Carsko uho

U našem članku želimo razgovarati o tome kako se priprema kraljevsko uho. Ako netko nije pokušao, onda je ovo posebno jelo. I uz uobičajeno uho, ne ide ni na kakvu usporedbu. Ime "kraljevsko uho" govori samo za sebe. Postoje mnogi recepti za ovo jelo. Pogledajmo neke od njih.

Kraljevsko uho s lososom

Takvo uho može izliječiti bolest i dati snagu, jer je vrlo hranjivo i korisno.

File svježeg lososa - 320 grama.
Tri rajčice.
Jedan odrezak od lososa.
Mladi krumpir - 4 kom.
Jedan luk.
Jednu mrkvu.
Maslinovo ulje - nekoliko žlica.
Mljeveni papar.
Maslac - 30 grama.
Grašak - pet komada.
Peršun svjež.
Lovorov list.
Soli.
Votka - 50 grama.
Limun.
Kopar svježi.

Kuhati kraljevsku riblju juhu

Rajčica mora biti oguljena i izrezana na kockice, a zatim pržiti na maslacu. Odvojeno, na drugoj tavi, prođite grubo nasjeckani luk s mrkvom.

Dalje, rajčice treba napuniti vodom, da stane ribu i krumpir. Zatim dodajte mrkvu s lukom. Nježno pomiješajte sastojke. Čim voda proključa, možete dodati krumpir na kockice.

Ribu treba rezati na komade, a kost uklanjati.

Kada voda ponovno počne kuhati, morate staviti ribu i sol, dodati lovorov list i papar. Zatim kuhajte, miješajući, dok se krumpir ne skuha u potpunosti (ne smije se kuhati mekano).

Zeleni moraju biti sjeckani i dodati u uho. Opet, lagano promiješajte i ugasite vatru. U uho svakako dodajte votku, zatim posudu zatvorite poklopcem i pustite da se skuha. Kraljevska juha poslužena na stolu s kriškom limuna i crnog kruha.

Što je uho?

Uho je dvostruko i trostruko, seosko i ribarsko, uho je kozačko i Rostovsko - postoji bezbroj mogućnosti kuhanja za ovu drevnu narodnu kuhinju. Ne samo jednostavni seljaci, nego i kraljevi su je favorizirali. Naravno, sastojci koji su se koristili za kuhanje bili su različiti za obične i za kraljevski dvor. Nije ni čudo da se jelo zove "kraljevsko uho". Prilikom aristokratskih jela, prva jela poslužena su ne jednostavnim kruhom, već specijalnim kolačima i raznim grickalicama posebno pripremljenim za ribu. To su kruh od luka i češnjaka, riblje pite, razni sendviči i kanapei. Prava kraljevska juha pripremljena je na dvostrukoj juhi od peradi i ribe. Jelo je bilo ispunjeno pikantnim likerima, bijelim vinom, rakijom i votkom. Na uho su poslužene tanke palačinke punjene mesom ili ribljim nadjevom. Da bi juha dobila posebnu prozirnost, u nju su dodani pileći proteini. S jedne strane, kraljevsko uho je izvrsno jelo. A s druge - jednostavno jelo, bez ikakvih trikova i složenosti. Po želji možete najlakše pripremiti takvo kraljevsko jelo. Ovdje su samo sastojci koje trebate.

Carsko uho: stari recept

Ovaj recept je najbliži staroj verziji. Trenutno, ova priprema će izgledati prilično komplicirano, ali rezultat je vrijedan toga.

Ni u kom slučaju se lovorov list ne smije koristiti za kuhanje pileće juhe, jer snažno maskira pravi miris ptice. U međuvremenu, dvostruka ili trostruka juha priprema se upravo kako bi se miris pileća ugasila riblje arome.

Pola piletine.
Mala štuka.
Riblja sitnica - 850 g.
Mali grgeč.
Votka - 50 ml.
Jednu mrkvu.
Jedan luk.
Maslac - 65 g.
Krumpir - 5 kom.
Dva pileća proteina.
Čaša brašna.
Jedan češanj češnjaka.
Mlijeko - 350 g
Biljno ulje - 35 ml.
Pileće jaje - 2 kom.
Sol i začini.
Šećer - 20 g.
Zeleni.

Kuhanje po starom receptu

Polovica trupla piletine mora se oprati i kuhati, podijeliti u nekoliko dijelova. Dodajte začine u juhu. Gotovu piletinu treba rastaviti, a kosti i kožu odbaciti. Meso se može koristiti za punjenje palačinki. Treba nam samo juha, mora se filtrirati. Male ribe treba staviti u gazu i umočiti u pileću juhu. Kuhajte preko najsporije vatre dok se ribe ne skuhaju, nakon čega se mogu baciti. Trupove štuke i štuke treba očistiti i očistiti, podijeliti na obroke. Glave, peraje i repovi bacaju se. Kuhajte komadiće ribe u bujonu i uklonite kosti nakon postizanja spremnosti.

Sada možete pripremiti posebnu smjesu za posvjetljivanje juhe. Da biste to učinili, sto grama bujona morate ohladiti, a zatim pomiješati s tučenim proteinima dok ne postane homogeno. Zasićena otopina (trostruka juha) se pročišćava proteinskom masom, nakon čega je filtrira, uklanjajući bijele niti i pahuljice.

Krumpir narežite na velike kocke i stavite u gotov bujon. Luk i mrkva će se usitniti u tanke slamke i pastirati na maslacu (kremasto) do zlatno smeđe. Sve se to dodaje juhi. Nakon što su krumpiri spremni, morate u uho ulijevati malu (staklenu) votku. Ovdje je kraljevsko uho (fotografija dana u članku). Treba malo skuhati, a onda možete poslužiti jelo za stolom.

U međuvremenu za juhu možete napraviti tanke palačinke. Da bi to učinili, umijesite tijesto od dva jaja, pšeničnog brašna i mlijeka, soli, šećera. Palačinke se pune odvojeno piletinom i mljevenom ribom. Luk se dodaje piletini, a češnjak i luk riba. Gotove palačinke stavimo u tavu i pečemo u pećnici. Wuhu se poslužuje u dubokim tanjurima s usitnjenim zelenilom, a palačinke se stavljaju na zasebnu ploču.

Sturgeon Ear: Recept

Carski uši od jesetre pripremaju se uz suho vino (bijelo) ili suhi šampanjac.

Odrezak - 5 komada.
Pola piletine.
Korijen celera i peršina.
Luk - 1-2 kom.
Mrkva - 1 kom.
Krumpir - 4-5 komada.
Začini koje možete izabrati, sol.
Bijelo vino (suho) - 55 g.

Kuhanje juhe od jesetre

Piletinu izrežite na komade i uklonite kožu. Kuhajte laganu juhu s korijenjem i začinima. Ako želite, možete ga filtrirati. Kuhano meso može se koristiti za bilo koje drugo jelo. Odrezak od jetra treba kuhati u pilećoj juhi, a zatim razdijeliti na male komadiće. Zatim u uho dodajte krumpir i mrkvu. Petnaest minuta kasnije, juhu treba dodati vino. U ovom trenutku, požar mora biti isključen i pustiti ga da zakuha. Juha se poslužuje s povrćem i kruhom od kruha.

Uho uvučeno

Ovaj se recept razlikuje od prethodnih po tome što je juha vrlo gusta zbog brašna, prženog na maslacu. Za kuhanje, možete uzeti apsolutno sve ribe.

Jedan kilogram ribe.
Bijelo vino (suho).
Brašno - 2 žlice. l.
Bukovače ili šampinjoni - 100 g.
Jedno jaje prepelice.
Korijen celera.
Maslac.
Muškatni oraščić.
Sol, začini, bosiljak.

Ribu čistimo i narežemo na velike komade, izlijemo hladnom vodom i kuhamo desetak minuta.

Rastopite maslac u tavi i pržite brašno. Zatim u juhu dodajte gljive, brašno, začinsko bilje, muškatni oraščić. Stavite ga na čir i napunite vinom. Juhu poslužite u dubokoj posudi s zelenom i spiralnom limunom.

Umjesto pogovora

Ukha je divno nacionalno rusko jelo koje je dobilo svjetsku slavu i popularnost. Naravno, suvremene riblje juhe vrlo su pojednostavljene u usporedbi s kraljevskom ribljom juhom, prvenstveno u smislu skupa sastojaka. Malo je vjerojatno da će netko kuhati takvu luksuznu hranu kao svakodnevno jelo, ali kao svečanu opciju možete isprobati tako izvrsno jelo plemstva. Molim kraljevsku riblju juhu svojih voljenih tako što ćemo je pripremiti po jednom od naših recepata, i primiti puno pohvala na adresu. Slično jelo će iznenaditi svakoga kod kuće.

Opcija 1: Klasični recept za kraljevsku juhu

Ukha je prvo jelo koje se smatra najboljim za ribare. Uostalom, za najukusniju riblju juhu uzima se svježe ulovljena riba. Carsko uho tradicionalno se priprema od crvene ili mješavine crvene i bijele ribe.Možete dodati riblji kavijar i posebne začine - šafran, ružmarin, kadulju ili muškatni oraščić.

Obavezna komponenta ove juhe - votka. Ali, juha neće biti opojna! Sav alkohol će ispariti tijekom kuhanja, samo će izuzetan okus i omamljujuća aroma posuđa ostati!

sastojci:

400 g crvene ribe
par krumpira
jedna mrkva,
glavica luka,
100 ml kvalitetne votke,
pola limuna,
gomila peršina,
kušati sol i začin.

Korak-po-korak recept za kraljevsku riblju juhu

Operite ribu pod hladnom vodom. Ako imate cijelu polovicu, trebate je očistiti od ljusaka, odrezati glavu, peraje i rep. Nemojte bacati posljednja tri otpada, ispirati i koristiti za juhu. I izrežite trup riba u porcije.

Prebacite ribu i otpad hrane na tavu. Napunite hladnom vodom i stavite na štednjak. Nakon četvrt sata, lagano izvucite ribu - stavite je na čistu ploču i pokrijte poklopcem. I procijedite juhu.

Nakon primarne prerade (čišćenje, pranje) rezati mrkvu, luk i krumpir. Prebacite u juhu i gulaš.

Nakon četvrt sata unesite sok od pola limuna i svu votku u juhu. Promiješati. Ako je tekućina dovoljno prokuhana, dodajte još kuhane tople vode.

Isperite peršin i sitno nasjeckajte u mrvicu.

Začinite juhu solju i začinima, dodajte peršin. Promiješati i ukloniti iz topline.

Prilikom posluživanja u porcioniranoj posudi, juhu izlijte i stavite kuhanu crvenu riblju odresku u sredinu.

Uzmite bilo koju crvenu ribu za recept - losos, nelma, jesetra, losos ili pastrva. Učinite to samo od riblje juhe ili dodajte bijelu ribu.

Opcija 2: Brzi recept za kraljevsku riblju juhu sa šafranom

Recept koristi otpad od hrane, brzo kuha i daje bogatu juhu. I nema potrebe trošiti vrijeme vukući kosti iz filea, oni jednostavno nisu tu.

sastojci:

200 g otpadne hrane od crvene ribe (trbuh, peraje i rep, glava),
200 g filea (ili druge bijele ribe),
jedna žarulja,
2-3 krumpira
hrpa svježeg zelenila,
pola čaše votke
2-3 papra,
prstohvat praha šafrana,
kušati sol.

Kako brzo kuhati kraljevsku juhu

Isperite riblji otpad u vodi. U loncu za pirjanje, pokrijte ga hladnom vodom i dodajte piment u grašak. Kuhajte na umjerenoj vatri četvrt sata. Potom procijedite juhu kroz česta sita.

Izvadite krumpir i luk s kože. Oprati i rezati te proizvode.

Miješati šafran s 40 ml kipuće vode. Neophodno je da on inzistira.

Filet od sjeckanog trava isprati i narezati na porcije. Uronite u vruću riblju juhu. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Dodajte ribi narezano povrće - luk i krumpir. Posolite.

Nakon 10-15 minuta probajte krumpir. Ako su komadi mekani, vrijeme je da ulijemo votku i tinkturu šafrana. Promiješati.

U međuvremenu, usitnite sitno zelje. Odmah dodajte u uho. Promiješajte i isključite toplinu. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite juhu nekoliko minuta.

Bogata kraljevska riblja juha izradit će krišku pšeničnog kruha s crvenim kavijarom tijekom posluživanja. Stavite ga pored tanjura na tanjurić. A hrana će istinski postupati s kraljevima!

Opcija 3: Carsko uho u pilećoj juhi

Korištenje gotove pileće juhe smanjuje troškove obroka. Više nije potrebno uzimati mnogo ribe za kuhanje pristojne juhe za kraljevsku riblju juhu. Već je spreman! Za punjenje jela prikladan je i mali odrezak jesetre ili lososa.

sastojci:

500 ml pileće juhe,
bilo koji odrezak crvene ribe
2 krumpira,
jedna žarulja,
jedna mrkva,
jedan lovorov list
gomila zelenog kopra,
čašu votke
kušati sol.

Korak po korak recept

Crveni riblji odrezak isperite u hladnoj vodi. Uronite u lonac i pokrijte hladnom piletinom. Postavite na kuhanje na visokoj temperaturi. Nakon kuhanja uklonite pjenu i kuhajte.

Kada je riba spremna, izvucite je i odvojite od kostiju. I procijedite juhu. Vratite ga na vatru u tavi.

Ogulite krumpir i povrće, isperite ga vodom. Dill pahuljice pažljivo i držite u šalicu vode nekoliko minuta.Uklonite i lagano osušite.

Rezani krumpir i povrće, ne fino, mogu biti u blokovima ili proizvoljnim fragmentima. Glavna stvar - rezanje treba biti uredan i jedinstven za sve povrće i gomolji.

U lonac s ribom, ulijte više tople vode na volumen koji vam je potreban, u prosjeku, dva litra je dovoljno.

Uronite juhu u vrelu juhu i pustite da ponovno prokuha. Ako se pjena pojavi, uklonite je. Wuhu začinite solju i lovorovim listom.

Nakon 10 minuta možete reći pola kuhana jela. Ulijte votku u posudu i unesite ribu koja je iskuhana.

Nakon još četvrt sata, nasjeckajte zelje i dodajte u posudu. Izvadite juhu iz vrućine i poslužite s ražom ili crnim kruhom.

Povrće za kuhanje može se uzeti svježe i sušeno ili brzo smrznuto. U potonjem slučaju, nemojte ih odmrzavati prije kuhanja kraljevske juhe od ribe, nego ih bacajte u vrelu juhu prije krumpira.

Opcija 4: Carsko uho s celerom

Zbog zamjene visokokaloričnih i škrobnih krumpira korisnim i laganim korijenskim celerima, jelo postaje dijetalna. Možete ga sigurno koristiti kao medicinsku ili dječju hranu. Iz istog razloga u receptu nema alkohola.

sastojci:

glava korijena celera,
1 komad luk,
7-8 listova kisele,
300 g crvenog ribe,
jedno bjelance,
za kušanje soli i začina.

Kako kuhati

Filet crvene ribe isperite u vodi i izrežite na komade od po 20-30 g. Stavite u lonac i pokrijte hladnom vodom. Stavite kuhati na štednjak. Uključite veliku toplinu.

Nakon nekoliko minuta uklonite pjenu i smanjite toplinu.

Ogulite i operite luk i glavu celera. Narežite luk i narežite korijen. Bacite povrće u lonac.

U međuvremenu, perite svaki list kisele i sitno isjeckajte.

Lagano pretuci bjelance dok ne postane glatko s vilicom. Nakon otprilike 15-20 minuta napunite uho proteinom i odmah pomiješajte s loncem. Začinite juhom i začinima.

Stavite kiseljak u tavi, promiješajte i uklonite iz topline.

Okus gotovog jela zbog kisele kiseline je blagi kiseli.

Opcija 5: Carsko uho u zlatnoj juhi

U receptu se koriste pečeni luk i mrkva, zbog čega juha dobiva zlatnu boju i posebnu aromu. Možete peći povrće ne samo u tavi, nego u pećnici ili na roštilju.

sastojci:

pola kilograma crvene ribe,
jedan luk,
pola mrkve
10 ml maslinovog ulja,
1-2 češnja češnjaka,
jedna rajčica,
dva krumpira
lovorov list
1-2 crna papra,
kušati sol.

Korak po korak recept

Posudu zagrijte maslinovim uljem. Luk i mrkvu izrežite na pola i stavite na vruću površinu. Pecite do oštre boje.

Očistite ljuske crvene ribe, temeljito isperite. Osobito unutar trbuha. Ribu stavite u tavu s 2,5 l hladne vode. Dodajte crni papar i lovorov list.

Kada juha prokuha, dodajte povrće iz posude. Kuhajte dok se ne pripremi riba.

Zatim uklonite ribu i rastavite meso s kostiju. Ostavite meso neko vrijeme. I procijedite juhu kroz sito u čistu tavu. Stavite gulaš.

Sada isperite i ogulite krumpir, češnjak i rajčicu. Prerežite hranu na kriške ili kocke. Češnjak je bolje gurnuti u tisak. Dodajte u vrelu juhu. Začinite solju i odabranim začinima.

Nakon četvrt sata dodajte riblju juhu i pomiješajte. Izvadite tavu iz vrućine, jelo je u potpunosti učinjeno!

Želite li juhu malo oštriju, dodajte vrh chili paprike (crvenu ili zelenu). Dobar apetit.

Kraljevsko uho puno

Recept koji je najbliži izvornoj, staroj verziji kuhanja riblje juhe. Vrlo komplicirano na suvremenom gledištu, ali rezultat je vrijedan truda. Nesumnjivo je da je carsko uho više puta obilježavano lijepom riječju u najpoznatijim primjerima antičke i moderne proze.

Važno je! Kada se kuha pileća juha među začinima, nepoželjno je koristiti lovor, jer ovaj začin snažno maskira miris piletine.Uostalom, sama svrha pripreme dvostruke (trostruke) juhe za kraljevsku riblju juhu je skrivanje većine okusa ribe mirisom piletine.

Sastojci za 3 litre. juha:

Pola pileće juhe.
Riblja sitnica - 800

Isperite polovicu trupla piletine, podijelite ne nekoliko dijelova i prokuhajte jaku juhu s začinima na njihovoj osnovi.
Izvadite piletinu i rastavite je. Izbacite kožu i kosti i ostavite meso na punjenju palačinki.
Buja bujona. Stavite malu ribu u vrećicu od gaze i stavite je u tavu s piletinom. Kuhajte na srednjoj vatri dok se ne istope male ribe. Trifle također odbaciti.
Očišćeni su trupovi smuđa i štuke, podijeljeni u velike komade. Glava, rep i peraje nisu potrebni. Dio sirovog filea ostavite za punjenje palačinki. Kuhajte ribu u juhi i, nakon što ste spremni odvojiti se od kostiju i kože.
Pripremite smjesu za izbjeljivanje. Za to, približno 100 ml. juha se ohladi do jedva toplog stanja i pomiješa s dobro protiskom pilećim proteinom dok ne postane glatka.
Dobivena zasićena trostruka smjesa se pročisti s mješavinom proteina i zatim ponovno filtrira uho iz bijelih niti i pahuljica koje su ostavljene nakon miješanja.

SASTOJCI

Domaći pijetao 1-1,5 kilograma
ili piletina
Smuđ 1 kilogram
Šiljak 1 kilogram
Luk 1-2 komada
Perje zelenog luka 1 snop
Češnjak 4-5 Dental
Mrkva 1-2 komada
Votka 50 mililitara
2-3 crne paprike

Šaljemo domaći kurac cjeline u lonac s vodom - i na vatru. Dajte 5 minuta da kuha, a zatim izlijte juhu. Ulijte svježu vodu u čistu tavu, raširite pijetao, kuhajte oko 2-3 sata.

Dok je pijetao ključao, napravimo ribu. Očistimo ga i operemo, uklonimo peraje, škrge, glavu, rep (ne bacajte). Izrežite trup na velike komade. U originalu bi trebalo dodati čašu i jesetru u uho, ali mi ćemo biti "kraljevi" jednostavnije i koristiti štuku i smuđ.

Završio pijetao ukloniti iz tave, dodati u juhu peraje, rep, glave ribe. Kuhanje će trajati oko 30 minuta.

Uklanjamo iz bujona peraje, glave i repove. Dodajte komadiće štuke. Pecite oko 20 minuta, a nakon toga uklonimo i štuku. Pržim na maslacu, ispostavlja se zasebna posuda.

Nakon 20 minuta kuhanja dobivamo i štuku i pošaljemo smuđ, krupno sjeckani luk, zeleni luk, mrkvu, češnjak i papar. Kuhajte još 15-20 minuta.

Izvadite zelenilo, dodajte sol po želji i votku. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15-20 minuta. Poslužite juhu, pospite ljekovitim biljem.

Sastojci za "carsko uho":

Prva juha

Crucian šaran (Možete koristiti bilo koju sitnu ribu: smuđ, kljun, i glavice šarana.) - 1500 g
Voda - 5 l

Druga juha

Pastrva (samo pastrva. Možete koristiti štuku.) - 800 g
Luk (Srednji) - 2 kom
Mrkve (srednje) - 2 kom

Treća juha

Bijela riba (Možete koristiti jesetra, jesetra, beluga.) - 800 g
Krumpir - 800 g
Votka - 50 ml
Sol - po ukusu
Crni kavijar (Umjesto kavijara, možete upotrijebiti jedan bjelančevina sa slanom vodom.) - 50 g
Peršin - 1 hrpa.

Vrijeme kuhanja: 160 minuta

serviranja: 10

Juha za kuhanje "kraljevski"

1. Za početak, kuhajte pileću juhu, preporučljivo je da pijetao (a ne piletina) bude u tavi, a također stavljamo mrkvu, izrezanu na četiri dijela, glavu luka, celer. Piletina i sav sadržaj u posudi kuha se 35-45 minuta, a tijekom kuhanja potrebno je redovito uklanjati pjenu.

2. Povrće se već može dobiti iz juhe, uspjeli su ga učiniti mirisnim.

3. Došlo je vrijeme za ribu, bilo koja riba je prikladna za riblju juhu. Naravno, kraljevska riblja juha napravljena je od kraljevske ribe, na primjer, od sterleta, ali to je opcionalno.

Uklonite jame iz piletine i ribe

4. Petao zajedno s ribom kuha se još 30 minuta. Zatim se izvadi piletina i riba, a prethodno nasjeckani krumpir stavi se u lonac.

5. Meso se mora odvojiti od kostiju i vratiti natrag u tavu. Trebao bi kuhati još 15 minuta.

6. jelo je došao do spremnosti, konačni dodir: dodajte puno zelenila, crni papar, može biti fino sjeckani češnjak.

Carsko uho - neusporedivo jelo!

Kraljevsko uho je spremno.
Da biste provjerili je li sve ispalo dobro u procesu kuhanja juhe, jednostavnije je i jednostavnije: usne se drže, a onda se sve ispostavilo, kao stanovnici Kubana, uho je „kraljevsko“.

Recept "Carsko uho":

Prva juha.
Uzimamo bilo koju sitnu ribu (karaš, smuđ, rumenilo). Istrljaj, izvadi škrge i isperi. Stavite ribu u gazu i kuhajte 1 sat. Nakon kuhanja bacite ribu.

Druga juha.
Uzmite ribu za drugu juhu (pastrva ili štuka). Istrljaj, izvadi škrge i isperi. Mi izrezati na velike komade, staviti u gaza i ležao u prvoj juhi. Čistimo luk i mrkvu. Polažemo cijelu ribu. Kuhajte 30 minuta. Izvadimo luk i mrkvu i bacimo ih. Zatim kuhajte još 30 minuta.

Izvadimo ribu iz juhe. Čisti ribu od kože i kostiju. Razgrizite ribu vilicom u kašu, koju smo kasnije stavili na kraj juhe za kuhanje (vidi predzadnji korak).

Treća juha.
Uzmite ribu za treću juhu (jesetra, sterlet, beluga). S iznutricama, odrežite glavu i bacite glavu, operite je. Svakako povucite akord. Da biste to učinili, zabodite kralježnicu sa strane trbuha duž cijele dužine i izvucite tetivu. Izrežemo na oko 3 x 5 cm veličine. Za jednu porciju riblje juhe stavite dva ili tri komada ribe.

Očistimo krumpir i izrežemo ih na male kockice. Položite ribu i krumpir, sol po želji. Kuhajte dok krumpir nije spreman, 30 minuta.

Na kraju kuhanja, stavite ribu iz druge juhe i ulijte votku. Ako je juha zamućena, onda posvijetlimo crni kavijar ili tučemo protein osoljen s vodom. U isto vrijeme razjasniti prije polaganja ribe iz druge juhe i votke.

Pokrijte i insistirajte 10 minuta. Uho je spremno. Prilikom posluživanja začinite sitno sjeckanim peršinom. U Rusiji su palačinke s crvenim kavijarom ili ribom poslužili takvom uhu.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!

Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!

Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije

27. lipnja 2017. OlyaLya63 #

27. lipnja 2017.

26. lipnja 2017. Kuss #

26. lipnja 2017.

26. lipnja 2017. karyshew2393 # (autor recepta)

26. lipnja 2017.

26. lipnja 2017. zhuklarisa71 #

25. lipnja 2017. mamitarosa #

25. lipnja 2017. karyshew2393 # (autor recepta)

26. lipnja 2017. Vladimir 271 #

26. lipnja 2017. karyshew2393 # (autor recepta)

25. lipnja 2017. Vladimir 271 #

25. lipnja 2017. karyshew2393 # (autor recepta)

26. lipnja 2017. Vladimir 271 #

26. lipnja 2017. karyshew2393 # (autor recepta)

26. lipnja 2017. Vladimir 271 #

26. lipnja 2017. karyshew2393 # (autor recepta)

Ostavite komentar ili recenziju recepta

Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.

Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:

Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.

Prijava bez registracije

Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.

Kraljevsko vino za uho

Pivo s dodatkom laganog alkohola - suho bijelo vino ili suhi šampanjac.

Sastojci za 3 litre. juha:

Steurgeon steaks - 4 kom. ili 800
Pola male piletine.
Peršin ili korijen celera - 2 ili 0,5 kom. respektivno.
Luk - 2 kom.
Krumpir - 3 kom.
Suho bijelo vino - 50 ml.
Sol i omiljeni začini izbora.

Piletinu narežite na male komadiće, uklonite kožu. Kuhajte laganu juhu s bijelim korijenima, bilo kojim začinima i polovicama luka. Ako je potrebno, procijedite juhu. Kuhano pileće meso koje se koristi za druga jela.
Kuhajte odreske od jesetre u bujonu, a zatim narežite na male komadiće filea.
Dodajte kockice krumpira u uho. Kuhajte juhu 15 minuta, a zatim šampanjac ili suho vino. Odmah naglo smanjite vatru, poduprite nekoliko minuta i isključite.
Poslužite sa sjeckanim povrćem i kruhovima od bijelog kruha.

Uho je kraljevski ušuškano

Za razliku od prethodnih jela, juha se pravi s debelom juškom zbog uključivanja brašna u maslacu. Ribe se uklapaju u sve, kao s "pedigreom", i sasvim obične poput krstaša ili deverika.

Sastojci za 3 litre. juha:

Suho bijelo vino - 200 ml.
Bilo koja riba - 1 kg.
Pšenično brašno - 20 g (1,5 žlice)
Gljive ili bukovače - 100 g
Pola limuna.
Jaja prepelice - 1 kom. po obroku.
Korijen celera - 150 g.
Muškatni oraščić.
Maslac - 20 g
Bosiljak osušen
Sol i omiljeni začini izbora.
Zelenilo za dekoraciju.

Riblje crijevo, izrežite škrge, grubo usitnite. Prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 10 minuta.
Otopite maslac u tavi i dobro zagrijte. U njemu pržite brašno.
Zatim dodajte sitno nasjeckane šampinjone, sušene povrće bosiljka, braon brašno i ribani muškatni oraščić u juhu.
Zagrijte. Začinite bijelim stolnim vinom.
Poslužite u dubokoj posudi, pospite limunovim sokom i obložite pola prepeličastog jaja, jednu spiralu limuna i grančice zelenila.