Recepti Donuts iz svježeg sira

Uštipci su slatko tijesto, prženo u velikoj količini masti. Sama riječ je posuđena na poljskom jeziku, što znači "okrugla pržena pita." Skuta donuts - jedan od najukusnijih i najzdravijih jela. Uostalom, nije svaka osoba voli svježi sir, ali nitko neće odbiti ukusnu krafnu koja je upravo skinuta s peći. Međutim, hladne krafne nisu ništa manje popularne. Najpoznatiji je recept, kuhanih krafova koji se serviraju vruće.

Recept za izradu krafni poznat je još od antičkog Rima. Stanovnici, koji su pripremali "kuglice", nazvali su kuglice od tijesta, koje su pržene u masnoći, i servirale s namašćenim medom ili posute makom.

U Europi, u srednjem vijeku, pečeni proizvodi slični slovu "S". Zvali su ih "Krapfen" i bili su nevjerojatno slični krofnama koje sada postoje. Kasnije, oko osamnaestog stoljeća, opisana je proizvodnja egzaktne formulacije. Tada je u krofne dodano voćno punjenje.

Ranije u Rusiji nije bilo pojma "krafna". Ali bilo je i kolača - slatkih kolača u kojima su rupe. Obično su pržene u ulju. Uštipci su došli u našu zemlju iz Poljske i nisu imali te rupe. U ovoj zemlji, recept „Sir Donuts“ nije ništa manje popularan nego u našem.

Uštipci u različitim zemljama

U mnogim zemljama Europe i Americi krafne se pripremaju prema njihovim receptima i različitim imenima. Na primjer, u Njemačkoj - tirol, u Italiji - galani, u Sjedinjenim Američkim Državama - krafne, koje su, poput njemačkog tirola, ispunjene raznim ispunima. Uglavnom voćni džemovi i proteinske kreme. Oni su posuti na vrhu šećera u prahu, obložene s glazurom ili posut orašastim plodovima i kokosovim pahuljicama.

Naši tradicionalni krafni i krafne svima su poznati. Obično se ruske krafne i krafne prže na maslacu i konzumiraju vruće.

Europski krafni ("Berlineri") duboko su pečeni na obje strane. Zbog onoga što su dobili na strane zlatne boje, a na stranama - bijela pruga. Oblik takvih uštipaka obično ima okrugli ili duguljasti.

Američki "krafni" izrađeni su u obliku prstena. Pržite ih duboko, uronivši u nju krafnu. Zahvaljujući ovoj metodi prženja, površina krofni pretvara se u zlatno smeđu boju. Nakon što ste pravilno pripremili recept "Donuts skute", vaš proizvod bi trebao izgledati potpuno isti kao i krafne.

Dva popularna recepta za krafne

Recept "sir krofne"

- svježi sir 250 grama,

- šećer 2 šalice,

- brašna 5 čaša,

- margarin 1 pakiranje,

- Prstohvat sode i soli.

Počinjemo s činjenicom da morate platiti soda. Zbog toga bi trebao postati veličanstven. U dobivenoj masi razbijte jaja, utrljajte i dobro promiješajte. Ako postoji mješalica može ga uzeti. Zatim, prelijte margarin, prethodno rastopljen. Nakon toga dodajte sol i šećer. Sipajte brašno, mijesite dobro tijesto. Trebalo bi biti cool.

Tijesto razvaljajte i izrežite pomoću staklene šalice. Pržite ih u biljnom ulju. Trebali bi dobiti velike okrugle krafne.

"Moskovske krafne". recept

- brašno i pol šalice,

- šećer 2 brada. žlice,

- maslac 1 stol. žlica,

- biljno ulje 100 grama,

- Cimet na okus.

Ovi krafni - recept bez kvasca. U brašno stavite mljeveni cimet i sodu. Pound maslac, jaje i šećer s mlijekom. Zatim polako sušite brašno, mijesite tijesto. Nakon što ga uvaljajte u ploču debelu pola centimetra. Izrežite šalice s šalicom. Uzimajući malu čašu, napravite udubljenje na tim šalicama. Trebao bi napraviti prsten. Pečene krafne u vrelom ulju.Nakon kuhanja pospite ih šećerom u prahu. Možete dodati sirup.

sastojci:

2-4 čl. žlice šećera

1 pakiranje svježeg sira

Kapi octa (za gašenje sode)

2 žlice. pšenično brašno fino usitnjeno

1 žličica vanilinog šećera ili prstohvat kristalnog vanilina

Mamelada ili žele slatkiši za punjenje (izborno)

Ledeni šećer za dekoraciju

Biljno ulje za duboku mast

Slatke priče. krafne

Temeljno pobijedite jaja - to se može napraviti miješalicom ili ručno, sve dok se formira dobra pjena.

Postupno dodajte šećer na jaja - njegova količina ovisi o tome kako se kiselo meso koristi za miješanje tijesta.

Razbijena jaja pomiješana s svježim sirom i temeljito promiješajte. Da biste zasjenili okus skute, dodajte malu prstohvat soli u dobivenu masu. Nakon toga, pola čajne žličice sode kapa se s malim octenim octom, čime se osigurava pojavljivanje mnoštva mjehurića i dodavanjem gazirane sode u mješavinu skute i jaja.

Da bi tijesto bilo prozračno, potrebno ga je dobro izmiješati - najjednostavnije je to učiniti s mješalicom s posebnim mlaznicama.

Fino mljeveno brašno pažljivo se prosije kroz sito i pomiješa s svježim sirom. Za tijesto je stekao jedinstveni miris i nježan okus, možete dodati žličicu vanilinog šećera ili prstohvat kristalnog vanilina. Za vanilije nije gorak i potpuno otkrio svoj okus, preporuča se da se otopi u nekoliko kapi alkohola ili slatke vode.

Kruh od tijesta dobro izmiješamo kako bi bio mekan, elastičan i plastičan. Za praktičnost rada s takvim tijestom, možete lagano podmazati ruke bilo kojim biljnim uljem. Vrlo je važno zapamtiti da količina brašna navedena u receptu može malo varirati u jednom ili drugom smjeru, ovisno o vrsti brašna, njegovoj vlazi i brušenju.

Lagano posipajte stol brašnom, razvaljajte tijesto debljine 2-2,5 cm i izrežite okruglu gredicu sa čašom ili čašom. Da bi se krafni dobili u klasičnom obliku, mogu se napraviti male rupice u središtu praznine. Ako se ispostavilo da je tijesto prilično mekano i da ga je teško kotrljati s valjkom, tada se ručno oblikuju i sijeku mali komadići. Iz svakog komada uvaljajte malu kuglicu - veličinu oraha.

Po želji, krafne se mogu načiniti punjenjem - u vrijeme oblikovanja kuglice, unutar nje se stavlja mali komad marmelade ili žele bombona. Tijekom prženja marmelada će se istopiti i proširiti unutar krofne, dajući joj voćni okus.

Suncokretovo ulje se ulijeva u duboki spremnik otporan na toplinu i dobro se zagrijava: ako kuhate krafne u nedovoljno zagrijanom ulju, one će biti guste i ne zagrijane iznutra. Da bi se spriječilo da vruće ulje od prskanja i uštipci apsorbira manje masti, preporučuje se dodati duboku žličicu medicinskog alkohola u pržiti.

Uštipci se prže do zlatno smeđe boje, šire se na papirnatom ubrusu kako bi se upila višak ulja, a zatim se prelije sa sirupom, čokoladom ili posuti šećerom u prahu.

Što su krafne i što su

Da ne biste brkali imena i razumjeli što se smatra "krafnom", trebali biste razumjeti asortiman ovog proizvoda. Širenje svijeta, ova konfekcija je stekla popularnost u mnogim zemljama, uzimajući jedan ili drugi oblik njezina izvršenja. Stoga, kako pravilno napraviti krofne ovisit će o zemlji vašeg boravka.

Klasična krafna za Slavene - to je sferični proizvod, koji se priprema u velikom volumenu ulja, što mu daje zlatni izgled. Pospite šećerom u prahu.
Berlinac - tradicionalna europska krafna punjena vrhnjem ili konfiterom. Posebno dvostrano pečenje čini krug sa svijetlom trakom.
zgodna žena - slavenska krafna s rupom u sredini. Prstenasti oblik proizvoda pretpostavljen je za ugradnju proizvoda na štap za praktičnu prodaju.
Donat - poznata američka vrsta krafne.Ona se razlikuje od svih ostalih vrsta obaveznog premaza svijetle glazure, dodatnog praha i slatkog punjenja.

Recepti za krafne vrlo su raznoliki po sastavu i prezentaciji. A ako se slavenske krafne pojedu vruće, onda se doneri s berlinerima poslužuju kao slatki deserti već hladni.

Klasični recept za krafne

Različiti okus i izgled, slastice imaju sličan sastav za sve vrste i isti postupak kuhanja - prženje.

Jednostavan recept za domaće krafne na kvascu omogućit će vam upoznavanje s općom tehnologijom kuhanja ovog jela.

brašno - 2 šalice,
šećer - ¾ šalice,
mlijeko - ¾ šalice,
jaja - 2 kom.,
maslac - 2 žlice. žlice,
sol - 1 žličica,
kvasac - 1,5 tsp.

Vanilija, cimet, muškatni oraščić (po izboru) -. H

Od zagrijanog mlijeka, ½ od prosijanog brašna, šećera i kvasca da se skuha. Promiješajte sastojke i ostavite ih nekoliko minuta pod ručnikom.

U pjenastu masu dodajte jaja, istopite na maslac na sobnoj temperaturi, ostatke brašna i aromatizirane dodatke. Tijesto umiješajte miješalicom. Masujte masu što je više moguće dok se ne skine sa zidova.

Zatim tijesto stavite u glatko, mekano stanje ručno mijesi 5-7 minuta.

Tijesto oblikujte u kuglicu i ostavite da odstoji, stavite na zagrijano mjesto 1 sat. Tijekom tog vremena trebala bi se znatno povećati.

Na pobrašnjenoj ploči razvaljajte sloj tijesta debljine 1,5 cm, a svaka krafna može imati oblik za krafne. Izrežite proizvode u obliku kruga ili prstena posebnim uređajima ili improviziranim sredstvima (staklom).

Pržite krofne u vrelom biljnom ulju 1-2 minute na svakoj strani.

Spread vruće proizvode na papirnati ubrus da biste dobili osloboditi od viška masnoće.

Hlađeni proizvodi pokrivaju čokoladom ili šećernom zaleđivanjem. A možete i pastrve s dimljenim šećerom.

Najbolji domaći recepti za krafne

Dobar način da zadovoljite svoju obitelj za čaj s različitim receptima za krafne i krafne. Razmotrimo kako kuhati krafne kod kuće i razmotriti njihove različite varijacije. Uostalom, puffs, iako tradicionalno pripremaju od kvasca tijesto u veliku količinu ulja, ali postoje ukusne mogućnosti za pećnicu, i krafna recepti bez kvasca su vrlo popularni u našoj zemlji.

Kuglice s sirovim sirom Donuts

Recepti za krafne od kravljeg sira - brza slatkoća za 10 minuta. Korisne kuglice od svježeg sira sa šećerom u prahu savršene su za šalicu čaja ili kave. Ovaj recept za krafne može se mijenjati dodavanjem cimeta ili drugih začina, a umjesto svježeg sira može se koristiti ricotta.

svježi sir - 200-250 gr,
brašno - 130-150 gr,
jaja - 2-3 komada,
šećer - 3-4 žlice. žlice,
soda - ½ tsp,
biljno ulje - 1 l.

Za krafne iz skute ispostavilo homogenu konzistenciju i bez žitarica, potrebno je pažljivo utrljati skuta kroz sito. Nakon miješanja sa šećerom.

Jaje umutiti umutiti, a zatim ih kombinirati s svježim sirom. Pomiješajte brašno s sodom za pečenje. Mijesiti tijesto od skute. Oblikujte male kuglice iste veličine, otkidajući komade od ukupne mase.

Zagrijte ulje na željenu temperaturu. Uronite u krofne do potpunog uranjanja. Pržiti do zlatno smeđeg proizvoda. Gotove mrvice stavite na ubrus, a zatim ih stavite na tanjur i povucite šećerom u prahu.

Brzi muffini s kondenziranim mlijekom

Raznovrsnost recepata za domaće krafne je neograničena. Jedna od najčešćih opcija za izradu slatkiša su krafne s kondenziranim mlijekom. To može biti kuhano mlijeko tipa "karamela", koje se stavlja kao punjenje u klasični recept. U tom slučaju na ekstrudirani krug se stavlja kondenzirana žlica za mlijeko, a zatim se rubovi tijesta stisnu, čime proizvod dobiva oblik lopte.

No, tekuće kondenzirano mlijeko se češće koristi, govoreći kao zamjena za šećer tijesta.

brašno - 250 gr,
jaje - 2 komada,
kondenzirano mlijeko - ½ konzerva,
Soda - ½ tsp.

Takve krofne na kondenziranom mlijeku brzo se pripremaju i bit će veliki doručak tijekom vikenda.

Razbijte jaja u zdjelu, dodajte im tekuće kondenzirano mlijeko. Pomoću miksera pobijedite sve dok ne dobijete glatkoću.

Dodajte sodu s brašnom i umijesite tijesto, ali rukom. Tijesto razvaljajte na posebnoj dasci, izrežite kolače. A možete i stisnuti komade tijesta, koje se uvaljaju u snop i spojiti krajeve, dajući oblik krofne.

Pržite slatke dimove u vrelom ulju 2-2,5 minute na svakoj strani.

Kefir krofne s medenom glazurom

Ukusne krafne mogu biti zamjena za dosadne palačinke. Ovaj recept za krofne bez kvasca za kefir dat će nježni i lagani desert.

brašno - 3 šalice,
jaje - 4 kom.,
kefir - 200 ml,
šećer - 3 žlice. žlice,
šećer od vanilije - 1 pakiranje,
Soda - 1 tsp,
med - po ukusu.

Prelijte kefir u duboku zdjelu, stavite jaja u njega, dodajte običan i vanilin šećer. Svi marljivo miješaju. Dodajte sok, dobro promiješajte. Masa bi se trebala malo početi miješati. Dodajte oguljeno brašno i mijesite tijesto. Pustite da se tijesto odmara na toplom mjestu.

Gotovo tijesto treba biti debelo, polako puzati iz žlice, a ne sipati. U zagrijanom biljnom ulju s malom žlicom spustite kuglice tijesta i pržite ih dok ne omekša.

Rastopite med u vodenoj kupelji i namažite sve krofne s kefirom, ostavljajući da se glazura osuši prije posluživanja.

Začinio je Gingercakes iz pećnice

Ukusan okus proizvoda oduševit će sve ljubitelje neobičnih slatkiša. A odsutnost ulja će dati dodatnu korist krofnama pripremite takve krofne u pećnici u posebnoj posudi za takve proizvode.

brašno - 1 šalica,
smeđi šećer - 120 g,
jaje - 1 kom.,
mlijeko - 3 žlice. žlice,
maslac - 4 žlice. žlice,
prašak za pecivo - 1,5 tsp,
jabuka - 80 gr,
javorov sirup - 2 žlice. žlice,
Cimet - 1 tsp,
đumbir - 0,5 žličice,
Karanfilić - 1 tsp,
piment - 2 gr,
šećer u prahu - 120 gr.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Odvojeno pomiješajte suhe sastojke sa začinima. Sahara je stavila pola.

U drugoj zdjeli pretuci jaje s javorskim sirupom i umakom od jabuka. Dodajte im 2 žlice. žlice ghee.

Pomiješajte suhe i vlažne sastojke, čineći ih jedinstvenom masom.

Koristeći vrećicu od tijesta, tijesto istisnite u posudu za krafne. Peći proizvode ne više od 10 minuta.

Ohlađene mrvice prekrivene slatkim sirupom. Glazura za krafne pripremljene od ostataka maslaca, šećera i praha. Dodajte šećer rastopljenom maslacu i potpuno ga otopite. Sipajte prah, dajući masu masi. Ako je glazura predebela, treba je razrijediti žlicom mlijeka.

Popularni recepti iz različitih zemalja

Slavski recepti za krafne poznati su po svojoj raznolikosti, dok su zapadnjačke i američke verzije krafni konzervativnije. Ove zemlje karakteriziraju tradicionalni recepti za krafne na kvascu, koji su često prekriveni svijetlim slatkim zaleđivanjem. Ovi proizvodi su dodatno pojačani začinima ili kremom.

Čokoladna krema za kupanje

Vrsta uštipaka, slična okruglim pecivima sa slatkim punjenjem, popularna u Njemačkoj i Austriji. Ali kod kuće ponoviti ovaj recept za krofne će biti lako.

brašno - 500 gr,
jaje - 1 kom + 2 žumanjka,
mlijeko - 200 ml,
ulje - 130 grama
suhi kvasac - 5 gr,
šećer - 60 g,
sol - 1/2 tsp,
ocat - 1 tbsp. žlica,
Konjak - 3 žlice. žlica.

mlijeko - 250 ml,
jaje - 1 kom.,
šećer - 100 grama,
brašno - 1,5 žlice. žlice,
ulje - 75 grama
kakao - 4 žlice. žlica.

Pripremite napitak od 100 ml toplog mlijeka i kvasca. Ostavite ih 60 minuta na toplom mjestu.

Omekšajte maslac na sobnu temperaturu i utrljajte ga sa šećerom. U procesu premlaćivanja dodajte jaje i žumanjke.

Prelijte preostalo toplo mlijeko, ocat, rakiju, posolite. Sve je dobro izmiješano, a zatim izlijte smjesu kvasca.

Dodajte brašno i marljivo mijesite tijesto. Neka se ugrije. Trebao bi se povećati za 2 puta.

Namjestite tijesto, mijesite ga i podijelite na 18 istovjetnih komada. Ove krofne su prikladne za kvasac nekoliko puta, tako da iz svakog dijela napravite kuglu i pustite je da ponovno počne za više veličine.

Odgovarajuće proizvode u vrućem ulju pržite najviše 5 minuta.

Za berlinerov kuhati kremu. Smrvite jaje sa šećerom i brašnom dok ne postane glatko. Sipajte kakao, a zatim izlijte mlijeko. Dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pustite da se krema ohladi, a zatim umiješajte šlag maslac. Napunite kolače čokoladnom kremom pomoću štrcaljke za kolače.

Obiluju krofne s mlijekom

Američki krafni osvojili su svjetsku popularnost zbog svog sjajnog izgleda. Ali recept za ove krafne u mlijeku je vrlo jednostavan.

brašno - 500 gr,
mlijeko - 200 ml,
ulje - 60 g
šećer - 100 grama,
jaje - 2 komada,
svježi kvasac - 2 grama,
sol - 5 gr.

Rastopite maslac s vodenom kupkom ili s malo topline. Kvašite kvasac u toplo mlijeko i razrijedite ga.

Napravite bunar u prosijanom brašnu i dodajte sol i šećer. Pobijedite jaja, ulijte toplo ulje i tekući kvasac. Izmiješati sve sastojke i mijesiti glatko tijesto. Ostavite tijesto 30-40 minuta.

Zatim namotajte tijesto koje se približava debljinom od 1,5 cm i odrežite prstenove u njemu. Stavite prstenove na lim za pečenje i ostavite ga 15-20 minuta.

Pržite takve krofne u ključalom ulju na srednjoj temperaturi. Donuts spreman pustiti izlučivalo na ručnik, a zatim ih ukrasite sa svijetle glazuru.

Božićni Smtring iz Norveške

Neke vrste uštipaka u skandinavskim zemljama postale su tradicionalna poslastica za Novu godinu i Božić. Posebnost ovog jela je to što Norvežani u tijesto često dodaju rakiju i kardamon za krafne, a na svježoj masti prže sve.

brašno - 500 gr,
jaje - 4 kom.,
Šećer - 250 grama
krema - 200 ml,
margarin - 75 gr,
kardamom - 1 tsp,
sol - 1/2 tsp,
prašak za pecivo - ½ tsp.

Razlijte jaja sa šećerom dok ne dobijete mekanu pjenu. Odvojeno, bičite kremu, a zatim ih umiješajte u smjesu s jajima. Dodajte sol, prašak za pecivo, kardamon. Ulijte rastopljeni margarin. Ulijte and tijesta i mijesite tijesto. Temeljno tijesto ostavilo na dan u hladnoći ispod filma.

Sljedećeg dana napravite krafne na uobičajeni način. Izrežite kolutove od tijesta debljine 1 cm uvaljajte u sloj. Ostavite ih da dolaze dok se masti zagrijava.

Pržite smuttringi u masti do zlatne boje. Ocijedite kuhinjski ručnik. Trebalo bi biti samo vruće.

Savjeti za kuhanje i savjeti za kuhanje

Brašno koje se koristi za slastice mora se prosijati i očistiti od nečistoća. Proces prosijavanja ga oslobađa i dodatno obogaćuje kisikom, što će pozitivno utjecati na gotov proizvod.

Iz gotovog tijesta formiraju se slatkiši proizvoljnog oblika. Zatim se peku ili peče pomoću stroja za krofne. Ova vrsta kuhanja uvelike olakšava rad i čini krofne manje kalorijskim.

Preporuke za kuhanje

Tradicionalno pečenje gotovih proizvoda treba biti u vrućem prženju.

Duboka mast je masti zagrijane na 190 ° C. Masti ili rafinirano biljno ulje mogu se koristiti kao duboke masnoće.

Da biste pravilno pripremili krofne bez viška ulja, morate se pridržavati sljedećih obveznih uvjeta:

Količina masti bi trebala biti 3-4 puta veća od proizvoda za prženje.
Temperatura friteze uvijek mora biti jednako visoka, jer na niskim temperaturama, krofni upijaju previše masti i postaju neukusni.
Trajanje prženja ne smije biti dulje od 3 minute s jedne strane. Konstantno okretanje proizvoda pomoći će im da budu jednolično pečeni.
Kakvoća prženja igra značajnu ulogu u okusu krafni. Stoga ne možete koristiti staro ulje. S vremena na vrijeme u procesu prženja, duboko friteze treba očistiti od mrvica i spaljene masti.

Kuhanje pečenog svježeg sira

Sir se koristi i kao sastojak u tijestu i za pripremu punjenja određenog jela.

Dakle, da biste odabrali jedan ili drugi recept, koji zahtijeva prisutnost svježeg sira, morate probati. Uostalom, veličanstvenost izbora, koja nam nudi sve vrste kuharica, časopisa, internetskih stranica je jednostavno nemoguće preispitati, a kamoli odabrati. Naravno, ne možete tražiti ništa novo, ali slijedite savjete i koristite jedan ili drugi recept za tradicionalno jelo u vašoj obitelji. Ovaj recept može biti svježi sir sa raznim aditivima (grožđice, orašasti plodovi), masa skute, ne kao ostali, recept uskršnjeg tijesta, kolača, kolača i još mnogo toga. Ipak, sve vrste ukusnih jela ćete uvijek kuhati i jesti s užitkom, pogotovo znajući da je ne samo ukusna, već i vrlo korisna.

Jednostavni krofni od svježeg sira

Ovaj recept se obično naziva tako, iako još uvijek nosi naziv tradicionalni krofni. Recept je već testiran ne jednom generacijom i nastavlja osvajati sve više fanova. Ako pretražujete na internetu, možete pronaći mnogo pozitivnih povratnih informacija od onih koji su već pokušali kuhati krafne od svježeg sira. Da bi desert ispao isti kao u djetinjstvu, možete dobiti recept od svojih prijatelja, ili možete koristiti sljedeće savjete za kuhanje krafna.

Dakle, za kuhanje krafni iz svježeg sira trebat će vam:

2 jaja,
1.5 Čl. brašno
3/4 čl. šećer,
0,5 kg svježeg sira,
Biljno ulje,
2 žlice. žlice kiselog vrhnja,
brašno
Šećer od šećera,
1 žličica soda ili prašak za pecivo.

Možete pripremiti krafne na nekoliko načina. Prva je da se jaja, prašak za pecivo, šećer i kiselo vrhnje najprije pomiješaju s mješalicom. Zatim u tu smjesu dodajte svježi sir, a zatim, unoseći malo brašna, mijesite prosječnu gustoću tijesta. Ne bi se smjelo širiti, ali ne bi trebalo biti preteško. Druga mogućnost je da se brašno najprije pomiješa s praškom za pecivo.

Neophodno je napraviti malu depresiju u koju se uvodi svježi sir, jaja, šećer, kiselo vrhnje. Sve se umijesi, a brašno se može dodati u bilo koje vrijeme pokretom jedne ruke. Gotovo da nema razlike u tim procesima, ali druga je opcija poželjnija jer se prašak za pecivo u tom slučaju ravnomjerno širi na tijesto, au prvom slučaju može se smiriti na dno posude u kojoj se miješate.

Što se tiče oblika uštipaka, možete ga eksperimentirati onako kako želite. Najčešći oblici za krafne su loptice i peciva. Nakon oblikovanja figura koje volite iz tijesta, možete početi kuhati. Ovisno o tome koji recept koristite, možete pržiti krafne u povrću ili maslacu.

Bolje - u povrće, kao što nije tako brzo spalio u tavi. Ulijemo toliko maslaca koliko je potrebno da se krafne potpuno pokriju maslacem i da se prže na obje strane odjednom. Čim dobiju zlatnu nijansu, izvadite krafne iz tave na papir za pečenje. To će vam pomoći riješiti se viška masnoće na krafne. Čim se malo ohlade, treba ih posuti šećerom u prahu. Najbolje je poslužiti krafne odmah nakon kuhanja. Ovo je izvrstan desert za čaj.

Sušene krafne s punjenjem

Kao što je već spomenuto, svaka domaćica ima omiljeni recept za krafne. Pa, djeca vole one s punjenjem. Punjenje može biti potpuno drugačije: čokolada, marmelada, džem, džem, kondenzirano mlijeko i još mnogo toga. Prema tome, načini stavljanja nadeva u krafnu također su različiti. Ako je punjenje suho (voće, kokosov čips, mak), može se odmah staviti u sirovo tijesto, a prsten će se zajedno s njim pržiti.

Ako punjenje ne podnosi porast temperature (čokolada, marmelada) ili je viskozna i tekuća (kondenzirano mlijeko, džem), onda se stavlja u krafnu nakon pečenja. Ali to se odnosi samo na velike krafne. Ako vaša lopta ne prelazi 3 cm u promjeru, onda je sasvim moguće staviti punjenje u sirovo tijesto. Za kratko vrijeme punjenje neće imati vremena za topljenje, a tijesto će se kuhati. Usput, kako bi pripremili tijesto, možete koristiti recept tradicionalnih krafni. Veliki proizvodi mogu se rezati i stavljati u njih, a možete ih unijeti uz pomoć štrcaljke.

Natrag na sadržaj

Razne vrste uštipaka

Povijest nastanka takvog jela, poput krafni, seže daleko unatrag. Ime nam je došlo iz Poljske, a prva krafna, koja se tako zvala, pečena je u doba Frederika Velikog u poljima jedne od bitaka. Dokumentirano je da je još u doba antičkog Rima postojala tehnologija stvaranja prehrambenih proizvoda, koja je svojim izgledom i načinom pripreme podsjećala na današnje krofne.

Zvali su ih "kuglice" i bile su male kuglice pržene u masti, koje su zatim premazane medom i posute makom. Nekoliko godina kasnije, već u srednjem vijeku, u Europi je počeo peći tzv. "Krapfen" - zakrivljen u obliku latiničnog slova "S" tijesta, koje se u 18. stoljeću ponovno pojavilo, ali s različitim punjenjem. Do danas, krafne su jedan od najpopularnijih slastica širom svijeta.

Različiti oblici, različito podrijetlo i sastojci koji su dio određenog konditorskog proizvoda, utjecali su na njihovo ime. Do danas, postoji više od pedeset naslova koji daju pržene komade tijesta. Primjerice, u Njemačkoj se krafne nazivaju “berlincima” i imaju nešto duguljast oblik. A ako se u Rusiji u potpunosti ispeče uštipci (i ne zahtijevaju državni udar za pečenje na drugoj strani), berlineri će se tijekom kuhanja sigurno predati. Zbog toga ovi proizvodi imaju glatku zlatnu boju s obje strane, a bočni pojas vidljiv je duž bočnog opsega.

U Americi postoje krafne - krafne. Oni su slični ruskim krafnama u obliku bagela (isti prstenovi) i pečeni puni uranjanjem u vrelo vrelo ulje. Pa, na Havajima postoje "malasadas", koji uopće nemaju određeni oblik - uobičajeni komadići tijesta se odvajaju i odmah šalju u kipuće ulje.

Nizozemski krafni nazivaju se "perfherches", ali oni zapravo ne izgledaju kao krafne. Više nalikuju na palačinke ili čak male palačinke, posute šećerom u prahu. Puder, također, nije uvijek bio glavni način ukrašavanja krafne. U nekim zemljama to koristi kokos, mak, sezam ili ribane orašaste plodove. U Italiji, krafne podsjećaju na tatarsko nacionalno jelo “grmlje”, a ne koriste se kao desert, kao što je uobičajeno u većini zemalja, već s raznim umacima, ispranima vinom i pivom.

Najveće krafne, pikarone, proizvode se u Peruu. Toliko su veliki da su iz uljnog kotla uhvaćeni štapom, skupljajući sam rupu iz krafne. Francuski krofni "bennie" nikada se ne peku s punjenjem, ali mogu biti okrugli i četvrtasti. Zemlja izlazećeg sunca voli eksperimentirati s hranom, uključujući i krafne. U Japanu možete kupiti i kušati ne samo prženu, nego i pečenu krafnu. Najpopularniji među europskim proizvođačima još su krafne iz Poljske.

U japanskim restoranima i kafićima možete vidjeti vrlo originalne oblike krafni. Među njima su i krafne kamilice, pa čak i krafne za kobasice.Pa, druga opcija je jasna, već smo je napravili u fazi pripreme kotača, ali tratinčica se može okrenuti od onih dijelova koji su izrezani iz prethodnih bagela. Da biste to učinili, jednostavno pritisnite ove krugove na nekoliko mjesta. Ako prvi put ne radi kamilica, tada će vaše domaćinstvo i dalje naći u njima sličnost s nekim cvijetom.

Što se tiče europskih krafni proteklih stoljeća, neće svatko uspjeti napraviti slovo "S", jer nije sačuvan recept za njihovu proizvodnju, niti postoje plijesni koji bi ga mogli ponoviti. Ali ne biste trebali biti uznemireni. Da biste to učinili, možete se okrenuti modernoj tehnologiji i samostalno izraditi oblike koje trebate, prema kojima se apsolutno mogu izrezati sve brojke. Da biste to učinili, potrebno je samo ispisati slovo S na računalu, izrezati ga iz papira i zalijepiti filmom. Sada, prema ovom predlošku, možete izrezati bilo kakve detalje, ukrase, pa čak i ljudske figure. Najvjerojatnije će vam trebati puno vremena, ali ako pripremate iznenađenje za svoje najdraže, isplati se.

Natrag na sadržaj

Chef donuts formira opcije

Ako uzmete uobičajeni recept za izradu krafna, onda nije uvijek moguće pronaći načine za izradu uštipaka. Ali ponekad želite učiniti nešto novo, neobično. Često se događa da, primijetivši neki interesantan oblik pečenja, ne možemo samostalno odrediti kako se tijesto savija ili oblikuje tako da rezultat bude oblik srca, ljuska ili neka druga zanimljiva stavka. Osim toga, mnogi se pribjegavaju pečenju samo kako bi mazili djecu ili unuke, koji su točno dosadni s istim oblikom čak i ukusnih kuhanih krafni ili peciva.

Dakle, koji je način da se diversificira dosadno kuhanje? Prvo, vrijedi se sjetiti poznate mudrosti koja kaže da glavna stvar nije forma, već sadržaj. Dakle, lako je pogoditi da u bilo kojem obliku možete poslužiti kolače, to će biti jednako ukusno. Glavna stvar - ne pretjerivati, jer ne svaki plan može se provesti lako i uspješno. Za početak, odlučivši se eksperimentirati, formirati nekoliko novih proizvoda, pokušati kako će reagirati na toplinsku obradu i, ako je rezultat uspješan, nastaviti s daljnjom proizvodnjom.

Tradicionalna lopta i pecivo

Za početak, ako niste jako dobri sa svojom maštom, trebate ovladati samo dva osnovna oblika za prženje krofni: lopta i prsten. Prva opcija je moguća samo valjanjem male količine tijesta. Da biste to učinili, samo trebate zapamtiti kako ste u djetinjstvu izrađivali zanate od gline ili gline. Iako postoji drugi način - kupiti auto krofni, ali te teško poput tih proizvoda toliko da potrošiti mnogo novca na kupnju takvog agregata.

Prsten može biti ukrašen na dva načina. Jedna od njih je skupljanje malih kobasica iz tijesta (prisjećamo se lekcije o radu u školi) i pričvrstiti oba kraja tako da se dobije peciva. No, takva krafna može ispasti ne sasvim jednaka. Ići će za obitelj, ali ako su gosti pozvani na večeru ili čaj, pokušajte pažljivije pristupiti procesu oblikovanja krafni. Za to, osim osnovnih sastojaka za testiranje, potrebna nam je pomoćna. To je oklagija, staklo ili šalica srednjeg promjera i usko staklo.

Počinjemo s činjenicom da iz zajedničkog tijesta izrežemo mali dio i uvaljamo ga u sloj debljine najmanje 1 cm, a nakon toga, staklom ili staklom, iz tog sloja izrežemo krugove. Oni su glatki i lijepi. Sada je samo jedna rupa unutra. Pomoći će nam da napravimo čašu. Pokušavamo središnje rupe izrezati što točnije i glatko. Nastale "palačinke" šalju se u tavu.

Recept za krafne od svježeg sira "san iz djetinjstva"

Krofne s okusom svježeg sira možete kuhati sa ili bez punjenja.Da bi se ispostavilo točno onako kako ih pamtite od djetinjstva, potrebni su vam sljedeći sastojci:

Tvrdi sir - 250-300 g,
Šećer - 3 žlice. žlice,
2 jaja,
Limunov sok (ocat) - 0,5 tsp,
Soda - 0,5 žličice.
Šećer od šećera za okus
Biljno ulje.

Pobijedite jaja sa miješalicom za šećer ili dobro izmiješajte umutiti. U ovu smjesu dodajte svježi sir, brašno. Soda se mora ugasiti octom ili limunovim sokom (tako da tijesto nije previše mirisno). Razvaljajte tijesto tako da ne bude previše strmo, tako da ga možete uzeti s žlicom. U tavi s visokim rubovima, sipajte ulje i zagrijte ga ispravno. Loncem uzmite tijesto, umotajte brašno i umočite u kipuće ulje. Uštipci moraju biti potpuno uronjeni u maslac. Stavite gotove krafne na pergament, pustite ih da se malo ohlade i pustite da se maslac odlije. Nakon toga u posebnu šalicu prelijte šećer i s njom pospite krafne.

SASTOJCI

sir 250 grama
jaja 2 komada
šećer 4 Čl. žlice
Soda 0,5 čajne žličice
sok od limuna 1 čajna žličica
sol 1 prstohvat
Brašno 2 čaše
Vanilin za okus
biljno ulje 250 mililitara
šećer u prahu na okus

1. Pripremite sve potrebne sastojke.

2. Pobijedite jaja sa šećerom. Stavite sir u zdjelu, dodajte smjesu od jaja, sok, limunov sok, brašno i prstohvat soli. Sve sastojke miješajte brzo i temeljito dok ne postignete glatkoću. Tijesto postaje ljepljivo.