Domaća juha od rezanaca s piletinom

Tradicionalno u ruskoj kuhinji prvo jelo je uvijek bilo na prvom mjestu. Svi znaju da za vrijeme ručka svakako treba jesti vruću juhu kako bi bila zdrava. I danas su utjecali zapadni utjecaji, ili je znanost revidirala svoje mišljenje o ispravnoj i nezdravoj prehrani i prednostima svakodnevne uporabe juhe tijekom obroka za ručak. Juha je vrlo hranjivo jelo, ali lako probavljivo, pomaže u poboljšanju probave. U kuhanom mesu i povrću pohranjuje se mnogo više vitamina i hranjivih tvari nego s drugim proizvodima toplinske obrade.

Važno je, naravno, pravilno kuhati, a da ne prekuhamo sve, jer tada ništa ne smije ostati u vlaku. Supe i juhe su potrebne onima koji brinu o svom izgledu i zdravlju. Biljne juhe su neophodne zbog svojih preventivnih i stimulativnih svojstava. Štoviše, prva jela vraćaju ravnotežu tekućine koju naše tijelo treba, što izravno utječe na razinu krvnog tlaka.

Prednosti juha i juha

Koliko je isplativo korištenje juha za one koji su konfigurirani za dijetnu hranu? Tako će tijelo brzo popuniti tijelo, a količina energije koju tijelo treba da probavi juhu je ista kao i za drugo jelo. Tako se ispostavlja da jedemo manje kalorija s juhom, i što više kalorija sagorijevamo kao s punim sekundama. Postoje čak i dijete na bazi juha. Na primjer, juha od celera, koja se može konzumirati u neograničenim količinama.

Strašan val energije se osjeća kada se koristi ovo jelo, pa čak i kilograma. Najvažnije juhe i bujoni su piletina, koja pozitivno djeluje na krvne žile. Pileća juha sadrži sastojke koji imaju protuupalno djelovanje, čak i ublažavaju simptome prehlade. Savršena kombinacija okusa ima juhu od piletine s rezancima.

U ovom članku možete odabrati odgovarajući recept za ovo jelo s detaljnim opisom njegove pripreme.

Tradicionalna juha od tjestenine

Juha od piletine s tjesteninom sastoji se od:

piletina (dom je bolji, ruralni),
1 veliki luk,
3 stabljike celera,
ljuta paprika
paprika,
sol,
svježe koprene kopra
lovorov list
2 srednje mrkve,
rezanci,
svježe zelje (na okus).

Prije svega, pripremite jaku pileću juhu. Da biste to učinili, uzmemo našu piletinu (ne smrznutu), operemo je, očistimo, osušimo iz vode. Zatim uklonite svu kožu i masnoću iz trupa. Sada smo izrezali na 4 dijela, moguće je preciznije rezati, glavna stvar je dobro ući u posudu. Stavljam luk, celer, papriku, ljutu papriku, lovorov list, kopar i, konačno, našu piletinu u tavi. Napunite sve kipućom vodom, tako da voda samo lagano prekrije povrće i meso, te zapali. Stavite juhu u čir, smanjite vatru (tako da juha ne postane mutna). Tada biste trebali pažljivo pratiti kako ne biste propustili trenutak da uklonite ološ s prorezanom žlicom ili žlicom u rupi, za koju je zgodan.

Ako vidite da je juha još uvijek nejasna, možete dodati malo tanke vode, hladne vode. Drugi trik koji se može koristiti za dobivanje bistre juhe je luk. Mora se pažljivo odvojiti od ljuski s obje strane što bliže rubovima repova kako se ne bi oštetila cijela struktura odjeće same žarulje. I sada je vrijeme da posolite juhu. Ostavite juhu na pola sata na laganoj vatri. Kao rezultat toga, dobivamo vrlo ukusnu piletinu i jaku, bogatu juhu.

Kuhanje pileće juhe

Izvadimo svu gotovu pileće meso iz tave, stavimo u zdjelu i pokrijemo piletinu s filmom hrane tako da se meso malo ohladi, ali se ne ispari. Shumovka bi trebao dobiti ostatak od juhe: luk, celer i začine. I bolje je procijediti gotovu juhu, a onda će naša pileća juha postati ljepša. Sada stavite našu piletinu u lonac na vatru. Nakon što juha počne kuhati, dodajte rezance, sitno sjeckanu mrkvu. Sve dok se pileća juha kuha na laganoj vatri, mi ćemo napraviti piletinu. Odvojite našu kuhanu piletinu od kostiju, izrežite meso u srednje komade.

U juhu dodajte pileće meso i ostavite na vatri još nekoliko minuta. Ovdje je naš recept! Da bi juha bila još ukusnija, bolje je pustiti da se kuha 5-10 minuta. Ali juha se može poslužiti posuto sitno nasjeckanim zelenilom. Naravno, bit će ukusnije kuhati pileću juhu s rezancima, ako uzmete recept za domaće rezance i kuhate juhu za sebe!

Neka nas ispitati recept za kuhanje ovog određenog jela.

Domaća juha od rezanaca

Ovaj recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Izgleda tako ukusno da će čak i ljubitelj prvoga tečaja htjeti probati barem žlicu.

Sastojci potrebni za pripremu:

pileća prsa - 1 kom.,
mrkva - 1 kom.,
Luk - 1 kom.,
pileća juha - 1,5 l,
pileće jaje - 1 kom.,
pšenično brašno najvišeg stupnja - 100-150 g,
suncokretovo ulje - 4 žlice. l
mljeveni papar
lovorov list
sol.

Dakle, recept za kuhanje rezanaca kod kuće je jednostavan. Uzmite jaje, razbijte ga u zdjelu, dodajte ga i bičite. Zatim dodajte 20 ml vode i još uvijek dobro udarajte, možete umutiti, a zatim dodati brašno. Mijesiti vrlo cool tijesto. Sada se tijesto može razvaljati u tankom, tankom sloju i ostaviti na pola sata. Prijeđimo na kuhanje glavnog jela.

Očistite luk, izrežite ga u vrlo male slamke. Pileći file treba oprati i obrisati papirnatim ručnikom. Također ga izrežite na male jednake dijelove. Uzmite tavu, zagrijte ga biljnim uljem i stavite meso s lukom. Lagano miješajući, pržite do polovine. Pažljivo pazite da se proizvodi ne izgore. Očistite mrkve i narežite ih na krupnijem rende.

Stavite lonac na vatru i u njega stavite pripremljene sastojke: prženu piletinu s lukom i mrkvom, te napunite polovicu pripremljene juhe. Dodajte lovorov list. Ostavite da puzi pod poklopcem oko 20 minuta. Natrag na naše rezance. Oštrim tijelom rezati tijesto na tanke trake. Ovdje su rezanci i spremni! Već je možete dodati u juhu, koju mi radimo. Prelijte ostatak juhe i kuhajte još 10 minuta. Nakon toga ugasite vatru i pustite da se kuha 10 minuta pod našim poklopcem. Ulijte u duboki tanjur, ukrasite zelenilom i uživajte u obroku!

Bogata pileća juha

Za ljubitelje više egzotične kuhinje - sljedeći recept za pileću juhu s rezancima.

Recept za ovo prvo jelo sastoji se od sljedećih sastojaka:

Pileći file - 1 kom.
mrkva - 1 kom.,
pileće jaje
ulje sezama
korijen đumbira,
luk,
poriluk,
zeleni luk,
Bugarski papar,
svježi čili
gljive,
Pekinški kupus,
ocat od riže,
umak od soje

pšenično brašno - 150 gr.,
pileće jaje - 1 kom.,
voda - 20 ml
sol,
biljno ulje.

set za juhu - 1 pakiranje,
štapić s cimetom
paprika
luk,
korijen đumbira velik,
velike mrkve
origano - par grančica.

Počnimo kuhati. Da biste to učinili, počnite kuhati s juhom. Skupinu za juhu peremo i stavljamo u tavu s hladnom vodom. Stavimo vatru, proključamo. Uklanjamo formirani šljam, kad se šljam prestane izdvajati, zaspimo povrće.

Mrkvu izrežite na pola po dužini, očistite luk, papriku, origano, cimet - stavite sve u tavu. Zagrijavamo i reduciramo vatru na minimum.Zatim u vrelu smjesu dodajte rižin ocat i soja sos. Sol na okus. Kuhajte juhu najmanje sat i pol vremena. U međuvremenu učinimo ostatak sastojaka.

Pripremite si rezance

Pileće jaje s vodom, solju, maslacem i brašnom mijesiti u tijestu. Već smo razmišljali o tome kako umijemo tijesto, pa ga nećemo ponavljati. Tijesto razvaljajte valjkom i izrežite ga vrlo tanko da bi bilo poput špageta. Ostavite malo suhog. Sada se okrećite rezanju povrća za punjenje goriva. Odrežemo stabljiku poriluka na pola puta, izvadimo srednji dio, stavimo ga na stranu. Preostale ploče luk narezati tanke slamke. Važno je da su svi sastojci u ovom jelu jednako izrezani - na trake. Izrežite poriluk i isperite ga hladnom vodom i stisnite. Možete posuti rižinim octom.

Zatim isečemo ostatak povrća. Pileći file ispustite u bujonu i ostavite spreman. Dok se kuha, povrće malo popržite kako ne bi izgubili hrskavost. U posudu prelijte sojin umak, također možete kapati sezamovo ulje. Sada ponovite iste korake prženjem s kuhanim pilećim fileom. Čim se kora zasije na mesu, izvadite je i izrežite na kriške.

Dalje, gotova juha treba isušiti i kuhati rezanci. I olakšaj. Voda treba kuhati, nakon čega morate dodati sol i baciti rezance na par minuta, a zatim isušiti u cjedilo, i spremni. Prokuhajte jaje, ogulite, izrežite na pola. Kašičite rezance, prženo povrće, pola jaja, meso, a sve to izlijte juhom. Možete služiti!

English Pileća juha

piletina - 1 kom.,
celer - 2 kom.,
mrkva - 2 kom.,
pola luka,
sol - 1 žličica,
kurkuma - 1/2 tsp,
bijeli papar - 1/4 tsp,
Timijan - 1/4 tsp,
peršin - 2 tsp,
rezanci od jaja - 450 gr.,
brašna - 3 žlice. l.

Pile smo izrezali na male komadiće, zalili vodom. Trebamo 4 lista vode. Donosimo na čir, smanjiti toplinu, ukloniti vagu, kuhati pola sata. Zatim izvadite meso i ostavite juhu da kuha na laganoj vatri. Odvojite meso od kostiju. Odvojene kosti vraćaju se u juhu i kuhaju 45 minuta na laganoj vatri. Izrežite mrkvu, kockice celera. Izvadimo kosti iz juhe i dodamo joj sjeckano povrće.

Dodamo kurkumu i sol, papar. Pospite s peršinom i kuhajte još 10 minuta. Prethodno pripremljene domaće rezance dodajte u kuhanu juhu, sjeckani pileći meso i kuhajte 5 minuta, miješajte brašno s malom količinom vode i izlijte u smjesu u tavi. Još 5 minuta i sve je spremno!

Nestašnja juha od tjestenine

Ovaj se recept sastoji od sljedećih sastojaka:

pileće noge - 2 kom.,
rezanci-gnijezdo - 100 gr.,
mrkva - 1 kom.,
luk (mali) - 50 gr.,
krumpir - 1 kom.,
korijen peršina,
peršin,
češnjak,
crni papar
suho bilje,
lovorov list
sol.

Značajka ove juhe je rezanci neobičnog oblika. To je prilično široko rezati i presavijeni u loptu, koja izgleda kao gnijezdo. Ona kuha brzo i ne raspada se, zadržava oblik, pa čak iu gotovom obliku, takvi rezanci ostaju poput gnijezda, a tamo možete posaditi mrkve ili krumpire, što će pobuditi interes vaše djece prije večere. Uostalom, važno je ne samo kuhati ukusno, nego i poslužiti ukusno. Tako ćemo kuhati ovaj recept. Prokuhajte 1,5 l vode. Bacite piletinu i kuhajte juhu. Uklonite pjenu, dodajte lovorov list i sol. Kuhati juhu potrebno oko sat vremena. Tada ćemo dobiti piletinu i lovor.

Pažnja, lukavost! Ako juha nije transparentna, treba je pojasniti. Najjednostavniji način da se razjasni je sipanje dobro pretučenog bjelanjka u podlijevku, kuhanje, a zatim naprezanje. Ogulite mrkvu i korijen peršina. Izrežite na trake ili kocke. Ogulite češnjak, isjeckajte krumpir u male pravokutnike ili trokute. Luk je bolje uzeti malo, kako ne bi ga izrezati, i baciti kuhati cijelu.Dodajte povrće u vrelu juhu u isto vrijeme. Peperamo, začinimo prstohvatom suhog aromatičnog bilja. Kuhajte juhu na laganoj vatri 15 minuta nakon kuhanja. Sada je vrijeme za kuhanje rezanaca. Stavite rezance i, bez miješanja, kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Kao i uvijek, juhu možete ukrasiti sitno sjeckanim povrćem i poslužiti. Dobar apetit.

Klasična juha od piletine s rezancima

Takva juha je osobito dobra u hladnom razdoblju. Miomirisan i zagrijan, okupit će sve članove obitelji za stolom.

sastojci:

2 srednje luk
1-2 srednje velike mrkve
3 stabljike celera
1 mala piletina
Hladna voda (po potrebi)
4 grančice svježeg peršina
3 grančice svježeg timijana ili 1/2 žličice sušenog timijana
1 lovorov list
Sol i svježe mljeveni crni papar
Sjeckan peršin za posluživanje
1 jaje

Priprema:

Pile narežite na male komadiće i kuhajte dok se ne omekša na laganoj vatri hladnom vodom.

Pticu uvijek napunite hladnom vodom, nikad ne koristite niti vruću ili čak toplu vodu. Topla voda "pečata" cijeli okus u komadima piletine, juha neće dobiti ništa.

Pripremite povrće. Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i izrežite celer u debele kriške.

Zagrijte suncokretovo ulje u tavi i pržite povrće dok se ne omekša. Oko 10 minuta.

Kada je piletina mekana i nježna, izvucite je iz juhe, odvojite meso od kostiju i rastavite ga na komade.

Sada je vrijeme da stavite rezance i prženo povrće u juhu. Kuhajte juhu dok ne kuhate rezance, povremeno miješajući.

Solite i dodajte lovorov list. U ovoj fazi možete unijeti 1 sirovo jaje, blago pretučeno vilicom.

Ugasite vatru, vratite rastavljenu piletinu u tavu.

Prilikom posluživanja dodajte peršin u tanjure.

Klasična pileća juha s domaćim rezancima je spremna!

Pileća juha

Kako kuhati rezance:

U ovom trenutku možete napraviti domaće rezance.

Da biste to učinili, u posudu sipajte brašno, u nju gurnite malu rupu, u nju stavite jaja, dodajte malo vode i suncokretovog ulja i umijesite tijesto.

To bi trebalo biti isto kao i na knedlama, pa ako je potrebno, dodajte brašno tako da se tijesto ne lijepi za vaše ruke.

Nakon toga uvaljajte ga u tanki sloj i ostavite ga neko vrijeme da se osuši.

Nakon pola sata, uvaljajte sloj u cijev, izrežite ga na tanke trake, podijelite ga na komade i pustite da se još malo osuši.

Kako kuhati juhu:

Kada je juha spremna, izvadite sve sastojke iz nje, ohladite meso, oslobodite ga iz kostiju, izrežite na komade i pošaljite natrag u tavu.

Krumpir ogulite i narežite na kockice, stavite u juhu i kuhajte oko 20 minuta dok se ne omekša.

U isto vrijeme, sitno nasjeckajte luk, naribajte mrkvu na grubljem ranu, stavite sve u tavu i pržite s malom količinom suncokretovog ulja.

Na kraju prženja, kad luk dobije zlatnu nijansu, možete dodati malo juhe iz juhe i sastojke zaprljati ispod zatvorenog poklopca oko pet minuta.

Zatim stavite prženu u juhu.

Na kraju kuhanja, kad su krumpiri već mekani, u tavu se dodaju domaći rezanci, lovorov list, papar i sitno sjeckani kopar.

Kako napraviti juhu od piletine s rezancima

Sjajno je ako imate sreće da dobijete domaću piletinu na domaće rezance: onda će juha biti bogatija i korisnija. Pogodna je i trgovina piletinom - ne brojlera, već juha. Ona nije tako dobro hrani i kuha za jako dugo vremena (1,5-2 sata), ali ono što šik, ukusna juha ispada! Ali ako želite juhu brzo skuhati, onda možete uzeti uobičajene bedrene kukove.

Isperimo ih, stavimo u tavu s hladnom vodom, prokuhamo do vrenja. Ocijedite prvu vodu, regrutirajte novu i kuhajte na srednjoj vatri pola sata.

Stavite kuhanu juhu

U međuvremenu napravimo domaće rezance.

Pravi rezanci od jaja kuhaju se potpuno bez vode, samo na jajima.Ako su jaja domaća, svijetla, onda se ispostavi da su rezanci žuti kao piletina. Zapamtite omjer: za 1 jaje - 100 g brašna. Jedna porcija rezanaca dovoljna je za lonac juhe od 3 litre.

Stići do tijesta

Prosijte brašno na stol na stolu, pokriven pergamentom, lagano posolite, napravite udubljenje i odvezite jaje tamo. Ne možete mijesiti na stolu, već u zdjeli.

Razmutite tijesto žlicom, a zatim nastavite mijesiti rukama. Da biste spriječili da se tijesto zalijepi, ruke lagano podmažite suncokretovim uljem. Trebali biste dugo mijesiti - 5-10 minuta, tako da tijesto postane homogeno, elastično - onda se može fino uvaljati, i neće se slomiti.

Ostavite tijesto da se odmori

Tijesto na jajima je prilično strmo, a kako bi ga dobro umijesili, morat ćete se potruditi. Osjećaj u rukama - kao da vježbate na simulatoru snage. Prvo, tijesto je heterogeno, tada ćete primijetiti da je postalo meko i glatko. Vrijeme je da tijesto zamotate u hranu i stavite u toplinu 15-20 minuta (na primjer, na stol pored peći, gdje se kuha juha).

Dok se tijesto „odmara“, a piletina kuha, oprati ćemo i očistiti povrće za juhu. Kockice krumpira, kriške mrkve, nasjeckati luk.

Tanka valjanje tijesta je također napor. Tijesto na jajima je elastično, kada se stalno kotrlja, pokušava se opet skupiti. Uzmite si vremena i okrećite ga tako da kroz tijesto možete vidjeti crtež na vrhu stola! Tada će rezanci biti nježni i ukusni.

Razvaljajte tijesto Razvaljajte tijesto Razvaljajte tijesto

Istresite tijesto, ostavite ga 10 minuta da se osuši.

U međuvremenu u juhu stavljamo krumpir, mrkvu i luk, posipamo ih, miješamo i prekrijemo, pustimo juhu da još malo zakuha. Dok su rezanci spremni, povrće je gotovo kuhano.

Napunite juhu sjeckanim povrćem

Sada - najzanimljivija faza! Presavijte valjanu tijesto.

Izrežite ovu rolu na tanke trake debljine 3-4 mm. Što su trake tanje, to će tanjiri biti tanji. A njegova duljina ovisi o širini spremnika.

Roll up tijesto Rezultirajući valjak izrezati na tanke trake Izvadite dobivene spirale.

Takve su spirale ovdje. Uzmemo svakog na vrh i protresemo ga, ako se ne želimo okrenuti - pomažemo s rukama, pažljivo, kako ne bismo pocijepali duge rezance, a zatim razvaljamo valjane trake na stol ili dasku. Nazovite djecu u kuhinju, neka im pomogne - njima će se svidjeti zadatak. A onda će jesti s velikim apetitom - nakon svega, oni su sudjelovali u kuhanju!

Domaći rezanci od jaja mnogo su ukusniji od onih kupljenih

Evo koliko je rezanaca ispalo!

Vrijeme je da ga dodate juhi. Pažljivo spustite rezance u posudu, odmah miješajući, kako se ne bi držali zajedno.

Dodajte lovorov list, koji bujonu daje posebno ukusan okus, i sjeckani zelje.

Dodajte rezance, začinsko bilje i začine

Domaće rezance odmah se kuhaju - 2-3 minute s prosječnim kuhanjem, tako da ne kuhaju - i to je učinjeno! Ugasite juhu, pustite da se stavi nekoliko minuta ispod poklopca.

Svježa juha s rezancima od piletine

Možete nazvati stol za domaćinstva za svježu juhu s domaćim rezancima. Vidjet ćete, odmah jedu, a oni će tražiti dodatke.

Značajke kuhanja

Kako kuhati perad? Za razliku od industrijskih brojlera, domaća piletina ima gušće meso. Stoga, prilikom kuhanja poželjno je koristiti malu vatru, i ona mora biti kuhana dugo vremena. Samo na taj način dobivate ukusnu juhu i nježno meso.

Recepti pilećih juha, koji se kuhaju kod kuće, mogu biti različiti, ali se rezanci smatraju klasikom. Pogotovo ovo jelo poput djece. Kako ga kuhati?

Domaća pileća juha

Da biste napravili domaću pileću juhu, trebate sljedeće sastojke:

1 kg pilećeg mesa s kostima,
2 lovora
1 mali luk,
2 češnja češnjaka, izrezana na komade,
1 čajna žličica osušenog čaja od timijana ili 2 grančice svježe,
5 litara vode
400-500 grama jaja rezanci,
3 stabljike celera, sitno na kockice,
2 velike mrkve, podijeljene na četvrtine i tanko narezane,
1 srednji luk, sitno sjeckan (osim gore navedenih polovica),
Sol i mljeveni crni biber, po ukusu,
4 žlice svježeg peršina, usitnjeno,
4 žlice svježeg kopra isjeckanog.

Kako kuhati juhu?

Domaća pileća juha, čiji je recept naveden u ovom članku, vrlo je lako pripremljena. Pticu podijelite na dijelove (odrežite krila, noge i tako dalje). Zatim pomoću teškog, oštrog noža izrežite trup preko kostiju. To će razotkriti koštanu srž i pustiti je u juhu (ovo je vrlo korisno, jer sadrži mnogo željeza). Ostavite noge netaknutim, ne odrežite njihovu kožu i fragmente masnoća.

U veliku loncu za juhu, pomiješajte komadiće piletine s 2 lišća, polovice luka, 2 češnjaka češnjaka izrezanog na komade i 1 žličicu osušenog timijana. Dodajte 5 litara vode i pustite da proključa. Pomoću velike žlice izvadite i bacite svu pjenu koja se diže. Smanjite toplinu na lagano vrenje i kuhajte, djelomično pokriven poklopcem, sat i pol. Bujon bi u isto vrijeme jedva mjehurić. Samo na taj način domaće pileće meso bit će mekano, a juha će biti zasićena.

Što dalje?

Nakon toga, uzmite komadiće piletine, a čim su dovoljno hladni, odvojite meso od kostiju (kasnije meso ponovno stavite u juhu). Uklonite kosti. Meso prekrijte folijom ili poklopcem kako ne bi došlo do isušivanja.

Ukusna juha od rezanaca kod kuće s piletinom bit će kako slijedi. Procijedite juhu u veliku posudu otpornu na toplinu pomoću cjedila. Ako se želite riješiti viška masnoće, stavite papirnati ručnik na dno sita.

Nakon toga isperite posudu u kojoj ste kuhali juhu i stavite je na srednju toplinu. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja i pržite 3 stabljike celera, 2 sitno isjeckane mrkve i luk. Solite i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta ili dok se povrće ne omekša.

Kuhana juha

Izlijte pileću juhu natrag u tavu, dodajte sol i papar po želji. Zagrijte i nastavite kuhati još 15 minuta. Dodajte sjeckanu piletinu i jaja sa rezancima i nastavite kuhati dok kuhane rezance. Isključite toplinu i dodajte svježi peršin i kopar u gotovu pileću juhu. Ulijte u tanjure i poslužite.

Kao što možete vidjeti, ova metoda kuhanja ne predstavlja nikakvu poteškoću. Po želji, može se napraviti i juha s domaćim rezancima i piletinom, recept je potpuno identičan. Za miješanje tijesta za tjesteninu potrebna su samo tri sastojka: jaja, brašno i voda. Samo ga izvaljite tankim slojevima, izrežite i osušite. Konzistencija je slična tijestu s knedlama, tako da se ne bi smjele pojaviti nikakve poteškoće.

Ostale opcije

Ovo je klasičan način kuhanja peradi, ali daleko od jedinog. Postoji mnogo različitih prvih tečajeva koje je lako napraviti kod kuće. Na primjer, možete napraviti domaću pileću juhu. Unatoč činjenici da je ovo jelo tradicionalno izrađeno od govedine, postoji i varijanta peradi.

To je pikantna začinjena juha koja se kuha s mnogo bilja i začina. Posebnu komponentu ovog jela su orasi, koji djeluju na isti način kao i mliječni proizvodi. Dopuštaju vam da ublažite oštar okus gulaša i da juha postane mekša i ugodnija tekstura. Ako ne jedete začinjenu hranu, možete smanjiti količinu začina preporučenih na recept.

Da bi ova pileća juha bila domaća, trebate sljedeće sastojke:

1 kg butina (6-8, ovisno o njihovoj veličini), bez kože i bez kostiju,
2 litre pileće juhe,
5 komada suhih šljiva, bez koštica,
1/2 šalice paradajz paste,
1 šalica riže dugog zrna,
3 crvena luka, velika (ili 4, ako su mala ili srednja), sitno sjeckana,
2 hrpe svježeg cilantra, sitno nasjeckanog (oko 1 šalica),
2 hrpe svježe nasjeckanog peršina (oko 2 šalice),
3-4 češnja češnjaka, oguljena,
sol,
1 zelena ljuta paprika (kao što je serrano ili jalapeno), svježa,
1 crvena paprika (npr. Fresno paprika), svježa,
1 šalica oraha, sitno sjeckani,
2 žlice korijandera, tlo,
2 žlice metvice, svježe, sjeckane ili 1 žlica suhe metvice,
1 žlica piskavice, tlo (može se zamijeniti sjemenkama gorušice),
2 lovora
Crni papar na okus.

Kako kuhati?

Pileće bedra izrežite na komade od 2-3 cm i stavite u veliku tavu od 4 litre. Dodajte pileću juhu, šljive i rajčicu. Zagrijte, zatim smanjite toplinu i pirjajte 30 minuta.

Dodajte rižu, crveni luk, pola zgnječenog cilantra i pola peršina, te kuhajte još 15 minuta.

U međuvremenu, pospite češnjake češnjaka prstohvat soli i sitno ih isjeckajte. Prepoloviti mahune papra, ukloniti sjeme i sitno isjeći. U zdjelu promiješajte češnjak i papar s orasima i dodajte ostatak sjeckanog peršina i cilantra. Ulijte oko 1 šalicu vruće juhe u smjesu i promiješajte kako bi se dobila ujednačena masa. Dobivenu smjesu sipajte natrag u kipuću juhu i dodajte korijander, mentu, piskavicu i lovor. Juhu kuhajte još 10 minuta, zatim začinite solju i paprom. Ulijte u plitke zdjele i poslužite s pšeničnim ili kukuruznim tortiljama.