Kurnik od lisnatog tijesta - 5 klasičnih recepata, korak po korak s fotografijama

• Pileća noga 1 komad
• Puff tijesto bez kvasca 500 grama
• Slika 1/2 šalice
• Luk 1 komad
• Maslac 60 grama
  2-3 žlice žličice u prvom sloju, 2-3 u drugoj
• Šampinjoni 200 grama
• Kopar 1 komad
• Jaje 3 komada
  1 - za palačinke, 1 - za razmazivanje kolača, 1 - za punjenje
• Crni papar na okus
• Mlijeko 1 Čl. žlicu
• Sol na okus
  1 prstohvat za palačinke
• Kefir 1 Staklo
• Šećer 1 Čl. žlicu

Za izradu palačinki, pomiješajte kefir s jajetom, dodajte šećer i sol. Promiješajte stalno kako bi spriječili zgušnjavanje smjese. Pržite palačinke u tavi nauljenom suncokretovim uljem. Izlijte smjesu u posudu, pričekajte minutu, okrenite palačinku. To bi trebalo biti 4-6 palačinki.

Kuhano tvrdo kuhano jaje narezano je na male komadiće. Pomiješajte rižu, jaje, kopar (sjeckani), prelijte otopljenim maslacem, dodajte sol i papar na okus.

Pripremite drugi sloj punjenja. Za to su nam potrebni šampinjoni. Izrežite ih na komade i pržite u tavi, namašćenom maslacem. Pržiti dok vlaga potpuno ne ispari. Nakon toga dodajte sjeckani luk, pomiješajte sve zajedno, dodajte sol, papar.

Kuhajte pileću nogu. Mi uzimamo samo meso, izrežemo ga na male komadiće.

Za to vrijeme lisnato tijesto treba već odmrznuti. Izvaljajte ga do debljine 6 mm, izrežite krug, stavite na lim za pečenje.

Stavite tijesto na prvi sloj.

Pokrijte 2-3 palačinke.

Širimo drugi sloj gljiva, pokrijemo s 2-3 palačinke.

Da bi zatvorili treći sloj piletine, potrebno nam je preostalo tijesto. Izbacite ga što je moguće manje, tako da pokriva cijelu tortu. Usred radnje rupe. Rubovi se mogu izravnati žlicom. Namažite tanak sloj tijesta na vrh mješavinom žumanjka i mlijeka (prethodno miješajte). Sada možete staviti kolač u pećnicu na temperaturi od 175 stupnjeva za 30-35 minuta.

Klasična posuda za lisnato tijesto

U klasičnom kurniku od lisnatog tijesta punjenje je podijeljeno palačinkama. Dakle, prije početka, morate ih ispeći, ili kupiti gotove analogne. To ne utječe na okus jela.

Sastojci za klasični Kornik s palačinkama:

• pileće meso (kuhati) - oko 0,5 kg,
• lisnato tijesto - 1 pakiranje (500 grama),
• kuhana riža - kg,
• maslac - 50 grama,
• šampinjoni - 200 grama,
• kokošja jaja (kuhati) - 2 komada,
• sol na okus
• svježi kopar.

1. Ako palačinke nisu kupili unaprijed, onda prije svega trebate napraviti tijesto i ispeći 4 palačinke. Dok se ohlađuju, možete nastaviti kuhati glavno jelo.
2. Budući da je kurnik ispunjen slojevima, svaki od njih treba miješati u zasebnu posudu. Prvi sloj će se sastojati od sitno sjeckanih jaja, kopra i maslaca. Pomiješajte sve sastojke i dodajte malo soli.
3. Drugi sloj će biti šampinjoni, prženi s lukom u prethodno zagrijanoj posudi 20 minuta.
4. Pileće meso provjerite, ako je potrebno, odvojeno od kostiju i sitno nasjeckajte.
5. Pakiranje lisnatog tijesta podijelite na 2 jednaka dijela. Prvo razvaljajte do željene veličine u obliku kruga i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem.
6. Položite prvi sloj jaja. Dodajte 1/3 prethodno kuhane riže. Na vrh stavite 2 palačinke. Po želji, namažite kiselo vrhnje.
7. Stavite drugi sloj: gljive. Pospite 1/3 riže. Zatvorite palačinke.
8. Posljednji su piletina i ostaci riže.
9. Kolač se zatvara s 2 komada lisnatog tijesta. Rubovi trebaju biti čvrsto vezani za sok i punjenje ne teče po limu za pečenje.

Da bi se piletina ispoljila zlatnom bojom, gornji dio obložite jednim kokošjim jajetom. Torta se peče u zagrijanoj pećnici 35 minuta na 180 stupnjeva.

Kako kuhati klasik

Za tradicionalni kurnik potrebno je pripremiti dvije vrste tijesta i nekoliko vrsta preljeva.

1. Lisnato tijesto - morat će odrediti oblik u kojem će se kolač peći. Također, ovo tijesto će biti gornji sloj kurnika. Možete napraviti sami lisnato tijesto ovako:

• Prosijati 260 grama brašna na širokoj dasci za rezanje,
• napravite bunar u brašnu i narežite 200 grama rashlađenog maslaca u njega,
• usitniti maslac s brašnom,
• razbiti 2 sirova jaja vilicom i preliti u mješavinu brašna i pomiješati bazu tijesta,
• u pola šalice hladne vode, promiješajte žličicu šećera i četvrtinu iste žlice soli, dodajte prstohvat limunske kiseline,
• sipati vodu u bazu i mijesiti elastično tijesto,
• tijesto podijeliti na dva dijela (trećinu više od drugog), zamotati u foliju i poslati kuglice na hladnoću.

1. Tijesto za palačinke - iz njega će morati ispeći devet tankih palačinki. Može se mijesiti prema ovom receptu:

• 5 pilećih žumanjaka, tukli s 3 šalice hladnog mlijeka
• dodajte sol (1 žličicu) i šećer (1 žlica) u žumanjke i mlijeko,
• dodajte 260 grama brašna u tekuće sastojke i promiješajte tijesto,
• istresite 5 bjelanjaka i stavite ih u tijesto,
• Ulijte u masu 50 ml maslaca otopljenog u vodenoj kupelji.

1. Pileći nadjev

Opisujući pripremu korak po korak, dijelimo je u četiri faze:

• Kuhajte piletinu u količini od 500 grama sitno sjeckati,
• istopiti 2 žlice maslaca i pržiti 2 žlice brašna u njemu,
• Ulijte pola šalice piletine u umak, papar i posolite po želji.
• Pomiješajte sjeckanu piletinu i umak i začinite punjenje svježim začinskim povrćem.

1. Pirinač pun jaja

Punjenje riže jednostavno se kuha:

• 1 šalicu kuhane mrvice od riže s jednim kuhanim jajima, isjeckanim na površinu,
• Rižu s jajima, začinite žlicom rastopljenog maslaca i dodajte začine po želji (sol, papar, suho povrće).

1. Punjenje gljiva

Punjenje gljiva može se pripremiti od suhih i svježih gljiva. Ako koristite suho, nemojte zaboraviti da ih namočite i kuhate unaprijed, a zatim slijedite recept:

• 200 grama svježih gljiva pržiti na maslacu s jednim sjeckanim lukom,
• uviti gljive i luk u meso za mljevenje ili zagristi miješalicom,
• sol i papar nadev i, ako se ispostavilo suho, rastopiti malo piletine juha.

Sada je potrebno okupiti sklonište od lisnatog tijesta s tri punila. Za ovo:

• Posudu za pečenje podmažite maslacem i stavite na njezino dno, većinu lisnatog tijesta stavite u ravnu tortu. Stavite tijesto tako da visi bočno od stranica kalupa,
• Stavite treći dio piletine na lisnato tijesto. Osigurajte da se glavna mesna masa uglavnom nalazi u središtu,
• Pokrijte pileće nadjev s prvom palačinkom,
• stavite trećinu punjenja riže na palačinku - također bliže centru,
• riža s jajima, pokrijte drugu palačinku,
• preklopiti treću palačinku,
• Stavite nadjev od gljiva.

Ponovite sve korake još dva puta. Kao rezultat toga, dobivate pitu s devet slojeva (3 - piletina, 3 - riža, 3 - gljiva). Između svakog sloja punjenja bit će tanka palačinka.

Povrh ovog dizajna, položite drugi dio lisnatog tijesta, izvaljen u obliku kruga. Spojite tijesto, koje visi sa strane tijesta, koje se pokazalo na vrhu - stisnite rubove s prekrasnom “vrpcom”.

S vrha središta lupkice napravite malu rupu. Da biste to učinili, koristite oštar nož. Ne bacajte sam tijesto, bit će potrebno pokriti rupu. Kako izgleda na gotovom kolaču, pogledajte fotografiju ispod.

Ulijte pola šalice pileće juhe u rupu i prekrijte malo pretučenim jajem.

Ostaje samo peći kolač u pećnici do zlatne ukusne kore.

Kurnik classic, u čijoj izradi se koriste dvije vrste tijesta i tri vrste ispuna - ukusno i zadovoljavajuće jelo.Poslužuje se vruće, narezano na široke komade i začinjeno kiselim vrhnjem ili bilo kojim ukusnim umakom od vrhnja.

Za detaljniji recept korak po korak kako napraviti piliće s piletinom, rižom i gljivama iz palačinki i lisnatog tijesta, pogledajte video recept iz bake Emme.

Kurnik od palačinki i kvasnog tijesta s piletinom i gljivama

Morat ćemo mijesiti dvije vrste tijesta - kvasac i palačinka, te pripremiti tri vrste različitih nadjeva. Budući da to nije jednostavna stvar, za jednostavnost objašnjenja reći ću vam kako sve raditi. I na kraju ću podijeliti svoje iskustvo, kako sam sve to kombinirao na vrijeme.

Kada kuhate, onda pogledajte svaki dio, koji su sastojci potrebni. Također im je potrebno mnogo i drugačije. Najbolje je da ih odmah skuhate, tako da je sve pri ruci. Odmrznuti unaprijed što je potrebno i kuhati što je potrebno.

I prva stvar s kojom počinjemo jest da mijesimo tijesto.

Kako napraviti tijesto za kvasac

Tijesto od kvasca koje nam je potrebno za temelj našeg kolača. Činjenica je da je pileća palačinka u tradicionalnom stilu u obliku kupole ili čuvene kape Monomakha. Palačinke razdvajaju unutar slojeva različitim punjenjem tako da se ne miješa. I sam obrazac je postavljen upravo iz testa, to jest, imat ćemo ovaj prvi i zadnji sloj.

Najčešće se koristi tijesto koje se uvijek miješa za pite. A možete uzeti i za svoj omiljeni recept. I koristim ovo:

Za tijesto od kvasca:

• mlijeko - 1 šalica
• jaje - 1 kom
• maslac - 100 g
• šećer - 1 tbsp. žlice
• živi kvasac - 25 grama
• brašno - 500 gr
• sol - 0,5 žličice
• žumanjka za razmazivanje

1. Mlijeko za zagrijavanje, tako da je jedva toplo. Uvjerite se da ne bude vruće, tako da u njemu neće umrijeti živa bakterija. Zahvaljujući njima, tijesto se povećava i postaje bujno i ukusno.

2. Kvašite kvasac u zdjeli.

Dodajte pola mlijeka. Promiješajte do točke da se sve grudice rastvore. Ulijte šećer i malo prosijanog brašna, oko 2 do 3 žlice. žlica. Promiješajte dok grudice ne nestanu. Masa bi trebala biti poput tekućeg kiselog vrhnja. Stavite ga na toplo mjesto. Obično stavljam bateriju, a to je dovoljno.

3. Nakon otprilike 5 minuta, ili čak brže, moguće je vidjeti da se u tijestu odvija aktivna reakcija. Pojavljuju se mnogi mjehurići i masa počinje rasti u veličini ispred vaših očiju. Što se brže to dogodi, više svježeg i bolje korištenog kvasca.

I nakon 15-20 minuta, na vrhu se pojavi gusta kapa, a golim okom možete vidjeti da se masa povećala najmanje dva puta. Opara je "živa", pokazuje procese i to je dobro. To znači da će se tijesto "liječiti i igrati".

To znači da je vrijeme za izvođenje serije.

4. Brašno prosijte u posudu, još bolje dvaput.

Tijekom procesa prosijavanja, čestice brašna bit će zasićene kisikom, a tijesto će se lakše podići.

5. U sredini napravite rupicu i razbijte jaje u nju.

Dodajte sol i promiješajte. Kada se jaje u potpunosti umiješa s brašnom, prelijte preostalo mlijeko i rastopljeni maslac u sredinu. Ponovno promiješajte. A onda dodajte kavu koja je došla do tog vremena.

Da biste to učinili, najprije izmiješajte težinu žlicom, a kada to postane teško, nastavite gnječenje rukama navlaženim u biljnom ulju.

Ako je po vašem mišljenju tijesto bilo vodeno, možete dodati malo brašna. Radi lakšeg snalaženja možete završiti seriju na stolu. Ali ne bi smjela biti ni jako gusta. Takvo tijesto bit će teško i teško će ga se dići.

6. Prenesite dobivenu masu u duboku posudu i stavite je na toplo mjesto. Pokrijte ručnikom ili ubrusom tako da se kora ne osuši. Ostavite sat ili pol. Vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca.

Gotovo tijesto morat će se povećati za 2 do 2,5 puta. I kao što možete vidjeti, postalo je plastično i glatko.

U međuvremenu, inzistiramo, pripremit ćemo ostale sastojke.

Kuhanje tijesta za palačinke i palačinki

Klasični Kurnik pripremljen nužno s palačinkama.Kao što sam već rekao, koriste se kao preklapanje slojeva u kolaču tako da se punjenje ne miješa.

I tijesto od palačinki može biti različito. Možete ih kuhati s mlijekom, kiselim mlijekom, vodom ili kefirom. Glavno je da su tanke. Takve palačinke neće prekinuti glavni okus kolača. Osim toga, tanki proizvodi savršeno će ponoviti cijelu topografiju punjenja. To će dobiti uredan i lijep Kurnik.

Više volim peći palačinke za ovu kraljevsku pitu, također kraljevsku - tanku, s mnogo rupa. Moje tijesto za njih bit će krem. Po sebi su vrlo ukusne, a uz punjenje prirodno je još ukusnije.

Za tijesto za palačinke:

• mlijeko - 500 ml
• kipuća voda - 250 ml
• brašno - 2 čaše (250 ml)
• jaje - 3 komada
• šećer - 1 tbsp. žlicu
• sol - 0,5 žlice. žlice
• maslac - 1 s. žlicu
• biljno ulje - 1 tbsp. žlicu

Prednost ovog recepta je u tome što palačinke na njoj mogu peći bilo koju debljinu. Ako želiš, možeš ih učiniti vrlo tankim, a ti želiš i deblji. Oni nisu poderani, bez obzira koliko ih debeli ispeći.

1. Prosijte brašno kroz sito. Možete odmah prosijati u zdjelu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Dodajte istu sol i šećer. Pomiješajte sve skupne sastojke.

2. Zagrijte mlijeko u tavi na lagano toplo stanje i sipajte u brašno uz miješanje.

3. Dodajte jaja i pomiješajte masu dok ne postane glatka. Koristim mikser za ovo. Grudice se brzo razbijaju i tijesto se miješa bez problema.

4. U to vrijeme već bismo trebali zagrijavati kotlić. Trebat će nam kipuća voda, 250 ml. Ulijte ga u tijesto, držeći šalicu jednom rukom. Sipamo tanku struju, a drugu intenzivno miješamo. Možete miješati žlicom, umutiti ili istom mješalicom. Ne bi se miješalo, tijesto bi trebalo biti homogeno.

5. Ostavite 30 minuta da se ulije.

6. O nafti nismo zaboravili. Dodat ćemo ga nakon što se inzistira. Kako se tijesto ne bi "čekićalo" unaprijed. To znači da ćemo dodati samo pola sata prije pečenja palačinki.

7. Biljno ulje se jednostavno izlije i maslac se mora prethodno otopiti u vodenoj kupelji. Sve promiješajte do nestanka ulja. I možete početi peći.

8. Palačinke je dobro ispeći već na zagrijanoj tavi. Moje palačinke su male veličine, i želim da imam velikog pušača. Stoga pečem na običnoj velikoj tavi promjera 28 cm.

Ali u ovoj tavi na palačinkama dobivate vrlo malo rupa. Međutim, to nije zastrašujuće. Koristit ćemo ih kao sloj.

9. Po prvi put posuda se može podmazati malom količinom ulja. Iako to možda nije potrebno. Tijesto nije problem, a proizvodi su savršeno okrenuti, koliko tanki ne peku.

Od ove količine tijesta, dobit ćete još nekoliko palačinki nego što je potrebno za pripremu piletine. Ali to nije zastrašujuće, dugo vremena nisu ustajale. I danas kuham dvije pite odjednom. Drugi će biti lisnato tijesto. I samo mi trebaju svi pečeni proizvodi.

Ili uzmite komponente da pripremite tijesto na pola.

10. Gotovi proizvodi složeni i ostavljeni do određenog vremena.

To jest, sve dok ne počnemo skupljati tortu.

Koji se nadev koristi u kurniku

Mnogi postavljaju ovo pitanje. A morate znati da se u klasičnoj verziji koriste 3 nadevi: od pilećeg filea, s gljivama i rižom. A sada ću vam reći kako ih kuhati.

Pileći nadjev

• pileći file - 2 komada
• peršin, kopar - mala hrpa
• pileća juha - 50 ml
• sol, mljeveni crni papar - po želji
• papar, lovorov list - za kuhanje juha

1. Kuhajte pileći file u slanoj vodi dok ne skuhate. Koristim pileća prsa od dovoljno velike piletine. Ako meso ostane, bit će bolje nego što je dovoljno.

5 minuta prije isključivanja dodajte lovorov list i nekoliko crnih papra. Piletina će biti sočna, mirisna.

2.Izvadite meso iz juhe, pustite da se ohladi i rastavite u vlakna. Nije potrebno puno plitko, neka dijelovi ostaju opipljivi.

3. Operite, osušite i nasjeckajte peršin i kopar.

4. Pomiješajte komponente. Ako je potrebno, dodajte malo soli i svakako dodajte mljeveni papar. A kako bi punjenje bilo sočnije, dodajte toplu juhu.

Sve pomiješajte. Poklopite poklopcem tako da se ispuna ne osuši.

Punjenje gljiva

Gljive za punjenje mogu se koristiti bilo koje. Zapravo, možete koristiti i soliti, a ukiseljeno i svježe. U zimskoj sezoni to mogu biti šampinjoni. U ljeto - bilo koji predstavnici šuma.

Zamrznuo sam vrganj, a s njima ću napraviti i nadev.

• gljive - 300 gr
• luk - 1 - 2 komada
• sol - na okus
• mljeveni crni papar - po želji i po želji
• ulje za kuhanje

1. Luk izrezati na male kocke.

2. Pečurke izrežite u male, ali ne i male komadiće. Ako su to šampinjoni, prvo ih izrežite na 4 komada, a zatim ih izrežite na kriške.

U mom slučaju gljive treba odmrznuti. Ali ih ne odmrzavam predugo. Čim nestanu komadići leda, počinjem ih pripremati. Dok nisu fermentirani.

3. Stavite ih u tavu s uljem. Ulijte ulje onoliko koliko vam odgovara. Ali nemojte biti previše gorljivi. Moramo pržiti gljive, a maslac je potreban samo za to.

Pržite ih 12 - 15 minuta. To jest, državi, sve dok svježe gljive ne skuhnu za polovicu, a iz zamrznute sve vlage neće ispariti.

4. Pržene gljive prebacite u zdjelu. Ako ulje ostane u posudi, nemojte ga sipati. Na njemu možete pržiti luk. Što radimo? Ako ulje nije dovoljno, dodajte malo.

Kada se crveni luk malo pocrveni, u tavu dodajte gljive. Sol na okus. Ako želite, možete malo popričati.

Nemojte se bojati ubiti okus gljiva. To se neće dogoditi. No, kolač će biti ukusniji. Imajte na umu da su svi sastojci za sve tri vrste ispuna vrlo blagi. Zato što mislim da trebate dodati.

5. Prenesite punjenje u zdjelu i pustite da se ohladi.

Punjenje riže i jaja

Za ovo punjenje najprije se morate odlučiti za rižu. Ako želite da ispadne mrvljiv, a zatim koristiti pari dugog zrna riže. Tijekom kuhanja se ne lijepi i zadržava svoj izgled. Risinka se odmakne od riže. No, obratite pozornost na činjenicu da žitarice riže uvelike povećavaju veličinu nakon kuhanja. Tako se može uzeti u manjim količinama nego što je navedeno u receptu.

Ako punjenje je viskozan, a zatim koristiti Krasnodar okrugle zrna riža. Manja je po veličini i punjenje će "zadržati oblik" (ako mogu tako reći).

• riža - 1 čaša (ako Krasnodar)
• voda - 2 šalice
• jaje - 3 komada
• zeleni luk - mala hrpa
• sol, crni papar - po želji
• teška krema, ili kiselo vrhnje - 50 ml

1. Sipajte rižu s vodom i prokuhajte. Vodena sol. Možete dodati začine okusu. Ne mogu odoljeti i dodati zira. Bolno je dobra u kombinaciji s rižom. Iako je kolač ruski, začin se uglavnom koristi u Aziji za kuhanje pilava i drugih orijentalnih jela. Ali, uskratiti sebi zadovoljstvo jednostavno nije moguće. Također bacam u vodu mješavinu mirisnih začina, okus će se samo poboljšati.

Za ovu sortu riže treba navesti deklariranu količinu vode. Kuhajte dok se ne pripremi oko 20 minuta, a ako uzmete na pari rižu, trebat će vam još malo vode, a kuhat će se malo duže, jer je teže. Usput, koristim upravo ovu vrstu.

Pustite da se gotova posuda ohladi.

2. Prokuhati jaja. Kuhajte ih ne više od 10 minuta tako da žumanjak ne sije. Ogulite i narežite na kockice. Ili ih možete preskočiti kroz rezač jaja. Što radim. Ako je riža već hladna, možete joj izravno dodati jaja.

3. Zeleni luk izrežite u ukupnu masu. Aroma je poludjela. Odmah sam se sjetio prvih proljetnih pita s lukom i jajima.

4. Lagano promiješajte komponente.Solite papar i začinite vrhnjem ili vrhnjem. Netko se miješa s majonezom. Ali ranije u Rusiji nije bilo takvog proizvoda, stoga su dodali ono što jest. I mi koristimo ono što su naše bake propisale.

Tako je ovo punjenje spremno. Međutim, kao i sve komponente za prikupljanje kokošinjac.

Skupljamo i pripremamo piletinu

Još su dvije faze. Prvi je skupiti kolač od onoga što smo pripremili, a drugi ga ispeći u pećnici. I to će učiniti.

1. Već smo se približili tijestu. To se može odrediti načinom na koji je rasla.

Radnu površinu stola treba podmazati malom količinom ulja; Stavite tijesto i isperite ga rukama. Potrebno je otpustiti mjehuriće plina koji se nakupljaju u unutrašnjosti. Tada ga podijelite na dva dijela. Jedan dio bi trebao biti manji, a drugi jedan i pol puta veći.

2. Izvalite manji dio te debljine, kako se ispostavi, tako da je malo veći od veličine pečene palačinke. Na slici je vidljivo da sam otišao oko 2 cm, a nakon toga, kako se ispostavilo, nisam imao dovoljno te udaljenosti kako bih isplela pletenicu i zatvorila tortu. Stoga, ostavite malo više udaljenosti. U ekstremnim slučajevima, odrezat ćemo višak.

3. Odrežite višak tijesta. Stavite palačinku u sredinu. Ponekad se prvi nadjev širi izravno na tijesto. To nije sasvim točno u smislu da imamo puno ispuna. Torta će biti prilično teška. A kad ga prebacimo na posudu, dno ne može izdržati opterećenje i suzu. I u tom pogledu, palačinka će igrati ulogu "zračnog jastuka".

4. Pripremite lim za pečenje i prekrijte ga pergamentnim papirom. Podmažite ga uljem. A sada je papir sa silikonskim premazom. To se ne može podmazati.

Stavite tijesto s palačinkom na papir.

5. Vrijeme je za postavljanje prvog punjenja. U pravilu, to je piletina sa zelenilom. Iznesite točno polovicu onoga što smo kuhali.

6. Pokrijte punjenje drugom palačinkom. A možete postaviti drugo - punjenje riže. Također se proširila samo na pola. I opet palačinka.

7. Zatim punjenje gljiva. Međutim, ovdje se počelo pojavljivati ​​brdo. Zbog toga je gljive teže zadržati na padinama. Držite punjenje rukom i ionako formirajte sloj. Pokrijte palačinku i lagano pritisnite da ništa ne padne na pamet.

8. Ponovno pileći sloj. Iznesite sve što je ostalo. Nemojte držati ništa na rubovima, rasporedite kako se ispostavlja, to jest, više odozgo. Rub neka ostane prazan. Pokrijte ovaj sloj palačinkom.

9. I ponovite sloj riže, prokletstvo.

Onda opet gljive i palačinke. U pravilu, posljednja palačinka nije dovoljna za cijelo brdo. Stoga se mogu međusobno preklapati. Trebalo mi je tri palačinke za cijelu strukturu.

10. I moramo zatvoriti sve preostalo tijesto kvasca. A za to, morate ga izvaljati i položiti palačinku u sredini, izmjeriti još 5 - 6 centimetara od svakog ruba.

11. Razvijte sloj tijesta na valjku i prenesite ga u našu strukturu. Ravnomjerno rasporedite cijelu površinu i pritisnite rub rukom prema dolje.

Pogledajte je li preostalo tijesto oko rubova previše, onda se višak može smanjiti. Rubovi se moraju spajati. Da bismo to učinili, pričvrstimo ga u obliku kikice. Dakle, kako učvrstiti varenike s uzorkom. Ako ne znate kako, onda možete spustiti gornji rub ispod donje i samo ga stisnuti, ali to činite vrlo često.

Naši nadevi nisu tekući, tako da se ne smijete bojati da neće raditi, ili da kolač može teći.

12. I naravno, kraljevska pita treba kraljevski ukras. Ali prvo ne smijete propustiti jednu važnu točku. Prilikom pečenja u njoj će se stvoriti para, a za otvaranje je potrebna rupa. Učinite ga vrhunskim središtem. U tom slučaju, potrebno je samo rezati sloj tijesta. I ne dodirujte palačinke, čak i ako pokriva sloj. Štoviše, na njemu postoje rupe i para će teći slobodno.

Za dekoraciju koristite tijesto koje je ostalo. Izrežite lišće, cvijeće i sve što želite.

Na primjer, od vremena Ivana Groznog, za dva vjenčanja pečena su dva pilića - za mladenca i mladoženja. Torta za nevjestu bila je ukrašena cvijećem kako bi uvijek bila lijepa i nježna kakva je. A mladoženjina torta bila je ukrašena dječjim likovima, ili samo likovima ljudi, tako da u obitelji ima mnogo djece.

13. Popraviti lišće i cvijeće može biti potaknuto fantazijom. A da bi ih bolje održali, mogu biti premazani žumanjcima.

14. Onda cijeli kolač razmazati žumance. Baš kao što će ostaviti cijelu iz jednog jajeta.

15. Pećnicu pecite na 180 stupnjeva. Stavite joj kurnik i pecite 30 minuta, a pećnica sve peče drugačije, a osim toga mnogi imaju drugačiji način pečenja. Zato pazi na boju torte. Netko će trebati 25 minuta za pečenje, a nekima će trebati svih 40 minuta.

Svi smo spremni za prelijevanje, a potrebno je samo ispeći tijesto.

Gotov kolač će pocrvenjeti, a kuhinjom će se prostirati božanski miris. Pripremite se da pokrenete cijeli svoj dom za njega.

To znači da je vrijeme da ga dobiješ.

16. Pa, najvažnija stvar. Vrijeme je da probamo što smo učinili. Iskreno, čak mi je i žao što sam ga izrezala. Zgodan muškarac ispao je s nama samo neizgovoreno.

Ali ne kuhati da bi se divio. Da, i gosti su čekali. Stoga rezimo. Rez je vrlo jednostavan, slojevi se spremaju bez ikakvog gubitka. Lijepo i ukusno u ovom obliku.

Kuhajte piletinu čak is krumpirom. U pravilu se proizvodi od kvasnog tijesta. U ovom slučaju postoje samo dva sloja - piletina i krumpir. Stoga, oblik konusa nije pričvršćen na takvu kolač. Pripremite na uobičajeni način.

Mogućnost kuhanja takvog kolača smatrana je u Rusiji pravim osvajanjem kulinarskih vrhova. Ovaj vrh mi se danas predao. I nadam se da će se ona pokoriti svima vama. U svakom slučaju, iskreno vam želim ovo.

Kurnik lisnato tijesto s palačinkama, gljivama i piletinom korak po korak recept

File narežite na male komadiće i pržite s lukom dok pola ne skuhate, dodajte pola kiselog vrhnja, soli, papra i pirjajte.

Pečurke s lukom (gljive treba usoliti i papar 2-3 minute nakon početka kuhanja). Ugrijati prije isparavanja. Dodajte kiselo vrhnje i gulaš.

Kuhati palačinke na bilo koji način.

Odmrzavanje tijesta. Tijesto se dobro valja i izvrsno je ako ga ne odmrznete u potpunosti, a kada je još čvrsto, ali već podložno valjanju.

Tijesto razvaljajte i pošaljite u okruglom obliku, nauljen tako da rubovi strše. Stavite prvu palačinku i stavite punjenje od piletine, zatvorite sloj palačinke i stavite nadjev od gljiva + palačinka + pileći nadjev + palačinka + nadjev od gljiva + palačinka + pileći nadjev + palačinka i zatvorite tijesto. Povezujemo rubove.

Napravite gornju rupu. Ukrasite tijesto, podmažite jajem i pošaljite u zagrijanu pećnicu 40 minuta. Kad kora postane crvena, torta je spremna.

Recept za piletinu i krumpir

Prije nego počnete kuhati tijesto od kvasnog tijesta od piletine, potrebno je pripremiti važne sastojke. Za recept, morat ćete pržiti piletinu dok ne skuhate, pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, pržite gljive (po mogućnosti gljive), prokuhajte krumpir i napravite pire od njega.

Tako se ispostavlja:

• pileće meso - 500 grama,
• gljive - 300 grama,
• srednje žarulje - 4 komada
• lisnato tijesto - 1 pakiranje,
• pire krumpir - 400 grama,
• palačinke - 3 komada.

Upute za kuhanje:

1. Tijesto razvaljajte željenog oblika i stavite na lim za pečenje, namazan maslacem.
2. Počnite polagati slojeve s palačinkom.
3. Palačinku stavite na palačinku i ponovno zatvorite palačinku.
4. Zatim dolazi sloj krumpira s lukom.
5. Pokrijte pire od krompira 1 palačinku.
6. Spread gljive i luk pečena.

Tortu zatvorite ostatkom lisnatog tijesta. Ili u početku razvaljajte oblik velike veličine i nakon što su sastojci zauzeli svoje mjesto, skupite tijesto oko rubova i omotajte ga na vrh. Gornji rub premazan tučenim žumanjkom. Posudu pržite u pećnici, zagrijanu na 200 stupnjeva u 25 minuta.

S sirom

Kurnik s gotovim lisnatim tijestom i sirom se kuha malo duže od klasičnog recepta. Razlog tome je korištenje punjenja sirovog krumpira. sastojci:

• pripremljeno lisnato tijesto - pakiranje težine 500 grama,
• pileći file - 400 grama,
• Bugarski papar - 1 komad,
• tvrdi sir - 150 grama,
• luk - 2 komada,
• krumpir srednje veličine - 3 komada,
• maslac - 40 grama,
• sol i papar na okus.

Lisnato tijesto

Lisnato tijesto nakon miješanja treba staviti u hladnu prostoriju (10-12 ° C) najmanje sat vremena. Ohlađeno tijesto je lakše razvaljati, ne lijepi za stol i ne zateže se pri oblikovanju proizvoda.

Da bi proizvodi od lisnatog tijesta bili raskošniji i nježniji, djelomično zamijenite mlijeko ili vodu korištenu u pripremi tijesta žumanjcima.

Proizvodi od lisnatog tijesta treba staviti na suhu ploču i peći na temperaturi od 230-240 ° C.

Da bi se tijesto bolje odvojilo, uzmite ulje za sloj, koji nema stranih mirisa i nečistoća, pospite šećerom i isperite žlicom da biste uklonili vlagu iz nje.

Za pripremu lisnatog tijesta upotrijebite ohlađene proizvode, da dobijete tijesto jednolične debljine, razvaljajte ga na glatku, ravnu površinu.
Izrađivati ​​lisnato tijesto dobro pečeno i smeđe, peći proizvode od njega (kolače, pite, lisnato pecivo, itd.) Na visokoj temperaturi (230-250 ° C).

Na niskim temperaturama teško je ispeći lisnato tijesto, a na visokim temperaturama nema vremena za uzdizanje, jer ga odmah zahvaća toplina, a tijesto se brzo stvrdne, gori, ostaje sirovo.

Kada podmazujete površinu proizvoda od lisnatog tijesta tučenim jajima, pokušajte da ne padne na rubove i posjekotine tijesta. Inače će se slojevi proizvoda držati zajedno, a tijesto u pećnici neće se dobro kuhati.

Da bi lisnato tijesto bilo bujnije, potrebno je upotrijebiti ohlađeni slani maslac.

Kako kuhati pileću palačinku

U ovom štednjak domaćica ne stoji miruje, kao i pećnica. Uostalom, što, bez obzira na to kako svježe i mirisne kolače mogu iznenaditi i zadovoljiti rođake i goste? Kulichi, kulebyaki, pita i, naravno, kokošji lonci nipošto nisu potpuni popis kulinarskih delicija koje se poslužuju na stolu iu proslavi, kao i radnim danom.

Međutim, nakon što je dovoljno vremena, zašto se ograničiti na male, a ne pokušati ispeći, ne za ništa, nego pravu kraljevsku pitu - kurnik? Ovaj iznenađujuće hranjiv i ukusan kolač može biti odličan snack, zamijeniti glavno jelo i dati poseban okus obroku.

Dakle, izrežite vrijeme, pripremite sve potrebne proizvode i, koristeći bilo koji od sljedećih recepata, ispecite pravo remek-djelo - kurnik.

Kurnik od palačinki s piletinom i gljivama - lako!

Palačinke su stalna komponenta bilo kojeg piletine. Tradicionalno se koriste kao sloj između ispuna unutar kolača. No, u pojednostavljenoj verziji palačinke, palačinke će tvoriti osnovu i zamijeniti kupolu od tijesta, djelomično kao piletina, nalik na kolač od palačinke. Ovaj recept omogućuje vam uštedu vremena, dok dobivate novu izvornu i zadovoljavajuću hranu.

Potrebni sastojci za palačinke:

• sadržaj mlijeka 3,2 mlijeka - 2 čaše,
• sirovo pileće jaje - 2 kom.,
• Sjeme pšeničnog brašna - 1 šalica,
• sol - 1-2 prsta,
• šećer - 1 tbsp. žlica,
• biljno ulje - 100 ml.

• pileći file - 150 g,
• mješavina šumskih gljiva, šampinjoni - 200 g,
• velika luka - 1 kom.,
• kiselo vrhnje 20% masti - 200 ml,
• kuhano pileće jaje - 4 kom.,
• sir, bolji od čvrstih sorti - 50-80 g,
• sol, papar, zemlja - po želji,
• hrpa kopra - po želji.

Stvoriti zadrugu:

• poprečni oblik promjera 20-25 cm,
• folija za hranu,
• Maslac od kravljeg maslaca - 10 g

Vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija u 100 g: 320 kcal.

Možete početi s kuhanjem palačinki, a zatim se popuniti, pripremiti, palačinke ohladiti, i bit će lakše raditi s njima pri formiranju piletine.

Za palačinke tijesto miješati sve ove komponente, osim biljnog ulja. U smjesu dodajte samo 1 žlicu, ostatak ulja će vam biti potreban za prženje palačinki. Miješani proizvodi dobro izmiješajte ili lagano umutite miješalicom.

Podmažite vruću tavu uljem prije svakog porcije i pecite palačinke, ravnomjerno pržite na obje strane. Za ovaj recept bit će potrebno 12 - 14 komada. Pečene palačinke stavite na stranu da se ohlade, i radite punjenje.

Pileće meso narezano na kockice i pržiti na umjerenim stupnjevima ne duže od 10 minuta. Sjeckati luk, dodati prženu piletinu pola. Kisela smjesa se sipa 1 žlicu, sve začinite solju, paprom i kuhajte sve zajedno ne duže od 15 minuta.

Odvojeno, pržite sitno isjeckane gljive s drugom polovicom luka, dok se ne skuha u potpunosti. Kuhati tvrdo kuhana jaja, oguliti i sitno nasjeckati. Sjeckati i kopar, miješati s raspadnutim jajem.

Ulijte obrazac s folijom za hranu i maslacem. Stavite u obliku 4 ili 5 palačinki, tako da su im rubovi obješeni sa strane. Osim toga stavite 2 komada na dno, pospite kiselim vrhnjem.

Postavite prvi sloj piletine - luk i gljive i pokrijte s 2 palačinke. Ponovite sloj vrhnja, stavite drugi red nadjeva - piletinu, 2 palačinke iznad nje. Ponovno razmazati kiselim vrhnjem i prekriti s jaja zelenom masom.

Pokrijte s 1 palačinkom, namažite kiselo vrhnje, umotajte rubove za palačinke. Prekrijte preostalim palačinkama, ako još ima lijeve kreme - razmazite vrh pilećeg koljena.

Nakon toga pospite velikim mljevenim sirom i pošaljite zagrijanu pećnicu na 180 ° 25 minuta. Nakon tog vremena, kurnik će postati crven od zlatne kore, i stoga je vrijeme da ga dobijete i poslužite na stolu!

Ova torta će poslužiti kao izvrsna zamjena za uobičajene punjene palačinke, a višeslojno punjenje će dodati jelo začinu.

Palačinka Kornik u lisnatom tijestu

Svatko tko voli zafrkavati s tijestom - svidjet će se pileća juha s palačinkama, piletina i gljive u lisnatom tijestu. Prilikom pečenja koriste se dvije verzije tijesta i nekoliko ispuna.

Jednom su krupice od heljde ili prosa nužno bile uključene u punjenje kolača, ali sada se žitarice zamjenjuju rižom. Također, punjenje može biti vrlo raznoliko, uključujući bobice, krumpir i kiseli kupus.

Ali s punjenjem piletine i gljiva, pita nije ništa manje ukusna.

Sastojci potrebni za bazu:

• Tijesto od lisnatog tijesta - 500 g,
• sirovo pileće jaje - 1 kom.