Slatki pilaf je dobra alternativa mesu

Je li Cyrus II Veliki znao da će nestati perzijsko kraljevstvo i da će pilaf koji su njegovi ratnici pripremili u kampanji postati vlasništvo čovječanstva?

No moguće je da se ovo jelo prvi put pojavilo na dvoru kineskih careva.

Neka arheolozi ili povjesničari razumiju podrijetlo slatkog pilava - pokušajmo razumjeti raznolikost njegovih recepata i umjetnost kuhanja.

Slatki pilaf - temeljna tehnološka načela

Od skupa suhog voća, orašastih plodova, meda i riže, naravno, može se dobiti pilav, pod uvjetom da glavni kuhar zna da je jedina glavna tajna svakog pilava krhka riža.

Odaberite "pravu" sortu riže. Što manje škroba u njemu - to bolje. Ta blatna voda koja teče kad se zrno ispere je otopina škroba. Škrob - to su ugljikohidrati, koje nutricionisti zajedno nazivaju glavnom prijetnjom harmoniji. Usput, indijanske domaćice preporučuju pranje riže s pročišćenom vodom. Toli, oni imaju posebno Ayurvedsko znanje, toli jednostavno reosigurano - nije poznato. No, čini se da je udio zdravog razuma prisutan u tome: voda koja sadrži izbjeljivač ili nečistoće teških metala, nakon što se apsorbira u žitarice riže, neće pridonijeti zdravlju. Slušajmo mudre Indijke.

Što još? U onim zemljama u kojima se prvi put primjećuje izgled plovidbe, postoji pravilo kompatibilnosti okusa i pravi kuhar koji zna kako postići istu konzistenciju svih sastojaka jela, kao i jednaku prisutnost osnovnih okusa: slatko, gorko, slano i kiselo, smatra se pravim majstorom.

Posljednja tajna: nemojte misliti da slatki pilaf ne može biti duhovit. To je zabluda koju drevne perzijske kuharice opovrgavaju.

Okrećući se kuhinji sa sljedećim receptima, možete to vidjeti sami.

Recept 1. Jermenska kuhinja o slatkom plivanju: "Hapama" ili "Ararat"

Blagdansko jelo je vrlo ukusan i zdrav pilaf, jednostavno - "vitaminski udarac". Pomalo podsjeća na prosenu kašu s mlijekom u ruskoj kuhinji. Niti jedna armenska vjenčanja ne može bez ove slatke pilave u bundevi, simbolizirajući želju "slatkog" života za mladence. Bez bundeve, ovo jelo se poslužuje na svakom blagdanskom stolu.

Broj sastojaka ovisi o veličini bundeve. Velika obitelj - velika bundeve. Ovdje je važno uzeti u obzir da u procesu kuhanja i kuhanja, krup povećava volumen za 2,5-3 puta, sušeno voće - za 1,5-2,5 puta. Možete kuhati bez bundeve, u loncima u pećnici - u ovom slučaju improvizirajte s količinom sastojaka po želji.

sastojci:

Priprema:

Odabirom bundeve, operite je sa strane repa, odrežite improvizirani poklopac u prirodnom loncu, od ekološki najprihvatljivijeg i jestivog materijala. Čak možete i rezati nož za figuru da biste istodobno vježbali u umjetnosti rezbarenja. Žlica izvadite sjeme i dio pulpe. Operite i osušite sjeme: sjemenke bundeve su uvijek korisne, a meso će biti “uključeno” u pripremu slatkog pilava. Namočite bundeve uljem. Kremasti okus - najbolja opcija, ako se ne sjećate neko vrijeme o kalorijama.

Suho voće i paru oprati kipućom vodom tako da odmah možete vidjeti koliko će se povećati u veličini i odrediti koliko trebate dodati pilafu.

Riža, začinjena hladnom vodom, kuhajte do polovine kuhane slane vode. Nakon kuhanja, operite ga hladnom vodom, možete iz slavine, baciti kroz sito ili cjedilo.

Jabuke slobodne od jezgre i narezane na kockice s kožom: rijedak slučaj kada možete uštedjeti veliku količinu vitamina sadržanih u koži jabuka, bez gubitka mekoće teksture.

U jednoj zdjeli skupite sve pripremljene sastojke, dodajte cimet. Ako želite, zasladite ili zakiselite. Promiješajte i stavite bundeve, ali ne čvrsto i ne do vrha. Zamotajte voće u foliju i pecite na 200Ϲ. Vrijeme također ovisi o veličini bundeve.

Recept 2. Indijske tradicije u slatkom pilafu: "Mita Pilaw" - rižoto sa slatkim šafranom

To je tradicionalni recept za Sjevernu Indiju. Kod kuće pilaf je dobro poznat u riži i slatkišima, poznatim širom svijeta. Nemojte se iznenaditi prisustvom senfa u sastavu sastojaka: osim ukusnog okusa slatkog jela, senf je antiseptik, što je za indijsku kuhinju, koja se razvila u vlažnoj i vrućoj klimi, oštra životna nužnost koja omogućuje tako oštre dodatke za borbu protiv štetnih organizama koji se brzo razmnožavaju u povoljnim uvjetima za njih uvjeti. Općenito, u Indiji nije uobičajeno skladištiti preostalu večeru ili doručak u hladnjacima - to se izbacuje iz razloga sigurnosti hrane. No, za ovaj pilav, iznimka je napravljena, uzimajući u obzir način pripreme i nepropusnost paketa: vrlo izvanredan detalj - pilav je pakiran u serijama, u foliju, poput slatkiša. To jest, u bilo koje vrijeme, po želji, može se grijati u dijelovima u pećnici - i uživati u obroku!

sastojci:

Pistaci, indijski oraščić, badem (čips) 300 g

Ulje ("Ghee") 150 g

Priprema:

Indijske domaćice preporučuju pranje riže s pročišćenom vodom. Operite i bacite ga u kipuću, lagano posoljenu vodu da bi kuhala dok se pola ne skuva, zatim dodajte rastopljeni maslac i šećer, klinčiće, šafran i kardamom, pola oraha. Deset minuta kasnije, uklonite iz vrućine, ohladite. Pripremljene listove folije namažite uljem, pospite orašastim plodovima pomiješanim s senfom (upotrijebite ostatak). Kuhanu rižu, prethodno oprane i parene grožđice, kombinirajte u jednu posudu, pomiješajte i rasporedite u dijelovima na foliju, zamotajte s slatkišima i zagrijte prije posluživanja.

Recept 3. Drevni recepti slatkog pilafa u iranskoj kuhinji: slatki pilaf s narančama i trešnjama

Ako netko zna puno o plovu, onda su to izravni nasljednici drevne perzijske kuhinje - Iranci. Oni vjeruju da slatki pilaf nije samo desert nakon večere, već može biti i punopravno glavno jelo ako kuhate rižu ne samo s bobicama ili voćem, već is pilećim prsima. Nešto je u njemu! Napominjemo da je takva rijetka kombinacija sastojaka potpuno uravnotežena s gledišta suvremenih ideja o pravilnoj i zdravoj prehrani: voće koje sadrži askorbinsku kiselinu pobuđuje apetit i istodobno pridonosi probavi mesne komponente, te neutralnom okusu pilećih prsa, često korištenih u modernim salatama, skladno se uklapa u sliku "slatki pilaf".

sastojci:

Sušene višnje, koštice 200 g

Naranče 400 - 500 g

Šafran, sušen 2 g

Crveni luk, 150 g

Sezamovo ulje (iz dostupnih opcija) 150 ml

Pileća prsa 1,5 kg (ili više)

Priprema:

Odaberite naranče crvene sorte, male veličine. Priprema ovog pilava zahtijeva dugotrajnu pripremu. Naranče u pilafu polažu se s kore, te ih je potrebno prethodno obraditi prethodnog dana. Oprati voće, barem jedan dan prije početka kuhanja pilava Najmanje tri puta, napunite ih kipućom vodom, a zatim ih odmah uronite u ledenu vodu kako biste uklonili gorčinu. Kuhajte 300 ml vode, dodajte joj šećer, prokuhajte sirup koji trebate sipati u naranče i ostaviti u sirupu najmanje 10-12 sati.

Operite pileća prsa, osušite ubrusom, pržite mrkvu i luk s finim kockicama. Začinite solju, mljevene začine.

Pripremljena riža (oprana i ostarjela u hladnoj vodi 2 sata), premjestiti u duboku ljevano željezno posudu, zagrijati ulje u njemu. Nakon 10 minuta ulijte šafran, stavite trešnju, nasjeckane orahe.Nakon još desetak minuta stavite pržene grudi, napunite ih rižom s narančastim sirupom. Ako je potrebno, dodajte vruću prokuhanu vodu i lagano pirjajte dok riža nije spremna, pokrivena poklopcem. Prije posluživanja stavite meso na stranu kako biste ga stavili na posudu preko riže. Ukrasite pilav narančama.

Recept 4. Slatki pilaf s prepelicama i trešnjama

Mora se priznati da je umjetnost kuhanja plovila u antičkom Perzijskom kraljevstvu toliko impresivna da je nemoguće napustiti vlastite nove ideje i predstavnike istočnoeuropske kuhinje.

sastojci:

Pirinački 400g

Trešnja, svježa ili zamrznuta 200 g

Paprika, crna 15 g

Crveno, suho vino 200 ml

Đumbir, svježi 30 g

Lovorov list 5 g

Alis od 3-4 g

Korijen celera i peršina po 50 g

Ulje (za prženje) 200 ml

Priprema:

Trupovi prepelica preprani i osušeni salvetama. Odrežite ih po duljini, na pola, stavite unutarnju stranu na radnu ploču i lagano odbijte. Utrljajte mješavinom soli i svježe mljevenih začina. Nasjeckati jedan kivi, dodati 100 ml vina, lovorov list, ribane korijene đumbira, celera i peršina. Pripremljene trupove stavite u plastičnu vrećicu, ulijte pripremljenu smjesu i ostavite 3-4 sata.

Operite rižu dok ne dobijete čistu vodu. Kuhajte 1,5 litra vode, dodajte muškatni oraščić, klinčić, papar i ulijte rižu ovom vrućom infuzijom. Kada se ohladi, prelijte preostalu vodu u posudu s neprijanjajućim premazom, dodajte šećer i kuhajte sirup. Ako je potrebno, povećajte volumen vode na 100 ml.

U dubokoj posudi od lijevanog željeza, zagrijte maslac, stavite ploče od češnjaka, sitno sjeckani luk i pržite. Na tanjur stavite zlatni luk, a u ulju popržite pripremljenu divljač, polovice lešina. Nakon privremenog prebacivanja mesa u drugu posudu, ulijte rižu u posudu, dodajte vruću vodu da je pokrijete i pirjajte. Pokušajte s polu kuhanom rižom: zrno mora ostati čvrsto. Na rižu namazati trešnje, prženi luk, meso, sjeckane orahe. Pomiješajte šećerni sirup s vinom i ulijte u pilav. Pokrijte i isključite toplinu. Kada poslužujete, stavite rižu na posudu, a meso i višnja na vrh. Ukrasite tankim kriškama kivija.

Recept 5. Slatki pilaf s dunjom, grožđicama i suhim marelicama

sastojci:

Ghee 70-80 g

Žutika, sušena 50 g

Mrkva, žuta 200 g

Krema za piće (10-15%) 400 ml

Priprema:

Operite rižu i namočite u čistu, hladnu vodu 2 sata. Ulijte suho voće kipućom vodom, nakon čega suhe marelice (suhe marelice) izrezati na kockice, kao što su oprane, oguljene mrkve. Ogulite dunju, uklonite jezgru i izrežite na kockice. Mrkva i dunja za nekoliko minuta, pospite šećerom, tako da pustite sok, caramelize ih: pokriti list pečenja s folijom, maslacem, i, stavljajući komadiće mrkve i dunje, pecite ih u pećnici. Kuhajte rižu u velikoj količini slane vode, ispustite vodu, isperite. Zagrijte ulje u dubokoj tavi za pirjanje, prenesite rižu u nju, začinite začinima i dodajte suhu kupusu. Na vrh riže raširite karameliziranu mrkvu i dunju. U kremu otopite cimet, šafran i muškatni oraščić, stavite ih na čir, ulijte u rižu i kuhajte u pilaf ispod zatvorenog poklopca dok vlaga ne ispari.

Recept 6. Slatke košare za slatki pilaf

Izvorni način posluživanja bilo kojeg slatkog pilava jest jestivo posuđe. Pogotovo ako je ovo jelo također napravljeno od slatke riže, samo pečeno. Ali ako za pripremu pilava, svaka domaćica nastoji napraviti rižu mrvljivom, onda će vam za košare od riže trebati kaša od riže, "pire od krumpira". Riža je idealan proizvod za oblikovanje, koji sadrži gluten. Osim toga, jela od riže, kao i jela s rižom, mogu se lako obojiti u bilo koje boje koristeći iste prirodne sastojke.

sastojci:

Pistaci 1 dio

Ulje (za oblike podmazivanja)

Badem 1 dio

Priprema:

Uzmite jedan dio kuhane vode, prokuhajte i skuhajte šafran. Od šećera i jednog dijela kuhati sirup.Operite rižu, stavite je u hladnu vodu (3 dijela) i kuhajte kašu. Na kraju kuhanja dodajte malo soli. Kombinirajte ohlađeni sirup i kašu, dodajte mljevene bademe i pistacije. Na podmazanoj, silikonskoj tkanini izvucite nastale kruške tijesta od riže. Uzmite silikonski valjak i ne zaboravite ga podmazati i uljem. Stavite metalne košarice za kolače naopako na lim za pečenje, četkanjem dna i posipanjem s drobljenim oraščićima. Postavite valjane krugove na obrasce tako da rubovi tijesta visje na tavi. Zagrijte pećnicu i postavite lim za pečenje. Pecite "jela" na 180º. Nakon što se košare ohlade, očistite ih izvana šećernim sirupom i pospite orašastim mrvicama. Košare možete okrenuti nakon sušenja.

Slatki pilaf u ovim košarama mora biti suh i mrvljiv tako da se ne natapa.

Recept 7. Neobični slatki pilaf

sastojci:

Pirinač na pari 300 g

Sirup, malina 100 ml

Mandarine 400 g

Pripremljena riža (začinjena hladnom vodom), bacite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta. Ocijedite, operite rižu. Sada skuhajte mlijeko u visokoj tavi. Namjestite vatru tako da mlijeko propada, ali ne bježi. Dodajte rižu u mlijeko, umjereno ga zasladite dodavanjem vanilije i prstohvat soli. Kada se mlijeko gotovo apsorbira u rižu, u posudu bacite 120 g maslaca i lagano promiješajte.

Uzmite 150 ml vode, prokuhajte, napravite šafran, otopite šećer (200 g) i kuhajte sirup. U vreli sirup stavite dobro oguljene kriške mandarine, kuhajte dvadeset minuta i ostavite da se ohladi.

Od 150 g maline, protrljajte kroz sito, uzmite sok, kombinirajte ga sa šećerom i kuhajte sirup. U spremni sirup stavite svježe bobice maline i kupine, prethodno ih razvrstajte.

Rizu podijelite na dva dijela u jednom dijelu sipajte sirup od maline, a drugi - tangerinu, pomiješajte.

Uzmite valjkasti oblik bez dna (možete konzervirati limenke ispod konzervirane hrane), namažite uljem i stavite na lim za pečenje, također nauljen. Položite slojeve riže u cilindre: donji dio - žuta, gornja crvena riža. Prije posluživanja, zagrijte cilindre u pećnici, okrenite cilindar na ploču, pažljivo je uklonite. Ukrasite porcije kandiranim voćem i vodom šarenim sirupom. Da biste dodali svjetlinu, stavite listove mente ili grančice ružmarina na tanjure.

Slatki pilaf - korisni savjeti i trikovi

Kako bi pilaf uvijek bio mrvljiv i drugačiji od teksture od obične kaše, odaberite sorte krute riže s niskim sadržajem škroba.

Zrna riže s dugom izloženošću u hladnoj vodi postaju tvrđa: škrob sadržan u njima se umotava i preša. Nakon "ledene kupke", rižu prenesite na vruću tavu i osušite. Zatim dodajte ulje u zrno nije napuknut. Takva riža će se kuhati mnogo brže i raspadati se.

Slatki pilaf recept

Trebat će nam sljedeći sastojci:

Grožđe - 50 g,
Mješavina suhog voća - 50 g
Suhe marelice - 10 kom.,
Jabuka - 1 kom.,
Riža - 1 šalica,
Mrkva - 1 kom.,
Maslac - 2 žlice. žlice,
Sol - po ukusu.

Prije svega, treba oprati grožđice, suhe marelice i suho voće. Zatim izrežite jabuku, mrkvu i suhe marelice na tanke trake. Stavite kotao ili tavu s debelim zidovima na vatru, zagrijte je, stavite maslac unutra. Zatim nanesite sjeckanu mrkvu, pržite, a zatim dodajte suho voće, jabuke i pržite sve 6 minuta. Za slatki pilaf preporuča se koristiti rižu dugog zrna i pari. Temeljito operite rižu i raširite na pečeno povrće i voće. U sloju riže napravimo depresiju i tamo ulijemo vruću vodu, pokrijemo je poklopcem. Prokuhajte ispod poklopca dok riža ne bude spremna. Ali moramo se pobrinuti da povrće i voće koje leži ispod nisu izgorjele.

Nakon što je riža spremna, može se pomiješati s ostatkom tave. Orasi ili bademi učinit će pilaf zadovoljnijim.Na posudu stavite gotovi slatki pilaf i ukrasite kriške jabuke, lišće mente, šećer u prahu ili kokosove pahuljice. Slatki zubi će biti cijenjeni ako na vrh sipate pilav s umakom od čokolade, vanilije, karamele ili meda. Tako se recept može po želji nadopuniti slatkišima.

Recept za kuhanje pilava u laganom štednjaku

Sada mnogi moderni domaćice ne mogu zamisliti svoj život bez čuda moderne tehnologije: prerađivači hrane, mikrovalne pećnice, mikseri, parobrodi, perilice posuđa. Multivarki su među njima. Stoga, počeo stvarati recepte za jela dizajnirana posebno za kuhanje u spor kuhalo. A slatki pilaf nije iznimka. Bilo koji multicooker s načinom kuhanja pilava pogodan je za kuhanje. Recept podrazumijeva prisutnost gotovo istih sastojaka kao u prvom receptu.

Para riža - 2 čaše,
Grožđe - 60 g,
Suhe marelice - 60 g,
Maslac - 70 g,
Voda - 2 šalice,
Sol i šećer.

Prije svega, grožđice i suhe marelice treba temeljito oprati s vodom, učitati u spor kuhalo, namašćeni s maslacem, dodati sol, šećer na okus i uključite pečenje način za 20 minuta. U međuvremenu, operite rižu i, nakon tih 20 minuta, dodajte lagani štednjak do suhog voća. Dobivena smjesa se izlije s vodom, promiješa i namjesti da se pripremi za način kuhanja pilava. Sada ostaje samo da se naše jelo izvadi iz višenamjenskog kuhala nakon određenog vremena i uživa u njegovom prekrasnom okusu. Na zahtjev, slatki pilaf se može dodati i drugo sušeno voće i voće, kao u prvom receptu.

Slatki pilaf kuhan prema takvim receptima posebno je popularan kod djece, jer je izuzetno ukusan, lijep i, štoviše, koristan. Ali za ljubitelje mesa postoji i recept za slatki pilaf. Ovdje je njegov recept.

Kako kuhati pravi Uzbek Uzbek?

Prije nekog vremena sve metode kuhanja plovila bile su podijeljene u 2 skupine, od kojih se jedna zvala Uzbek. Razlika ove tehnologije je u tome što se zirvak i riža kuhaju u istoj posudi. Druga skupina uključuje recepte za koje se zirvak i riža pripremaju u različitim spremnicima, a zatim u trećoj. Naravno, uzbečka verzija je mnogo jednostavnija i praktičnija, možda je, stoga, tako dobro uspostavljena u našoj zemlji.

Naravno, Uzbek obrt se može kuhati na različite načine - takvih recepata ima mnogo. Razgovarat ćemo o varijanti koja će odgovarati svima, uključujući i one koji nemaju mogućnost kuhanja u kotlu, u ulju od pamučnog sjemena i masnoće repa.

Dakle, za izradu ovog Uzbek plovila potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg čvrste riže, 1 kg srednje debele ovčetine (2/3 mesa i ne više od trećine masti), 1 kg sočne mrkve, 150 g rafiniranog biljnog ulja, 100 g janjeće masti sve, osim interijera), 3 luk, 2 glave češnjaka, 1-2 ljute paprike, 1-2 žličice. Kumin (kumin) - obavezno (!), Nekoliko zrna suhe kupine (po izboru), sol.

Priprema uzbekskog pilava, koraci:

2. 2 sata prije početka kuhanja, pilau operite u nekoliko voda i ponovo sastavite rižu, zatim je prelijte hladnom vodom i lagano posolite, ostavite je u vodi prije kuhanja.

2. Izvadite vanjske ljuske iz glava češnjaka, a da ih ne podijelite u klinčić. Izrežite luk na tanke prstene, narežite malo masti, izvadite meso iz kostiju i izrežite na komade poput gulaša (nemojte bacati kosti). Mrkva odrežite na male komadiće.

Ako se bojite da će se mrkva rastopiti i raspasti zbog kuhanja, učinite sljedeće: pospite sjeckanom mrkvom sok od limuna i pospite nekoliko štapića šećera, promiješajte i ostavite 15-20 minuta - mrkva se neće raspasti.

3. Uzmite kotao od lijevanog željeza ili drugo posuđe s debelim dnom i zidovima (ne emajlirano) i kako ga zagrijati bez dodavanja ulja.Ulijte biljno ulje u zagrijani spremnik u kojem će kuhati pilav, zapaliti ga (provjerite spremnost ulja s prstenom luka - ako postane crvena za nekoliko sekundi, ulje je spremno). Umutite masnoću u ulje, lagano crvenite, izvadite iz posuđa, stavite kosti, začinite - dodajte prstohvat soli i soli, često miješajući, pržite kosti dok tamno smeđe ne ostane meso na kostima. Dodajte luk kostima, pržite dok ne zakuhate, stavite komade mesa bez kostiju, pomiješajte, pržite meso 7-10 minuta - to ne bi trebalo prekriti korom, to nije potrebno. Stavite mrkvu, promiješajte i nastavite snažno miješati, pržite još 10 minuta dok se ne omekša. Za pržene sastojke uliti 1 litru vode (to bi trebao pokriti proizvode 1-1,5 cm), dovesti do prokuhati, stavite glave češnjaka i cijele ljute papričice (ni u kojem slučaju, ne rezati), smanjiti toplinu na slabo kuhati.

Za kuhanje pilav je savršen multicooker.

4. Pirjajte zirvak s niskim vrenjem pola sata, probajte sol, posolite ga tako da se lagano zalije, nabavite kosti, papar i češnjak, stavite rižu, osušite iz vode u kojoj se čuva, na zirvaku, povećajte temperaturu, poravnajte bez miješanja t s proizvodima ispod - tekućina bi trebala ravnomjerno prokuhati po cijelom obodu posude.

5. Kuhajte pilav, pokriven posudom s poklopcem, dok riža ne kuha, bez miješanja. Ili se riža može lagano pomiješati s žličicom s prorezima, ali bez podizanja hrane ispod - meso s mrkvom i lukom.

Ako tekućina brzo ispari, možete je dodati malo (dodajte samo vruću vodu), ali zapamtite - bolje je da dobijete dovoljno riže nego da je prokuhate - uvijek možete dodati više vode, ali ne možete ništa učiniti s kuhanom rižom.

6. Pokušajte rižu za spremnost - unutar riže treba biti elastična, ali ne i tvrda. Napravite dobro u središtu sloja riže, stavite papar, sjemenke i češnjak u njega, dodajte 1-2 tsp. Raširite rižom s rubova prema sredini (bez miješanja s zirvakom), dodajte s njima dodane proizvode, zagladite sloj riže. Pokrijte posuđe s poklopcem, ostavite 25 minuta (možete dodatno zamotati posuđe s ručnikom), isključite vatru nakon 10 minuta, ako je peć na plin, ostavite minimalno - ako je električno, ako kuhate na vatri, morate ukloniti sve ugljevlje.

7. Stari plov se može miješati ili paprike, kosti i češnjak mogu se ukloniti iz njega i miješati samo s zirvakom.

Ako precizno pratite sve korake, kao i poznate uobičajene pogreške u pripremi pilava, onda čak i osoba koja je prvi put uzela slučaj može to učiniti.

Uobičajene greške kuhanog pilava

Nutricionisti i liječnici ne preporučuju kuhanje pilav na životinjske masti - ovo stanje danas je relikt prošlosti, pilav na suncokretovom ulju nije lošije nego na masti, ali s vremena na vrijeme manje štetne za krvne žile i srce.

Iznenađujuće doma ukusni Uzbek pilaf, možete u potpunosti i neopozivo ubiti sve čisto, pa čak i kuhani slatki pilaf s mesom ili bez njega.

Recept slatkog pilava s mesom

To će potrajati: 800 grama riže, 600 grama mrkve, 500 grama janjetine, 300 grama biljnog ulja, 6 tbsp. voda, luk, crvena paprika, sol, slatko zalijevanje - 150 g grožđica i meda, voda.

Kako kuhati slatki pilaf s mesom. Izrežite meso u malim koracima, stavite ga na zagrijanu tavu s vrućim uljem, pržite, dodajte luk i mrkvu (sitnu slamu), pržite, stavite u zagrijani kotao, ulijte toplom vodom, dodajte sol, stavite začine i prokuhajte. Stavite opranu rižu na zirvak, poravnajte, kuhajte sve na umjerenoj vatri dok se tekućina ne upije, napravite udubljenja u sloju riže, ulijte u njih 1-2 žlice. kipuću vodu, pokrijte kotao poklopcem, smanjite toplinu i kuhajte 20 minuta dok riža nije spremna. Položite rižu na jelo, gornji zirvak - meso s povrćem. Za slatko ulijevanje, miješati med i vruću vodu u jednakim omjerima, dodati siru suhom grožđu i kuhati 10 minuta. Sipajte slatki pilaf s mesom.

Recept za pilaf slatkog voća

Trebat će vam: 100 g grožđica i mješavina suhog voća, 10 suhih marelica, 1 jabuka, 1 šalica riže, 1 mrkva, 2 žlice. maslac, 1 žličica sol.

Kako kuhati slatki pilaf s voćem. Isperite suho voće, suhe marelice i grožđice. Izrežite mrkvu, jabuku i suhe marelice u slamke. Zagrijte u kotliću ili loncu s debelim zidovima i uljem na dnu, stavite mrkvu, pržite, stavite suho voće i jabuke, pržite još 6 minuta. Natopljenu rižu stavite na vrh, u nju napravite udubine i ulijte vruću vodu, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte pilav dok riža ne kuha na laganoj vatri tako da plodovi s dna ne gore. Kada je riža spremna, pomiješajte je s voćem.

Kuhanje pilaua je, bez sumnje, prava umjetnost, ali je također nesporno da svatko tko za to treba vremena može naučiti kako napraviti ukusni pilaf. Kao što izreka kaže, najbolja metoda kultiviranja je praksa, ne odgađajte pripremu pilava zbog straha od neispravnog kuhanja, pokušajte ga trenirati!

Tajne kuhanja ukusnog slatkog pilava

Da biste dobili ukusna i lijepa, kao na fotografiji u kuharice, slatki pilaf, morate znati nekoliko savjeta od iskusnih domaćica. Pratite ih i rezultat vas neće razočarati:

Za jelo je prikladna okrugla ili duga pirjana riža. Mora se osloboditi škroba ispiranjem dobro.
Nemojte dodavati šećer, već će ga zamijeniti sušeno voće. Prilikom odabira, obratite pozornost na izgled: grožđice trebaju biti lagane i meke, suhe marelice bez mrlja i oštećenja.
Žutika, zira, đumbir, kumin, šafran, crni papar, hmelj-suneli, a ponekad i mente pogodni su začini, korijander je nepoželjan.
Tradicionalno, jelo se priprema u loncu s debelim zidovima: kotao, tava za pirjanje, lonac, pečenje od lijevanog željeza.
U procesu kuhanja riže, dodavanje tekućine se smatra najtežim: sipati puno - posuda će se otopiti, malo - će izgorjeti. Morate strogo slijediti recept.

Slatki pilaf s jabukama

Vrijeme: 50 minuta.
Usluga: 3 osobe.
Kalorijska jela: 320 kcal na 100 g.
Namjena: za doručak, odmor.
Kuhinja: Transcaucasian.
Teškoća: lako.

Riža s dodatkom svježeg voća smatra se korisnijom od sušenja. Sve je u vitaminu C, od čega se polovica gubi tijekom sušenja. Jabuke u receptu će ispuniti zalihu korisne tvari. Kombinacija voća s cimetom dat će svečanu, božićnu aromu. Pilav možete poslužiti za stolom na Badnjak ili na dječjim skupovima s prijateljima.

slatka riža - čaša na 200 ml,
jabuke - 150 g,
maslinovo ulje - 3 žlice.,
grožđice - 0,25 šalice,
šećer (prioritetno smeđa) - 1 tsp,
sol na okus
Šafran - po želji,
mljeveni cimet - po ukusu.

Operite rižu temeljito, osušite.
Prelijte maslinovim uljem u tavu, zagrijte ga, dodajte rižu, pržite 4 minute na srednjoj vatri, povremeno promiješajte.
Ostrugajte grožđice kipućom vodom, ispustite vodu.
Dodajte sol, cimet, šafran, obrađene grožđice.
Dodajte vruću vodu hrani u malim porcijama. Dodati svaki put kad riža upije tekućinu.
Između pristupa s vodom dodati kockice jabuke, šećer, miješati.
Nastavite dodavati vodu, miješajući kašu dok ne postane željena konzistencija.

Klasični slatki pilaf sa suhim voćem

Vrijeme: 20 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 319 kcal na 100 g.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: Uzbek.
Teškoća: lako.

Klasični recept pilava sugerira prisutnost sušenog voća. To je uglavnom suhe marelice i grožđice, ali možete dodati datume, sušene banane, smokve, druge vrste na okus. Slatkoća jela dodaje med. Proizvodi su odabrani tako da je pilaf pogodan i za dijete. Po narudžbi, sjeckani orašasti plodovi posipajte na vrh u klasičnom receptu prije posluživanja.

riža na pari - 1,5 šalice,
grožđice - 50 g,
voda - 3, 5 šalice,
med - 4 žlice.,
žutika - 1 prstohvat.
suhe marelice - 150 g,
maslinovo ulje - 3 žlice.,

Operite, usitnite suho voće, operite rižu.
Zagrijte ulje u kotlu, dodajte suho voće, gulite 3 minute.
Dodajte rižu, kuhajte nekoliko minuta, stalno miješajući.
Dodajte preostale sastojke, dodajte vodu, pokrijte poklopcem.
Kuhajte 25-35 minuta na laganoj vatri, provjeravajući spremnost. Nakon uklanjanja iz topline, pokrijte s dodatnih 15 minuta.

S mrkvom i orasima

Vrijeme: 35 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 395 kcal.
Svrha: za ručak.
Kuhinja: Armenski.
Teškoća: lako.

U receptu pilau s dodatkom oraha, riža postaje zasićena dodatkom mrkve. Za potpuni okus otkrivanja svih sastojaka, proizvodi moraju biti pravilno obrađeni: suhe šljive i suhe marelice se jednostavno izrežu, grožđice se ostavljaju u kipućoj vodi 15 minuta, a orašasti plodovi se prije nekoliko minuta prže u suhoj posudi bez ulja.

riža - 200 g,
voda - 2 šalice,
grožđice, suhe šljive, suhe marelice - po 50 g,
sjeckani orasi - 100 g,
maslac - 100 g,
naribana mrkva - 75 g.

Popecite mrkvu na ribanom maslacu, dodajte suho voće, gulaš 3 minute.
Dodajte rižu, malo soli, prelijte toplom vodom, ostavite ispod poklopca 25-30 minuta.
Uklonite s vrućine, dodajte orašaste plodove, ostavite da se skuha pod poklopcem još 15 minuta.

Vrijeme: 20 minuta.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 175 kcal na 100 g.
Namjena: za odmor.
Kuhinja: europska.
Teškoća: lako.

Jednostavna, ekonomična, dijetalna verzija pilava - riža s grožđicama. Konzistenciju kaše treba kuhati, a sušeno voće - mekano. Recept je jednostavan iu primjeni začina i aditiva: domaćice koriste vanilin, začinjen sa šećerom. Ljubiteljima cimeta dopušteno je dodavati ga za okus, ali ne budite revni kako ne biste izgubili osnovni okus.

bijela riža - 1 žlica.,
voda - 2 žlice.,
maslac - 50 g,
grožđice - 50 g,
vanilin - 0,5 g,
sol - 2 g
šećer - 0,5 žlice,

Operite rižu i grožđice.
U tavi s debelim dnom dodajte rižu, vodu, kuhajte 8-10 minuta.
Dodajte preostalu hranu, promiješajte, kuhajte 15 minuta.

U spori kuhalo

Vrijeme: 1 sat.
Usluga: 3 osobe.
Kalorijska jela: 150 kcal na 100 g.
Namjena: popodnevna užina.
Kuhinja: srednjeazijska.
Teškoća: lako.

Pilaf se može kuhati ne samo u debelom dnu posude, već iu laganom štednjaku. Uređaj će vam pomoći u uštedi vremena. Za kuhanje, potrebno je samo pripremiti hranu i staviti lonac u željeni način, koji se zove "Pilaf". Jelo se ispušta mrgodno, mirisno zbog začina i slatkog zbog suhog voća. Dodavanje šećera nije potrebno.

riža - 1 šalica po 200 ml,
maslinovo ulje - 10 ml,
voda - 400 ml
mrkva - pola,
suhe smokve - 3 kom.,
suhe šljive, suhe marelice - 5 kom.,
grožđice - 30 g,
kurkuma - 0,5 žličice
sol - 0,5 žličice.

Namazati zdjelu maslinovog ulja maslinovim uljem, dodati sjeckanu mrkvu, grožđice, suhe marelice, šljive, smokve i dodati kurkumu.
Isperite rižu, stavite hranu u zdjelu, dodajte sol, zalijte vodu, pokrenite spor kuhalo.
Kuhajte dok se ne pojavi signal višejezgera.

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Usluga: 4 osobe.
Kalorijska jela: 221 kcal na 100 g.
Svrha: za ručak, večeru.
Kuhinja: Transcaucasian.
Teškoća: lako.

Bundeva pilav privući će ljubitelje zdrave i zadovoljavajuće hrane. Jelo je bogato vitaminima zbog svježih sastojaka, a riža ga čini niskokaloričnom. Poslastice će se svidjeti i djeci: kombinacija dunje, jabuke i bundeve dodaje slatkoću riži. Proizvodi se moraju pravilno obraditi: oguliti, dobro isprati. Bundeva treba temeljito očistiti, ukloniti zrno.

riža - 1,5 šalice,
bundeve - 500 g,
Jabuka - 3 kom.,
dunja, grožđice - po 100 g,
maslac - 120 g

Pripremite voće, ogulite bundeve, grožđice i rižu, isperite.
Rastopite 60 g maslaca u loncu, pokrijte dno čak i kriškama bundeve s pulpom okrenutom prema gore.
Ulijte komadić riže na bundeve, stavite komade voća, napunite ga rižom. Bit će tri sloja.
Na vrh stavite sol, stavite preostalo ulje, potpuno napunite vodom do zadnje razine.
Kuhajte ispod poklopca za 50-60 minuta.

Sa svježim voćem

Vrijeme: 1 sat.
Usluga: 5 osoba.
Kalorijska jela: 210 kcal na 100 g.
Namjena: na dječjem odmoru, ručak.
Kuhinja: azijska.
Teškoća: lako.

Pilau se može pripremiti bez uporabe suhog voća, u potpunosti zamjenjujući ga svježim voćem. Umjesto breskve i šljiva višnje, koje se koriste u receptu, možete samostalno odabrati set voća (marelice, šljive, maline, ananas). Posebnu pikantnost daje sirup od soka od nara, koji se koristi za sipanje riže prije posluživanja.

riža - 200 g,
biljno ulje - 150 g,
Infuzija šafrana - 1 žlica.,
breskve - 3 kom.,
šljiva višnje - 1 šalica,
ljušteni bademi - 100 g,
med - 2 žlice.
sok od nara - pola čaše,
mljeveni cimet - 1 tsp,
Karanfil - 2 kom.
šećer - 2 žlice.,

Operite i prokuhajte rižu do polovine kuhane, a zatim isperite hladnom vodom.
Pola stavite u gustu posudu, dodajte rastopljeni maslac, poravnajte, pokrijte, pirjajte 30 minuta.
Operite, sjeckano voće, bademe pržite do zlatno smeđe boje.
Kuhaj sirup od soka, šećera, med. Kada tekućina zavri, dodajte prženu hranu, kuhajte 3-4 minute.
Rižu, prethodno zaliješenu sirupom, poslužite s ukusom jagoda.