Naposljetku, na ulici je bilo toplo vrijeme, kada bi se htjelo otići na selo i opustiti se u veselom društvu. Pa, što je odlazak prirode bez ukusnog roštilja? Evo nekoliko kebab recepata koje ćete sigurno uživati.
Pileći kebab
- 2 kg. pileći file
- 4 češnja češnjaka
- 200 gr. majoneza
- papar, sol, curry po želji
Način pripreme:
Za kuhanje pilećih ražnjića, morate isprati pileći file, a zatim osušiti. Zatim odrežite file u srednje kriške, kao što je kebab. Češnjak nasjeckati češnjakom i dodati mesu. Sol, papar, dodajte curry i majonezu. Odozgo na posuđe u kojem se nalazi meso stavite prešu i stavite na hladno mjesto 5-6 sati.
Marinirani komadi su bili napeti na ražnju i pržili na ugljenu. Pileći ražnjići - spremni! Ovaj recept za piletinu kebab je vrlo tradicionalan, ali možete dodati luk i kriške svježe rajčice kao sastojke.
Rakovi jetre
- 500 gr. jetre
- 2 luka
- 250 gr. debeli rep
- 1 hrpa peršina
- 100 ml. mlijeka
- papar, sol
Način pripreme:
Jetra operite, osušite i izrežite na komade. Luk izrezati na kolutove. Slaninu nasjeckati na male kockice. Peršin - sjeckanje. U dubokoj zdjeli stavite jetru i luk. Papar, sol, a zatim zaliti mlijekom i očistiti na hladnom mjestu 1, 5 sati. Zatim jetra naizmjence s slaninom nanizana na ražanj i pržiti na ugljenu. Jebeni kebab - spreman! Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom.
Riba Shish Kebab
- 500 gr. file lososa
- 100 ml. krivicu
- 1 luk
- 1 tbsp. žlica majoneze
- 1 hrpa peršina
- 1 hrpa kopra
- 1 limun
- 1 tbsp. žlica biljnog ulja
- 1 tbsp. žlica za začin za ribe
- sol
Način pripreme:
Losos, isperite, osušite i izrežite na komade. Luk izrezati na kolutove, posoliti i začiniti ribom. Limun narežite u krug i dodajte luk, a zatim vino, biljno ulje i majonez. Dobro promiješati i dodati ribi. Pokrijte posudu s poklopcem i pohranite u hladnjak na 5 sati.
Nakon toga, komadići lososa narezani na ražanj, naizmjenično s lukom i limunom. Pržiti na ugljevlju. Kebabovi u vinu uvijek su sočni i ukusni. Fish shashlik - spreman! Prije serviranja pospite nasjeckanim povrćem.
Svinjski kebab
- 2 kg. svinjetina
- 4 luk
- 3 rajčice
- 200 gr. majoneza
- papar, sol
Način pripreme:
Kuhanje svinjskog kebaba, proces sličan pripremi druge vrste kebaba. Perite svinjetinu, osušite i narežite na kriške. Luk izrezati na kolutove i dodati komadima mesa. Zatim dodajte majonezu, papar, sol, dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto 5 sati. Izrežite rajčice u krug, a zatim ih narežite na ražanj, naizmjenično s lukom i mesom. Pržiti na ugljevlju. Svinjski shashlik u majonezi - spreman! Na isti način možete marinirati svinjske ražnjeve za kuhanje u pećnici.
Patlidžan Shashlik
- 1 kg patlidžan
- 250 gr. debeli rep
- papar, sol
Način pripreme:
Patlidžan isperite i napravite uzdužni rez u svakom, s nožem. Chop chop. U rezultirajući rezovi iznijeti 0, 5 žličice soli, a zatim punjene masti, svaki patlidžan. Ostavite jaje na 1 sat, a zatim ih nabijte na ražnju i pržite preko ugljeva. Patlidžana kebab - spremni!
Goveđi kebab
- 1 kg govedina
- 4 luk
- 200 gr. majoneza
- papar, sol
Način pripreme:
Da biste kuhali pravi ražnjić od govedine, morate prati i osušiti govedinu, a zatim je izrezati na kriške. Luk izrezati na kolutove i dodati mesu. Zatim stavite majonezu, dodajte papar i sol.Dobro promiješati. Ostavite kebab marinirati 3 sata na hladnom mjestu. Zatim je na ražanj natrčao meso i pržio na ugljenu. Goveđi kebab - spreman!
Rakete od školjaka
- 500 gr. dagnje
- 0, 5 limuna
- papar, sol
Način pripreme:
Dagnje staviti u lonac, papar, sol i sipati s limunovim sokom. Ostavite 20 minuta. Gdje pržiti ražnjiće? Dagnje stavite na roštilj i pržite 5 minuta. Ukusni ražnjići za školjke - spremni.
Još jedan recept za izradu marinade za kebabe:
Kako konzervirati kebab
Tajna 1.
Što se tiče octa u marinadi za roštilj, ima mnogo kontroverzi. Usuđujemo se savjetovati da uopće ne koristite ocat za konzerviranje kebaba. To će samo pogoršati okus mesa, njegovu aromu, osušiti, doslovno istisnuti tekućinu iz njenih vlakana. Dobri omekšivači mesa u marinadi su mliječni proizvodi - kefir, sirutka, jogurt, prirodni jogurt.
Tajna 2.
Dobro mariniramo kebab u prirodnoj mineralnoj vodi. U mineralnoj vodi, meso se marinira vrlo brzo, doslovno sat vremena - i već se može spojiti na ražnju. Mineralna voda je najbolji način očuvanja pravog okusa mesa prilikom prženja, dok ga drugi sastojci mogu prigušiti, poput octa i drugih sličnih proizvoda.
Tajna 3.
Nemojte koristiti majonezu za mariniranje mesa. Ne podliježe toplinskoj obradi i može značajno narušiti okus kebaba. No, umak od rajčice, rajčica je vrlo pogodna za dodavanje kao sastojak marinadi od kebaba. Ali! Rajčica u bilo kojem obliku ne smije prelaziti dvadeset posto ukupnog umaka od marinade.
Tajna 4.
Kao kiseli proizvod za omekšavanje mesa u marinadi, možete koristiti (po izboru) sok od limuna, sok od nara, suho vino.
Tajna 5.
Bez luka, dobar kebab neće. To je bitan sastojak marinade za njega. Luk čini meso mekšim i zahvaljujući njemu postaje sočniji. Obično se luk za ražnjiće, posebno na Kavkazu i Aziji, reže na velike komade. No, praksa pokazuje da što je manja rezana, bolje će biti zasićeno mariniranim mesom. A da ukrasite kebab s velikim prstenovima luka na njemu, ovaj luk se može pripremiti tijekom prženja.
Tajna 6.
Posebnu pozornost treba posvetiti začinima u marinadi. To može biti kupljena mješavina začina za kebab. No, bilo bi bolje da iskoristite svoje okusne senzacije u odabiru buketa začina marinada. Najvažnija stvar u marinadi bila je laurushka, papar, sol. I onda po vašem ukusu. Mnoge nacionalnosti koriste marinade za meso s dodatkom kima, klinčića, jira, bosiljka, ružmarina, mažurana, muškatnog oraščića, hmelja-sunela, korijandera i drugih začina. Mješavina začina odabranih za marinadu može se cementirati u žbuci ili drobiti na drugačiji način kako bi se bolje razlikovala aroma.
Kako marinirati meso kebab
Meso u marinadi mora biti pravilno položeno tako da je bolje natopljeno. Širimo mješavinu povrća sa začinima, prebacujući je između drugog sloja mesa. Zatim je meso prekriveno tanjurom, na vrh stavimo težinu, zalijemo malo vode tako da se meso ne osuši, ali je potpuno uronjeno u sok od marinade. I na ovaj način mariniramo onoliko koliko je naznačeno u receptu za mariniranje - sve ovisi o vrsti mesa i glavnom sastojku marinade odabrane kao "omekšivač". Što je meso teže i manje kisela marinada, to je duže vrijeme mariniranja (do 4 sata), a 30 minuta dovoljno je za meko meso da apsorbira sve arome začina i začina.
Autor: Rufina Ugryumova
Podijelite s prijateljima izbor kebab recepata!
Marinada od rajčice
Na prvom mjestu je marinada od rajčice. U marinadi od rajčice, meso je mekano, ne kiselo, s izvrsnim okusom. Paradajz marinada se smatra klasičnim kuhanjem.
Meso izrežite na komadiće, posolite i dodajte kuhane začine. Luk izrezati na kolutove. Sve pomiješajte lagano.Meso sipati sok od rajčice, to bi trebao biti sve prekriveno sokom. Najbolje je koristiti domaći sok. Ostavite da se ukiseli najmanje 2 sata.
Ražnjići u rajčici marinada nakon prženja će dobiti lijepu crvenkastu nijansu, te će imati izvrstan okus.
Marinada na mineralnoj vodi
Na drugom mjestu je marinada na bazi mineralne gazirane vode.
Koristeći ovu marinadu, meso vašeg kebaba je 100% mekano. Meso narežite na komade od 4 x 4 cm, a zatim pospite začine. Luk narežite na kolutove, stavite u meso i promiješajte, dok meso dobro pritisnete. Meso napunite s mineralnom vodom s plinom, ražnjić treba u potpunosti uroniti u vodu. Marine najmanje 2 sata.
Kefirska marinada
Vrlo je popularna i marinada za kefir kebab, pa je na trećem mjestu.
Marinada od kefira najprikladnija je za svinjske ražnjeve. Kefir je fermentirani mliječni proizvod, njegova prednost je što meso ne suši kao ostali kiseli krastavci od octa ili limuna. Stoga je meso sočno i meko.
Meso narežite na komade, posolite i dodajte začine. Promiješati i dodati sjeckani luk. Ponovno promiješajte meso, luk i začine. Meso napunite kefirom, tako da ga kefir potpuno prekrije. Ostavite kiseli krastavac 5-6 sati, a zajamčen je mekani i sočan kebab!
Marinada od luka za kebab
Ovo je vjerojatno najlakša marinada za meso, napravljena od luka. Imamo ga na 4. mjestu.
Na 1 kg sirovog mesa uzima se 700 g luka i 2 žličice. crni mljeveni papar. Oljušteni luk protrlja na finom ribežu ili u mješalici. Potrebno je da kao rezultat dobijemo tekuću kašu od luka. Dobivenu kašu pomiješajte sa soli i crnim paprom, a meso u mješavini najmanje tri do četiri sata. Prije vruće kebab od luk marinade da biste dobili osloboditi od potpuno. Ova marinada idealna je za svinjetinu, janjetinu i govedinu. Ali za nježno meso piletine to će biti blef.
Klasična marinada za sirće
Na petom mjestu imamo klasičnu marinadu za ocat kebab.
Svinjetinu narezati na kriške oko 4 x 4 cm, sol i posipati začinima. Na 1,5 kg mesa je oko 3 žlice začina. Izrežite luk na prstenje ili polukrugu. Miješati s mesom. Tri čajne žličice 70% octa razrijedite čašom vode. Napunite meso. Još jednom dobro izmiješajte i mneme. Pokrijte poklopcem ili plastikom i ostavite najmanje 2 sata.
Klasični kebab s nezaboravnim okusom iz djetinjstva, spreman!
U zaključku, želio bih vas podsjetiti na nekoliko važnih savjeta koji će kebab učiniti zaista ukusnim.
Kako marinirati ukusne kebabove
Kakvu god dobru marinadu napravili, kvaliteta odabranog mesa za kebab bi trebala biti dobra. Inače će biti malo smisla čak i od najsofisticiranije marinade. Mekoća kebaba daje mineralnu vodu (uvijek s plinom). Stoga, ako vam je meso koje ste pripremili za kebab teške za vas, bolje je ukiseljiti u mineralnoj vodi.
Pravilno birajte jela za mariniranje mesa. Nemojte kuhati u aluminijskoj posudi! Samo u staklu, emajliranom ili plastičnom. Ako idete u prirodu tvrtke, možete marinirati kebab u uskoj plastičnoj vrećici. To je vrlo zgodno, jer se nakon uporabe odbacuje i nema potrebe vraćati prazna jela.
Nemojte pretjerivati s kiselinom! Ako meso ukiseljeno u ocat ili vino, nemojte pretjerivati, kiselina bi trebala biti umjerena.
Što su veći rezani komadi mesa, duže ćete morati marinirati. Zato zapamtite, ako vam vrijeme istječe i što brže marinirate šiš kebab, meso narežite na vrlo velike komade.
Izrežite komade mesa na kebabu preko vlakana! Inače, kada se prže, komadi se "skupljaju". A najukusniji kebab se pravi na drvetu od voćnih stabala.
Što je manji luk za šebiš narezan, šiš kebab je sočniji i mekši, te brže mariniran. Stoga, ako imate malo vremena za mariniranje, narežite luk. Čak iu kratkom vremenu kebab će biti mekan i sočan.
To je sve, sada znate kako sami marinirati šiš kebab kod kuće, kako bi se ispalo dobro, ukusno, nježno, sočno i meko.
4 korisna savjeta
- Svježe, visokokvalitetno i mlado meso ne može biti ukiseljeno. Prije prženja dovoljno je samo sol i papar. Ali ako takvom mesu želite dati bogatu aromu i neobičan okus, upotrijebite bilo koju od tih marinada. Piletina se može marinirati za samo pola sata, a svinjetina, govedina i janjetina - 1-2 sata.
- Meso ili meso srednjih godina, za koje niste sigurni, trebali biste duže marinirati. To će omekšati vlakna i učiniti kebab sočnijim. Minimalno vrijeme mariniranja piletine - 2 sata, svinjetina - 4 sata, govedina i janjetina - 6 sati.
- Ne samo stari, već i mlado meso može lako marinirati dan ili dva. Sastojci u sastavu marinada, osobito luk, imaju antibakterijska svojstva. To znači da će meso biti duže pohranjeno.
- Meso umasirajte na sobnoj temperaturi. Ali ako bi trebalo ostati u marinadi dulje od dva sata, bolje je staviti ga u hladnjak.
priprema
Luk izrežite na nekoliko komada i sjeckajte miješalicu u pire od krumpira. Meso posolite i popaprite, dodajte luk i dobro promiješajte. Da biste spriječili da luk tijekom pečenja gori, lagano lagano tapnite svaki komad mesa s ubrusom prije kuhanja.
2. Kefirska marinada za kebab
Meso, marinirano na ovaj način, ispada vrlo mekano. A zahvaljujući začinima, kebab će mirisati vrlo ukusno.
sastojci
- 1 700 g luka,
- 1 ½ žlice hmelj-suneli,
- sol na okus
- mljeveni crni papar na okus
- 1 700 ml nemasnog kefira.
priprema
Luk sitno nasjeckajte, prenesite u duboki spremnik i malo se sjetite da se sok ističe. Dodajte začine i pomiješajte. Zatim stavite meso i ponovno dobro promiješajte. Ulijte kefir, pokrijte i protresite tako da je meso potpuno prekriveno marinadom.
Kako odabrati meso za šiš kebab?
Koji je dio svinjetine bolji? Odabir pravog mesa je pola uspjeha u kuhanju kebaba. Proizvod podvrgnut mrazu ili nepravilnom skladištenju, kvari okus jela. Da bi meso bilo mekano, važno je ne samo dobro kuhati, nego i odabrati dio svinjetine koji je idealan za pečenje na ražnjićima. Preporuke za odabir proizvoda za klasični svinjski kebab:
- Ne kupujte zamrznuto meso. Ohlađena svinjetina idealna je za jelo. Zamrznuti proizvod je dopušten za uporabu, ali samo ako je zamrzavanje bilo jednom, iako će okus kebaba i dalje biti lošiji od jela ohlađenog mesa.
- Kako biste razlikovali ohlađenu svinjetinu od smrznutog, pritisnite prst odozgo. Ako je proizvod svjež, površina će se brzo oporaviti. U odmrznuta svinjetina bit će vidljiva krvava tekućina, konzistencija takvog mesa - labava, neujednačena, a boja življa.
- Ne uzimajte meso ako ste zbunjeni mirisom ili izgledom. Pomirišite svinjetinu, provjerite je li krv vretanje loš znak. Vlaga na površini mesa ukazuje na prisutnost štetnih tvari ili nepravilno skladištenje. Ako proizvod ima sivu, tamnu boju, onda je životinja stara - kebab će biti čvrst. Dobro meso ima suhi izgled, ravnomjernu nijansu po cijeloj površini, lagani sjaj.
- Odaberite komade bez viška masnoće i živjeli - to će zakomplicirati proces pripreme svinjetine za kuhanje. Neki prodavači skrivaju masne komade, omatajući ih unutra, pa pažljivo pregledajte proizvod sa svih strana.
- Što je najvažnije, kupite pravi komad svinjetine. Idealno za mekano i sočno meso od kebaba koje se uklapa iz vrata (usitnjavanje vrata), smješteno u svinja duž grebena.Također, prekrasno jelo će se pretvoriti u djetelinu, rebra, slabine. Svinjska šunka je također pogodna za kebabe, ali važno je da se ne presuši. Dorzalni dio mesa i svinjetina imaju mnogo života, ali ako su pravilno očišćeni i marinirani, kebab će biti nježan.
Nakon što je meso odabrano, morate ga marinirati. Najukusnija marinada za svinjski kebab, tako da je meso mekano i nježno, priprema se pomoću različitih sastojaka. Ispod su popularni recepti korak-po-korak s fotografijama mariniranog proizvoda za roštilj.
Kako marinirati svinjski ražnjić s limunom
Sok od limuna je izvrstan marinirani umak koji može zamijeniti ocat i ulje. Lemons će pružiti sočnost mesa, da će mu dati zanimljiv udarac.
Trebat će vam:
- 4 limuna
- 4 žlice. žlice soli
- 8 žarulja žarulje,
- 5 kilograma svinjskog mesa,
- 2 žlice. žlice začina za kebab.
Priprema:
- Uzmite veliki kapacitet. Operite i ogulite luk, izrezati na kolutove. Stavite jedan sloj u zdjelu, pospite solju i začinima.
- Meso čistih vena, višak masnoće. Podijelite na dijelove. Stavite svinjetinu na vrh luka. Na njega stavite još jedan sloj luka. Slojeve položite jedan po jedan dok ti sastojci ne isteknu. Ne zaboravite posuti slojeve začinima.
- Operite limun, izrežite. Stisnite sok.
- Sipajte sastojke u posudu.
- Tuck rubove posuđa s prianjaju film, staviti u hladnjak za šest sati. Izmiješajte sastojke 2 puta.
- Nakon što je svinjetina marinirana, spremna za kuhanje: stavite komadiće na ražnju i kuhajte na ugljevlju koje tinja sve dok ne bude spremno, povremeno se prevrćući, posipajte vinom ili vodom. Spremnost se određuje urezivanjem: iz mesa treba teći bistra tekućina.
Klasični šiš kebab mariniran u ocatima
Klasična marinada za kebab je octena. Sastojak daje jelu ugodnu kiselost, jamči sočan i nježan okus. Takav kebab možete napraviti prema vlastitom ukusu: kod kuće u pećnici, u tavi ili u prirodi, koristeći ražnju i ražnju.
Trebat će vam:
- 1 kilogram i 200 grama svinjskog mesa,
- 2 žličice granuliranog šećera
- 4 žlice octa,
- sol, papar, druga začina,
- 2 luka.
Priprema:
- Pripremite meso: isperite pod hladnom vodom, izrežite na obroke.
- Dodajte začine mesnom proizvodu, dobro promiješajte u dubokoj posudi.
- Ogulite luk. Očistiti naribanu povrće, a zatim ga preliti u posudu s ostalim sastojcima.
- 2 do 1 razrijedite vodu octom. Ova preporuka odnosi se na komponentu od 9%. Ako je koncentracija različita, slijedite upute na pakiranju za razrjeđivanje do konzistentnosti hrane.
- Napunite komade nastalom tekućinom, promiješajte.
- Pokrijte ražnju u marinadu s ljepljivom folijom, ostavite na sobnoj temperaturi 60 minuta. Zatim stavite u hladnjak preko noći.
- Stavite komade mesa na ražnju. Kuhajte na ugljevlju, povremeno prevrćući svinjetinu. Ulijte ga vodom, vinom ili pivom kako bi jelo postalo sočno.
Svinjski shashlik u marinadi s majonezom
Majoneza nije samo ukusan preljev za salatu i ukusan umak, već i izvrstan sastojak marinade za kebabe. Proizvod ne dopušta sušenje mesa tijekom pečenja, čineći ga sočnim i ukusnim.
Trebat će vam:
- 5 žarulja,
- kilogram svinjetine,
- 200 ml majoneze,
- začina.
Priprema:
- Pripremite svinjetinu, izrežite na porcije. Stavite u duboka jela.
- Dodajte svoje omiljene začine, ne zaboravite sol. Komadiće temeljito promiješajte tako da su začini ravnomjerno raspoređeni. Ostavite četvrt sata.
- Začinite sastojke majonezom. Promiješajte tako da umak ravnomjerno pokriva sve komade svinjetine.
- Luk izrežite na kolutove, učinite ih širokim, a zatim pržite s mesom. Dio povrća dobro promiješajte u posudama s ostalim proizvodima, a dio povrća za pečenje.
- Marinirajte ovako: 60 minuta na sobnoj temperaturi i preko noći u hladnjaku.Ako kuhate u nekoliko sati, ostavite meso u sobi 180 minuta.
- Pecite ražnju naizmjenično između komada svinjskog i luka.
Shashlik Umak od rajčice
Koji je kebab umak najukusniji? Mnogi se slažu oko činjenice da su to sabeels - klasična verzija za jela u kavkaskom stilu.
Trebat će vam:
- 2 snopa cilantra,
- 200 ml vode
- 200 grama paradajz paste,
- 5 češnjaka češnjaka,
- na žličici adjike, octa, soli,
- hmelj suneli - 1 žlica,
- papar.
Priprema:
- Operite i fino usitnite cilantro, stavite ga u odgovarajući duboki spremnik.
- Zgnječite češnjak, dodajte ga. Pomiješajte s adjikom, hop-suneli, octom, paprom.
- Sve ga melje tučkom.
- Dodajte paradajz tjesteninu, promiješajte.
- Prelijte vodom, solju, ponovno dobro promiješajte.
- Prelijte umak u staklenku i ponesite sa sobom u prirodu kako biste uživali u pravom bijelom šašilu!
Marinirani svinjski šašik u vinu
Zahvaljujući vinu, vaše jelo će imati prekrasnu boju i ugodan okus okusa. Marinirati vrat ili rebra u piće - onda će kebab biti super.
Trebat će vam:
- 1 kilogram 300 grama svinjskog mesa,
- 7 žarulja,
- 300 ml suhog crnog vina,
- začina.
Priprema:
- Izrežite svinjski vrat na komade.
- Odvojite svaki dio soli, dodajte ga u duboku posudu, promiješajte i ostavite četvrt sata.
- Polovicu luka temeljito nasjeckati, dodati mesna jela i pomiješati. Postupno ulijte vino, miješajući sastojke.
- Ostavite ostatke luka na prstenje i stavite ih na vrh.
- 60 minuta insistirajte na sobnoj temperaturi ispod zatvorenog poklopca, a zatim u hladnjak preko noći.
- Kuhajte na ražnjićima, povremeno okrećući svinjski vrat.
Svinjski kebab na kefir receptu
Kefir daje gotovom jelu osjetljivu boju, čini mesni proizvod mekan i nježan. Ovaj kebab ima bogat okus bez kiselosti.
Trebat će vam:
- 1,5 kg mesa
- pola litre kefira 3%,
- 7 žarulja žarulje
- 1 žličica granuliranog šećera
- začina.
Priprema:
- Izrežite svinjski vrat na komade, preklopite ga u duboku zdjelu.
- Na krupnijem rende, protrljajte malo luka (oko pola), dodajte začine, stavite u posudu do glavnog sastojka.
- Postepeno sipajte kefir dok miješate komade, dodajte granulirani šećer.
- Vrh s preostalim nasjeckanim lukom.
- Pecite na ražnjićima preko užarenog ugljena dok ne dobijete nežan.
Kako marinirati svinjetinu Shish Kebab u mineralnoj vodi
Svinjetinu možete marinirati za kebab u mineralnoj vodi. Meso će apsorbirati dio vode, gotova jela će biti sočna i ukusna.
Trebat će vam:
- 4 kilograma svinjetine,
- 1 kilogram luka,
- zrna cilantra,
- crni papar, sol,
- paprika,
- sušene rajčice,
- bocu mineralne vode.
Priprema:
- Odrežite svinjetinu na velike komade. Stavite u duboku posudu.
- Narežite luk, stavite ih u svinjetinu i promiješajte.
- Papar dodajte žitarice cilantra, sol, rajčice s paprikom. Promiješajte i zapamtite da luk odabire sok.
- Napunite sastojke mineralne vode - marinada je spremna. Meso će se marinirati u mineralnoj vodi iu vlastitom soku.
- Pokrijte posuđe poklopcem, stavite ih u hladnjak noću.
- Kuhajte shashlik u mineralnoj marinadi na roštilju dok ne postane nežan, okrećući ražnju.
Namočeno svinjsko meso u pivu
Kako namočiti svinjski kebab kako bi ga učinio sočnim i nježnim? To će pomoći marinadi piva. Svinjski komadići na ugljevima neće se isušiti, kao i dobiti neobičan i ukusan okus.
Trebat će vam:
- 1,5 kg svinjskog mesa,
- 0,5 l lagana boca piva,
- 3 žarulje,
- začina.
Priprema:
- Odrežite porcije na porcije. Presavijte u dubok kontejner.
- Papar, sol, dobro promiješajte i ravnomjerno raspodijelite začine.
- Na krupnijem ribežu, isjeckati povrće. Dodajte ostatak sastojaka, a zatim nalijte pivo.
- Kada je marinada spremna, poklopite posudu, ostavite je malo na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na noć.
- Pecite na žaru koristeći ražnjeve dok se ne omekša.
Tajne kuhanja kebaba
Suptilnosti kuhanja ražnjića pomoći će da jelo postane istinski ukusno i zadovoljiti svoje prijatelje i rodbinu. Ako znate jednostavne tajne stvaranja ovog jela, rizik od dobivanja tvrdog, sušenog roštilja nestaje. Suptilnosti kuhanja ukusnog mesa:
- Udaljenost kebaba od ugljena ne smije biti manja od 15 centimetara.
- Marinadu sa svinjskim vratom treba čuvati u čaši, glini, zdjelici emajla. Time se eliminira reakcija metala s hranom, kao što je slučaj s aluminijskim posudama.
- Za vrijeme kuhanja zalijte komade mesa - ulje, pivo, vino ili marinadu, u kojima je pripremljena.
- Smjestite masne dijelove u sredinu ražnja, malu i naslonjenu na rubove. Zamijenite ih s prstenima od luka ili drugim povrćem kako biste ih dobro ispekli.
- Položite ražnjaće čvrsto jedna do druge.
- Pogrešno drvo može pokvariti sve napore da se odabere savršen mesni proizvod i marinada. Koristite kao ogranak grane voćaka, na primjer, marelica, jabuka, šljiva.
- Ne zaboravite na umake. Satsebeli, senf, kečap savršeno nadopunjuju hranu.
- Pogledajte video iskusnih kuhara koji će podijeliti svoje tajne kuhanja mesa.
Kalorijska jela na 100 grama
Koliko kalorija u svinjetini? Kalorična vrijednost na 100 grama ovisi o tome koji je dio svinje odabran za kuhanje - vrat, rebra, leđa. Tkanina bez masti sadrži manje kalorija od masnih, žilavih komada. Tip kiseli krastavac također utječe na sadržaj kalorija. Na 100 grama u klasičnoj verziji hrane s octom računa se 220 kcal.
Korak 1. Odaberite i pripremite svinjsko meso za kebab
Ražnjići se mogu kuhati od bilo kojeg mesa, a ne samo od svinjetine. Iako se u našoj zemlji najčešće koristi, sve je popularnije. I u odnosu na cijenu - kvalitetu, savršenu. Zašto? Budući da u svinjetini sama, udio mesa i masti čini se da je posebno uravnotežen po prirodi, za kuhanje na ugljevlje. Svinjski kebab - naj mirisniji, mekan i sočan.
Na kebab je bolje uzeti svinjski vrat, jer je bolje uzeti meko meso. Ne uzimajte svježe meso od svježe zaklane životinje. Nije pogodan za savršeni kebab i smrznuto meso. Najbolja opcija je ohlađeno, začinjeno meso. Za kebab je stoga najbolje uzeti meso od poljoprivrednika na tržištu ili u privatnim malim trgovinama.
I želim napomenuti da ne manje lijepe kebabove od janjetine, teletine i govedine.
Akcija 2. Pripremite komade mesa, što bi oni trebali biti, kako kebab ne bi gorio i ne bi se osušio
Prvo, svinjetina je izrezana na dugačke komade. Ne kocke, kao što se često radi, i pravokutnike. I za što je? Produženi komadi mesa, postavljeni na ražanj, drže se na ražnju (ili drveni ražnjići, ako se prženje ne dogodi na ugljevlje, ali u kućnoj peći) stalno, ne spuštajte se, ne okrećite i ne pecite vrlo ravnomjerno, nemojte gorjeti.
Najukusnija marinada za svinjski kebab, tako da je meso mekano i sočno
Poznati stereotip koji propisuje dodavanje octa ili druge kiseline marinadi je netočan. Kiselina omekšava meso, ali čini da izgubi puno soka, a osim toga, sama po sebi, neće morati kušati sve. Možda je razlog za pojavu takve metode vremena nedostatka, kada su komadi mesa u trgovinama ležali čvrsti i grubi.
Pravilno mariniranje (dokazana metoda, dokazana marinada):
U marinadi je puno bolje dodati senf. Za okus, naravno, ali glavni zadatak senfa ovdje je ne dati jelo gorčinu, naime, da pomogne omekšati svinjetinu. Za razliku od octa, senf nježno omekšava mesna vlakna, ne oštećujući ih i čuvajući sok u mesu.
Za mariniranje, svakako, luk je potreban. Meso, općenito, teško je zamisliti bez luka.Luk možete usitniti u prstenove ili male kocke, ali će biti još ukusniji ako se melje miješalicom. Nakon toga, pomiješajte svinjski kebab s pireom od luka, ili, kako kažu kuhari, meso umasirajte. Naravno, meso možete miješati u običnu plastičnu vrećicu, malo ga vezati i razbijati. U ovom slučaju, sve se događa brzo, a ruke ostaju čiste, ali ova metoda je još uvijek lošija od prve.
Dalje, u zdjelu s kebabom sipati malo biljnog ulja. Potrebno je ne povećavati razinu sadržaja masti, nego provodljivost okusa u kebabima između njegovih sastojaka. Biljno ulje je organsko otapalo, što znači da ravnomjerno raspoređuje okuse i arome. A to se ne tiče samo kebaba.
Ulje pomaže u distribuciji okusa posvuda. Sjetite se pasaže za juhu (boršč)! Povrće se ne pasira za prženu koru, već za distribuciju njihovog okusa u ulju.
Naravno, kao začin u našem kebabu treba biti lovorov list i crni papar. Lovorov list može se odmah baciti u miomirisni luk i nauljeno meso.
Ali crni papar ima tajnu! Jasno je da je bolje ostaviti mljeveni papar po strani, a grašak zdrobiti neposredno prije upotrebe, ali postoji još jedan trik: popržite papriku prije drobljenja u suhoj tavi. Karakterističan znak spremnosti je izravnavanje njegove naborane površine. Nakon toga papar postaje nevjerojatno mirisan i lomljiv, što olakšava lomljenje.
Papar i lovorov list bit će dovoljni da posuđe bude vrlo ukusno. Ali postoji još jedan začin koji dobro ide uz svinjetinu. Ovo je zvjezdani anis (ili zvjezdani anis). Začin koji se koristi u drevnoj Kini daje jelu elegantan okus anisa. Jedna fragmentirana zvijezda badyana sasvim je dovoljna za jedan kilogram kebaba.
Marinada je spremna! Meso je već ukusno, ali je bolje ostaviti ga namočiti najmanje 2 sata.
Kako brzo marinirati meso na svinjskom ražnju za piknik
Ponekad se može čuti da je potrebno cijelu noć pržiti meso, au cijelom nizu mnogih začina. Zaboravi. Na Kavkazu se mesu dodaje samo sol, papar i luk, a mariniraju samo oko 15 minuta.
Zašto nam treba marinada? Da biste poboljšali okus ne vrlo dobrog mesa, kao i da ga omekšate, ako je teško. Ti i ja smo odabrali svježe meso, pa mu je potreban samo okus začina, ništa više.
Izrežite meso, pospite paprom i solju, pokrijte nasjeckanim lukom i promiješajte kako bi začini omotali meso. Zatim ulijte meso mineralnom vodom, istisnite zreli limun, kivi ili neki drugi kiselo voće, a možda i čašu kefira (ni u kojem slučaju octa!), Promiješajte. Nakon 15 minuta kebab je spreman za prženje.
Perederžite meso u marinadi - postat će mlohavo i labavo, poput paštete.
Obratite pozornost! U svim receptima marina slane kebabove solimo tek na kraju, jer samo tako će meso zadržati svoju sočnost i nevjerojatan okus!
Kako pržiti svinjetinu na roštilju
Kad je meso spremno, požar treba spaliti. Meso se ne peče na vatru, već na ugljevlje! Vatra pod kebabom - sasvim suvišan fenomen. Iskusni ražnjići čuvaju čips u kanti vode, koji se prije kuhanja raspršuju na ugljen - na taj način vatra ne izlazi iz ugljena, a osim toga meso dobiva dimljeni okus.
Kada je meso blijedo, čips se možda već osuši i zagrije. Do tog trenutka budite spremni često češljati kebab, tako da će postati crveno ravnomjerno, ali ne i spaljeno.
Možda ste mislili da bi ugljen za roštilj trebao biti poseban. Ovdje, samo, trikovi nisu potrebni - možete koristiti ugljen, koji se posebno prodaje u takve svrhe u supermarketima i trgovinama. Ali zaboravite na tekućinu za paljenje - inače kebab može presresti okus benzina. Ne možeš zapaliti ugljen? Sakupite suhe grančice, čips, preklopite ugljevlje.Ulijte uobičajeno biljno ulje - savršeno gori.
Pržite ražnjiće u tavi kod kuće korak po korak recept sa fotografijama
Ovaj recept kebab se priprema vrlo brzo. I premda je okus lošiji od jela kuhanog s ispravnom marinadom i na ugljevljem, šiš ćevap u tavi ugrijat će vaše raspoloženje tako da se napokon okupite i izađete u prirodu s cijelom obitelji i skuhate pravi roštilj.
Sastojci za shashlik pan:
- Osam stotina grama svinjetine,
- 160-200 g luka,
- sok od jedne naranče ili limuna,
- sol, peršin, papar.
Meso narežite na male komadiće od 4 - 6 cm, ulijte limunovim sokom.
Sve stavite u tavu s vrućom masti, ako ne, samo s suncokretovim uljem.
Papar, sol i pržiti na laganoj vatri do hrskavosti.
Luk, poželjno je izrezati na kolutove i staviti na takav način da je meso potpuno zatvoreno.
Nastavite pržiti još 5-10 minuta. Nakon toga, sipajte meso sa svježe pripremljenim sokom od naranče, pustite ga da odstoji nekoliko minuta i zatim ga uklonite iz topline.
Poslužite ovaj prekrasni shashlik, posut peršinom, s kriškama naranče ili limuna.
Jedite kebab kod kuće ili u prirodi
Nema potrebe jesti svinjski kebab odmah iz ugljena ili iz peći. Mora stajati, zreo. U međuvremenu, donesite bolji umak. Spremanje kečapa na takve kebabove je loš oblik. Bolje je sitno isjeckati rajčice, dodati slatki Jalta luk, omiljene začine, začinsko bilje i sol - ovdje je sjajan recept! Ako rajčica još nije sezona, spasit će vas limenka domaće rajčice u vlastitom soku. Pobijedite ih miješalicom dodavanjem začina.
Crveno vino poslužuje se šišima, ali ako se planira bezalkoholna zabava, sok od brusnica, kvas ili domaća limunada biti će izvrsno piće.
Proljeće! Provjerite vrijeme na prirodi i kebabima. Ovo je sjajno! Usvojite moje recepte, nećete požaliti. Ako imate svoje, podijelite ih u komentarima. Bilo bi lijepo učiti od iskusnih ražnjića i probati nešto novo, još jedan svinjski kebab.
""
