Jagoda Kharcho juha

Zapravo, prava juha kharcho od govedine. Ali to je u klasičnoj nacionalnoj verziji. No, kao što znate, nacionalni recepti prilagođeni su svakoj stvarnosti. I zato što se ova gruzijska juha priprema ne samo od govedine, već i od janjetine, svinjetine, patke i piletine. Postoji čak i recept za mršavu juhu Kharcho - bez mesa uopće. Međutim, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je klasični recept janjetina kharcho.

Možda se ovo uvjerenje temelji na postojanju abhazijske ovčje juhe - lokalne verzije kharcha. Recept njegove pripreme zaista je vrlo blizak klasičnoj verziji, ali ima nekoliko razlika. Usput, janjetina kharcho se može kuhati ne samo u abhazijskom stilu, već i tradicionalno. A ova začinjena i začinjena juha može se nadopuniti vrlo neobičnim sastojcima. Ukratko, ako ste kupili janjetinu i od nje ćete kuhati kharcho, onda samo trebate odabrati recept.

Abhazijski Kharcho

Ovaj recept je vrlo popularan u Abhaziji. I općenito, kharcho se ovdje kuha od janjetine.
sastojci:

Funta janjeta na kosti,
3 litre vode
Pola šalice riže:
2-3 luka,
2-3 korijenskog peršina,
2 češnjaka češnjaka,
1 svježa rajčica,
1 žlica adjike,
Svježe zelje
sol,
Masnoća s balzamom
Začini.

Priprema:
Janjetinu temeljito isperite, stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Stavljajući lonac s mesom na štednjak, pričekajte da voda prokuha, a zatim uklonite ološ i smanjite vatru. Nastavljamo kuhati meso oko sat vremena. Pola sata prije spremnosti stavimo cijeli korijen peršina i oguljeni luk u posudu.

Kad se kuha janjetina, izvadite je iz tave, izvadite meso iz kosti, izrežite ga na komadiće i vratite u tavu. Luk i korijenje također se izvlače iz juhe i odbacuju. Prethodno opranu rižu stavite u juhu i nastavite kuhati juhu do mekoće pahuljica.

U međuvremenu, operite, osušite i usitnite zelenilo, preskočite češnjak češnjaka preko preša od češnjaka, izrežite luk na pola prstena i nasjeckajte rajčice (bez kože!) U pire od krumpira. Luk narežite u tavi s rastopljenom janjećom masnoćom, a kad su luk mekani, dodajte pire od rajčice i adjiku. Kuhajte sve zajedno još tri ili četiri minute.

Kad je riža u juhi mekana, napunite kharcho tostom od luka i rajčice i dodajte zelje s češnjakom. Nakon toga ostavite juhu da kuha oko pet minuta i ugasite vatru. Poslužujemo abhazijski kharcho, začinimo juhu s polu-rezanim svježim lukom.

Kharcho s šljivama

Zbog bobičastog voća, juha dobiva pikantniji, mekši okus. Zapravo, ovaj recept je izvanredan.
sastojci:

Funta jagnjeta,
2 lukovice,
2 žlice suhe riže,
100 grama šljiva bez koštica,
1 glava češnjaka,
6 žlica paste od rajčice,
1-2 čajne žličice adjike,
Pola žlice crnog papra,
Četvrtina žlice crvene paprike,
sol,
Hmelj-suneli.

Priprema:
Da bi pripremili ovu juhu, najbolje je uzeti janjeću prsa. Kao iu prethodnom slučaju, meso stavite u hladnu vodu, samo ga prethodno izrežite na male komadiće. Čekamo da voda prokuha, a zatim smanjimo toplinu i janjetinu kuhamo oko sat vremena. Nakon toga oprane šljive se također izrežu na komade i napune juha. Kharce nastavljamo kuhati još dvadesetak minuta i dodamo sitno sjeckani češnjak i opranu rižu.

Dok se kuha riža, a treba je kuhati dok ne postane mekana, napravimo preljev od rajčice. Luk čisti, lomiti i pržiti u biljnom ulju. Kada je luk zlatan, dodajte paradajznu pastu i pecite još sedam minuta, a zatim je stavite u juhu. Nakon pečenja napunimo kharcho zelenilom, solju i začinima.Kuhajte pet minuta, ugasite toplinu i ostavite juhu od janjetine kharcho da se napuni oko pola sata.

Juha od hrasta oraha

Još jedan zanimljiv recept za kharcho. Ovaj put pokušajte kuhati s orasima.
sastojci:

Janjetina s kostima - pola kilograma,
Suha riža - 2 žlice,
Luk - 2 glave,
Paste od rajčice - 2 žlice,
Orasi - 100 grama,
Tkemali umak - 1 žlica,
Češnjak je pola glave,
Crni biber,
Vruća crvena paprika
Cilantro zelena
Lovorov list
sol,
Hmelj-suneli.

Priprema:
Janjetinu oprati, staviti u lonac i napuniti hladnom vodom. Posudu stavite na štednjak i meso kuhajte sat i pol. Nakon kuhanja mesa, izvadite ga iz juhe i izvadite iz kosti. Očistite luk, izrežite na pola prstena i stavite u juhu, nastavite kuhati juhu. Prateći luk, prelijemo ispečenu rižu u juhu, stavimo list Lavrushke i napunimo crnom i crvenom paprom (po vašem ukusu).

Deset minuta prije nego se riža potpuno skuha, kharchu dodajte umaku od rajčice i tkemali umak. Na samom kraju stavljamo narezanu ovčetinu, razbijenu ili uvijenu u mlin za mljevenje oraha, hop-suneli i sjeckani češnjak. Posolite juhu po vlastitom nahođenju, pričekajte da prokuha i izvadite tavu iz peći. Nakon što je naša janjetina kharcho inzistirala oko dvadeset do trideset minuta, poslužite ga, začinjena fino nasjeckanim cilantrom.

Korisni savjeti

Janjetina se smatra mršavim mesom. I uglavnom se kuhana od juhe ne može nazvati stvarnom grubicom. Ipak, čak iu domovini ovog poznatog jela, hostese mogu kuhati kharcho s janjetinom i bilo kojim drugim mesom. Glavna stvar - u skladu s tehnologijom i spasiti sve ostale sastojke uključene u klasični recept.

Najbolje je upotrijebiti pravi tkemali umak za preljev. U kharcho možete dodati i pire od šljiva ili šljiva višnje.
Adjika bi također trebala biti stvarna - bez konzervansa i rajčica. Ako ga nemate, zamijenite ga mješavinom vrućih začina, začina i svježeg bilja.
Svježe rajčice su poželjan sastojak. Ali ako je potrebno, možete kuhati kharcho s rajčicom.
Što više riže stavite u kharcho, to će biti gušća juha. Štoviše, juha i postati viskozan i škroba.
Oraščić za kharcho najbolje je kuhati na kosti. Tada će juha ispasti zasićena i vrlo ukusna.

Ukratko, recept za janjetinu može se smatrati naslovom nacionalne kavkaske juhe. I sigurno će ispasti ukusno, ako ne samo izaberete odgovarajući recept, nego ćete i biti sretni kuhati. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!

Opcija 1: Klasični recept za janjetinu kharcho juhu

U hladno, budite sigurni da jesti vruće i začinjene prve tečajeve. Izvrsna opcija za ručak bit će mirisna juha Kharcho. Obično se kuha s govedinom ili svinjetinom, a janjetina se nalazi u klasičnom receptu. Dobro se slaže sa začinima, koje tijelo brže apsorbira od ostalih vrsta mesa. Ali ne mogu svi kuhati juhe od janjetine.

sastojci:

Janjetina - 600 g,
Paradajz pasta - 30 ml,
Riža - 35 g,
Dvije žarulje,
Orasi - 100 g,
Tkemali (umak) - 20 g,
Cilantro gomila,
Češnjak - 5 klinčića,
Sol, papar, lovorov list, hmelj-suneli.

Korak po korak recept za juhu s ovčetinom kharchom

Kuhati meso na kosti dva sata. Nakon toga, morate izvaditi janjetinu iz tekućine, izrezati na porcije. Zatim vratite meso u juhu, dodajte lovorov list, ponovno prokuhajte vodu.

Ogulite luk, izrežite ga u tanke polu-prstenove. Pržite na srednjoj vatri dok se ne omekša, ulijte u tavu s juhom.

Ogulite orahe, pržite ih u tavi. Možete ih sitno isjeckati ili pomicati kroz stroj za mljevenje mesa.

Izmiješati sve začine, idealno ih zdrobiti u mortu. Tamo dodajte orahe i iscijedite češnjak.Promiješajte do ujednačene konzistencije, ulijte juhu.

Kada je janjetina nešto manje od četvrt sata dok se ne skuva, dodajte tkemali i paradajznu pastu u tavu. Solite dobro umiješajte juhu. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Kharchu možete dodati najrazličitije mješavine začina Paprika, hmelj-suneli i cilantro najčešće se koriste u recepturama. Juha će biti originalna u okusu, ako dodajete estragon, bosiljak, ružmarin i mnogo različitih zelenja. Ponekad umjesto tkemali stavljaju svježe ili sušene šljive.

Opcija 2: Brzi recept za juhu od janjetine kharcho

Ovaj recept koristi mirisnu janjeću prsa. Njezin okus naglašen je uz pomoć tradicionalnih začina za kharcho. Ako nemate vremena za kuhanje mesa, možete kupiti dimljena rebra, brže kuhaju.

sastojci:

Janjetina - 0,5 kg,
Luk i mrkva - 1 kom.,
Korijen peršina,
Glava češnjaka,
Riža - 100 g,
Paradajz pasta - 50 ml,
Lovorov list, papar,
Ulje za prženje,
Zeleni po ukusu.

Kako brzo napraviti juhu Kharcho od janjetine

Meso narežite na male porcije. Bolje je sjeckati grudi preko, a zatim usitniti po rebrima.

Zagrijte ulje u kotlu ili tavi s visokim stranama. Pržite meso na srednjoj vatri 8-10 minuta.

Ogulite povrće. Crush mrkve, luk i peršin. Pomiješajte ih s mesom, kuhajte još četvrt sata.

Napunite janjetinu i povrće vodom. Smanjite toplinu, kuhajte još pola sata.

Paprike izrežite na male komadiće. Dodajte juhu, ulijte istu paradajznu pastu, dodajte začine i sol.

Operite rižu, ulijte je u kharcho. Stisnite češnjak tamo. Kuhajte dok žitarice nisu spremne.

Kada se riža potpuno skuha, juhu dodajte zelenilo. Nakon nekoliko minuta možete isključiti štednjak.

Sve povrće za kharcho se reže na približno jednake veličine. U nekim slučajevima, one se melju putem mlinca za meso, ali ova juha je više kao pire krumpir.

Opcija 3: Jagoda Kharcho juha s mješavinom začina

Ovaj recept odlikuje obilje različitih začina. Savršeno se kombiniraju, stvarajući jedinstven okus i miris kharcha. Bolje je odabrati meso mlade janjetine, tako da se brzo svodi.

sastojci:

Janjetina - 300 g,
Veliki luk,
Riža - 40 g,
Paradajz pasta - 40 ml,
Tkemali i adjika,
Četiri češnja češnjaka,
Nekoliko grančica cilantra i kopra
Cimet, klinčići, hop-suneli,
Čili pahuljice, crni papar, paprika.

Korak po korak recept

Odrežite masnoću od janjetine, izrežite na male komadiće. Skuhajte ih u slanoj vodi.

Sjeckati oljušteni luk, dodati mješavinu paprike. Razmazite ruke.

Cilantro, kopar i češnjak sitno isjeckati. Pomiješajte ove proizvode.

Operite rižu hladnom vodom nekoliko puta. Stavite ga u posudu nakon kuhanja juhe. Prelijte umakom od rajčice, dodajte luk i mješavinu češnjaka s povrćem.

Nakon pola sata kharchu dodajte tkhemali, adjiku i sve preostale začine. Sol na okus.

Izbor mesa može biti težak. Kako bi se izbjegla pojava specifičnog mirisa, bolje je kupiti meso mlade ovce, a ne ovce. Ako to nije moguće, narezane komade namočite u čistu vodu 8 sati. Prvo morate odrezati njihovu mast. Mijenjajte vodu svaka dva sata, onda će neugodan miris potpuno nestati.

Opcija 4: Jagoda Kharcho juha s krumpirom

Ova ukusna juha može zamijeniti večeru od tri slijeda. Vrlo je gusta i ukusna, ostavljajući osjećaj punoće u želucu dugo vremena. Ovaj recept koristi minimalnu količinu začina, ali ih možete dodati po svom ukusu.

sastojci:

Janjetina - 500 g,
Dvije žarulje,
Glava češnjaka,
Riža - 60 g,
Dva krumpira
Paradajz pasta - 20 ml.

Kako kuhati

Meso isperite, uklonite tragove i masnoću iz nje, izrežite na porcije. Kuhajte u hladnoj vodi. Bujon će biti gotov 2 sata nakon vrenja. Možete se odmoriti oko sat vremena, povremeno provjeravati meso i uklanjati pjenu.

Sve dok se meso kuha na laganoj vatri, ogulite povrće. Krumpir narežite na kockice ili kriške. Operite rižu, sitno nasjeckajte luk.

Pola sata prije nego što je janjetina spremna, trebate baciti krumpir i rižu u juhu.

Pobrinite se za kuhanje zazharki. Da biste to učinili, zagrijte biljno ulje u tavi, pržite luk na njemu.

Pomiješajte paradajznu pastu s paprom i solju, dodajte malo vode ili juhu. Izlijte smjesu u tavu na luk.

Nakon 7-8 minuta, morate stisnuti češnjak kroz prešu, dodati ga u posudu. Pržite još dvije minute, a zatim ju ulijte u tavu s juhom.

Kada kharcho proključa, smanjite toplinu, prokuhajte još 10 minuta i izvadite iz peći. Zapamtite da bilo koja juha postaje ukusnija za nekoliko sati kada se infundira ispod poklopca.

Ovaj jednostavan recept će se svidjeti novajlijim kuharima, jer je kuhanje juhe vrlo jednostavno. Ponekad se maslinama i maslinama dodaju kharchu zajedno s krumpirom. Naravno, u ovom slučaju, okus juhe je daleko od klasičnog, ali i mnogi ga vole.

Opcija 5: Jagoda Kharcho juha sa svježim povrćem

Za pripremu ove juhe trebat će svježe rajčice i paprike. Umjesto tkemali, dodaju se sočne šljive, a ljeti se takvo jelo može nazvati i proračunskim.

sastojci:

Ramb rebra - 1 kg,
Mala mrkva,
Rajčica - 500 g,
Dvije žarulje,
Bugarski papar - 200 g,
Cilantro gomila,
Riža - 150 g,
Šljive - 70 g,
Češnjak - 60 g,
Jabučni ocat - 5 ml,
Ulje - 20 g,
Korijander, paprike, sol.

Korak po korak recept

Operite meso, uklonite žice i film. Odrežite višak masnoće. Odrežite janjetinu na porcije.

Ogulite luk, izrezati na polukrugu. Sjeći zelenilo.

Pomiješajte sve začine i sol u drvenom mortu. Možete koristiti mljevene začine ili sjemenke korijandera i papra. Moraju se nježno zgnječiti.

Rastopite maslac u kotlu. Pržite komade mesa desetak minuta. Zatim morate posuti janjeći ocat, dodati luk i narezane začine. Kuhajte sve zajedno još nekoliko minuta, a zatim pokrijte hladnom vodom.

Kroz mlin za meso pomičite se kroz rajčice, šljive i bugarski papar. Pržite ih u tavi, dodajte rižu pireu. Znojite povrće i žitarice još nekoliko minuta, a zatim ulijte sadržaj tave u juhu.

Kuhajte Kharcha dok ne skuhate rižu. Zatim dodajte mljeveni češnjak i cilantro. Stavite juhu na čir, zatim pokrijte i uklonite iz topline.

Juha se može poslužiti s kiselim vrhnjem i svježim krutonima, iako će okus biti izvrstan bez dodatnih sastojaka. Da biste dodali začin, kharchu se ponekad doda svježi čili. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte, ulijte u juhu na samom kraju kuhanja.

Janjetina kharcho - nacionalna kavkaska juha

Abhazijski Kharcho
Kharcho s šljivama
Juha od hrasta oraha

SASTOJCI

Janjetina 500 grama
Slika 4 Čl. žlice
2-3 luka
Češnjak 2-3 komada
Rajčica od 4 komada
Sol na okus
Crni grašak na okus
Peršin Za okus
Kopar Za okus
Bosiljak Za okus
Cilantro Za okus
Bay Leaf 4 komada
Biljno ulje 3 Čl. žlice
Voda 2 litre

Popis potrebnih proizvoda za vašu pažnju.

1. isperite i izrežite meso na male komadiće. Nakon toga ga stavite u lonac i napunite vodom. Stavite juhu kuhanu 60-90 minuta, u preostalih 30 minuta možete dodati zelje. Važna točka (!) Pazite na juhu, čim pjena počne dolaziti, ona se mora odmah ukloniti i toplina se smanjiti, tako da se cijelo ukusno kuha u lagano mjehurićima.

2. Tijekom kuhanja pripremite rajčice. Radimo to na sljedeći način: operite rajčice i potpuno ih napunite ključalom vodom. Izvadite ih iz kože i izrežite na kockice.

Treće: Vrijeme se ne gubi, meso se kuha i ne stojimo mirno. Izrežite luk, bacite ga na posudu, prelijte tamo biljno ulje. Pržite do zlatno smeđe. Nakon toga dodamo nekoliko žlica juhe u luk i ostavimo ga na laganoj vatri. Nakon 5 minuta dodati prethodno pripremljene rajčice i ostaviti još 10 minuta.

Četvrto: Meso je gotovo kuhano, što znači da je vrijeme za dodavanje sadržaja naše posude u tavu i pričekajte da juha prokuha, a zatim dodajte rižu. Bujon treba ponovno prokuhati i sada morate smanjiti toplinu i dati juhu da prokuha. Nakon nekoliko minuta dodajte lovorov list i grašak od bosiljka i papra. Kuhajte još 5 minuta.

5. juha je gotovo gotova, ostaje samo dodati češnjak, peršin, kopar i cilantro. Kuhajte još 2 minute i pustite da se ulije oko 1 sat. Nakon toga, vaša juha je spremna, što znači da je vrijeme za večeru!

Klasični lamb kharcho - opći principi kuhanja

• Kao i svaka juha, kharcho će se pokazati bogatijim ako uzmete komad mesa s kosti da napravite juhu. Treba odabrati ne pulpu, već skapularni dio ili rebra.

• U pripremi janjeće juhe postoji obavezna suptilnost - meso se umoči samo u kipuću vodu. U budućnosti će se kuhati, kao i od bilo kojeg drugog mesa: na laganoj vatri, ne dopuštajući kuhanje snažno i uvijek s zatvorenim poklopcem.

• Oraščić na kosti se kuha najmanje dva sata, a upotreba pulpe traje sat i pol.

• Classic Kharcho kuha se s bisernim ječmom, ali ponekad su poželjne rižine juhe, osobito ako kuhate za djecu. Riža bira obične, okrugle žitarice, iako nije rijetkost da se u kharcho stavi tzv.

Začinjena kharchoy kharcho juha s orasima

sastojci:

• janjeća rebra - 1,2 kg,

• čašu riže dugog zrna,

• tri velika luka,

• žlicu vrlo oštrog adzhike,

• dvije velike rajčice,

• dvije žlice hop-suneli,

• šaku oraha,

• par lovora,

• žlicu paste od rajčice,

• mljevena paprika - nepotpuna žličica,

• velika glava češnjaka,

• rafinirano ulje - 2 žlice. l.,

Način pripreme:

1. Napunite veliku posudu vodom, podesite maksimalnu temperaturu grijanja. Čim prokuha, spustite ovčetinu, papar i luk. Meso temeljito oprati, ne rezati.

2. Stavite juhu u čir, zatim smanjite toplinu i ostavite kuhati pod poklopcem dva sata. U procesu kuhanja svakako uklonite svu pjenu. Nakon otprilike sat vremena od kuhanja dodajte žlicu soli, ali u početku ne posolite, inače će janje biti teško.

3. Kada se juha kuha, meso treba iznijeti. Za uklanjanje malih komadića kosti, luka i papra, procijedite juhu sito i ulijte u istu posudu. Nemojte zaboraviti oprati je, “raid” se uvijek skuplja na zidovima prilikom kuhanja mesa.

4. Na srednjoj vatri, prokuhajte juhu, ulijte prethodno opranu rižu. Dodajte žlicu hop-suneli i ostavite kuhati, postavljajući prosječnu toplinu.

5. Uklonite sve meso iz kostiju. Smash rajčice u pire krumpir. Dodajte preostali hmelj-suneli, bosiljak i šafran, promiješajte. Ako nema miješalice, uklonite koru s rajčica i jednostavno isjeckajte pulpu na ribež.

6. Luk rezati na pola prstena, a ako je glava velika, onda četvrtine prstena.Na maslacu popržite trake od luka do zlatne. Dodajte papriku i sjeckane rajčice. Stavite žlicu tjestenine, adjike i oraha. Promiješati i ostaviti da krati 6 minuta.

7. Pripremljenu pečenu stavite u juhu u pripremljenu rižu. Zagrijte, prokuhajte na minimalnoj temperaturi od oko pet minuta. Na kraju stavite zgnječeni češnjak i razbijte zelje, dobro promiješajte juhu, isključite štednjak.

Jaje Kharcho - savjeti iskusnih kuhara

Brzo kuhati staru janjetinu prije kuhanja - potopiti je u votku.
Prihvaćeno je da ova juha treba biti pikantna, ali sve u umjerenim količinama. Uostalom, linija je vrlo tanka i lako je prekomjerno posoliti juhu, stoga vrlo pažljivo uzmite ovu fazu. Glavni zadatak začina je dodavanje zanimljivog okusa jelu.
Mnogi radije dodaju cilantro juhi, osobito u velikim količinama. No, ova zelena boja ima specifičan okus i svatko joj se ne može svidjeti. Stoga vam savjetujemo da stavite cilantro izravno u tanjure.
Češnjak ne treba dugotrajnu toplinsku obradu tako da ne izgubi svoj miris.
Tkemali umak može se zamijeniti sokom od nara.
Riža ne bi trebala biti previše, čak i ako ga jako volite. Uostalom, onda juha riskira da postane redoviti nered. I ne probavajte rižu.
Ako luk prerežete lijepim prstenom, ne možete ga staviti u tavu, već u tanjur. Prije nego što ga treba namočiti u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Svakako dajte juhi vremena da inzistirate da svaki sastojak otkrije njegov ukus.

Jaje Kharcho: klasični recept s krumpirom

sastojci:

• pola kilograma ovčetine s kostima,

• riža okruglog zrna - 4 žlice. l.,

• tri velika luka,

• tri žlice Tkemali umaka,

• 400 gr. svježa rajčica,

• zelje: peršin, cilantro i kopar - u malim grozdovima,

• piment i crni biber,

• osušeni bosiljak - nekoliko prstohvata.

Način pripreme:

1. Operite janje. Ogulite filmove i ostatke tetive, izrežite na srednje komade duguljastog oblika.

2. Brzo prokuhajte 2,5 litre. vodu i umočiti u njega komadiće janjetine. Čekajući ponovno vrenje, pažljivo uklonite pjenu. Čim se počne ključati, malo smanjite toplinu i prokuhajte juhu jedan sat i pol.

3. Stavite janjetinu u zdjelu i ispustite krumpir u bujon. Odmah dodajte opranu rižu, promiješajte i ostavite kuhati na laganoj vatri.

4. Pržite luk na pola prstena dok ne postane prozirno u biljnom ulju. Na njega stavite komade kuhanog mesa, začinite Tkemali umakom. Dodajte sjeckane zemlje rajčice, promiješajte i ostavite da lagano vrije 20 minuta. Promiješajte periodično i pazite da pečenje ne izgori.

5. Kada su riža i krumpir spremni, stavite pečenu rajčicu u juhu. Sipajte sve začine u kharcho, dodajte sol po svom ukusu. Kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata, dodajte sitno sjeckani češnjak i svježe bilje kharchu. Zatim, s poklopcem zatvorenim, oko tri minute i izvadite iz peći.

Klasična klasična janjetina s šljivama

sastojci:

• janjeća prsa - 400 gr.,

• 50 gr. suha riža, velika

• velika glava češnjaka,

• šljive bez kamenja - 100 gr.,

• jedna trećina žlice mljevenog crvenog i crnog papra,

• 180 gr. neakutna rajčica,

• Dvije čajne žličice akutne adzhike, možete uz hmelj-suneli.

Način pripreme:

1. Slaninu izrežite s vodom i izrežite u kipuću vodu. Pričekajte dok sadržaj posude ponovno ne zavri. Bez čekanja na intenzivnu turbulenciju, uklonite svu pjenu. Kuhajte janje, spuštajući toplinu na medij.

2. Isperite oprane suhe šljive na tanke trake i spustite ih u juhu, nakon sat vremena, od trenutka ključanja.

3. Kuhajte dvadeset minuta, dodajte rižu i sjeckani češnjak. Operite žitarice hladnom vodom. Kuhajte do mekane riže.

4. Dok kipu žitarice, u posudu ulijte dvije žlice maslaca i dobro zagrijavajte na laganoj vatri.Zatim stavite luk na pola prstenova, a kad su dobro zapečeni, dodajte rajčicu i adjiku. Prilikom miješanja pecite 7 minuta, a zatim pripremite rižu u posudu.

5. Dodajte hmelj-suneli, prilagodite okus kharcha solju. Dodajte zelenilo, ostavite po strani i pustite da se kuha oko pola sata.

Jagnjetina kharcho je klasični recept s šljivama, gruzijski stil

sastojci:

• janjetina na kosti - 400 gr.,

• četiri luka, srednje veličine,

• 100 gr. riža okruglog zrna,

• pet velikih šljiva,

• pet malih klinčića češnjaka,

• 100 gr. orasi

• žlica brašna,

• svježi cilantro,

• tri žlice mršavog, mirisnog ulja,

• začini - na okus,

• treća žličica. ljuta paprika, tlo.

Način pripreme:

1. Isprati janjetinu tekućom vodom. Meso odmah narežite na porcije i napunite kipućom vodom. Na maksimalnoj toplini, uklonite pjenu, dovedite do početka vrenja. Zatim namjestite toplinu tako da proključa u posudi, ali ne intenzivno. Meso kuhajte sat i pol.

2. Siroko narežite luk i zagrijte maslac dok se ne omekša. Dodajte brašno, nastavite kuhati, ne prestajući miješati, dok ne dođe do zlatnog rumenila.

3. Pripremite umak od šljive. Isperite voće, umočite ga u hladnu vodu i, na laganoj vatri, prokuhajte dok ne omekša. Flip šljive na sito i samljeti, odabirom kože i kostiju.

4. Kuhanu kašu od šljive prenesite u tavu, gurnite češnjak na nju, promiješajte. Tijekom zagrijavanja umaka na laganoj vatri i uz redovito miješanje dovodite do zadebljanja.

5. Iz gotove juhe, izvadite meso i procijedite ga u čistu tavu. Stavite janjeće komade natrag u lonac i ponovno ih stavite na vatru. Kada prokuha, stavite žitarice. Dodajte pomiješane orašaste plodove, stavite luk i umak od šljiva u juhu, prženu s brašnom. Kuhajte, ne dopuštajući kuhanje, dok se riža ne skuha.

6. Posudu pošaljite sjeckanim zelenilom i kuhajte juhu još pet minuta.

Recept za klasičnu janjeću juhu s kharchom, za višenamjensku kuhinju

sastojci:

• janjeća prsa - oko 700 grama,

• dvije žlice neslane, debele rajčice,

• hmelj-suneli - nekoliko žlica, po želji,

• marinadu od ljute paprike (ako postoji),

• Tri luka - dvije po pečenju i jedna po bujonu.

Način pripreme:

1. Nakon što ste programirali način gašenja i na satu pokazali vrijeme izvođenja u dva sata, sipajte vodu i ispustite glavu luka u meso zajedno s mesom.

2. U međuvremenu, na štednjaku u tavi, pržite dva isjeckana luka. Na samom kraju dodajte paradajznu pastu.

3. Nakon zaustavljanja programa izvadite janjetinu, izvadite meso iz kostiju, izrežite, ako je potrebno, i vratite se u juhu. Dodajte luk, pržene s rajčicom, a zatim isperite rižu. Promiješajte i stavite zelenilo.

4. Započnite način gašenja, pričekajte pet minuta i dodajte hops-suneli u posudu. Sada trebate zatvoriti poklopac i kuhati kharcho u istom modu još sat vremena.

5. Stavite sjeckani češnjak u juhu, dodajte slinu, uklonite uzorak. Za okus dodamo marinadu od ljute paprike i održavamo do pola sata u načinu grijanja.

Klasična jagnjeća juha s rajčicom

sastojci:

• pola kilograma obrezivanja ovčetine,

• tri mahune bugarske slatke paprike,

• čašu velike riže bez pare,

• tri žlice rajčice,

• Svježi kopar - nužno, list peršina i mladog cilantra - po volji.

Način pripreme:

1. Nakon pripreme laganog štednjaka u načinu prženja, posudu podmažite s puno ulja i preklopite je u rezanu ovčetinu. Pecite meso oko četvrt sata.

2. Paprike izrežite u slamke, a nakon pranja i guljenja mrkve ih utrljajte u velike komadiće. Mesu dodajte povrće čim se završi prva faza.

3. Izložite isti način rada još deset minuta, a pola tog vremena pržite povrće. Za to vrijeme, luk prerežite u četvrtine prstena i zajedno s rajčicom stavite u lagani štednjak. Povremeno miješajući, čekajući završetak programa.

4.Isperite rižu na ostatak proizvoda, dodajte potrebnu količinu kipuće vode. Procesor pokrećemo sat i pol, programirajući "Kaljenje".

5. Stavite češnjak, oguljen i zgnječeni u gotov kharcho, zagrijte ga u posebnom načinu rada 15 minuta, a ujedno s oštrim okusom stavljamo cilantro, bosiljak ili drugo zelenilo.

Klasična Jagoda Kharcho juha - savjeti za kuhanje i korisni savjeti

• Češnjak se preporučuje dodati u kharcho odmah na kraju kuhanja. Tako će zadržati maksimalni okus, koji se tijekom dugotrajne toplinske obrade obično gubi.

• Juha je izvrsna u loncu pod tlakom, iako još uvijek postoji prekrasna mogućnost - kuhati u pećnici pomoću glinene posude.

• Pazite na točne preporučene omjere riže, tako da umjesto juhe nemojte slučajno kuhati kašu. S istim ciljevima, pažljivo slijedite žitarice nakon polaganja u juhu, ne bi trebalo biti kuhano mekano.

• Ako nema miješalice, možete sjeckati orašaste plodove običnom krumpirskom kašom, a sitno sjeckani zrna će učiniti.

sastojci:

Janjetina - 0,5 kg,
Bugarski papar - 1 komad,
Riža - 0,1 kg
Tkemali (umak) - 60-70 g,
Mrkva - 1 komad,
Cilantro - 1 mali snop,
Luk - 2-3 komada,
Paradajz pasta - 60-70 g,
Orasi - 0,1 kg,
Mljevenu papriku, sol, peršin i hmelj-suneli - po želji.

Koraci kuhanja korak po korak:

Kuhajte meso. Isprati i osušiti janje. Odrežite višak masnoće, vene i filmove iz njega. Fat ne treba bacati, jer nam je koristan za kuhanje povrća.
Meso izrežite na komade.
Uzmi veliku posudu i stavi sve janje u nju. Meso napunite vodom i stavite na peć.
Pričekajte dok janje ne zavri. Uklonite pjenu. Smanjite toplinu i pustite da meso nastavi kuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o dobi ovna. Na primjer, ako je mlad, onda će kuhati za sat vremena. A ako stari - mnogo duže. Stoga, samostalno provjerite spremnost mesa s vilicom, ako lako probija meso - janjetina je spremna.
Dok je meso ključano, pobrinite se za ostatak juhe. Ogulite mrkvu i protrljajte velikim renderom.
Uklonite kućište s pramca i rastavite ga.
Bugarski papar mora biti dobro opran, ukloniti sjeme i dobro usitniti.
Stavite rezanu masnoću u posudu. Rastopite ga i sipajte mrkvu i luk na crvenu mast. Slano povrće malo, uzbudljiv, dovesti do spremnosti.
Dodajte papriku.
U posudu prelijte paradajz. Sve temeljito izmiješajte.
Dodajte tkemali umak za pečenje. Pomiješajte sve sastojke i izvadite posudu iz vrućine.
Orasi moraju biti oguljeni i zgnjeceni. To se može učiniti s miješalicom, stupom ili valjkom. Komadići moraju biti vrlo mali.
Isperite i nasjecite cilantro.
Kada je janjetina spremna, izvadite je iz tave.
Voda u kojoj je meso kuhano mora se isprazniti gazom ili sito tako da juha bude čista.
Natočite očišćenu juhu natrag u posudu, dodajte meso i opranu rižu.
Nakon 5-10 minuta možete dodati juhu pripremljenu prženu hranu.
Nakon 5 minuta juhu dodajte cilantro, orahe, sol i začine.
Neka juha kuha na srednjoj vatri oko 10 minuta.
Naše jelo je spremno. Juhu poslužite toplu.

Ako vam se ne sviđa miris janjetine, na kraju kuhanja dodajte malo soka od limuna. Nakon dodavanja soka, morate ponovno prokuhati kharcho kako biste uklonili okus limuna. Nakon toga, isključite juhu.

Priprema:

Meso se mora oprati, odrezati sve filmove i višak masnoće, izrezati na komade.
Meso stavite u lonac, pokrijte janjetinu hladnom vodom. Stavite juhu na malu vatru 1 sat. U procesu kuhanja uklonite pjenu. Juhu možete kuhati duže, a meso će postati mekše i lako će se odvojiti od kosti.
Operite suhe šljive i isjeckajte je. Dodajte ga mesu (nakon što je kuhao pola sata).
Kad je meso spremno, u njega dodajte rižu (treba biti čista, pa je operite prije dodavanja juhe). Prilagodite količinu riže sami, kao što neki poput guste juhe, dok drugi vole više tekućine.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Dodajte juhu.
Zagrijte umak od rajčice u tavi i dodajte juhu. Možete ga zagrijati u suhoj tavi ili u ulju. Također, za ovaj proces možete upotrijebiti preostalu masnoću, zatim je treba otopiti, a tek potom rajčicu nanijeti na posudu.
Na kraju kuhanja, stavite češnjak (prvo ga morate preskočiti kroz prešu, ili ga sitno isjeckati) i tkemali umak (ali možete i bez njega). Dodajte svoje omiljene začine i začinsko bilje juhi. Sve temeljito izmiješajte.
Naše jelo je spremno. Dajte mu pivo i može ga staviti na tanjure.

Juhu treba jesti istog dana, inače se može pojaviti neugodan miris ovna. No, okus - specifičan miris ne utječe.