Kako kuhati govedinu stroganoff

500 gr. svinjska pulpa
1 luk
200 gr. kiselo vrhnje
2 žlice. žlice maslaca
1 hrpa kopra
biljno ulje
papar, sol

Način pripreme:

Kako kuhati svinjsku govedinu stroganoff? Da biste to učinili, isperite meso, a zatim ga osušite i izrežite na trake. U tavi, uz dodatak biljnog ulja, pržite sjeckani luk. Nakon što crveni luk postane crven, stavite ga u zasebnu posudu i na posudu dodajte svinjetinu i maslac. Pržite 5 minuta. Na meso dodajte kiselo vrhnje, papar, sol i prženi luk. Zagrijte. Recept za goveđe goveđe stroganoff sigurno će se svidjeti svima kod kuće! Prije posluživanja pospite nasjeckanim zelenilom.

Goveđi stroganoff iz jetre

1 kg goveđa jetra
1 luk
200 ml. kiselo vrhnje
3 žlice. žlice maslaca
1 tbsp. žlicu brašna
0, 5 žlice. žlice šećera
papar, sol

Način pripreme:

Recept za govedinu stroganoff iz jetre počinje s činjenicom da je jetra očišćena od filmova i izrezati na male trake. Zatim pospite jetru šećerom, solju i paprom. Luk čistite i izrežite na prstenove ili pola prstena. Na zagrijanu posudu stavite maslac, a zatim dodajte luk. Pržite 5-7 minuta. Dodajte brašno i kiselo vrhnje i dobro promiješajte. Govedina stroganoff iz jetre - spremna!

Bon appetit!

Govedina stroganoff s gljivama

500 gr. goveđa pulpa
1 kg gljive (šampinjoni)
1 luk
250 gr. kiselo vrhnje
1 tbsp. žlica senfa
biljno ulje
papar, sol

Način pripreme:

Kuhanje govedine stroganoff s gljivama, počinje s činjenicom da je meso oprati i izrezati na male komadiće. Meso narežite, narežite na trake i pržite u tavi s dodatkom biljnog ulja do polovine kuhane. Narežite šampinjone, isjeckajte luk, a zatim pržite u tavi. Zatim gljivama i luku dodajte kiselo vrhnje i senf. Dobro promiješati. Meso stavite s povrćem u posudu za pečenje i stavite u pećnicu 15-20 minuta. Beef stroganoff recept, možete kuhati bez peći.

Govedina stroganoff s gljivama

500 gr. teletina
300 gr. gljiva
2 luka
3 žlice. žlice maslaca
250 gr. kiselo vrhnje
3 žlice. žlice paste od rajčice
papar, sol

Način pripreme:

Da bi se napravila govedina stroganoff, isperite meso, izrezati na kriške, a zatim tuku. Na zagrijanu posudu stavite maslac i pržite teletinu. Nasjeckati luk i pržiti u tavi uz dodatak biljnog ulja. Narežite šampinjone i dodajte luk. Pržite 5 minuta, zatim na povrće, papar i sol dodajte kiselo vrhnje i paradajznu pastu. Govedina stroganoff s gljivama - spremna!

Pileća govedina stroganoff

500 gr. pileći file
1 luk
200 gr. gljiva
200 gr. kiselo vrhnje
2 žlice. žlice maslaca
biljno ulje
papar, sol

Način pripreme:

Kako kuhati goveđi goveđi stroganoff? Da biste to učinili, pileći file mora biti opran, sušen, a zatim izrezati na trake i pržiti u tavi, uz dodatak biljnog ulja. Papar, sol. U zasebnoj posudi, uz dodatak biljnog ulja, pržite sjeckani luk. Operite gljive i izrežite na tanjure, a zatim dodajte luk. Pržite 10 minuta dok ne skuhate gljive. Zatim piletini dodajte gljive i luk i dobro promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje i prokuhajte. Pileća govedina stroganoff - spremna!

Bon appetit!

Lignja govedina stroganoff

500 gr. lignja
1 tbsp. žlicu brašna
1 luk
3 žlice. žlice vrhnja
biljno ulje
papar, sol

Način pripreme:

Isprati lignje, izrezati na male komadiće, a zatim ih baciti. Papar, sol. U tavi s dodatkom biljnog ulja, pržite sjeckani luk, zatim stavite lignje i pržite 5-7 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i pržite dok ne skuhate lignje. Govedina stroganoff iz lignje - spremna!

Goveđi stroganov s krastavcima

500 gr. goveđa pulpa
2 luka
200 gr. gljiva
5 ukiseljenih krastavaca
500 ml. krema
biljno ulje
papar, sol

Način pripreme:

Operite govedinu, osušite i narežite na trake. Narežite luk, izrežite šampinjone u tanjure. Krastavci izrezati na kockice. U tavi, uz dodatak biljnog ulja, pržiti luk, zatim dodati šampinjone. Pržite 5-7 minuta. Zatim stavite govedinu i krastavce u tavu i kremu. Juhati 10 minuta. Papar, sol po želji. Govedina stroganoff s kiselim krastavcima - spremna!

Govedina Stroganoff: tajne kuhanja

Recept za govedinu stroganoff stvorio je francuski kuhar koji je kuhao za grofa Stroganova. Prevedeno na ruski, ime novog jela zvučalo je poput "govedine u stroganovskom stilu". Nježno kulinarsko remek-djelo brzo se cijenilo i više puta se posluživalo na grofovom stolu. Danas je ovo jelo još uvijek popularno zbog relativne jednostavnosti pripreme i dosljedno ukusnog rezultata. Razgovarajmo o tome kako kuhati pravu govedinu stroganoff, tako da se sočno meso topi u ustima, kako je prvobitno bilo namijenjeno.

Ukusna govedina stroganoff kod kuće: priprema mesa

Govedina stroganoff najbolje govedina usna, u ekstremnim slučajevima, možete uzeti debeli rub, stražnji dio ili bubreg dio. Za ovo jelo apsolutno nisu prikladne grudi, lopatica, vrat, tajni i križ. Nema potrebe za tucanjem dlake, ali druge vrste mesa mogu se lagano otresti, nakon čega ih treba razrezati na komade širine 2-3 cm. U ovoj fazi kuhanja kuhari imaju različita mišljenja. Neki vjeruju da bi meso trebalo smanjiti, jer što je veći komad, meso postaje sočnije. Ostali kuhari preferiraju male trake tako da su mesni rezanci dobro kuhani - obično su se pomoću ove tehnologije pripremali klasični sovjetski goveđi strogani.

Prženi kruh za prženje

Komadići mesa posipajte solju, paprom i brašnom, a zatim temeljito promiješajte. Meso možete jednostavno uvaljati u brašno na dasku za rezanje. Ako kuhate svečanu verziju antene, pokušajte malo komplicirati proces pečenja - sušite meso ručnikom, stavite ga u plastičnu vrećicu, pospite nekoliko žlica brašna i prstohvat soli, a zatim pomiješajte s trljanjem. Zatim, iskusni kuhari prebacuju komade govedine u cjedilo i lagano protresu kako bi uklonili višak brašna. Postoje različita mišljenja kada je bolje kiseli krastavac i papar, - to možete učiniti u fazi parenja, a možete i tijekom procesa prženja - lako je odrediti koji će se način kuhanja ukorijeniti u vašoj kuhinji. Uostalom, svaka domaćica ima pravo na svoje tajne!

Po pravilima popecite govedinu

Postoji nekoliko finoća pečenja mesa u stroganovskom stilu. Tava s maslacem (rastopljena ili povrće) treba dobro zagrijati. Stavite komade mesa u tavu i pržite ih na obje strane do smeđe kore. Neki kuhari prže govedinu stroganoff zajedno s nasjeckanim luk prstena, a netko peče luk odvojeno. Najvažnije je da meso ne daje sok - površina komada treba izgledati kao da je lakirana. Sav sok ostaje unutra, što čini govedinu stroganoff vrlo nježnom i sočnom, a ako je meso pirjano u vlastitom soku, postat će suho i oštro. Kada se meso prži, možete dodati ražnjene rajčice iz tava, koje su oguljene, nakon čega se goveđi stroganov odmah prebaci u tavi i pomiješa s umakom.

Umak je sve!

Goveđi stroganoff umak je vrhunac kuhanja. Loše umak može pokvariti okus mesa, a dobro jelo će spasiti, čak i ako se ispostavi da je govedina prilično suha. Obično za umak od umaka s umakom od rajčice - to je najlakša opcija. Postoji složeniji recept: bujon i mlijeko se uvode u brašno prženo u maslacu, zatim se dodaje kiselo vrhnje s senfom, meso se prelije s umakom, prokuha i kuha nekoliko minuta.

Razni mesni recepti od goveđeg strogona nude razne umake - s kremom, majonezom, češnjakom, timijanom, soja umakom ili terijaki, s gljivama, lukom, s pojačanim vinom i goveđim želeom. Govedina stroganoff obično se poslužuje s krumpirom, rižom, tjesteninom, svježim povrćem, salatama i rajčicama. Eksperimentirajte s različitim umacima i prilozima za raznolikost obiteljske prehrane, iako je klasična govedina stroganoff, pripremljena prema strogim kanonima rusko-francuske kuhinje, rijetko dosadna.

Goveđi stroganoff je također kuhan sa svinjetinom, piletinom i puretinom, ali je bolje ne koristiti ovčetinu za ove svrhe - predebelo meso. Ispravno kuhana hrana uvijek je mekana i topiva u ustima, pa je djeca s užitkom jedu. Oduševite svoje najmilije klasičnim goveđim stroganima s pikantnim umakom, a oni će sigurno zahtijevati da ih nadopunite!

Kuhanje govedine stroganoff

500 g mesa (pečenica) operite, očistite tetive, izrežite ih na male kriške, pobijedite ih lijevkom ili okretnom iglom, zatim ih sitno isjeckajte na trake. Oljušteni i oprani luk - 2 srednje glave - usitnite i pržite u ulju. Kad se luk ispeče, dodajte narezano meso, pospite solju i paprom na okus, te pržite 5-6 minuta, miješajući se vilicom. Zatim pospite meso 1 tbsp. l. brašno promiješati i ponovno pržiti 2-3 minute. Nakon toga dodajte 1 šalicu kiselog vrhnja, promiješajte i kuhajte 2-3 minute, posolite po okusu i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta.

Rusko jelo s francuskim imenom

Po prvi put je Elena Molokhovets objavila recept za govedinu s umakom od toplog vrhnja. Prema legendi, meso je izumljeno za starijeg grofa Stroganova, a njegovo autorstvo pripisuje se francuskom kuharu koji služi grofu.

Danas je već teško utvrditi tko je izumio "govedinu u stroganovskom stilu", ali francuski utjecaj je nesumnjiv, jer u tradicionalnoj ruskoj kuhinji umaci se praktički ne koriste, au Francuskoj nema kuhara bez njih.

Befstroganov je dobio posebnu popularnost tijekom SSSR-a, uglavnom zbog velikog kulinarskog stručnjaka Williama Pokhlebkina. Mesno jelo se često posluživalo u kantinama, a njegov recept je objavljen u čuvenoj Knjizi o zdravoj i zdravoj hrani.

Tajna popularnosti

Kuhanje govedine stroganoff je jednostavno i prave sastojke je lako pronaći u svakoj kuhinji. Pravilno pirjani mesni paprikaš je vrlo nježan, lako ga je žvakati, a odrasli i djeca uživaju u takvom jelu sa zadovoljstvom.

Goveđi stroganoff je svestran u pogledu priloga - dobro se slaže s prženim krumpirom i pire krumpirom, graškom i tjesteninom, rižom i kuhanim povrćem, kuhanim kupusom i svježom salatom.

Ako se meso previše ispostavilo, ono se polaže na porcije, čisti u zamrzivaču i koristi se tijekom tjedna. Povoljno.

Kako pripremiti meso?

Govedina je najbolje za ovo jelo. Zapravo, "beof" znači govedina. Danas, međutim, govedina stroganoff od svinjetine, puretine i piletine. Janjetina se obično ne koristi jer je predebela.

Izvrsna opcija - goveđa usna. Nešto gore - bubrežni dio trupa, meso od kore ili debeli rub.

Ako je rezanje završeno, ono se ne tukne, drugo meso se mora istući. Da biste to učinili, koristite suvremeni tenderayzer ili tradicionalni kuhinjski čekić. Ako je čekić otišao u posao, prije nego što je pretukao, meso je prekriveno komadom hrane. Piletina i nježno meso lako se odbiju udaranjem pomoću valjka ili ravne strane noža.

Nakon premlaćivanja, meso se prereže preko vlakana.Širina komada, svaki bira prema vašem ukusu. Netko je siguran da je uz veliko rezanje meso više sočno. Drugi vole tanke štapiće, koji se pretvaraju u pečene mesne "rezance". Kao u kantinama u sovjetskim vremenima.

Zašto ti treba brašno?

U klasičnom receptu, govedina stroganoff je sigurno pripremljena s brašnom ili škrobom. Potreban je za govedinu. Zahvaljujući brašnu, meso se brže peče i dobiva laganu koru. Za 1 kg govedine koristite 4-5 tbsp. l. brašno.

Što se tiče vremena dodavanja brašna, mišljenja hostesa se razlikuju. Neki ljudi vole pohovano meso prije prženja. Narezani komadići valjaju na dasku za rezanje i uklanjaju dodatno brašno protresanjem mesa u cjedilu.

Drugi vole zaliti brašno u tavu s pečenim mesom, a to učiniti nakon što je porumeni na vatri. Druga mogućnost je brašno kao dio umaka koji se posebno pripremaju u umaku od umaka. U receptu za kuhanje govedine stroganoff ne postoji strogi okvir, tako da svatko može slobodno voditi domaću kuhinju po vlastitom nahođenju!

Značajke prženja

Iskusni kuhari znaju nekoliko tajni prženja, od kojih meso ispada vrlo ukusno.

Nema potrebe za uobičajenim maslacem. S jakom toplinom postaje kancerogena, pa se maslac zamijeni rastopljenim ili biljnim uljem. Ili popecite meso na mješavini ova dva ulja.
Posuda je pravilno zagrijana i brzo pržena na komade mesa, ne dopuštajući joj da proizvodi sok. To nije teško napraviti, ako stavite komade u jedan sloj, ne dirajte ih prvih nekoliko minuta i uključite jaku vatru. Tada će meso biti sočno i nježno prema okusu.
Govedina se peče na obje strane dok se ne pojavi svijetlo smeđa kora. Bit će sjajno ako komadi izgledaju kao "lakirani".
Mesni nesklad! Događa se da se na samom početku grijanja iz njega izvlači previše soka. Ova tekućina ometa normalno pečenje, pa se mesni sok skuplja žlicom iz tave u tanjuriću ili drugom spremniku. Ali nemojte izlijevati! Kasnije se dodaje u goveđi strogan u završnoj fazi gašenja.

Kako napraviti goveđi stroganoff?

Mnoge kućanice vole raditi složenije odijevanje za pečeno meso. Mlijeko i juha uliju se u brašno koje se zagrijava u maslacu. Tu se stavljaju i kiselo vrhnje, rajčica i senf. Sadržaj se miješa s pjenjačom i dovodi do ključanja. Zatim se prelije vrući umak preko pečenog mesa i pusti ga da se kuha 2-3 minute (vidi recept od govedine s umakom ispod).

Ako želite manje kiselog okusa, kiselo vrhnje zamjenjuje se kremom. Uz to se u umake od mesa dodaju i aromatizirano vino, žele, svježi češnjak, timijan, gljive, kokosovo mlijeko, soja sos i fermentirana sojina pasta.

Govedina Stroganoff, kuhana prema klasičnom receptu, tako je dobra da rijetko dosade. No, ljubitelji kuhinjskih pokusa mogu mijenjati umake na njihov okus i iznenaditi svoj dom s novim kombinacijama hranjivih jela od mesa.

Brzi klasični goveđi stroganoff

Unatoč dugoj tradiciji, čak se i klasična verzija jela priprema na različite načine. Neki ljudi vole pržiti luk ne odvojeno, već s mesom. Drugi ne melju goveđe brašno prije kuhanja, već tijekom prženja. Paradajznu pastu možete zamijeniti umakom od rajčice, kečapom ili naribanim rajčicama bez ljuštenja. Okus svježih rajčica bit će jači ako im dodate 1 tbsp. l. šećera i 1 žličica. Balsamico octa. Brz i vrlo zgodan recept, bez juhe.

Sastojci za meso

0,5 kg goveđe usne
jednu veliku ili dvije srednje žarulje
2 žlice. l. brašno
sol
crni mljeveni papar
3 žlice. l. biljno ulje
2 žlice. l. topljeno maslo

Sastojci za umak

1-1,5 čaša guste kreme
2 lovora
2 žlice. l. rajčica

Moje meso, očistiti ga od tetiva, izrezati na kriške i temeljito odbiti. Izrežemo na trake širine 2-3 cm.

Lukovice izrezati na tanke polu-prstenove i pržiti u biljnom ulju.Spreman luk postaje proziran, mekan i dobiva zlatnu nijansu.

Meso pečemo s lukom u tavi na sve strane na pet minuta, zatim solimo, popapnemo, pospite brašnom i uz miješanje pržimo još par minuta.

U tavu dodajte kiselo vrhnje, lovorov list i rajčicu te sve temeljito promiješajte. Uklonite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i pustite da se meso znoji još 10 minuta. U posljednjem trenutku, usitnite sitno sjeckani peršin, a mesna jela se mogu poslužiti!

Recept 1: klasična govedina stroganoff (korak po korak fotografije)

Govedina Stroganoff je prilično poznato mesno jelo koje se može napraviti od bilo kojeg mesa (piletina, svinjetina, govedina). Povijest jela ide u daleku prošlost, ali još uvijek nije izgubila svoju privlačnost, čak su se i neki dodaci pojavili u njegovom receptu. Danas ćemo pripremiti klasičnu verziju govedine stroganoff. Recept s fotografijom pomoći će u rješavanju svih nijansi u pripremi.

600 grama govedine,
2 komada luka,
250 grama kiselog vrhnja,
30 grama brašna,
zelje (kopar i peršin) - na maloj hrpi,
pola žličice crnog papra,
sol na okus
biljno ulje.

Pripremite meso. Da biste to učinili, temeljito ga operite, a zatim je izrežite na dijelove po vlaknima, koje ćete trebati malo otjerati.

Nakon toga ponovno ih izrežite na slamke.

Ogulite luk, izrežite ga na pola prstena. Zagrijte posudu, ulijte ulje u nju i pržite nasjeckani luk dok ne postane proziran.

Nakon što je luk gotovo gotov, pripremite meso u posudu. Sve posolite i popaprite.

Pecite svih 6 minuta na velikoj vrućini, ne zaboravljajući promiješati. Nakon toga u meso i luk stavite potrebnu količinu brašna, sve dobro promiješajte. Pržite sve oko 3 minute na velikoj vatri.

Ostaje staviti u tavu kiselo vrhnje. Sve dobro promiješajte i pričekajte da prokuha i pustite da se peče 5 minuta. Nakon toga provjerite spremnost mesa. Ako uzmete dobro meko meso, odrežete ga i prerežete preko vlakana, bit će spremno u ovoj fazi. Ako se to ne dogodi, kuhajte dok ne postane mekano.

To je sve, govedina stroganoff je spremna. Poslužite ga uz prilog - pire krumpir, špagete ili samo povrće. Pospite nasjeckanim zelenilom po svom ukusu. Bon appetit!

Recept 2: klasična govedina stroganoff

Kad se samo spomene jelo od goveđeg stroganovca, neposredno pred njegovim očima pojavljuje se slika tankih komada mesa u ukusnom umaku. A slika je toliko stvarna da je zajam garantan val želučanog soka. Stoga vam predlažem da napravite ukusnu, brzu i praktičnu govedinu stroganoff. Recept je iznimno jednostavan, ali da bi pečeno meso bilo meko i nježno, morate znati nekoliko jednostavnih tajni. Dakle, dijeleći svoja iskustva o tome kako kuhati govedinu stroganoff.

500 gr. govedina (tanki rub, djetelina)
2 komada luk
1 tbsp. brašna bez tobogana
200-250 gr. vrhnje ili vrhnje
biljno ulje ili 40-50 gr. maslac
sol
crni mljeveni papar
peršin

Meso je jedan od ključnih trenutaka kuhanja ovog jela, tako da za govedinu stroganoff kupujemo biftek, tanak ili debeli rub. Usput, dobar mesar uvijek ne pita: "Što trebaš staviti?", "Ali za što je meso?". A dobar mesar će svakako savjetovati upravo te dijelove trupla, oni imaju malo vezivnog tkiva i, uz pravilnu toplinsku obradu, govedina uvijek postaje meka. Također ne zaboravite pitati za meso mlade životinje.

Druga ključna točka - meso se mora rezati preko vlakana. Komadi duljine 5-6 cm i debljine ne veće od 1 cm.

Dakle, dobro zagrijte posudu. Kuhanje govedine stroganoff može biti u maslacu i biljnom ulju. Na kremastom okusu jelo je više nježno.

Kada posuda zajedno s uljem dobro zagrije, pržiti luk, izrezati na kolutove. Pržite na srednjoj vatri dok ne postane mekana i dobije prekrasnu boju karamele. Luk ne bi trebao gorjeti, inače će meso i umak dobiti gorak okus.

Kad se luk prži, stavite komade mesa u tavu. Miješanje, pržiti govedinu s lukom na velikoj vrućini. Pržite 5 minuta, ne više. Uz dulju toplinsku obradu meso gubi vlagu i postaje suho.

Važna točka. Ako kuhate veliki dio goveđeg strogana i, sukladno tome, imate veliku količinu mesa, onda to trebate učiniti. Uklanjamo luk iz tave. Dobro ugrijte tavu s maslacem (kremom ili povrćem). Meso je podijeljeno na dva ili više dijelova. Svaki dio se peče 3-5 minuta na velikoj vrućini. I tek onda kombinirajte pečeno meso s lukom.

Ako pokušate pržiti veliku količinu mesa u jednom potezu, onda ništa dobro od toga neće doći. Tava se brzo hladi, ne nailazi se na prženu koru koja sprječava gubitak tekućine. Meso intenzivno gubi vlagu i počinje kuhati u vlastitom soku, što je upravo ono što treba izbjegavati. Stoga se govedina i bilo koje drugo meso uvijek prže u malim porcijama.

U posudu stavite nepotpunu žlicu brašna, odmah izmiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Brašno se dobro otopi u postojećoj masnoći.

Odmah ulijte kiselo vrhnje ili vrhnje. Ako je kisela vrhnja gusta, treba je lagano razrijediti vodom, imajući u vidu da će dio tekućine ispariti tijekom daljnjeg kuhanja, a umak ne smije biti previše gust. Sol i papar na okus. Možete dodati malo umaka od rajčice, ali što se mene tiče, rajčica je prekinuta nevjerojatnom kombinacijom okusa mesa i prženog luka, ali ovdje, kako kažu, okus i boja ...

Miješanje, kuhati govedina stroganoff na laganoj vatri za 5-10 minuta. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se jelo potpuno skuha. Ako govedina nije bila jako, može potrajati malo više vremena.

Recept 3: Govedina Stroganov s gljivama

Uz kiselo vrhnje, luk i meso, gljive su često dio goveđeg strogana. Mnogi kulinarski kritičari još uvijek raspravljaju o tome jesu li obvezna komponenta ovog ukusnog jela od mesa. U svakom slučaju, govedina stroganoff od govedine s gljivama ispada da je još ukusnija nego bez njih. Za kuhanje govedine Strogan, možete koristiti i šampinjone i kuhane šumske gljive, ili sušiti.

Govedina - 300 gr.,
Šampinjoni - 200 gr.,
Pavlaka - 200 ml.,
Brašno - 80-100 gr.,
paprika,
Začini za meso,
sol,
Suncokretovo ulje.

Goveđi stroganoff s gljivama počinje s pripremom mesa. Za rezanje goveđeg mesa u barove, preporuča se uporaba polutrajnog mesa. Dakle, izvadite komad mesa iz zamrzivača. Dajte mu malo odmrzavanja. Isperite ga pod vodom. Obrišite papirnatim ručnikom ili maramicom. Oštrim nožem izrežite šipke dužine 3-4 cm i debljine 1 cm.

Ovdje je mali uvjet. Za kuhanje klasičnog goveđeg strogana, meso se ne smije na neki način rezati, već preko vlakana. Tijekom prženja, takvo rezanje će doprinijeti činjenici da će meso biti mekše i mekše.

Operite šampinjone. Svaka gljiva seče uz ploče.

U posudu ulijte brašno. Stavite začine i sol.

Stavite komade govedine u zdjelu brašna.

Okreni ih u njemu.

U tavi, ulijte 2-3 žlice biljnog ulja. Nakon što se zagrije, stavite na njega komade mesa pohovane u brašnu.

Promiješajte lopaticom, pržite govedinu na laganoj vatri 3-4 minute. Meso se ne smije pržiti više od navedenog vremena, jer tanko narezani komadići brzo gube sokove i postaju suhi.

Čim vidite da je meso promijenilo boju iz crvene u smeđu, odmah ga dodajte sjeckanim šampinjonima.

Promiješati s gljivama s mesom.Ugasite ih bez poklopca još 5 minuta.

Nakon što su gljive počele gnječiti i cijediti sok, posudu pospite paprikom u prahu. Zahvaljujući bojanju pigmenata gotova govedina stroganoff od govedine ispasti lijepe narančaste boje. Uz papriku možete dodati i crni papar i kurkumu.

Naravno, sa začinima, glavno je također da se ne pretjeruje da ne ometaju okus gotovog goveđeg strogana. U ovoj fazi kuhanja, naravno, dodajte malo više soli, prisjetivši se da je sol prethodno dodana u brašno. Svakako probajte okus.

Ulijte vrhnje i promiješajte. Uz kiselo vrhnje, paradajz paste se često može naći u receptima govedine stroganoff. Ako stavite kiselo vrhnje, možete ga i dodati. Za određenu količinu sastojaka dovoljna je jedna žlica paste od rajčice.

Guljenje od goveđeg strogana s gljivama i pavlakom još 5 minuta.

Služi se govedina stroganoff, posuta koprom, peršinom ili zelenim lukom. Uživajte u obroku.

Recept 4: Govedina stroganov s gljivama i kiselom kremom

Goveđa Stroganov s gljivama i kiselim vrhnjem tradicionalno je jelo ruske kuhinje, poznato i kao “meso u stroganovskom stilu”.

Ovo je ukusno i srdačno jelo, koje nije sramota služiti i za blagdan i za ručak ili večeru. Recept je davno izumio cijeli francuski kuhar posebno za grofa Stroganova i od tada je vrlo popularan.

Za kuhanje govedine stroganoff s gljivama i kiselo vrhnje, govedina je najbolje odgovara. Vrat, rame ili grudi neće stati na ovo jelo. Ne morate tući lisičinu, ali ako odaberete mesni file, morate ga napraviti. Repulirano meso se reže na trake. Što su trake deblje, sočniji će se okrenuti, ali s druge strane, što su trake tanje, to će meso biti bolje prženo. Koji je najbolji način djelovanja, odlučivanja kuhara, stvar je ukusa za svakoga

Šampinjoni - 1 kg.
Luk - 2 kom.
Govedina - 500 gr.
Pavlaka (20%) - 250 gr.
Senf - 2 žlice.
Maslac - 4 žlice.
Brašno - 2 žlice.
Sol, začini - po želji

Meso sitno isjeckati na komadiće, lagano odbrusiti (ako imate file), izrezati na trake preko vlakana širine 1-2 cm. Napustite neko vrijeme.

Isperite šampinjone i sitno isjeckajte.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane zlatno.

Dodajte gljive luk, posolite i pržite dok tekućina ne ispari, ali treba držati približno 2-3 žlice te tekućine.

U zasebnoj posudi pržiti trake od govedine.

Sok od gljiva, koji je sačuvan, pomiješan s kiselim vrhnjem, začinima i senfom.

Dodajte meso u tavu šampinjonima, dobro promiješajte s umakom, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.

Ugasi peć. Govedina stroganoff s gljivama i kiselo vrhnje spreman. Poslužite uz prilog, dobar appetit!

Recept 5: Goveđi stroganov s šampinjonima

Sam recept je jednostavan, ali, kao i većina ruskih jela, govedina stroganoff ne može biti kuhana za nekoliko minuta. Meso bi trebalo trpjeti oko 30-40 minuta na mirnoj vatri, tada će rezultat biti odličan. Dakle, planirate ovo jelo u vašem jelovniku, ostavite dovoljno vremena za kuhanje.

govedina (djetelina) - 500-600 g,
šampinjoni - 200 gr,
luk - 2 komada,
crni papar - 1 žličica (može biti manje, po želji),
sol na okus
vrhnje - 200 gr,
pšenično brašno - 1 tbsp. l. s niskim slajdom,
voda - 300 ml (može se koristiti mesna juha),
biljno ulje - 3 žlice. l.

Odrezali smo komad mršavog mesa u ploče debljine 1-1,5 cm, a čekić odvalili smo s dvije strane, ali ne do prozirnosti i sigurno do rupa.

Svaki slomljeni sloj nožem se reže tankim dugim trakama širine ne veće od 1,5 cm.

U tavi s visokim stranama zagrijte biljno ulje. Stavite komade govedine u kipuće ulje, pržite 4-5 minuta samo dok se boja ne promijeni (meso će potamniti). Ako je posuda mala, onda pržite meso u dva koraka, inače se neće peći, već će se kuhati u vlastitom soku.Mi prebacujemo govedinu na tanjur.

Luk izrezati na male kocke. Ulijte u istu posudu gdje se meso peče. Na srednjoj vrućini donesite luk na prozirnost ili zlatnu nijansu, ali ne pržite.

Čim su rubovi luka počeli zlatiti, ulijte u brašno, odmah miješajući i ne dopuštajući da se brašno skupi. Popecite brašno s lukom 1-2 minute dok ne postane zlatno.

Prženu govedinu stavite u tavu. Izmiješati s lukom, zagrijati 2-3 minute. Začinite crnim paprom.

Ulijte juhu ili vodu u tanku struju, stalno miješajte. Ako sipate svu tekućinu odjednom i ne miješate sadržaj posude, brašno će skupljati grudice i umak neće raditi. Pokrijte i kuhajte meso na mirnoj vatri 30-40 minuta (dok se ne omekša, ovdje se usredotočite na odabrano meso). Ako tekućina proključa i umak se zgusne, a meso je još surovo, ulijte još vode (juha). Sol na okus.

Dok se meso peče, gljive ćemo izrezati na tanke ploče i lagano porumeniti u maloj količini biljnog ulja.

U gotovom goveđem mesu Stroganov dodaju pržene šampinjone. Izmiješati s mesom i umakom, dovesti do prokuhavanja.

Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Pokušajmo sol, ako je potrebno - posolimo. Požar je povećan na srednji.

Stavite umak na čir i odmah ugasite vatru. Ako dugo zagrijavate umak od kiselog vrhnja, kiselo vrhnje će se zamotati i slojeviti u žitarice i sirutku. Pokrijte goveđi stroganov, ostavite nekoliko minuta da se prolije.

Goveđi stroganoff poslužite sa svim prilozima po želji. Tradicionalno, pire krumpir se bira kao ukras, ali ovo je, naravno, vaš izbor. Bon appetit!

Recept 6: Goveđi stroganov s krastavcima

Govedina stroganoff s krastavcima i gljivama, kuhat ćemo iz najdelikatnije sočne govedine. Korištenje takvog mesa odnosi se na klasični način kuhanja ovog ruskog jela. Kod kuće, govedina stroganoff ispada vrlo sočan i ukusna.

Prije tridesetak godina, goveđi strogani mogli su se naći u bilo kojoj blagovaonici ili zalogajnici. Danas se Stroganoff govedina kuha u gurmanskim i skupim restoranima. Međutim, ništa nam ne sprječava da sami pripremimo ovo nevjerojatno mesno jelo.

Korak-po-korak recept za kuhanje takvog mesa s fotografijom reći će vam kako brzo i jednostavno stvoriti goveđi stroganoff iz malog broja sastojaka. Da bi se raznolikost okusa jela pretvorila u svježinu, dodamo govedini i kiseli krastavci. Gljive pržene u kremastom umaku potopit će meso, a krastavci će mu dati potrebnu kiselost. Komadi govedine bit će oporni, dubokog okusa i vrlo nježni. Meso će se doslovno otopiti u ustima.

Ovo jelo poslužite s raznim prilozima. Vrlo često u ovoj ulozi je slomiti krumpir.

Počnimo kuhati goveđi stroganov s krastavcima za večeru.

goveđa usna - 500 gr
šampinjoni - 300 gr
kiseli krastavci - 2 kom
luk - 1 kom
Krema 35% masti - 60 g
začini i začini prema okusu
mljeveni crni papar - po želji
sol - na okus
biljno ulje - 40 gr

Pripremit ćemo sve potrebne namirnice za kuhanje klasične govedine u stroganovskom stilu s ukiseljenim krastavcima.

Operite komad svježe goveđe usne pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i izrežite na dovoljno velike slamke ili uredne klinove. Zagrijte posudu određenom količinom biljnog ulja, na njega stavite kriške mesa i na svim stranama pržite govedinu sve dok se na srednjoj vrućini ne pojavi mat kora.

Uklanjamo ne preveliki luk iz ljuske, izrežemo ga na pola i izrežemo na tanke polutke. Meso u tavi oslobađa tekućinu, a kad se ta tekućina gotovo u potpunosti ispari, u posudu dodajte pola prstenova narezanog luka.

Šampinjoni najbolje kupiti ne preveliki.Pečurke peremo u hladnoj vodi, sušimo ih istim papirnatim ručnikom i narezujemo ih na četvrtine ili na bilo koji drugi način prikladan za vas. Dodajte gljive u tavu mesnim slamkama i luku, promiješajte sastojke, nastavite pržiti.

Čistimo i krastavce čistimo i narezujemo na duge slamke, a zatim ih pošaljemo u tavu drugim sastojcima. Pržite proizvode u posudi dok se meso ne kuha i povremeno miješajući.

U završnoj fazi kuhanja, posudu dodajte kremu, pomiješajte sa svim ostalim sastojcima, smanjite toplinu i kuhajte jelo još 15 minuta sa ili bez poklopca. Neposredno prije nego što ugasite vatru, možete dodati malo svježe nasjeckanog zelenila goveđim stroganima.

Poslužite jelo i poslužite na stolu ukrasom mirisnog kremastog pirea i samo vruće. Govedina stroganoff s kiselim krastavcima spremna.

Recept 7, korak po korak: govedina u stroganovskom stilu

Nudim vam klasični recept za goveđe stroganove, koji se lako i prilično brzo priprema od najjednostavnijih proizvoda. Rezultat je neobično ukusno glavno jelo, koje je jedno od najomiljenijih u našoj obitelji. Ako se često dogodi da su goveđa jela prilično duga i teško žvakati, onda se pravilno kuhani goveđi strogani doslovno topi u ustima i omogućuju vam da u potpunosti uživate u ovoj ukusnoj i zdravoj vrsti mesa. Gusti i bogati umak koji ostaje nakon kuhanja jela daje mesu i prilogima poseban okus i nježnu konzistenciju. Govedina stroganoff je sjajna ideja za zdravo i zdravo glavno jelo koje će se svidjeti cijeloj obitelji!

500 - 600 g govedine
1 veliki luk
150 g kiselog vrhnja 15 - 20%
1 žličica. s brdom od rajčice
1 tbsp. l. brašno
150 ml vode
sol, papar
4 žlice. l. biljno ulje

Da biste kuhali goveđi strogan, isperite meso, prvo ga posušite i narežite na tanke kriške, a zatim dugom slamom, uvijek preko zrna.

Za ovo jelo trebate koristiti ohlađenu govedinu dobre kvalitete - bez masti, filmova i vezivnog tkiva. Ako ga izrežete vrlo tankim kriškama preko vlakana, meso će se kuhati vrlo brzo i postat će nježno i sočno.

Luk čisti i izrezati na tanke četvrtaste prstene.

U velikoj tavi, zagrijati 2 žlice. l. biljno ulje i pržiti sjeckani govedine na svim stranama na visokoj vatri za 2 - 3 minute do zlatno smeđe. Izvadite meso iz posude na tanjuru i zagrijte.

Preporuča se da se meso ne sprži odjednom, već u 2-3 doze, inače će se iz mesa izdvojiti mnogo tekućine i izgubiti sočnost. Brzo pečenje na visokim temperaturama omogućuje da dobijete koru koja "peča" meso i sprječava daljnji gubitak vlage. Osim toga, nemojte prethodno posoliti govedinu, jer sol doprinosi oslobađanju tekućine iz proizvoda.

U tavi, u kojoj je meso prženo, dodajte još 2 žlice. l. biljno ulje i pržiti luk na srednjoj vatri 5 - 7 minuta.

Prženi luk pospite brašnom i dobro promiješajte.

U posudu ulijte hladnu vodu, dodajte kiselo vrhnje, paradajznu pastu, sol i mljeveni crni biber. Svi sastojci za umak dobro izmiješajte.

Prženo meso stavite u umak i pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem 20 minuta.

Kada koristite visoku kvalitetu govedine, 5 minuta je dovoljno da pripremite meso u umaku. Međutim, standardna goveđa govedina bolje je ugasiti 15 - 20 minuta za vjernost, kako bi se pokazalo da je govedina stroganoff posebno meka i nježna.

Goveđi stroganoff od govedine s debelim sosom ispada vrlo ukusna, nježna i zadovoljavajuća. Dobro se slaže s tjesteninom, heljdom, rižom ili pire krumpirom i doslovno se topi u ustima. Bon appetit!

Recept 8: Zemaljska govedina Stroganoff

Efstroganov se obično priprema od komada mesa, ali ovo jelo će se uvijek tražiti od mljevenog mesa. Ako ste kupili previše tvrdo meso, bolje je od njega napraviti mljeveno meso!