Napisano je mnogo knjiga o zamršenosti izrade domaćeg raviola, milijun članaka je tiskano u časopisima i koliko je televizijskih programa snimljeno ... Zahvaljujući takvim "pomoćnicima" treće strane i praktičnim vježbama, svaka domaćica ima neku vrstu prasine korisnih savjeta. Naravno, sve to dolazi s iskustvom. Ali zašto čekati ako možeš sada djelovati?
Na našim stranicama naći ćete mnogo korisnih savjeta koji će vam pomoći ne samo naučiti kuhati, nego i profesionalno. Danas je u središtu naše pozornosti domaće knedle - jelo koje gotovo svi muškarci obožavaju. Pogodan je prvenstveno zato što se dugo čuva u zamrzivaču, tako da uvijek imate na dohvat ruke moguću opciju za večeru ili ručak. Najvažnija stvar - ne mora se dugo kuhati - dovoditi vodu do kuhanja i kuhati proizvode u njoj. Slažem se, vrlo jednostavno i praktično, posebno za radnu osobu.
Recepti za nježne knedle su raznovrsni: možete napraviti nadjev od bilo kojeg mesa (govedina, svinjetina, piletina, puretina) ili "miješati" sastojke. Luk daje sočnost, a nekoliko češnjaka češnjaka slomiti s novinama - nevjerojatan okus. Proizvodi se poslužuju s maslacem, pavlakom, kečapom, po želji možete napraviti ukusan umak, čiji recept možete lako pronaći na našoj web stranici. Ovladavanje umijećem izrade ukusnih domaćih raviola nije teško - sve ovisi o praksi i vještini, a ne o magiji.
Zašto kupiti tvornički proizvod sumnjive kvalitete u trgovini ako ste u mogućnosti sami napraviti isto jelo, samo ukusnije i zdravije? Kako bi se olakšao proces oblikovanja pomoći će poseban uređaj, takozvani pištolj, ili posebni okruglica. Potonji, usput, je koristan za česte kuhanje kod kuće - to uvelike ubrzava proces obrezivanja rubova tijesta. U pravilu, uređaj je metalna ili plastična ploča u kojoj se režu iste rupe. A sada pogledajmo najzanimljivije recepte.
Domaći ravioli s puretinom
Što je najjednostavnije jelo koje možete kuhati u samo nekoliko minuta? Omlet olova, tjestenina i, naravno, knedle. Nesumnjiva prednost ovog drugog je brza procedura modeliranja. Drugi plus hrana - dugi rok trajanja. Kao što stručnjaci uvjeravaju, proizvodi se mogu čuvati zamrznuti oko tri mjeseca, ali ne duže. Postoje različiti recepti za raviole: neki preferiraju punjenje goveđeg mesa, a drugi odabir mljevenog svinjetine. Možete čak i dodati ribu, opcije, kao što su mišljenja, masa, i samo trebate odabrati savršeno jelo za sebe. Počnimo? Možda će vam se upravo ovo jelo svidjeti.
- pet do šest čaša prosijanog bijelog brašna
- jednu i pol žlica (bez brda) soli
- 260 ml ohlađene kipuće vode
- dva kokošja jaja
- 15 ml biljnog ulja
- dvije žarulje žarulje (odaberite srednje veličine)
- sol
- 1000 grama svježeg purećeg mljevenog mesa
- mljeveni crni papar na okus
- žlica granuliranog šećera
- topla voda
- deset mililitara octa
- ljubičasti luk
- sol
Ako ste najprije uzeli recept za raviole i malo sumnjali u svoje kulinarske sposobnosti, dat ćemo vam jedan savjet - odbacite sve misli. Ovladati posudom pod utjecajem svakoga, čak i početnika. Vrlo je lako napraviti tijesto - to ćete vidjeti malo kasnije - i kako ne biste dugo trpjeli punjenje, kupite mljeveno meso u najbližoj trgovini.Predlažemo kuhati knedle s puretinom, pikantnost zbog ne može koristiti kiselo vrhnje, koji se obično poslužuje hranu, a umak sami napravite - soju ili ocat. U nastavku ćemo razmotriti drugu opciju.
Dakle, bolje je početi s testom: za to, rastopite veliku žlicu soli u čaši tople vode. Da bi se proces miješanja učinio bržim, a da se ne stvara previše kvržica, obavezno prosijte brašno običnim sitnim sitom. Zatim postupno, polako, izlazeći u malim porcijama, unesite ga u gore navedene sastojke. U zasebnu zdjelu, bičite jaja vilicom u bujnu pjenu, kombinirajte ih s biljnim uljem, promiješajte i ulijte smjesu u buduće tijesto. Aktivnim djelovanjem umutiti, postići ravnomjernu elastičnu masu.
Dok ona inzistira, vrijeme je za popunjavanje. Za početak, predlažemo da istražimo "lijeni" recept za punjenje. Dakle, sve je vrlo jednostavno: razbijte puretinu vilicom, posolite je po svom ukusu, začinite mljevenim paprom. Po želji dodajte i posebne suhe začine. Zatim ogulite slatki luk i usitnite ga u male kockice. Postoje dva načina za pripremu mljevenog mesa. Najbrže je kombinirati meso s povrćem i sve temeljito miješati rukama. Sada možete sigurno oblikovati knedle. Međutim, druga je opcija bolja, jer su u ovom slučaju proizvodi više nježni i sočni. Nakon što nadjevite mljeveno meso i usitnite luk, preskočite oba proizvoda kroz mlin za meso. To bi trebalo učiniti dvaput. Vidite, jelo izlazi nevjerojatno ukusno. Usput, povrće može biti naribano.
Ostaje napraviti knedle, ali prvo razvaljajte tijesto u nekoliko tankih slojeva visine od tri do pet milimetara. Da se ne lijepe za površinu stola, pospite ih brašnom. Zatim stavite prvi kolač s obrađenom stranom na okrugli okrugli komadić. U svaku ćeliju dodajte malu žlicu nježnog nadjeva i pokrijte drugim dijelom tijesta. Zatim silom podignite kuglice rukom, a zatim ponovno izvucite vrh s valjkom tako da predmeti ispadnu iz uređaja. Isto tako, pripremite sljedeću seriju knedle sve dok potpuno ne popijete sve sastojke.
Pospite brašno na mali lim za pečenje ili dasku za rezanje dobro, stavite gotove domaće mesne okruglice ovdje i pošaljite posuđe na gornju policu u hladnjaku. Čim se proizvodi zgrabe i ne lijepe za ruke, stavite ih u čvrstu plastičnu vrećicu i stavite ih u zamrzivač, izvadite ih prema potrebi i kuhajte ih. Da biste to učinili, prokuhajte slanu vodu, stavite knedle u nju i kuhajte na laganoj vatri oko sedam do deset minuta. Kada dođu, izvadite žlicom prorezom, prelijte kiselo vrhnje i pospite paprom. Bon appetit!
Knedle su jedna od najomiljenijih jela za mnoge muškarce. Što se tiče posluživanja, vrlo često se krema ili majoneza stavlja na stol kao umak. Ako želite promijeniti tu tradiciju, možete koristiti sljedeći recept. Pomiješajte malo ohlađene prokuhane vode s octom, ovdje dodajte četiri grama soli i šećera. Promiješajte do potpunog otapanja posljednjih sastojaka, a zatim ulijte sitno sjeckani luk u dobiveni preljev. Ovaj umak poslužite s vrućim, mirisnim knedlama - vidjet ćete, i oni će to cijeniti.
Goveđi knedle za cijelu obitelj
Knedle s mesnim punjenjem su same po sebi ukusne, ali ako ih dodate domaćom majonezom, one će jednostavno biti savršene. Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima gustih jela - nudimo ukusne proizvode s dvostrukim nadjevom. Za to ćemo koristiti govedinu i svinjetinu. Ako volite začine, dodajte malo začina, oni će vašoj kreaciji dati poseban okus.
Za knedle (tijesto plus punjenje):
- 700 grama dobro prosijanog brašna
- nešto manje od 300 mililitara tople vode
- dva velika odabrana jaja
- sol - po vlastitom nahođenju
- 100 grama svježeg maslaca
- 380 grama svinjetine
- nekoliko kriški raženog kruha (potrebno je oko 100 grama)
- 17 grama svježeg peršina ili kopra
- crni papar
- sušeni začini - izborni
- 170 grama nježne govedine
Za domaću majonezu:
- jaje - jedan komad
- 180 ml rafiniranog maslinovog ulja
- Must žlica senfa
- dvanaest mililitara soka od limuna (treba ga svježe stisnuti)
- sol - na okus
- devet grama granuliranog šećera
Ako netko kaže da kuhanje ovog jela traje previše vremena, nemojte vjerovati. Dakle, jednostavno niste pokušali to učiniti. Izrada proizvoda od tijesta - na primjer, knedle ili ravioli - nije previše komplicirana, pogotovo ako prvi put dobro vježbate. Samo dva ili tri puta, i naučit ćete kako kuhati hranu za pola sata. No, ono što je značajan plus - knedle su zamrznute zamrznute dugo vremena. Sada ćete uvijek naći nešto za jelo. Osim toga, vidite, okus i miris proizvoda trgovine ne može se usporediti s domaćim. Stoga predlažemo da se svi slučajevi odvoje i da se prouči sljedeći recept.
Kulinarski postupak započinje gnječenjem tijesta za knedle - mora biti elastično i umjereno gusto. Zapamtite, višak brašna čini masu previše gustom, što pak znatno otežava proces oblikovanja proizvoda. Usklađenost s formulacijom (slijedite upute) i prosijavanje brašna pomoći će izbjeći takve incidente. Kada se nosite s ovim potonjim, napravite malu uvlaku u dobivenoj suhoj pšeničnoj smjesi. Ulijte pola određenog dijela vode u nju. Zatim dodajte jaja, tučena solju. Mješati umjereno hladno tijesto snažno mijesiti. Nakon toga pokrijte ga pločom i ostavite je na pola sata. Samo nemojte stavljati masu u hladnjak!
Vrijeme je da počnete kuhati nadev. Suho meso operite papirnatim ručnikom i usitnite u srednje kockice. Fat, film, općenito, odrezati sve višak, a zatim očistiti luk i izrezati ga nožem, i sipati kruh s malom količinom vode. Kada se omekša, pomiješati sve sastojke i samljeti ih u mlincu za meso. Ako želite da punjenje izlazi savršeno nježno i sočno, meso dvaput okrenite. Stavite u njega začine, sol i 100 ml vode, zatim gnječite rukama.
Vraćajući se u tijesto: dijelimo ga na dva dijela, naizmjence polažući svaki na pobrašnjeni stol. Izvaljajte tanke torte s valjcima i, pomoću stakla, izrežite šalice. Pokrenite ih s malom količinom mljevenog mesa, nježno podesite rubove i uvaljajte proizvode u polumjesec. Kuhajte u slanoj vodi, dodajte komad maslaca, kiselo vrhnje ili majonezu svakom porciji, ukrasite nasjeckanim zelenilom.
http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0
Usput, posljednji umak može se napraviti samostalno, bit će ukusniji i mnogo korisniji. Prilično je jednostavno: stavite jaje, šećer i ne previše vrući senf u posudu miješalice. Dodajte prstohvat soli i umutite sastojke u gustu, glatku pastu. Sada, bez prestanka rada s uređajem, postupno sipajte u njega ulje i sok od limuna. Imajte na umu da posljednje proizvode treba uvoditi postupno, nekoliko kapi, inače će se majoneza razdvojiti i pokvariti. Nadamo se da ste vidjeli da izrada domaćih knedli kod kuće nije tako teška, stoga primijenite ovo znanje u praksi. Ugodni eksperimenti i ukusna jela!
Tradicionalni način
Izgleda li ova metoda kao vaša omiljena? Oni se često koriste, na primjer, u restoranima koji služe rusku kuhinju. Preporučuje se ako to već niste pokušali.
priprema
- Razvaljajte tijesta ravnim slojem debljine oko 3 mm. U ovom trenutku, ne žali za brašno na "podpyl". Nemojte se bojati prekomjerne ukočenosti, jer se tijesto smirilo, oslobodit će se malo vlage i staviti. Rolling, nekoliko puta preokrenite formaciju.
- Izrežite krugove iz sloja tankim stijenkama ili čašom, lagano ih rastegnite prstima. Okrenite stranu okrenutoj prema stolu, stavite malo nadeva u sredinu šalice (dovoljno žličice).
- Preklopite krug na pola, zatvorite rubove i spojite suprotne kutove.
Nanesite knedle na pobrašnjenu površinu kako biste spriječili njihovo spajanje.
Japanski način
Japanski okruglice nazvane gyoza su slatki valoviti "polumjeseci". Oni su izrađeni od elastičnog tijesta ručno na prilično zanimljiv način.
priprema
- Tijesto, pripremljeno prema uobičajenom receptu, razvaljajte u vrlo tankom sloju.
- Izrežite staklene krugove. Stavite žličicu punjenja u sredinu i podignite rubove prema gore.
- Napravite nabore na prednjem rubu gödza, poput nabrane tkanine, a zatim čvrsto povežite taj rub s glatkim zadnjim rubom.
Originalno jelo, pripremljeno na ovaj način, izgleda dobro i pogodno je za svečani stol.
Brz način izrade knedle
Može se činiti da je ova metoda teža od drugih metoda modeliranja knedli, ali u praksi se ispostavlja da je ona prilično "brza". Čak i iskusne domaćice, navikle kuhati na drugi način, mogu ga usvojiti. Trebat će vam malo vremena (uz odgovarajuću vještinu, potrošit ćete oko deset minuta da se razvalite), jer ne morate raditi po krugovima jedan po jedan. Nakon toga ostaje samo oblikovati.
- Pospite tanki sloj tijesta brašnom i uvaljajte.
- Izrežite nastali valjak na male komadiće, širine ne veće od 3-4 cm, a zatim ih odmotajte kako biste napravili vrpce.
- Glatko sklopite vrpce jedna na drugu i izrežite ih na kvadrate.
- Stavite nadjev u središte, preklopite kvadratiće na pola i stisnite rubove na tri strane, nakon čega su donji par uglova čvrsto slijepi zajedno. Možete dijagonalno sklopiti - dobivate trokut - i također povezati nekoliko kutova.
Kuhinjski pomoćnici
Kako bi pomogli svima koji su vrijeme i vlastite snage, izumio je posebne alate za kipanje knedle kod kuće. Ručni rad je klasik, ali uvijek će biti onih koji bi željeli učiniti rad u kuhinji malo lakšim - od gnječenja tijesta do, zapravo, lijevanja.
Treba imati na umu da aparat za proizvodnju knedle kod kuće uključuje korištenje tijesta, umiješanog prema ovom receptu:
- brašno - 450 g,
- sol - 0,5 žličice,
- voda - 250 ml,
- biljno ulje - 1 žlica.
Automatski stroj učvršćuje na stolu stezaljku, poput mlinca za meso, koja ima kabel za priključenje na električnu mrežu. Uz pomoć takvih okruglica možete pripremiti tijesto i dobiti do 15 kg hrane.
priprema
- Tortu razvaljajte pisaćim strojem i ravnomjerno ih razmažite u mlaznici.
- Kuhani nadjev stavite u posebnu posudu.
- Uključite stroj i malo pričekajte dok se ne obradi komad koji se obrađuje i "omata" nadev.
- Stavite knedle s kovrčavim rubom na ploče ili lim.
Postoji varijanta takvog stroja za kipanje knedle kod kuće - nije električna, izrađena od trajne netoksične inženjerske plastike i nehrđajućeg čelika, ima ručku. Uređaj omogućuje proizvodnju 12 kg gotovog proizvoda na sat.
priprema
- Tijesto razvaljajte na vratilima stroja u dva sloja.
- Mljeveno meso stavite u posudu pomoću mjerne žlice.
- Okrenite gumb. Dva valjka uređaja za hvatanje i stiskanje tijesta zajedno, mljeveno meso se zatvara u obliku ćelija između ploča, a sloj izlazi ispod osovine stroja.
- Razdvojite stanice jedna od druge pomoću običnog ili kružnog noža.
U principu, ne postoji ništa posebno teško u izradi knedle. A ako imate stroj za izradu mesnih okruglica kod kuće, to vam može olakšati rad u kuhinji.
Hostese dobro znaju kako napraviti knedle, ali možda će neki od ovdje danih savjeta učiniti ovaj mukotrpan proces malo ugodnijim i raznovrsnijim, a isto tako i skratiti vrijeme dok se na stolu ne pojavi ukusan rezultat.
Značajke oblikovanja ruku
Glavni uvjet za brzo i kvalitetno modeliranje je dobro tijesto. Koji god recept izabrali, sirova mješavina za kolače mora imati sljedeća svojstva:
Najlakši način izrade knedle:
- napraviti tijesto debljine 2-2,5 cm,
- izrezati na komade-jastučiće,
- svaka rola u palačinki oko 3 mm,
- stavi mali dio punjenja u sredinu,
- rubovi čavlića
- spojite ih na vrhu gredice kako biste oblikovali knedle.
Vijeće. Uz rub palačinke prije odlaganja ne smije biti viška brašna. Inače će se okruglica otvoriti tijekom postupka kuhanja.
Razlike u tehnici ručnih pelmena su u načinu spajanja rubova. U Kini se okruglice kuhaju na drugačiji način. Vjerojatno ste susreli takav proizvod u njegovom izvornom pakiranju:
- Navlažite gotov krug palačinki na rubu vodom. Nemojte pretjerivati tako da tijesto ne opusti.
- Na jednoj od polovica kruga napravite male tucke. Svaka sljedeća bi se trebala malo preklapati s prethodnom.
- Zamotajte okruglicu dvaput mljevenim. Ponovite kombinaciju s uzorkom, dodajući glatkoj polovici kruga tretiranom.
Druge tehnike ručne izrade
Na prodaju su i japanski knedle. Rub proizvoda je glatka, ali podsjeća na kapu s obodom. Japanski knedle su oblikovane iz para valjanog kruga tijesta. Stavite jednu na drugu, ne zaboravljajući na meso između njih. Rubovi su samo zamotani.
Postoji više razrađenih načina da se rukama izrade knedle:
- Torbica. Kada valjanje blinka napraviti privid kvadrata s zaobljenim kutovima. Stavite nadjev u sredinu. Zalijepite rubove i povežite dijagonalno. Na taj način pripremaju cjelokupnu mantiju.
- Cvjetni. Kabelski snop za ovu metodu mora biti najmanje 3-4 cm u promjeru. Okrenite krug sirovog tijesta tako da dobijete 5-gon. Okrenite savijanje radnog komada prema dolje. Stavite meso u sredinu. Zamotajte, pridružite se kutovima i formirajte 5 lica. Ogulite svaku stranu.
- Star. Algoritam je isti kao i prethodni. Samo krajevi uglova ne moraju biti isključeni. Samo lagano stisnite radni komad. Uzmi zvijezdu s tupim kutovima.
Kiparstvo pomoću oblika
Ručni način oblikovanja okruglica može se poboljšati jednostavnim oblikom. Sva tijesta valjaju do željene debljine. Stisnite knedle uz pomoć staklenki, čaša ili čaša odgovarajuće veličine. Izradite na uobičajeni način.
Osim toga, ova tehnika - dobivate čak i iste knedle poluproizvoda. Zatim se mogu pričvrstiti gotovo bilo kojom ručnom tehnikom. Ali postoje i nedostaci:
- sve je tijesto teže kotrljati od njegovih sitnih komada,
- nakon rada ostat će podrezivanje, morat će se uvaljati u novi com i ponoviti ekstruziju,
- tijesto se drži oblika.
Osim individualnih oblika, hostese su odavno prilagodile za knedle jednostavan i koristan izum - knedlu. To je masivna mreža od nehrđajućeg čelika od 5 kutova. Upotreba je jednostavna:
- formiraju sloj tijesta malo više od veličine knedle,
- stavite držač na vrh praznine,
- stavite upleteno meso u svaku ćeliju,
- na vrh "sendviča" pokriti s još jednim listom tijesta,
- kotrljati valjak preko vrha nekoliko puta s naporom
- oljuštiti ostatke tijesta,
- okrenite "pitu" i uklonite knedle iz svake ćelije.
Kako raditi s strojem za knedle
Izrada knedle rukama ili uz pomoć oblika jednostavno je i lako. Pogotovo ako znate nekoliko trikova za ubrzanje procesa. Ali ta teza vrijedi samo u slučaju modeliranja za potrebe obitelji ili za blagdanskim stolom.Ako ste prošli sanitarnu kontrolu, dobili patent i organizirali mini-shop za proizvodnju raviola u vlastitoj kuhinji, ne možete bez prijenosnog uređaja. U prodaji postoje posebni uređaji koji automatiziraju dio kulinarskih procesa.
Stroj kao stroj za mljevenje mesa pričvršćen je na stol stolicom. Popularni modeli s električnim motorom. U jednom trenutku oni obrađuju po satu do 15 kg tijesta i mljevenog mesa. Načelo njihovog rada:
- Razvaljajte tijesto na stroju u Blinkyju. Rasporedite ravnomjerno u posebnu mlaznicu.
- Stavite upleteno sirovo meso u posudu.
- Uključite uređaj. Nakon nekog vremena izrezat će mljeveno meso umotano u tijesto u obliku kolača s oblikovanim rubom.
- Pošalji poluproizvod u kipuću vodu ili hermetički zapakirajte i stavite u zamrzivač.
Postoje modeli strojeva za knedle druge vrste - bez spajanja na mrežu. Uloga motora će igrati vašu ruku. Rotacija se postavlja pomoću ručice. Izvedba takvog uređaja - do 12 kg gotovih proizvoda za 1 sat.
- Prođite kuglicu tijesta kroz osovine na stroju. Trebam dobiti dva plahte.
- Posebna posuda ispunjena mljevenim mesom.
- Okrenite ručicu. Valjci unutar stroja uhvatit će i spojiti slojeve, zapečatiti mljeveno meso između njih.
- Na izlazu, dobivate čvrstu vrpcu stanica okruglica. Odvojite ih običnim nožem i koristite prema uputama.
Skulptura knedli zanimljiva u tvrtki. Ako ne radite s industrijskim volumenom i radite za dobrobit obitelji, onda spojite rođake i prijatelje na postupak. Rad će biti zabavniji. U drugim je situacijama učinkovitije koristiti alate koji olakšavaju i ubrzavaju modeliranje.
Kako pravite knedle?
Kako kuhati knedle:
U zdjeli razbijte 1 jaje, dodajte pola žličice soli i ulijte 1 čašu vode.
Preduvjeti - voda se mora kuhati i hladiti.
Ovo stanje je mala tajna ukusnog tijesta.
i početi postupno uvesti brašno, koje se prvo mora prosijati kroz sito, i bolje je to učiniti dvaput.
Stalno miješajući masu lopaticom, prelijte brašno.
Kada je teško mijesiti lopaticom - počnemo gnječiti rukama
i sada ga prebacujemo na pobrašnjeni stol i nastavljamo gnjeciti tijesto dok ne postane glatko.
Tijesto se ne lijepi za ruke, elastično je i savitljivo i dobro se ponaša pri izradi pelmena. Postavili smo ga da se odmori 30 minuta, pokrivajući zdjelom ili ručnikom tako da se ne raznese.
I za to vrijeme pripremamo mljeveno meso. Za punjenje, uzeti 2 cloves od češnjaka i luka, oguliti ih i samljeti u miješalica u kašasto stanje.
Dodajte ovu smjesu i pola čajne žličice soli mljevenom mesu.
Mi također šaljemo 50 ml mlijeka - to će dati punjenje sočnost. Sve dobro izmiješajte rukama.
Sada uzmemo svoje tijesto, odrežemo komadić. Ostatak je ponovno pokriven tako da se ne osuši i ostavi čekati naš red.
Postoji nekoliko načina za izradu knedle, o čemu će biti riječi u nastavku, ali za sada ćemo razmotriti ovu opciju:
Razvaljajte traku tijesta.
Stol u ovom trenutku trebao bi biti bez brašna - tako da se pojas može bolje okretati
Izvaljajte ga na oko 2 cm. Što je tanji pojas veći, to će manje knedle biti.
Sada izrežite u identične komade i odmah ih spustite u brašno. Po potrebi ponovno spalimo.
Zatim, uzmite komadić tijesta i oblikujte kolač iz njega rukama, ili ga razvaljajte sa valjkom, ako ste ugodniji i poznatiji.
Stavili smo punjenje za kolače.
Preklopite i pričvrstite rubove. Prvo u sredini
i zatim oko rubova:
Sada povezujemo rubove i popravljamo:
Spremni knedle ležale su na tanjuru, posute brašnom.
Ukusne domaće "uši" spremne su. Možete kuhati.
Razgovarat ćemo o tome kako kuhati knedle u jednom od sljedećih članaka, ali za sada će se preostale staviti u zamrzivač za daljnje skladištenje.
Kako oblikovati ruke knedle
Postoji nekoliko načina ručno izrada knedle. A čak i tijesto razgibaju na različite načine - prva opcija koju smo danas naučili jest kada se tijesto uvalja u pletenicu, izreže na komade, napravi ih kolačima i zatim umotava u njih nadev.
Druga mogućnost je da se tijesto prvo uvalja u tanki sloj debljine 2-3 milimetra, a zatim se uz pomoć čaše ili čaše izreže okrugli kruh, a tek onda se odliju knedle.
U rukama uzimamo okruglo meso s mljevenim mesom i djelujemo prstima desne ruke, a istodobno pomažemo palcu lijeve ruke, prvo povezujemo rubove okrugle u sredinu, a zatim i na jednu i na drugu stranu.
Prilikom oblikovanja rubova, navlažite rubove hladnom vodom tako da su vaše knedle dobro zalijepljene i ne raspadaju se tijekom kuhanja, a sok ostaje unutra.
Način pričvršćivanja - zatvorite rubove zaobljenja kao da ste ušminkali :)
Između punjenja i tijesta mora biti slobodnog prostora. Opet, da knedla ne pucaju u kipućoj vodi, i leže na pladnju zgodna, jedan na jedan.
Ako ste zadovoljni rezultatom, možete ga ostaviti onakvim kakav jest, ili možete dodati malo milosti i učiniti ga klasičnim oblikom.
Zatim uzimamo dobivene knedle i uštipnemo oba slobodna ruba s patuljkom i dobijemo tako prekrasan ručno izrađeni proizvod, jači i ljepši, koji se, kada se kuha, neće otkopčati.
Pospite površinu tankim slojem brašna tako da se na njega ne lijepe gotovi proizvodi.
Završene knedle također su bolje posuti malom količinom brašna, tako da se tijesto ne vjetar. Dakle, ovdje ih izrađujemo do kraja, to jest, dok nadev ili tijesto ne isteknu.
Sama sculpt i dosadno i dugo, dakle, savjetujem vam da pozovete cijelu obitelj na spašavanje!
Kako bi izbjegli, kako kažu :)
5 načina da ručno napravite knedle - video
Kako napraviti neobične "uši", i svečanije ... Okus je okus, ali između ostalog, oni moraju biti lijepi! Ni uzalud, čak i znanstvenici kažu da estetska komponenta igra važnu ulogu u procesu jedenja. Pogledajte video i naučit ćete kako ručno lijepo oblikovati!
Evo još nekoliko različitih mogućnosti dizajna za knedle:
"Zlatna riba":
Općenito, ako imate barem kap fantazije - onda smislite vlastite opcije za modeliranje. I podijelite s nama svoj rezultat!
Izradite na knedlama i uz pomoć drugih uređaja
Postoje različiti uređaji za modeliranje domaćih raviola, koji značajno pojednostavljuju i olakšavaju taj ručni rad.
Uvaljajte tanak sloj tijesta i prekrijte ga vrhom knedle, nakon što ste je posuli brašnom. Na mjestima stanica stavite nadjev i zatvorite ga drugim slojem tijesta.
Sada zavrtite, čvrsto gurnite oklagiju na površinu.
Neki knedle ispadaju same od sebe, a preostale, malo zalijepljene za oblik, nježno se uklanjaju, lupkajući kalupom na rubu stola, ili samo lagano pritiskajući prstom.
Da bi pomogli onima koji stalno i u velikim količinama izrađuju "uši" dolaze razni drugi uređaji - od stroja ili aparata za valjanje tijesta do posebnih pištolja za modeliranje.
Pa, netko se nije navikao na kuhinjske "gadgete" i na starinski način to čini uz pomoć obične čaše,
i uopće ne gori:
Ne volite trošiti mnogo vremena na kuhanje? Onda je ovaj recept za vas!
Vrste pelmeni oblikovanja
Postoje dvije vrste kuhanja - ručno i mehaničko. Mehanički je ograničen u obliku: ako koristite pisaći stroj, osim kvadrata, drugi oblici neće raditi. Ruke će ih učiniti okruglim ili polukružnim, pa ako vam je važan ne samo okus, već i izgled, tada će se opcije za izradu pelmena ručno ispostaviti stotinu puta raznovrsnije i bogatije.
Hostese pripremaju masu po vlastitom nahođenju, mekanu ili strmu, ali se vrlo rijetko razgibaju s valjkom.Mljeveno meso se miješa iz različitih vrsta mesa ili gljiva uz dodatak papra i prženog luka, papra i soli po okusu, dodaje se ledena voda ili odlazi na maslac ili zelenilo. Kako napraviti knedle, svaka kućanica odlučuje za sebe: često se koriste obiteljski recepti. Ako govorimo o vrstama jela za kuhanje za različite recepte, možemo zaključiti da su sve slične. Od sastojaka za tijesto prisutni su:
- voda
- brašno,
- prstohvat soli
- jaje.
Uređaj za kalupljenje knedli
Oni koji žele uštedjeti vrijeme dolaze u pomoć uređaj za kiparstvo ravioli kod kuće. Mehanički je pisaći stroj: stavite nadev u njega, tijesto, okrenite ručku. Ovaj uređaj je dobar jer regulira debljinu lima, možete napraviti veliki broj odjednom da zamrznete pola. Jedini negativ je visoka cijena u usporedbi s drugim uređajima.
Kod kuće, rad ručno pomoću ravnog oblika s otvorima u obliku saća: pored toga, samo valjak će biti potrebno. Takva knedla pomoći će vam da cijelu hrpu odjednom zalijepite. Najsavremenija opcija je uređaj za ručno kuhanje iz Kine: to je plastični kalup koji čini samo jedan komad odjednom. Od prednosti može se primijetiti openwork uzorak, koji je tiskan na konturi.
Tehnika izrade raviola
Koliko domaćica - toliko metoda kiparstva knedle. Najbolji način da se pravilno skulptura knedle ruke, Sibirski. To je uobičajen recept iz šalice tijesta presavijenog na pola: netko zatim spaja krajeve da bi napravio "ušicu", netko kuha nepromijenjen, poput knedle. Postoji mnogo mogućnosti za izradu pelmena na svijetu - Talijani s raviolima, kineski s "gnijezda", Gruzijci i Khinkali, indijski modak i još mnogo toga.
Zanimljivi su najpristupačniji, ali neobični načini na koje možete nadopuniti svoju kulinarsku kolekciju: na primjer, “torbe” - ova opcija podsjeća na manti, ali su više minijaturne. Kako napraviti "vrećice"? Potrebno je razvaljati krug tijesta, staviti nadjev u sredini, zamotati u obliku vrećice. Slično ovom, ali elegantnijem načinu - “zvijezda”: za ovaj oblik radimo sve isto kao u prvom slučaju, ali umjesto vrećice oblikujemo pet ravnih rubova.
Kako oblikovati ruke knedle
Ručno oblikovanje raviola sve više postaje pozadina, ali one hostese koje žele razmažiti svoju obitelj ukusnim jelima trebaju zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila. Kako napraviti knedle bez gnjavaže - odgovorit će vam tijesto koje ste kuhali. Glavni uvjet je dobro ga umijesiti tako da se ne lijepi za ruke i da se rubovi ne zalijepe, češće umočite prste u brašno, pospite ga na stol.
Kako brzo oblikovati knedle
Od pripreme jela većina domaćica zaustavlja pomisao na to koliko vremena je potrebno da bi se zalijepilo. Iskusni kuhari znaju da je brza izrada knedle stvar male prakse i nekoliko tajni, a za to nisu potrebni pisaći strojevi. Glavna stvar je naučiti kako brzo izrezati plahte i oblikovati proizvode u velikim serijama, a ne jednu po jednu. Pizza rezač će pomoći u rješavanju problema smanjenja vremena. Odlikuje ga okrugla oštrica, koja lako reže valjani ležaj, bez skupljanja:
- Valjani sloj se reže na duge trake.
- Mljeve se stavljaju u plastičnu vrećicu, čiji je jedan kut odrezan.
- Istisnite nadev odjednom za cijelu dužinu i pokrijte ga drugom trakom.
- Mi izrezati na kvadrate željene veličine, onda možete patiti.
Ako nema noža za pizzu, možete ubrzati zadatak na drugi način:
- Izvucite harmoniku na listić, izrezanu na komade odgovarajuće veličine.
- Nastale trake se polažu jedna na drugu, ponovno izrezati. To će pomoći da brzo dobijete čak i kvadrate iz komadića tijesta.
- Od njih se pridržavaju okrugli, kvadratni ili čak trokutasti proizvodi.
Kako lijepo oblikovati knedle
Prekrasne okruglice za kalupljenje zahtijevaju određenu vještinu. Jedna od najčešćih opcija kuhanja je formiranje "pigtail" na rubu. Kako kuhati:
- Dajte tijestu pravilan oblik.
- Tada ćemo omotati mali komadić na stranu koja je već izlivena.
- Lagano pritisnite prema dolje.
- Jedan korak - jedan korak.
- Na kraju zalijepimo rubove da napravimo krug. "Pigtail" će biti vidljiv čak i nakon kuhanja.
“Cvijeće” je još jedna inačica prekrasnog dizajna knedle. Kako zamotati knedle kako biste dobili cvijet:
- Izvući krug.
- Formiramo 5 lica, okrećući se u rubovima.
- Okrećemo rezultirajući pentagon, stavimo nadev u sredinu, zalijepimo ga zajedno, ponovno oblikujući pet lica već dobivenih.
- Na kraju okrećemo rubove i vidimo prekrasan cvijet, kao na fotografiji.
sastojci
- Za test:
- brašno - 3,5 šalice (čaša - 200 g),
- voda - 1 šalica,
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.,
- sol - 1/2 žličice.
- Za punjenje:
- mljeveno svinjetina i govedina - 500 g,
- veliki luk - 1 kom.,
- sol,
- papar - po želji.
Kako kuhati domaće knedle i brzo ih zalijepiti
U dubokoj zdjeli prosijte brašno, napravite bunar u brašnu. U produbljivanju sipanja 1 čašu ledene vode. Dodajte 2 žlice suncokretovog ulja i soli.
Miješam tijesto, postižući glatko, elastično stanje. Gotovo tijesto ne smije zamagliti, dobro čuva oblik lopte. Mijesiti tijesto, pokriti ga i ostaviti 30 minuta.
Zatim tijesto razvaljamo u tanki sloj, odrežemo u jednom redu uz rub krugova tijesta koristeći dimnjak.
U svakom krugu širila sam oko pola žličice mljevenog mesa. Mince kuhati unaprijed od svinjetine i govedine. Okrećem meso kroz mlin za meso s lukom. Stalno miješajući nadjev, dodajte ledenu vodu. Nadev miješam dok ne dobijem glatko, tako da u posudi nema vode, a zatim stavite nadev u hladnjak 30 minuta.
Kada se u sredini svakog kruga nađe nadev, pažljivo podignite rub sloja s dvije ruke i pokrijte nadjev (nadev se ispostavlja da je na liniji pregiba tijesta).
Zatim lagano pritisnite tijesto oko nadeva.
Uz rub sloja tijesta, to su knedle.
Ostaje razdvajanje svake stvari pomoću stog.
Ovu manipulaciju treba obaviti sa svakom okruglicom.
Kao rezultat toga, dobivate male i uredne knedle.
Sakupljam ostatke tijesta da ih gnječim, a onda se ovo tijesto vrati u akciju.
S prstima povezujem vrhove raviola, dajući pelmeni okrugli oblik, a sada će malo ljudi shvatiti da niste ravnomjerno oblikovali ravime.
Stavio sam gotove raviole u brašno poprskan oblik, poslao ga u zamrzivač.
Zatim ponovite sve dok tijesto ne završi.
Ako je tijesto presušilo, umočite ga vodom pomoću četke.
Kako bi kuhali knedle, sipam smrznute knedle u kipuću vodu, a zatim ih promiješajte u tavi kako se ne bi zalijepili za dno. Nakon što voda proključa, smanjujem vatru. Kada se knedle pojave, prokuhajte ih, miješajući 2-3 minute, izvadite skimmer iz vode. U gotovom pelmenki staviti mali komad domaćeg maslaca, miješati.
Kako oblikovati male knedle
Često čak i izbirljivi jednjaci tvrde da je najukusnije jelo da je volumen prevelik. Tijekom procesa pripreme teško je odrediti veličinom oka koja se izrezati iz testne baze, i kao rezultat toga, veličina je prevelika. Kako bi se oblikovale male knedle, pomoći će posebni kalupi promjera 10 mm. Ako nema oblika, možete koristiti uobičajeno staklo.
Kako oblikovati kineske knedle
Kineska verzija antene je različita ispuna, oblik, veličina, prilozi, kojima se poslužuje. Najpoznatije jelo, poput mantija, u obliku vrećica. Postoje opcije vezane uz perje zelenog luka. Jedna vrsta kineskih knedli poznaje svakog Rusa. Tu je i popularna tehnika "medvjeđe uši", koja je savršeno poznata ruskom narodu. Sve ove metode su složene, pa je bolje gledati video ili fotografiju za vježbanje, kako pravilno oblikovati kako bi sve funkcioniralo. Kineske knedle možete oblikovati na sljedeće načine:
- Podignite rub gore. Zatim zalijepite rubove.
- Rubovi su skupljeni na vrhu, zalijepljeni u sredini. Dobivene su tri strane, zahvaljujući kojima proizvod izgleda kao uredan trokut.
- Provincija Sichuan je poznata po jelu u obliku otvorene omotnice. Da biste to učinili, preklopite kvadratni komad tijesta dijagonalno. Rubovi trokuta su pričvršćeni, a kutovi na dnu su savijeni prema središtu.
Kako oblikovati knedle na knedli
Skulptura knedli uz pomoć knedle uvelike olakšava zadatak hostesa tijekom kuhanja. Kuhinjski uređaj pomaže u izradi oko 40 urednih identičnih proizvoda u isto vrijeme. Ako govorimo o jednostavnom knedli, koja se sastoji od oblika s rupama, tada će vam trebati dvije ploče tijesta, pomiješane na uobičajeni način i nadjev. Također kuhamo po vašem ukusu. Daljnja tehnologija je jednostavna:
- Izvalite dva tanka plahte.
- Jedan od njih staviti na obrazac, a zatim u svakoj ćeliji nametnuti mljeveno meso.
- Sve to prekrijemo drugim listom tijesta, razvaljamo ga ravno u obliku.
- Neophodno je pokušati gurati oklagiju što je jače moguće.
- O spremnosti nagovješćuje da će knedle početi ispadati iz svojih stanica. To znači da su rubovi stanica odrezani i razdvojeni.
