Teško da postoji ljubitelj ukusne hrane koja ne bi voljela jelo poput palačinki. Uostalom, možete ih kuhati ne samo različite veličine, već i po ukusu. A ako u njima i zamotate nadev (slatko, mesno, povrće, itd.), Dobivate luksuzno jelo. Vaša pažnja je jedan od mnogih recepata za ovo nevjerojatno jelo: palačinke punjene mesom i gljivama.
Za početak, morate sami ispeći hrpu palačinki i zasebno pripremiti punjenje, a zatim kombinirati ova dva “sastojka” u jednu cjelinu. Ovo ukusno jelo ne samo da možete uživati, već ga i ponuditi svojim gostima kao poslasticu.
sastojci:
- 900 ml. punomasno mlijeko,
- 250 g pšeničnog brašna,
- 2 velika jaja,
- 30 g šećera,
- 3 g soli
- 40 ml. maslinovo ulje,
- 6 g tijesta za pecivo,
- 20 g. Griz.
- 500 g pripremljenog mljevenog mesa,
- luk - okusiti,
- 200 g šampinjona,
- maslinovo ulje.
- Iz te količine sastojaka dobije se 11 tankih palačinki (promjera 20 cm) s punjenjem i 7 bez punjenja.
- Vrijeme kuhanja za palačinke s 2 tave odjednom je oko sat vremena.
Kako kuhati palačinke punjene mesom i gljivama:
Kuhanje tijesta. Pobijedite jaja sa soli i šećera temeljito (umutiti, vilica ili mikser).
Zatim ulijte pola mlijeka i ulijte suhe sastojke (brašno, griz i prašak za pecivo), promiješajte do homogene tekuće mase.
Sada postupno razrijedite smjesu s preostalim mlijekom do željene konzistencije. Posljednje, ali ne i najmanje važno, dodati maslac tijestu za palačinke.
Ako volite tanke palačinke, razrijedite tijesto do konzistencije vrlo tekućeg kefira. Ako više volite debele palačinke, tijesto učinite malo debljim, ali imajte na umu da ga treba lagano rasporediti po tavi.
Palačinke za pečenje. Zagrijte i podmažite tavu tankim slojem ulja (ovo je potrebno samo za prvu palačinku). Kašikom stavite odgovarajuću količinu tijesta i raširite je preko dna okretanjem tave.
Palačinke pržite s dvije strane na smeđu nijansu uz umjerenu toplinu i preklopite u hrpu.
Punjenje od kuhanja. Luk sitno nasjeckajte, isperite gljive i izrežite na tanke kriške.
Uparite svu tekućinu iz gljiva u suhoj tavi, zatim ulijte nekoliko žlica ulja, dodajte luk. Nakon pet minuta prženja, stavite nadjev u tavu, zgnječite i popržite sve zajedno dok ne završite.
Ohladite i usitnite lagano miješalicom.
Formiranje punjenih palačinki. Na jedan rub palačinke stavite 1,5-2 žlice mesa i nadjev od gljiva, te umotajte u debelu rolu, preklopivši strane prema unutra.
Palačinke ostavite bez punjenja, valjajte cijev ili trokut i poslužite ukusnu poslasticu za stol.
S poštovanjem, Irina Kalinina.
recept i fotografija autora.
Kako zamrznuti proljetne role
Takve se palačinke mogu zamrznuti. Svaka će domaćica biti sretna s takvom pilom na dan kada nema snage za večeru ili gosti iznenada dođu.
Palačinke su najbolje zamrznute na daskama za rezanje. Omotajte ploču u foliju ili pospite brašnom. Stavite palačinke na malu udaljenost jedna od druge, stavite u zamrzivač. Palačinke se brzo zamrznu za oko 3 sata. Zatim se mogu sklopiti u vrećicu ili posudu i pohraniti u zamrzivač.
Kako kuhati smrznute palačinke
Za odmrzavanje palačinke je jednostavno, i oni ne gube svoj ukus. Dovoljno je otopiti komad maslaca u tavi, smanjiti toplinu i pažljivo zagrijati palačinke ispod poklopca.
Postoji još jedna mogućnost za odmrzavanje. Palačinke presavijte u duboku posudu pogodnu za pečenje, premještajući maslac. Zapeći u pećnici dok se ne skuha.
Tradicionalne palačinke s mesom i gljivama
- 2 šalice toplog mlijeka,
- 4 žlice krumpirovog škroba,
- 4 žlice brašna,
- 4 jaja,
- Pola žličice soli,
- 1 žlica šećera,
- 3 žlice biljnog ulja.
- 300 grama svježih gljiva,
- 300 grama kuhanog mesa,
- 1 glavica luka,
- Sol i crni papar.
Sve suhe sastojke za tijesto se miješaju, dodaju jaja i mijesiti tijesto, postupno ulijevši u toplo mlijeko. Na kraju dodajte biljno ulje i ostavite tijesto oko dvadeset minuta na toplom mjestu. Nakon toga pržite vrlo tanke palačinke. Prije nego što pokupite još jedan dio tijesta, svakako ga promiješajte jer škrob sjedi na dnu.
Kad završite s palačinkama, možete nastaviti s pripremom punjenja. Neka bude vrlo jednostavno. Miješalicom za meso uvijamo kuhano meso, luk i svježe gljive. Zatim stavite nadjev u tavu, dodajte sol, mljeveni crni papar, malo vode i biljnog ulja. Prvo kuhajte mljeveno meso u tavi sa zatvorenim poklopcem, a zatim je otvorite i pustite da vlaga ispari.
Punite palačinke, složite ih s omotnicama i punite nadjevom. Gotove palačinke s mesom i gljivama možete ponovno pržiti u gotovo suhom (s minimalnom količinom maslaca) tave.
Palačinke s mesom i gljivama
- Žlica šećera,
- Čaše brašna,
- 1 vrećica praška za pecivo za tijesto,
- 1 jaje,
- Pola žličice sode,
- Kefir ili mlijeko do željene konzistencije tijesta,
- Biljno ulje,
- 200 grama svježih šampinjona.
- 200 grama kuhane govedine,
- 200 grama kuhane svinjetine,
- 1 glavica luka,
- Biljno ulje,
- Sol i crni papar po vašem ukusu.
- Marinirane gljive,
- Lišće salate
- Svježe zelje.
Mijesiti tijesto od brašna, jaja, šećera, soli i mlijeka. Tijesto treba dobiti konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Operite gljive, sitno nasjecite i pržite u biljnom ulju. Kada se prženje ohladi, ulijte u tijesto zajedno s maslacem i dodajte vrećicu praška za pecivo na isto mjesto. Pržene palačinke. Sada pripremite nadjev. Kuhano meso (govedina i svinjetina) kuhamo u mlincu za meso zajedno s lukom. U posudu prelijte biljno ulje, pustite da se zagrije i pržite mljeveno meso, začinite ga solju i paprom.
Izrežite palačinke na pola. Uzmemo četiri polovice i složimo ih s "ogradom" od palačinke - preklapamo, ravnim rezanjem i polukružno. Kao rezultat toga, moramo dobiti traku od palačinki. Očistimo ga mljevenim mesom i razvalimo ga. Ispostavilo se da je to kratak penechek. Na isti način pravimo panjeve od preostalih palačinki. Posudu širimo ispranim i sušenim listovima salate i stavljamo na nju palačinke. Ukrasimo ukiseljenim gljivama i svježim zelenilom.
Ukrajinski Benderiki s piletinom i gljivama
- Jedno i pol šalice brašna,
- 3 jaja,
- 2, 5 čaša vode
- 2 žlice biljnog ulja,
- Crni papar i sol.
- 2 pileća prsa,
- Glava luka,
- 200 grama svježih gljiva,
- Pola šalice kreme,
- Soli.
- 3 jaja,
- Četvrt čaše vode
- Prstohvat soli.
Prvo morate ispeći palačinke. Da biste to učinili, ulijte jaja u zdjelu, pomiješajte sa solju i šećerom i istresite. Dodajte svu brašnu i dobro izmijesite tijesto. Zatim ulijte pola čaše vode, promiješajte i, postupno ulijte preostalu vodu, napravite tijesto za palačinke. Na samom kraju šarže dodajte biljno ulje. Palačinke pržimo kao i obično: u vrućoj posudi s obje strane.
Za mljeveno meso, najprije pržite pečene gljive isprane i sitno isjeckane i bacite ih u cjedilo da nađete ulje. Očistite luk, izrežite na četvrtine i stavite u procesor hrane (miješalica), dodajte sol i kremu i samljeti u pireu. Zatim stavite sirovo pileće meso na isto mjesto i ponovno ga istresite u homogenu masu. Pomiješajte pileće meso s pilećim pireom.
Obrazac benderiki. Uzmi palačinku, izreži je na pola. Razmažite jednu polovicu tankim slojem punjenja i preklopite u trokut.Da bismo to učinili, najprije umotamo jedan rub palačinke u središte, a zatim ga zamotamo slobodnim dijelom ožbukane palačinke. Kuhajte tijesto, razbijajte jaja sa soli i razrijeđujući vodom. Svakog trokuta umočimo s obje strane i pržimo u tavi s biljnim uljem.
Arapske palačinke "Kataof"
- 1 šalica pšeničnog brašna,
- 2 žlice kukuruznog brašna,
- 1 žličica praška za pecivo za tijesto,
- Jedna i pol šalica mlijeka,
- Pola žličice soli,
- Pola čajne žličice šećera.
- 100 grama kuhane teletine,
- 100 grama svježih gljiva,
- 1 luk,
- Čaša kuhane riže,
- sol,
- Maslac.
Punjenje treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, pržite sitno isjeckane gljive u maslacu, rastavite meso i sitno isjeckajte luk u vlakna. Sve to pomiješajte s rižom, solju i okusite druge začine. Punjenje je spremno. Sada umijesite tijesto i pripremite Qatayof palačinke.
Za tijesto, umiješajte u zdjelu i brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Tada ćemo početi sipati toplo mlijeko u tanku struju, stalno miješajući tijesto tako da se ne stvaraju kvržice. Uzmemo tavu s debelim dnom (ovo je potrebno!), A još bolje je lijevano željezo. Zagrijavamo tavu, ali je nemojte zagrijavati i nauljiti. Ulijte jednu žlicu tijesta i ne dodirujte samu posudu - tijesto će se raširiti. Počinjemo promatrati.
Čim svi mjehurići puknu na površini palačinke, a tijesto postane mat, izvadite palačinku iz tave. Stavite je s prženom stranom prema dolje, podignite rubove palačinke i spojite ih jednom rukom, pritišćući ih prstima na nekoliko sekundi. Treba napraviti nekakav kulechek. Kada ispečemo sve palačinke, napunite ih kuhanim nadjevom i raširite po tanjuru. Odozgo možete sipati palačinke rastopljenim maslacem.
Kako vam se sviđaju palačinke s gljivama i mesom? Slažem se da su neki recepti prikladni za blagdanski stol. I nešto se može pripremiti uz piknik ili dati mužu posao. I možete smisliti svoj recept za takvu užinu. Ne bojte se eksperimentirati i kuhati s užitkom. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!
Palačinke s mesom i gljivama
Ovo je popularno predjelo ili glavno jelo. Palačinke s mesom i gljivama su zadovoljavajuće i vrlo ukusne! A to su brojne varijacije na temu punjenja, jer se njegov sastav može mijenjati i nadopunjavati u skladu s njegovim kulinarskim sklonostima (na primjer, koristiti bijele gljive umjesto govedine umjesto gljiva itd.). Privlači bogat "domaći" okus i miris ovih palačinki s mesom, jednom riječju - dobro jelo za svakodnevni život i blagdane. Naravno, u blagdanskoj verziji treba raditi na dizajnu, učiniti ga spektakularnijim i primamljivijim.
sastojci za kuhanje palačinki s mesom i gljivama:
- kokošja jaja - 2 kom.
- mlijeko - 2 šalice
- pšenično brašno - 1 šalica
- sol - 0,5 žličice.
- biljno ulje - 30 ml
- mljevena govedina - 300 g
- gljive (svježi šampinjoni) - 200 g
- luk - 100 g
- začini, sol - na okus
- suncokretovo ulje - 10-15 ml
- češnjak - 2 klinčića (možete kušati više)
Kuharski recept palačinke s mesom i gljivama:
Prvo morate pripremiti proizvode za punjenje. Drobno nasjeckajte gljive i luk, nasjeckajte češnjak ili preskočite tisak.
Zagrijte maslac u tavi, zatim pošaljite mljeveno meso, pržite malo iznad srednje topline, miješajući i dodajte gljive, luk i češnjak. Sol, začinite, stavite na vatru, miješajući oko 3 minute.
Dok se punjenje palačinki hladi, možete napraviti tijesto. Jaje popunite solju i mlijekom, dodajte brašno i ulijte u biljno ulje.
Bič, ili mješalicu kako bi se tijesto postiglo ujednačenoj dosljednosti. Ne bi smjelo biti debelo, važno je da je bilo umjereno tekuće. Uostalom, debele palačinke dobivaju se od gustog tijesta, a ništa jako jako se ne može pokazati kao vrlo tekuće.
U tavi pržite tanke palačinke i bez dodavanja ulja, jer je već dodano tijestu. Izmjerite odgovarajuću količinu tijesta vrlo pogodnu malu posudu. Palačinke brzo postavljaju na vruću posudu pa nakon 30 sekundi treba ih preokrenuti na drugu stranu.
Nakon pečenja palačinki možete dodati punjenje. Približno je potrebno 2 žlice. punjenja za svaku palačinku.
Palačinke je najbolje zamotati s mesom i gljivama tako da je punjenje u potpunosti skriveno i ne ispada.
Ovo jelo je vrlo ukusno u obliku topline, pa prije posluživanja trebate zagrijati palačinke s mesom u tavi, a po želji ih možete pržiti u tijestu za jaja.
Palačinke možete dodati s mesom i gljivama s kiselim vrhnjem, majonezom ili omiljenim umakom.
Postupak kuhanja
Tko god je pomislio da će napuniti palačinke, tresao bi mu se rukom. Takav nalaz vam omogućuje da diversificirate palačinke s raznim ukusnim aditivima. Izvorna je i raznolika, osim vrlo zadovoljavajuća. Možete jesti u bilo koje doba dana.
Na mjestu puno palačinki s punjenjem. Ponudit ću svoju verziju palačinki s mesom i gljivama.
Neću preuzeti recept za pečenje palačinki. Svaka domaćica ima svoje omiljene recepte. A ako ne, onda ih na našoj web stranici ima mnogo, odaberite po svom ukusu.
Napravite meso s mljevenim mesom. Uvijek sam okrećem samu mljevenicu i zalepio male vrećice u zamrzivaču. Lakše je.
Meso po okusu, odaberite: svinjetina, govedina ili miješajte obje vrste. Uzmite gljive iz svoje omiljene ili dostupne. Uzeo sam svježe šampinjone.
Dakle, kuhajte palačinke s mesom i gljivama.
Luk sitno nasjeckajte.
Samo rezati i gljive.
U ulju popržite luk s gljivama. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne završite. Na kraju dodajte sol i papar.
U središtu palačinke stavite nekoliko žlica za punjenje i zavijte omotnicu.
Imao sam ovo punjenje za 7 velikih palačinki.
Pržite palačinke s mesom i gljivama u tavi ili zagrijte u pećnici. Poslužite vruće.
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
