Što znamo o podrijetlu vegetarijanstva i što je to? Vegetarijanstvo je potpuno ili djelomično odbijanje hrane životinjskog podrijetla. Ni jedno meso, uključujući ribu i perad, nije priznato kao sljedbenik vegetarijanstva. Danas ova struja postaje sve popularnija. Ljudi slijede vegetarijansku prehranu iz estetskih razloga, zbog gubitka težine, zbog uvjerenja i liječenja. I samo u modi. Pogledajmo bliže što ta vrsta hrane zapravo predstavlja sama po sebi i kada može biti korisna i kad je štetna.

Vrste i prednost vegetarijanstva

Vegetarijanstvo ima različite vrste, glavni su tri smjera:

1. Veganstvo. Veganski zastupnici konzumiraju biljnu hranu nakon kulinarske obrade. Neki od njih preferiraju voće, a neki preferiraju proizvode od žitarica. Postoje vegani koji jedu samo sirovu biljnu hranu,
2. Lakto-ovo vegetarijanstvo. Oni koji jedu biljnu hranu, zajedno s mliječnim proizvodima i jajima, biraju lakto-vegetarijansku hranu,
3. Tip vegetarijanstva nazvan mliječni vegetarijanstvo sličan je prethodnom. Jedina razlika je u tome što pristaše mliječno-vegetarijanstva ne jedu jaja.

Vegetarijanci sebe nazivaju i oni koji nemaju meso toplokrvnih životinja na stolu, ali ima mlijeka, jaja, ribe i morskih plodova. Moram reći da vegetarijanstvo nije samo određena vrsta hrane. To je također određeni način života. Vegetarijanci uglavnom ne puše i ne piju alkohol i jak čaj i kavu. Naravno, postoje mnoge prednosti ovog ponašanja. Konkretno, istraživači tvrde da vegetarijanci:

• Bolje od nevegetarijanaca, sveukupno zdravlje,
• Duži vijek trajanja
• Manje su česti pretili, hipertenzija, ishemija, dijabetes.

To su impresivni faktori koji se čine značajnim razlozima za vegetarijanstvo. Pogotovo za one koji se dugo i neuspješno bore s viškom kilograma. Međutim, protivnici vegetarijanstva tvrde da je isključivanje hrane za životinje iz prehrane neprihvatljivo. I da boli ljudsko tijelo, a ne koristi. Je li tako?

Je li vegetarijanstvo štetno?

Vegetarijanci su uvjereni da su svi vitamini potrebni za ljudsko tijelo u biljnoj hrani. To je pogrešno. Biljna hrana u izobilju opskrbljuje samo vitaminom C. Ne može u potpunosti osigurati potreban kompleks mineralnih tvari u ljudskom tijelu. Konkretno, samo mlijeko, jaja, jetra, bubrezi i jezik mogu biti dobavljači vitamina B2. Nedostatak ovog vitamina dovodi do oštećenja moždanog tkiva, te je u ozbiljnim problemima za one koji jedu samo biljnu hranu.

Vitamin B12 - aktivni sudionik u staničnoj podjeli - i općenito može ući u naše tijelo samo putem hrane za životinje: jetre, bubrega, srca, mlijeka, morskih plodova, jaja. Vitamin D, koji daje snagu kostima i zubima, sadrži ribe, svježa jaja, mlijeko, maslac i riblje ulje. Ali u biljnoj hrani gotovo da i nema. Vitamin A u njemu nije dovoljan - onaj od kojeg slobodni radikali umiru u ljudskom tijelu. Ali ribe, jetra, jaja i mliječni proizvodi su bogati.

Oni koji se pridržavaju strogog vegetarijanstva, njihov obrok osiromašuje ne samo vitamine, već i različite elemente u tragovima. Na primjer, u biljnoj hrani nema dovoljno željeza, koje se također slabo apsorbira iz njega. Isporučite ga u ljudsko tijelo uglavnom životinjskim proizvodima. Nedostatak željeza izaziva anemiju. Loše se apsorbira iz biljne hrane i kalcija.Malo u povrću, žitaricama, plodovima joda i cinka. Ne opskrbljuje ljude i proteine ​​biljnom hranom u pravim količinama. Aminokiseline ne dolaze s njom - od čega se ti proteini razgrađuju. Takvi su slučajevi. Vjerojatno su protivnici vegetarijanstva u pravu.

Oni su u pravu, ali samo djelomično. Svi nedostaci prehrane koju predlaže vegetarijanstvo uglavnom su povezani s tvrdim veganima. Ako se ne pridržavate takvog uskog okvira prehrane i promatrate lakto-ovo-vegetarijanstvo, životinjske bjelančevine možete dobiti s jajima, svježim sirom, mlijekom. Ali željezno ljudsko tijelo može pružiti samo ribu i perad. Selen, koji održava tonus krvnih žila, nalazi se samo u plodovima mora. A jedini dobavljač polinezasićenih masnih kiselina koje jačaju imunološki sustav i odupiru se raku je riba.

Ispostavlja se da su strogi vegetarijanci, koji se potpuno lišavaju hrane za životinje, izloženi velikom riziku. No, ne strogi sljedbenici takve prehrane, ako ispravljaju prehranu tipičnu za puni vegetarijanstvo, možete dobiti gotovo sve što vam treba s hranom. Jednom riječju, oni koji nemaju mesa na stolu, ali postoji ptica, riba i mlijeko, napuštanje životinjske hrane praktički ništa ne ugrožava.

Stoga možemo reći da je strogo veganstvo opasno i kategorično kontraindicirano za trudnice i one koji imaju barem neka odstupanja u zdravlju. Nemoguće je dobiti prave količine vitamina, elemenata u tragovima i bjelančevina, jedući samo biljne proizvode. Da biste to učinili, oni moraju jesti puno, što je ispunjeno gastrointestinalnim uznemiravanjem. Ali što je s onima koji, pateći od prekomjerne težine, namjeravaju ići na vegetarijansku prehranu? Mogu li ići na to?

Vegetarijanstvo i gubitak težine

Od rođenja naše tijelo redovito treba energiju, koja u pravilu dolazi iz hrane koju konzumiramo. Sadrži hranjive tvari kao što su proteini, masti i ugljikohidrati. Energija sadržana u određenim namirnicama mjeri se u kilokalorijama ili kilojoulima. 1 kilokalorija (kcal) odgovara oko 4,2 kilojoula (kJ). Proteini u jednom gramu sadrže oko 4 kcal, 1 g ugljikohidrata - također 4 kcal i 1 g masti - 9 kcal.

Količina utrošene energije ovisi o mnogim čimbenicima: dobi, spolu, težini i visini osobe. U izračunavanju prave količine energije (kilo-kalorijske kilojoule) važna je klima, hormonska ravnoteža i način života. Tijelo troši većinu energije na svoje osnovne metaboličke reakcije: srčanu aktivnost, disanje, održavanje tjelesne temperature i metabolizma, a također i na tjelesnu aktivnost: bavljenje sportom i fizički rad. Stoga je važno za teške fizičke napore dobru prehranu.

Neadekvatna potrošnja energije prisiljava tijelo da se pretvori u rezerve. Kada se potroši rezerva, dolazi do gubitka težine. Obrnuto, prekomjerna potrošnja energije uzrokuje stvaranje masnih naslaga. Tako dolazi do prekomjerne težine, što zauzvrat uključuje niz različitih bolesti. Kako bismo izbjegli neugodne posljedice, svatko od nas danas ima priliku samostalno izračunati potreban broj kalorija dnevno. Vjerojatno nije nikome tajna da ljudi koji vode aktivan životni stil ili se bave teškim fizičkim radom trebaju više energije nego oni koji vode sjedeći način života. Ako za sebe izračunate koliko kilokalorija / kilojoula je potrebno za vas, i nabavite ih s hranom u pravim količinama, neće biti problema s gubitkom težine.

Pa, dobro, i ako osoba nije uključena u sport i njegov način života nije aktivan, hoće li predložena vegetarijanska prehrana pomoći da održi svoju težinu normalnom? U osnovi, da. Samo ga ispravi. Kako ne bi lišili tijelo potrebnim elementima.Inače, gubitak težine može dovesti do ozbiljne bolesti. Moram reći da je čak ugodno sjediti na takvoj prehrani. Vegetarijanska jela se pripremaju brzo, bez većih poteškoća. Oni su ukusni i raznovrsni, tako da se dijeta može učiniti dosadnom i zanimljivom.

Međutim, ako idete na vegetarijansku prehranu, trebate zapamtiti da čak i ako je nježna, može biti štetna ako ste bili veliki ljubitelj mesa. Nova dijeta može izazvati neravnotežu u tijelu, pa je bolje ovladati njome postupno. Ako ćete izgubiti nekoliko (ili još više) dodatnih kilograma, zapamtite prvo glavno pravilo: "Nemojte pretjerati!" U poznatom romanu Roberta P. Warrena, Amerikanca, "Svi kraljevi ljudi" žene: one, kao tjestenina u čoporu, zvečka i ubod. Ne želite se pretvoriti u osušeni trn ili zaraditi metabolički poremećaj i stoga pokušajte slijediti mjeru u svemu. Postoji mnogo načina za izgubiti na težini, glavna stvar je odabrati onu koja vam odgovara. Pretvorite svoje tijelo u eksperimentalni laboratorij za testiranje svih vrsta patentiranih načina prekomjerne težine, odaberite jedno ili drugo - i, slijedeći sve upute jasno, koristite ga redovito. To je drugo važno pravilo: regularnost u svemu, bilo da se radi o "čarobnim" biljem i zakrpama, vježbanju ili vegetarijanskoj prehrani.

Naravno, ako ste pronašli gojaznost i vi ste pod nadzorom liječnika, onda je dijeta za vas temeljna promjena u prehrani koju propisuje stručnjak. Liječnik će vam reći gdje početi. Ako želite izgubiti 5-7 kg, upotrijebite "dijetetske šokove". Možete jednostavno pronaći recepte za takve dijete u brojnim referentnim knjigama o poboljšanju tijela. Primjer "šok-dijete" može poslužiti kao tzv. Fragmentirana dijeta. Temelji se na načelu odvojene potrošnje proizvoda različitih kategorija, što omogućuje tijelu bolje upijanje hrane. U ponedjeljak organizirajte dan povrća, u utorak - meso, u srijedu - jaje, u četvrtak - mlijeko, u petak - sumnjivo, u subotu - voće, u nedjelju - jedite što želite, a izgubit ćete težinu za 5-7 kg u tri tjedna ,

Postavke "šok dijeta". Svi se oni, u pravilu, temelje na smanjenju kalorijskog sadržaja hrane ili na smanjenju unosa tekućine ili masti i ugljikohidrata. Stoga, ako započnete “šok-dijetu” bez savjetovanja s liječnikom, slijedite treće glavno pravilo: slušajte reakciju vašeg tijela. Nemojte se dovesti do bolesti zbog želje da se brzo riješite viška kilograma. Ako osjetite vrtoglavicu i izgubite apetit, najvjerojatnije "šok-dijeta" nije za vas. Pogledajte pouzdanije i manje brze metode. Živite pod motom: "Nemojte se udebljati!" Polako gubite težinu. Što tijelo brže izgubi te kilograme, lakše ih je dobiti. Nemojte smanjiti broj obroka, jesti češće, već u malim porcijama. Kada je tijelo gladno, oslobađa toksine. Manje slatkiša, konzervirana hrana, sol i alkohol (čaša vina je već 100 kalorija)! Pijte sokove ujutro i nemojte klopiti noću. Razdoblje najveće aktivnosti probavnog sustava - od 12 do 17 sati. S vremena na vrijeme, organizirajte svoje "dane posta". Brzi 1-2 dana jednom mjesečno.

I što je najvažnije, ne možete bez fizičkog vaspitanja. Sparing vegetarijanstvo i sport u načelu su kompatibilni. Možete odabrati sve što želite: aerobik ili oblikovanje, opremu za vježbanje ili gimnastiku na TV-u, jogu ili plesu. Ali pristupačniji od drugih - uobičajeno jutro (popodne, večer, kako želite) gimnastika. Deset do petnaest minuta vježbanja svaki dan, a graciozni oblici su vam osigurani. Mijenjajte svoj gimnastički kompleks, maštajte bez da zaboravite svoje ciljeve.Na primjer, posvetite jedan dan struku i vježbe koje ga tvore, još jedan dan na mišiće trbuha, treći na mišiće kukova, i tako dalje. Idealno, naravno, bilo bi lijepo dodati bazen, masažu i šetnju - to, u kombinaciji s pravilnom prehranom, daje nevjerojatne rezultate! Ne govorite samo da vam životni stil ne dopušta da se uključite u sebe. Ako niste pronašli deset minuta za punjenje u jednom danu, onda nije kriv životni stil, nego samo lijenost!

Pošaljite svoje dobro djelo u bazu znanja je jednostavno. Koristite donji obrazac.

Studenti, diplomski studenti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u studiranju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno http: //www.allbest.ru/

Objavljeno http: //www.allbest.ru/

MINISTARSTVO OBRAZOVANJA I ZNANOSTI RUSKE FEDERACIJE

Savezni državni proračunski zavod za visoko obrazovanje

"Ivanovo Državno veleučilište"

Student 1. godine

Polyakova Julia Alexandrovna

1. Podrijetlo riječi vegetarijanac

2. Kratke informacije o vegetarijanstvu

3. Vegetarijanstvo i fizičko zdravlje

4. Vegetarijanstvo i duhovna i religijska učenja

5. Vegetarijanski recepti

6. Zanimljivosti

1.Podrijetlo riječi vegetarijanstvo

Riječ vegetarijanska, stavljena u uporabu 1842. godine od strane utemeljitelja britanskog vegetarijanskog društva. Bila je zasnovana na latinskom vegetusu, što znači jak, zdrav, svjež, snažan. Izraz omo vegetus odnosi se na duhovno i fizički razvijenu osobu. Izvorno, riječ vegetarijanac znači način života, skladno s filozofskim i moralnog stajališta, ne samo od voća i povrća dijeta Sorti vegetarijanstvo prehrane sirovom hranom biljne hrane bez kuhanja veganstvo samo biljne hrane ne striktno vegetarijanstvo pretpostavku osim mesa životinja proizvodima životinjskog podrijetla laktovegetariantsy dopustiti mlijeko i mliječni proizvodi laktoovovegetariantsy osim mlijeka i njegovih proizvoda dopuštena su i jaja. Ponekad vegetarijanci sebe nazivaju i oni koji ne jedu meso, ali dopuštaju ribu i proizvode iz nje.

jelo za recept za vegetarijanstvo

2, Kratke informacije o vegetarijanstvu

RAZLOZI duhovno i religiozno utemeljeni na bilo kojoj duhovnoj doktrini, etičkom prosvjedu protiv bolnih načina ubijanja životinja ili protiv ubijanja životinja kao takvih, medicinskih i higijenskih pogodnosti za fizičko zdravlje, estetske odnose

uz neugodnost senzacija koje se doživljavaju u percepciji klanja i naknadne prerade mesa, prosvjedi protiv uništavanja šuma za pašnjake, zagađenja okoliša otpadom od stoke i druge ekonomske skupocjene neprikladnosti jedenja mesa.

VRSTE RAZINE, STUPOVA Samo strogo raste. hrana - veganstvo i labav prijem životinjskih proizvoda, osim životinjskog mesa, postoje i sirovi prehrambenici među veganima koji poriču kuhanje, labavi ljudi se dijele na vegane koji dopuštaju mlijeko i mliječne proizvode, a mliječni vegetarijanci, osim mlijeka i proizvoda iz njega, također su dopuštena jaja. Ponekad vegetarijanci sebe nazivaju i oni koji ne jedu meso, ali dopuštaju ribu i proizvode iz nje.

STATISTIKA I ACHALO 90 GODINA Više od 10 svjetske populacije - vegetarijanci Indije - više od 80 ljudi, Velika Britanija - oko 7 osoba mladih ljudi od 11 do 18 godina - 8 ne više od jednom mjesečno jedu meso oko 15 ljudi u SAD - oko 5 osoba, itd. d.

ORGANIZACIJSKA PODRŠKA Godine 1847. u Engleskoj je osnovano prvo Vegetarijansko društvo. U Sjedinjenim Američkim Državama, Američka vegetarijanska unija i Američko vegetarijansko društvo sada djeluju, broj takvih društava djeluje u mnogim zapadnim zemljama u Rusiji od kraja prošlog stoljeća, nakon što su svi bili zabranjeni, Vegetarijansko društvo SSSR-a je osnovano 1989., a od 1991. godine Postao je ruski.Vegetarijanska društva često surađuju s društvima za dobrobit životinja. U mnogim zapadnim zemljama postoje posebni hoteli i restorani za vegetarijance.

PUBLIKACIJE Časopis je od 1849. godine objavljen na engleskom jeziku

Veggie kurir, 1953. preimenovan u Vegeta-rijan. Postoje stotine, ako ne i tisuće knjiga o vegetarijanstvu u svijetu. Posljednjih godina knjige i pamfleti zapadnih autora G. Sheltona i P. Bragga prevedeni su na ruski, govoreći o iskustvu vegetarijanske hrane za poboljšanje zdravlja. Budući da se u postrevolucionarnim vremenima, sve do kraja 80-ih godina, provodila propaganda vegetarijanstva u SSSR-u i položaj službene medicine bio je štetan za zdravlje, gotovo da i nije bilo publikacija o ovoj temi. Ipak, broj domaćih medicinskih vlasti pripadao je pristašama vegetarijanstva, koji nisu previše prikrivali svoje stavove, među njima i akademika Esmeyanova i profesora Yu S. Ikolayeva, stručnjaka za post. U njihovim publikacijama možete pronaći neke činjenice i preporuke. Prva knjiga u dugom razdoblju detaljno pokriva širok raspon teorijskih i praktičnih pitanja na ovu temu, sljedeća Medkova I. L Pavlova T. Brambburg B.V. Sve o vegetarijanstvu. Po želji vegetarijanske hrane za djecu, trudnice i dojilje, u svom pamfletu se naslanja slavni moskovski pedijatar A. M. Timofeev, a neke su prerevolucionarne knjige također ponovno tiskane.

3. Vegetarijanstvookoi fizičko zdravlje

Brojne komparativne studije o zdravstvenom statusu vegetarijanaca i mesojeda jasno ukazuju na različite prednosti vegetarijanske prehrane. Neke bolesti - arterijska hipertenzija, dijateza mokraćne kiseline, upala slijepog crijeva i mnogi drugi. Drugi među vegetarijancima gotovo u potpunosti ne primjećuju da se u SSSR-u, prema podacima iz 1979., 85 sve hitne operacije izvodile za akutni upala slijepog crijeva - oko 50 godišnje, a mnoge druge bolesti se s njima javljaju mnogo rjeđe. Dakle, u odnosu na razne studije Saveznog ureda za zdravstvo Njemačke, Izvestia - Expertise tvrdi da su ove studije jasno pokazale da su faktori rizika mnogo rjeđi među vegetarijancima nego među ljudima koji jedu meso. Imaju niži pritisak, manje težine i bolje razine masti u krvi.

Metabolički poremećaji, kardiovaskularne bolesti, dijabetes i giht i, najvjerojatnije, crijevni karcinom su rjeđi među vegetarijancima. Teorije o nužnosti životinjskih bjelančevina za organizam, prisutnost esencijalnih aminokiselina u mesnoj hrani, nemogućnost konzumiranja teškog fizičkog rada, pristalice vegetarijanstva poriču s znanstvenog stajališta, ali prije svega rimske vojnike, Suvorove vojnike i mnoge druge koji nisu jeli meso na brojnim povijesnim protu-primjerima. , Ostali vegetarijanci bili su i mnogi su poznati sportaši, među kojima su pobjednici Olimpijskih igara, itd. Rezultat objavljivanja rezultata tih i drugih sličnih studija i povijesnih činjenica bio je širenje na zapadu do jela mesa kao ugodne, ali općenito štetne aktivnosti poput pušenja. da ljudi prakticiraju iz navike i slabosti.

4. Vegetarijanstvo i duhovna i religijska učenja

1) KRISTMAS - Vegetarijanstvo je prihvaćeno među redovničkim radom u katoličanstvu i pravoslavlju, uključujući među svim najvišim svećenstvom za laike, obično se uspostavlja sustav posta, tijekom kojeg je mesna hrana zabranjena u pravoslavlju u vrijeme posta, a oko 200 u staroj vjernosti, uz dodatne ograničenja jedenja mesa, vraćajući se na odredbe Starog zavjeta u tradicionalnim ruskim pravoslavnim smjerovima među vojvodama,Molokani, Christochews vegetarijanstvo je prihvaćeno gotovo univerzalno, treba napomenuti da su ne-pravoslavni, uključujući i vjernici, kršćanska vjerovanja u kasnom XIX stoljeću, otprilike polovica stanovništva Rusije u različitim smjerovima protestantizma na tu temu, postoje različite tradicije, na primjer, adventisti sedmog dana, novi cijeli protestantski Vježba za vegetarijanstvo nije sklona.

MUSLIM - tradicija odnosa prema jelu mesa bliska je Židovima, ali tijekom mjeseca ramazana malo je mekša tijekom dana prihvaćen je puni post za sve vjernike, a vegetarijanstvo se prakticira uglavnom među sufijskim - muslimanskim misticima.

2) Budizam - strogi budizam Hinajana poriče jedenje mesa, dopušta Mahayana, ali ne potiče posve posebne vegetarijanske trendove, na primjer, zen - budističko monaštvo.

3) IDUISM - vrlo sklon vegetarijanstvu, mnoge smjernice su izravno propisane, a hindusi čine veliku većinu stanovništva Indije sa 700 milijuna stanovnika - gotovo svi su vegetarijanci.

4) JIMIZAM - uključuje veganstvo za sve vaše sljedbenike.

5) ZOROASTRIZM - vegetarijanstvo je dio učenja i prakse za sve vjernike.

6) ZAKLJUČAK. Praktično u svim religijskim sustavima napuštanje jela mesa smatra se nužnom komponentom pročišćavanja, bez kojega je nemoguće intenzivno duhovno uzdizanje, a ponekad se takvo pročišćavanje smatra partijom izabranih, ponekad svih pristaša određenog vjerskog sustava.

Prema Knjizi Postanka, izvorno na Šesti dan stvaranja, samo je biljna hrana bila dopuštena čovjeku i svim životinjama, a Bog je rekao: "Evo, dao sam vam svaku travu koja sije sjeme, koje je po svoj zemlji, i svako drvo koje ima plod koji sije sjeme - vama ovo će biti hrana

Svim zvijerima zemaljskim i svim pticama nebeskim i svakome tko puzi po zemlji, u kojoj je živa duša, dajem hranu svim zelenim travama. I postalo je tako. Takvo stajalište Bog je smatrao vrlo dobrim. Doista, ni čovjek ni bilo koja životinja nisu ubijali jedni druge i nisu nanosili nikakve štete. Univerzalno vegetarijansko razdoblje trajalo je do vremena pokvarenosti čovječanstva prije Potopa. Degradacija svijeta, koja je započela padom čovjeka, proširila se na odnos između životinja. U istom razdoblju, prema Apokrifnoj knjizi Henoka citiranoj u Novom zavjetu, pali anđeli učili su ljude kako jesti meso. Nakon uništenja korumpiranoga svijeta globalnom poplavom, primijetili smo da su samo oni ljudi i životinje u arapskoj oazi mogli nastaviti jesti samo biljnu hranu, čovjeku je dopuštena hrana za životinje. U ovom slučaju, bilo je kategorički zabranjeno jesti meso s krvlju koja nije bila uklonjena i prije nego što je postojala razlika između čistih i nečistih životinja. Čiste životinje nisu žrtvovane i, očito, nakon toga nisu jele, to je bilo sadržano u Mojsijevom zakonu. Očigledno, nečiste životinje uključuju životinje koje mogu jesti lešine, ili grabežljivce, a druge nose početak smrti.Treba naglasiti da odnos između prikladnosti životinje za žrtvu i njezine prikladnosti za jelo nije slučajan. Činjenica je da je ritual uspostavljen odozgo uređen na takav način da grijeh koji je počinio čovjek ne smrtonosno udari u njega, već je prebačen na žrtvenu životinju koja je patila umjesto čovjeka. Jedenje mesa žrtvene životinje imalo je duboko simboličko značenje žrtvovanja životinjskih strasti prema grijehu Svevišnjem. A drevna tradicija zapravo je podrazumijevala samo ritualno korištenje mesa, a primjena, kako je gore spomenuto, povezana je samo s potrebom da se iskupi za grijehe kroz žrtvovanje životinja. Što se tiče Biblije, ne postoje slučajevi ritualnog konzumiranja mesa od samoga Isusa Krista ili njegovih sljedbenika u Pismu.U Novom zavjetu postoji jedna epizoda kada Isus i njegovi učenici jedu meso - to je ritualno jedenje Pashalne jagnje, ali treba napomenuti da je vegetarijanstvo, iako u svakom slučaju, pomaže pročišćavanju ljudskog bića na različitim razinama, bez istinskoga obraćanja Jednom Bogu - Bog, kao što pokazuje Biblija, ne može biti od koristi čovjeku. Tako je vegetarijanstvo prihvaćeno u nekim kultovima indijskog podrijetla, koji su izgubili svoje tradicionalne duhovne orijentire, u teozofskim i okultnim krugovima. Vegetarijanac je bio

Hitler. O posljedicama čišćenja duše i tijela bez čišćenja srca, postoji strašno upozorenje u evanđelju: kad iz nečije osobe izađe nečisti duh, on prolazi bezvodnim mjestima, traži mir, i ne nalazi ga, kaže da ću se vratiti u svoju kuću, odakle sam izašao. A kad on dođe, nađe ga praznog, pometenog i očišćen, a onda ode i ponese sa sobom sedam drugih duhova, najgoreg od sebe, i uđe, živi tamo i dogodi se za čovjeka

potonji je gori od prvog. Zato čišćenje Evanđelja propisuje da treba krenuti od srca - unutarnji izvor ljudskih misli i osjećaja. Za zle misli, ubojstva, preljub, krađu, krivokletstvo, bogohuljenje proizlaze iz srca. Ako je osoba već uključena u ispiranje zla iz svoga srca, tada pročišćenje duše i iscjeljenje tijela postaju bitan dodatak ovome.

Tada se ispostavi da je to korisno i vegetarijanstvo.

5, Vegetarijanski recepti

Iz povijesti vegetarijanstva od latinske riječi vegetalis - povrće - energetski sustav koji omogućuje konzumiranje samo biljnih proizvoda, koji su prema tom sustavu jedina prirodna ljudska hrana. Vegetarijanstvo je postalo rašireno u zapadnoj Europi u prvoj polovici 19. stoljeća. U Rusiji je njegovu slavu promovirala publikacija profesora A.N. Beketova iz 1878. godine u članku „Ljudska prehrana u sadašnjosti i budućnosti, kao i popularizacija vegetarijanstva Lea Tolstoja. Tada su uglavnom vjerske manjine i određeni slojevi inteligencije bili uglavnom zainteresirani za vegetarijanstvo. Nakon revolucije vegetarijanstvo je stigmatiziralo licemjernu buržoasku ideologiju, a svi argumenti u njegovu korist proglašeni su anti-znanstvenim. Dugi niz godina postojala je uporna propaganda racionalne, mješovite prehrane i vegetarijanskog režima

imenovan samo u medicinske svrhe. Među ostalim sloganima tih vremena može se naći takav Vegetarijanstvo, utemeljeno na lažnim hipotezama i idejama, u Sovjetskom Savezu nema pristaša, a posljednjih desetljeća vegetarijanstvo je steklo veliku popularnost. Prema statistikama, 1983. godine širom svijeta bilo je oko milijun vegetarijanaca

Praktikanti i promotori vegetarijanstvadobro poznatfigure

Pitagora i Pitagorejci općenito, Empedokl, Platon, Plotin, Seneka i stoici općenito, također, Plutarh, Buddha, Zarathtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoy i mnogi drugi. et al.

Koji su razlozi zašto ljudi postaju vegetarijanci?

Vegetarijanski meni, za razliku od uobičajenog, opskrbljuje naše tijelo velikom količinom balastnih tvari, vitamina i nezasićenih masnih kiselina. Nedostatak tih supstanci, kao i masna, ishrana bogata kolesterolom, često dovodi do raznih bolesti gastrointestinalnog trakta i bolesti srca. Drugi i najčešći među mladom i zdravom populacijom može se smatrati čovječanstvom u odnosu na životinje, nezadovoljstvo suvremenim metodama uzgoja i klanja stoke, peradi i ribolova. Masovna proizvodnja, kada životinje dobivaju različite kemijske ili hormonalne dodatke hrani, dovela je, prema vegetarijancima, do činjenice da se okus i kvaliteta mesa značajno pogoršala. Treći razlog za prelazak u logor vegetarijanaca je ekonomija i ekologija.Možda će uvjeriti činjenicu da polje zasijano sojom donosi 30 puta više proteina od stada krava hranjenih ovim grahom. Ako ne gledate na taj problem tako velik, ali ograničen

samo vlastitim interesima moguće je raspravljati o ekonomiji vegetarijanske hrane. Ako u ljetnom razdoblju povrće i voće, dobiveni iz vašeg vrta ili kupljeni u trgovini, ne utječu uvelike na vaš obiteljski proračun, onda samo biljna hrana zimi može biti vrlo skupa. Da ne spominjem religijski aspekt. Na primjer, hinduizam u potpunosti zabranjuje jedenje mesa, ribe i životinjskih masti, postoji nekoliko kategorija vegetarijanaca, neki ne jedu meso, ali dopuštaju uporabu jaja, mlijeka i ribe, drugi ne jedu meso, ribu i jaja, već piju mlijeko, drugi radikalno odbaciti meso, mlijeko, ribu, jaja, pa čak i med

Glavni proizvodi vegetarijanske kuhinje su Voće Povrće Žitarice i mahunarke Biljna ulja Jaja, riba, med I sada - recepti Nakon malo razmišljanja, još uvijek dolazimo do zaključka da nešto

vegetarijanac, ali ne u potpunosti radikalan i možemo kuhati. Situacija je moguća za mog gosta vikendom, vegetarijanca, ali teško mogu kuhati nešto vegetarijansko. Kako brzo ga kuhati jesti Pita s kupusom Za tijesto, 250 g brašna, 20 g kvasca, 12 žličica. šećer, 18 litara kefira, 2 žlice. biljno ulje, 14 žličica sol. Za punjenje, 1 luk, 600 g kupusa, 1 crvena paprika, 1 zeleni papar, 1 češanj češnjaka, 3 jaja, 200 g jogurta ili kiselog vrhnja, 200 g mekog slanog mozzarella, ovčji sir, itd. 1 žličica. Paradajz paste, 3 žlice. biljno ulje, sol, papar. Pomoć kupus kupus ublažava nervozu, jer smanjuje aktivnost štitne žlijezde.Za prolaz žutice, jesti kupus salata prije ispita, a vi se mirno pripremiti za njih. Paprika Uz uobičajene zelene i crvene paprike, tu su i žute, narančaste i tamno ljubičaste sorte. Okus također varira od blagog slatkog do opornog. Zrelo povrće bogato je vitaminima i mineralima. A oštriji okus, to bolje. Aromatične tvari doprinose oslobađanju hormona sreće - endorfina, a kao varijaciju možete zamijeniti dio svježeg kupusa s fermentiranim. Umjesto papra, možete uzeti luk i jabuke u istoj količini. Dakle, prvo pripremite tijesto, u veliku zdjelu stavite brašno, napravite bunar u sredini, stavite kvasac u njega, pospite ih šećerom i dodajte 4 žlice. topla voda. Pokrijte zdjelu ručnikom i stavite na toplo mjesto 10 minuta, a zatim dodajte kefir, biljno ulje i sol na toplo tijesto. Mijesiti tijesto. Pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 30 minuta. Približeno tijesto treba povećati volumen za 2 puta. Punjenje Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim pržite u ulju 3 minute. Kupus izrežite na male trake, papar - na kockice dodajte kupus, papar i nažmite sve zajedno još 3 minute. Zatim dodajte 18 litara vode, papra, soli prema okusu, paste od rajčice i češnjaka. Povrće kuha još 15-20 minuta. Zatim uklonite iz topline, ocijedite i pomiješajte s jogurtom, jajima i kockicama s pripremljenim vrhnjem. Pečenje okruglog oblika masti. Stavite tijesto i ravnomjerno ga rasporedite, čineći rubove visokim. Ispunite obrazac punjenjem tijesta, pospite uljem i stavite u pećnicu 45-50 minuta. Pecite na 200 stupnjeva. Krumpir palačinke Trebat će vam 1 kg krumpira, 2 luka, 2 jaja, 150 g skute, 1-2 žlice. brašno, biljno ulje. Priprema Krumpir i luk ogulite, narežite, promiješajte i istisnite, dodajte jaja, brašno, sir i sol na okus. Napravite male palačinke od tijesta i pecite u tavi u zagrijanom ulju. Poslužite palačinke po želji s kriškama jabuka ili jabuke.Pomoć Krumpir Krumpir je dugo bio glavna hrana. Sadrži škrob, vitamin C, aminokiseline, proteine ​​i tiamin. Ne vjerujte u predrasude da se krumpir udeblja, pune su masti, ulja ili kisele vrhnje, koje se koriste za pripremu raznih jela od krumpira. Luk Crveni i smeđi luk su boje ljuske koje imaju najjači okus i stoga se koriste za punjenje juha i drugih toplih jela. Crveni luk ima blago slatki okus i pogodan je za razne salate. Bijeli luk je vrlo blagog okusa i široko se koristi u azijskoj kuhinji, a luk pomaže kod mentalnog umora i mentalnog umora. Promiče prorjeđivanje krvi, poboljšava opskrbu mozga kisikom. Dozirajte barem polovicu žarulje dnevno.

Recepti pravoslavne obredne kuhinje

Kulich dom U 12 šalica kipućeg mlijeka skuhajte 100 g brašna, brzo miješajući da dobijete elastičnu masu. Istodobno razrijedite kvasac u 12 šalica toplog mlijeka i pomiješajte sa 100 g brašna, ostavite 10 minuta. Kombinirajte prve dvije mješavine, pokrijte i podignite 1 sat ili više. Zatim obrišite žumanjke, šećer, sol u homogenu masu, tucite do bijele boje. Dodajte homogenu masu u smjesu kvasca, dodajte 750 g brašna, umijesite tijesto i postavite ga 2 sata da se uzdigne, prethodno ulijte toplim tekućim maslacem u malim obrocima kako bi tijesto ponovno došlo. Nakon sekundarnog uzdizanja tijesta, stavite ga u prvobitni položaj, dodajte mu 23 šalice grožđica, prvo ih umotajte u brašno i pustite da se tijesto pojavi treći put. Pecite u obliku 45 minuta. 1 kg brašna, 50 g kvasca, 1,5 šalice mlijeka, 10 žumanjka, 3 bjelančevine, 250 g šećera, 200 g maslaca, 100 g grožđica, 3 žličice vanilinog šećera, 1 g soli. Tsar kulich Razrijedite 50 g kvasca u čaši kreme i od njih stavite tijesto za 600 g brašna.Kada se tijesto uzdigne, dodajte žumanjke maslaca i šećera 200 g, 15 žumanjka protrljajte maslacem i šećerom, dodajte još 600 g brašna. , 2 šalice kreme, drobljeni kardamom 20 zrna, 1 drobljeni muškatni oraščić, bademi od bjelančevina, usitnjeno kandirano voće i grožđice. Razvucite dobro tijesto i ostavite da se diže. Zatim tijesto stavite u namašćenu i smrvljenu mrvicu, a obrazac napunite do polovice, pustite da se tijesto ponovno uzdigne i stavite u pećnicu s laganim zagrijavanjem. Uskrs s grožđicama Vikend sira utrljava kroz sito, protrlja s maslacem, prelijte šećerom u prah, prelijte kiselo vrhnje, stavite grožđice, promiješajte sve, preklopite u kalup prekriven vlažnom čistom tkaninom iznutra, stavite pod pritisak 24 sata. 800 g svježeg sira, 200 g maslaca, 14 šalica šećera u prahu, 12 šalica kiselog vrhnja, 12 šalica grožđa, 24 sata pod običnim sirom, zatim obrišite kroz sito, stavite u njega pola šalice kiselog vrhnja, kremasti maslac, sol, šećer na okus. Sve promiješajte, stavite u obrazac, pokrijte ga tankom čistom krpom, stavite tanjur na vrh i pritisnite ga i ostavite ga na jedan dan na hladnom mjestu. 1,5 kg svježeg sira, 12 šalica kiselog vrhnja, 80 g toplog maslaca, 1 čajna žličica soli, šećera po želji. Carski Uskrs Natrljajte sir kroz sito, dodajte jaja, maslac, kiselo vrhnje - stavite sve u tavu i stavite ga na štednjak, stalno miješajući, kako ne bi izgorio. Zagrijte, uklonite s vrućine, stavite na led i promiješajte dok se ne ohladi. Zatim stavite šećer razbacan, vaniliju, bademe, grožđice. Dobro promiješajte, preklopite u oblik, zatvorite iznutra krpom i stavite pod pritisak. 1 kg skute, 5 sirovih jaja, 200 g maslaca, 400 g kiselog vrhnja, 200 g šećera, vanilije, badema, grožđica.

Palačinke od maslaca 3 šalice brašna od heljde, 2 šalice brašna od pšenice, 4 šalice mlijeka, 3 jaja, 100 g kreme, 1 žlica šećera, 25-30 g kvasca, 2 žlice maslaca, sol po želji. brašno, zaliti 2 šalice toplog mlijeka, nakon razrjeđivanja kvasca u njemu. Dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Kada se tijesto podigne, ulijte ostatak mlijeka, dodajte pšenično brašno i dobro promiješajte. Vratite tijesto na toplo mjesto, nakon što se uklopi, dodajte žumanjke, nabrane sa 2 žlice rastopljenog maslaca, šećera, soli. Sve dobro izmiješajte.Udarite kremom, dodajte im bjelanjke i ponovno ih istucite, dodajte sve tijestu, promiješajte i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta. Palačinke palačinke U loncu za pirjanje ulijte 1,5 šalice pšenice i 2 šalice brašna od heljde, ulijte 2 šalice vrućeg mlijeka i dobro promiješajte. Kad se tijesto ohladi na sobnu temperaturu, u njega ulijemo 30 g kvasca razrijeđenog u mlijeku, dobro promiješamo i ostavimo da se zagrije. U mlijeku kuhajte tekući griz, pazeći da nema grudica, dodajte žumanjke, razbacane solju i šećerom, griz, preostalo brašno, mlijeko, cimet, i dobro izmiješajte u približeni napitak. Vjeverica biči u pjeni i lagano ulazi u tijesto. Neka se tijesto vrati i ispeče palačinke. 2 šalice brašna od pšenice, 3 šalice brašna od heljde, 12 šalica, 4 jaja, 30 g kvasca, 7 šalica mlijeka, 2 žlice šećera, cimet na vrhu noža, sol na okus. mlijeko, umiješajte kvasac u njega, dodajte brašno i mijesite tijesto. Lonac pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Ogulite krumpir, kuhajte, vruće utrljajte kroz sito i dodajte maslac i vrhnje, dobro promiješajte. Kada tijesto dođe, dodajte pire krumpir, sol po ukusu, pire od jajeta i bjelanjke. Dobro promiješajte tijesto, dodajte preostalo mlijeko i pustite ga da ponovo ustane. Peći palačinke na uobičajen način. 7-8 krumpira, 2 šalice pšeničnog brašna, 30-40 g kvasca, 4 šalice mlijeka. 12 šalica kreme, 5 jaja, sol po želji. Bojarska palačinke Kuhajte 2 šalice mlijeka, lagano ih ohladite, ulijte pola čaše i promiješajte kvasac u njemu. Ulijte mlijeko i kvasac u posudu za emajliranje i zamijesite tijesto brašnom od heljde. Kada tijesto stigne za 1,5-2 sata, u njega ulijte ostatak mlijeka, dodajte žumanjke, melje s kiselim vrhnjem, maslacem, solju, šećerom i pšeničnim brašnom. Mijesiti sve i pustiti da se tijesto ponovno digne. Nakon što se tijesto vrati, kremu i bjelanjke bičite odvojeno, kombinirajte i dodajte tijestu. Tijesto lagano promiješajte lopaticom od vrha do dna. Ostavite da stoji 20 minuta. i ispeći. 3 šalice heljdinog brašna, 2 šalice pšeničnog brašna, 4 šalice mlijeka, 1 šalica kreme, 1 šalica kiselog vrhnja, 100 g maslaca, 5 jaja, 30 g kvasca, 1 tbsp. žlica šećera, sol po želji.

6. Zanimljive činjenice

Engleski seljak Vom Parr živio je 152 godine, jedući samo biljnu hranu. On je stupio u drugi brak na 120 godina, imao je sina koji je umro na 127 godina. Naučivši tako dugogodišnjeg Charlesa, pozvao sam seljaka na dvor, gdje je odmah umro od neobičnog jela i vina. "Tijekom povijesti čovječanstva većina ljudi jela vegetarijansku hranu. Čak iu najrazvijenijim zemljama povijest masovnog uzgoja mesa nije veća od 100 godina, zapravo je započela s izumom hladnjaka. "Američko društvo nutricionista

Sport i vegetarijanstvo

"Studije su pokazale da vegetarijanci mogu raditi dva do tri puta duže od onih koji jedu meso, a osim toga, obnavljaju snagu tri puta brže." Dr. J. Yoteko i V. Kipani, Sveučilište u Bruxellesu

Vegetarijanstvo i ekonomija

"Ljudska populacija Sjedinjenih Država je 243.000.000. Broj ljudskih bića koja se mogu hraniti žitaricama i mahunarkama koje konzumiraju stoka u Sjedinjenim Državama: 1.300.000.000" John Robins, "Dijeta Nove Amerike"

U zaključku, napominjem da je posljednjih godina vegetarijanstvo doslovno dobilo svjetsku popularnost. Tisuće recepata kuhanja bez mesa svakodnevno se nude na televiziji, radiju i u tisku. Političari i umjetnici, sportaši i znanstvenici, ljudi doslovno svih zanimanja sada vole vegetarijansku kuhinju i u njoj pronalaze koristi.

Glavno je naglasiti da je u svakom slučaju važno odrediti nužnost i svrsishodnost za sebe.A ako sve više ljudi propovijeda zdrav način života, čiji je jedan od elemenata vegetarijanstvo, smanjit će se broj bolesnika s aterosklerozom i ishemijom, hipertenzijom i alergijom, kao i mnoge druge bolesti na Zemlji. A to je najvažniji put dugovječnosti.

1. A. A. Brockhaus, I. A. Efron. Enciklopedijski rječnik. M 1990.

2. Bezrukov V.S. Pedagogija. Ekaterinburg, 1994

3. A. I. Nemirovsky. Mitovi i legende o Drevnom Istoku. Moskva, 1994

4. I. L. Medkova, T.N. Pavlova. Alternativni svijet. M Inter-Soya, 2000.

vegetarijanizam

vegetarijanizam - prehrana biljnih i mliječnih proizvoda uz odbijanje mesa hrane životinjskog podrijetla (uključujući meso peradi, ribu i plodove mora). Neke opcije za vegetarijansku prehranu mogu uključivati ​​jaja ili mliječne proizvode.

Ljudi postaju vegetarijanci iz različitih razloga: etičkih, ekoloških, ekonomskih, medicinskih, vjerskih. Postoje različiti tipovi vegetarijanstva. Najstroža od njegovih sorti je veganstvo.

Prema Oxfordskom rječniku, pojam vegetarijanac (vegetarijanac) potječe od engleskog. povrće (biljka, povrće). U rječniku je navedeno da je ta riječ postala popularna nakon stvaranja Vegetarijanskog društva u Velikoj Britaniji 1847. godine, ali se navode i raniji slučajevi korištenja.

Vegetarijansko društvo, koje sebi pripisuje pojam vegetarijanstvo, tvrdi da je nastalo od lat. vegetus (snažan, svjež, živ).

Vegetarijanci ne jedu meso, perad, ribu i plodove mora. Mliječne proizvode i jaja ne konzumira samo dio vegetarijanaca. Dvosmislen stav strogih vegetarijanaca (vegana) na med. Gljive se tradicionalno klasificiraju kao biljna hrana, iako ih moderna znanost izdvaja u zasebno kraljevstvo.

Neki vegetarijanci, osim određene hrane, također isključuju i:

• odjeću i druge proizvode, čiji su dijelovi izrađeni od krzna, kože i sl.,
• proizvodi koji sadrže komponente životinjskog podrijetla (kao što su glicerin, želatina, karmin),
• proizvode koji su testirani na životinjama.

Vegetarijanci-sirojedi jedu samo ili uglavnom sirovu biljnu hranu koja nije obrađena (toplinska obrada, soljenje, fermentacija, dekapiranje i bilo koje druge vrste prerade hrane). Fruktorijci jedu sirove plodove biljaka - kao slatko sočno voće i bobice, i tvrde suhe orašaste plodove, često i sjemenke.

Sljedeće dijete nisu vegetarijanske iz različitih razloga.

• Pesketarizam je odbijanje jedenja mesa kopnenih životinja,
• Pollotarizam - jedenje samo mesa ptica
• Fleksitarizam je umjerena ili izuzetno rijetka konzumacija mesa.

Veganstvo je njegova najstroža vegetarijanska vrsta - napuštanje bilo kakvih životinjskih proizvoda, uključujući mlijeko i jaja, ali koncept vegetarijanstva ne podrazumijeva isključivo vegansku prehranu, a vegetarijanstvo se ne smije miješati s veganstvom.

Vegetarijanstvo se prakticira već tisućama godina u zemljama u kojima su indijske religije kao što su budizam, hinduizam i džainizam bile uobičajene. Vegetarijanci su također bili sljedbenici različitih filozofskih škola (npr. Pitagorejci). U Indiji, prema različitim izvorima, od 20% do 40% ukupnog stanovništva zemlje su vegetarijanci u različitim stupnjevima. Dakle, prije pojave pojma "vegetarijanstvo", ova je prehrana nazvana "indijska" ili "pitagorejska".

Prvo vegetarijansko društvo osnovano je u Engleskoj 1847. godine, gdje je vegetarijanstvo postalo rašireno, kao što neki tvrde, pod utjecajem budizma i hinduizma, s kojim su se britanski kolonijalci susreli u Indiji. Italija je sada zemlja u kojoj su najviše u Europi pristalice vegetarijanske prehrane - 10% stanovništva ove zemlje ne jede smrtonosnu hranu.

Vegetarijanski pokret u Rusiji pojavio se krajem XIX. Stoljeća.Godine 1894. u Moskvi je otvorena prva vegetarijanska kantina, a 1901. godine u St. Petersburgu registrirano je prvo vegetarijansko društvo, a 1909. godine nastalo je moskovsko vegetarijansko društvo. Od 1909. do 1915. objavljen je časopis Vegetarian Herald. Uskoro su se vegetarijanska naselja, škole, vrtići, kantine pojavile u raznim gradovima predrevolucionarne Rusije, a utjecaj pisca Lev Nikolayevich Tolstoja odigrao je određenu ulogu. Vegetarijanstvo je glavna tema jednog od Tolstojevih djela - esej "Prvi korak". Jedna od tvrdnji koja ilustrira poglede Lea Tolstoja na vegetarijanstvo:

S dolaskom sovjetske vlasti opstruirane su vegetarijanske ustanove: povećale su stanarinu, uvećale zahtjeve za osoblje. Kasnije su vegetarijanska društva bila zabranjena, a 1929. godine brojni članovi društva uhićeni su i djelomično prognani u Solovki.

U posljednjim desetljećima 20. stoljeća vegetarijanstvo je postalo široko rasprostranjeno među pristašama ravnopravnog pokreta.

Osim Indije, u kojoj značajan dio stanovništva održava vegetarijanski način života od davnina, vegetarijanci čine značajnu manjinu u Tajvanu (14%). Od 5 do 10%, udio vegetarijanaca u populaciji Brazila, Izraela, Italije, Njemačke, Velike Britanije varira, a manji je od 5% u Španjolskoj, Francuskoj, Australiji, Novom Zelandu. Prema statističkom istraživanju iz 2012. godine, oko 5% stanovnika SAD-a smatra se vegetarijancima, 1971. njihov je broj bio samo 1%. U nekim zapadnim zemljama vegetarijanci imaju dvostruko više žena nego muškaraca.

Prema istraživanju provedenom 2013. godine na portalu Superjob ekonomski aktivnih Rusa, 4% ispitanika se izjasnilo kao vegani u Rusiji. Teško je odgovoriti 12% ispitanika, a 55% je potvrdilo položaj vegetarijanaca. Pokazalo se da žene češće odobravaju vegetarijanstvo od muškaraca (51% odnosno 49%), a da su češće od drugih mladi ispod 24 godine spremni odbiti hranu životinjskog podrijetla (7%). Uvjereni protivnici vegetarijanstva pokazali su se najviše među starijom generacijom.

Ovo su neke od motivacija koje potiču ljude na vegetarijanstvo:

• etički - radi ne izazivanja patnje životinjama, kako bi se izbjeglo njihovo iskorištavanje i ubijanje,
• medicinski - vegetarijanska prehrana može smanjiti rizik od ateroskleroze, raka, nekoliko kardiovaskularnih bolesti i određenih bolesti gastrointestinalnog trakta,
• vjerska uvjerenja (budizam, hinduizam, đainizam, adventisti sedmog dana, rastafarijanstvo),
• ekonomski - uvjerenje da vegetarijanska prehrana pomaže uštedjeti novac potrošen na potrošnju mesnih proizvoda,
• okoliš - uvjerenje da podizanje životinja ima negativan utjecaj na okoliš,
• drugi - na primjer, uvjerenje da su biljne hrane prirodne za ljude.

Ekološki motivi Uredi

Proizvodnja mesa u suvremenim uvjetima i razmjerima negativno utječe na okoliš. Za usporedbu: cijeli svjetski promet, zajedno (automobili, zrakoplovi i brodovi), proizvodi 13,5% svih stakleničkih plinova. U proizvodnji jednog kilograma emisije CO govedine₂ jednaka emisiji CO₂ prosječan europski automobil na svakih 250 km, a potrošena energija u isto vrijeme dovoljna je za rad jedne žarulje od 100 vata gotovo 20 dana. Samo smanjenje potrošnje mesa na 70 grama tjedno po osobi pomoći će uštedjeti 20 trilijuna dolara potrošenih na borbu protiv klimatskih promjena.

Stoka - jedan od razloga za informacije o tropskim šumama. Izravno - pod pašnjacima, i neizravno - pod uzgoj biljaka, koje će hraniti stoku. Istodobno, neke studije pokazuju da je za osiguravanje vegetarijanske hrane potrebno više zemljišnih resursa u regijama s niskom plodnošću tla. Na stočnim farmama antibiotici se koriste za prevenciju bolesti, jer u uvjetima gužve i stresa, životinje puno pate. To samo po sebi nije samo izvor zagađenja vode, već i uzrok nastanka mikroorganizama otpornih na antibiotike.

Vjerski motivi Uredi

Vegetarijanstvo je dio religijskih uvjerenja pristaša hinduizma, džainizma i određenih grana budizma. U judaizmu, kršćanstvu i islamu stavovi prema vegetarijanstvu nisu eksplicitno formulirani.

Vegetarijanska prehrana povezana je s nizom aspekata vezanih uz zdravlje, a kao dijeta ima moguće prednosti i nedostatke. Osobito, tijelo prima potrebne vitamine, minerale i esencijalne aminokiseline iz biljne ili lakto-ovo-vegetarijanske hrane. Smatra se da za potpunu vegetarijansku prehranu nije dovoljno isključiti iz prehrane meso i drugu hranu životinjskog podrijetla, potrebno ju je zamijeniti hranom sličnom hranjivom vrijednošću i pravilno planirati dijetu.

Nutritivna pitanja

Razina unosa hranjivih tvari kod vegetarijanaca bliska je postojećim preporukama, a zdravstveno stanje ocjenjuje se kao dobro, ne razlikuje se od zdravlja nevegetarijanaca koji vode sličan životni stil, i bolji je od stanja opće populacije. Veganske prehrane, uključujući vegane, obično su bogate ugljikohidratima, omega-6-nezasićenim masnim kiselinama, dijetalnim vlaknima, karotenoidima, folnom kiselinom, vitaminima C i E, magnezijem, željezom i relativno su male količine proteina, zasićenih masti, omega - 3-nezasićene masne kiseline s dugim lancem, retinol, vitamin B₁₂ (u veganskoj prehrani bez aditiva nedostaje) i cinka. Vegani mogu dobiti posebno male količine vitamina D i kalcija. Razne studije pokazale su izuzetno nisku razinu vitamina B.₁₂ u krvi vegana, što zahtijeva upotrebu posebnih dodataka prehrani.

Protein Edit

Zahvaljujući svojoj raznolikosti, vegetacija je u stanju osigurati odgovarajuću količinu visokovrijednih proteina i zadovoljiti ljudske energetske potrebe. Prema WHO, spirulina sadrži više od 60% proteina. Mahunarke su vrlo bogate proteinima, osobito sojinim proizvodima. Sve osnovne aminokiseline prisutne su, pored soje, iu pseudo-žitaricama kao što su heljda i quinoa. U drugim vrstama vegetacije, određene aminokiseline neophodne za ljude mogu biti odsutne, međutim, kombinacija različitih vrsta biljne hrane tijekom dana rješava ovu poteškoću, osiguravajući tijelu kompletne proteine. Potreba za proteinima od strane strogih vegetarijanaca također je pokrivena mlijekom i njegovim proizvodima i / ili jajima. Vegetarijanstvo, uključujući strogo vegetarijansku prehranu, zadovoljava potrebe proteina čak i sportaša. Na primjer, kombinacija zobenih brašna i proteina graška može postići optimalni omjer aminokiselina koje zadovoljavaju zahtjeve FAO / WHO za kompletan protein. Puna vrijednost proteina graška ograničena je aminokiselinama koje sadrže sumpor metionin i cistein, dok protein ovsa ima više nego dovoljno aminokiselina koje sadrže sumpor, ali je lizin ograničen amino kiselinom. Zbog komplementarnog sastava aminokiselina, zobene pahuljice i proteini graška mogu se uspješno koristiti u prehrani sportaša, u dječjoj hrani, hrani za starije osobe, u hrani za kontrolu apetita i smanjenju tjelesne težine.

Uredi željezo

Vegetarijanska prehrana obično sadrži slične razine željeza u usporedbi s nevegetarijanskom prehranom, ali u prvom slučaju željezo ima manje biodostupnosti od željeza iz mesnih proizvoda, a njegova apsorpcija ponekad može biti potisnuta drugim komponentama vegetarijanske prehrane. Od riže i špinata, ljudsko tijelo je sposobno apsorbirati ne više od 1% željeza sadržanog u njemu, od kukuruza i graha - ne više od 3%, od soje - do 7%. Digestija iz hrane za životinje je veća (govedina - do 22%, riba - oko 11%, jaja - ne više od 3%).

Prema The Vegetarian Resource Group, konzumacija hrane koja sadrži vitamin C (agrumi i sokovi, rajčice, brokula) je dobar način da se poveća količina željeza apsorbiranog iz hrane. Poznato je da su neke vegetarijanske namirnice bogate željezom: crni grah, indijski orah, sjemenke konoplje, grah, brokula, leća, zobena kaša, grožđice, špinat, kupus, zelena salata, grašak, soja, mnogo žitarica za doručak, sjemenke, slanutak, sok od rajčice, sjemenke, slanutak, sok od rajčice, melasa, kumin i kruh od cjelovitih žitarica. U veganskoj prehrani sadržaj željeza može biti viši nego u vegetarijanskoj, budući da je u mliječnim proizvodima malo željeza.

Vegetarijanci često imaju niže zalihe željeza nego oni koji nisu vegetarijanci. Nekoliko studija, od kojih je svaka uključivala desetke ljudi, zabilježile su vrlo visoke stope nedostatka željeza (do 40% odnosno 58% za vegetarijanske ili veganske skupine). Međutim, prema American Dietetic Association, nedostatak željeza kod vegetarijanaca nije uobičajeniji nego u ne-vegetarijanaca (kod odraslih muškaraca, nedostatak željeza je vrlo rijedak), nedostatak željeza anemija je rijetka, bez obzira na prehranu.

Uredi cink

S obzirom na to da fitati inhibiraju apsorpciju cinka i životinjskih bjelančevina, kako se pretpostavlja, jača ih, vegetarijanci imaju nižu probavljivost cinka nego nevegetarijanci, iako ne postoje nedostaci. Kao iu slučaju željeza, probavljivost cinka može se poboljšati namakanjem i nicanjem mahunarki, žitarica i sjemenki, kao i fermentacijom kruha.

Uredi kalcij

Zeleno lisnato povrće s niskim sadržajem oksalata (kineski kupus, brokula, kovrčasti kupus) osigurava tijelu veću apsorpciju kalcija (49-61%) u usporedbi s kravljim mlijekom (31-32%), sezamovim sjemenkama, bademom, grahom (21). -24%). Dodatni izvori kalcija za vegetarijance su smokve, chia, melasa, soja i tempeh. Iako je kalcij prisutan u mnogim vrstama biljnih namirnica, mnogi vegetarijanci se odlučuju za biljnu hranu koja je posebno obogaćena ovim elementom, na primjer, sokovi ili sojina skuta, koji se koriste u proizvodnji kalcijevih spojeva za ispunjavanje potrebe za kalcijem. Unos kalcija usporediv je s unosom lakto-vegetarijanaca, čak i višim od un-vegetarijanaca, dok je kod vegana niži od svih, često niži od preporučene razine.

Esencijalne masne kiseline Uredi

Vegetarijanska prehrana, obično bogata omega-6 masnim kiselinama, često je slaba u omega-3 masnim kiselinama. Ako u hrani nema jaja ili posebnih algi, vegetarijansko tijelo može patiti od nedostatka eikozapentaenske kiseline (EPA) i dokosaheksaenske kiseline (DHA). U ljudskom tijelu, alfa-linolenska kiselina (ALA), omega-3 masna kiselina biljnog podrijetla, pretvara se u EPA i DHA, tako da bi vegetarijanci trebali uključiti dobre ala izvore u svoju prehranu, kao što su laneno ulje i laneno sjeme, orasi, uljana repica , konoplje i sojino ulje.

Izmjena vitamina A

Hrana životinjskog podrijetla sadrži gotov vitamin A, šest puta aktivniji od biljnog provitamina A (karotena i drugih karotenoida) koji još uvijek moraju biti podvrgnuti kemijskim preobrazbama prije nego ih tijelo može koristiti. Kao rezultat toga, vegetarijanci mogu patiti od hipovitaminoze A, ako ne konzumiraju dovoljno hrane koja je bogata karotenom.

Intelekt Uredi

Studija koja je obuhvatila 8.170 ljudi čija je inteligencija procjenjena u dobi od 10 godina pokazala je da su oni koji su postali vegetarijanci u dobi od 30 godina u prosjeku imali veći IQ u djetinjstvu. To može biti posljedica boljeg obrazovanja i višeg položaja u društvu, ali rezultat ostaje statistički značajan nakon uzimanja u obzir tih čimbenika.Direktorica istraživanja Katherine Gale nudi sljedeće objašnjenje: pametnija djeca više razmišljaju o tome što jedu, što ih u nekim slučajevima dovodi do vegetarijanstva. Jedini nevegetarijanac u istraživačkom timu Ian Dairy smatra da promatrana veza između vegetarijanstva i inteligencije ne mora biti uzročna. Po njegovom mišljenju, formiranje osobe kao vegetarijanca jedna je od mnogih manje ili više slučajnih "kulturnih izbora" koje pametni ljudi čine, a taj izbor može ili ne mora biti dobar za zdravlje. Također je utvrđeno da su žene češće vegetarijanci, često zauzimaju viši društveni položaj i imaju viši stupanj obrazovne i stručne izobrazbe, iako se te razlike ne odražavaju u njihovom godišnjem dohotku, koji se ne razlikuje od onog kod nevegetarijanaca. Također je zanimljivo da studije nisu otkrile razliku u IQ-u između vegana i onih koji su konzumirali ribu i kokoši, ali su se nazivali vegetarijancima. Otkrivena povezanost može se objasniti tendencijom ljudi s visokom razinom inteligencije do nekonformizma i sposobnosti da u njoj žive sigurno.

Kardiovaskularne bolesti Uredi

Analiza rezultata pet glavnih studija provedenih 1999. godine u kojima se uspoređuje stopa smrtnosti među više od 76.000 vegetarijanaca i nevegetarijanaca koji su vodili sličan način života pokazala je da su vegetarijanci koji boluju od koronarne bolesti srca i koji su slijedili prehranu više od 5 godina 24% niži od onih koji nisu vegetarijanci.

U 2013. godini objavljeni su rezultati istraživanja više od 44,5 tisuća ljudi koji su bili promatrani od 1990. do 2009. godine, od kojih su 34% bili vegetarijanci, koji su pokazali da vegetarijanci imaju 32% manji rizik od bolesti i smrti od koronarne bolesti srca nego ne-vegetarijanci. ,

Krvni tlak kod vegana je niži nego u nevegetarijanaca, a hipertenzija je rjeđa među njima, što se u oko polovici slučajeva objašnjava razlikom u tjelesnoj težini. Ova brojka se ne razlikuje između ne-strogih vegetarijanaca i onih koji jedu ribu.

Bolest raka Uredi

Prema rezultatima nereprezentativne studije, više od 63,5 tisuća ljudi unutar EPIC-OxfordUtvrđeno je da je među vegetarijancima učestalost raka manje uobičajena (sve vrste populacija), dok su slučajevi raka debelog crijeva češći među vegetarijancima. Treba napomenuti da skupina ispitanika nije bila reprezentativna: i vegetarijanci i ispitanici koji su konzumirali meso pokazali su manju incidenciju raka od nacionalnog prosjeka. Prema istraživanju više od 34.000 adventista sedmog dana u Kaliforniji, rak crijeva bio je mnogo češći kod nevegetarijanaca.

Rezultati istraživanja više od 69 tisuća ljudi kao dio adventističke studije o zdravlju - 2, objavljene 2012. godine, pokazali su da je, u usporedbi s nevegetarijanskom, vegetarijanska prehrana povezana sa značajnim smanjenjem rizika od raka. Jedinica je pokazala da je veganska prehrana povezana s nižim rizikom od raka za oba spola u cjelini, kao i manjim rizikom od raka za žene, a lakto-ovo-vegetarijanska prehrana povezana je s nižim rizikom od raka gastrointestinalnog trakta.

Prema studiji Austrijskog medicinskog sveučilišta 2013. godine, vegetarijanci imaju veću vjerojatnost da dobiju rak nego nevegetarijanci.

Prema WHO, u 2015. godini, mesni proizvodi su kancerogeni, posebno u skupini 1 prema klasifikaciji IARC, a crveno meso se smatra „vjerojatno kancerogenim“ i razvrstano je u skupinu 2A. Prema WHO, dnevna potrošnja 50 grama mesnih proizvoda povećava rizik od razvoja raka debelog crijeva za 18%.

Prema drugim studijama, ovisnost raka o prehrani nije uočena.

Uređivanje dijabetesa

Veganska i vegetarijanska prehrana imaju gotovo dvostruko veću vjerojatnost da imaju dijabetes tipa 2 u usporedbi s nevegetarijanskom prehranom.

Studija "Odbora liječnika za odgovornu medicinu" iz 1999. otkrila je da veganska prehrana s cijelim biljkama, s malim udjelom masti, doprinosi većem gubitku težine i nižim razinama šećera u krvi od nevegetarijanskih. Opsežnija studija istog istraživačkog tima u razdoblju 2004. - 2005. u smislu broja sudionika i trajanja pokazala je da veganska prehrana s cijelim biljkama, s niskim sadržajem masti, kao da nije učinkovitija u liječenju dijabetesa kako je preporučila Američka udruga za dijabetes. Kalorijski ograničena vegetarijanska prehrana značajno je povećala osjetljivost na inzulin u usporedbi s normalnom prehranom dijabetičara.

Vegetarijanska prehrana povezana je sa značajno nižim rizikom od metaboličkog sindroma, kombinacijom poremećaja koji dovode do razvoja dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti.

Uredi mozak i mentalno stanje

Prema istraživanju 138 adventista, utvrđeno je da su vegetarijanci imali znatno manje negativnih emocija nego nevegetarijanci, što se objašnjava velikom količinom polinezasićenih masnih kiselina koje uzimaju vegetarijanci općenito i malom količinom arahidonske kiseline koja potječe od hrane životinjskog podrijetla. Prema istraživanju istog autora od 39 osoba, ograničenja u uporabi mesa, ribe i peradi u nekim područjima poboljšala su emocionalno stanje nevegetarijanaca u kratkom roku.

Ostale bolesti Uredi

• Katarakta je 30% rjeđa među ne-strogim vegetarijancima i 40% rjeđa nego stroga nego kod ljudi koji konzumiraju više od 100 grama mesa dnevno.
• Vegetarijanci (uključujući i stroge) imaju 31% manju vjerojatnost da imaju bubrežne kamence nego ljudi koji jedu ribu ili više od 50 grama mesa dnevno.
• Za vegetarijance je 31% manje vjerojatno da će imati divertikularnu bolest.
• Post nakon vegetarijanske prehrane može imati blagotvoran učinak u liječenju reumatoidnog artritisa.
• Vegetarijanska prehrana pridonosi smanjenju povišene razine fosfora u krvi i urinu osoba s kroničnom bubrežnom bolesti. Otkriveno je da životinjski protein, za razliku od biljnog proteina, negativno utječe na koncentraciju fosfora u tijelu. Osim toga, vegetarijanci imaju 60% niže razine dvaju PCS i IS sulfata, za koje se vjeruje da su toksični i uzrokuju probleme u bolesti bubrega.

Izmjena smrtnosti

U studiji EPIC-Oxford uz sudjelovanje 64.234 Britanaca, utvrđeno je da se ukupna smrtnost među vegetarijancima i nevegetarijancima, čiji je prosječni obrok muške i prosječne žene uključivao 79 i 67 grama mesa dnevno, neznatno razlikuje, dok je stopa smrtnosti ispitanika bila značajno niža od prosječnog diljem zemlje.

Istraživanjem Adventistička zdravstvena studija-2 uz sudjelovanje više od 96.000 adventista, utvrđeno je da je među svim skupinama vegetarijanaca stopa smrtnosti bila u prosjeku 12% niža nego kod nevegetarijanaca. Među veganima, u usporedbi s nevegetarijancima, ta je brojka bila 15% niža, među vegetarijancima s mlijekom i jajima - za 9%, među peschetarskim - za 19%, a među polu-vegetarijancima - za 8%. Utvrđen je značajan stupanj povezanosti između prianjanja na vegetarijansku prehranu i smanjenja rizika od smrti od kardiovaskularnih bolesti, zbog smanjene funkcije bubrega i endokrinog sustava, kao i zbog drugih razloga koji nisu povezani s rakom. Taj je odnos najizraženiji u odnosu na muškarce nego žene.

Uredi genetske učinke

Prema znanstvenicima sa Sveučilišta Cornell, ljudi u populacijama gdje su već dugo na vegetarijanskoj prehrani (mnoge generacije), vjerojatnost postojanja mutacije rs66698963 u genu FADS2 značajno je povećana. Ova mutacija potiče apsorpciju esencijalnih masnih kiselina iz biljne hrane, ali u isto vrijeme čini tijelo osjetljivijim na upale i rak kao rezultat povećane proizvodnje arahidonske kiseline. Ta ista mutacija sprječava proizvodnju omega-3-nezasićenih masnih kiselina, za koje se smatra da štite od bolesti srca. Ovaj nalaz vjerojatno objašnjava 40% povećan rizik od raka debelog crijeva u nasljednim populacijama vegetarijanaca.

Radni vijek Uređivanje

Analiza rezultata 6 velikih studija o očekivanom trajanju života navodi da je vrlo niska ili nulta razina potrošnje mesa povezana sa značajnim povećanjem očekivanog trajanja života. Dugoročno (preko 20 godina) predanost vegetarijanstvu može povećati očekivano trajanje života za prosječno 3,6 godina. Jedna od studija uključenih u analizu je Adventisti sedmog dana u Kaliforniji - Proučavanje očekivanog životnog vijeka više od 34.000 adventista u Kaliforniji, pokazalo je da je prosječan životni vijek vegetarijanskih adventista veći od životnog vijeka adventista koji nisu vegetarijanci, za oko 7,3 godine za muškarce i 4,4 godine za žene.

Službene pozicije medicinskih i prehrambenih organizacija Uredi

Prema stajalištu Sjedinjenih Američkih Država za prehranu i dijetetiku, objavljenom 2016. godine, pravilno planirana vegetarijanska ili veganska prehrana je zdrava i može pružiti koristi za zdravlje, prevenciju i liječenje određenih bolesti. Pogodan je za sve faze životnog ciklusa, uključujući trudnoću, dojenje, djetinjstvo, adolescenciju, zrelost i starost, kao i za sportaše. Vegetarijanci i vegani imaju smanjen rizik od razvoja određenih bolesti, uključujući koronarne bolesti srca, dijabetes tipa 2, hipertenziju, određene vrste raka i pretilost. Nizak unos zasićenih masti i visok unos povrća, voća, cjelovitih žitarica, mahunarki, sojinih proizvoda, orašastih plodova i sjemenki osiguravaju niže razine ukupnog kolesterola i lipoproteina niske gustoće, kao i učinkovitu kontrolu razine glukoze u serumu. Ti čimbenici doprinose smanjenju kroničnih bolesti. Vegani trebaju pouzdane izvore vitamina B₁₂kao što su obogaćena hrana ili dodaci.

Američko društvo za borbu protiv raka vjeruje da vegetarijanska prehrana vjerojatno smanjuje rizik od raka i može promicati zdravlje, jer podrazumijeva visok sadržaj vitamina, dijetalnih vlakana, fito-kemijskih tvari i, obrnuto, nizak sadržaj zasićenih masnoća.

Prema American Diabetes Association, istraživanja su pronašla vezu između vegetarijanske prehrane i manjeg rizika od pretilosti, kardiovaskularnih bolesti, raka i dijabetesa. Vegetarijanci imaju niži krvni tlak i snižavaju LDL kolesterol ("loš" kolesterol). Istraživanja potvrđuju da nakon vegetarijanske prehrane može spriječiti dijabetes, a može pomoći i kod ove bolesti.

Što znači vegetarijanstvo

Ovo nije samo dijeta, vegetarijanstvo je filozofski pokret protiv ubijanja životinja. Pristaše ove kulture zastupaju prava svih živih bića i humano postupanje prema njima u bilo kojoj manifestaciji. Vegetarijanci se protive klanju na farmama i prekomjernoj proizvodnji mesa. Argumenti koji se tiču ​​loših životnih uvjeta životinja posebno su važni za industrijski uzgoj.

Neki etički vegetarijanci uspoređuju životinje s ljudima - po njihovom mišljenju, životinja ne želi umrijeti, ali nema izbora i odlazi u klaonicu. Životinja ima pravo uživati ​​u životu, postojati. Ne smije trpjeti i biti ubijen samo da bi nahranio osobu kad ljudi imaju najbolje izvore hrane. Stručnjaci iz područja životinjske neurologije jednoglasno tvrde da mnoge vrste, posebno sisavci i ptice, imaju mozgove sa sličnim strukturama kao i ljudi, što ukazuje da te životinje doživljavaju svjesna iskustva poput ljudi, uključujući bol i emocije.

Postajući vegetarijanac, osoba štiti životinjski svijet, pokazuje ljubav prema prirodi koja ga okružuje. Vegetarijanstvo se bira iz moralnih, medicinskih, ekoloških ili ekonomskih razloga. Raznolika vegetarijanska prehrana prikladna je za sve uzraste. Mesna jela i plodovi mora su isključeni iz hrane. Vegetarijanci dopuštaju uporabu jaja i mlijeka.

Pozitivne i negativne strane

Ispravno formulirana biljna dijeta dobra je za tijelo i ima svoje prednosti: osigurava sve potrebne nutritivne komponente u potrebnoj količini. Pogodan je za trudnice i sportaše, ali ponekad je potrebno dopuniti dodatke u obliku:

• masne kiseline
• Vitamin B12,
• vitamin D.

Takva prehrana također smanjuje rizik i simptome dijabetesa i bori se s prekomjernom težinom.

Vegetarijanstvo ima pozitivan učinak na cijelo tijelo, omogućava da se nosite s kroničnim bolestima. Za djecu i adolescente možete napraviti poseban povrtni meni, bogat svim potrebnim elementima.

U određenim razdobljima života, kao iu svakoj prehrani, u vegetarijanstvu mogu postojati nedostaci - uglavnom nedostatak vitamina B12 i vitamina D, željeza i cinka. No, mogu se nadoknaditi uvođenjem odgovarajućih aditiva.

Kritičari ovog prehrambenog sustava ukazuju na zdravstvene rizike povezane s nedovoljnim unosom vitamina i minerala u tijelo. Oni također vjeruju da ljudi lakše probavljaju bjelančevine životinjskog podrijetla nego biljni proteini.

Vrste vegetarijanstva

Što su vegetarijanci? Ovisno o načinu prehrane, postoje takve vrste:

1. Ovo-lakto-vegetarijanstvo je najčešća opcija. To uključuje napuštanje jela od mesa, ribe. Dopušteno je koristiti neke životinjske proizvode: mlijeko, jaja, med.
2. Lacto-vegetarijanstvo je popularna vrsta isključivanja jaja iz izbornika. Ali Lactotorians konzumiraju mlijeko i proizvode iz njega.
3. Ovo-vegetarijanstvo je dijeta čije pristalice prepoznaju samo jaja i jela od povrća.
4. Veganstvo je uklanjanje svih namirnica životinjskog podrijetla. Vegani ne jedu meso, mlijeko, sir, jaja i pčelinje proizvode. Izraz "veganstvo" također se koristi za opisivanje proekološkog načina života, koji uključuje izbjegavanje uporabe životinjskih proizvoda, odjeće od kože i krzna ili kozmetike testirane na životinjama.
5. Fruitarijanizam je najteži oblik vegetarijanstva. Fruittorijanci jedu samo one za koje biljka ne mora biti uništena, odnosno prirodno povrće i voće.
6. Juzorianstvo - dijeta koja se temelji na konzumaciji svježih sokova. Dzhusoriantsy vjeruju da u ovom obliku hrane ne opterećuje tijelo, pružajući mu sve minerale i vitamine potrebne za funkcioniranje.
7. Sruttorijanizam je dijeta koja se temelji na konzumiranju izdanaka (sjeme žitarica, mahunarki). Kod nekih ljudi uporaba žitarica, graha i orašastih plodova uzrokuje upalu želuca tijekom probave. Glavna prednost proždrljivosti je u tome što izbojci izdanci sadrže korisne enzime koji olakšavaju probavu. To povećava razinu korisne flore u crijevima. Istraživanja pokazuju da zrna olakšavaju probavu kod dijabetičara.Proklijavanje pomaže u reguliranju aktivnosti amilaze - enzima potrebnog za pravilan unos glukoze.
8. Pescetarianism. Zabranjeno je jesti meso kopnenih životinja, ali je dopušteno jesti ribu, škampe, školjke.
9. Pollotarianstvo. Zagovornici ove prehrane jedu mesne proizvode, uz meso peradi.
10. Polu-vegetarijanstvo. Jedite mesne proizvode, ali u ograničenim količinama.

Lakto-vegetarijanac

Ovo je jedna od popularnih vrsta vegetarijanske hrane. Njegovi sljedbenici ne jedu jaja, već se hrane mliječnim proizvodima. Njihov jelovnik sastoji se od svih biljnih proizvoda:

• voćni plodovi
• povrće,
• žito i grah,
• mlijeko,
• sir
• ulje,
• kozji sir i kozje mlijeko.

Lakto-vegetarijanska prehrana omogućuje pripremanje jela od mahunarki i sastojaka sira, vegetarijanske pizze, sokova od povrća, sendviča sa sirom. Izuzete su kajgane, majoneza, rezanci od jaja, bjelanjci i bjelanjci.

Potrošnja mliječnih proizvoda, kao što su jogurt i maslac, dodaje hranjive tvari: kalcij, fosfor, vitamin D i vitamin B12. Redovito jesti sojinu hranu donosi i visokokvalitetne proteine, vitamine B i neke esencijalne masne kiseline.

Ovo vegetarijanstvo

Ova vrsta hrane pridržava se ljudi koji ne jedu meso ili mliječne proizvode, već dopuštaju sebi jaja. Fraza "ovo-vegetarijanstvo" nije osobito uobičajena u svakodnevnom razgovoru, a zapravo vrlo malo ljudi slijedi tu prehranu.

Ova-vegetarijanska prehrana uključuje:

• plodovi voćaka,
• bobičasto voće,
• povrće,
• tikvice,
• mahunarke,
• zrna,
• žitarice,
• sjemena,
• začini,
• svježe bilje i zelje.

Možete jesti jaja i hranu koja sadrži bjelanjke, majonezu, jaja i neke pečene proizvode. Sva mesna jela su isključena: govedina, piletina, škampi, plodovi mora, svinjetina. Ne treba konzumirati ni sljedeće proizvode: kravlje mlijeko, kozje mlijeko, bivolski sir, sladoled, maslac, krem ​​sir, kiselo vrhnje i kruh.

Često je jedini razlog za odbijanje mlijeka netolerancija na laktozu. Stoga, većina ljudi slijedi ovo-vegetarijansku prehranu iz zdravstvenih razloga, za razliku od lakto-vegetarijanaca ili vegana, koji često imaju vjerske ili kulturne razloge za odabir prehrane.

Lakto-ovo vegetarijanstvo

Lacto-ovo-vegetarijanac slijedi dijetu u kojoj je zabranjeno jesti meso i riblje proizvode, perad, ali možete jesti jaja i proizvode koji sadrže mlijeko. Ljubitelji ovog načina života vjeruju da konzumiranje mlijeka i jaja ne šteti životinjama i ne zahtijeva njihovu nasilnu smrt. Prehrambeni zahtjevi lakto-ovo vegetarijanaca jednaki su onima ljudi koji vole konzumirati meso. No, lakto-ovo vegetarijanci bi trebali biti posebno svjesni dobivanja proteina, željeza i vitamina B12.

Ova vrsta hrane ne samo da je jednaka omnivorous dijeta, ali ima različite zdravstvene prednosti. Prednosti povezane s vegetarijanskom prehranom su male potrošnje zasićenih masti i viših - složeni ugljikohidrati, dijetalna vlakna, folna kiselina, vitamini.

Izvori proteina su jaja i mliječni proizvodi, kao i neki biljni proizvodi - soja, quinoa, heljda. Korisne kombinacije aminokiselina uključuju rižu i grah, kukuruz, pšenični kruh.

Mnoge žitarice i žitarice bogate su vitaminom B12. Lakto-ovo-vegetarijanci nisu izloženi riziku nedostatka ovog vitamina, budući da su mliječni proizvodi i jaja bogat izvor hranjivih tvari. Željezo ulazi u tijelo iz biljne hrane - graha i lisnatog povrća, a cink se nalazi u bundevama i gljivama. Dok jaja i mliječni proizvodi vegetarijancima pružaju velikodušnu opskrbu proteinima i esencijalnim vitaminima i mineralima, također imaju dovoljno kolesterola.

Prilikom odabira načina prehrane vodite se svojim osjećajima i pokazateljima zdravlja. Odlučite koji cilj želite i što želite postići.Koji god tip vegetarijanstva odaberete, prioritet je očuvanje zdravlja i života živih bića.

Opće informacije

Sve vrste vegetarijanstva ovisno o prehrani:

• lakto-vegetarijanci odbijaju meso, ribu i jaja, ali jedu mliječne proizvode,
• makrobiotici - vegani koji odbijaju konzumirati ulja i šećere (za čišćenje se koristi koštana kuglica),
• Mladi vegetarijanci jedu bijelu perad i ribu
• monosiroda za jedan obrok jesti samo 1 neku vrstu povrća ili voća,
• ovo vegetarijanci odbijaju meso, ribu i mlijeko, ali jedu jaja,
• ovo-lakto-vegetarijanci odbijaju meso i ribu, ali jedu mlijeko i jaja,
• pješčani vegetarijanci odbijaju meso, ali jedu ribu i plodove mora,
• pješčano povrće odbacuje crveno meso,
• vegetarijanci odbijaju meso od životinja, ali jedu divljač, to jest perad,
• polu-vegetarijanci ograničavaju uporabu ne samo mesa nego i ribe s morskim plodovima,
• Kašalj - osnova prehrane su klijavog zrna i klice, kao dodatak - povrće i voće,
• sugegetarians - jedu samo one biljke koje nemaju oštar miris (poput luka i češnjaka),
• sirovi prehrambeni proizvođači odbijaju proizvode koje su ljudi na bilo koji način prerađivali (kuhani, prženi, ukiseljeni, kiseli, itd.), pa jedu samo svježu biljnu hranu,
• tradicionalni vegani odbijaju sve životinjske proizvode: meso, ribu, jaja, mliječne proizvode, pa čak i želatinu i med,
• flexitarijanci su pseudo-vegetarijanci koji koriste meso u ograničenim količinama, koji se očigledno kaju za to, i na temelju toga se još uvijek identificiraju s tom ideologijom,
• freeganisti konzumiraju meso samo ako je besplatno
• fruitorijanci su vegani koji konzumiraju samo voće, orašaste plodove, bobice, sjemenke.

Svi ti tipovi vegetarijanaca sigurno egzistiraju, oni se međusobno isprepliću (tj. Nema jasnih granica i okvira, možete se pomaknuti iz jednog sustava hrane u drugi). Njihova raznolikost - s jedne strane, prilično je pozitivan fenomen, jer uvijek možete odabrati koju ćete stranku pridružiti, tako da imate istomišljenike. S druge strane, većina trendova se nedavno pojavila i nemaju nikakve veze s vegetarijanstvom. Dakle, dolaze s prefiksom pseudo.

A ako su u klasičnom poimanju jaja i mlijeko doista kontroverzni proizvodi, koji se uklapaju ili ne u tu ideologiju, na primjer, divljač, crveno meso ili riba nikada nisu tretirani kao takvi.

Zbirna tablica jasno će vam pokazati prehrambene karakteristike jedne ili druge vrste vegetarijanstva.

Napomene uz tablicu:

* - svejedi, ne ograničavajte se u hrani,
* 2 - bez tretmana,
* 3 - samo jedan prikaz u isto vrijeme
* 4 - voće, orašasti plodovi, bobice, sjemenke,
* 5 - osim luka i češnjaka,
* 6 - proklijalo sjeme i klice,
* 7 - umjerena,
* 8 - igra,
* 9 - samo crveno meso
* 10 - besplatno
* 11 - bijelo meso peradi.

Ovo je zanimljivo. Rijetko, ali još uvijek se i danas možete susresti sa starim vegetarijancima. Njihova povijest je ukorijenjena u britanskoj kolonizaciji Indije. Već dugi niz godina dvije su nacije živjele jedna uz drugu (premda u sukobu), stoga su aktivno usvajale tradicije jedni drugima u prehrani. Dakle, bilo je ljudi koji su jeli ribu i plodove mora, a također su dopustili da jedu perad i svinjetinu - sve ostale vrste mesa su im bile zabranjene.

Psevdovegetarianstvo

Nedavno se povećao broj takozvanih pseudo-vegetarijanaca, koji nisu spremni u potpunosti odustati od mesa, ali istodobno tvrde da su pristalice vegetarijanstva. Najčešće jednostavno ograničavaju količinu mesa u svojoj prehrani ili odbijaju bilo koju vrstu mesa. Neki to učiniti dok dijeta za mršavljenje.Drugi slijede modu i čak pokušavaju pokazati zanimanje i sudjelovanje u sudbini životinja koje su nevino ubijene radi hrane za ljude.

Zapravo, pravi vegetarijanstvo je potpuno odbacivanje bilo kojeg mesa, bilo da je to životinja, perad ili riba, crvena ili bijela, kuhana ili pržena. Te struje koje ne zadovoljavaju taj kriterij dolaze s pseudo ili pseudo prefiksima.

Postoje pseudo-vegetarijanci, čija je prehrana ponekad svedena na potpuni apsurd. Na primjer, friganisti na zabavi neće odbiti blagdan na komad mesa, jer se poslužuje besplatno i još će ga netko odbaciti ili pojesti. Ali oni sami ne kupuju ovaj proizvod, kako ne bi postali članom "svjetskog klanja" životinja.

Zanimljiva činjenica. Među pseudo-vegetarijanstvom postoje zaista nerazumljive i smiješne grane. Na primjer, crveni vegetarijanci ne jedu crvenu hranu, povezujući je s krvlju. Ne samo da odbijaju crvenu ribu, janjetinu, govedinu, nego i dalje ne jedu lubenice, rajčice, maline, kečap itd.

Dodatna klasifikacija

Ovisno o razlozima koji su naveli ljude da se pridruže toj ideologiji, vegetarijanstvo može biti i drugih vrsta:

• zdravi - ako mu se osoba pridružila u cilju liječenja određenih bolesti, čija je uzrok možda meso,
• etičko - glavno jelo u ovom bloku, namijenjeno ograničavanju ubijanja i patnje životinja,
• religiozni - dio učenja nameće zabranu mesa: hinduizam, budizam, adventisti sedmog dana,
• ekološki - ti vegetarijanci vjeruju da uzgoj životinja za meso iscrpljuje prirodne resurse zemlje,
• ekonomija - poljoprivreda je mnogo ekonomski korisnija od stočarstva.

Svaka od ovih vrsta vegetarijanstva ima mnogo sljedbenika koji su spremni braniti svoje gledište o pravilnoj prehrani. A ako planirate da se pridružite jednom od trendova, trebali biste odmjeriti prednosti i mane, proučavajući i najmanju nijansu u proizvodima koje sebi dopuštaju jesti.

I zapamtite da je hrana samo zrcalna površina ovog načina života, koja odražava stavove njegovih pristaša. Glavna stvar je ideologija koja je temelj njihovog unutarnjeg svijeta. "Ne ubijamo nikoga!" - to je ono što ih ujedinjuje i diktira potrebu za korištenjem određenih proizvoda.

Zašto ljudi postaju vegetarijanci?

Jedoprimac mesa koji je naučio o iznenadnom "napuštanju" prijatelja u vegetarijanskom kampu obično pronalazi objašnjenje za tu činjenicu u dva klišea: prvi je da osoba "žali kravu", drugi je zdravstveni problem. U stvarnosti, motivi potencijala ili vegetarijanac mogu biti mnogo više. Evo najčešćih razloga zašto ljudi prelaze na vegetarijansku prehranu:
• Ideološko vegetarijanstvo, Najčešće se odnosi na moralni izbor - odbijanje jesti živa bića. Korijeni ideološkog vegetarijanstva mogu biti u pitanjima ekologije ili zaštite životinja. Neki od ideoloških vegetarijanaca isključuju meso iz prehrane isključivo iz filozofskih razloga, povezanih s teorijom napredne civilizacije, u kojoj "nema mjesta za takvo barbarstvo". Ideološko vegetarijanstvo postoji već dulje vrijeme: mnogi čvrsti vegetarijanci, od Einsteina do Bernarda Shawa, dali su odgovarajuće izjave i izjave.
• Praktična razmatranja - zdravlje, nutricionistička fiziologijaja. Ljubitelji s povišenim kolesterolom i ljudi koji imaju ozbiljne zdravstvene probleme koji nisu kompatibilni s uporabom mesa često dolaze do ideje o potpunom odbacivanju životinjskih proizvoda ili samo mesa. Osim toga, u posljednjih nekoliko godina, pojavile su se različite teorije da ljudski probavni sustav nije namijenjen za jelo mesa, za koje su te teorije postale uvjerljivi argument, nego su također napustili uporabu životinjskih proizvoda.
• Vjerske sklonosti, Vegetarijanska prehrana karakteristična je za brojne istočne religije, uključujući i svjetske religije, stoga svi njihovi novi adepti, čak i oni koji žive na drugom kraju svijeta, prelaze na takvu prehranu. U zapadnom svijetu, većina "religioznih" vegetarijanaca su budisti.
• Moda, tražite savršenu prehranu, A neki se jednostavno prepuštaju modi, pokušavaju probati različite prehrambene sustave kako bi odabrali najprikladnije opcije, vegetarijanci iz ove grupe se često vraćaju u tradicionalnu hranu ili nastavljaju potragu. Ova motivacija je najslabija.

Argument je da je za osobu prirodnije - jesti meso ili ne jesti meso, - beskrajna, nepomirljiva i, u pravilu, ne vodi nikamo. Potrošivši impresivne proračune, različiti znanstvenici provode istraživanja i dobivaju prilično kontradiktorne rezultate, a to je vrlo teško razumjeti za vanjskog promatrača, jer su oba tabora - mesojedi i vegetarijanci - vjerodostojni znanstvenici koji ponekad daju izjave koje potpuno isključuju mišljenja drugih, ne manje vjerodostojni znanstvenici. Stav Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) je sljedeći: trebali biste jesti životinjske proizvode, ali ograničiti njihovu potrošnju (na primjer, ne jesti više od 170 grama mesa dnevno) i pratiti razinu kolesterola u krvi. Prosječna pozicija stručnjaka - nutricionista, liječnika, istraživača - je da odrasla osoba (osim trudnica i starijih) može vježbati vegetarijansku prehranu, ali treba pažljivo pratiti prehranu i njegovo zdravlje.

Varijante vegetarijanstva

veganstvo, Najstrožija vrsta vegetarijanstva uključuje odbacivanje svih vrsta mesa i ribe, kao i mlijeka i jaja, odnosno svih životinjskih proizvoda. Klasični vegani također odbijaju nositi stvari od kože i krzna.
Veganska prehrana: žitarice i mahunarke, povrće, voće, gljive, orašasti plodovi, žitarice, biljna ulja. U prehrani veganskog niskog sadržaja proteina, nula životinjskih masti. Takav jelovnik zahtijeva ozbiljno proučavanje zamjene obrubljenih proizvoda s analozima povrća.

Laktoovovegetarianstvo, Naprotiv, najslabija vrsta vegetarijanstva: vegetarijanac lakto-vegan odbija jesti samo meso i ribu, ali koristi jaja i mliječne proizvode. Zapravo, ovo odbijanje je meso životinja sa smirenim odnosom prema proizvodima koji su dobiveni od životinja bez predrasuda prema njima.
Lakto-vegetarijanska prehrana: malo se razlikuje od uobičajenog. Jedete istu stvar, ali se suzdržite od jedenja samo mesa i ribe. Potrebna količina proteina povećava potrošnju jaja i mliječnih proizvoda, kao i mahunarki.

Vegetarijanstvo za laktozu, Odbijanje svih proizvoda životinjskog podrijetla, osim mliječnih proizvoda. Vegetarijanci ove vrste percipiraju jaja kao živo meso (zapravo, to su ptičji embriji) pa odbijaju jaja, ali nemaju ništa protiv mlijeka. Vrlo čest tip vegetarijanstva, najčešće se nalazi u zapadnom svijetu.
Lakto-vegetarijanska prehrana: mliječni proizvodi, žitarice, mahunarke, povrće, voće, gljive, orašasti plodovi, žitarice, biljna ulja, proizvodi od soje. Prilično strogo ograničavanje asortimana proizvoda podrazumijeva pregled prehrane i zamjenu životinjskih proizvoda biljnim analozima.

Sirova hrana, Radikalna vrsta veganstva, u kojoj se ne konzumiraju životinjski proizvodi, a svi ostali se konzumiraju isključivo u svježem, sirovom obliku, tj. Ne podvrgavaju se toplinskoj obradi. Svaki sirovi prehrambeni proizvod ima “crni pojas” za izradu stotinu vrsta salata od minimalnog seta povrća.
Dijeta sirove hrane: povrće, voće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, med, biljna ulja - sve što se može jesti sirovo.Izbornik syroeda je vrlo različit od prehrane obične osobe, pa stručnjaci preporučuju prebacivanje na sirovu hranu postupno i mudro kako ne bi izazvali negativnu reakciju organizma, koja se koristi za potpuno drugačiju hranu. Osnova prehrane hrane koja jede je proklijala zrna, povrće i voće, kao i orašasti plodovi i zelje.

Pogledajte videozapis: Anketa - vegetarijanska ishrana (Studeni 2024).