Cezar salata je predstavljena u jelovniku trendovskih restorana, među vrhunskim jelima. Tajna popularnosti leži u neobičnom oblačenju, koje je važno pripremiti u skladu s autentičnim receptom. Ili što bliže. Recept za cezar sos izumio je Talijan u Americi, au praksi nije kompliciran kao što se čini.
Taj preljev s nježnim, suptilnim mirisom češnjaka i prekrasnom žućkastom bojom osvojio je mnoga srca. Umak je toliko karakterističan da se danas poslužuje praktično bilo kojem jelu, a ne samo kao obloga za istoimenu salatu. Isto tako, dolaze sa sastojcima - zamjenjuju nevoljene svojim voljenima, a one koje nisu u hladnjaku zamjenjuju se drugim pogodnim. Ako naučite kako kuhati umak "Cezar", tada ćete u svom arsenalskom receptu imati "za sva vremena života".
Povijest stvaranja
Cezar Cardini neočekivano mu je pripremio salatu i umak od onoga što je pronađen u hladnjaku. U tom trenutku nije čak ni pomislio na što bi njegova improvizacija dovela. To se dogodilo prije manje od jednog stoljeća - 1924. Umak je toliko volio svatko tko ga je pokušao, da ga je kuhar patentirao pod imenom “Cardini”. Uobičajeno ime umaka kasnije stečeno.
Važno je napomenuti da u izvornoj recepturi nije bilo ribljih ili mesnih komponenti. To je već kasnije pojavio varijacije s škampima, piletinom i drugima. Klasični recept za umak "Cezar" mijenjao se iz godine u godinu. Na različitim mjestima, različiti kuhari imali su svoje verzije ovog odijevanja.
Za one koji su važni za kvalitetnu hranu, posebnu pažnju zaslužuje Cezar salata. Ako su svi proizvodi prirodni i pravilno kuhani, onda će jelo biti dostojno.
- Salatni listovi. Cezar je obogaćen folnom kiselinom, vitaminima K i C i karotenom.
- Limun. Korisno kod vitamina C. Proizvod nije termički obrađen, što znači da se tvar ne uništava.
- Češnjak. Pozitivno djeluje na krvni tlak, jača imunološki sustav i smanjuje kolesterol u krvi.
- Sir. Pruža veliki broj visoko kvalitetnih životinjskih bjelančevina, kao i elemente u tragovima - to je fosfor i kalcij.
- Maslinovo ulje. Sadrži vitamin E, koji pruža antioksidacijsku zaštitu, poboljšava stanje kose, noktiju, sprječava razvoj raka.
- Pileći. Ili plodovi mora su proteini s esencijalnim aminokiselinama.
Šteta za korištenje umaka i salata može samo u tri slučaja.
- Alergija. Na bilo kojem sastojku. To se lako može popraviti - zamolite da ne dodajete jelu.
- Proizvodi ispod standarda. Oni ne samo da pokvare okus, već mogu uzrokovati i trovanje.
- Senf i češnjak. Mogu izazvati napad boli ili nelagode kod osoba s probavnim problemima.
Cezar sos Recept: Izvorni
Značajke. Dakle, kako napraviti Caesar umak za Cezar salatu? Svi sastojci za cezar sos, uključujući jaja, moraju biti na sobnoj temperaturi. Stoga ih uzmite oko sat vremena prije kuhanja iz hladnjaka. Jaja moraju biti unaprijed zavarena. Da biste to učinili, u maloj tavi ili loncu za pirjanje, morate zaliti vodom, soli i staviti na vatru. Malo bez kuhanja, morate staviti jaja u nju i odmah ugasiti vatru. Pustite da jaja leže u vodi točno jednu minutu i uzmite je. Zatim ih morate ohladiti i koristiti.
- maslinovo ulje (po mogućnosti ne prvo spin) - 100 ml,
- sok od limuna - jedna žlica,
- Senf Dijon - dvije čajne žličice,
- jaja - četiri stvari,
- češnjak - jedan klinčić,
- Worcester (zvani Worcester ili Worcestershire umak) - dvije čajne žličice,
- prstohvat soli
- mljevena paprika (po mogućnosti svježe mljevena) - na vrhu noža,
- Parmezan, nariban na finom rende - dvije žlice.
- Na dubokoj posudi narežite češnjak (ili ga usitnite na drugi način).
- Dodajte umak od češnjaka češnjaku.
- Ima senf, sol i papar.
- Zatim parmezan (on je taj koji daje umaku okus sira).
- Masirajte jaja (ili, ako je moguće, pobijedite) u zasebnu zdjelu i dodajte i ovdje.
- Dodajte sok od limuna u zdjelu s drugim sastojcima.
- Pomoću umutiti (dobro, ili kao zgodan), promiješati sve do homogene mase.
- Tanka struja, bez zaustavljanja da se tuče, da se doda ulje.
Zamjena sastojka
U potrazi za novim ukusima, sastojci se često mijenjaju. Iako se ponekad događa spontano, na primjer, kada ne postoji jedna od komponenti:
- Senf Dijon - često se zamjenjuje zrnom ili francuskom senfom,
- jaja kuhana na poseban način - zamjenjuju se tvrdim kuhanim žumanjcima, ili napravljena bez jaja,
- Worcester umak - umjesto toga uzmite soju.
Moguće je i čak potrebno probati različite opcije kako biste sami pronašli "taj recept". Kao opcija - umak od inćuna. Smrvljeni su u kašu i dodani ostatku sastojaka.
Jedan od najbržih recepata je miješanje majoneze s umakom Worcester, češnjakom i limunovim sokom. Tu je i više prehrambena opcija - kiselo vrhnje s češnjakom, senfom i kiselim krastavcima. Savjet za gurmane - umak od kapara umjesto krastavaca.
Jaja prepelice u potpunosti zamijene piletinu. Prirodni jogurt može biti izvrsna zamjena za kiselo vrhnje ili majonezu.
Neke kućanice, koje smatraju da je bacanje hrane beskorisno, uspijevaju zamrznuti umak. Nakon odmrzavanja, okus će se promijeniti, pa je najbolje koristiti ga svježe. Ne budite lijeni svaki put kuhati svježu preljev, pogotovo što slijedi korak-po-korak recept Cezarovog umaka, to je vrlo lako za napraviti.
Recenzije i preporuke
Obično umak za Cezar obično napravim - pomiješam samo tri sastojka - majonezu, senf i sojin umak. Vrlo je brz, pristupačan i jednostavan. Ono što je najvažnije, soja umak je bez ikakvih aditiva, ali ne mora biti ono što se očekuje.
Umak je vrlo originalan i ukusan. Nije pronađena samo vusterska. umak. Upotrijebljen vinski ocat. O inćunima nikada ne bi pogodili, ali tamo su stvarno vrlo prikladni, ne preporučujem ih isključiti. Umak je napravljen u običnom kombajnu s posebnim umutačima za mljevenje majoneze i bjelančevina. Sigurno nije bio poput majoneze, ali ispalo je kao kiselo vrhnje. Po mom mišljenju, dovoljno za preljev za salatu. Cezar je bio sjajan.
Priča o stolu "cara"
Poznata salata pojavila se na dan proslave godišnjice neovisnosti Amerike - 4. srpnja 1924. godine. Restoran obitelji Cardini, imigranti iz Italije, jedva se nosio s prilivom posjetitelja. U kasnu večer kako bi nahranio tvrtku koja je iznenada došla, Cezar Cardini je morao improvizirati "izgraditi" užinu od ostatka hrane u hladnjaku, stavivši je u umak od brze hrane. Kako se ispostavilo, posjetiti Talijana bio je holivudski beau monde. Od tog dana započinje trijumfalna povorka Cezara širom svijeta. Prema jednoj od hipoteza, ime domaćina salati je dao Clark Gable, “kralj” američke kinematografije.
Signor Cardini patentirao je svoj kulinarski izum. U originalnom receptu za salatu nije bilo ribljih ili mesnih komponenti, nego su se pojavile mnogo kasnije. Ideja o dodavanju inćuna jelu pripada cezarevom bratu Alexu Cardiniju. Kaže se da sam autor nije poštovao ove izmjene. A onda je Alex, bivši vojni pilot, svoju verziju snacka nazvao "Aviator Salad".
S majonezom
Značajka. Umak napravljen prema ovom brzom receptu bit će posebno ukusan ako koristite domaću majonezu.
- majoneza - pola šalice,
- sok od limuna - žlica,
- "Worcester" - žličica,
- češnjak - jedan kriški,
- Parmezan - dvije žlice,
- mlijeko - oko tri žlice,
- crni biber,
- sol.
- Tvrdi sir protrljajte (fino).
- Grind češnjak.
- Kombiniramo majonezu, parmezan, češnjak, umak, limunov sok.
- Pobijediti.
- Dodajte sol, crni papar.
- Mi se dijelimo s mlijekom do potrebne konzistencije.
S kiselim vrhnjem
Značajka. Ovaj preljev, koji je mnogo mekši od klasičnog, bit će cijenjen od strane ljubitelja ne-začinskih kombinacija hrane. Za pikantnost, možete samljeti tri mala kisela krastavca. Za pripremu Caesara za Caesar salatu pomoći će mikser ili mikser, koji brzo dovode sastav kiselog vrhnja i začina do željene konzistencije.
- čašu kiselog vrhnja (srednje masnoće),
- dva češnjaka češnjaka,
- žličica senfa (Dijon),
- sol, crni papar (po želji).
- Seckati češnjak.
- Mi mjerimo omjer umaka od senfa.
- Pomiješajte mirisne sastojke s kiselim vrhnjem.
- Dodajte prstohvat soli, na vrh noža - mljeveni papar.
- Tući do kremastog.
S jogurtom
Značajka. Ovaj jednostavan, prehrambeni recept će biti cijenjen od strane onih koji gledaju svoj lik. Umak na bazi jogurta je mekog, kremastog okusa i priprema se bez jaja.
- vrhnje sa sadržajem masti 15-20% - pola šalice,
- jogurt (slani, bez punila) - isti
- Parmezan (nariban) - dvije žlice,
- sol, crni papar.
- Izmiješati u jednakim količinama kiselo vrhnje i jogurt.
- Dodajte fino naribani parmezan.
- Sol, papar, usredotočite se na vlastiti ukus.
- Pobijedite temeljito.
S inćunima
Značajka. Umak od inćuna idealan je za "obiteljsku" raznolikost klasičnog "Cezara" - "Aviator salata". Sardele, također zvane hamsa, pružit će nježan pikantni okus i prepoznatljiv miris.
- žumanjke - dvije
- inćun - tri fileta,
- žlica kapara,
- dvije čajne žličice mljevenog češnjaka,
- sličnu količinu senfa Dijon,
- dvije ili tri žlice parmezana,
- žlica soka od limuna,
- pola žličice umaka Worcestershire,
- oko 130 ml maslinovog ulja (malo više od pola čaše),
- sol, papar.
- Jaja kuhajte na isti način kao u osnovnom receptu, odvojite žumanjke.
- Kombiniramo ih sa sirovim čipsom, detaljnim češnjakom, inćunima, kaparima.
- Dodajte preostale komponente, osim ulja.
- Slanjamo, papar.
- Pomiješajte mikser.
- Postupno sipati u maslinovo ulje, nastavljaju tući dok debljina majoneze - umak "Cezar" ne bi trebao biti tekućina. Uklonite ovaj nedostatak dodatnu porciju sira.
Značajka. Ovaj neobični recept za vegetarijanski umak bit će cijenjen od strane pristaša zdravog načina života. Temelji se na oraščićima. Prethodno su namočeni u hladnoj vodi s malo soli. Nakon nekoliko sati, plod se lako ljušti iz ljuske.
- sirovi indijski orah - 150 g,
- voda - 150 ml
- suhi kvasac - dvije žlice,
- pola limuna,
- češnjak u prahu - pola žličice,
- sol, papar.
- Kombinirajte orahe i vodu, pomiješajte s miješalicom dok ne postane glatka.
- Ostavite smjesu u hladnjaku da se zgusne (oko par sati).
- Zatim dodamo kvasac, sok od pola cijeđenog limuna.
- Dodajte sol, papar.
- Pobijedite preljev do kremaste konzistencije.
Opcije zamjene komponenti
Učenje kuhanja Cezara umaka je apsolutno jednostavno. A ako morate, kao Signior Cardini, pripremiti salatu u žurbi, nemojte se bojati napraviti vlastite promjene u klasičnom receptu za Cezar sos. Dakle, važeće opcije za zamjenu sastava recepta:
- Umak Worcester - umjesto tabasca, umaka od ribe (tajlandski) ili soje, kreme od balzamika ili octa,
- Senf Dijon - zamijenite ovaj pomalo slatki i nježni začin francuskim ili bavarskim,
- sok od limuna - na limetu,
- crni papar poboljšat će okus zgnječenog mažurana, bosiljka (sušenog ili svježeg),
- Kokošja jaja kuhana na poseban način - zamijenite tvrdo kuhana žumanjka ili jaja prepelica.
Glavno jelo
Unatoč prosječnom kaloričnom sadržaju jedne porcije salate od 270 do 500 kcal, ne ostavlja osjećaj težine u želucu.Njegovi sastojci su uravnoteženi, a naše tijelo lako “apsorbira” sve hranjive tvari.
- Salatni listovi. Sadrže vitamine skupine B, C, E, A, PP, sumpor, jod, kalij, fosfor, beta karoten, lako probavljive proteine, dijetalna vlakna. U klasičnom receptu koristi se romina salata, ali su prikladni i ledeni breg i batavia. Salata je temeljito oprana. Lišće ne rezati i trgati rukama. Trebalo bi biti dovoljno lišća za pokrivanje dna posude u kojoj će se posluživati Cezar, u tri do četiri sloja.
- Sir. Obogaćuje tijelo kalcijem i fosforom, velikom količinom proteina i esencijalnih aminokiselina. Parmezan se smatra „autohtonim“ sirom za salatu Cezar. No, prihvatljivo je zamijeniti tvrdi sir za bilo koji sir. Po količini nema posebnih ograničenja (ovisno o ukusu).
- Krunice od pšenice Sadrže veliku količinu vlakana, željeza, kalcija, kalija, natrija, fosfora, vitamina B, lizina, metionina, ugljikohidrata. Ako pravite domaće krutine, kruh bez gornje kore reže se na kockice do debljine do 1 cm, posuje se maslinovim uljem (ili umoči u njega), suši se u peći oko pet minuta na 180-200 ° C. Dijelovi ne bi trebali postati ustajali, već samo postali zlatno hrskavi, dok bi ostali unutar nje.
- Limun. Sadrži vitamine C, A, D, eterična ulja. Bolje je kupiti limune prve žetve - to su plodovi s glatkom kožom, u njima najveća količina korisnih tvari. Prije uporabe, limun zalijevati kipućom vodom kako bi se uklonila višak gorčine.
- Češnjak. Sadrži vitamine C, B, D, eterična ulja, prirodni antibiotik alicin. Zgnječena na finom ranu ili u tisku s češnjakom. Također, protrljao je površinu zdjele za salatu prije pakiranja komponenti.
- Maslinovo ulje. Sadrži vitamine E, K, A, oleinsku kiselinu, omega-9 masne kiseline. Zbog neutralnog okusa, mnogi ljudi radije koriste drugo ulje za predenje, ono je označeno kao Pomace Olive Oil ili Orujo. No, profesionalci savjetuju ekstra djevičansko maslinovo ulje (prvo hladno prešano), koje je označeno kao Extra Virgin ili Extra Vergine.
Potrebno je odabrati ulje "mlađe", jer rok trajanja proizvoda od maslina nije više od 18 mjeseci.
- Pileći. Oni su izvori proteina s esencijalnim aminokiselinama. Pileći file se koristi u bilo kojem obliku: kuhani, pečeni ili prženi (potonja metoda je najpopularnija). Zanimljiv ukus daju kocke pilećeg mesa, pržene u krušnim mrvicama.
Recept za cezar sos kod kuće može sadržavati male digresije iz kanona. Važno je ne zaboraviti da domaći umaci nisu pogodni za dugotrajno skladištenje. Gotovi umak "Cezar" treba čuvati samo u hladnjaku, u čistoj staklenoj posudi s čvrstim poklopcem i ne više od četiri dana. Ako je sastav zavoja "zavaren", tj. Gotovo sirova jaja, kao i inćuni, proizvod će ostati svjež samo nekoliko dana. Nakon što ste odlučili zamrznuti umak kako bi produžili rok trajanja, pripremite se za promjenu njegovih okusnih svojstava.
Recenzije: "I dodajte cherry rajčice"
Učinim umak malo jačim. Sastojci: žumanjak, slatka bavarska i pikantna Dijon senf, balsamico, češnjak, inćun, maslinovo ulje, limunov sok, sol, papar. Vrlo ukusno ispada! I dodajte češnjeve rajčice. Ali to nije potrebno.
Umak je vrlo originalan i ukusan. Nije pronađena samo vusterska. umak. Upotrijebljen vinski ocat. O inćunima nikada ne bi pogodili, ali tamo su stvarno vrlo prikladni, ne preporučujem ih isključiti. Umak je napravljen u običnom kombajnu s posebnim umutačima za mljevenje majoneze i bjelančevina. Sigurno nije bio poput majoneze, ali ispalo je kao kiselo vrhnje. Po mom mišljenju, dovoljno za preljev za salatu. Cezar je bio sjajan.
SASTOJCI
- Fileti inćuna 3-4 komada
- Češnjak 2-3 zuba
- Žumanjak 2 komada
- Limun 1 komad
- Dijon senf 1-2 Art. žlice
- Ocat 2 žličice
- Maslinovo ulje 1 Staklo
- Tvrdi sir 1/4 šalice
- Sol, papar - po želji
Za jasnoću, pokazujem sastojke potrebne za izradu umaka.
Uzmemo duboku zdjelu u kojoj ćemo pripremiti umak. Stavite inćune u njega.
Koristeći stražnju stranu žlice ili vilice, usitnite sardele u pastozno stanje.
Dodajte zgnječeni češnjak i 2 žumanjka.
Dodajte sok od limuna i senf.
Dodajte ocat (koristio sam balzam, ali bilo kakva hrana će učiniti) i bičem sve dok ne postane glatka.
Počinjemo uvoditi tanku struju ulja, nastavljajući miješanjem umutiti.
Maslinovo ulje je bolje uvesti ne sve odjednom, već porcijama. Doda se porcija, tučena dok ne postane homogena, ako umak ne postigne željenu debljinu - dodajte još ulja.
Ulje stavite u tanku struju, nastavljajući udarati, dok umak ne dobije željenu debljinu.
Dakle, recimo da je umak postao upravo onaj debljini koju trebate. Prestani tući.
Dodajte sol, papar i sir. Dobro izmiješajte.
Umak je spreman. Ostaje da se ohladi (stavljam ga u hladnjak najmanje pola sata), nakon čega možete napuniti umak sa Cezar salatom. Bon appetit! :)
Pojednostavljena verzija klasičnog cezar sosa
Classic Cezar umak je jedan od najpoznatijih umaka među poznavateljima izuzetnog okusa jela. No, to se može primijetiti vrlo popularna njegova pojednostavljena verzija. Ova vrsta umaka prikladna je ne samo za istoimenu salatu, kao što smo svi navikli na nju, već i na brojna druga umjetnička djela kojima se dodaje majoneza. Uostalom, vrhunac ovog recepta je da se priprema na temelju domaće majoneze. Ovaj umak može se jednostavno proširiti na kruh ili dodati u povrće.
sastojci:
- Domaći majonez - 200 ml
- Worcestershire umak - 2 žličice.
- Češnjak - 1 srednji klinčić
- Mljeven crni papar na okus
- Sol extra - po ukusu
- Vinski ocat - 1 tbsp.
Priprema:
Budući da ćemo pripremiti našu pojednostavljenu verziju klasičnog Cezara umaka na bazi domaće majoneze, naš prvi korak bit će priprema. U miješalici razbijemo jedno jaje. Dodajte pola žličice soli, pola žličice šećera i pola žličice senfa. Rezati limun na pola, iscijediti pola žličice soka od limuna i dodati u miješalicu. Počnite tući. Kada masa postane homogena, dodajte čašu suncokretovog ulja u malom potoku. U isto vrijeme mućenje majoneze ne prestaje.
Prelazimo izravno na pripremu umaka. Ulijte domaću majonezu u duboku zdjelu. Dodajte sjeckani češanj češnjaka, dodajte umak Worcestershire prema receptu. Sol i papar na okus. Količina začina ovisi o tome koliko će vaš umak biti oštar. Da bi umak imao kiselkast okus, potrebno je dodati umak od vina (po želji umak od vina može se zamijeniti sokom od limuna).
Gustoću domaće majoneze možete prilagoditi sami. Što više suncokretovog ulja dodajete, deblja i deblja će biti vaša majoneza.
Klasični Cezar umak s umakom Worcestershire
Svaka osoba, barem jednom u životu, pokušala je svima omiljenu Cezar salatu. Neprevaziđeni i zadivljujući okus salate ne proizlazi iz sastojaka koji su njegova osnova. Ovaj okus čini Cezar klasični umak, koji je ispunjen sastojcima salate. Uostalom, bez obzira na to koliko mi radimo različite kombinacije povrća i mesa, bez umaka, oni nikada neće biti remek djelo kuhanja. Razmislite o klasičnom receptu za kuhanje Cezara umaka.
sastojci:
- 4 kokošja jaja
- Vinski ocat - 1 tbsp.
- Češnjak - 1 srednji klinčić
- Worcestershire umak - 2 žličice.
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Sol - po ukusu
- Mljeveni papar - po želji
Priprema:
U prvom koraku pripremite klasični cezar sos, prokuhajte neka jaja. Stavite jaja u prokuhanu vodu i ne kuhajte više od minute. Inače, oni jednostavno probavljaju i žumanjak neće biti tekući. Jaja stavite žlicom u hladnu vodu doslovno 1 minutu.Razbijte jaja i ulijte žumance u zdjelu s bijelcima i bijelcima koji su se smotali, očistite ih žličicom od ljuske. Pobijedite cijelu masu dok ne postane homogena.
Nadalje dodaje sve preostale sastojke prema popisu. Vinski ocat može se zamijeniti sokom od limuna. Drobno nasjeckajte češnjak ili preskočite tisak. Zatim dodajte umak Worcestershire i sve umutite umutkom dok ne stvori homogenu masu.
Priprema Cezar klasičnog umaka dolazi do zaključka. Dodajte tanku struju maslinovog ulja (može se zamijeniti suncokretom, ali maslinovo ulje ima izraženiji okus i aromu). Kada dodajete maslinovo ulje, bolje je da ulje ne bude prvo okretanje, inače će umak imati gorak okus.
Na kraju dodajte sol i papar na masu koja se dobije. Količina začina ovisi o tome koliko će začiniti vaš umak. Još jednom, temeljito umutite i klasičan Cezar umak za svoju omiljenu salatu.
Klasični Caesar umak s Tabascom
Nećete nikoga iznenaditi klasičnim receptom Cezar sosa. Ali ako dodate nešto novo na svoj uobičajeni popis sastojaka, završit ćemo s potpuno drugačijim ukusom. Više pikantan, izraženiji, zanimljiviji. Nikad se ne treba bojati eksperimentiranja. Uostalom, svaka je kreacija novo remek-djelo koje pronalazi svog obožavatelja. Razmislite o receptu za Cezar klasični umak uz dodatak tabasca.
sastojci:
- Žumanjci - 2 komada
- Češnjak - 2 kom
- Maslinovo ulje - 2 žlice.
- Dijonska senf - 1 žličica
- Worcester umak - 0,5 tsp.
- Crveni vinski ocat - 1 žličica.
- Sok od limuna - 1 tbsp.
- Tabasco - 1 kap
- Sol i papar na okus
Priprema:
Za pripremu umaka uzmite dva jaja. Najbolje je uzeti jaja iz hladnjaka, pa će žumanjke biti guste i bolje će se spotaknuti. Žumanjke odvojite od proteina. Budući da pripremamo umak, trebamo samo žumanjke, bijelo rublje ulijte zasebno u zdjelu. Dodajte sitno sjeckani ili preskočeni češnjak žumanjcima i sve temeljito pobijedite mješalicom.
U rezultirajućoj masi curenja počinju dodavati maslinovo ulje. Pobijedite žumanjke dok se ne zaustavljate. Kada se sve ulje doda, vidjet ćete da je masa postala gusta.
S druge strane, počinjemo dodavati preostale komponente umaka. Kada se dodaju svi sastojci, kap po kap jednu tabasco u pripremljeni umak. Ako ste tražitelji uzbuđenja, možete povećati dio tabasca na dvije ili više kapi.
Pikantni Caesar Classic umak s inćunima i tabaskom
Ovaj vrlo pikantni umak nema veliku publiku navijača, ali za svačiji ukus uvijek postoji ljubitelj. I ovaj umak jako voli velike ljubitelje inćuna. Klasični Cezar umak s inćunima odličan je dodatak ribljim ili plodovima mora. Budući da je njegov začinski okus vrlo dobro nadopunjuje i ističe ne tako svijetle okuse morskih plodova, kao što su svinjetina ili piletina.
sastojci:
- Pileće jaje - 1 kom
- Bijeli češnjak - 1 klinčić
- Inćune - 3 kom
- Sok od limuna - 1 tbsp.
- Maslinovo ulje - 0,5 žlice.
- Worcester (ili Worcester umak) - 1 žličica.
- Crveni Tabasco - 1 kap
- Sol - Pinch
- Papar - na vrhu noža
Priprema:
Počnimo kuhati umak. Prije svega, morate kuhati jaje "u torbi". Za to stavimo jaje u prokuhanu vodu s žlicom. Ne prokuhajte više od 1-1,5 minuta, tako da se bjelančevina samo počne uvijati, a žumance ostaje tekućina. Jaje se brzo izvlači i spušta 1-2 minute u hladnoj vodi.
Inćune treba očistiti od vanjske ljuske i fino samljeti. Za ovaj vrlo pogodan mlinac za kavu ili mali mort. Ali ako ništa gore nije spomenuto, možete vrlo pažljivo trljati inćune u zdjeli s običnom žlicom. Dodajte češnjak nariban u inćunu.
U gotovoj masi s inćunom dodajte jaje.Prelijte žumance, a bijelu koja je uspjela saviti, pažljivo odvojite od ljuske žličicom. Pobijedite sve sastojke umutkom ili vilicom, tako da nema grudica. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok malim porcijama. Za okus dodajte papar i sol. ,
Kada je umak spreman, dodajte jednu kap Tabasca na kraju. Ipak, utrke se temeljito miješaju i sve, ukusni umak je spreman, tako da možete uživati u njegovom ukusnom ukusu.
Classic Caesar Hot umak s crvenim paprom
Ako ste zainteresirani za pikantna jela, onda će Cezar klasični umak s crvenim paprom biti izvrstan preljev za vaše omiljene salate. Ovaj recept je izvrstan primjer kako dodavanje samo jednog sastojka može u potpunosti promijeniti okus
sastojci:
- Majoneza 67% - 3 žlice
- Dijonska senf s hrenom - 1 žlica
- Bijeli češnjak - 1 klinčić
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žlica
- Crvena paprika - Pinch
- Sol - po ukusu
Priprema:
Bič ili miješalicu, miješajte majonezu i senf s hrenom u zdjeli. Masa bi trebala biti homogena. Kroz tisak preskočite češnjak. Ako nema preše, češnjak se može ribati. Glavno je da će dobro izmiješati češnjak i izliti sok, a onda će okus umaka biti dublji.
U nastalu masu dodajte svježe stisnutu sok od limuna i ponovno dobro promiješajte umutkom ili mješalicom. Dodajte sol i crveni papar na okus. To je paprika koja daje začinu umaku, a sok od limuna ima ugodan kiselkast okus.
Ako imate samo uobičajeni senf, ali u korijenu ima korijen hrena, onda bi hren trebao biti nariban na malom ribežu i dodati 1 žličicu.
Klasični Caesar umak za salatu
Ako ste veliki obožavatelj Cezar salate, onda vaša kuharica mora imati recept kako bi Cezar klasični umak učinio salatom. Naravno, u našim trgovinama sada možete kupiti sve, ali nijedno jelo ne može se usporediti s njegovim izvrsnim okusom, ako se kuha sam, bez dodavanja dodatnih konzervansa i drugih aditiva.
sastojci:
- Pikantni senf - 3 žličice.
- Senf Dijon - 2 žličice. sa slajdom
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Balsamico octa - 1 žličica.
- Parmezan - 50 gr
- Češnjak - 6 klinčića
- Sol - 1 žličica.
- Zemljani crni papar - 1 žličica.
- Jaje - 1 kom
- Limunov sok - 2 žlice.
Priprema:
Razbijte jaje, odvojite bijelu od žumanjka. Za pripremu našeg umaka, trebamo samo žumance. Ulijte žumance u miješalicu i umutite. Dodajte sol i crni papar žumanjku prema receptu. Parmezan naribati na finom rende i dodati žumanjcima i začinima. Zatim dodajte balsamico i maslinovo (oko 40 ml) i suncokretovo (oko 50 ml) ulje. Ostatak ulja će se dodati u procesu bičevanja. Prilikom dodavanja svih sastojaka strogo se pridržavajte recepta, tako da naš umak ispadne ukusan.
Svi sastojci su dobro tučeni, da bi se dobila homogena masa. Dodajte 4 češnjaka češnjaka, a zatim dodajte još 2 klinčića. Dodajte još 60 ml maslinovog ulja i ponovno umutite sve miješalicom.
Dodajte pikantnu i Dijonsku senf. Također dodajte preostala dva cloves od češnjaka i svježe stisnutu sok od limuna. Dodajte u našu smjesu preostalih 50 ml suncokretovog ulja i sve temeljito promiješajte.
Žlicom namjestimo umak posut po zidovima tako da se dobro umiješa i dobro umiješa na maksimalnoj brzini.
Kako kuhati umak Caesar classic
Cezar salata, poznata i voljena od mnogih poznavatelja gurmanske kuhinje, izaziva mnogo kontroverzi i sumnji. Ali ne manje pažnje pridaje se njemu i njegovom istoimenom umaku, koji je srce ovog kulinarskog remek-djela. Svatko postavlja pitanja: "Ali kako pravilno pripremiti klasični Cezar sos i što je uključeno u kompoziciju?" Sve je vrlo jednostavno i ukusno.
sastojci:
- Rafinirano maslinovo ulje - 160-170 ml
- Jaje - 1 kom
- Sok od pola limuna
- Češanj češnjaka
- Worcestershire umak - 1 žlica.
- Parmezan - 50 gr
- Sol -. H.
Priprema:
Jaje kuhati u kipućoj vodi točno 1 minutu. Što god kuhalo jaje u kipućoj vodi, ne bi se razbilo, stavite jaje na stol pola sata prije kuhanja umaka, tako da se zagrije na sobnu temperaturu. Na kraju vremena izvadite jaje sa žlicom i odmah ga uronite u hladnu vodu da biste zaustavili proces kuhanja.
Za pripremu umaka uzmite miješalicu. Ako nemate mikser, možete koristiti mikser. U ovom slučaju, maslinovo ulje će morati dodati mali potok. Da bi umak bio gladak i ukusan, svi proizvodi moraju biti iste temperature.
Međutim, ako ste koristili miješalicu da napravite umak, onda ulijte sve maslinovo ulje u duboku posudu i nježno razbijte jaje u njega. Protein koji ostaje na ljusci se izvadi sa žličicom i također doda u ulje. Uronite miješalicu u posudu, prekrijte je s njom u potpunosti i počnite tući sve pri velikoj brzini. Dok udaramo, mikser ne podižemo dok se emulzija ne počne stvarati. Nakon što su se proizvodi počeli malo šibati, mikser podižemo u malim pokretima, tako da bi usisao maslinovo ulje, koje još nije pomiješano.
Nakon što je cijela masa postala gusta i homogena, zapravo smo dobili domaći majonez, ali za sada bez začina. U masu dodajte Worcester umak, nasjeckajte češnjak i iscijedite sok od pola limuna. Dodajte sol i sve dobro promiješajte miješalicom.
Na kraju pripreme Cezar klasičnog umaka dodajte parmezan, još dobro promiješajte. Pa, to je sve, umak je spreman postati glavni sastojak vaše omiljene Cezar salate.
Ako koristite umivaonik za miješanje, onda se proces izrade umaka malo mijenja. Nakon što razbijete jaje, dobro ga premlatite mješalicom. Nakon dobivanja homogene mase, dodajte malu struju maslinovog ulja tako da naša emulzija ne stvara kvrge tijekom bičenja.
Ovaj Caesar Classic umak od kuhara
Svi se smatramo malo kuharima i kuhinjskim virtuozima. Nitko ne može napraviti omiljeno jelo, jer ima sve potrebne komponente. Ali ne uvijek se sve može dogoditi. Budući da čak i takva stvar kao što je kuhanje ukusnih jela, zahtijeva visoku vještinu i dugogodišnju praksu. Zašto se salata zove Cezar? A razlog je vrlo očigledan. Uostalom, osnova salate je Cezar klasični umak istog imena. Razmotrite najčešći način kuhanja.
sastojci:
- Žumanjci - 2 komada
- Sol za kuhanje - 1 prstohvat
- Granulirani šećer - 1 prstohvat
- Rafinirano maslinovo ulje - 100 ml
- Parmezan, nariban - 20 g
- Češnjak - 1/2 srednjih klinčića
- Inćun u maslinovom ulju - 2 kom
- Engleski Worcestershire umak - 1 žličica.
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 žličica.
Priprema:
Razbijamo dva jaja, istodobno razdvajamo žumanjke od bjelančevina, jer za pripremu umaka trebamo samo žumanjke. Uzmemo umutiti i počnemo pažljivo tući žumanjke. Dodajte šapat soli i šećera i još jednom dobro izmiješajte. Kada su žumanjci dobro tučeni, a to je popraćeno povećanjem njihovog volumena, postupno dodajte maslinovo ulje malim porcijama. Zapravo, pripremili smo laganu majonezu. Uostalom, to je onaj koji je temelj našeg umaka.
U emulziju dodajte naribani parmezan. Drobno nasjeckajte pola češnjaka i ulijte ga u našu masu. Uzmemo sardele, nježno ih izvadimo iz ulja i dodamo svim već pripremljenim sastojcima. To su inćuni koji našem umaku dodaju pikantnost i jedinstven okus. Također dodajte umak Worcestershire i umaku dodajte kiselinu, dodajte sok od limuna.
Zatim uzmite miješalicu i počnite dobro udarati, tako da se za umak ispostavi da je homogen i bez grudica. Nakon što je umak postao gust i ujednačen. Proces izrade osnove za istoimenu salatu je spreman.
Klasični Caesar umak s senfom i kaparima
Ako volite kuhati ukusno, ali se i ne bojite eksperimentirati, onda je za vas Cezar klasični umak s senfom i kaparima. Svatko zna da je osnova salate Cezar istoimeni umak, koji je salatu dao ime. Ali zašto prestati tamo, ako možete i trebate eksperimentirati, stvarati, stvarati. To će biti savršen dodatak hladnoj ribi kao što su jesetra, štuka ili losos.
sastojci:
- Jaja - 2 kom
- Biljno ulje - 2 žlice.
- Pikantni senf - ½ tbsp.
- Vinski ocat - 3-4 žlice.
- Male kapare - 1 tbsp.
- Šećer od granulata - ½ KS
Priprema:
Za pripremu ovog umaka potrebna su nam dva kuhana žumanca. Kuhati prethodno kuhana jaja. Pustite ih da se ohlade i nježno izvadite žumanjke iz jaja. Žumanjke mljeti kroz fino sito kako bi se dobila homogena čestica.
Dodajte senf, posolite u žumance i sve pomiješajte miješalicom. U nastalu masu dodajte šećer i dobro promiješajte s miješalicom, postupno dodajući biljna ulja u malim porcijama.
Nakon što masa za tučenje poprimi kremasti oblik, dodajte ocat, prethodno razrijeđen kuhanom hladnom vodom u omjeru 1: 1. I sve temeljito promiješajte kako bi masa bila jednolične konzistencije.
Drobno nasjeckajte bjelanjke i dodajte ih u dobiveni umak. Na kraju dodajte kapare i sve temeljito promiješajte. Za okus, možete dodati više soli i šećera, sve ovisi o tome koje preferencije želite jesti. Umak je spreman. To je izvrstan dodatak hladnoj ribi.
Ukusni cezar klasični umak
Cezar klasični umak je glavna komponenta za pripremu istoimene salate. Uostalom, sama salata nema izražen okus. Kako bi naglasili profinjenost rimske salate i dodali joj nenadmašivu vrijednost, ova salata je puna začinskog i vrlo ukusnog umaka. Pripremanje umaka kod kuće nije jako teško, jer je njegov recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebno znanje u području kuhanja.
sastojci:
- Maslinovo ulje - 170 ml
- Senf - 2 žličice.
- Sol na okus
- Parmezan
- Inćune -2-3 kom
- Češnjak - 1 klinčić
- Sok od limuna - 1 žličica.
- Jaje - 1 kom
Priprema:
Da bismo našim umaku dali posebnu oštrinu, isjeckamo češanj češnjaka. Uostalom, češnjak će dati umaku nenadmašan okus i pikantan okus. Stavite češnjak u pripremljenu posudu. Izrežite inćune u male komadiće i pošaljite ih u posudu s češnjakom. Dodajte sirovo jaje i jednu žličicu soka od limuna. Sve to sol po okusu, ali dovoljno je samo malo soli.
Zatim nastavite s dodavanjem glavnih sastojaka koji čine glavni dio umaka. Dodajte senf u naš kontejner i naribajte parmezan na finom rende. U posudu stavimo miješalicu tako da ona u potpunosti prekrije jaje i sipa pravu količinu maslinovog ulja. Prolijte smjesu nekoliko minuta. Kada se jaje počne povezivati s proizvodima i pretvara u nježnu emulziju, u malim pokretima podignite i spustite miješalicu tako da se sve ulje pomiješa s dobivenom emulzijom. Ako je umak po vašoj procjeni voden, možete dodati još malo ulja, koje će zgusnuti umak.
Recept je vrlo jednostavan i jednostavan. Umak ispada ukusan i pogodan je za preljev za salatu, kao i za ostala jela, ili se jednostavno možete proširiti na kruh.
Klasična premija za cezar sos.
Rođenjem novog umjetnika ili glazbenika u svijetu se pojavljuje novo umjetničko djelo. Isto se može reći i za kuhanje. Naposljetku, stvaranje novog jela također je umjetničko djelo.Svatko odavno zna recept za kuhanje Cezara klasičnog umaka. Ali ako dodate ili zamijenite neki od sastojaka, dobivamo potpuno novi i jedinstveni okus.
sastojci:
- Rafinirano maslinovo ulje - 1 šalica
- Spicy Senf - 1 čajna žličica
- Jaje - 2 komada
- Sok od limuna - 1 žlica
- Sol i mljeveni crni biber
- Worcestershire umak - 1 žličica
- Konzerve od inćuna - 5 fileta
- Češnjak - 2 klinčića
- Kaperi - 2 žličice (izborno)
- Parmezan - 50 grama
Priprema:
Budući da je majoneza osnova za pripremu Cezar klasičnog umaka, pripremit ćemo najobičniju domaću majonezu. Da biste to učinili, u dubokoj zdjeli, razbiti dva jaja, dodati sve potrebne začine: senf, sol i papar. Ako koristite miješalicu, ulje se može izliti izravno u zdjelu s jajima i tučiti pomoću tehnologije kuhanja majoneze pomoću miješalice. Ako koristite mikser, umutite sve sastojke dok ne dobijete homogenu masu, zatim dodajte tanku struju ulja dok se ne formira gusta masa. Na kraju, u obje opcije, sigurno je dodan sok od limuna, koji umaku daje kiseli okus i također je prirodni konzervans.
Zatim nastavite s izravnom pripremom Cezar klasičnog umaka. Zdrobite češnjak, sitno isjeckajte file od inćuna i dodajte. Po želji dodajte kapare, prethodno ih rastegnite vilicom. I ne zaboravite Worcestershire umak, koji je vrhunac Cezara umaka. Sve je vrlo pažljivo tučeno do homogene mase.
Na kraju, parmezan na malom rijetku, ponovo promiješajte, a Cezar sos je vrhunska klasika. Kako bi umak postao bogatiji okus, potrebno je pustiti ga da stoji 25-30 minuta kako bi svi ukusi bili pomiješani. Pa, to je sve. Umak je spreman za jelo
Maslinovo ulje može se lako zamijeniti suncokretovim uljem. Budući da suncokretovo ulje nema izraženiji okus i miris, umak će biti manje pikantan.
Corporate Cezar sos klasičan, vrlo ukusan preljev od salate
Temelj salate Cezar je upravo umak marke, koji je dao ime istoimenom salati. Budući da je osnova salate umak, okus salate ovisi o tome koji umak kuhate: klasičan ili dodajte nešto novo, savršenstvo već besprijekornog okusa. Ne morate biti profesionalni kulinarski stručnjak, već samo trebate biti u mogućnosti i voljeti kuhati, a ne bojati se improvizirati.
sastojci:
- Maslinovo ulje - 80 mililitara
- Gorčica slatka - 25 grama
- Senf Dijon grah - 20 grama
- Umak od ribe - 1 žlica
- Worcestershire umak - 12 žlica za kavu
- Šećer - 40 grama
- Sok od limete ili limuna - 30 mililitara
- Sol - 1 žlica za kavu
- Ribani parmezan - 25 grama
- Češnjak - 1 klinčić
Priprema:
Da bismo napravili umak, trebamo posudu za kuhanje i miješalicu. U posudu ulijte sok od limete, dodajte šećer, sol, jedan češanj češnjaka, jednu žlicu umaka od ribe i Worcester umak. Prema receptu dodajte slatku senf. 25 grama senfa je oko 2 žlice. Svojim namirnicama dodajte parmezan i počnite sve pomiješati miješalicom.
Kada masa postane homogena, počnemo se sipati u tanku struju suncokretovog ulja, nastavljajući pritiskati našu masu. Vrlo je važno da u tanku struju ulijte maslinovo ulje.
Budući da u našem umaku nema kvarljive hrane, može se neko vrijeme pohraniti u hladnjaku. To je vrlo zgodan i omogućuje da u bilo koje vrijeme pripremiti salatu, ako su gosti na pragu.
Gotovo gotovom umaku dodajte senf Dijon i pomiješajte ga s žlicom tako da gorak okus ostane netaknut.
Cezar klasični umak na bazi majoneze
Poznata cezar salata poznata je milijunima ljudi u bilo kojoj točki zemaljske šale.Možete ga skuhati u bilo kojem kafiću ili restoranu gdje ne biste išli. Ali što je njegova tajna? I sve je u njegovoj jednostavnosti i dostupnosti. No, glavni čimbenik je ukusni Cezar klasični umak, koji je ispunjen omiljenom salatom.
sastojci:
- Majoneza - 150 gr
- Sok od limuna - 1 tbsp.
- Češnjak - 1 klinčić
- Worcester umak - 1 žličica.
- Konzerve od inćuna - 2-3 trupla
Priprema:
Za ovu vrstu umaka možete koristiti gotovu majonezu. Ali ako ga želite sami skuhati, onda će umak biti još ukusniji. Da bi umak imao naglašeniji okus, upotrijebite maslinovo ulje, jer ima ugodan i izražen okus, kao i bogatu aromu.
Zgnječite inćune i češnjak i pomiješajte ih s umakom od šećera. Dodajte sve majonezi i promiješajte dok ne postane glatka. Kako bi umak bio začinjen, dodajte sol, mljeveni crni papar i suho talijansko bilje po želji.
Worcester umak je bitan sastojak za izradu umaka. Ali u iznimnim slučajevima, može se zamijeniti sojom.
Cezar klasični umak na osnovi jaja prepelice
Nikada ne smijemo zaboraviti da je osnova svake salate ispravno pripremljen umak. Uostalom, umak - to je njegovo srce, temelj. Umak daje salatu začin i sjaj. Klasični cezar sos obično je preljev od salate od salata. No, to se također može dodati raznim jelima koja vam se toliko sviđaju da se diversificira i dopuni okus.
sastojci:
- Jaja prepelice - 3 komada
- Sok od pola limuna
- Prirodni med - 1 žličica.
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Sol na okus
- Worcherstrare umak - 1 žličica.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice.
- Senf klasik - 1 žličica.
- Češnjak - 1 klinčić
- Luk - 1 kom
Priprema:
Budući da su jaja prepelice korisna u svom sirovom obliku, nije potrebno kuhati jaja za kuhanje umaka. Pobijedite jaja u tavi. Fino nasjeckajte mali luk. Sljedeći na popisu, postupno dodajte svaki sastojak i sve temeljito promiješajte.
Kada masa postane homogena, malim porcijama dodajte maslinovo ulje i umiješajte umak cijelo vrijeme tako da se zgusne i nema formiranja gruda.
Za bičevanje možete koristiti i mikser i miješalicu. Ali za iznimne svrhe možete koristiti običan umutiti.
Cezar klasični umak na bazi mekog tofua
Ako volite kuhati i iznenaditi svoje najmilije i prijatelje, onda bi klasični Caesar umak uvijek trebao biti na vašem popisu kuhanih jela. Uostalom, upravo s ovim umakom možete začiniti salatu, dodati je ribljim jelima ili još više, improvizirati. Ne samo s jelima, već i sa samim umakom. Uostalom, ona je univerzalna osnova za ostvarenje vaših kulinarskih fantazija.
sastojci:
- Sok od limuna
- Mekani tofu - 50 gr
- Maslinovo ulje - 90 ml
- Mljeveni crni papar -. TSP.
- Srdele - 2 fileta
- Češnjak - 5 klinčića
- Slatka senf - 2 žlice.
- Bijeli mljeveni papar - ½ tsp.
- Sol na okus
Priprema:
U maslinovom ulju popržite sitno sjeckani češnjak. Pustite da se malo ohladi i ulijte u lonac za pirjanje. Dodajte sitno sjeckane inćune i senf u češnjak. Sve pomiješajte miješalicom ili miješalicom.
U dobivenu masu dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Limun se može zamijeniti vapnom. Umutite u zdjelu vilicom tofua i dodajte je našim sastojcima. Sve miješati dok se ne dobije homogena masa. Sol i papar na okus, ne zaboravite na bijeli mljeveni papar, tako da bi okus bio više začinjen. Sve opet, dobro pobijedite.
Klasični cezar sos s tofuom je spreman. Možete ih napuniti salatom. Ali on je sjajan što bi ih namazao ukusnim francuskim bagetom uz dodatak maslina ili zelenila.
Povijest Cezara umaka
Čudno je da ovo gorivo nema nikakve veze s poznatim rimskim generalom Guyjem Julijem Cezarom. Njezina slava povezana je s imenom velikog pontifa, talijanskog Cezara Cardinija. Ovaj mladi kuhar zadržao je svoj restoran u Americi, a 1924. godine došao je taj sudbonosni dan kada se Cezar salata, poznata širom svijeta, pojavila na stolovima njegova restorana.
Legenda kaže da je recept za ovo jelo, kao i umak za njega, stvoren gotovo od nule. Navodno su se visoki dužnosnici iznenada pojavili u kafiću do Cardinija, a priprema salate provedena je u žurbi prema shemi: "Oslobodio sam ga od onoga što je bilo." Isti je princip izumljen i punjenje gorivom. Ovo je samo jedna od znatiželjnih verzija o rođenju ovog jela, ali kako god bilo, komponente za njega su doista izvanredne.
Treba napomenuti da sam Cardini nikome nije prenio tajni recept za cezar sos - umro je s njim. Na njegov sastav danas je moguće samo pogoditi, oslanjajući se na stručnost stručnjaka.
Cezar umak Sastojci
Prije svega, vrijedi reći da, kao i svako uobičajeno jelo, ova preljev ima mnogo različitih opcija. Oni su rođeni u vezi s osobnim ukusnim preferencijama, kao i neznanjem izvornih sastojaka. No, unatoč raznovrsnim mogućnostima kuhanja, klasični Caesar umak je samo jedan.
Proizvodi se na bazi maslinovog ulja, Worcester umaka, kokošjih jaja i limunovog soka. Dugo su ljudi mislili da su inćuni također uključeni. Ali ova je prosudba bila pogrešna. Ljudi su uveli okus Worcestershire umaka, koji ima izraženu nijansu ribe. Kasnije se situacija raščistila, ali jedan od recepata za Cezar umak još uvijek zadržava inćune u sastojcima.
Još jedna uobičajena zabluda o sastavu ove preljeve je prisutnost parmezana. Takva se komponenta doista odvija u dobro poznatom jelu, ali samo u sastavu same salate, a ne u umaku od njega.
Klasični Cezar umak
Dakle, kako bismo u našoj kuhinji rekonstruirali atmosferu američkog restorana dvadesetih godina, pripremit ćemo ovaj preljev za istoimenu salatu po svojoj tradicionalnoj shemi. Neophodni sastojci (za preradu 4 porcije salate):
- Maslinovo ulje - 150 ml,
- Pileća jaja - 2 komada,
- Worcestershire umak - 3 tsp,
- Češnjak - 2 klinčića,
- Sok od limuna - 50 ml,
- Sol, papar - svaki štapić,
- Mješavina bilja.
Detaljne upute za izradu umaka kod kuće:
- Najteži dio procesa je priprema jaja. Za uspjeh u posudi potrebno je probušiti tupu stranu jajeta iglom i, u ovom obliku, uroniti ga u slabo kipuću vodu doslovno jednu minutu. To je samo malo "zavareno", protein postaje bijel, ali općenito jaje ostaje sirovo,
- Razbijte pripremljena jaja u zasebnu zdjelu i dodajte im umak Worcester i sok od pola limuna (oko 50 ml),
- Narežite ili preskočite par češnjaka češnjaka kroz prešu od češnjaka i dodajte smjesu od jaja. Promiješajte sastojke kako biste započeli s običnim umutačem ili vilicom,
- Sada trebate dodati maslinovo ulje. Trebala bi se postupno unositi, ne prestajući miješati. Ovdje će biti najpogodnije koristiti imerzijski miješalac,
- Donesite masu do homogenosti i na kraju dodajte prstohvat soli i papra.
Voila! Klasični cezar umak je spreman i čeka da se doda u salatu. Ali zapamtite da se može pohraniti najviše dva dana.
Pojednostavljeni recept za cezarev umak
Glavna poteškoća u pripremi tradicionalne opcije punjenja goriva je pronaći Worcester umak. Ovo je prilično rijedak sastojak, pa su ga mnogi naučili zamijeniti drugim komponentama koje zajedno daju sličan okus. Općenito, to se može nazvati "domaći recept za cezar sos". Neophodni sastojci (za preradu 4 porcije salate):
- Maslinovo ulje - 150 ml,
- Pileća jaja - 2 komada,
- Francuski senf (njegova glavna razlika od običnog senfa je da nije snažno začinjen, već čak i naprotiv, blago slatko) - 2 tsp,
- Sok od limuna - 50 ml,
- Inćuni - 5-6 kom.
- Češnjak - 2 klinčića,
- Sol, papar - jedan šapat.
Detaljne upute o izradi cezar sosa kod kuće:
- Prema shemi koja je već opisana, spustiti probijeno jaje u kipuću vodu 1 minutu,
- U zdjelu dodajte 2 žličice francuske senfice jajima i sjeckani češnjak u ribež. Promiješajte sve dok ne postane glatko pomoću vilice ili umutiti
- Polako, u tankim šaržama, prelijte maslinovo ulje u masu, ne prestajući ga miješati s imerzijskim miješalicom,
- U smjesu dodajte sok od limuna,
- U zasebnoj zdjeli stavite nekoliko inćuna vilicom i pošaljite na već gotovo spremnu benzinsku crpku,
- U posljednjoj fazi posolite i prelijte preljev.
Riječ je o jednostavnom domaćem receptu za cezar sos. Možete ih napuniti sa istoimenom salatom i pozvati sve na stol. Ukusni gurmanski obrok koji ste nam pružili! Budite sigurni da pokušate kuhati Cezar salatu i odijevanje sami. Ovo je vrlo korisna, niskokalorična, ali ujedno nevjerojatno svijetla i sofisticirana jela. Vidjet ćete, pokušavajući jednom, postat će nezamjenjiva komponenta i vaših svakodnevnih gozbi i gala večera.
Korak po korak recept
Budući da recept uključuje inćune i soja umak, punjenje za "Cezar" bit će dovoljno slano i bez dodavanja soli. Budite sigurni da je jaje kvalitetno i svježe, jer će prema receptu kuhati samo minutu. Senf za umak ne smije biti duhovit, najbolji Dijon slatki. U sos s cezarima dodaju se inćuni kako bi mu se dodirivala riba. Za umak stavite inćune u ulje. Najčešći prodajni inćun je hamsa. Ako se ne pronađu, može se ograničiti na korištenje Worcestershire umaka (eng. Worcestershire umak, nakon imena engleske županije Worcestershire), sadrži inćune.
Parmezan naribajte na ribu. Izvadite sjemenke iz četvrtine limuna, sok stisnite u posebnu posudu.
Jaje skuvajte u kipućoj vodi točno minutu tako da malo zakuha, to će dati umaku zadebljanje. U posudu miješalice stavite naribani parmezan, filete inćuna, češanj, senf, soju i umake Worcestershirea. Ulijte trećinu izmjerenog ulja, vozite kuhano jaje. Cijelu masu promiješajte u miješalici 5-10 minuta, postupno ulijte preostalo maslinovo ulje. Ako odmah istresete sve ulje, neće se u potpunosti miješati.
Klasični recept za umak Cezar salata
Kako treba pripremiti klasični umak za Cezara - sporno pitanje. Sada postoje mnogi recepti koji se razlikuju po sastavu, proporcijama sastojaka i okusu. Prema opće prihvaćenom konceptu, odijevanje za Cezara mora nužno uključivati filete inćuna i žumanjke. Pokušajmo napraviti izvorni umak s inćunima i češnjakom koji će vas zasigurno zadiviti svojim bogatim okusom i nezaboravnom aromom.
- Američka kuhinja
- Umaci za salatu
- Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
- Vrijeme pripreme: 10 minuta
- Vrijeme kuhanja: 20 minuta
- 4 porcije
- 200 g
Što nam je potrebno:
- 60 g fileta inćuna u ulju
- 2 češnja češnjaka, grubo isjeckana
- 3 velika žumanjka
- 1 čajna žličica senfa Dijon
- 2 žlice soka od limuna
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1/2 šalice biljnog ulja
- 2 žlice naribanog parmezana
- Svježe mljeveni crni papar
Priprema:
- Kuhanje tjestenine od inćuna i češnjaka. Da biste to učinili, isjeckajte sastojke oštrim nožem. Po želji možete koristiti miješalicu, ali je najbolje brusiti proizvode nožem.
Na ovome je naš umak spreman. Oni mogu odmah napuniti salatu ili je uliti u staklenu posudu s poklopcem.Gotovo punjenje spremnika treba obaviti na hladnom mjestu, po mogućnosti ne više od jednog dana.
Cezar umak kod kuće
Za pripremanje umaka za Cezara kod kuće s potrebnim sastojcima dovoljno je lako. Klasični preljev priprema se uz dodatak Worcester umaka koji se sada može naći u mnogim supermarketima. Worcestershire, on je Worcestershire, umak ima specifičan okus. U njegovom sastavu nalaze se inćuni, đumbir, kardamom, gorka paprika, koji vam omogućuju da salatu posve jedinstvenu aromu.
Budite oprezni! Worcestershire umak je vrlo specifičan, pa biste ga trebali dodati umjereno Cezaru umaku. Počnite s nekoliko kapi, postupno povećavajući količinu po svom ukusu.
Ako nemate Worcester umak, može se isključiti iz sastava ili zamijeniti drugim komponentama. Pročitajte ispod što možete zamijeniti Worcester umakom kada kuhate Cezara kod kuće.
Ponovno točenje kuhanja:
- Jaja na sobnoj temperaturi uranjaju u kipuću vodu jednu minutu tako da se lagano kuhaju. Izvlačimo ih iz kipuće vode i dijelimo ih u duboku zdjelu i meljemo na homogenu smjesu.
- Stisnite sok od pola limuna.
- Češnjak se propušta kroz prešu i dodaje masi jaja.
- Dodajte Worcester umak na okus. Po mogućnosti, ne više od 3 žličice čaja, jer Ima izrazit okus.
- Sol i papar na okus.
- Umutite umak s mješalicom ili vilicom do homogenog sastava.
- Po želji, začini, začinsko bilje i začini mogu se dodati umaku, na primjer, blago zgnječen cilantro ili bosiljak.
Pri tome je naša benzinska stanica spremna. Kuhanje Cezara prema klasičnom receptu i punjenje s umakom. Bon appetit!
Cezar preljev s piletinom - na bazi žumanjka i senfa
Caesar-ov ukusni i jednostavni pileći umak može se napraviti od kuhanih kokošjih jaja i senfa. Senf dobro pristaje uz pileći file, nadopunjujući njegov okus i salatama daje ukusne note.
Druga karakteristika ove preljeve za Cezar je nedostatak Worcester umaka u receptu. Usprkos tome, gotovi umak nije ništa manje originalan i ukusan.
sastojci:
- Maslinovo ulje - 100 g
- Pileća jaja - 2 komada
- Češnjak - 2 klinčića
- Worcestershire umak - 2 - 3 žličice
- Limun - 0,5 kom
- Sol, papar - po želji
Ponovno točenje kuhanja:
- Jaja na sobnoj temperaturi uranjaju u kipuću vodu jednu minutu tako da se lagano kuhaju. Izvlačimo ih iz kipuće vode i dijelimo ih u duboku zdjelu i meljemo na homogenu smjesu.
- Stisnite sok od pola limuna.
- Češnjak se propušta kroz prešu i dodaje masi jaja.
- Dodajte Worcester umak na okus. Po mogućnosti, ne više od 3 žličice čaja, jer Ima izrazit okus.
- Sol i papar na okus.
- Umutite umak s mješalicom ili vilicom do homogenog sastava.
- Po želji, začini, začinsko bilje i začini mogu se dodati umaku, na primjer, blago zgnječen cilantro ili bosiljak.
Pri tome je naša benzinska stanica spremna. Kuhanje Cezara prema klasičnom receptu i punjenje s umakom. Bon appetit!
Cezar preljev s piletinom - na bazi žumanjka i senfa
Caesar-ov ukusni i jednostavni pileći umak može se napraviti od kuhanih kokošjih jaja i senfa. Senf dobro pristaje uz pileći file, nadopunjujući njegov okus i salatama daje ukusne note.
Druga karakteristika ove preljeve za Cezar je nedostatak Worcester umaka u receptu. Usprkos tome, gotovi umak nije ništa manje originalan i ukusan.
sastojci:
- 3 jaja
- Senf - 0,5 tsp
- Maslinovo ulje - 150 g
- Sok od limuna - 50 ml
- Sol, začini - po želji
Cezar sos od sira
Ovaj preljev se priprema pomoću naribanog parmezana. Po želji, u druge salate možete dodati i umak od sira Cezara.Zahvaljujući nježnom kremastom okusu, čak i jednostavna jela od povrća pretvaraju se u pravu ekstravaganciju okusa. So. 
Cezar preliveni vrhnje
Ovaj recept za preljev će se svidjeti onima koji vole koristiti preljeve od salate na bazi kiselog vrhnja, a ne biljnog ulja. Kiselo vrhnje je bolje izabrati lean. Oni koji vole dijetnu hranu, mogu zamijeniti kiselo vrhnje prirodnim niskokaloričnim jogurtom. 
Ukusni cezar salatni preljev bez inćuna i jaja
Ova preljev također je prikladna za Cezar i druge salate od povrća. Med i limun u kombinaciji s maslinovim uljem omogućuju postizanje savršenog slatko-kiselog okusa, koji se dobro slaže s lišćem salate, rajčicama i čak pilećim fileom. Pokušajte puniti Cezar ovim umakom, svidjet će vam se. 
Cezar preliv sa škampima
Oni koji vole lagane salate s morskim plodovima zasigurno su upoznati s jednostavnim klasičnim Cezar receptom s kozicama. Doista, takva salata je postala vrlo popularna posljednjih godina. Posebno ga vole žene koje gledaju svoj lik i preferiraju jednostavne, lagane i zdrave salate.
Kao preliv za Cezar s kozicama, možete koristiti klasični umak s inćunom i jajima. Također za ovu salatu su prikladne i druge preljeve, na primjer, na bazi senfa, limuna i soja umaka. 
Pileći cezar ljuti umak
Ako volite pikantna jela, pokušajte napraviti zavoje uz dodatak Tabasca. Nekoliko kapi tog vrućeg umaka, napravljenih na bazi paprike, učinit će vašu salatu ukusnijom i ukusnijom. Samo nemojte pretjerivati, jer "Tabasco" nadilazi većinu drugih vrućih umaka u začinjenosti. 
Cezar sos s jogurtom
Cezar preljev na bazi jogurta je dijetetska opcija. Za njegovu pripremu bit će potreban nezaslađen jogurt, limunov sok, maslac i malo slobodnog vremena. So. 
Što zamijeniti Worcestershire umakom
Većina tradicionalnih recepata Cezara uključuje umak Worcestershire ili Worcestershire. Ovaj umak je napravljen od inćuna i sadrži razne začine. Umak Worcestershire možete pronaći u mnogim velikim supermarketima. Kada to nije dostupno, često se pitamo kako zamijeniti Worcester umak za Cezara kod kuće.
Dakle, prilikom pripreme cezar salata, jednostavno možete isključiti Worcester umak iz recepta ili ga zamijeniti sjeckanim konzerviranim filovima inćuna u ulju. I ovaj nepoznati proizvod našim ljudima može se zamijeniti sojinim umakom s dodatkom raznih začina i začina. Ako ne želite previše odstupati od recepta za pripremu punjenja za Cezar, pokušajte pripremiti zamjene Worcester umaka prema sljedećim receptima.
