Krema za čokoladnu tortu

Čokoladna krema najčešći je sloj u poslastici. Često se koristi za ukrašavanje kolača, kolača i drugih delicija. Kako biste pripremili prekrasnu i ukusnu čokoladnu kremu za tortu, trebate razumjeti zamršenost kuhanja njegovih sorti različitih sastojaka. Srećom, to neće biti teško.

Pravila kuhanja

Postoji veliki broj recepata za ovu dragu čokoladnu delikatesu, a svaka domaćica će moći odabrati onu koju stvarno voli. Treba samo zamisliti kolač od biskvita s čokoladnom kremom i već ga želimo pojesti. Lagana, gusta, ukusna, ova se krema može opisati beskonačno. Čak i ambiciozni slastičar zna kako napraviti čokoladnu kremu za kolač, a moći će napraviti prekrasnu poslasticu, samo trebate ispeći kolače od spužva i razmazati ih čokoladnom smjesom.

Glavno pravilo u pripremi čokoladne kreme - važno je da je potpuno homogena, bez malih ili velikih ugrušaka ili grudica. U proizvodnji delicija važno je uzeti u obzir neke značajke:

• Ukusna krema od čokoladnog kolača, čija se receptura temelji na kakao prahu, oduševit će svakog od nas. Postoji veliki broj različitih recepata u kojima najprije morate pomiješati suhe sastojke, a nakon tanke struje tekućinu. Ova metoda je dobra jer se u procesu pripreme smjese gotovo ne stvaraju kvržice i dobiva se prekrasna homogena masa,
• Pri pripremi čokoladnog punjenja iz komadića čokolade, mora se otopiti u vodenoj kupelji i tek tada dodati ostale sastojke,
• Kao tekuća komponenta za kremu, možete dati prednost mliječnim proizvodima kao što su krema, svježi sir, jogurt ili mlijeko.

Proizvodnja kakao praha

Najjednostavniji i najčešći način da se napravi osjetljiva poslastica je upotreba kakaoa. Čini se, kako od njega napraviti kolač od čokolade, svi znaju.

Voda ili mlijeko mogu se koristiti kao dodatni sastojci, što majstor odlučuje. U oba slučaja bit će vrlo ukusna i lijepa. Ovaj je recept pomalo sličan izradi kreme, ali je mnogo lakši i brži.

sastojci:

• Mlijeko - 2 čaše,
• Šećer - 1 šalica,
• Kakao prah - 4 žlice,
• Brašno - 2 žlice,
• Maslac - 150 grama.

Potrebno je uzeti sve ove komponente i početi se miješati. To se radi u posebnom nizu:

• Miješati šećer, kakaov prah i brašno,
• Postupno ulijte mlijeko, formirajući najprije vrlo gustu masu i postupno razrjeđujući je do željene tekuće konzistencije,
• Zagrijte u spremniku koji se stavlja na nisku toplinu, postupno kuhajte,
• Nastalu masu ohladite oko četvrt sata, zatim dodajte maslac.

Prije uporabe smjese mora se potpuno ohladiti, po mogućnosti staviti u hladnjak. Područje potpunog hlađenja može se proširiti na kolač od biskvita ili oraha, a dobivate i veliki kolač.

Čokoladne poslastice

Ovaj se recept s pravom može razlikovati od drugih. To je vrlo jednostavno i zanimljivo u isto vrijeme. Da bi se na ovaj način pripremila čokolada, važno je koristiti čokoladne šipke s visokim udjelom kakao zrna. U tom slučaju, okus će biti bogat i svijetao. To čini prekrasan punjenje kolača, kao i njihov ukras.

sastojci:

• Čokolada - 200 grama,
• Mlijeko - 1 šalica,
• Šećer - 150 grama,
• Maslac - 150 grama.

Pravila kuhanja:

• Čokoladica se nalazi u vodenoj kupelji,
• Dok se topi, potrebno je zagrijati mlijeko, pomiješati ga sa šećerom i ne dovesti do ključanja,
• Postupno ulijte čokoladu u mlijeko, ne prestajući miješati nastalu masu. Nakon toga, morate dodati maslac i sve pobijediti mješalicom. Krema je spremna i prikladna za bilo koju svrhu.

Ova krema je vrlo popularna kod djece, jer je slatka i pomalo nalikuje sladoledu. To će biti prekrasan ukras torta za svaki odmor.

Sirena od sira

Glavna značajka ove čokoladne kreme za kolač, čija je receptura jednostavna, jest da se napravi na bazi velike količine sira. Krema je vrlo nježna. Ova mješavina dobro će poslužiti kao ukras svakog konditorskog proizvoda, kao i samostalna poslastica. Za kuhanje trebat će vam:

• Sir od svježeg sira - 300 grama,
• Maslac - 100 grama,
• Tamna čokolada - 100 grama,
• Šećer od šećera.

Prije pripreme smjese, najbolje je otopiti maslac na sobnoj temperaturi do mekanog.

Čokolada insistira na vodenoj kupelji na konzistenciji maslaca. Nakon toga sastojci se miješaju i miješaju, dodaju malo šećera u prahu i nastavljaju udarati.

Kada masa postane bujna, u nju se dodaje sir. Potrebno je nastaviti udarati sve dok sastav ne postane homogen. Važno je na vrijeme zaustaviti proces premlaćivanja, inače se može pojaviti masovno odvajanje i pojaviti se kvržice. Nastala kremasta masa može se upotrijebiti kao izvrsno punjenje za kolač ili otvoreni kolač, te pretvoriti u nevjerojatne kolače, čiji će okus dugo pamtiti svatko tko ih isproba.

Opcija 1: Klasična čokoladna torta

Krem je idealno u kombinaciji s keksom, pijeskom, lisnatom pavlakom. S pravom se može smatrati klasikom. Vrlo je mirisna i ukusna, pogotovo u čokoladnoj verziji. Ovdje je tradicionalna receptura od mlijeka s kakao prahom. Za kuhanje su potrebni žumanjci. Mnoge domaćice bez kreme pripremaju kremu, ali jedno brašno za postizanje ispravne konzistencije nije moguće.

sastojci

• 600 ml mlijeka,
• 2 žlice brašna,
• 200 grama ulja
• 40 g kakaa
• 3 žumanjka,
• 170 g šećera.

Korak-po-korak recept za klasičnu čokoladnu kremu

Tako da u kremi nije bilo grudica brašna i kakaoa, treba ih prosijati, odmah pomiješati. Šaljemo namirnice u lonac, prelijemo im šećer. Pomiješajte suhe sastojke zajedno.

Odvojite žumanjke i pošaljite ih na rinfuzne dijelove. Mi miješamo, a zatim počnemo puniti mlijeko. Učinimo ga tankim mlazom, nastavljajući miješati. Rezultat je tekuća čokoladna mješavina koja podsjeća na kakao. Vrijeme je da ga skuhamo.

Prema pravilima, krema se priprema u vodenoj kupelji, ali je dovoljno duga. Najlakši način je da ga odmah stavite na štednjak, ali u ovom slučaju ne odmičemo se, stalno miješamo. Čak i prije kuhanja, masa odozdo počinje se zgušnjavati, morate je redovito uzgajati. Inače, krema može izgorjeti, okus će biti beznadno razmažen.

Čim masa počne prokuhati, na površini će se pojaviti mjehurići s plovkom. Vrijeme je da uklonite kremu s vrućine. Dodajte komad maslaca oko 30-40 grama. Od kreme za tortu, sav maslac u vrućoj masi nepoželjan je. Dobro izmiješajte listove čaja i ostavite da se ohladi. Možete staviti tavi u hladnu vodu kako biste ubrzali proces. Povremeno promiješajte kremu kako biste ubrzali proces i spriječili pojavu filma na površini.

Čim se krema ohladi, stavite preostali omekšani maslac u njega. Uključite mikser i tresnite oko tri minute. Tortu možete odmah podmazati ili staviti u hladnjak.

Ako želite dobiti bujnu i prozračnu čokoladnu kremu, onda bi maslac trebao biti odvojen bijelom pjenom, a zatim kombinirati s pivo.

Opcija 2: Brzi recept za kolač od čokolade

Ako ima vrlo malo vremena, tada će spašavanje doći do kondenziranog mlijeka. Iz nje možete napraviti ukusnu i jednostavnu čokoladnu kremu.Osim toga, trebate maslac visoke kvalitete, treba ga unaprijed omekšati.

sastojci

• limenka kondenziranog mlijeka,
• kutiju ulja
• 2 žlice kakaa.

Kako brzo kuhati

Trebate početi s uljem. Raširili smo je u zdjeli i malo tukli. Ako je vrijeme kratko, možete jednostavno pomiješati. Dodajte kondenzirano mlijeko, ali ne sve. Stavljamo žlicu i nastavljamo udarati. Ako oštro kombinirate sve proizvode, maslac će se uhvatiti u grudice, krema neće biti ravnomjerna.

Čim se cijelo kondenzirano mlijeko ubrizga, ulijemo kakao u san. Ako se vide kvržice, bolje je da ne budete lijeni i da prosijate proizvod. Udarite i ponovno promiješajte. Krema je spremna! Možete podmazati tortu.

Čokolada i kakao imaju miris, ali nisu jako izraženi, a okus kreme može se dodatno poboljšati. Obično dodajte prstohvat vanilije. No, također možete zaliti malo instant kave, preliti žlicu rakije ili baciti prstohvat cimeta.

Opcija 3: Čokoladna krema za tortu "Sir"

Sada krema na krem ​​sir je vrlo popularna. Može se proizvoditi u maslacu, ali mnogo ukusniji i lakši za kremu. Osim toga, oni su dobro tučeno za pjenu, što značajno povećava volumen gotove kreme.

sastojci

• 300 g krem ​​sira,
• 150 g kreme 33%,
• 100 g šećera u prahu,
• 100 g čokolade.

Kako kuhati

Razbijamo čokoladu, dodamo joj 30 ml teške kreme i pošaljemo je da se otopi. To se obično radi u vodenoj kupelji, ali ga možete staviti u mikrovalnu pećnicu. Pažljivo pogledajte, promiješajte, ni u kojem slučaju ne pregrijati. Uklonite i ostavite nekoliko minuta da ohladi masu.

Vrijeme je za pripremu ostalih komponenti. Krem bič. Čim se pretvore u pjenu, posipajte šećer u prahu i promiješajte. Mash sir, zatim kombinirati s vrhnjem, bič malo.

Posljednji korak - dodajte rastopljenu čokoladu, koja bi se trebala ohladiti. Napunite, nastavite miješati kremu s mješalicom, napravite malu brzinu. Tortu možete podmazati i ukrasiti.

Za kreme koje se ne proizvode, važno je koristiti proizvode iste temperature. Budući da je krema dobro tučena samo ohlađena, sir također držimo u hladnjaku.

Opcija 4: Čokoladna kremna torta s kakao kremom

Kremasta verzija čokoladne kreme. Izvrstan je za osjetljive kolače od keksa. Okus će uvelike ovisiti o kvaliteti kakaoa. Nastojimo ne uštedjeti na tome. Odaberite pravi i visokokvalitetni prašak bez stranih komponenti u sastavu. Šećer u njemu ne bi trebao biti.

sastojci

• 500 g kreme
• 100 g praha
• 1 g vanilije,
• 30 grama kakaoa.

Korak po korak recept

Kremu treba ohladiti tako da se lako i brzo mogu šlagati. Potom uronite mikser i počnite raditi. Važno je pratiti masu. Također je nemoguće prekinuti kremu, bit će zrna, krema neće zadržati oblik.

Mješavina praha i kakaoa. Bolje je odmah prosijati. Uđite u kremu, nastavite udarati. Bacamo vanilin. Možete uzeti esenciju s aromom čokolade, to će naglasiti okus kreme. Dolazak do ukrasa, pite za podmazivanje torte. Kremu se preporučuje odmah koristiti.

Kremu za maslac možete napraviti ne samo s kakaom, već is topljenom čokoladom. Rastvorite pločicu, a zatim lagano ohladite, uđite na samom kraju batina. Ova krema će biti bolje zadržati oblik.

Opcija 5: Čokoladni kolač s vrhnjem

Za kremu trebate koristiti samo gustu i masnu kiselo vrhnje. Vrlo je važno da je svježa, ne baš kisela, ne stratificirana. Inače, masa neće biti stabilna, okus također neće ugoditi.

sastojci

• 500 g kiselog vrhnja,
• 100 g šećera u prahu,
• 40 g kakaa
• prstohvat vanilije.

Kako kuhati

Možete kuhati kremu i samo sa šećerom, ali onda će se ispasti da je tanja nego s prahom. Dopušteno je koristiti posebne zgušnjivače, koji lako ispravljaju situaciju, pomažu dobivanje stabilne mase. U ovoj izvedbi jednostavno slijedite upute na pakiranju. Dodajte šećer u prahu u kiselo vrhnje, promiješajte.

Ulijte kakao i vanilu, ponovno promiješajte. Možete kremu za pompe malo pobijediti, ali samo nježno. Lako je pretvoriti masno kiselo vrhnje u maslac, zrna će se pojaviti, voda će otjecati. Uvjerite se da se to ne dogodi. Krem za pripremu kolača.

Ne uvijek u trgovinama postoji dobra kisela vrhnja s udjelom masti većim od 25-30%. Ali to je lako popraviti. Kiselo vrhnje možete uzeti manje od 25% i izvagati. U cjedilo polažemo platneni ubrus, stavljamo proizvod i vezujemo vrhove tkanine kako bismo napravili vrećicu. Možete ostaviti u cjedilu ili objesiti, nakon nekoliko sati neka tekućina će se odvojiti, sadržaj masti će se povećati.

Kako napraviti kremu za kolače

Postoji veliki izbor čokoladnih krema za kolače. Uz njihovu pomoć možete ne samo podmazati kolače, nego i napuniti napolitanke, napuhati cijevi, napuniti eklere, pa čak ih i koristiti kao umak za fritule i palačinke. Kada iskusni kuhari pripremaju kremove za tortu, oni slijede sljedeća pravila:

1. Svi sastojci moraju biti na istoj sobnoj temperaturi: to je ključ za uspješnu mješavinu proizvoda. Pod uvjetima neće doći do ljuštenja jedne komponente od druge.
2. Kremasta masa treba imati gustu konzistenciju, tako da se pri razmazivanju ne širi, ne kaplje.
3. Kremu morate pripremiti u suhom, čistom jelu. Ako zidove premazate polovicom limuna, masa se neće zalijepiti i dobro će se odvojiti.
4. Masu treba kuhati na laganoj vatri, po mogućnosti u posudi s debelim dnom. Tako se smjesa dobro zagrijava, neće izgorjeti.

Ovaj recept je pogodan za sve kolače, pite, kolače. Posebno je ukusna Napoleon, krema za koju se priprema na bazi klasične mješavine, ali čokoladne note će joj dodati bogat, gust okus. Pripremljeni pomoću jednostavnih proizvoda:

• mlijeko - 100 ml,
• mliječni i biljni proizvodi - 150 g,
• tamna čokolada - 100 g,
• šećer - 180 g,
• žumanjci kokošjih jaja - 6 kom.

Krem čokoladna krema priprema se na sljedeći način:

1. Za brzo omekšavanje ulja potrebno je rezati šipku na ploči, ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
2. Pobijedite žumanjke, punivši šećer u malim porcijama, kako bi se osiguralo da se smjesa ne pretvori u bijelu boju.
3. Nastavljajući se tući, postupno ulijte vrlo tanku struju zagrijanog mlijeka.
4. Stavite na umjerenu vatru.
5. Dok će masa biti na štednjaku, morate stalno miješati, dodirivati ​​tuču na dno tako da žumanjci nisu izgorjeli.
6. Dodajte detaljnu čokoladicu, umutite dok ne postane glatka.
7. Kuhajte kremastu masu do konzistencije krupice, a zatim je prirodno ohladite.
8. Pobijedite omekšani maslac dok ne posvijetli, dok ne osvijetli.
9. U dijelovima, ohladite kremu dodajte ulje, dok ga snažno udarate.

Kako napraviti kolač od čokolade?

Recept za čokoladnu tortu ima mnogo varijacija, svatko može odrediti za sebe prikladne. Glavni uvjet - to bi trebao biti glatka i bez kvržica, tako da okus bilo slatkoće će biti u svom najboljem.

1. Ukusna čokoladna torta može se napraviti od kakao praha. U takvim receptima miješaju se suhi sastojci, a zatim se ubrizgavaju u tanku tekućinu, stalno miješajući kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
2. Ako je čokoladna krema za kolač napravljena od grudičaste čokolade ili iz pločica, onda se najprije tali u vodenoj kupelji, a zatim se dodaju pripadajuće komponente.
3. Tekuća osnova kreme može biti mliječni proizvodi: vrhnje, svježi sir, jogurt i mlijeko. Punjenje možete napraviti na vodi, siru ili maslacu.

Čokoladni kolač od kakaa u prahu

Najjednostavniji način da se napravi čokoladni kolač od krema je kakao. Proizvodi ne trebaju specifične, osnova može biti voda, i mlijeko, kao rezultat punjenja će izaći gusta, gusta i vrlo ukusna. Ova opcija je vrlo slična krema, ali se priprema bez jaja, što uvelike pojednostavljuje proces i čini teksturu kreme lakšom.

• mlijeko (voda) - 2 žlice.,
• šećer - 1 tbsp.,
• kakao u prahu (tamno) - 4 žlice.,
• brašna - 2 žlice. l.,
• maslac - 150 g

1. Pomiješajte šećer, kakao i brašno.
2. Dodajte malo mlijeka, najprije gnječimo gustu masu, postupno razrjeđujući s tekućinom.
3. Zagrijte na srednjoj vatri dok ne prokuha, stalno miješajući.
4. Ohladite 15 minuta, dodajte ulje, promiješajte.
5. Prije uporabe čokoladnu kremu za tortu treba potpuno ohladiti.

Torta od čokoladne kreme - recept

Čokoladni kolač za izradu čokolade nije teži od pudera, ali rezultat će očito biti bolji, okus je bogatiji i svjetliji. Prije nego počnete raditi, morate zapamtiti da što je veći postotak kakao zrna u proizvodu, više gusta i gusta krema izlazi. Ovo punjenje se koristi toplo, dobro je zasićeno keksom, pa čak i pješčanim kolačima. Takva čokoladna krema za oblaganje kolača je vrlo dobra.

• čokolada - 200 g,
• mlijeko - 1 tbsp.,
• šećer - 150 g,
• maslac - 150 g

1. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji.
2. Zagrijte mlijeko sa šećerom, ne dovodite do ključanja.
3. Ulijte čokoladu u masu mlijeka, stalno miješajući.
4. Dodajte maslac i pustite da se krema malo ohladi, dok se zgusne.

Torta od sira od čokolade

Torta od čokoladnog sira priprema se bez dodatka tekućih sastojaka i izlazi vrlo gusta i gusta, pa je prije nanošenja bolje namočiti kolače sirupom. Ovo je savršeno punjenje za bujnu biskvitnu bazu i dobro je za bobice koje se mogu nadopuniti desertnim receptom.

• Mascarpone - 500 g,
• tamna čokolada - 200 g,
• šećer u prahu - 100 g

1. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji.
2. Maskarpone i prašak umutiti dok se ne dodaju pahuljaste mase miješalicom.
3. Ulijte toplu (ne vruću!) Čokoladu, ponovno istresite mikser.

Kremasta krema od čokoladnog kolača

Krem krema na kremu za kolač izlazi vrlo lagana i prozračna. Da biste dobili dobru masu, koristite 35% krema, oni moraju biti hladni i ne pretjerivati, pazite na konzistenciju tako da se proizvod ne pretvori u maslac. Čokolada se dodaje toplo na kraju kuhanja. Ova krema je dobra za impregnaciju kolača i za ukrašavanje gotovog deserta.

• krema 35% - 200 ml,
• čokolada - 100 g,
• šećer u prahu - 150 g.

1. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, stavite je na stranu, treba je zagrijati prije uporabe.
2. Bičite hladnu kremu velikom brzinom, dodajte prah.
3. Nastavljajući tijek uređaja, ulijte toplu čokoladu.

Kisela čokoladna torta

Najlakše čokoladna torta je vrhnja. On će vam pomoći, ako trebate brzo napraviti desert za čaj. To je pogodno za komercijalne kolače, dobro natopljene, tako da impregnacija u obliku sirupa ne mora koristiti. Kao čokoladna baza, i kakao prah i tamne ili mliječne pločice stane.

• kiselo vrhnje 25% - 400 ml,
• kakao - 3 žlice. l.,
• čokolada - 50 g,
• šećer u prahu - 50 g,
• zgušnjivač za kiselo vrhnje (ako je potrebno).

1. Rastopite čokoladu, ohladite do toplog stanja.
2. Pobijediti rashlađenu kiselo vrhnje, dodati prah, kakao i prašak za zgušnjivanje.
3. Ulijte čokoladu, nastavite tijek miješalice još jednu minutu.

Torta s kremom od čokoladnog maslaca

Takva gusta krema od čokoladnog kolača često se koristi za ukrašavanje deserta ili gustog sloja između slojeva kolača. Ulje se pretvara u kremu, a zatim se blago miješa u mješalicu za visoku brzinu sa šećerom u prahu u stanje zraka. Ohladite ga prije uporabe. On se neće nositi s impregnacijom kolača, za to je bolje koristiti sirup.

• maslac 82% - 200 g,
• šećer u prahu - 200 g,
• čokolada - 150 g,
• vanilije.

1. Rastopite čokoladu i ohladite dok se ne zagrije.
2. Meko ulje je tučeno miješalicom dok lije prah. Masa treba postati bijela i pretvoriti se u laganu kremu.
3. Ulijte tanku struju jedva tople čokolade, nastavite udarati.
4. Čokoladnu kremu s maslacem za kolač prije upotrebe treba potpuno ohladiti.

Čokoladna krema za kolač

Najukusnija krema za čokoladnu tortu je Charlotte.Recept podsjeća na jednostavnu kremu, ali se u tom slučaju ne dodaju zgušnjivači u obliku brašna ili škroba. Za poseban okus kompoziciji dodajte rum ili čokoladni liker, ako se za djecu priprema desert, alkohol treba zamijeniti vanilijom. Desert u svakom slučaju, ispostavit će se kao mega-čokolada, i zasigurno će osvojiti sve slatke zube.

• mlijeko - 150 ml,
• šećer - 200 g,
• Žumanjke - 3 kom.,
• ulje - 150 g,
• čokolada - 150 g,
• tekućina - 20 ml.

1. Žumanjke raširite šećerom, ulijte u mlijeko i stavite u vodenu kupku.
2. Prokuhati masu dok se ne zgusne.
3. Pobijedite mekani maslac do bijele pahuljaste mase, unesite liker i mlijeko, bez zaustavljanja tijeka miješalice.
4. Taljenje čokolade i sipati u vrhnje, miješati.
5. Prije nanošenja čokoladne kreme Charlotte za tortu treba se u potpunosti ohladiti.

Čokoladna spužvasta krema - recept

Možete napraviti čokoladnu kremu od biskvita prema bilo kojem receptu. Bujne torte su vrlo jednostavne za namakanje. Ako nemate vremena za izgradnju složenog deserta, napravite impregnaciju na bazi kondenziranog mlijeka, maslaca i dodajte sastavu sa sjeckanim orasima. Za ukusan okus možete zaliti malo ruma ili likera od kave, a vanilija je prikladna za dječje kolače.

• kuhano kondenzirano mlijeko - 200 ml,
• ulje - 180 g,
• liker za kavu - 50 ml,
• kakao - 2 žlice. l.

1. Miješajte meki maslac u mekanu bijelu masu.
2. Pospite kondenzirano mlijeko i nastavite udarati.
3. Ulijte kakao i dodajte liker.
4. Kremu lagano ohladite prije upotrebe.

Krema za ukrašavanje čokoladnog kolača

Čokoladna krema ganache torta bila je dobro uspostavljena u ukrašavanju slastica. Podešavanjem gustoće i gustoće punjenja u kuhinji možete stvoriti neobična remek-djela tijesta. Ako trebate raditi fini posao, odaberite čokoladu s visokim sadržajem kakao zrna, ova krema se brzo zgusne. Ako želite napraviti lijepe kapi na torti - ganache je savršeno rješenje.

• tamna čokolada - 100 g,
• maslac - 40 g,
• prah - 50 g,
• Krema 35% - 100 ml.

1. Odmor od čokolade i stavite na stranu.
2. Topla krema i prah bez ključanja.
3. Ulijte kremastu masu u čokoladu, promiješajte dok se komadići ne istope.
4. Dodajte ulje, promiješajte, umutite ako je potrebno.

Slijed kuhanja

1. Ulijte u posudu približno 200 ml. mlijeko.
2. Dodajte šećer, promiješajte i stavite tavu na peć.
3. Dodajte sol, 1 g vanilinog ili vanilinog šećera, nekoliko puta pomiješajte.
4. Dodajte kakao, promiješajte smjesu.
5. maslac mi rezati dodajte u masu i ponovno dobro promiješajte.
6. Donosimo vrenjeukloniti smjesu iz topline i staviti na stranu.
7. Škrob ulijte u posudu i prelijte preostalih 200 ml. mlijeko.
8. Rastvorite ga nestanak male žitarice pomoću umutiti ili miješalice mali brzina.
9. Počeli smo sipati mješavinu mliječnog škroba u vruću gredicu s mlijekom i kakaoom.
10. Ulijte pola, pomiješajte kremu s miješalicom sporedan brzina.
11. Prelijte ostatak, dodajte još 1 g vanilije i posljednji put promiješajte žlicom.

Krema je spremna! Stavi ga 1-3 sata na najhladnijem mjestu u hladnjaku, a zatim upotrijebite kako je propisano. Nakon namakanja, kolač ili malo tijesto također će trebati dodatno hlađenje 30-40 minuta.

Video korak po korak kuhanje maslaca čokoladni krem

Pogledajte kako se jednostavno i brzo priprema maslac krema s čokoladom u ovom korak-po-korak receptu:

Znate li? Da biste poboljšali okus i okus kreme, nakon nanošenja na kolač pospite površinu malom količinom naribane čokolade, možete čak i mlijeko s orašastim plodovima i grožđicama.

Međutim, ako želite kremu s kiselim vrhnjem i čokoladom, pogledajte sljedeći recept.

Kiselo vrhnje s vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta

Trebat će vam:

• 2 šalice vrhnja s visokim sadržajem masti,
• 250 g šećera u prahu,
• 400 grama crne čokolade
• 100 g maslaca,

• 50 ml. prokuhanu vodu
• 7 g vanilije,
• 1 čajna žličica soli.

Video recept za izradu vrhnje s kiselim vrhnjem

Krema za kuhanje za ovaj recept je vrlo brza i jednostavna! Pogledajte detaljni videozapis:

Naposljetku se okrećemo sljedećoj vrsti čokoladne kreme - krem. Možete ga učiniti gustim za dekoraciju ili vrlo tanak za korištenje kao slatki umak za deserte, kako bi se povećala gustoća, dodajte više komadića čokolade u masu.

Opcija 6: čokoladna krema za kolač "sladoled"

Mogućnost ukusne čokoladne kreme, koja je vrlo slična sladoledu. Da bi se stvarno raditi, trebate pravi Philadelphia krem ​​sir. Osim toga, potreban vam je kakao prah i krema od 33% masti.

sastojci

• 2 žlice. l. kakao,
• 400 g sira Philadelphia,
• 200 g šećera u prahu,
• 200 ml kreme
• 200 g kiselog vrhnja.

Kako kuhati

Krema uzimajte masnoću i ohladite, ulijte u posudu. Uronite mikser, počnite tući. Postupno dodajte šećer u prahu. Sada bičite kremu do pjene, dodajte sir i bič na nekoliko sekundi zajedno.
Korak 2:

Unesite kiselo vrhnje. Preporučljivo je uzeti masne proizvode. Prekidamo ga još nekoliko sekundi, ne trebamo ga dugo vremena, a također ne radimo velike brzine.

Na samom kraju uvodimo kakao prah. Sada, ne bičite, već samo promiješajte tako da zrna ne rastu. Zatim uključite mikser i brzo dovedite smjesu do homogenosti. Stavite kremu u hladnjak.

Bilo koja krema će imati bolji okus ako u nju stavite malo prženih oraha. Samo prethodno moraju sjeckati. Nemojte dodavati orahe ako se masa koristi za ukrašavanje kolača kroz mlaznice, šprice.

Za kolač od čokolade

Ova torta se dobro slaže s kremom "Charlotte". Kekse od keksa, premazane čokoladom, brzo se namaknu, postanu sočne i ukusne. Zbog gustoće, ova krema dobro ispunjava nepravilnosti, praznine prilikom sastavljanja kolača. Što je potrebno za kuhanje:

• jaja - dva medija,
• mlijeko - 250 ml,
• maslac - 500 g,
• šećer - 300 g,
• tamna čokolada - 170 g

1. Šećer prelijte mlijekom, zapalite. Promiješati i otopiti pijesak.
2. Protresite jaja, dodajte im ohlađenu mliječnu smjesu, istresite.
3. Kako bi se skuhao, sirup bi trebao nalikovati kondenziranom mlijeku.
4. Dodajte rastopljeni maslac s mješalicom i dodajte mliječni sirup u malim porcijama.
5. Rastopiti čokoladu, dodati u kremu, dobro promiješati.

Zbog visokog sadržaja masti, ovo punjenje nije svima po volji: osnova je maslac. Malo ljudi ga koristi za podmazivanje svih kolača, ova je mješavina prikladna za ukrašavanje površina kolača. Uz pomoć konditorske štrcaljke, natpisi, ruže se izvlače iz maslacne kreme, a strane i rubovi kolača se zaokružuju. sastojci:

• šećer u prahu - 150 g,
• mlijeko - 200 ml,
• maslac - 240 g,
• kakao - 50 g,
• sok od limuna ili vanilin - po želji
• kukuruzni škrob - 30 g

1. Mlijeko pomiješajte s prahom, stavite ga na vatru do ključanja.
2. Dodajte škrob mliječnom sirupu, prokuhajte i prokuhajte do gustog kiselog vrhnja.
3. Ulje miješajte miješalicom dvije minute, pomiješajte s mliječnim škrobnim sirupom.

Ako nemate priliku kupiti čokoladu, onda će kakao koji svaka domaćica biti izvrsna zamjena za njega. Takvo punilo neće imati previše izražen okus, ali vrlo nježno i ne nametljivo. Sastojci za desert:

• mlijeko - 300 ml,
• kakao u prahu, škrob - dvije žlice (stol),
• brašno - tri žlice (stol),
• maslac - 100 g

Kako napraviti kremu za tortu:

1. Suhe sastojke umiješajte u duboku tavu i prelijte preko mlijeka.
2. Kuhajte na vatri dvadesetak minuta, dodajte maslac.
3. Kuhajte nekoliko minuta, zaustavite se kada masa postane svilenkasta i sjajna.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• 500 grama mlijeka
• ocijedite. ulje 30 gr
• 2 tablica. l. kakao prah,
• škrob - 3 stol. l. (može se koristiti brašno)
• granulirani šećer - 3 tablice. l.,
• vrećica od vanilije,
• malo soli.

Zagrijati 300 ml mlijeka u tavi. Ukuhajte maslac, šećer, kakao, sol u vrelo mlijeko.Nastavljamo kuhati, stalno miješamo, još nekoliko minuta, dok se ne formira homogena masa. Preostalo mlijeko pomiješa se s škrobom, prelije se u vruće mlijeko s kakaom. Opet, dovedite do kuhanja, ne zaboravljajući stalno miješati dok se masa ne zgusne. Kuhajte nekoliko minuta. Ukloni iz topline, dodaj vanilin. Smjesu treba čuvati u hladnjaku dok se ne upotrijebi.

Umjesto kakaoa, krema se može napraviti od ploče tamne čokolade:

• šećer u prahu - 420 gr,
• 2 ½ pločice crne (72%) čokolade,
• 330 grama odvoda ulja.,
• jaja - 2 kom.,
• prstohvat soli
• vanila - vrećica.

Pred-čokolada se mora otopiti. Udarite odvod. ulje s vanilijom, sol. Postupno dodajte prah, jaja, nastavite udarati. Nakon dobivanja homogene mase, ulijte ohlađenu rastopljenu čokoladu. Opet, sve je dobro tučeno.

Napomena. Ako postoje jaja u receptu za kremu, onda ih treba koristiti samo rashlađenu - tako da su bolje tučeni.

Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• krem sir - 300 g,
• na 100 grama masnih šljiva. maslac, tamna čokolada, šećer u prahu.

Bolje je dobiti ulje unaprijed kako bi se omekšalo. Čokoladu treba otopiti u vodenoj kupelji. Nakon što se ohladi, u posudu miješalice ili miksera kombinirajte s omekšanim maslacem, dodajte prašak, dobro udarajte, dok svi kvržici ne nestanu. U dobivenu pahuljastu masu sipajte sir. Nastavljamo miješati na srednjoj brzini. Čim masa postane homogena, proces je završen. Ako propustite trenutak, započinje raslojavanje, pojavit će se žitarice. Smjesa se prije uporabe mora ohladiti - pola sata u rashladnoj komori je dovoljno.

S kremom

Krema s kremom je vrlo nježna. Čokoladni maslac je prava poslastica koja je savršena za ukrašavanje kolača.

Za kuhanje su potrebni proizvodi:

• čokolada (po mogućnosti konditorska) - 150 gr,
• teška krema - 0,4 l,
• 15 g želatine,
• konzervirano mlijeko.

Pripremite želatinu - napunite je hladnom vodom (omjer: 1: 5). Nakon što sastojak buja, potrebno ga je lagano zagrijati u vodenoj kupelji. Na maloj brzini bičite kremu miješalicom ili mješalicom, postupno ulijte kondenzirano mlijeko. Čim masa počne zgusnuti, ulijte u nju ohlađenu čokoladu. Zatim dodajte tanku struju blago tople želatine. Istovremeno nastavljamo miješanje smjese srednjom brzinom. Čim masa počne zgusnuti, isključite miješalicu. Krema s kremom ne može se pohraniti dugo vremena, ona se mora koristiti odmah, inače će se stvrdnuti.

Pripremamo potrebne proizvode:

• ½ šalice mlijeka
• Konjak - 2 stola. l.,
• Žumanjke - 3 kom.,
• crni čokoladni bar
• šećer - 1 šalica,
• 150 grama odvoda ulja.

Pobijedite žumanjke sa šećerom do pjene. Izmiješati s mlijekom, prokuhati u vodenoj kupelji dok se masa ne zgusne. Za 5 minuta umiješani maslac pomiješajte s miješalicom, ulijte rakijom i postupno dodajte puno mlijeka žumanjcima. Dodajte rastopljenu čokoladu. Sve je dobro izmiješano, nastavite do dekoracije deserta.

Smeano-čokoladni sloj

Ova krema ne služi samo kao ukras, nego se može koristiti i kao sloj između slojeva kolača za kolače. Torta s kiselim vrhnjem i čokoladom vrlo je dobro natopljena, ispada nježno.

Potrebni proizvodi:

• šećer u prahu - 1-2 tablice. l.,
• 0,2 l masne pavlake,
• kakao u prahu - 1-2 tablice. l.

Pomiješajte suhe sastojke - kakao i prah. Žlicom dodajte kiselo vrhnje, dobro utrljajte. Proces je dugotrajan, dugotrajan. Ali može se ublažiti razrjeđivanjem kakaovog praha malom količinom (50 ml) lagano zagrijanog mlijeka, a zatim dodavanjem kisele vrhnja. Ova mješavina je dobro impregnirana torta kolača. A ako dodate škrob ili želatinu, onda se može koristiti kao samostalni desert.

Proizvodi koje trebate:

• 180 grama ulja
• kakao u prahu - 1 stol. l.,
• čokolada - 240 gr,
• konzervirano mlijeko.

Mekano ulje 5 minuta, tresti miješalicom. Spoon kondenzirano mlijeko. Zatim dodajte kakao. Također postupno sipati rastopljenu čokoladu na sobnoj temperaturi. Sve je dobro razbijeno. Ako se ispostavi da je mješavina vodena, onda će nakon 10 minuta sigurno stvrdnuti.

Opcija s dodatkom ulja

Kreme za ulje su vrlo popularne. Torta s kremom za maslac ne samo da upija kolače, već se i dobro stvrdnjava, jer se gotov kolač neko vrijeme stavlja u hladnjak.

Pripremite ga s čokoladom:

• šećer u prahu - 200 gr,
• 150 grama odvoda ulja.,
• vanilije,
• čokoladni bar.

Pobijediti omekšane šljive. maslac s vanilijom i šećer u prahu. U isto vrijeme, prah mora biti izliven u dijelove. Dodajte rastopljenu ohlađenu čokoladu, umutite dok ne postane glatka. Smjesa se može odmah upotrijebiti, ili malo držati u hladnjaku da se zgusne.

Napomena. Krema se može napraviti ne samo od crne, već i od mlijeka, pa čak i od bijele čokolade. No, potrebno je uzeti u obzir promjenu boje.

Čokoladni krem

Torta s krema je dobro natopljena, ispada vrlo ukusna. Za pripremu će trajati malo više vremena, ali ako je moguće preporučujemo da ga isprobate. Ako nakon sloj torta će biti malo vrhnja, možete zamijeniti desert za čaj, nakon posluživanja ostatke sladoleda zdjele.

Što je potrebno?

• kukuruzni škrob - 1,5 žlice. žlice,
• 2 žumanjka,
• Of l mlijeka,
• 20 grama ulja
• čokoladni bar.

Pobijediti žumanjke škrobom i šećerom. Mlijeko bi trebalo dovesti do kuhanja, koje se zatim ulijeva u žumanjke kapanjem, ne zaboravljajući da se promiješa. Nastala masa se dovede do vrenja u vodenoj kupelji, nastavljajući redovito miješanje. Kombinirajte masu žumanjka s rastopljenom čokoladom. Ponovno dobro izmiješajte. Omekšani maslac se dodaje u smjesu i dovodi do homogenosti. Dobivenu masu stavite u kupku hladne vode da se zgusne, dok se ona mora nastaviti miješati, tako da se zgušnjavanje i hlađenje ravnomjerno odvijaju.

Važno je! Nedostatak ove vrste kreme je kratko razdoblje skladištenja. Stoga se gotovi proizvod mora čuvati na hladnom!

Obična čokoladna krema

Najlakši recept - krema kondenziranog mlijeka i maslaca. Međutim, jednostavan recept uopće ne znači nešto vrlo jednostavno. Krema ispada umjereno slatka, umjereno čokolada i odlična je za spužvice.

• Može kondenzirano mlijeko
• Paket maslaca,
• Žlica kakaovog praha,
• Čajna žličica rakije, votke ili pića.

Odmah napravite rezervaciju da što više kakaa stavite u kremu, bogatiji ćete dobiti čokoladni okus. I još više. Mnogi dodaju kakao kao suhi prah. Međutim, stručnjaci preporučuju razrjeđivanje praha kipućom vodom ili vrućim mlijekom. Tada će krema biti homogenija i ukusnija.

Dakle, raširite maslac u zdjeli ili u loncu za pirjanje i malo ga otopite. Kada je maslac mek, bičite ga do lakoće i počnite sipati kondenzirano mlijeko. Udarite maslac, dodajte kondenzirano mlijeko u porcijama - otprilike jednu žlicu. Kad se doda kakao, krema bi trebala biti gotovo spremna i dobro odmaknuti od zidova posude.

Sada ulijte šalicu kakaa i dodajte malo kipuće vode ili vrlo vruće mlijeko. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti tekuću čokoladnu kašu. Ohladite ovu kašu, ulijte je u kremu i istresite dok ne postane glatka. Na samom kraju dodajte žlicu rakije, votku ili piće.

Čokoladna krema s kavom

Nudimo vam prekrasan recept za čokoladnu kremu s kavom. Kombinacija crne kave i čokolade sama po sebi je vrlo ukusna. Možete li zamisliti što će se dogoditi s tortom s ovom kremom?

• Pola šalice granuliranog šećera,
• 2 žlice jake crne kave,
• Čokoladni bar
• 3 žumanjka,
• Pola (ili malo više) pakiranja maslaca.

Priprema:

Kava je poželjno kuhati unaprijed. I najbolje je kuhati, a ne razrijediti topivi prah.Tada morate odvojiti žumanjke od proteina. Za kremu nećemo trebati bjelančevine, ali, na primjer, možemo ih dodati u pecivo ili napraviti proteinski glazure za zaleđivanje. Dakle, ulijte žumanjke u lonac za pirjanje, pomiješajte sa šećerom i istresite do bijele boje.

Sad dodamo snažnu crnu kavu tučenim žumancima i stavimo lonac u vodenu kupku. Stalno miješajući, zagrijte smjesu dok ne postane gusta. Nakon toga, stavite sjeckani na ribež ili s nožem čokolade i miješati sve. Izvadite kremastu masu iz vodene kupelji, lagano ohladite i stavite maslac u nju. Ostaje pobijediti masu dok ne postane glatka i gotovi ste!

Čokoladna krema na žumanjcima

Još jedan originalni recept za tortu od čokoladne kreme. Napravit ćemo ga na žumanjcima. Ako vam određeni broj sastojaka izgleda velik, onda se može smanjiti, na primjer, za pola.

• Litar mlijeka
• Jedna i pol šalica šećera u prahu,
• Gorka čokoladica
• 10 žumanjka,
• 3 žlice brašna (bez tobogana),
• Jedna i pol žlice maslaca,
• Vrećica vanilinog šećera.

Priprema:

Slomite čokoladicu u male komadiće, stavite u mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Žumanjke pobijediti šećerom u prahu, pomiješati s brašnom i pažljivo, bez prestanka miješati, preliti mlijeko u njih. Sada stavite ovu smjesu u vodenu kupku i skuhajte, bez zaustavljanja da se miješa. Kao rezultat toga, masa treba zgusnuti. Izvadite tavi iz vodene kupelji i dodajte maslac i vanilin šećer kremi.

Tako na različite načine možete napraviti čokoladnu kremu za tortu. A ako ćete učiniti upravo to, onda odaberite recept i kuhajte sa zadovoljstvom. Uživajte u obroku i uspjehu u kulinarskom polju!

Pogledajte videozapis: ČOKOLADNI FIL ZA TORTE,KOLAČE I ROLATE-ČOKOLADNA TORTA-CHOCOLATE FIL FOR CAKE- (Travanj 2024).