za one koji su gledali recept do kraja.
Neke kućanice dodaju u palačinke malo tvrdog sira, potrebno je oko 100 grama tvrdog sira, međutim, možete staviti više sira, a onda dobiti palačinke od sira.
Ne mogu reći da tvrdi sir drastično mijenja okus palačinki, ali se okus i dalje malo mijenja
Završene palačinke stavljaju hrpu na tanjur.
Da bi se palačinka izvadila iz tave, obično je dovoljno samo je okrenuti i on će vam iskočiti na tanjuru.
Gotove palačinke možete odmah pojesti s kiselim vrhnjem, medom, džemom ili džemom, a možete ih kuhati s punjenjem.
Pratite nove recepte pretplatom na naš kanal u Yandexu
534 komentara na recept "Tanke palačinke s mlijekom"
Anastasia, niski naklon prema tebi za dijeljenje ovog recepta! Upravo je tako moja pokojna majka napravila palačinke, koje nisu bile 2. prosinca ... Nikada nisam kuhala palačinke tijekom života jednostavnim receptima, napisala sam joj recept prije mnogo godina, ali kad sam ih htjela ispeći 9 dana - Bila sam užasnuta kad sam otkrila da joj ne mogu naći recept! Očigledno, bio je zapisan u bilježnicu i nije prebačen u moju rukopisnu kuharicu ... Ni moja sestra nije imala taj recept, a sama od majke nije naučila kuhati palačinke na taj način (mislio sam - možda, ako ne, - kako ih je moja majka kuhala). Najzanimljivije je da ovaj recept nije u majčinoj ručno napisanoj kuharskoj knjizi! Ispostavilo se da je bio u njezinoj glavi ...
Ne nadam se uspjehu, grčevito - nasumce! - Počeo sam tražiti sličan recept, shvaćajući koliko su male šanse: recepti za palačinke su milijardu! Ali, očito, Bog je bio zadovoljan što sam ga našao - i vrlo brzo sam došao do tvoje. Odmah mi se činilo slično - u izvornim sastojcima iu proporcijama. Pokušao sam na vlastitu odgovornost - pod strogim nadzorom moje majke s fotografijom koja stoji u kuhinji s lampom! - I uspio sam! Čak i bez "prve kvržice" (ako se prva palačinka dobije "kvržicom" - to znači da je posuda bila jako zagrijana)! Brašno smo morali nekoliko puta dodati, a zatim dodali mlijeko (predozirano brašnom), ali nije bilo kvržica (udaranje mješalicom) i nije se odmah ispostavilo da se tijesto ravnomjerno sipa u posudu, već s nekoliko palačinki nema problema). Ispalo je palačinke, vrlo slične majčinoj: ugodno blagi, ukusni sami po sebi i sa slatkim ili pikantnim nadjevom, elastični, omogućujući vam da ih umotate tako da ne kidaju, ali ne “gume”, tanke kao pergament , Jedina stvar: moje palačinke nemaju dovoljno mekoće. Tješim se činjenicom da sam ih kuhao samo jednom i da će i dalje biti prilika da se "odigram" s proporcijama sastojaka ...
Mama je za te palačinke koristila samo „živo“ mlijeko (s kratkim rokom trajanja) i nikad nije ulijevala biljno ulje u tijesto, već je jednostavno namazala posudu komadom neslane masti, nabijenu na vilicu, prije svake palačinke.
Hvala vam još jednom što ste podijelili recept, ljubazna žena!
sastojci
- mlijeko 500 g (ml)
- jaja 3 komada
- brašno 200 g
- maslac (ili povrće) 30 g (2 žlice)
- šećer 30 g (2 žlice)
- sol 2-3 g (1/2 žličice)
priprema
Pripremite sve sastojke.Pa, ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje povezati. Zato je bolje da jaja i mlijeko dobijete iz hladnjaka unaprijed. Ulje se može koristiti kao rafinirano povrće (bez mirisa) i maslac. Maslac daje palačinkama izvrstan i kremasti okus. Ako koristite maslac, mora se rastopiti i pustiti da se ohladi. 
Jaja su dobro moja, kucajte u posudu za premlaćivanje, dodajte šećer i sol. Pomiješajte dok ne dobijete homogenu mješalicu, umutite ili samo vilicu. Ovdje nemamo potrebu da tuku jaja u pjeni, samo trebate miješati dok glatka i potpuno otopiti sol i šećer. 
U masu jajeta dodajte mali dio mlijeka, negdje između 100-150 ml. Ne izlijemo sve mlijeko odjednom, jer se dodavanjem brašna deblje tijesto lakše miješa dok ne postane glatko. Ako istodobno izlijemo cijelo mlijeko, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, a tijesto ćete morati filtrirati u budućnosti kako biste ih se riješili. Za sada dodajte samo mali dio mlijeka i pomiješajte masu dok ne postane glatka. 
Brašno prosijte u posudu tijesto. To je potrebno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, pa preporučujem da ne preskočite ovu stavku. 
Promiješajte tijesto. Sada je dosta gusta i treba je miješati u glatko, homogeno stanje, bez grudica. 
Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte. 
U tijesto ulijte ohlađeni rastopljeni maslac ili biljno ulje. Promiješati dok ne postane glatko, tijesto će ispasti prilično tekuće, otprilike poput teške kreme. 
Na ovoj sam fotografiji pokušao prenijeti dosljednost tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada pržite 2-3 palačinke, shvatit ćete ispravnu dosljednost koju ste ispostavili ili ne. Ako je tijesto jako gusto, dodajte malo vode ili mlijeka, a ako je tanak, dodajte malo brašna. 
Sada, kada je tijesto spremno, vrijeme je da se prže palačinke. Radije bih upotrijebio posebnu tavu za palačinke, ili još bolje, samo dvije, tako da se ispostavi da ću pržiti dva puta brže. Posudu s uljem podmazujem samo prije prženja prve palačinke, to nije potrebno dalje, ima dovoljno ulja koje smo dodali tijestu. Međutim, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, podmažite je svaki put prije ulijevanja tijesta. Podmažite pan bolje biljno ulje, jer kremasti vrlo brzo počinje gorjeti. Koristite silikonsku četku ili samo tkaninu namočenu u ulju da podmažite tavu.
Dakle, dobro zagrijavamo posudu, jer je na vrućoj tavi, dobivaju se porozne palačinke, s rupama, a to nastojimo postići. U slabo zagrijanoj posudi rupa u palačinki nećete uspjeti.
Ulijte tijesto na vruću tavu i istodobno ga okrenite u krug tako da tijesto prekriva dno s još tankim slojem. Vidite, odmah sam imao rupe na palačinci, to je zato što je tava vrlo vruća, a soda nije potrebna. 
Kada pržite nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u lonac tako da je dovoljno za cijelu površinu tave. Ali koristim jedan način koji mi pomaže da ne razmišljam o tome koliko tijesta trebam.
Zakopčajte punu juhu, izlijte je na vruću tavu, dok je rotirate, učinite to brzo. Kada tijesto prekrije dno posude, jednostavno prelijte višak tijesta preko ruba tave natrag u posudu. Ova metoda će vam pomoći da pržite vrlo tanke pa čak i palačinke. Međutim, to je dobro samo ako koristite pancake pan s niskim zidovima. Ako se i pržite na konvencionalnoj tavi s visokim stranama, palačinke se neće okretati, već s procesom na jednoj strani. U tavi za palačinke s malim zidovima taj je proces potpuno nevidljiv. 
Ovisno o zagrijavanju vaše ploče za kuhanje, može potrajati različito vrijeme za prženje jedne palačinke. Okrenite palačinku treba, kad tijesto zgrabi vrh i više ne bude ljepljivo, a rubovi počnu malo potamniti. Palačinku odvojite lopaticom i nježno je preokrenite na drugu stranu. Palačinku stavite u posudu ako se prevrne neravnomjerno.
Popecite palačinku s druge strane. Podignite rub spatulom i uvjerite se da ne gori ispod. Kad palačinka s dna postane ružičasta, izvadite je iz tave. 
Gotove palačinke stavite na veliku ravnu ploču i bolje ih pokrijte poklopcem tako da ostanu vrući. Ako volite više masnih palačinki, onda svaku palačinku podmažite rastopljenim maslacem, što je vrlo pogodno za to silikonskom četkom. Obično ne mastim palačinke, imam dovoljno ulja koje sam već stavio u tijesto.
Da bi vam bilo lakše navigirati, snimio sam video o tome kako se jedna palačinka peče. Mislim da ćete sada uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije ulijevanja tijesta, neka posuda dobro zagrije.
Nakon što ste pržili sve palačinke, okrenite stog tako da je dno palačinke na vrhu, s ove strane su palačinke ljepše, a donje palačinke mekše.
Ovdje je hrpa palačinki koju sam dobila od dvostrukog sastojka. Jedite odmah palačinke, dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim punjenjem koje volite. 
Tanke palačinke s rupama u mlijeku s kipućom vodom
Ovaj recept je moj omiljeni. Palačinke okusite samo božanstveno i rastopite se u ustima. Nemam vremena ispeći ih - oni odmah nestaju s tanjura. Isprva sam mislio da je teško napraviti palačinko tijesto s kipućom vodom. Ali ispalo je prvi put.
Palačinke za mlijeko
Predstavljam vam jedan od najjednostavnijih recepata za palačinke, proizvode za koje, najvjerojatnije, već imate u hladnjaku! Ako sve radite točno po receptu, tada ćete dobiti tanke, vrlo ukusne palačinke!
Video - Jednostavne klasične palačinke s mlijekom
Ovo objašnjenje videozapisa:
Klasični recept za jednostavne palačinke. Sve je vrlo jednostavno: pomiješajte sol, šećer i jaja, zatim ulijte pola mlijeka i dodajte brašno, sve pomiješajte. Dodajte preostalo mlijeko i maslac, ponovno promiješajte i počnite peći palačinke. Gotove palačinke možete poslužiti s vrhnjem, džemom ili bilo kojim drugim slatkim nadjevom.
""
