Kruh kod kuće u pećnici

Zlatna zbirka kruhnih recepata u pećnici s korak po korak fotografijama i uputama. Mi ćemo vam ispričati i pokazati kako je pečenje kruha u pećnici kod kuće jednostavno i ukusno!

Pečenje domaćeg kruha u peći slavna je tradicija koju smo naslijedili od naših predaka. U pećnici možete peći kruh bilo kojeg oblika, iz bilo kojeg brašna (i njihovih mješavina), na kvascu, kvascu, mliječnim proizvodima i bez njih, bez obzira na okuse i okuse. I to je lijepo! Naravno, recepti za ukusni kruh nisu uvijek jednostavni, ali prednosti takvog kruha su očite i neosporne! Osim toga, ako razumijete sve nijanse pečenja kruha u pećnici, onda budite sigurni da nikada nećete biti bez ukusnog i mirisnog kruha!

Recite prijatelju o receptima

Svaki izbor sadrži 3 recepta s fotografijama i videozapisima

Domaći kruh u pećnici.

To je jedan od najjednostavnijih recepata, prema kojem sam i sam počeo. Pretpostavimo da nije savršen, ali ako se ispostavi, kruh je vrlo mekan, ukusan, hrskav ...

I najvažnije je da kvaliteta kruha ovisi o brašnu, upravo sam iz iskustva shvatila da različiti proizvođači imaju različitu kvalitetu, a kruh je drugačiji. Bolje je ne štedjeti na brašnu i uzeti onu koju bolje poznajete.

Trebat će nam:

Voda - 1 šalica (kuhana),
Brašno - 3,5 šalice,
Biljno ulje - 3 žlice,
Sol - 1 čajna žličica,
Suhi kvasac - 0,5 vrećice,
Šećer - 2 žlice.

Iz tog iznosa dobivamo 2 male hljebove.

Prvo morate prosijati brašno, u zasebnoj zdjeli prosijati 3 šalice. Tamo napravimo rupicu i dodamo šećer, sol i kvasac (1/2 vrećice).

Sve je temeljito izmiješano.

Nakon što ponovno napravite udubljenje i izlijte ulje, tamo ćete naći povrće i prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi.

Sada umijesiti tijesto. Prvo, žlicu, a zatim ruke na stolu. Mijesiti oko 15-20 minuta. Dok mijesite, dodajte malo brašna tako da se ne lijepi za ruke.

Nastalo tijesto ne bi se trebalo zalijepiti za vaše ruke.

Sada stavite tijesto u zdjelu, možete posudu, pokriti poklopcem ili ručnikom i staviti na toplo mjesto barem 1 sat.

Kada se tijesto uklopi, morate ga temeljito isprati.

Sada stvaramo kruhove. Tijesto podijelite na dva jednaka pola i oblikujte kruhove rukama ili okretnom iglom.

Prvo razvalite pravokutnik, a zatim ga razvaljajte valjkom. Rub je dobro probijen sa strane.

Posudu za kuhanje, četkom s biljnim uljem. Na njemu polažemo hljebove i lagano pritisnemo ručke. Stavite ih na veliku udaljenost.

Vrh učiniti s nožem nekoliko kosih posjekotina.

Ostavljamo naše kruške 45 minuta. Tijekom tog vremena povećat će se volumen.

Pećnicu zagrijavamo na 200 stupnjeva. Prije slanja kruhova u pećnicu, masnoću podmažite običnom prokuhanom vodom kako bi se ispostavilo da je kora više crvenkasta.

Sada stavite domaći kruh u pećnicu. Pecite 30 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 10 minuta.

Nakon što izvadimo hljebove i još uvijek navlažimo malo vode odozgo, tako da je kora mekša.

To je sve, kruh je spreman, možete ga izrezati i poslužiti. Dobar apetit.

Domaći kruh prema video receptu.

Ovdje je praktički ista, svi stupnjevi su apsolutno slični, samo neznatno različiti udjeli sastojaka. Pokušao je točno prema ovom receptu - ispalo je vrlo ukusno. Mi nećemo duplicirati gornji recept, već samo predlažemo da izgledate, možda je lakše uočiti.

sastojci:

Brašno - 600 g,
Sol - 1 čajna žličica,
Šećer - 1,5 žličice,
Suhi kvasac - 2 žličice,
Biljno ulje - 4 žlice,
Topla voda - 300 ml.

Domaći kruh u pećnici Ciabatta.

Zanimljivo ime, ali prije nego sam pomislio da je to samo još jedna vrsta kruha.Pokazalo se da je to uobičajeni domaći kruh u pećnici, na kvascu ili kiselom tijestu. A ovo je jelo talijansko, tako.

Općenito, gotovo svi isti kao gore, samo drugi omjeri sastojaka i oblik u obliku "kolača". Ali, u stvari, ukusna, a kora je tako hrskava, ugodna, pa pokušajte, svidjet će vam se.

Trebat će nam:

Brašno - 400 g,
Suhi kvasac - 1/2 čajna žličica ili 2,5 ml,
Voda - 300 ml
Sol - 1 čajna žličica.

Želim napomenuti da mi ne dodajemo šećer, ali ipak ispada vrlo ukusno. Tada smo pokušali i šećer (1,5 čajne žličice), ispostavilo se više slađe. Već je vama po volji, više vam se sviđa bez šećera.

Prosijati brašno u zasebnu zdjelu, gdje ćemo mijesiti tijesto.

U brašno dodajte sol i kvasac. Sve dobro promiješajte.

Sada dodajte vodu, ali prvo 250 ml, promiješajte, a zatim pogledajte situaciju, dodajući još malo vode. Ostala mi je ta mala voda, nisam dodavala tijestu da ne radi tekućinu.

Sada smo postavili tijesto, prekrilo ga folijom i ostavilo najmanje 7 sati, ali ne više od jednog dana. To je pogodno, jer se takvo tijesto može gnječiti ujutro i nastaviti mijesiti u večernjim satima ili navečer i nastaviti ujutro.

Nakon vremena, tijesto je poraslo, nastavi. Posipajte stol brašnom, ne žao nam je što se tijesto ne lijepi za stol kad ga stavimo iz posude.

Tijesto raširimo iz zdjele i posipamo brašnom na vrh, zatim rukama pravimo mali pravokutnik, lagano pritisnemo.

Sada preklopite omotnicu i ponovno napravite pravokutnik. I tako ukupno 3 puta. Kao rezultat toga, na stolu bi trebao biti pravokutnik. Obično tako umijeseno lisnato tijesto.

Tijesto je ljepljivo, tako da u onim mjestima gdje se lijepi za stol ili ruke, pospite brašnom.

Nakon 3 presavijanja, okrećemo pravokutnik u svitak i preklopimo rubove prema dnu.

Sada na prethodno skuhani lim za pečenje prekriven pergamentom, stavite naš kruh i pospite malo brašna na vrh. Zatim nožem ili oštricom napravimo tri rezanja.

Ostavite za provjeru 1,5 - 2 sata, pokrijte ručnikom. Tijesto treba rasti 2 puta.

Nakon 2 sata stavljamo kruh u pećnicu, zagrijavamo na 170 stupnjeva 50 minuta kako bismo ispekli.

Nakon što je vrijeme prošlo, bez otvaranja pećnice, povećavamo temperaturu na 215 stupnjeva i pečemo još 15 minuta.

Zatim izvadimo naš kruh, a od vrha podmazujemo vodom, moguće je izobilnije da se korica omekša.

Pokrijte lanenim ručnikom i ostavite da kruh hladi oko 1 sat. Nakon toga možete poslužiti.

No, također se događa da kruh nije uspio, dobro se diže i brzo, ali na kraju drugog testa ili na početku ciklusa pečenja pada krovna kupola kruha.

Postoje sljedeći glavni razlozi:

Visok sadržaj kvasca u tijestu.
Povećan sadržaj vlage u tijestu, neuspjeh u uravnoteženju brašna / tekućine.
Pogrešno vrijeme prvog ili drugog ispitivanja. Taj se faktor naziva "tijesto je stajalo" ...
Otvaranje vrata pećnice tijekom pečenja ...

Domaći kruh bez kvasca.

Ponekad, iz zdravstvenih razloga, ne možete jesti kolače, tamo gdje ima kvasca. Tada je pravo spasenje beskvasni kruh. Kao u stara vremena.

Jedini nedostatak je taj da je ovaj proces dug. Ali ima više pluseva. Prije svega, kruh je mnogo ukusniji. Drugo, postoji mnogo korisnih mikroelemenata.

Sada je dodan kvasac, a najviše 24 sata dnevno kruh. Ranije su proveli tjedan dana na kiselom tijestu, ali kruh je ukusan i ukusan, glavno je zdravo.

Trebat će nam:

Raženo brašno - malo više od 1 kg,
Biljno ulje (bolje pročišćeno) - 4 žlice,
Sol - 1 čajna žličica,
Med (šećer) - 1 žlica,
Voda.

Najbolje je početi kuhati ujutro. Potrebna je velika posuda od stakla ili keramike.

Ulijte 100 ml tople vode (kuhano i ohlađeno). U vodu, ulijte 100 grama. raženo brašno. Promiješajte dok ne postane glatka.

Pokrijte pamučnim ubrusom. Stavite na mjesto gdje je toplo.Preporučljivo je ne koristiti metal - čak i miješati drvenom žlicom ili lopaticom.

Nakon jednog dana u ovo tijesto dodajte vodu i brašno (po 100 komada). Ostavite toplo ponovno.

Treći dan ponovite.

Četvrti dan - vrijeme dolazi u finale. Ulijte 500 ml vode i ulijte toliko brašna da je tijesto nalikovalo gustoj kremi. Ostavite dan.

Sljedeće jutro treba odvojiti - dio - to će biti tzv. “Rošina”, koja se može koristiti za daljnje pečenje kruha (ponavljanje postupka dodavanja porcija brašna i vode). U ostatku tijesta dodajte sol, šećer i ulijte u biljno ulje. Prvo promiješajte drvenom žlicom i samo na kraju rukama.

Podmažite lim za pečenje maslacem. Formirajte kruh. Stavite lim za pečenje. Ostavite tri sata da se popnete.

Vrijeme pečenja oko sat vremena ovisi o individualnim karakteristikama pećnice.

Recept smo brzo opisali, naravno, potrebno je mnogo vremena, ali se isplati. Uskoro ćemo detaljnije opisati proces izrade kiselog tijesta i kruha na njemu. Kiselo tijesto je također drugačije, zato ostanite s nama, pretplatite se i naučite recept za pripremanje domaćeg kruha na prvom mjestu.

Na ovome imamo sve, ostavite svoje komentare ispod, samo nam se pridružite na Odnoklassniki, bok za sada.

SASTOJCI

Brašno 4 čaše
Voda 2 čaše
Šećer 4 žličice
Sol 2 žličice
Kvasac 2 žličice
Biljno ulje Po okusu

1. Ulijte toplu vodu u posudu, dodajte kvasac i šećer, promiješajte i ostavite 15 minuta.

2. U dogledno vrijeme ulijem prosijano brašno u porcijama unaprijed, posolim i zamijesite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan ili jedan sat i pol.

3. Za to vrijeme tijesto je poraslo 2-3 puta. Površinu tijesta razmazam biljnim uljem, gnječim i stavim u kalup, gdje ću ga ispeći, ostaviti još 30 minuta.

4. U pećnici zagrijanu na 200-220 stupnjeva pošaljite obrazac i pecite 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još 30-40 minuta. Na vrh sam stavio gotov kruh s biljnim uljem i poslužio ga kad se malo ohladi.

PRIPREMA POSLJEDICA

Pripremam tijesto za kruh nužno na način spužve. Da biste to učinili, zagrijati 200 ml filtrirane vode na 30 stupnjeva, dodati prešani kvasac, otopiti ih u vodi.

Dodavanje tri žlice brašna, 1/2 čajne žličice šećera i soli, miješati dok ne postane glatko.

Odozgo pospite tijesto prstohvatom brašna, stavim na toplo mjesto 1-1,5 sata. Kada se spužva poveća i počne padati, umijesite tijesto.

Dodam 300 ml tople vode u napitak (koristim filtriranu vodu), šećer, sol prema receptu (uzimajući u obzir šećer i sol dodanu kuhinji). Zatim, dodajući dijelove prosijanog pšeničnog brašna, umijesite tijesto. Na samom kraju u tijesto dodam suncokretovo ulje. Brašno uzimam samo dokazanu, kvalitetnu. Tijesto miješem rukama u glatko, elastično stanje. Potrebno je ne manje od 15 minuta. Stavim tijesto u zdjelu, stavim ga u lonac, pokrijem ručnikom i stavim na toplo mjesto 1,5-2 sata.

Za to vrijeme tijesto miješim jednom ili dvaput, kako se povećava.

Zatim kuhano tijesto raširite na stol. Tijesto podijelim na dva dijela, rezanjem oštrim nožem.

Iz jednog dijela tijesta oblikujemo okrugli kruh. Na stolu prekrivenom brašnom rastegnem tijesto u debelu palačinku. Zatim ugurajte rubove prema unutra dok se ne oblikuje okrugla kugla.

Drugi kruh pravi ovalni oblik. Da biste to učinili, rastegnite tijesto mojim rukama na pobrašnjenom stolu.

Zatim tijesto prevalite u rolu.

Raširio sam baget na tavu pored krušnog kruha. Na kosi nacrtam kosi rez.

Posudu za pečenje s kruhom lagano prekriva filmom hrane, ostavljajući prostor za podizanje tijesta. Stavio sam ga na mjesto zaštićeno od propuha 40 minuta.

Za to vrijeme će se kruh povećati. Stavim tavu s njima u prethodno zagrijanu pećnicu.Za pečenje kruha, ovaj recept bi trebao imati paru u pećnici, pa sam stavio posudu s kipućom vodom. Prvih 20 minuta moj kruh peče na 230 stupnjeva.

Nakon 20 minuta, posudu uklonite vodom iz pećnice. Morate to učiniti pažljivo, kako se ne biste spalili kipućom vodom, ali brzo.

Zatvorite pećnicu, smanjite temperaturu.

Sada pečem kruh još 20 minuta, ali na temperaturi od 180 stupnjeva.

Izvadim gotov kruh iz pećnice, raširim ga na žičani stalak.

Kistom na vrhu stavljam četkicu s kruhom, prekrijem ručnikom.

Kruh pečen kod kuće u pećnici ispada da je prozračan i ukusan.

Rezani kruh ohlađen.

Kuhajte ovaj ukusni domaći kruh u pećnici prema našem receptu i podijelite svoje komentare u komentarima.

Vi svibanj također biti zainteresirani za ovaj domaći recept orah kruh.

Domaći bijeli kruh na suhom kvascu, pečen u pećnici

Zamislite: svježi i još uvijek vrući bijeli kruh. Ukusna, mirisna kao u djetinjstvu, kada je za nas njegova baka ispekla. I sada ga možete sami kuhati u kuhinji. Moj recept u vašoj banci ispod.

Koraci kuhanja:

U duboku zdjelu ulijte čašu tople vode, dodajte kvasac, šećer, promiješajte. Ostavite 10-15 minuta da se približi kvascu

U drugom spremniku pomiješajte s čašom tople vode soli, šećera. Zatim ulijte kvasac, koji bi već trebao doći. Prosijte brašno i ulijte sitne dijelove u dobivenu masu, miješajući. Trebate tijesto podsjeća na svoje konzistencije guste jogurt ili kiselo vrhnje, kao što je poznato kome

Odvojite jela s budućim pivom pola sata, mjesto treba biti toplo, tako da je dobro podignuto

Zatim dodajte preostalu količinu brašna, zamijenite tijesto.

Nakon gnječenja, tijesto se mora prenijeti u duboku veliku posudu. Ostavite ga na sat vremena na toplom mjestu.

Tijesto bi se trebalo povećati, nakon pola sata trebate ga malo uzeti

Nakon sat vremena ponovno nanesite tijesto, a zatim iz njega oblikujte žetvu željenog oblika. Stavite ih na pladanj za pečenje prekriven listom pergamenta. Možete napraviti rez s nožem na vrhu, ovaj postupak ne nosi nikakvu funkciju, samo dekorativni element

U tom stanju ostavite naše praznine 20-30 minuta. Pecivo se blago povećava

Okrenite pećnicu na toplinu, postavite temperaturu na 180 stupnjeva

Pecite kruh 30-40 minuta, a zatim ostavite da se ohladi na stalku.

Sretno u kuhanju, dobar appetit!

Recept Darnitskogo kruh na raž kvasac

Mirisni ukusni raženi kruh u našoj obitelji omiljena je hrana svih domaćinstava. Neka vas gotova ražena kisela tijesta ne preplaši u sastojcima, danas je možete lako kupiti u specijaliziranim trgovinama. Tada vam proces kuhanja ne oduzima mnogo vremena i sigurno ćete uživati.

Pšenični kruh bez kvasca pečenog u peći

Svatko odavno zna da je kruh glavom svega. I kuhana kod kuće, tako korisna. Kvasac je štetan za tijelo, kvasac s kojim ćemo peći kruh je vrlo koristan. Ovo nije brza vježba, ali vrijedi, budite strpljivi. S tobom dijelim recept.

Recept recepta za kruh od naših baka

Kruh koji su naše bake pekao ili čak bolje od prabake imao je izvrstan okus, zapanjujući okus i maksimalnu korist, koji se danas ne nalazi u trgovinama, unatoč velikom izboru različitih kolača za sve naše potrebe. Dakle, što je tajna, pitate, ali sve je jednostavno, stavljaju dušu u svoja jela.

Još uvijek sam pronašla svoju baku, dok je još bila djetinjstvo, čitajući molitvu za prazno za kruh. S velikom toplinom, sjećam se kako sam, nakon što sam umoran od ulice, na stolu čekao čašu mlijeka sa svježe pečenim kruhom i čini se da ništa bolje nisam jeo.

Za pripremu "živog" kruha uvijek se koriste samo prirodni kiseli kaše od raži ili zobene kaše.Za pečenje su uzimali cjelo brašno, bogato vlaknima. Prednosti takvog pečenja mislim da su svi jasni.

Počnimo. Sve počinje s izradom kiselog tijesta:

1. korak. Uzmite pola litre vode na sobnoj temperaturi, u nju ulijte malo brašna. Trebamo konzistenciju tijesta poput palačinki. Pokrijte spremnik, stavite ga u toplinu dva dana

Zatim dodajte još brašna budućem starteru tako da je tijesto gusto, ali ne previše debelo. Ostavite pokriveno još 12 sati.

Korak 2. Mijesiti tijesto: 500 ml. vodu, 800 g brašna, žličicu soli i meda. Dodajte kvasac. Od dobivene mase od 200-300 g može se ostaviti za buduće pečenje, kvasac se savršeno čuva u hladnjaku

Korak 3. Potrebno je peći takav kruh u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko sat vremena.

Zdravlje vama i vašoj obitelji, uživajte u obroku!

Pečenje kruha kod kuće

Kupnja posebnog kruha s visokom cijenom nije opravdana za svaku domaćicu. Ako niste sigurni da često želite kuhati takav proizvod, bolje je da pokušate peći kruh kod kuće u pećnici. Osnovni popis sastojaka za kratko vrijeme je:

To je relevantno za gotovo bilo koji recept, uključujući kukuruz ili raženi kruh, gdje će i dalje biti pšenično brašno. Međutim, kvasac je moguće zamijeniti kvascem, vodom za mlijeko, uvođenjem ljekovitog bilja, ulja, jaja itd. Prije nego što počnete učiti čak i najjednostavniji recept, morate se upoznati s osnovama procesa gnječenja tijesta, provjerom, postavljanjem temperaturnih uvjeta.

Prvo, korištenje pšeničnog brašna je obvezno, čak i ako se priprema Borodino crni kruh - bez njega, pečenje neće rasti. Drugo, obratite pozornost na kvasac - oni bi trebali biti svježi, bolje živi: sa suhim usponom gore. Nakon toga možete shvatiti kako umijesite tijesto. Nekoliko uvjeta:

Tijesto se mora gnječiti ručno. Čak i ako imate posebnu mlaznicu za procesor hrane, nakon 2-3 minute morate raditi samostalno.
Približno vrijeme ručnog miješenja je 5-10 minuta, točan broj ovisi o receptu.
Nemojte koristiti više brašna nego što bi trebalo: zalijepite tijesto u početnoj fazi tijesta - nedostatak zraka.
Nakon gnječenja, sljedeći kruh ostavi se pod ručnikom nekoliko sati i umijesi. Ova faza zahtijeva oprez: repainting - svjetlosne pokrete koji oslobađaju kisik. Ako čvrsto gnječite rukama, kruh će biti težak.
Nakon podrezivanja i lijevanja ponovno započinje faza pripremanja - kratka, ali obavezna. Završava kada se laganim pritiskom prsta tijesto brzo vrati u svoj oblik.

Na kojoj temperaturi peći

Profesionalci uvjeravaju da pečenje doma zahtijeva vrlo snažnu pećnicu, a za kruh je to posebno istinito. Talijanski recepti su vrlo zahtjevni za ovaj parametar, no čak će i Borodinski, poznati ruskom čovjeku, tražiti najmanje 200 stupnjeva. Optimalna temperatura pečenja je od 230 do 250 stupnjeva. U tom slučaju pećnica se zagrijava unaprijed 40-60 minuta.

Je li vam teško ispeći takav proizvod, možete ga saznati samo pokušavajući to učiniti barem jednom. Sljedeći recepti prikladni su čak i za neiskusne hostese, iako neke od mogućnosti mogu uzrokovati neke poteškoće - osobito kod domaćeg kiselog tijesta. Tajne profesionalaca i detaljne fotografije najvažnijih koraka pomoći će vam da se nosite s njima.

Nutricionisti nazivaju takav proizvod jednim od najkorisnijih, zajedno s cjelovitim zrnom. Ako osoba uopće ne može bez kruha, ali želi na najmanju mjeru naškoditi zdravlju, trebao bi jesti proizvode od raženog brašna. Pečenje se može temeljiti na kiselom tijestu, kvascu, sladu. Kako kuhati domaći raženi kruh u pećnici? Pažljivo proučite tehnologiju u nastavku.

jogurt - 200 ml,
živi kvasac - 20 g,
šećer - 1 tbsp. l.,
raženo i pšenično brašno - 250 g,
sol - 1 tbsp. l.,
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Napravite pivo miješanjem šećera s jogurtom i dodavanjem živog kvasca, koji treba malo rastezati žlicom.Pokrijte posudu ručnikom, ostavite njegov sadržaj - ako je u kuhinji toplo, dovoljan je sat.
Kada tijesto stigne, prethodno posuto brašno pospite malim porcijama: ravnomjerno rasporedite. Promiješajte rukama - to je sigurnije.
Unesite sol, biljno ulje. 5-6 minuta, marljivo mješajte tijesto rukama dok ne postane fleksibilan.
Nova faza pripreme ispod ručnika trajat će 2-3 sata, nakon čega morate tijestu dati oblik velikog debelog štruca i ponovno ga zaboraviti pola sata.
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva, pecite 40-45 minuta.

Nema kvasca

Jedan od načina da se ne koristi kvasac je da se napravi kiselo tijesto, ali ima toliko poteškoća s tim da domaćice traže mogućnosti kako lakše napraviti kruh bez kvasca u pećnici. Postoji rješenje - rad sa sokom i sirutkom ili kefir. Za bolju fermentaciju, preporuča se koristiti “sivo” brašno, tj. 2. stupanj, ili dodati malo cjelovitog zrna, pola slatkog ili raženog.

serum - 350 ml,
brašno - 600 g,
soda - 1 čajna žličica,
sjeme - šačica,
sol - štipanje,
mekinje - 1 tbsp. l.

Mješavine proizvoda miješajte odvojeno, lagano dodajte sirutku.
Ako se tijekom tijesta za gnječenje jako zalijepi za žlicu, dodajte još malo brašna.
Formirajte kruh, ostavite pola sata na limu za pečenje.
Pećnica na 240 stupnjeva 18-20 minuta.

Ovakva vrsta pečenja također postoji, ali ne određuje se kalorijski sadržaj, već odsustvo kvasca. Dobro je pohranjena, a po strukturi i ukusu nije inferiorna klasičnim opcijama. Ovaj beskvasni kruh na kefiru u pećnici privući će ljubitelje bijelih kruhova - vrlo je sličan njima, čak ima i neke arome i okusa nezaslađenog kolača.

kefir - staklo,
pšenično brašno - 2 čaše,
soda - 1/2 tsp,
sol - 1 žličica,
šećer - 2 žličice,
suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Prosijati brašno, pomiješati s sodom, šećerom i soli.
Zagrijte mlijeko, dodajte suhe sastojke.
Pomicanjem u smjeru kazaljke na satu, pomiješajte sve sastojke. Kada tijesto na temelju tih postupaka postane homogeno, poprimit će oblik kome, mora se miješati još 5 minuta.
Dodajte maslac, mijesite još jednu minutu. Ostavite sat vremena.
Miješati, formirati debeli visoki kruh. Napravite posjekotine.
Nakon polusatne peći za pečenje na limu za pečenje s pergamentom pola sata na 190 stupnjeva.

Na kiselom tijestu

Ova metoda pripreme upotrijebljena je za crni Darnitsky kruh, što se smatralo vrlo korisnim. Međutim, rad s kiselim tijestom je težak: priprema se nekoliko dana, svakodnevno "hranivši" novi dio brašna toplom vodom. Idealni kvasac ima miris trulih trava i porozne strukture. Ako je okus slab, polovicu volumena treba odbaciti i dodati količinu brašna s vodom sličnom izvornoj.

ljušteno raž - 540 g,
pšenično brašno - 200 g,
topla voda - 380 ml,
sol - 7 g

Kombinirajte 65 g raženog brašna i vode, ostavite stajati 2 dana na toplom mjestu (27-29 stupnjeva). Dodajte istu količinu brašna s vodom, ostavite još 2 dana pod istim uvjetima.
Bacite polovicu kvasca, ostatak kombinirajte s 115 g raženog brašna i 65 g vode - to će biti spužva.
Inzistirati na to za 3-4 sata na 30 stupnjeva, nakon povećanja volumena, sipati prosijano brašno (cijela), sol, dodati preostalu vodu.
Mijesiti homogeno tijesto, a zatim raditi s njim još 2 minute. Pokrijte ručnikom, pustite sat vremena na 30 stupnjeva.
Za obradu oblika iznutra uljem, napunite raženim tijestom. Top align. Neka stoji 1,5-2 sata.
Pečenje se izvodi na 250 stupnjeva. Nakon 15 minuta temperatura se spušta na 220 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - sat vremena.

Najviše ukusnih kruhova za većinu ljudi je bijelo, od visokokvalitetnog brašna, s dodatkom mlijeka i maslaca. Ima mekanu mrvicu, hrskavu koru i nevjerojatan miris svježih domaćih kolača. Pripremiti takav proizvod je lako, ali za zanimljiviji okus vrijedi ga posipati susamom. Možete ih pre-pržiti kako biste pojačali miris.

pšenično brašno - 650 g,
maslac - 50 g,
mlijeko - 150 ml,
voda - 150 ml
sol - 1 žličica,
suhi kvasac - 10 g,
biljno ulje - 1 čajna žličica,
jaje 2 mačka,
sezam - 1 žlica. l.

Mlijeko s maslacem i vodom zagrijati. Dodajte kvasac, ostavite pola sata.
Svi suhi sastojci, osim susama, pomiješajte. Povežite s pivom, unesite biljno ulje, tučeno jaje.
Tijesto mijesimo 7-8 minuta.
Pustite stajati 3 sata, dvaput kucajući za vrijeme tijesta.
Formiran kruh posut sjeme sezama.
Pecite na 190 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Ovaj recept karakterizira talijanska ciabatta, koju često nadopunjuje parmezan pomiješan sa suhim sastojcima tijesta. Neke kućanice, učeći kuhati ciabattu, uplašene su dugotrajnim probama i mnogim teškim uvjetima. No, vrijedi napraviti vlastiti domaći kruh s okusom talijanskog okusa, a vi više nećete gledati ciabatta dućan.

suhi kvasac - 7 g,
brašno 00 - 50 g,
premija pšenice - 220 g,
topla voda - čaša,
sol - 1 žličica,
maslinovo ulje ekstra djevičansko - 2 žlice. l.,
grančica timijana,
Parmezan - 50 g

Ulijte vodu granulama kvasca, promiješajte.
U zdjeli prosijati brašno tri puta (obje vrste), sol, maslac, sjeckani timijan, fino naribani parmezan.
Sipajte vodu s kvascem u vrlo malim obrocima, inače gluten neće biti pušten.
Tijesto za ciabattu morate gnječiti rukama točno 7 minuta, kao što to čine Talijani: šireći prste, “koračajući” njime dlanom, oslobađajući zrak.
Zdjelu zategnite folijom, ostavite tijesto 12-16 sati.
Podijelite na 3 dijela, formirajte pravokutnike.
Svaki se proteže na drvenoj dasci, uhvati za krajeve, preklopi ih prema sredini. Ponovite ovu akciju tri puta.
Pustite stajati 1,5-2 sata, tijekom kojih se pećnica zagrije do 250 stupnjeva.
Na nižu razinu stavite zdjelu kipuće vode. Na središnjem - budućem ciabatti.
Morate ispeći 15-20 minuta, ohladiti na žičani stalak, omotati ga platnenim ubrusima ili ručnikom.

Borodino

Kada domaćice razmišljaju o tome kako ispeći crni kruh, sjećaju se malih kruhova Borodinskog, posutog biljem (uglavnom kimom). Klasični sovjetski recept je vrlo energetski intenzivan, zahtijeva kiselo tijesto, pa je za probni kućni eksperiment bolje uzeti svjetlo. Peći takav kruh prvih 10 minuta s parom.

pšenično brašno - 200 g,
raž - 400 g,
Slad - 30 g,
Jabučni ocat - 10 ml,
krupna sol - 1 žličica,
šećer - 1 tbsp. l.,
suhi kvasac - 2 tsp,
mljevena sjemena kumina i korijandera,
biljno ulje - 2 žlice. l.

Razrijedite slad s vodom kako biste dobili 410 ml tekućine.
Izmiješati sve suhe sastojke.
Kombinirajte s uljem, octom i sladom. Ruke mijesiti 4-5 minuta.
Dajte tijestu sat vremena da stoji, mijesite.
Premjesti u oblik, ostavi još pola sata.
Pospite vodom. Prašak s korijanderom s kuminom.
Pecite 55 minuta - prvo na 240 stupnjeva, zatim (pola sata) na 200 stupnjeva.

Ovaj jednostavan recept namijenjen je znalcima osjetljive bijele mrvice, svojstvene štapićima čaja, zlatne glatke površine i kremaste arome. Proizvod se priprema vrlo brzo, tako da se za neiskusne hostese ovaj recept za mlijeko preporuča kao “lansirni jastučić” za kulinarske eksperimente. Osim toga, možete koristiti suho bilje.

mlijeko - 250 ml,
suhi kvasac - 1 tsp,
šećer - 2 žličice,
sol - 1,5 žličice,
pšenično brašno - 350 g,
maslac - 10 g.

Zagrijte mlijeko, dodajte mu maslac.
Pomiješajte suhe sastojke, kombinirajte s tekućim dijelom.
Mijesiti tijesto 10 minuta, pokriti folijom.
Nakon 2 h mijesiti, podijeliti na 3 dijela.
Oblikujte okrugli kruh, pošaljite pečenu sa parom na 190 stupnjeva pola sata.

Većina gore navedenih recepata s fotografijama može vas uvjeriti da domaći kruh u pećnici zahtijeva gotovo cijeli dan da se bavi samo njima. Stručnjaci uvjeravaju da postoji mogućnost da se kruh kuha brzo u kući, nakon što je proveo više od par sati na ovom zanimanju, jer mu ne treba dugo tijesto. Kako je takav proizvod pripremljen i kakve nijanse ima?

topla prokuhana voda - čaša,
suhi kvasac - 1 žličica. sa slajdom,
pšenično brašno - 320 g,
šećer - 1 žličica,
sol - 1 žličica.

Kombinirajte sve suhe sastojke, dobro promiješajte.
Suhu smjesu ulijte toplom vodom, rukama napravite mekanu, ali elastičnu loptu, koja bi trebala izgledati kao na fotografiji - savršena glatka kugla koja drži oblik.
Pustite da stoji oko 20 stupnjeva oko pola sata (posudu možete ostaviti ispod baterije).
Pažljivo gnječite, oblikujte okruglu punđu. Napravite nekoliko plitkih rezova sa stražnjim dijelom noža na vrhu.
Nakon 20-30 minuta pripreme, podmažite površinu mlijekom, pecite pola sata na 200 stupnjeva.

kukuruz

Na fotografiji takav proizvod više liči na slatki kolač od uobičajenog kruha. Pečenje je vrlo delikatno, pa je pogodno ne samo za ručak, već i za izradu sendviča s džemom, čokoladnom pastom i mekim sirom. Kako ispeći kruh od kukuruznog brašna, a ne pšenicom? U nastavku će se detaljno opisati upute opisane u nastavku.

suhi kvasac - 1 tbsp. l.,
kukuruzno brašno - 300 g,
jaja 2 mačka. - 2 komada,
maslac - 120 g,
sol - 1/2 žličice,
mlijeko je čaša.

Pomiješajte suhu hranu.
Pobijediti jaja, dodati toplo mlijeko.
Rastopite maslac i malo se ohladite.
Kombinirajte sve sastojke i lagano umijesite tijesto.
Napunite ih pravokutnim oblikom, prekriveni pergamentom.
Za zagrijavanje električne peći na pola sata do 200 stupnjeva. Pošalji kruh peći za pola sata.

Savjeti kuhara

Pečenje je vrlo hirovita, tako da bez poznavanja nekih profesionalnih tajni kako kuhati najukusnije štruce, ne možete:

Uzmite brašno najvišeg stupnja, gdje je 10,0-10,3 g proteina.
Suhi kvasac uzgaja se samo s toplom vodom - bez kipuće vode!
Najviše bujnog i brzog domaćeg kruha dobiva se na posebnom kamenu za pečenje, koji se stavlja na rešetku i zagrijava u pećnici. Ako nema kamena za pečenje, možete uzeti ravnu ploču šamotne gline, ali bez glazure.
Moguće je rezati štrucu tek nakon hlađenja, inače će se mrvica početi držati zajedno i posegnuti za nožem.