Prije nekoliko desetljeća svaka je domaćica savršeno savladala tajne kuhanja vrućeg prvog jela s kiselim krastavcima. U to vrijeme, vrlo je popularan i krastavac s bubrezima. Ponekad su mu dodavane piletine, patke ili puretine, a boja je bila bitan atribut antene. Danas je juha obično napravljena od ječma i povrća, a juha se kuha na kostima, s govedinom ili svinjetinom. Neki, pokušavajući uštedjeti novac, koriste kobasice, sireve i kobasice. Svaki recept je jedinstvena kombinacija sastojaka, pa kako bi odabrali "svoje" jelo, morate isprobati nekoliko opcija.

Danas ćemo razgovarati o tome kako napraviti turšiju s bubrezima. Odmah vas upozoravamo: ova juha je amaterska, ali ako se ne bojite eksperimentirati i uvijek ste otvoreni za nove dojmove, onda pripremite hranu. Ispada bogata, mirisna i ludo zadovoljavajuća. Rassolnik se može kuhati s rižom ili ječmom, a ukusna jela također dolazi iz heljde i ječma. Nudimo vam da odaberete svoj omiljeni recept i oživite ga u svojoj kuhinji. I tako da nemate nikakvih problema, pažljivo pročitajte neke od sljedećih detaljnih uputa za kuhanje juhe.

Krastavac s povrćem, rižom i bubrezima

Recept za ukusni kiseli krastavac koji se kuha u juhu od bubrega postupno je postao stvar prošlosti. Zamijenila ga je nova kombinacija sastojaka, ponekad najneočekivanija. Na primjer, danas možete kuhati juhu s kiselim krastavcima, lignjama i štapićima od rakova. Kako vam se sviđa jelo s umakom od soje, grahom u konzervi i prženom slaninom?

Ako vam se sviđa tradicionalni kiseli krastavac, zašto ga ne biste isprobali u novoj verziji? Samo pokupite na našim stranicama originalni recept i slobodno se spustite na posao. Zahvaljujući preciznim i detaljnim uputama, nećete imati problema - ukusna juha će se pojaviti na stolu za nekoliko minuta. Ali prije nego krenemo u kulinarsku avanturu, najprije naučimo klasičnu verziju jela.

• nekoliko grašaka piment
• pola čaše kisele krastavaca
• morska sol i osušeni začini - po vlastitom nahođenju
• 2 ½ litre gotove goveđe juhe (dodajte meso juhi ili ne, odlučite sami)
• tri lovora
• tri srednje krastavca
• biljno ulje
• mrkva - jedna stvar
• 400 grama bubrega (kuhali smo s govedinom)
• lukovica
• dvije stabljike celera
• tri velika sirova krumpira
• svježi peršin - izborno
• 20 grama bijele ili smeđe riže

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima hranjive, masne hrane. Goveđa juha od bubrega može se kuhati bilo koje debljine. Ako želite da bude lakše i nježnije, uzmite malo manje riže i nemojte dodavati previše krumpira. Iz potonjeg se može potpuno napustiti. Što se tiče povrća, ugasit ćemo ih u biljnom ulju, iako postoji recept bez prženja. U ovom slučaju, mrkva i luk treba uvesti u juhu s sirovim goveđim bubrezima. Pokušajte obje opcije, jer jedini način možete objektivno procijeniti okus krastavaca.

Pa, sada ćemo se spustiti na posao: prvo prokuhati gustu goveđu juhu, ne zaboravite ga povremeno promiješati i ukloniti pjenu. Kad završite, izvadite meso, pažljivo ga odvojite od kosti i izrežite na srednje kockice. Zatim se prebacite u duboku zdjelu, pokrijte i odložite. Vrijeme je da napravite goveđe bubrege: podijelite ih nožem na dva dijela. Očistite svaki film i višak masnoće, temeljito isperite i namočite u hladnu vodu.Proizvod treba infundirati tri sata, povremeno mijenjati vodu.

Nakon određenog vremena, preklopite bubrege u cjedilo, čim ih isušite, usitnite ih na male komadiće i stavite u tavu, pokrijte vodom (bit će potrebno oko 450 mililitara) i stavite na laganu vatru. Kada tekućina zavri, isperite prvu juhu, a zatim ponovite gore opisani postupak. To jest, operite bubrege pod mlazom vode, a zatim ih ponovno pošaljite na čistu posudu s novim dijelom vode. Smanjite plamen ploče za kuhanje na minimum i kuhajte sastojak najmanje sat i pol vremena.

Recept za samu juhu nije previše kompliciran, jedini nedostatak je dugo vrijeme pripreme bubrega. Po vašem ukusu, posolite juhu, napunite je omiljenim suhim začinima, dodajte par lišća lovora. Zatim oljuštite luk i usitnite ga u tanke polu-prstenove, a krumpir i mrkvu u srednje kockice. Što je manje moguće isjeckati svježe zelje. Celer izrezati na tanjure, a kisele krastavce na trake.

Sada zagrijte maslac u tavi i umasite mrkvu zajedno s lukom. Nakon dvije minute stavite celer i krastavce u posuđe, pokrijte poklopcem i kratko zapecite. Stavite sirovi krumpir u lonac s bubrezima, kada postane polu-mek, dodajte zazharku i rižu (potonje treba temeljito oprati unaprijed). Dodajte malo slatkog papra u juhu. Zatim slijedi red krastavčića: da bi jelo bilo ukusnije i duže zadržano, preporuča se kuhati, a nakon hlađenja ga procijediti kroz fino sito.

Nakon što završite zadatak, postupno, dodajući u malim porcijama, sipajte koncentrat krastavaca u tavu i kuhajte hranu još deset do petnaest minuta, zatim isključite toplinu i pustite da se skuha. Na samom kraju sipajte sjeckani peršin u zdjelu. Prije posluživanja, možete ukrasiti kiselo vrhnje domaće kiseli krastavac. Ako ne volite rižu, pokušajte mijenjati recept - jelo začinite ječmom. Vidjet ćete, to će ispasti nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće. Bon appetit!

Moskovski kiseli krastavac s kiselinom, špinatom i bubrezima

Svi smo navikli na takva prva jela kao pileća juha, zeleni i crveni boršč, kiseli krastavac. Potonji je poznat mnogim od djetinjstva. Međutim, upravo sada predlažemo razbijanje tradicije i “modernizaciju” malo klasičnog recepta ovog jela. Spojimo nespojivo - kiseljak, jaja, goveđi bubrezi, kiseli krastavci, mlijeko - i što se od toga dogodi, naučit ćete sami ako kuhate juhu. Pročitajte slijedeće upute za kuhanje i postupite u skladu s odredbama navedenim u njemu. Sigurni smo da ćete uspjeti.

• 25 grama pastrnjaka
• 70 grama goveđeg bubrega
• 40 grama sitno sjeckanog korijena peršina
• petnaest grama celera (koristiti korijen)
• veliki luk lukovice
• 35 grama poriluka
• mala gomila kisele
• istu količinu špinata
• 35 mililitara mlijeka
• peršin ili kopar - po vlastitom nahođenju
• sol
• jedno domaće jaje
• deset grama maslaca
• dva krastavca (odaberite veće)

Pažljivo oprati bubrege, pažljivo odrezati višak masnoće, ukloniti film. Zatim ih podijelite nožem na dva jednaka dijela i, s ledenom vodom, ostavite da stoji tri do pet sati. Kako ne bi gubili vrijeme čekanja, provedite postupak u večernjim satima, a zatim ujutro samo trebate kuhati juhu. Usput, ne zaboravite povremeno mijenjati vodu iz bubrega.

Nakon gore navedenog vremena, oslobodite se viška tekućine, stavite proizvod u lonac za pirjanje, napunite ga čistom, smrznutom vodom i stavite na štednjak. Napravite mali plamenik i kuhajte bubrege oko petnaest minuta, a zatim ponovno ispustite vodu i ponovite postupak. Zahvaljujući takvim jednostavnim akcijama, juha će biti umjereno podebljana, usput rečeno, može se sigurno koristiti za pripremu juhe.

Pobrinite se za preostale sastojke: nožem narežite peršin, pastrnjak, celer i poriluk.Zatim prebacite sve sastojke u tavu s rastopljenim maslacem i prođite dok se ne omekša. Sortirajte kroz kiseljak i špinat, temeljito ih isperite i osušite. Izrežite koru od krastavaca, izvadite sjeme i isjeckajte na male komadiće. Posudu pošaljite zajedno s roštiljem u tavu i promiješajte. Zatim unesite začin i malo soli, promiješajte i smanjite toplinu.

Sada dovedite kuhati slanu otopinu, zatim je izvadite iz peći, ohladite i dobro procijedite. Nakon 20 minuta ulijte juhu, dodajte sitno sjeckanu kiselu i špinat. Kuhajte jelo dok ne skuhate. Neposredno prije posluživanja, rasporedite ga u tanjure, stavite sjeckane pupoljke i posebno pripremljenu mješavinu za mlijeko u svakoj posudi. Da bi se potonji, kombinirati odgovarajuće proizvode u zasebnu zdjelu i dobro ih umutiti umutiti.

Danas se kiseli krastavac obično konzumira s crnim kruhom, koristeći kiselo vrhnje, dućan ili domaću majonezu kao preljev, neki preferiraju kremu. Ako želite nešto novo, probajte tradicionalni recept - poslužite juhu s pite iz jetre. Tako je domaćica radila u stara vremena. Ovo vruće jelo je dar za žene, jer se ispostavilo da je nevjerojatno ukusan i istodobno prilično ekonomičan. Tako kuhajte i jedite s užitkom. A mi ćemo vam, s druge strane, pomoći u tome - proučite kulinarske upute prikazane na našoj web stranici i stvorite u kuhinji s oduševljenjem. Želimo vam uspjeh!

Sastojci za Rassolnik s bubrezima:

• Bubrezi (govedina) - 2 komada
• Grudi (govedina na kosti) - 700 g
• Biserni ječam - 1 dimnjak.
• Slani krastavac (ni u kom slučaju nije mariniran!) - 14 kom
• Krumpir - 4 kom
• Luk - 2 kom
• Mrkve (srednje) - 2 kom
• Voćni celer - 2 kom
• Sol - 1 žlica. l.
• Crni papar (osim papra, dodao sam još jedan garni buket) - 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.

Vrijeme kuhanja: 240 minuta

serviranja: 10

Recept "Rassolnik s bubrezima":

Bubrezi bez filmova i masti. Nekoliko sati prije početka pripreme, sipajte ih hladnom vodom, potopite ih, zamjenjujući vodu otprilike svakih pola sata. Zatim isušite vodu, ispraznite je tri ili četiri puta, tj. Prelijte kipućom vodom, ostavite da stoji nekoliko minuta, isušite kipuću vodu i ponovno je sipajte. Posljednji put, ocijedite kipuću vodu, sipajte bubrege, bez rezanja, hladnom vodom, pustite da proključa, uklonite pjenu, smanjite toplinu, dodajte malo soli i kuhajte dok ne bude gotova. Bubrezi se mogu kuhati s mesom, ali vrijeme pripreme za grudi i bubrege može se razlikovati.

Kuhajte juhu: isperite slaninu, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite toplinu na medij, dodajte pripremljeni luk, sjeckanu mrkvu i celer, garni, kuhajte 2,5 sata. Malo soli oko sat vremena prije spremnosti.
Čim juha počne kuhati, izvadite krastavce iz slane vode (nemojte izliti slanicu, trebamo je), nježno ih ogulite, pošaljite u juhu.

Svaki krastavac izrezati na pola, ako imaju puno velikih sjemenki, a zatim očistiti sjeme, ako ne - ostaviti kao što je. Cut krastavci "kosyachkami." Stavite u lonac za pirjanje ili lonac za pirjanje, uliti dio kiseli krastavac, možete dodati malo napete juhe, staviti na štednjak, dovesti do čir, smanjiti toplinu na medij i kuhati dok ne omekša.

Ulijte ječam hladnom vodom, malo soli, prokuhajte, smanjite toplinu i kuhajte dok ne omekša.

Krumpir, preostale mrkve i luk očistiti, izrezati na kockice. Zagrijte žlicu biljnog ulja u tavi, pržite luk na prozirnost, zatim mrkvu na mekoću, dodajte krumpir, ulijte jednu ili dvije kuhane juhe kuhane juhe i pirjajte pod poklopcem dok krumpir nije potpuno mekan.
Gotovo meso i bubrezi ukloniti iz juhe. Procijedite juhu (ako su pupoljci kuhani odvojeno, juha u kojoj su kuhani, nećemo trebati). Ponovno se vratite u lonac i pustite da proključa. Pošalji u tavi s juhom sve strane jela: ječam, pari povrće, krastavci, zajedno s turšiju u kojoj su kuhani.Smanjite toplinu na medij. Provjerite za sol i kiselina, ako je potrebno - kuhati preostale krastavac kiseli krastavac i dodati ga u juhu, kuhati juhu opet.
Izrežite meso i bubrege, pošaljite ju juhi i više ga ne kuhajte.

Pokušajte ponovo s kiselinom, ako želite zakiseliti (iscijedite sok iz klinastog limuna).
Dodajte papar, izvadite tavu iz peći, pokrijte poklopcem i pustite da se ukiselje stane.
Bon appetit!

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Osnovna pravila i principi kuhanja krastavaca

Pa, ako odredite izbor žitarica u receptima ispod, onda ću vam sada reći kako kuhati bubrege. Ovo je vrlo važna točka u kuhanju. Svi znaju da bubrezi imaju neobičan miris. Ovdje se također trebamo riješiti toga.

Savjet! Dajem vam savjet o bubregu od govedine. Svinjetina je bolje ne uzeti u obzir. Prvo, s njima je puno buke, a drugo, miris je i dalje prisutan.

Dakle, za ovo trebamo učiniti sljedeće:

1. Uklonite film iz bubrega. Uzmi pažljivo da ne ostane ništa više.
2. Izrežite ih na nekoliko dijelova. Uklonite uretre, temeljito operite i namočite u hladnu vodu.
   
3. Nakon sat vremena trebamo isušiti vodu i ponovno natopiti u svježoj vodi još 1 sat.
   

Svakako promijenite vodu. Ne zaboravite!

Natopljene pupoljke se ponovno isperu tekućom vodom i napune svježim. Stavili smo vatru prije vrenja.

Ponovno napunite hladnom vodom i stavite na plin.

S čime ćemo završiti? Dvaput natopljena u hladnoj vodi 1 sat. Jednom kuhan i tek onda stavite na čir u čistoj vodi. Ovaj se postupak mora obaviti ako odlučite pripremiti kiseli krastavac s bubrezima.

Je li sve to jasno? Ako imate bilo kakvih pitanja, pitajte - svakako odgovorite. Sada se spustimo na recepte.

Klasični kiseli krastavac s bubrezima i ječmom

Za većinu ljudi, kiseli krastavac povezan je s činjenicom da je biser ječam nužno prisutan u njegovom sastavu. Ovo je recept koji ćemo početi. Ako vam se ne sviđa ječam, slobodno pregledajte donju opciju kuhanja juhe s rižom.

• goveđi bubrezi - 300 gr.
• kiseli krastavci - 4 kom.
• kiseli krastavac - 1 šalica
• krumpir - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• Ječam - 1/2 šalice
• kopar - 1 tbsp.
• lovorov list - 3 kom.
• Grašak - 5 kom.
• sol - na okus

1. Namočeni i kuhani pupoljci narezani na male kriške iste veličine.

2. U vrijeme kuhanja bubrega potrebno je pola sata namočiti ječam u kipuću vodu, mijenjajući kipuću vodu svakih 10 minuta.

3. Luk i mrkva oguljena, oprana i izrezana na trake.

U principu, povrće se može rezati u bilo kojem obliku, kao što želite.

Pržite ih u biljnom ulju do zlatne boje.

4. Ogulite krumpir i izrežite ga u prosjeku umrijeti.

5. Krastavce treba narezati na male kocke i pržiti u posudi dok tekućina ne ispari, što će se osloboditi tijekom procesa prženja.

Potrebno je oko 5-7 minuta. Glavna stvar je da ne prekuhati krastavce, inače će okus gotovog jela biti pokvaren.

6. Stavimo lonac na vatru. Stavite na čir i pošaljite rezane pupoljke i ječam. Kuhajte 15 minuta.

Nakon toga šaljemo sve ostale sastojke, osim krastavaca. Kuhajte dok ne završite.

7. Sada ostaje samo dodati krastavce i kuhati još 5 minuta.

8. Spremni rassolnik treba soli na okus.

Ako kiselost u gotovoj juhi nije dovoljna, tada možete u nju ulijevati malo krastavaca i zakuhati.

9. Poslužite vruće. Ako želite, možete napuniti svježim vrhnjem - tako ispada ukusnije.

To je sve.Jedino što će vam dugo trebati je priprema bubrega, ali inače je sve vrlo jednostavno i nije teško. Bon appetit!

Kako kuhati juhu s rižom i krastavcima?

Ne volite ječam? Zatim ovdje je pomalo modificiran recept za kiseli krastavac, na koji dodamo rižu. Ispostavit će se jednako ukusno, hranjivo i zdravo.

• kiseli krastavci - 400 gr.
• goveđi bubrezi - 1 kg.
• žitarice od riže - 100 gr.
• krumpir - 5 kom.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• biljno ulje - 30 gr.
• lovorov list - 2 kom.
• sol - na okus
• papar grašak - 8 kom.
• voda - 2 l.

1. Kako ne bi gubili vrijeme, rižu moramo potopiti u čistu vodu u trenutku kada počnete kuhati bubrege.

Kako kuhati bubrege, opisao sam gore, tako da neću ponavljati, ali nastavit ću odmah od trenutka kad budu spremni s nama.

2. Krastavci se protrljaju na krupniju ranu ili izrežu na trake ili kocke.

3. Sada očistite i stavite krumpire na kockice.

Operemo ga i šaljemo u kuhati dok ne bude napola gotova u kipućoj vodi.

4. Zatim dodajte sjeckane pupove, rižu i krastavce.

5. U ovom trenutku, moramo fino sjeckati luk i mrkvu i pržiti u tavi dok ne skuhamo.

6. U juhu, kada su krumpiri spremni baciti naše pržene. Sol i kuhajte 5 minuta.

Nakon toga šaljemo papar i lovorov list. Kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Nakon što je juha spremna, morat ćemo iz nje izvući lovorov list, inače će kiseli krastavac okusiti gorko i okus će se pokvariti.

7. Izvadite kuhani kiseli krastavac iz peći, pokrijte tavu poklopcem i ostavite da stoji 10-15 minuta. Nakon toga možete se prosuti u tanjure i poslužiti s kiselim vrhnjem.

Kuhajte kiseli krastavac s bubrezima "Leningradsky":

Juha "Leningradsky" s pravom se može nazvati legenda o sovjetskoj kuhinji. Mogućnost kuhanja ovog jela s bubrezima, vjerojatno jedan od najstarijih. A kakva je razlika, pogledat ćemo ovaj recept, koji je najbliži izvorniku.

• pupoljci - 600 gr.
• krastavci - 3 kom.
• goveđa juha - 3 l.
• kiseli krastavac - 150 ml.
• korijen celera - 200 gr.
• krumpir - 5 kom.
• mrkva - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• Ječam - 100 gr.
• kiselo vrhnje
• kopar - 4 grančice
• peršin - 4 grančice
• zeleni zeleni - 2 grančice
• lovorov list - 6 kom.
• grašak crnog papra - 12 kom.
• mljeveni crni papar - po želji
• sol - na okus

1. Ječam je namočen u vodi 45 minuta. I u ovom trenutku otvarim bubrege.

2. Soljeni krastavci su oguljeni.

Izrežite na male kocke.

3. Ulijte oguliti oguliti vodom i zapaliti. Kuhajte 15 minuta na umjerenoj temperaturi.

4. Uklonite koru iz spremnika i pošaljite rezane krastavce u dobivenu otopinu. Kuhajte 10 minuta.

5. Odrežite bubrege u vrelu goveđu juhu 30 minuta.

6. mrkvu izrežite na male trake.

7. Melje kopar, celer i peršin.

8. Korijen celera kao komadići slamke, poput mrkve.

9. Nakon 30 minuta dodamo celer, mrkvu i biser ječam kipućoj juhi s bubrezima.

10. Crveni luk krckajte malim kockama.

11. Krumpir izrežite na srednje kriške.

12. Prvo pošaljemo krumpir u lonac s juhom ...

13. Kuhajte dok ne završite. Tek nakon toga zajedno s tekućinom u kojoj su kuhali dodajte krastavce.

Također sipati u dodatne krastavac kiseli krastavac. Promiješati i prokuhati još 5 minuta.

14. Na kraju kuhanja dodajte Lavrushku i papar.

Dodamo malo soli, poprskamo je sa crnim mrljama i prelijemo svima nasjeckanim zelenilom.

15. Miješamo. Zagrijte i uklonite iz topline. Neka stoji za krastavce 10 minuta.

Sada možete prosuti juhu u tanjure, napuniti kiselo vrhnje i liječiti svoje najdraže. Rassolnik "Leningrad" spreman. Bon appetit!

Rassolnik u laganom štednjaku prema klasičnom receptu

Ne želite stajati na štednjaku nakon napornog dana? U tom slučaju, dolaze u pomoć modernih kućanskih aparata. U tom slučaju možete koristiti lagani štednjak, kuhati bilo koje posuđe s kojim postaje puno lakše i brže. Posebno za vas sam pokupio detaljan korak po korak video recept, u ​​kojem je sve iznimno jasno i razumljivo. Sretan gledanja!

To je sve.Kuhajte na zdravlje i uživajte u obroku!

Komentari i recenzije

21. siječnja vasilevg # (autor recepta)

23. travnja 2016. andromeda 89 #

25. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. travnja 2016. Mula Ivanova #

25. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

25. travnja 2016., Mula Ivanova #

25. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. travnja 2016. Nikolay2405 #

25. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. travnja 2016. Yasya1975 #

22. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. travnja 2016. pršut75

22. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

22. travnja 2016. ovr 09 #

22. travnja 2016. vasilevg # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Klasični kiseli krastavci

Točni klasični krastavci uključuju ukiseljene krastavce, krumpir i ostala korjenasto povrće neutralnog okusa (mrkva, repa, rutabaga), žitarice (heljda, ječam, biser ječam ili riža), veliku količinu začinskog povrća i začinske zelje.
(luk, poriluk, celer, peršin, pastrnjak, kopar, estragon, ukusan) i neki klasični začini (lovorov list, piment i crni papar). Kao meso za kiseljenje koristi se pretežno iznutrice - bilo da se radi o goveđem ili telećem bubregu, ili o odmetcima (želudac, jetra, srce, pluća, vrat, noge) peradi (piletina, puretina, patka i guska).
U nedostatku iznutrica, oni se zamjenjuju goveđim mesom - obično kovrčom ili koljenom (koljenom).
Zrna za kiseli krastavac odabrana su prema mesu koje se u njemu koristi: ječam od bisera - za kiseli krastavac s bubrezima i govedinom, za rižu - za kiseli krastavac s piletinom i puretinom, ječam - za punjenje pataka i gusaka, heljdu i rižu - za vegetarijanske kisele krastavce. Isto tako, na različite načine se odabiru i začini za različite vrste krastavaca.
Da bi se kiseli krastavci učinili nježnim, blago kiselim i pomalo slanim okusom, moraju održavati ravnotežu između slanog porcije (krastavci) i neutralnih apsorbera (žitarice, krumpir i korjenasto povrće - 0,5 šalice na 1,5 l juhe). Stoga se čista slana otopina dodaje rijetko i u malim dozama - ako sami krastavci nisu slani. U ovom slučaju, slanica se prethodno kuha prije izlijevanja u juhu.
Poput većine ruskih juha, kiseli krastavci bjelilo s kiselim vrhnjem.

Kuhani krastavac

1. Bubrezi za kiseli krastavac moraju biti pažljivo pripremljeni, okus i miris juhe u cijelosti će ovisiti o njemu. Mi izrezati bubrege iz filmova i masti, budite sigurni da ih potopiti u vodi za 6-8 sati, mijenjajući vodu najmanje 3 puta. Zatim kuhajte bubrege pola sata u kipućoj vodi, izvadite, izrežite na male kriške.
2. Dok bubrezi kuhaju, pripremamo ih za otpremu u krastavce i krupicu. Operite sapi hladnom vodom, ulijte kipuću vodu u tavu i ostavite da se pari 30-45 minuta, mijenjajući u svježu kipuću vodu.
3. Nakon toga slijedi priprema krastavaca. Izrežite kožu od krastavaca, prelite 1-1,5 šalice kipuće vode i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri, a zatim odbacite prokuhanu kožu i spustite slanicu u 4 komada, a zatim pređite na male kriške, Dopustite još 10 minuta.
4. Povrće i korijenje čiste. Rezati mrkve, peršin, celer na trake. Kockice krumpira. Nasjeckati luk.
5. Prelazimo izravno na kuhanje krastavaca. Pripremite bubrege u 1,5 l kipuće vode, kuhajte oko pola sata, dodajte sjeckane korijene (mrkva, peršin, celer), pripremljeni ječam, nakon 10-15 min - krumpir, sitno sjeckani luk i kuhajte dok se krumpir ne skuha na umjerenoj temperaturi.
6. Zatim dodajte pripremljene krastavce.Pokušavamo vidjeti ima li dovoljno slane juhe, ako je potrebno, nadopunjavati slanom vodom ili solju, dodavati začine i nastaviti kuhati još 10-15 minuta, nakon čega, nakon što se pobrinemo da su bubrezi spremni, ponovno napunimo kiseli krastavac pikantnim povrćem i kuhamo još 3 minute.
7. Prilikom posluživanja popunite stol s kiselim vrhnjem.

Neka pripremljeni kiseli krastavac ostane ispod poklopca 15 minuta i možete jesti. Bon appetit!

SASTOJCI

• Bubrež od teleta 400 grama
• Krastavac kiseli krastavac 200 ml
• Luk 1 komad
• Krumpir 3 komada
• Mrkva 1 komad
• Kiseli krastavci 3 komada
• Peršinasti korijen 1 komad
• Biljno ulje 3 Čl. žlice
• Zeleni 1 snop
• Mljeveni crni papar na okus
• Sol na okus
• Bujon meso 2.5 litre
• Pearl ječam 150 grama

Uklonite film iz bubrega, uklonite cijevi unutra, isperite ih.

Napunite bubrege hladnom vodom 4 sata. Često mijenjajte vodu kako biste potpuno mirisali.

Bubrezi pune 2 litre vode. Zagrijte. Zatim ocijedite i napunite novim. Ponovo prokuhati i isušiti. I onda kuhajte bubrege dok ne počnete.

Drobno isjeckati krastavce. Pošaljite ih na ključalu juhu zajedno s očišćenim korijenom peršina i ječmom.

Odvojeno, kuhati oguljene, oprane i sjeckani krumpir (dok ne bude spreman).

Ogulite i ogulite luk i mrkvu.

Prolijte mrkvu i luk u ulju dok ne postane mekano.

U juhu dodajte krumpir, bubrege i malo juhe. Zatim - zazharku i sjeckani zelenila. Na kraju ulijte kiseli krastavac, dodajte sol i papar. Nakon 10 minuta, krastavac je spreman!