Recepti za izradu ukusnih slanih rajčica za zimu

Pripreme su priprema raznih jela, povrća, voća, bobičastog voća i drugih proizvoda za dugotrajno skladištenje u obalama zimi. Prazne se obično koriste za otvaranje domaće posude na ledeni zimski dan i uživanje u posebnom, pravom okusu ljeta. Pripreme za zimu bile su u antičkoj Rusiji, kada je bilo potrebno dugo čuvati jesensku žetvu. I ova tradicija je preživjela do naših vremena. Berba povrća za zimu je drhtav proces, veliko zadovoljstvo.

Slani rajčice mogu se pripremati u staklenkama za zimu i bez konzerviranja. Oni su vrlo korisni i hranjivi. Kao i sva soljena ili fermentirana povrća, oni zadržavaju mnoge vitamine i elemente u tragovima koji su potrebni za ljude.

Slani rajčice savršeno se kombiniraju s jelima od mesa, ribe, povrća i žitarica.

Osim što imaju odličan okus po sebi, mogu se koristiti iu pripremi drugih jela, primjerice za juhe, variva od povrća, itd. Za soljenje su najprikladnije male i srednje velike rajčice. Soljenje je poželjno proizvoditi u srpnju (tijekom sezone zrenja).

Zimski recepti za kuhanje

Kako sol za zimu? Za soljenje trebamo: 5 kg rajčice, 50 g listova crnog ribiza, lišće i kopar hrena, 25 g korijena hrena, 10 g češnjaka, 5 g crvene paprike, 600 g soli i 5 litara vode.

Isperite rajčice i sve zelje u tekućoj vodi.
Na dnu limenke polažu pola kopra, papra, lišća ribizla, češnjaka, lišća i korijena hrena.
Napunite limenke rajčicama i stavite preostale zelje.
Kuhanje salamure od 600 grama soli i 10 litara vode.
Napunite staklenke hladnom slanom otopinom dok se sadržaj u potpunosti ne pokrije.
Pokrijte posude poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.
Uklanjamo ih na hladnom mjestu.

Začinjene suhe krumpiriće za zimu u bankama. Sastojci: 5 kg rajčica, 500 g začinskog svježeg bilja (kopar, estragon, celer, bosiljak, peršin), 100 g listova višnje i crnog ribiza, 50 g soli.

Isprane crvene tvrde plodove bockaju se vilicom na strani stabljike.
Zeleni su oprani, dati vodu da se ocijedi.
U sterilizirane banke položiti sloj opranog lišća trešnje i crnog ribiza.
Čvrsto stavite rajčice, pospite ih solju i začinima.
Punjene staklenke prekrijte čistom krpom, stavite lišće trešnje i crne ribizle.
Ugradite opterećenje
Zatim stavite rajčice u banke na hladnom mjestu.

Brzo kuhane kisele rajčice - brzo hladno kiseljenje. Kako kuhati slani u brzak s minimalnom količinom sastojaka? Priprema se bez slane vode: 1 kg ispranih crvenih rajčica položi u plastičnu vrećicu, a zatim uliti 1 žličicu šećera i 1 žlicu soli. Začini (češnjak, papar, kopar) dodaju se okusu. Dva dana kasnije jelo je spremno. Dobivamo izvrsne slane rajčice.

Slani rajčica u vlastitom soku za zimu. Sastojci: 5 kg rajčice, 75 g kopra, 50 g listova crnog ribiza i hrena, 25 g korijena hrena, 5 g mahuna sušene crvene paprike, 10 g češnjaka, 5 litara zdrobljenih rajčica, 300 g soli. Recept za kuhanje:

Pažljivo oprano voće nadjevati i napuniti dobivenu masu solju.
Pola zelenila stavite u staklenke.
Top stog rajčice i preostale zelje.
Prelijte svu dobivenu masu rajčice.
Pokrijte posude poklopcima i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Rajcice u bankama ciste na hladnom mjestu.

Recepti senfa

Slani rajčica s senfom za zimu.Sastojci će biti potrebni: 9 kg rajčice, 100 g listova trešnje i crnog ribiza, 200 g kopra, 25 g estragona, 30 g češnjaka, 30 g hrena, 50 g senfa, 300 g soli i 10 l vode.

U enamelware stavite začine i pospite suhim senfom.
Čvrsto stavite pažljivo oprane rajčice, prebacujući ih s koprom, češnjakom, hrenom, lišćem trešnje i crne ribizle, estragona, papra.
Odozgo prekrijemo lišćem crne ribizle i višnje, pokrivamo ga platnenim ubrusom.
Sve to sipajte slanom otopinom pripremljenom od 300 g soli i 10 litara vode.
Na vrhu je postavljen drveni krug i na njega je postavljen teret.
Ostavite na sobnoj temperaturi 6 dana, a zatim premjestite u hladnjak.
Možete pokušati za 30 dana.

Slani rajčica je različita. Sastojci: 12 kg rajčice, 2 glave češnjaka, 4 mahune ljute paprike, 8 kišobrana kopra s peteljkama, 8 listova hrena, 6 lovora, 18 listova ribizla, 18 listova višnje, 18 listova hrasta, 4 žlice. l. suha senf, 1 žlica. votka, crni papar grašak, klinčići, slatke paprike, 10 litara vode, 3 žlice. gruba sol, 2 žlice. šećer. Recept za kuhanje:

Voće se pažljivo pere i sortira prema zrelosti.
Glave češnjaka na zubima.
Na dnu posuda od 20 litara (možete upotrijebiti dvije posude od 10 litara) stavite pola lišća ribizle, hrasta, trešnje, začina i češnjaka.
Čvrsto položite stablo rajčice. Najprije zelena, zatim ružičasta i crvena (moraju biti čvrsta).
Zatim stavite ostatak začina, češnjaka i ljekovitog bilja na vrh.
Stavite 10 litara vode do prokuhavanja, dodajte sol i šećer, ohladite na 55 ° C.
Napunite rasol tako da samo malo pokriva gornji sloj.
Velika ploča i teret od 1-2 kg stavljaju se na vrh.
Posudu pokrijte filmom i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi.
Za konzerviranje (tako da proizvod nije kis i nije prekriven plijesni), u slanu vodu uliva se prah gorušice razrijeđen vodkom.
Nakon 3 dana, rajčice se prenose u obale, preliju slanom otopinom.
Čuvati na hladnom mjestu.

Slani rajčice: recepti za kuhanje s povrćem

Slani rajčica s povrćem za zimu na bugarskom jeziku. Sastojci za kiseljenje: 1 kg zelenih rajčica, 250 g celera, kopra i peršina, 1 kg mrkve, 1,5 kg slatke paprike, 1 kg kupusa, 5 litara vode, 300 g soli.

Operite i osušite zelene rajčice.
Isperite plodove slatkog papra i nekoliko puta ga probijte vilicom u podnožju.
Ogulite, operite mrkvu.
Približno 1/2 glave kupusa treba očistiti od gornjeg lišća i izrezati na 4 komada.
Operite zelje, ispustite vodu. Sol u zdjeli sa širokim vratom.
Zeleni su položeni na dno, na vrhu su pripremljena povrća u slojevima.
Slanica se priprema od 5 litara vode i 300 g soli.
Povrće napunite hladnim krastavcima, pokrijte pločom i podesite opterećenje. Ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi.
Zatim prebacite u hladno mjesto.
Povrće će biti spremno za 20 dana.

Slani rajčica s mrkvom. Sastojci: 1 kg naribane mrkve, 10 kg rajčice, kopar, 4 mahune ljute paprike, 5 lovačkih listova, 3 glave češnjaka, 500 g soli i 10 litara vode.

Pa oprati zrelo voće i zelje.
Ogulite i rastavite češnjak.
Bez otkidanja stabljika rajčice se polažu na obale, prekrivene naribanim mrkvama, koprom, češnjakom, paprom i lovorovim listovima.
Pripremite slanu otopinu: 500 grama soli i 10 litara vode.
Rajčice u limenkama preliju se slanom vodom i ostavljaju na hladnom mjestu.
Spreman za 12 dana.

Slani rajčica se tradicionalno koristi kao užina, a kiseli krastavci su ujutro nakon dobrog obroka. Naravno, slane rajčice u staklenkama mogu se kupiti zimi u svakoj trgovini, ali mogu li se usporediti s domaćim rajčicama? Najbolji okus dobiva se od rajčica, usoljena u bačvi od hrastovine i čuva u podrumu. No, s obzirom na složenost skladištenja bačava u urbanim sredinama, najbolja opcija bi bila soljenje u staklenoj posudi. Uživajte u jelu!

Najbrži način

Ljeto je sezona povrća. Ali ono što je tako željeno zimi, ljeti, svježe, već je bilo vrijeme za smirenje. Svježe rajčice nisu iznimka, salate sa svojim sudjelovanjem više nisu zadovoljne čak ni pohlepnim navijačima pravilne prehrane i prehrane.

Često želite mijenjati izbornik. U tu svrhu, iskusne hostese došle su do jednostavnog i brzog recepta za soljenje rajčica u zimskim mjesecima. Vrhunac ove metode je da se možete blagovati lagano slanim rajčicama u roku od 3 dana nakon žetve i time dodati novi okus ljetnim jelima.

sastojci

Za najbržu pripremu ukiseljenih rajčica, trebate se zalijepiti tim sastojcima:

rajčica - 2 kg,
šećer - 10 žlice. l.,
češnjak - 1 glava,
sol - 5 žlice. l.,
ljuta paprika,
voda - 5 l.,
zelenila (peršin, kopar, lišće hrena).

Korak po korak

Za provedbu ove metode soljenja prvo treba odabrati visokokvalitetne rajčice. Povrće mora biti svježe i čvrsto, jer se zgužvana ili mekana može pretvoriti u mulj u jaknu od rajčice. Najprikladniji tip - krema.

Preporučljivo je odabrati rajčice približno iste veličine, zrelosti i raznolikosti. Povrće treba temeljito oprati i osušiti. Paralelno s povrćem treba pripremiti i staklenke. Tara se pere i sterilizira. Zatim položite dno limenke zelenilom, češnjakom i paprom. Nakon toga polažemo rajčice - mogu se rezati po želji, kako bi se uklopile u više. Na vrhu se preklapa još jedna kuglica zelenila i češnjaka. Preostalo je sipati presavijene sastojke slanom vodom. Priprema se na sljedeći način: u 5 l vode treba otopiti sol i šećer. Kuhajte smjesu 5 minuta i prelijte njome rajčice.

Završni dodir: zatvorite napunjeni spremnik poklopcima i ostavite jedan dan u prostoriji s temperaturom od + 20 ° C, a zatim je odnesite u podrum ili stavite u hladnjak. Jedite slanu rajčicu nakon 3 dana. Ako želite, možete smanjiti ili povećati udio sastojaka. Možete raznolikost okusa s raznim začinima.

Što je potrebno

Za provedbu ove metode kuhanja ukiseljene rajčice trebaju biti naoružane sljedećim sastojcima:

rajčica (oko 2-3 kg),
1 tbsp. l. 1% octa,
2 žlice. l. sol,
2-4 žlice. l. šećer (ovisno o vašem ukusu),
trešnja, hren, lišće ribizla,
kopar, peršin, po želji - celer,
češnjak,
crni papar,
voda.

Upute za kuhanje

Pažljivo oprane komponente moraju se naizmjence sklopiti u oprezno steriliziranim staklenkama. Prvo, stavite zelenila, češnjak, papar i lišće. Stavite povrće na zelenilo. Onda opet sloj zelene boje. Sve to potrebno je zaliti kipućom vodom i pustiti da se kuha 5 minuta. Nakon toga, nježno ispustite vodu iz limenki, bez snažnog protresanja sadržaja.

Stavite isušenu tekućinu na vatru, umiješajte šećer i sol i ponovno prokuhajte. Sipajte povrće u smjesu drugi put. Kao rezultat toga, dodajte ocat i pecite. Smotani proizvod mora se omotati, okrenuti naopako i pričekati da se ohladi na sobnu temperaturu. Nakon toga, smjestite na hladno mjesto i pričekajte pravu priliku za jelo.

Popis proizvoda

Kao i svaki drugi recept za izradu slanih rajčica za zimu, rajčica je glavni sastojak - 10 kg. Drugi najvažniji nije sol, već šećer - 3 kg.

Popis proizvoda također uključuje: pire od rajčice - 4 kg, lišće ribizla - 200 g, crni papar - 10 g, sol - 3 žlice. l. Za ljubavnika možete koristiti 5 grama cimeta i klinčića.

priprema

Pranje i sortiranje po veličini i stupnju zrelosti rajčice se polažu u kontejner, dno koje je obloženo zelenilom i začinima. Svaki sloj rajčice treba sipati šećer. Na vrhu posude treba ostaviti oko 20 cm.

Nakon toga pripremite pire od rajčice iz oprezno odabranog prezrelog povrća (preskočite ih kroz stroj za mljevenje mesa).Pireu dodajte preostali šećer i sol. Dobivena smjesa sipati limenke rajčice. Ostaje čvrsto uvijati ovaj ukusan.

Proces soljenja

Dno posude se tradicionalno slaže s dodatcima za okus i napuni rajčicama. Posudu punimo kipućom vodom i ostavimo 15 minuta, nakon čega dodamo ocat i čvrsto zatvorimo. Po želji, mogu se zaustaviti.

Mjesto skladištenja ovih krastavaca je podrum, ili još jedna tamna i hladna soba. Spremnost zatvorenih rajčica dolazi za 2-4 tjedna. Jednostavnost ovog recepta čini ga pristupačnim čak i za početničke hostese. Kao što možete vidjeti, u bankama postoji mnogo jednostavnih recepata za soljenje paradajza za zimu. Rezultat nije niži od poznatog fermentiranog bačve s rajčicama. Tajna uspjeha je u pravilno odabranim proporcijama i kvaliteti povrća. I bez magije.

Odaberite recept koji je bliži srcu i, naravno, koji će odgovarati vašem gurmanu.

Slani rajčica s senfom - sol u tavi

Začini i začini za 10 kg rajčica:

50 grama senfa,
30 grama češnjaka,
200 g kopra,
30 g hrena,
25 g estragona,
100 g listova trešnje i ribiza,
20 crnih papra.

Ulijte ravnomjerni sloj suhog senfa na dno emajlirane tave.
Vrh čvrsto stavite oprane rajčice, pomaknite ih s začinima.
Ulijte u hladno punjenje, zatvorite s platno, stavite drveni krug, na njemu - savijati.
Nakon 6-7 dana stavite rajčice na hladno mjesto.

Slani rajčica - konzervirana u staklenke

10 kg rajčica,
5 g lovora,

Pripremljene rajčice stavite u taru, na dnu kojih stavite začine. Ulijte ohlađeno ulijevanje.
Zatvorite poklopac.
3-5 dana nakon početka fermentacije, slanica se isprazni.
Operite rajčice i začine toplom vodom i stavite ih u staklenke.
Kuhajte slanu otopinu 1-2 minute i ulijte u posude s rajčicama.
Nakon 5 minuta ponovno ga isušite, prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.
Izvršite ove radnje treći put, zatim odmah zatvorite obalu i okrenite se naopako da se potpuno ohladi.

Hladne kisele rajčice u tavi

10 kg rajčica,
150-200 g kopra,
50 g korijena hrena,
100 g listova crnog ribiza, trešanja i hrena, hrastovog lišća,
20-30 g češnjaka,
10-15 g crvene ljute paprike.

10 litara vode - 500-700 g soli

Začinite stavite na dno posude.
Operite rajčice i čvrsto stavite u posudu za kiseljenje.
Pripremite kiseli krastavac i prelijte preko hladne rajčice.
Stavite krug i jaram na rajčice, pokrijte čistim ubrusom. Sol 3 do 5 dana.

Rajčica, ukiseljena s mladim kukuruzom

Na 1 kg rajčica:

50-60 g soli
lovorov list
paprika,
kišobrani,
kukuruzne stabljike i listovi.

Odaberite crvene čvrste rajčice.
Operite rajčice, začine, mlade stabljike i kukuruzne listove u hladnoj vodi.
Na dnu pripremljenih jela stavite lišće crnog ribizla, prekuhanu kipućom vodom, sloj kukuruznih listova, zatim redove rajčica i začina.
Mladu stabljiku kukuruza izrežite na kriške duljine 1-2 cm i pređite svaki red rajčica. Topite rajčice lišćem kukuruza i pokrijte čistom vodom.
Solite sipajte u čistu vrećicu od gaze koja se stavlja na vrh kukuruznih listova tako da se nalazi u vodi.
Pokrijte posuđe drvenim krugom i stavite mali jaram.

Slane rajčice u kanti

7 kg rajčica,
60 g listova celera,
30 g peršina,
30 grama kopra,
2 mahuna gorke paprike,
voda
sol.

Operite rajčice i sortirajte po veličini, a zatim izvadite stabljiku.
Operite i usitnite zelenilo.
Papar izrezati na pola i staviti zajedno s ljekovitim biljem u spremnik od 10 litara (kanta)
Stavite rajčice na vrh.
U zasebnoj zdjeli skuhajte kiseli krastavac.
Da biste to učinili, otopite sol u vodi, prokuhajte, ohladite i procijedite nastalu tekućinu.
Ulijte rajčice slanom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto 20 dana.

Pripremite slanu rajčicu za zimu po našim receptima i uživajte u obroku.

Gruzijske zelene rajčice za zimu

Oni koji vjeruju da su svi recepti za soljenje rajčica slični jedni drugima, preporuča se pogledati gruzijski način očuvanja

Gruzijska kuhinja je jedna od najstarijih. Odlikuje ga oštrina i izvrstan okus jela.

Soljeni paradajz u hladnom staklenku kao bačva

Odaberite zrele, ne meke, mesnate rajčice iste veličine.

sastojci:
Rajčica - koliko će stati u posudu
Zeleni (lišće trešnje, ribizla, hrasta, uvale, kopra)
Začini (crni papar i slatki grašak)
Voda (hladni, bolji ključ) - 7,5 litara
Ocat (9 posto) - 1/2 l
Sol - 300 g
Šećer - 500 g
aspirin
Češnjak
Korijen hrena

Priprema:

Operite rajčice i začinsko bilje. Ogulite češnjak.
U pripremljene posude od 3 litre stavite 5 listova ribizle, trešnje, hrasta, kopra, po 2 lišća. Također, 5-8 graška crnog papra i pimenta, 1-2 češnja češnjaka i trake čistog korijena hrena.

Položite elastične, zrele rajčice iste veličine.

Pripremite posudu: očistite hladnu vodu, ocat, sol i šećer, promiješajte.

Prelijte obale - okreće se sedam 3 l. limenke. Obavezno stavite 4 tablete aspirina i zatvorite kapu kaprona. 2 dana u kuhinji, a zatim u podrumu. Nakon 40 dana rajčice su spremne za jelo.

Svatko tko voli rajčice poput bačava - ovaj recept je za vas! Bon appetit!

Na bilješci
Jednostavno izračunajte broj rajčica i krastavaca. Uz gustu hrpu rajčica u posudi, polovica njenog volumena ostaje za slanu vodu. Na primjer, 500-600 g rajčica i 500 ml slane vode stavlja se u posudu od 1 litre, 1,5 kg rajčice i 1,5 l slane vode stavi se u posudu od tri litre. Naravno, može postojati pogreška od 100 ml ili 100 g u jednom ili drugom smjeru. Sve ovisi o veličini rajčice i gustoći polaganja.

Smeđe slana rajčica u hladnim limenkama bez octa

sastojci:
Smeđe rajčice srednje veličine - 8 kom.
punjenje:
Češnjak - 1 glava
Papar "svjetlo" - 1 kom.
Celer - 1 hrpa
otopinom soli:
Voda - 1,5 litara
Sol - 4 žlice. l.
Lovorov list - 4 kom.
Pepper Peas - 10 kom.

Rajčica, pranje celera.

Usitniti celer. Ogulite češnjak, prođite tisak češnjaka i pomiješajte s celerom.

Rajčica se ne reže do kraja. "Light" očistite i narežite na određenu količinu rajčica.

U svakoj rajčici stavite komad "svjetla" i nadjev.

Rajčice stavite u posudu posječenu.
Vruću vodu kuhajte 5 minuta sa soli, paprom i lovorovim listom. Ostavite da se ohladi.
Ulijte rajčice ohlađenom slanom vodom, stavite ugnjetavanje i ostavite 3 dana toplo.

Nakon tri dana, preurediti u hladno i može biti poslužen na stolu. Prije jela svakako uklonite "svjetlo". Jesti s nadjevom. Bon appetit!

Sastav slanih rajčica na posudi od 3 litre:

Rajčica - 1,5-1,8 kg
Cimet - 0,5 žličice.
Lovorov list - 1-3 kom.

Za rasol:
0,8-1 l vode
2 žlice. l. sol

Operite rajčice, stavite u steriliziranu posudu, prelijte kipućom vodom, ostavite 15 minuta. Ocijedite kipuću vodu u loncu, dodajte sol, lovorov list i cimet, prokuhajte, prokuhajte 5 minuta.

Sipajte vrelu slanu vodu u staklenke, zalijepite poklopce, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi. Ukusan, aromatičan snack oduševit će vas zimi. Bon appetit!

Hladno kuhanje bez octa

Za očuvanje maksimalne količine vitamina i elemenata u tragovima u rajčicama, solite ih bez octa. Bez obzira koliko raznovrsni recepti takvog načina soljenja zadovoljili, jedno ih ujedinjuje: uvjeti skladištenja. Grickalice će se moći koristiti samo ako se čuvaju na nižim temperaturama.

Toplo kisele slane rajčice bez octa

sastojci:
rajčice
Sol, šećer
Listovi ribiza, trešnje, hren
Češnjak, ljuta paprika čili
Papar, Leaf Leaf
voda

Operite rajčice i začinsko bilje.

Banke se pripremaju za pranje, sterilizirati. Na dnu svakog može staviti komad crne ribizle, trešnje, kišobrane.Kao i 1-2 češnja češnjaka, nekoliko graška papra, 1-2 lovora, mali komad lista hrena i mali komad vruće čili paprike.
U svaku posudu stavite rajčice koliko će ih ući.

Prokuhajte vodu i ulijte rajčice u banke. Ostavite da se ohladi. Zatim ispustite vodu iz limenki i izmjerite mjernu posudu. Ulijte u posudu - dodajte 1 tbsp na svaku litru vode. l. sol s toboganom i 2 žlice. l. šećer. Skuhajte slanom vodom i ulijte u posude s rajčicama. Banke se uvijaju. Zamotajte u deku i ostavite da se ohladi.

To je to, rajčice su spremne. Ostaje samo staviti ih u podrum i čekati zimu - kada će biti moguće jesti. Bon appetit!

Crvene rajčice

Za pripremu odabiremo povrće iste veličine i sorte sličnih okusnih svojstava.

zreli rajčica - 3 kg,
kuhinjska sol - 15 g,
voda - 0,4 l,
češnjak - 8 klinčića,
Bugarski papar - 1 medij,
Vruća paprika - ½ kom.,
cvatovi kopra - 5 kom.

Stavljamo vodu na vatru. Nakon kuhanja otopiti sol u njoj. Vratite se na štednjak i ponovno prokuhajte. Izvadite iz ploče za kuhanje i ohladite otopinu soli na sobnu temperaturu. Oljušteni češnjak, pripremljene slatke i pečeće paprike (bez stabljike i sjemenki) šalju se u miješalicu i melju u kašu.
Konzerve s mikrovalnom pećnicom napunjene su povrćem. Slojevi su prepleteni s preljevom i sipamo posude marinadom. Zatvorite najlonski poklopac i stavite u hladnjak. Nekoliko tjedana užine možete staviti na stol.

Slano rajčica recept s grožđa ostavlja za zimu u banci

Sastav posude od 3 litre:
Rajčica 1,5-2 kg
Lišće grožđa 200 g

otopinom soli:
na 1 litru soli - 50 g
Šećer - 100 g

Operite rajčice, isjeckajte ih vilicom sa strane stabljike, stavite ih u posudu, obložite pažljivo opranim lišćem grožđa. Rastopite sol i šećer u vodi, prokuhajte, prelijte salamure u posude. Nakon 15 minuta isušite slanu otopinu, ponovno prokuhajte i ulijte u posude. Banke se kotrljaju, okreću, zamotavaju i ostavljaju da se ohlade. Uživajte u obroku i ukusnim prazninama!

Na bilješci
Svaka rajčica, prije slanja u posudu, preporučuje se ubaciti čačkalicu ili sterilnu iglu u područje stabljike. To je kako bi se osiguralo da su rajčice brže i bolje natopljene u slanoj vodi i imaju manje šanse za pucanje u vodi.

Zadovoljite svoje najmilije snackom slanih rajčica s tako ugodnim i poznatim okusom! Bogatim bojama i čudesnom aromom podsjetit će vas na ljeto, ukrasiti stol i vrijedan je razlog za ponos domaćice.

Ako vam se članak svidio i bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama. Gumbi za društveno umrežavanje nalaze se na vrhu i dnu članka. Hvala, češće dolazite po nove recepte na moj blog.

Zelene rajčice

Zelene rajčice koje su bogatije okusom i gustom konzistencijom također se mogu usoliti bez octa.

nezrele rajčice - 0,4 kg
voda - 0,4 l,
sol - 15 g,
ribizle (po mogućnosti crne) - 4 lišća,
kopar - par cvasti,
češnjak - 5 dionica,
hren - 2 srednje ili 1 veliki list,
Piment - 2 graška.

Pečemo staklenke preko pare. Nasjeckajte češnjaka češnjaka i hren ostavite nožem. Na dno kontejnera stavljamo začin i posipamo svaki sloj zelenog voća. Slanu vodu sobne temperature i ispunjavamo mariniranim sadržajima limenki. Zatvorite poklopac od polietilena. Banke stavljamo na hladno mjesto, kao što je podrum. U roku od mjesec dana dva puta otvorimo spremnik za pristup svježem zraku u užinu. Nakon 4 tjedna krastavci su spremni za degustaciju.

Klasični recept za slanu rajčicu od 1 litre

Poznavajući klasičnu verziju s dozom od 1 litre proizvoda, možete eksperimentirati s volumenom i sastojcima zimske zakuske rajčice. Glavno je da se strogo pridržavaju proporcije.

rajčice prosječne veličine - 7-8 komada,
voda - 400 g,
sol - 12 g,
šećer - 15 g,
octena kiselina (72%) - 15 g,
češnjak - 4 klinčića,
korijen hrena - 50-70 g,
paprika - 4 kom.,
lovorov list - 2 kom.

Pošaljite na dno sterilizirane staklenke oprane i oguljene češnjaka i korijena hrena, graška, papra i lovora. Napunite spremnik povrćem, zatvorite ga kišobranima. Kuhajte filtriranu vodu u loncu za pirjanje i sipajte rajčice. Zatvorite plastični poklopac 20 minuta. Nakon trećine sata, ponovno stavimo tekućinu na vatru, promiješamo šećer i sol i pustimo da proključa. Napunite sol u posudu, pažljivo dodajte žlicu octa i prevrnite limenim poklopcem. Kontejnere stavljamo naopako i pokrivamo ih toplinom (deka, prekrivač, frotir i slično) na jedan dan. Razdoblje spremnosti je 3-4 tjedna.

Topla metoda soljenja rajčice s octom

Ova mogućnost kuhanja rajčice s octom ima mnogo varijanti: ovako marinirana suha i ukiseljena povrća, slatka, gorka i začinjena. Jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih recepata je mogućnost uporabe češnjaka češnjaka, cvjetova kopra i lišća s vrta. Recept se temelji na izračunu proizvoda za trolitarska jela.

rajčica - 11-16 komada (ovisno o veličini),
sol - 30 g,
šećer - 75 g,
voda - 1,2 l,
crni ribiz - 4 lišća,
divlja trešnja - 3 lišća,
lišće hrena - 1 medij,
cvatovi kopra - 3 kom.,
češnjak - 6 klinčića,
lovor - 3 lišća,
crni papar - 6 komada,
Korijander - 5 komada,
octena kiselina (72%) - 1 žlica.

Oprati povrće, lišće i cvjetove biljaka. Pecemo staklo u mikrovalnoj pećnici. Najprije zaspimo papar u staklenoj posudi, a zatim korijander, češnjak i lovor. Napunite staklenku rajčica. Napunite kipućom vodom i ostavite hranu toplom pola sata. Nakon tog vremena ulijte marinadu, posolite i razrijedite odgovarajuću količinu šećera. Opet, dovedite temperaturu na 100 stupnjeva.
U banke dodati lišće trešnje, ribizla i hrena, kopar kišobrani. Napunite sve slanom vodom, na vrhu - žlicu octa. Zatvorimo limenke limenim poklopcima, okrenemo ih i pokrijemo tepihom 10 sati.

Slani rajčice poput bačve

Poseban okus slanih rajčica može se reproducirati u urbanim sredinama. Da biste to učinili, ne trebate veliku bačvu od hrastovine, a njezin analog će biti plastična plastična posuda. Inače, sve ostaje isto kao u starom ruskom receptu.

rajčica - 2500 g,
krupna sol - 90g,
voda - 2500 ml,
hren - 5 listova i 70-100 g korijena,
lišće trešnje - 16 komada,
lišće ribizla - 12 kom.,
cvatovi kopra - 4 kom.,
bosiljak (zeleni) - 2 biljke,
metvica - 7-8 listova,
lovorov list - 4 lišća,
češnjak - 4 kriške i 7 strelica,
ljuta paprika - 1 kom.,
piment - 4 graška,
korijander - 8 kom.,
sjemenke senfa - 10 kom.

Svi proizvodi se temeljito operu, očiste korijene hrena. Na dnu formiramo "zračni jastuk": širimo pola začina. Lišće grmlja i metvice, hren, izrezani u režnjeve češnjaka, njegove strelice, kišobrani kopra i bosiljak čuvaju slani izgled krastavaca.

Svaka rajčica je probušena drvenom čačkalicom u području stabljike kako bi se ubrzao proces fermentacije. Napunite kantu voćem, nadopunite ga preostalim komponentama našeg "jastuka", kao i goruću čašicu.

Za kuhanje marinade, solite kipuću vodu i dodajte granulirani šećer, lovorov list i papar, gorušičino sjeme i korijander. Čim kiseli krastavac proključa, rajčice ulijte u potpunosti. Proces uranjanja povrća u vodu mora biti postepen, inače će koža puknuti. Svi koji napuste marinadu trebali bi biti u kanti. Čim slanica prodre do samog dna i prekrije začine koji se nalaze na vrhu, možete nastaviti do završne faze dekapiranja.

Umjesto poklopca koristimo ploču s nešto manjim promjerom, na koju smo postavili ugnjetavanje. Od ispod naše press ploče marinada treba propuštati, što će ukazati na potpuno uranjanje sadržaja posude u slanu vodu.

Snack ostavljamo 24 sata na sobnoj temperaturi.Tijekom tog vremena, fermentacija će se manifestirati u obliku pjene na površini ploče, a rasol u kanti će zamagliti. Nakon 4-5 dana, otopina će postati primjetno svjetlija, a volumen rajčica će se smanjiti. To znači da je došlo do procesa fermentacije.

Uklonite teret, uklonite ploču i zatvorite poklopac. Čuvajte ovu grickalicu u hladnjaku ili u podrumu. Potpuno soljenje će biti spremno za mjesec dana, možete ga jesti do sljedeće jeseni.

S suncokretovim uljem

Jednostavan i brz recept uključuje, uz uobičajene sastojke, biljno ulje. To čini grickalice osjetljivijim u okusu. Količina proizvoda izračunava se na spremniku volumena od 1 litre.

rajčica - 0,7 kg,
sol - 15 g,
šećer - 25 g,
češnjak - 2 klinčića,
peršin - 3 grančice,
lovorov list - 1 kom.,
crni papar - 2 graška,
limunska kiselina - 1 žličica
biljno ulje - 1 tbsp.,
Vruća paprika - 1 kom.

Operite hranu, paprike i češnjak. Izrežite velike rajčice na pola. Napunite čistu posudu povrćem i stavite peršin i češnjak na isto mjesto. Za marinadu, dodajte lovor i papar u kipuću vodu, posolite i otopite šećer i limunsku kiselinu. Napunite staklenke otopinom, ostavite povrće namočeno i zagrijte 30 minuta. Zatim prelijte marinadu, drugi put dovedite na vatru svoju temperaturu do 100 stupnjeva i prelijte je krastavcima. Vrh lagano prevrće žlicu biljnog ulja. Spajamo se s limenim poklopcima, zamotamo ih 10 sati u toplinu i pohranimo na hladnom mjestu.

S senfom

Povećani broj sjemenki senfa u usporedbi s uobičajenim proporcijama može drastično promijeniti okus poznatog proizvoda. Kikiriki okreće slatko i kiselo s oštrom, jedinstvenom gorčinom.

rajčica - 750 g,
sol - 12 g,
šećer - 60 g,
češnjak - 3 klinčića,
sjemenke gorušice - 20 g,
octena esencija - 5 g,
piment - 2 graška,
Kopar - 4 grančice,
ljuta paprika - ½ kom.

Odrežite odabrano i oprano voće na dvije polovice. Prije svega, sipite sjemenke gorušice i češnjak u posudu, a zatim stavite povrće s pulpom prema dolje i komorač na vrhu.

Kuhinjska marinada. U kipućoj vodi razrijedite proizvode u rasutom stanju, a zatim dodajte papar. Napunite polovice slane vode pola sata. Da bi ponovno prokuhao, prelijte marinadu poklopcem kaprona s izljevom i posebnim rupama. Marinu na vatru dovedemo do početka kuhanja i odmah na nju stavimo tople rajčice.

Zatvorite poklopce pomoću šavnika. Okrenemo se naopako, pola dana prekrijemo pokrivačem. Nakon potpunog hlađenja pohranite na temperaturi ne višoj od 10 stupnjeva.

Uz celer

Nije najčešći recept za polovice s celerom iznenađujući ne samo svojim pikantnim okusom, već i neobičnim izgledom. Da se predjelo ne pretvori u kašastu masu, izbor treba zaustaviti na mesnatim uzorcima s kožom srednje gustoće. To će omogućiti proizvodima da zadrže ukusan izgled nakon toplinske obrade.

rajčica - 1200 g,
zeleni celer - 2 grane,
crni papar - 3 graška,
cvatovi kopra - 2 kom.,
cilantro - 3 grančice,
češnjak - 6 klinčića,
sol - 30 g,
šećer - 25 g,
limunska kiselina - 1 žličica

Većina čistih, prepolovljenih rajčica blanširana je i isporučena u staklenu posudu, gdje su već postavljene paprike, celera i cilantri. Preostalo povrće ostavite na laganoj vatri 15 minuta. Sol i otopiti šećer i limunsku kiselinu. Izrada punila uniformom s miješalicom. Da biste dobili osloboditi od sjemena, obrišite dobivenu smjesu kroz sito. Začinite polovice umaka u staklenoj posudi i zatvorite poklopac.

Ovdje možete koristiti navojne kapice ili raditi s šavom. Glavno je da sadržaj spremnika bude vruć.

Za konzerviranje treba odabrati plodove bez mana približno iste veličine i raznolikosti. Poželjna je žetva prikupljena na toplom sunčanom danu.
Prije soljenja, stakleni spremnik se dezinficira na paru, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici pola sata. Poklopci od lima steriliziraju se u kipućoj vodi.
Praktično sve vrste rajčica pogodne su za zimsku berbu. Crveni, žuti, smeđi, nezreli zeleni plodovi izgledaju sjajno na stolu i presječeni. Ako povrće nije dovoljno mekano, može se izbijeliti.
Najmanje proizvoda koji se moraju zalijepiti prije soljenja, osim rajčica, je češnjak, korijenje hrena, cvat kopra i, naravno, šećer, sol i ocat.
Kod bilo kojeg sastava marinade, temperatura skladištenja krastavaca ne bi trebala biti iznad 10 stupnjeva. Rok trajanja ove vrste užine je godinu dana u odgovarajućim uvjetima.

zaključak

Odgovor na pitanje kako se kisele kisele rajčice za zimu u bankama nije kompliciran. Jednostavni recepti i pristupačni proizvodi omogućuju vam plodove u najkraćem mogućem roku. Glavno je ne zaboraviti tri pravila.

Jela, povrće i začini trebaju biti savršeno čisti.
Nemojte eksperimentirati s novim receptima na cjelokupnom raspoloživom usjevu.
Nemojte posluživati namirnice iz limenki s natečenim poklopcem, pjenom ili plijesni.

Svaka poslastica trebala bi ojačati zdravlje najbližih, molimo Vas da uživate u raznolikosti okusa i iznenađenja.