Pasta Carbonara s slaninom

Danas je talijanska kuhinja postala vrlo popularna diljem svijeta. Domaćice svakodnevno pripremaju ukusna i mirisna jela. Jedan od njih je Carbonara sa slaninom, recept ovog poznatog talijanskog jela vrlo je jednostavan. Predstavlja umak za tjesteninu, koji se priprema prema metodi karbonacije. Sadrži tri sastojka, uključujući parmezan, jaja i slaninu.

Svi ostali sastojci su izborni, kao što su češnjak ili luk. Oni su izborni, ali dodaju dodatne naglaske okusa.

"Carbonara" kod kuće

sastojci: dvije stotine grama špageta, sto pedeset grama slanine ili šunke, sto pedeset grama teške kreme, tri žumanjka, pedeset grama parmezana, tri češnja češnjaka, biljno ulje, mljeveni papar i sol.

Špagete "Carbonara" sa slaninom, recept koji razmatramo, pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak, isjeckajte slaninu na trake, trljajte sir na ribež. Češnjak se malo poprži na maslacu, dodaju slaninu i nekoliko minuta prže, ne zaboravljajući uzburkati. Istresite žumanjke odvojeno, dodajte sol i papar, vrhnje, sir i dobro promiješajte.

Špagete se kuhaju dok se ne skuha, stavi u tavu, doda se mješavina slanine i jaja i sve temeljito promiješa. "Carbonara" sa slaninom, recept za koji je, kao što možete vidjeti, vrlo jednostavan, spreman! Ovo jelo je bogato kalorijama pa ga je preporučljivo kuhati ujutro.

Tjestenina "Carbonara"

sastojci: sto grama slanine, četiri stotine i pedeset grama špageta, tri žlice maslinovog ulja, pedeset grama parmezana, tri jaja, sol i začini.

Paste se kuhaju u slanoj vodi ne duže od tri minute. Zatim pripremite umak. U tu posudu umiješajte jedno jaje s tri žumanjaka, dodajte sol i začine, umutite zajedno s naribanim sirom i umutite ga. Stavite kriške slanine u tavu, gdje ih prelijte maslacem, i pržite tri minute, a zatim dodajte špagete. Tjestenina se brzo prelije preko mase jaja i temeljito miješa. Špageti s karbonara umakom s slaninom, recept je vrlo jednostavan, spreman za jelo. Jelo se poslužuje vruće. Možete ga posuti preostalim sirom na vrhu, dodajući krišku maslaca. I možete se prijaviti u ovom obliku. Jelo se ispostavlja vrlo zadovoljavajuće, pa je pogodno za ručak, ali za večeru se morate suzdržati od njega.

Kuhanje tjestenine

Dva i pol litra vode uliju se u posudu, zagriju do ključanja, dodaju se sol i špageti, razbije se na dva dijela i kuhaju dok se kuhaju, povremeno miješajući. Traje oko jedanaest minuta. Gotova tjestenina stavlja se u tavu na ostatak proizvoda i miješa. Poslužite tjesteninu na velikom pladnju, pospite naribanim sirom i ukrasite grančicom ružmarina.

Raznovrsna receptura slanine

Korištenje pancete za izradu umaka prava je talijanska verzija. No, u nekim zemljama su pronašli zamjenu masne grudi. Na primjer, u Engleskoj i Americi kuhari radije dodaju dimljenu slaninu u jelo. Takva karbonara pasta ima dodatak u naslovu - "američki stil".

U Rusiji se za recept koriste i slanina i šunka. To su najkomercijalniji proizvodi i ukus ukusa ruskog naroda.

Bez obzira na to koji je mesni proizvod odabran za kuhanje, jelo će biti mirisno i neobično.I bez gunchiale i pancete možete uživati u izvrsnom okusu tjestenine s umakom - remek-djelo talijanske kuhinje.

Carbonara tjestenina s slaninom recept

U tradicionalnoj verziji pripreme umaka isključuje se dodavanje kreme i bjelanjaka. Slaninu je bolje koristiti nekuhanu.

Sastojci za 4 porcije:

tjestenina za špagete - 400 g,
žumanjka - 4 komada,
slanina - 250 g,
Parmezan - 150 g,
češnjak (po izboru) - 2 klinčića,
biljno ulje (idealno maslinovo) - 3 žlice. l. za prženje,
sol na okus
crni papar - po želji.

Talijanski umak ima zanimljivu osobinu - završna faza pripreme odvija se na vrućim, svježe pripremljenim tjesteninama. Važno je uzeti u obzir ovaj trenutak i ne kuhati špagete unaprijed.

Način kuhanja

Najbolje je početi kuhati tjesteninu i umak u isto vrijeme kako bi se promatrale suptilnosti talijanskog jela i karbonara dovela do pune spremnosti na tople tjestenine.

Prvi korak je staviti posudu s malo slane vode za špagete na štednjak, ako želite, možete dodati žlicu maslinovog ulja. U procesu pripreme umaka potrebno je kontrolirati trenutak kuhanja vode kako bi se tjestenina spustila u nju. Kuhati špagete trebati nekoliko minuta manje nego što proizvođač preporučuje. Ako slijedite tradiciju talijanskih kuhara, onda je najbolja tjestenina ona koja je malo potopljena nego probavljena.
Slaninu treba narezati na tanke trake i pržiti u tavi s maslacem dok ne bude svježa. Važno je da ne presušite meso, bolje je koristiti srednje topline. Ako se odluči dodati češnjak za ukusan okus, onda se također peče sa slaninom.
Sada trebate pripremiti umak s bazom. U dubokim jelima treba voziti sirove žumanjke, posoliti ih, posuti crnim paprom. Masa mora biti pravilno protresena vilicom. Parmezan bi trebao biti fino nariban i nariban na masu jaja, miješati bazu. Maleni dio naribanog parmezana treba ostaviti kako bi se posipalo gotovu posudu.
Kod gotovih špageta potrebno je samo isušiti vodu, ne ispirući ih ili podmazujući uljem. Vruća tjestenina treba odmah staviti u posudu za umak, promiješati. Nakon toga dodajte slaninu u posudu i ponovno promiješajte.
Pasta carbonara je zapravo spremna, možete je položiti na tanjure i posuti preostalim nasjeckanim parmezanom. Jedenje špageta s umakom treba biti odmah nakon kuhanja, dok su vrući.

Način kuhanja s bjelanjcima:

Prokuhajte špagete i pržite slaninu na isti način kao u prethodnom receptu. Za umak, trebali biste uzeti ne samo žumanjke, nego voziti u jajetu u potpunosti (ali je bolje smanjiti broj jaja s 4 na 3 komada). Zatim se kao standard pripremaju karbonara umak: jaja se trebaju tučiti solju i paprom, dodati masu naribanog parmezana.

Sljedeća razlika je u tome da se gotova tjestenina ne stavlja u posudu za umak, već na zagrijanu posudu. Vatra na peći mora biti isključena! Od topline preostale u posudi, umak od sirovih jaja bit će bolje kuhan. Na špagete treba sipati smjesu jaja sa sirom, promiješati. Zatim dolazi red dodavanja slanine i sljedećeg miješanja. Jelo se može ukrasiti i poslužiti.

Dodaci receptu

Predložena karbonara s slaninom je recept prilagođen amaterskim kuharima, dopuštajući male varijacije i odstupanja od klasika.
U Rimu, gdje se ovaj recept pojavio, često se parmezan miješa s drugim vrstama talijanskog sira, na primjer, pecorino romano. Kao pasta, također je dopušteno koristiti ne samo špagete, već i različite vrste tjestenine.

Mnogi kuhari radije dodaju sušene ili svježe zelje u tjesteninu karbonara, od kojih svaka odlučuje o vlastitom ukusu. Poseban okus će se dodati jelu mirisnim bosiljkom, dobro se slaže s tjesteninom i parmezanom.

Pasta carbonara sa slaninom može se pripremiti za večeru za obitelj ili kao poslastica za pozvane goste.Tu je i svečana verzija recepta, kada se suho bijelo vino dodaje umaku od paste.

Za prave gurmane predlaže se dodati jelo. Cherry rajčice pečene u pećnici bit će savršeno nadopuniti tjesteninu. Na temperaturi od 180 stupnjeva, dovoljno je malo peći povrće, bez čekanja dok ne potamni. Zatim ostaje samo staviti ih na tanjur pripremljenim špagetima s umakom.

Dakle, bez dodatka tradicionalnih svinjskih obraza, možete pripremiti jednostavnu, a istodobno i originalnu karbonara tjesteninu s slaninom. Veliki okus jela omogućuje da osjetite duh Italije i dotaknete kulinarske tradicije ove zemlje.

Tjestenina "Carbonara": klasici žanra

maslinovo ulje - 120 ml.
špageti (durum pšenica) - 1 pakiranje
pileći žumance (sirovi) - 4 kom.
češnjak - 3 zuba
“Parmezan” ili “Pecorino” sir - 220 gr.
slanina "Pančeta" - 260 gr.

Prvo morate prokuhati tjesteninu. Ulijte u posudu 1 l. voda 120 gr. Špagete, pričekajte prve mjehuriće. Dodati 60 ml. maslinovo ulje, spustite ploču za kuhanje na srednju oznaku. Pošaljite tjesteninu unutra, promiješajte.
Trajanje toplinske obrade ovisi o proizvođaču. Termin je naznačen na poleđini pakiranja. Kod karbonara, špageti se dovode u polu-spreman (al-dente stanje). To znači da jezgra mora ostati čvrsta.
Dok se špagete kuhaju, pancetu narežite na kriške, pošaljite u tavu sa 60 ml. ulje. Pržite dok masnoća ne postane prozirna. Važno je slijediti strukturu, panceta ne smije biti presušena.
Isključite toplinu i ohladite slaninu na sobnu temperaturu. U to vrijeme trljajte sir. Žumanjke pobijedite vilicom ili mješalicom, kombinirajte s pola volumena cijelog sira (110 gr.). Dodajte mljeveni papar na okus.
Stavite posudu s masom jaja na parnu kupelj, promiješajte 10 minuta. Pomiješajte slaninu u umaku od pare, ponovno ga zagrijte, nemojte prestati miješati. Špageti su već kuhani, uklonite ih i ostavite na cjedilu za ispuštanje vode.
Nakon 3 minute tjesteninu pošaljite u slaninu i umak, dobro promiješajte. Poslužite uz ostatke sira.

Karbonara s gljivama i šunkom

Parmezan (ili druga vrsta, tvrda sorta) - 230 gr.
češnjak - 3 kom.
Rezanci od jaja - 300 gr.
Maslac - 30-40 g.
gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 125 gr.
Luk - 1 kom.
jaje - 4 kom.
krema visokog sadržaja masti (od 27%) - 210 ml.
šunka - 130 gr.

Stavite vodu na čir, dodajte sol i pošaljite rezance na čir. Nemojte se prestati miješati. Kuhajte tjesteninu do 80%. Sada se uključite u gljive. Moraju se očistiti i isprati, a zatim nožem sjeckati ploče.

Odvojeno sjeckati šunku s lukom. Češnjak može preskočiti tisak ili izrezati na tanke kriške. Stavite maslac u tavu i istopite. Na njemu popržite češnjak i luk. Kad povrće padne u volumen, dodajte gljive s pršutom.

Proteini nisu potrebni, samo odvojite žumanjke. Kombinirajte ih sa soli i paprom. Prokuhajte sir i promiješajte ovdje. Dodajte ohlađenu kremu. Cijelu masu obradite miješalicom ili miješalicom. Prelijte umak u tavu, kuhajte 5 minuta.

Sada protresite rezance u cjedilu kako biste ispustili vodu. Premjestite tjesteninu u tavu s jajima. Promiješajte, isključite plamenik, pokrijte poklopcem. Nakon 10 minuta infuzije, poslužite na stolu.

Karbonara s piletinom i sezamom

krema (sadržaj masti 25%) - 125 gr.
tvrdi špageti - 0,3 kg.
sezam (bijeli) - 20 gr.
češnjak - 2 zuba
pileći file - 250 gr.
jaja - 3 kom.
maslinovo ulje - 90 ml.
Parmezan - 60 gr.

Prokuhajte kipuću vodu, ulijte ulje i sol. Pošaljite špagete unutra, prokuhajte ih u prosjeku 6-7 minuta. Potrebno je donijeti tjesteninu u stanje polu-spremnosti.

Sada napravi piletinu. Isperite, osušite papirnatim ručnicima. Izvadite film iz filea, usitnite meso u 2 * 2 cm kocke.

Češnjak nije prošao kroz lomljenu, i sjeckani tanke ploče.Pomiješajte s pilećim fileom, stavite u posudu s vrućim uljem. Pržite 3 minute na visokoj temperaturi, a zatim smanjite snagu.

Ukupno trajanje tromosti mesa je 8 minuta, ne više. Nakon tog vremena posolite posudu, ulijte kremu. Smanjite toplinu, pirjajte 5 minuta.

Napravite umak od jaja, sezama, naribanog parmezana i soli po želji. Sada radite kompoziciju s mješalicom i prelijte piletinom. Špageti spremni, ostavite ih u cjedilu, a zatim pomaknite u tavu i pirjajte 3 minute.

Karbonara s šparogama i višnjom

češnjak - 4 kom.
jaja - 2 kom.
lišće bosiljka - 40 gr.
maslinovo ulje - 60 ml.
Šparoge - 430 gr.
rezanci (tvrde pšenice) - 240 gr.
Rajčice od višnje 280 g.
Parmezan - 100 gr.

Prvo pripremite potrebne proizvode, skupljajući ih na jednom mjestu. Šparoge treba rezati na dijelove od 2-3 cm, preporučljivo je nasjeckati rajčice na pola, te ih naribati.

Sada napravi neke rezance. Skuhamo ga u kipućoj vodi, prethodno posolimo. Donesite tjesteninu do pola kuhane. Izaberite veliku tavu, dodajte maslinovo ulje i zagrijte ga.

Pržite šparoge 4 minute. Dodajte sjeckani češnjak ovdje, prođite još 45 sekundi. Prelijte trešnju, pokrijte jelo, kuhajte sadržaj dok se ne omekša (oko 5 minuta).

U drugom spremniku pomiješajte naribani sir s jajima, soli i paprom. Počnite intenzivno umutiti umutkom, čineći ujednačen umak. Kuhane tjestenine stavite u cjedilo, nakon 2 minute, stavite u tavu.

Napunite masu jajeta i dobro promiješajte. Uključite toplinu, kuhajte 2 minute. Nakon tog vremena, ostavite pastu četvrt sata. Poslužite uz naribani sir.

Karbonara s bosiljkom i kremom

muškatni oraščić - 3 gr.
slanina - 165 gr.
bosiljak (zeleni) - 3 grančice
jaje - 3 kom.
špageti - 280-300 gr.
maslinovo ili kukuruzno ulje - 60 ml.
sadržaj kremastih masnoća od 22% do 140 gr.
češnjak zubi - 2 kom.
Parmezan - 125 gr.

Kuhanje špageta i umaka se obavlja u isto vrijeme. Prvo stavite vodu u lonac, prokuhajte i posolite. Pošaljite tjesteninu unutra, kuhajte 7 minuta do stanja al-dentea (pola kuhanog).
Za pripremu umaka, isjeckajte slaninu u barove i češnjak na kriške. Pošaljite u tavu s uljem i pržite na koru. U drugoj šalici kombinirajte kremu, jaja, muškatni oraščić. Dodajte ribani sir i sjeckani bosiljak.
Razvucite smjesu sira s jajima vilicom. Kuhane špagete stavite na slaninu s češnjakom. Začinite umakom i zagrijte 3 minute. Narežite parmezan, pospite ih Carbonare i poslužite.

Karbonara s morskim koktelom

paste od rajčice - 160 gr.
maslinovo ulje - zapravo
češnjak - 2 kom.
Morski koktel - 250 gr.
tvrdi špageti - 280-300 gr.
Kremasti sadržaj masnoće 35% - 260 gr.
sir - 60 gr.

Prvo, uzmite morski šejk iz zamrzivača, pustite ga da se odmrzne. Ocijedite preostalu tekućinu i uklonite led, isperite sadržaj, preklopite ga na sito. Neka se osuši.
Ulijte vodu u lonac, stavite ga na vatru i pričekajte da prokuha. Ulijte maslinovo ulje, sol. Stavite tjesteninu unutra, kuhajte u prosjeku 8 minuta (brojanje počinje od trenutka ključanja).
Ogulite češnjak, isjeckajte ga, pržite na maslacu. Evo, pošaljite koktel s plodovima mora, pirjajte 3 minute. Nakon tog razdoblja dodajte pastu od rajčice, nastavite kuhati još 3 minute.
Kada tekućina prokuha, posolite posudu i dodajte papar. Dodajte masnu kremu, nemojte prestati ometati. Kuhana tjestenina stavite u tavu, isključite toplinu. Nakon četvrt sata poslužite, pospite sirom.

Karbonara s mljevenim mesom

češnjak - 4 kom.
mljeveno svinjetina i govedina - 450 gr.
maslinovo ulje - zapravo
tvrdi špageti - 250 gr.
rajčica - 100 gr.
luk - 45 gr.
maslac - 60 gr.
Parmezan - 120 gr.

Ogulite luk i češnjak, isjeckajte povrće. Stavite u tavu, prelijte maslinovim uljem. Donesite pripravnost spremnosti (zlatne boje).Isperite rajčice, izrežite nejestiva područja, isjeckajte na kockice.
Umiješajte češnjak i luk, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte sadržaj 8 minuta. Kada se komponente smanje u volumenu, stavite ih u posudu, operite tavu.
Sada odvojeno pržite u maslinovom ulju. Trebala bi postati bijela i kora. Nemojte zaboraviti papar i posoliti meso. Izmiješati sve sastojke, inzistirati na laganoj vatri pod poklopcem 5 minuta.
Sada uzmi malo tjestenine. Potrebno je posoliti vodu, prokuhati, kuhati špagete u njoj 7 minuta. Kada se vrijeme završi, pošaljite proizvod u tavu i pržite na maslacu.
Kombinirajte špagete s nadjevom i povrćem, promiješajte. Zagrijte tanjure, položite karbononaru, pospite sirom. Odvojeno ukrasite metvicom ili bosiljkom.

Karbonara sa slaninom

maslinovo ulje - 125 ml.
tvrdi sir (prikladno "parmezan") - 80 gr.
špageti - 330 gr.
češnjak - 3 kom.
jaja - 2 kom.
slanina - 150 gr.

Posolite vodu u kojoj će kuhati tjestenina. Prokuhajte, ulijte 60 ml. maslinovo ulje. Stavite špagete unutra, kuhajte 8 minuta na srednjoj vatri. Zatim stavite u sito za ispuštanje tekućine.
Chop češnjak dolechkami, u svakom slučaju, nemojte ga proći kroz tisak. Slaninu nasjeckati u rešetke. Pomiješajte sastojke, pržite na ostacima maslinovog ulja. Nakon 5 minuta dodajte tjesteninu.
Odvojeno, pretuci jaja, položi na špagete. Promiješajte sastojke i nastavite kuhati na laganoj vatri. Očistiti sir, posuti ih tjesteninom. Nastavite s kušanjem, šireći tanjure.

Karbonara s račićima

tvrdi sir (prikladno "parmezan") - 80-100 gr.
smrznuti škampi - 350 gr.
Provence začini - 20 gr.
špageti - 280 gr.
Krema 35% masti - 125 ml.
slanina - 200 gr.

Ulijte kremu u lonac, zagrijte na 50 stupnjeva. Očistiti sir, dodati u kontejner otporan na toplinu, zagrijati 8 minuta. Stalno miješati tako da sastav poprimi jednoličnu strukturu.
Dok se krema i sir kuhaju, slaninu nasjeckajte šipkama ili tankim pločicama. Otopite račiće prirodno, isperite i osušite.
Kuhajte plodove mora u vodi, posolite. Toplinska obrada traje 3 minute. Kuhajte špagete odvojeno umočavajući ih u ključalu tekućinu.
Izvadite krem sir iz kuhala, dodajte slaninu, tjesteninu i škampe. Stavite cijelu posudu u tavu, pokrijte poklopcem. Kuhajte 3 minute, a zatim odmah poslužite.

Carbonara s gljivama u laganom štednjaku

maslinovo ulje - 65-75 ml.
krema visokog sadržaja masti (od 32%) - 240 gr.
špageti - 250 gr.
gljive - 350 gr.
Parmezan - 140 gr.
Luk - 50 gr.
češnjak - 3 kriške

Napunite posudu za kuhanje kipućom vodom, posolite i dodajte malo maslinovog ulja. Pošaljite špagete unutra, kuhajte 7 minuta u načinu "Pasta" ili "Kuhanje".
Dok uređaj radi, pripremite gljive. Potrebno ih je oprati, oljuštiti, osušiti i izrezati na tanke kriške duž vlakana. Luk se pola na pola kruga.
Na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici zagrijte kremu na 60 stupnjeva. Očistiti sir, dodati ga u sastav mlijeka. Stavite kuhanu tjesteninu na sito, zatim u drugu čistu zdjelu.
Operite višekutnik, osušite. Ulijte u posudu ulje, pošaljite luk s gljivama unutra. Zalijepite sadržaj u funkciju "Pečenje" 10 minuta.
Kada gljive budu spaljene, a luk postaje zlatan, dodajte sjeckani češnjak. Ulijte papriku sa soli, promiješajte. Začinite mješavinom krem sira.
Kada se funkcija "Prženje" završi, postavite rješenje "Gašenje" na 10 minuta. Promiješajte sastav bez zatvaranja višekutnika s poklopcem. Na kraju dodajte tjesteninu, ostavite stajati na programu "Grijani", okus.

Napravite tijesto "Carbonara" na klasičnoj tehnologiji. Pogledajte recepte s dodatkom šunke, slanine, gljiva, šparoga, parmezana.Pripremite špagete s morskim koktelom ili odvojeno sa škampima, jajima, sezamom, piletinom, rajčicama.

Tradicionalna Carbonara tjestenina s slaninom

Valja napomenuti da je ovaj recept tradicionalan za američku verziju carbonara umaka. Amerikanci (poput Britanaca) jako vole slaninu, kuhaju salate s njima, peku pite i kuhaju juhe. Evo recepta tradicionalne talijanske tjestenine carbonara, prilagođene svojim kulinarskim preferencijama, zamjenjujući egzotične guanchiale i pancetu slaninom. Međutim, sir je napustio talijanski parmezan.

Tjestenina (špageti, pappardelle ili tagliatelle) - 1 paket (500 g),
Maslinovo ulje - 2 žlice,
Slanina - 200 g,
Jaja - 3 komada,
Parmezan - 100 g,
Crni papar i sol - po vašem ukusu.

Recept je namijenjen za četiri porcije.

Osobitost umaka je u tome što već dolazi do spremnosti svježe kuhane tjestenine. Zato se za ovaj umak unaprijed priprema samo slanina, iz koje se izlučuje višak masnoće. Temelj umaka - jaja - stavite u sirovu tjesteninu. Umak je vrlo mekan i svilenkast. A za oštrinu i pikantnost dodajte joj češnjak. Ali ovo je amater. Dakle, pripremite tjesteninu karbonara.

Za špagete stavljamo vodu, ali za sada kipi, narezati na tanke kriške slanine. Prelijte malo biljnog ulja u tavu, zagrijte ga i pržite slaninu "do škripanja". Imajte na umu da slanina treba biti u stanju pržiti tako da se ne pretvori u mesne krekere. Naime, pržimo na velikoj vrućini, a ne dugo, tako da samo površina kriški slanine postaje hrskava. Zatim, u zasebnoj zdjeli, tucite jaja sa soli i crnim paprom. Pobijedite ih redovitom vilicom, bez upotrebe miksera ili umutiti, što će jaja pretvoriti u pjenu, ali nam to uopće nije potrebno. Sipajte sir u čips (na finom ribežu) i dodajte jaja. Baza umaka je spremna. Usput, ostavite malo sira za začin do gotovih tjestenina.

Sada kuhajte špagete. Uronite ih u lagano usoljenu kipuću vodu, kuhajte dok ne bude gotova i savijte u cjedilo. Isperite tjesteninu nije potrebno i bez ulja (kao što smo nekada) na njih, također, ne dodajte. Nakon toga tjesteninu prebacimo u tavu s mješavinom jaja-sir, brzo promiješamo i dodamo slaninu. Ponovno promiješajte, stavite na tanjure i pospite preostalim sirom. Mi jedemo tjesteninu karbonara odmah nakon kuhanja.

Neki kuhari preporučuju dodavanje suhog bijelog vina tradicionalnoj tjestenini carbonara (u umaku), ali to je užitak visoke kulinarske mode. Usput, recept za tradicionalnu tjesteninu carbonara može se mijenjati ne samo s češnjakom, već i sa bosiljkom (sušenim ili svježim), kao i bilo kojim zelenilom koji vam se najviše sviđa.

SASTOJCI

Tjestenina 400 grama
Slanina Pancetta 150 grama
Žarulja 1 komad
Češnjak 4-5 Dental
Jaja 3 komada
Krema 1 staklo
Parmezan - Za okus
Svježe mljeveni crni papar - po želji
Češnja rajčica 10-15 komada

1. Stavite vodu za tjesteninu. Solite i dodajte žličicu maslinovog ulja. Slaninu izrežite na trake. Isperite rajčice i stavite na lim za pečenje, stavite ih u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.

2. Stavite veliku tavu na srednju vrućinu, stavite sjeckanu slaninu u nju i pržite do zlatno smeđe boje.

3. Dok se rajčica peče, a slanina je squash, ogulite luk i češnjak i nasjeckajte: luk - prstenove, nasjeckajte češnjak.

4. Pobijediti jaja, vrhnje i naribani parmezan. Dodajte crni mljeveni papar (ne požalite!).

5. Kada slanina postane hrskava, odaberite je na papirnatom ubrusu. Stavite luk i češnjak u tavu. Luk pomiješajte dok ne dobijete karamelu, miješajući.

6. Naše rajčice u pećnici već su počele dobivati "preplanuli" izgled, čim rajčice postanu smežurane i blago smeđe, izvadite ih.

7. Tjestenina do tog vremena također bi trebala biti spremna. Odaberite je iz tave s prorezom žlicom u tavi s lukom i češnjakom. Dodajte smjesu vrhnja i sira. Pali na sporo i miješaj se.Ako pasta upije svu tekućinu ili se ne čini osobito sočnom, dodajte vodu u kojoj je kuhana.

8. Dodajte slaninu u tjesteninu i luk. Promiješati.

9. Rajčica ide tamo.

10. Dobro promiješajte, ali nježno.

11. Poslužite karbonare sa slaninom u šaržama, posute ribanim parmezanom.

Špageti karbonara s kremom i sirom

Ovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, a nakon što ga probate barem jednom, poželjet ćete ga ponovno kuhati. Špageti karbonara najbolje su napravljeni od tjestenine durum, zahvaljujući kojoj lik ne pati od viška kalorija.

50 g parmezana,
150 ml kreme
200 g špageta,
2 češnjaka češnjaka,
3 jaja,
150 g slanine (dimljena slanina sa slojem mesa),
2 žarulje,
2 velike žlice biljnog ulja,
Sol ima okus
Mljeveni crni papar - štipanje,
Mala žlica maslaca.

Fino sjeckati oljušteni, oprani luk i češnjak, ili nasjeckati češnjak leđima noža,
Dimljenu slaninu izrežite na tanke trake
Stavite mali komad maslaca na dobro zagrijanu posudu, rastopite ga i dodajte češnjak,
Nakon 30 sekundi stavimo mast, pomiješamo, pričekajte da počne oslobađanje masti (oko pet minuta). U tom procesu češnjak ne smije mijenjati boju, u najgorem slučaju može dati gorčinu pripremljenoj posudi,
U posebnu posudu prelijte biljno ulje, zagrijte ga i stavite luk dok ne postane zlatno smeđa. Ne zaboravite pomiješati,
Pripremite umak: stavite žumanjke u duboku zdjelu, dobro promiješajte, posolite, začinite paprom, dodajte naribani sir,
Uvedite kremu, stavite luk, sve dobro promiješajte,
Prokuhajte špagete u slanoj vodi prema uputama na kutiji za pakiranje. U svakom slučaju ne dopustite njihovu probavu,
Gotov proizvod stavite u toplu duboku tavu, odmah dodajte umak, sve temeljito promiješajte.

Hrana mora biti nježna, kremastog okusa. Žumance jaja iz toplih špageta brzo će se skuhati, a doslovno za minutu zavoj će doseći željenu gustoću. Pospite tjesteninu s sirom. Sada možete zabaviti goste prekrasnim kulinarskim remek-djelom.

Pasta carbonara s slaninom, vrhnjem i gljivama

Priprema brzo i uopće nije teško. Posuda ima nevjerojatan okus gljiva i nježan kremasti okus.

Parmezan - 150 g,
Slanina - 100 g,
Luk - 2 komada,
Špageti i svježi šampinjoni - po 200 g,
Žumanjak - 3 komada,
Češnjak - 2 kriške,
Krema - 150 ml,
Žličica maslaca,
Mljeveni crni papar, sol - po želji,
Biljno ulje - 3 velike žlice.

Kuhanje tjestenine carbonara s slaninom i gljivama:

Drobljeno nasjeckajte oljušteni češanj češnjaka i stavite ga na tavu sa maslacem. Pržite doslovno pola minute,
Tamo stavljamo dimljeno meso, narezano na tanke trake, pržimo oko tri minute, ne zaboravljajući promiješati, prije kuhanja masti,
Oljušten i oguljen luk u mali zlatni luk u posudi s dodatkom biljnog ulja. Zatim, stavite u lonac za pirjanje, uklonite u stranu,
Izrežite na isprane tanke ploče, sušene gljive, pržite ih do zlatno smeđe boje u biljnom ulju,
Ulijte 100 ml kreme u lonac za pirjanje (gdje stavimo prženi luk), dodamo i poparimo. Dodajte šampinjone, kuhajte na malom plamenu oko 6-7 minuta,
Utrljajte na ribe sa srednjim parmezanom. U zdjelu nanesite žumanjke, koje treba malo protresti, pospite paprom i solju,
Zatim unosimo preostalu kremu (50 ml) i sipamo sir,
Kuhajte špagete u lagano slanoj vodi dok ne dobijete
U tavu stavite vruće špagete, dodajte preliv s parmezanom, dimljenim mesom i gljivama, brzo promiješajte.

Poslužite vruće kulinarsko čudo, na vrhu pospite naribanim sirom.

Karbonara s jajima koju je pošla Julia Vysotskaya

Ovaj recept korak-po-korak kod kuće pomoći će da se karbonara iz dostupnih sastojaka što više približi izvorniku. Kao iu klasičnoj talijanskoj verziji, ovdje se ne koristi krema.

Za 4 obroka trebat će vam:

Špageti - 300 g,
Slanina ili dimljena slanina s malim slojevima mesa - 6 kriški,
Žumanjci - 4 komada,
Svježe mljeveni crni papar - pola žličice,
Ovčji sir - 90 g (može se zamijeniti s bilo kojom vrstom tvrdog sira),
Morska sol, maslinovo ulje i ocat - žličica.

Špageti su u potpunosti uronjeni u slanu vodu, koja kipi, i kuhajte nekoliko minuta manje od onoga što je napisano na pakiranju proizvoda. Tekućina se lagano spaja u zasebnu posudu i ostavlja,
Pržite trake slanine u vrućoj posudi s maslinovim uljem dok ne dođete do čipsa i stavite ih na papirnate salvete tako da se višak masnoće upije,
Tretiramo sir uz pomoć finog rende u tanke čipsove,
Da bi žumanjke pošuli, prokuhajte vodu u maloj tavi i ugasite plin. Napunite ocat i lagano razbaltyvaem tekućinu u smjeru kazaljke na satu, da biste dobili vrtlog. Naizmjenično spustite žumanjke u njega na nekoliko minuta, a zatim izvucite žlicu s prorezima,
Ulijemo 2/3 ukupne količine mljevenog papra na dno dubokog tanjura, širimo kuhane špagete vruće, poširan žumanc, malo više od polovice sirovog čipsa, sipamo malo vode preostale iz procesa kuhanja i sve dobro promiješamo,
Dodajte cijeli papar, 3 žumanjka, čips od slanine.

Na ovoj karbonari sa slaninom i poširanom jajetom spreman je. Ukrasite vrh preostalim naribanim sirom.