Juha od morskih plodova: dagnje, škampi, lignje, hobotnica

Juha od plodova mora rijetki je gost na našem dnevnom stolu. Ako se ovo jelo još uvijek priprema, onda u osnovi, samo u čast neke svečane prigode ili velikog praznika.

Na mnogo načina ova situacija je posljedica činjenice da je rusko tržište morskih plodova prilično ograničeno. Čak i najpopularnije lignje, dagnje i mali škampi ponekad ujedu u cijenu i ne nalaze se u svakoj trgovini, a kamoli o kamenicama, školjkama, hobotnicama i škampima.

Iako, ako smo odbaciti sve poteškoće s stjecanjem potrebne komponente, a zatim kuhanje plodova mora juha će biti prilično sposoban neiskusne kuhar. Glavna stvar je želja za eksperimentom i učenjem. Uostalom, plodovi mora su prilično “plastični” proizvodi, koji se savršeno kombiniraju s većinom sastojaka, a to otvara bezgranične prostore za maštu.

Nema posebnih tajni u pripremi takvog jela. Jedino što treba imati na umu je da se plodovi mora brzo pripremaju, pa ih ne morate izlagati pretjeranoj toplinskoj obradi.

Krem juha od sira sa škampima

Savršen obrok za romantičnu večeru, ne zahtijevajući puno vremena i truda. Za pripremu juha možete koristiti i pakirane škampe, već oguljene i soljene, te masu u ljusci. Ako postoji izbor, bolje je ostati na neobrađenim, jer daju više okusa pri kuhanju i izgledaju učinkovitije na tanjuru.

Priprema:

U slanoj vodi, kuhajte cijeli krumpir do pune spremnosti. Većina vode se odvodi u zasebnu zdjelu. Smjestite krumpir u homogenu masu i, pomoću imerzijskog miješalice, postupno otopite s izlučenom juhom u tekuće stanje.
Dodajte ribani sir i dobro promiješajte s miješalicom.
Odvojeno kuhajte škampe. Većina čiste od ljuske. Najveće kopije ostavljene po strani za dekoraciju (3-5 komada po porciji).
Peeled morski plodovi krupno sjeckani i staviti u tavi s juhom. Tamo dodajte okus suhog đumbira, muškatnog oraščića i pola čajne žličice curryja ili kurkume kako biste jelu dali ugodnu zlatnu boju.
Neka juha kuha nekoliko minuta i izvadi se iz vatre.
Ulijte u posude ili porcije. Pospite sitno sjeckanim povrćem. Ukrasite neolupljenim škampima i maslinama, stavite nekoliko velikih peršinih grana u blizini.

Juha od školjaka

Ova juha zahtijeva bogatu riblju juhu. Može se kuhati od masne ribe bijelih sorti ili od pakiranog koncentrata. Na primjer, japanski dashi prah.

U klasičnom japanskom receptu koriste se lokalne alge, koje je gotovo nemoguće kupiti u ruskom supermarketu srednje veličine, pa se ovdje zamjenjuju običnom morskom travom (sušena morska kelj). Od svježeg povrća, bolje je da se zaustavi na bilo kojoj komponenti - na šparogama, korijen celera ili Daikon rotkvica (u izvorniku).

Orijentalna juha od plodova mora

Vrlo zanimljiva i jednostavna juha gotovo instant kuhanje. Jelo će biti vrlo spektakularno, ako ne budete lijeni i samostalno skupljate razne morske plodove.

Činjenica je da su u gotovim koktelima morski plodovi obično vrlo sitno sjeckani, a nakon sekundarne toplinske obrade od njih gotovo da i nema. Kao rezultat toga, u kombinaciji s isjeckanim komadićem povrća, umjesto prekrasne juhe, možete dobiti tekuću kašu s neshvatljivim komadima nečega sumnjivog. Stoga, da bi hrana postala ne samo ukusna, već i prezentabilna, bolje je koristiti cijele primjerke. Povrće za jelo također treba rezati što je više moguće.

Juha od plodova mora - opća načela kuhanja

Plodovi mora kuhaju se u kipućoj slanoj vodi.Pustite ih da se ohlade, ogulite i izrežite na komade. U ovom trenutku, pripremiti povrće - rajčica, luk, paprika, mrkva. U većini recepata, luk se pirja u tavi. Zatim pomiješajte pečenu s morskim plodovima, dodajte juhu i dajte juhu da se znoji.

Za juha-pire - juha s povrćem i morskim plodovima, tukli s miješalica.

Juhu poslužite od svježeg bilja, krekera, vrhnja, naribanog sira. Sve ovisi o ukusu i želji.

Juha od morskih plodova s dagnjama

sastojci:

• Sto grama dagnji

• Maslac (dvadeset grama),

Način pripreme:

Dagnje se režu na komade, stavljaju na tavu s maslacem i lagano prže. Dodajte sjeckani luk i korijenje peršina, nastavite guliti.

U loncu za pirjanje, zagrijte vodu, posolite i prokuhajte rezance (rezanci za lagman će učiniti). Gotovi rezanci se peru pod tekućom vodom, a zatim zalijevaju kipućom vodom.

U vreli bujoni stavite rezance, dodajte smjesu prženih dagnji s lukom i peršinom. Kuhajte juhu dok ne skuhate. Prilikom posluživanja ulijte se u porcije. Pospite zelje. Krem ili tekući kiselo vrhnje idealno je kao umak.

Juha s plodovima mora s gljivama

sastojci:

• čašu sojinog umaka,

• Šampinjoni - dvjesto grama,

• Škampi (svježe zamrznuti) - sto pedeset grama,

• Svježi losos - dvjesto grama,

• Riba (escalar) - dvjesto grama,

Način pripreme:

Lignje se kuhaju u slanoj vodi (vrijeme kuhanja ne traje više od tri minute, inače će postati teško). Izrežite ih na trake.

Škampi su također kuhani, ohlađeni i očišćeni.

Gljive se izrežu i prže u tavi s maslacem.

Fino sjeckani luk, mrkva je tlo na ribež, krumpir se reže na kriške. Karfiol je podijeljen na cvatove. Riba se reže na komade.

U lonac za pirjanje uliti litru i pol vode i staviti na vatru. Nakon kuhanja prelijte sojinim umakom.

Položite luk i mrkvu, dajte malo kuhati. Zatim dodajte krumpir i kupus. Pet minuta kasnije, stavite komadiće ribe.

Dodaju se lignje, škampi i gljive. Stavite na čir i na kraju kuhanja stavite narezane listove nori. Juha s plodovima mora.

Juha od plodova mora s knedlama

sastojci:

• Pedeset grama škampa,

• Dvadeset grama mane žitarica,

Način pripreme:

U kipućoj slanoj vodi, kuhajte škampe, nakon hlađenja, ljušti ih i reže na trake. Luk i mrkva su oguljeni, sitno sjeckani, a zatim prženi u tavi s maslacem.

Za kuhanje knedle kuhane krupice. Trebala bi postati gusta i viskozna. Griz se miješa s jajetom i maslacem, tvoreći knedle. Zatim se kuhaju u kipućoj vodi, leže u cjedilu.

U juhu se dodaje pečeno povrće, ostavljajući kuhati deset minuta. Dodajte isjeckane škampe, začine i pustite da se znoji još nekoliko minuta.

Prilikom posluživanja za večeru u porculanskoj posudi najprije stavite knedle, a zatim rakove s kozicama prelijte juhom. Svježi okus će dati zelenilo.

Sok od morskih plodova slanine

sastojci:

• Sto grama slanine,

• Kukuruzna banka (konzervirana),

• Mješavina smrznutih plodova mora - pola kilograma,

• Krema bez masnoće - 0,2 l,

• Kolačići od sira (kreker).

Način pripreme:

Slanina se reže na trake i lagano prži do zlatne boje u tavi s debelim i visokim zidovima. Zatim se blotira suhom krpom kako bi se uklonio višak masnoće.

Krumpir je oguljen, narezan na kriške i pržen u masnoći ostavljenoj nakon slanine.

Skalije se sjeckani, sok odvodi iz kukuruza i dodaje se krumpiru.

Ulijte koktel s morskim plodovima i prelijte vrhnjem. Dodajte vodu i kuhajte juhu dok ne završite. Osoljen, začinjen.

Kada je gotova, lagano ohlađena juha može se čistiti miješalicom. Poslužuje se uz kreker za sir, posuto peršinom.

Talijanska juha od plodova mora

sastojci:

• Sto grama škampa i dagnji

• Hobotnica - sto grama,

• Bijelo vino (poluslatko) - 0,2 litra,

• Krema - dvjesto grama,

Način pripreme:

Krumpir se ljušti i reže na kriške. Bijeli dio poriluka sitno je sjeckan. Pripremljeno povrće stavite na vruću suhu tavu i pržite na slabom plinu deset minuta uz miješanje. Zatim dodajte jednu i pol čaše vode i ostavite da se pari.

U ovom trenutku, u drugoj tavi, plodovi mora se prže do porumenjenja.

Svi sastojci se stavljaju u tavi, soljuju, dodaju začini i kuhaju pet minuta. Kad se kuha, juha se miješa u miješalicu do ujednačene konzistencije. Zatim dodajte vino i zagrijte. Poslužuje se sa svježim koprom.

Juha s plodovima mora s topljenim sirom

sastojci:

• Škampi (pet stotina grama),

• Krumpir - sedam komada,

Način pripreme:

Škampi i dagnje se čiste, peru pod tekućom vodom i kuhaju u kipućoj vodi. Dopustite da se ohladi.

Krumpir je oguljen, izrezan na kriške i bačen u lonac kipuće vode. Kuhajte dok se ne skuha, dodajte naribani topljeni sir. Pustite da se juha znoje na sporim plinom dok se sir ne otopi.

Zatim dodajte škampi i dagnje u juhu, dajte deset minuta za znoj.

Prije posluživanja za večeru, juha od plodova mora se soli i posipa. Po želji dodajte ružmarin.

"Španska" juha od plodova mora

sastojci:

• Riblji bujon - jedna litra,

• Škampi (oguljeni) - sto pedeset grama,

• Neoguljene škampe - deset do petnaest komada,

• Prstenovi od lignja - sto grama,

• Petnaest komada školjki dagnji,

• Riblji file (bijeli),

• Bugarski papar - 1,

• Tri perja češnjaka,

Način pripreme:

Krumpir se ljušti i reže na kriške. Papar je izrezan iz stabljike i jezgre i izrezan na štapiće. Rajčica narezana na kriške.

Luk i češnjak se ljušte, melju i prže u tavi sa suhom crvenom paprikom u slabom plinu. Zatim stavite pripremljeno povrće i kuhajte na sporom plinu dok papar ne omekša.

Juha se potom napuni miješalicom, stavi natrag u tavu i prelije juhom.

Oljuštene kozice i riblji fileti se režu na kriške. Škampi s ispranom školjkom. U povrće se dodaju plodovi mora. Pustite da mješavina oslabi slabim plinom (riba se ne smije raspasti).

U loncu za kuhanje kuhajte krumpir i dodajte mu sadržaj posude. Ostavite deset minuta da se ulije, dodajući začine i lavrushku.

Bijela juha od plodova mora

sastojci:

• file morskog jezika - pola kilograma,

• Četiri stotine grama oguljenih škampa,

• Svježe kamenice - 16 komada,

• Četiri stotine grama konzerviranih rajčica,

• Dva perja češnjaka,

• Celer - jedna stabljika,

• Jedan stol. l. maslinovo ulje,

• Sto grama bijelog suhog vina,

• papar, peršin, sol.

Način pripreme:

Plodovi mora se pere i režu na komade. Luk i celer sitno sjeckani, češnjak je prošao kroz tisak. Riba rezati kriške.

Maslinovo ulje se ulije u tavi i stavi na plin. Pržite luk sa celerom, dodajte češnjak. Zatim u posudu prelijte riblju juhu, čašu bijelog vina, dodajte konzervirane rajčice i oslobodite ih s kože. Daj kuhati juhu.

Nakon kuhanja dodajte sjeckani riblji file i kamenice. Neka se nekoliko minuta znoji na slabom plinu, zatim u juhu dodaju dagnje i škampe. Kuhajte nekoliko minuta prije otvaranja dagnji. Juha od plodova mora je spremna! Poslužuje se uz bilje i krekere.

Juha s plodovima mora s rižom

sastojci:

• Kuhane kapice - dvjesto grama,

Način pripreme:

Jakobove kapice su prokuhane, ostavljene da se ohlade i narezati na kriške.

Luk se ljušti, sitno nasjeckati i posipati na tavi.

Dobro kuhana riža nalazi se u kipućoj juhi, dodaju se posipani luk, začini i sol. Ostavite kuhati na sporom plinu.

Rajčica kipuću vodu, oguliti, narezati na kriške i baciti juhu na kraju kuhanja.

Gotova juha se ulije u obroke, stavi meso kapice, pospite ljekovitim biljem.

Juha od plodova mora s kukuruzom

sastojci:

• Biljno ulje - jedan stol. l.,

• češnjak - tri perja,

• Drobljeni korijen đumbira - trideset grama,

• Jedna litra pileće juhe,

• Kukuruzna banka (konzervirana),

• Tajlandski umak (riba) - jedan stol. l.,

• meso od rakova (konzervirano) - dvjesto grama,

• Jaje (tablica) - 1,

Način pripreme:

Zagrijte ulje u tavi i pržite sjeckani češnjak. Dodajte korijen đumbira, kukuruz i juhu od piletine. Daj kuhati.

Nakon kuhanja ulijte riblji umak, dodajte meso raka. Posolite, začinite i zakuhajte.

U dubokoj zdjeli umiješajte jaje sa miješalicom i polako ga miješajte u juhu. Ostaviti nekoliko minuta na slabom plinu. Juha od plodova mora je spremna. Bon appetit!

Juha od plodova mora - trikovi i savjeti

• Svaka morska hrana kuha vrlo brzo, u roku od nekoliko minuta. Odmah nakon ključanja treba ih ukloniti iz vatre, inače će se probaviti i ukočiti.

• Plodovi mora uvijek se kuhaju u kipućoj slanoj vodi.

• Limunov ili limunov sok neutralizira oštar miris morskih plodova.

Kukuruzna juha od rakova

Kuhanje juhe od rakova može biti na ribljim ili pilećim juhama. Posljednji recept osvaja suptilniji prehrambeni okus - juha je mekana i mekana i prikladna za dječju hranu. Za 2 porcije juhe od rakova dovoljno je jedno crno more.

Krem juha od jastoga

Luksuzna krem juha koja je savršena za posebne prilike, s glavnim jastozima. Šafran, rakija, bujon i krema samo su neki od okusa koji donose vaše nepce na uživanje. Juhu možete kuhati.

Juha od rakova s kineskim gljivama

30 g sušene kineske crne (ili druge) gljive, 200 ml kipuće vode, 2 žlice maslinovog ulja, 6 glava zelenog luka, izrezane, 1 žlica (bez vrha) korijen đumbira, rešetka, 250 g svježeg, sladoleda ili konzerviranog bez soka, meso raka, 1 litra pileće juhe, 2 žlice soja umaka, 1 žlica suhog crnog vina, 100 g bijele riže dugog zrna, 100 g sladoleda od graška (konzervirano), 1/4 žličice soli, mljeveni crni biber, 2 žlice (bez vrha) kukuruznog brašna, 2 tučena jaja, 1 čaj žličica sezamovog ulja

odjeljak: Juhe od plodova mora

Dijetalna juha od plodova mora

Kuhanje juhe neće potrajati. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

Pakiranje zamrznutih plodova mora - 1 komad.
Luk - 1 komad.
Srednja mrkva - 1 komad.
Cvjetača - 1 glava.
Celer - 1 stabljika.
Sol i začini - po vlastitom nahođenju.
Voda - 1 litra.

Način kuhanja dijetnog ručka:

Otopljeni plodovi mora. Ako to ne učinite i juhu odmah skuhajte od smrznutog, njezin će okus biti drugačiji.
Luk ogulite i izrežite ga na male komadiće što je više moguće.
Crush celera.
Pomiješajte sjeckano povrće i pržite u tavi.
Karfiol je rastavljen u cvatove i usitnjen.
Kada se svi sastojci pripreme, morate ih staviti u lonac i dodati vodu.
Dodajte potrebne začine u tavu, pomiješajte sve sastojke temeljito i stavite na srednju toplinu. Optimalno vrijeme kuhanja je 25-30 minuta.

Budući da je ova juha dijetalna, njezin recept ne podrazumijeva dodavanje krumpira. A pečenje povrća treba napraviti bez biljnog ulja.

Recept na bazi kreme

Ovo jelo je ugodnije i ukusnije. Za to ćete trebati sljedeće sastojke:

Raznovrsni plodovi mora (škampi, školjke, lignje, mladi hobotnica) - 500 grama.
Svježi šampinjoni - 250 grama.
Luk - 2 komada.
Češnjak - 1 klinčić.
Bujon - 2 litre. Možete koristiti piletinu, povrće ili riblju juhu.
Suho bijelo vino - 150 mililitara.
Krema bez masnoće - 250 mililitara.
Maslac - 25-30 grama.
Biljno ulje - 2 žlice.
Začini i bilje - na okus.

Način pripreme:

Odmrznite plodove mora i isperite hladnom vodom.
Izvadite glave iz škampa i očistite ih od školjki.Ako su škampi veliki, potrebno ih je podijeliti na 3 dijela.
U dagnjama, uklonite istureni snop vlakana.
Ogulite lignje iz svih filmova i izrežite ih u tanke prstene.
Hobotnica izrezati na 2-3 identična dijela.
Isperite šampinjone u hladnoj vodi i narežite ih na tonik.
Luk ogulite i sitno ih isjeckajte.
Ogulite češnjak, gnječite ga nožem i izrežite ga na male komadiće.
Stavite lonac na veliku vrućinu. Miješati u njemu povrće i maslac.
Kada mješavina ulja počne pucketati, možete dodati tavi sjeckani luk.
Kad se luk omekša, možete ga posoliti i dodati tavi sjeckani češnjak.
Nakon 2-3 minute, luk dodajte narezane gljive. Dobro promiješajte sastojke i pirjajte još 5 minuta.
Ulijte vino, promiješajte i pirjajte dok ne ispari alkohol. Obično traje ne više od 7 minuta.
U smjesu vina i gljiva dodajte juhu, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.
Nakon toga u posudu dodajte plodove mora i kuhajte još 1 minutu.
Kremu ulijte u posudu i ponovno prokuhajte juhu.
Nakon toga izvadite tavu iz vrućine i ostavite juhu 15 minuta ispod poklopca.
Prilikom posluživanja možete ga ukrasiti svojim omiljenim biljem.

Sredozemno uho

Ovo jelo je vrlo ukusno i zdravo., Za njegovu pripremu trebat će vam dosta sastojaka:

Suho bijelo vino - 400 mililitara.
Pileća juha - 1 litra.
Srednja mrkva - 1 komad.
Luk - 1 komad.
Limun - 1 komad.
Morska riba - 1 kilogram.
Rakovi - 6 komada.
Škampi - 350-400 grama.
Šafran je prstohvat.
Peršin - 1 hrpa.
Šampinjoni srednje veličine - 8 komada.
Sol i začini - po vlastitom nahođenju.

Redoslijed radnji:

Pileću juhu razrijedite s litama vode i vina.
Luk ogulite i izrežite ga na male komadiće što je više moguće.
Oljuštite mrkvu i protrljajte je na finom rende.
Isperite šampinjone u hladnoj vodi i izrežite ih na tanke ploče.
Sjeckani sastojci i stavite ih u tavu.
Napunite ih mješavinom vode, vina i juhe.
Stavite lonac na sporu vatru i stavite juhu na čir.
Nakon kipuće vode, trebate smanjiti toplinu na minimum i kuhati još 20 minuta.
Zatim stavite ribu u posudu i kuhajte 10 minuta.
U tavu dodajte rakove i škampe. Sol, papar i sok od limuna.
Nakon što juha ponovno prokuha, prokuhajte još 2-3 skupine.
Izvadite tavu iz topline i uklonite ribu od tamo.
Izrežite ga na male komadiće i dodajte juhi.

Prednosti i štetnost morskih plodova

Apsolutno svi proizvodi imaju korisna i štetna svojstva. Stanovnici oceana nisu iznimka. Oni imaju sljedeća korisna svojstva:

Usprkos svim blagotvornim svojstvima, morski plodovi također mogu naškoditi tijelu:

Neke morske i morske vrste riba imaju visok sadržaj žive. Naravno, za odraslu i zdravu osobu to ne predstavlja prijetnju. Međutim, nemojte previše često jesti plodove mora. A za djecu i trudnice one su kontraindicirane.
Ako se nepropisno obrađuje, morski plodovi mogu biti izvor parazita. Za neka jela nije potrebna toplinska obrada morskih plodova. Pokušajte ne koristiti takva jela, jer je to veliki rizik.
Ako ste alergični na plodove mora, nemojte ih jesti. U pravilu, alergija na njih popraćena je anafilaktičkim reakcijama.

Prema istraživanju liječnika, moguće je, pa čak i potrebno, jesti plodove mora. Optimalna učestalost potrošnje morskih plodova je 4-6 puta mjesečno. To će pozitivno utjecati na rad cijelog organizma, a rizik od trovanja bit će minimalan.

Korisni savjeti

Nekoliko korisnih savjeta o tome kako napraviti juhu od plodova mora kako bi bila ukusnija i ukusnija.

Ne kuhajte plodove mora predugoinače će postati gumeni. Nakon vrenja ne kuhajte ih dulje od 5 minuta.

Ako ne želite koristiti smrznute plodove mora, možete koristiti morske koktele u slanoj vodi. Moraju se dodati juhi blizu kraja kuhanja. Također možete dodati juhi kiseli krastavac iz ovog koktela. To će vašem jelu dati ugodan okus na moru.

Možete dodati juhu od algi. Prvo, vrlo je ukusno. Drugo, poboljšava funkcioniranje štitne žlijezde.

U mnogim receptima prisutan je luk. Tako da ne pokvari okus vašeg jela, morate ga potopiti u hladnu vodu. Zaključak je da luk sadrži spojeve sumpora. Pružaju mu oštar okus i natjeraju ljude da plaču kad ga prerežu. Hladna voda neutralizira ove spojeve i luk daje osjetljiviji okus. Optimalno vrijeme namakanja je 30-40 minuta.

Juha od morskih plodova - super za ručak, Prvo, priprema ne oduzima puno vremena i truda. Drugo, vrlo je korisno. Svakako pokušajte kuhati jednu od ovih juha, i htjet ćete to iznova i iznova.

Začinjeni recept - "morski koktel"

Začini, luk, češnjak i ukusna juha od rajčice savršeno se stapaju s sitno isjeckanim povrćem, što općenito stvara savršenu pozadinu za glavno jelo. U našem slučaju glavno jelo predstavljeno je u obliku cijelog koktela od stanovnika mora: ribe, škampa i školjki. U isto vrijeme, ovo je prava pikantna juha, za ljubitelje hrane "toplija", pa ako imate pikantnu netoleranciju, bolje je odmah napustiti pripremu ovog jela.

sastojci:

4 žlice. l. maslinovo ulje,
1 mali luk, sjeckan na male komadiće,
2 žličice. crvena paprika,
6 sitno sjeckanih češnjaka češnjaka,
6 stabljika celera, sjeckano,
4 srednje krumpira, na kockice
4 šalice pileće juhe,
Pasta od rajčice
400 g dagnji
200 g oguljenih i ispranih škampa,
400 g bakalara,
sol na okus
suncokretovo ulje i zeleni luk.

Priprema:

U velikom teškom kotlu zagrijte suncokretovo ulje na srednjoj temperaturi. Stavite luk, češnjak i papar u lonac za kuhanje, pomiješajte ih i stavite na srednju toplinu, gdje će kuhati oko 5 minuta.
Dodajte celer i krumpir i promiješajte, kuhajte još dvije minute. Zatim dodajte juhu i nastavite kuhati još nekoliko minuta.
Dodajte pastu od rajčice, stavite poklopac na lonac i pirjajte 20 minuta. Ne zaboravite ni na sol.
Dodajte plodove mora u lonac i držite ga na srednjoj vatri dok se dagnje ne otvore, a škampi i ribe samo kuhaju i smrde.
Ponovno provjerite količinu soli. Ako je potrebno, posudu navlažite maslinovim uljem i ukrasite svježim zelenim lukom. Dobar apetit.

VAŽNO: Morati ćete lagano zagrijati morske plodove prije nego ih dodate u juhu, inače će se značenje jela izgubiti.

Krem juha

Ovo lijepo jelo sadrži samo polovicu kolesterola, četvrtinu masnoće i dio kalorija iz izvornih receptura za kremaste juhe. Iako krem juhe, ili krem juhe, kako ih zovu, obično nemaju niske kalorijske vrijednosti, ovaj recept ne utječe na oblik zbog blagog utjecaja sastojaka morskog koktela i radi s mnogim dijetalnim jelima, juha je jednostavna, ukusna i ne sadrži mnogo kalorija.

Korak po korak vodič za kuhanje kremaste juhe s plodovima mora.

sastojci:

200 grama sirovog, čistog i dobro opranog škampa,
200 grama Jakobove kapice,
2 žlice. l. ulje,
2 stabljike celera, tanko narezane,
1 srednja, sitno sjeckana, slatka crvena paprika,
1 srednji luk, sitno sjeckan,
1/4 šalice brašna,
2 čaše obranog mlijeka,
2 čaše kreme 12% masti,
1/4 šalice šerija ili pileća juha bez soli,
1 tbsp. svježa majčina dušica ili 1 žličica sušena majčina dušica,
1/4 tsp ljuta paprika,
1/8 tsp muškatni oraščić,
sol na okus

Priprema:

U nizozemskoj pećnici pomiješajte škampi i kapice s 1 žlicom ulja i skuhajte toliko dok vam škampi ne postanu ružičasti i ugodni za oči. Za sada ih izvucite i ostavite po strani.
Zatim stavite celer, crvenu papriku i luk u istu posudu, namakajte povrće u preostalom ulju dok ne završite. Postupno dodajte brašno, miješajući sadržaj posude. Zagrijte, zatim kuhajte i miješajte još 2 minute. Nakon kuhanja zagrijte plodove mora i stavite ih u svoje jelo,

Koktel morskih plodova: talijanski recept za riblju juhu

Dalje, predstavit ćemo vam recept za laganu juhu s najfinijom glavicom od rajčice i ribe, koja s toplinom lako topi smrznute plodove mora. Za razliku od juhe s kremastom podlogom, u ovom receptu neće biti takve dijetetske komponente, a ovu juhu možemo nazvati vrlo kaloričnom. Ali u vrlo je ukusna i nije gora od krem juhe.

sastojci:

440 g. Isprane dagnje,
2 žlice. Umak od peršina i češnjaka - 30 ml,
2 žlice. maslinovo ulje - 30 ml,
15 srednjih škampa - 150 g,
1/4 šalice bijelog vina, 65 ml,
1 češanj češnjaka,
1 luk, nariban na ribežu - 200 g,
1/2 osušenog čilija, sjeckani - 0,4 g,
rajčice - mogu biti svježe i konzervirane (na kockice) - 190 g,
2 fileta tilapije ili druge bijele ribe - 360 g,
3 čaše vode, ili više, ako je potrebno - 45 ml,
1 prstohvat soli [izborno] - 0,1 g,
mljeveni papar po želji [izborno]
3 kriške kruha - 100 g,

Priprema:

Nježno oprati i očistiti dagnje kako bi se uklonio preostali pijesak. Ocijedite vodu. Sakupiti i odbaciti sve otvorene ili oštećene dagnje. Dagnje stavite u lonac s oko jedne čajne žličice umaka od peršina i češnjaka. Stavite ih na srednju toplinu oko 7-8 minuta. Sve dagnje moraju biti otvorene. Izvadite ih i ostavite po strani. Preostalo tekućine filtrirajte kroz sito kako biste odbacili komade prljavštine i pijeska.
Zagrijati pola ulja u loncu na srednjoj vatri. Dodajte škampi u tavu i promiješajte 3-4 minute, dok škampi ne postanu ružičasti i ne izgube prozirnost. U posudu ulijte vino, a zatim ostavite jelo još jednu minutu. Začinite solju i paprom, izvadite škampe iz tave i stavite ih na stranu, prethodno obložene nečim tako da ostane topla.
Zagrijte preostali maslac u loncu, zatim pržite luk i češnjak oko pet minuta do prozirnog stanja. Dodajte jednu žlicu peršina, umak od češnjaka i papriku. Kuhajte jednu minutu, prisjećajući se da se promiješa. Postupno dodajte kockice rajčice, kuhajte oko 10 minuta. Dodajte filtriranu tekućinu školjki i pustite da proključa.
Riblje filete odrežite na velike komade, dodajte ih u tavu, pokrijte i kuhajte pet minuta dok riba ne postane mutna. Ako je potrebno, dodajte malo više vode da biste potpuno zatvorili ribu.
Posljednjih pet minuta troši se na sortiranje dagnji: provjerite školjke, bacite sve zatvorene dagnje. Stavite dagnje i škampe natrag u posudu kako biste ih zagrijali. Po potrebi dodajte začine.
Popecite kriške kruha, a zatim na jednu stranu utrljajte jedan ili više češnjaka. Dodajte takav komad češnjaka u svaku zdjelu. Također ukrasite zdjelu s oguljenim dagnjama. Juha spremna - dobar appetit.

Pogledajte više sličnih recepata: recepti za riblju juhu. "

Ovaj recept, poput gornje talijanske juhe, predstavlja savršena kombinacija koktela s morskim plodovima i pikantnog pirea od rajčice, Kao iu prethodnom receptu, mi ćemo vam korak po korak reći kako napraviti ljetnu juhu od rajčica.

sastojci:

1/2 šalice sjeckanog luka
1/2 šalice zelenog papra
1/2 čajna žličica mljevenog češnjaka,
1 žlica suncokretovog ulja,
1 čaša rajčice na kockice
1/2 šalice umaka od rajčice,
1 l.pileća juha,
1/4 šalice bijelog vina,
3 žličice osušenih pahuljica
1/4 žličice osušenog origana,
1/4 čajne žličice osušenog bosiljka,
Od 1/8 do 1/4 čajne žličice papra,
1 vreća smrznutog sirovog škampa, odmrznuta i oguljena,
Ambalaža od rakova
Drobljene dagnje.

Priprema:

U nizozemskoj pećnici na srednjoj vatri počnite kuhati luk, zelenu papriku i češnjak u ulju dok se luk ne omekša i osjetite ugodan miris pečenja. Umiješajte rajčicu, umak od rajčice, juhu, vino i začine: bosiljak, origano, peršin itd. Sve je to miješano i dovedeno do ključanja. Smanjite toplinu, pokrijte i kuhajte još 20 minuta.
Dodajte koktel od morskih plodova: škampi, rakovi, školjke. Pokrijte i kuhajte 5-7 minuta ili dok su škampi ružičasti. Ukupno bi trebalo biti 8 obroka.

VAŽNO: Ova verzija juhe od rajčice je lakša od talijanske, ali je hranjivija zbog svojih začina, pa ako imate oštru netoleranciju, najbolje je ostati daleko.

Azijska juha od škampa

Juha s škampima, povrćem i rižinim rezancima u pilećoj juhi. Ime "azijski" prisutno je u ovom jelu s razlogom, jer je ova juha i njezine varijacije vrlo česte u mnogim azijskim zemljama koje tradicionalno poštuju hranu s plodovima mora. Na primjer Ovaj recept, odnosno njegova izvorna verzija, došao je iz Tajvana, nakon čega je prošao određene izmjene u europskim zemljama.

sastojci:

750 ml. pileća juha (3 šalice)
80 g riže rezanci
100 g ribane mrkve
28 g bijelih gljiva, tanko narezanih
45 g Savoy kupus, tanko narezan (2/3 šalice)
zeleni luk / obični luk, tanko narezan
140 g škampa, srednje veliki, brzo ljušteno
1/4 tsp korijen đumbira
1 češnjak češnjaka, sitno sjeckani
0,4 g suhe ljute papričice narezane
2 čaše svježe stisnutog limunovog soka
prstohvat soli (izborno)

Priprema:

Kuhajte rezance, a zatim ga ostavite na stranu.
U loncu slane kipuće vode, kuhajte škampe oko 3 minute dok ne postanu ružičaste. Ocijedite i stavite na stranu škampe.
Pripremite sva dostupna povrća. Potrebno je narezati mrkvu, nasjeckati zeleni luk, kupus i gljive. Potrebno je razgraditi sve porcije povrća u zasebnim zdjelama. Sada dodajte rezance.
Zagrijte juhu u tavi. Dodajte ribani đumbir, sjeckani češnjak i ljutu papriku. Kuhajte ukupno dvije minute. Nakon toga stavite već ružičaste škampe i kuhajte još 3-4 minute. Dodajte začin na okus.
Ulijte vruće zalihe u zdjele. Dodajte limunov sok, ukrasite lišćem cilantro i poslužite.

VAŽNO: U nekim slučajevima, kada se pripremaju jela ove razine, neki sastojci se moraju zamijeniti, ili čak dodati, kako bi se postigao visok stupanj okusa. Na primjer, neki koji su probali ovo jelo dodali su različite okuse vrućeg chili umaka kako bi postigli svoj ideal. Dakle, još uvijek ima dovoljno mjesta za eksperimentiranje. Na primjer pogledajte videozapis.