- Pileća juha: jednostavan recept
- Pileća juha - klasik žanra
- Juha od knedle s piletinom
- Gruzijska pileća juha (chikhirtma)
- Kineska juha od piletine s rezancima
- Japanska pileća juha
- Pileća juha od gljiva
Pileća juha je sjajan način da ojačate snagu i uživate u životu!
Ne "teška" i istovremeno zdrava i zdrava pileća juha može izliječiti osobu od mnogih bolesti. Ako ste na kiši natopljeni u kožu, juha od domaće piletine je lijek za moguću prehladu.
Kod kuće juha se ne može usporediti s juhom iz koncentrata. Ako osjetite pomalo sličan okus, takva juha neće imati koristi. Tako trči na tržište i kupi svježu domaću piletinu. Ona je, naravno, skuplja trgovina i duže kuha. Ipak, ako govorimo o zdravoj pilećoj juhi, najbolje će biti meso domaće piletine uzgojene na kukuruzu i mekinjama.
Kako odabrati piletinu? Na policama, u pravilu, leži puno debelih trupova. Da biste odabrali najbolje, pogledajte boju kože: ona bi trebala biti lagana i tanka. Miris takve piletine bit će ugodan i nježan. Masnoća je bijela i prozirna, ali ne i žuta. Međutim, sama koža može imati žućkastu nijansu ako se ptica hrani kukuruzom ili mrkvom. Ako se trup prodaje s unutarnjim organima, domaćica treba vidjeti je li žuč prolivena i jetra je netaknuta. Još jedna domaća piletina u želucu sigurno će imati pijesak i sitni šljunak. To je normalno! Naravno, meso mora biti elastično, ali ne i teško. Zatim kuhanje ne traje puno vremena!
Obično se domaća piletina dugo kuha, oko sat vremena, a ponekad i dulje, za razliku od tvorničke piletine koja je spremna za 20 minuta. U čemu je razlika? Činjenica da je domaća piletina živjela sretan puni život i hodala u dvorištu, a tvornica se čuvala u kavezu i hranila steroidima. Zato razmislite što je korisnije.
Postoje mnogi recepti za kuhanje pileće juhe. Postoji vrlo jednostavan recept, ali postoji složeniji.
Natrag na sadržaj
Pileća juha: jednostavan recept
Da bi se čista juha pravilno prokuhala, tretiranu i opranu truplo stavite u vodu i pustite da voda prokuha. Zatim smanjite toplinu i kuhajte dok se ne ohladi. Nemojte zatvoriti poklopac lonca, posolite ga na kraju kuhanja. Ako se, međutim, pojavi zamućenost, treba je ukloniti pomoću skimera ili ubrizgati bjelanjkom. Protein će prikupiti sve talog. Kuhanje juha traje od 30 minuta do sat vremena.
Takva juha se može popiti izravno iz šalice. Ovaj recept je izvrstan lijek za gripu i prehladu. Ako juhu ukrasite zelenilom i krutonima, dobivate prekrasan ručak. Ponekad se kuhano i izrezano jaje položi na dno tanjura zbog ljepote. Pileći bujon možete koristiti kao “preljev” za juhe, boršč i razne umake.
Neke kućanice prilikom kuhanja dodaju cijeli luk, korijen peršina i celer u malim dozama. To daje "malo duhovitosti", ali uzima ugodan pileći miris.
Postoje i recepti za pileću juhu iz drugih zemalja. Na primjer, u Indiji se đumbir, papar, kurkuma i muškatni oraščić definitivno dodaju u pileću juhu. Svi ovi začini se pomiješaju u mortu i kuhaju s malom količinom juhe, a zatim dodaju u glavnu juhu. Bujon ispada oštar i začinjen. Međutim, ovaj je recept prikladan samo za vrlo mršavu piletinu, inače će "udarac u jetru" biti prejak. No, od hladnoće će pomoći odmah.
Učenici i ostali siromašni, ali gladni ljudi izmislili su kako bi napravili juhu od piletine. Jeftin, ali ukusan može se pripremiti ako imate piletinu, noge, vrat i krila. Sve to će dati potrebnu mast, koja će u potpunosti zamijeniti nutritivnu vrijednost bilo koje druge juhe.Morate ga kuhati 20-30 minuta.
Natrag na sadržaj
Pileća juha - klasik žanra
Kako kuhati ukusnu pileću juhu od prethodno kuhane juhe? Ništa nije lakše! Klasični recept uključuje uporabu krumpira, luka i mrkve. Po želji možete dodati zvijezde od riže, heljde ili tjestenine. Dugi rezanci, paštete od tkanine, pa čak i obični kineski rezanci će učiniti! Potonji se može dodati samo na kraju kuhanja, ili čak potpuno ispušten u tanjur prije izlijevanja juhe.
3-4 krumpira (2 litre juhe) izrezati na kockice i umočiti u kipuću juhu. Ako je piletina spremna, morate je izvaditi, ohladiti i izrezati na dijelove. 1 mrkvu treba narezati na male kocke, staviti na žvakanje i staviti u juhu, zatim sitno sjeckati, staviti na žlicu i staviti 1 luk u tavu. Kuhajte do kuhanja (20 minuta).
Za pripremu klasičnih domaćih rezanaca trebat će vam 1 jaje, 50 g maslaca, soli, čaša brašna i 14 šalica vode. Mijesiti tijesto čvrsto i razvaljati u tanku ploču. Nakon toga izrežite na tanke trake. Rezanci se mogu sušiti na suncu. Neke domaćice u jutarnjim satima posebno kuhaju rezance, ostavljaju ih na stolu i kuvaju juhu navečer.
Oni koji su zauzeti, možete zamijeniti domaće rezance u trgovini. Odaberite tanke i ravne rezance ili paučne mreže. Tanke gotove rezance treba spustiti 2-3 minute dok se ne pripremi.
Kako kuhati juhu od piletine? Recept je jednostavan. U vreli bujon dodajte krumpir, mrkvu i luk. Svi su isti. Ako netko voli deblje, možete prethodno pirjati luk i mrkvu. Sve kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte rezance i kuhajte dok ne završite. Prije posluživanja svakako dodajte sitno isjeckano bilje: kopar i peršin.
Natrag na sadržaj
Juha od knedle s piletinom
Za pripremu tijesta uzimamo brašno (1 šalicu), sol, prašak za pecivo. Mijesiti tijesto (može biti na miješalici) do viskozne mase. Iz kuhanog tijesta pravimo knedle. Središnje komade otkidamo iz tijesta i bacamo u vrelu juhu u kojoj su već kuhani krumpir, luk i mrkva. Prilikom posluživanja pospite celer ili (koji voli) cilantro.
Juha s knedlama je klasično jelo ruske nacionalne kuhinje. Može se mijenjati dodavanjem raznih biljaka (začina) na knedle: kumin, koru limuna, papar i druge začine. Možete napraviti knedle sa špinatom, peršinom i koprom.
Postoji ukrajinska verzija juhe s knedlama - "juha s knedlama". Knedle su iste knedle, ali čvršće, jer je tijesto za njih gnječeno strmije, kao na rezancima.
Natrag na sadržaj
Gruzijska pileća juha (chikhirtma)
Gruzijska kuhinja razlikuje se od ruskog obilje začina. Recepti se usredotočuju na kumin, bosiljak, cilantro, sušene rajčice i druge začine.
Za pripremu gruzijske juhe kuhati klasičnu pileću juhu s paprom. Zatim prolazimo prethodno prosijano brašno (1-2 žlice), dodamo sol, papar, zelenilo (cilantro, celer), vinski ocat. Zatim ulijte juhu. Ugasi vatru.
Razrijediti šafran (1-2 stamena) s vodom (1 tbsp) i pustiti da se otopi.
Pobijedite 1 žumanjkom i polako ga dodajte u rashladnu bujonu. Izvlačimo grančice. Kada se juha ohladi na temperaturu od 70 stupnjeva, dodajte šafran.
Natrag na sadržaj
Kineska juha od piletine s rezancima
Imamo recept za kinesku juhu. Da, u Kini, također, volite ukusnu pileću juhu! Za takve rezance trebat će vam konzervirani bambus, korijen đumbira, mrkva, luk, paprika, soja umak.
Rezanci se mogu pravilno kuhati prema klasičnom receptu: tijesto izmješajte iz 1 šalice brašna, vode i 1 jaja, zatim razvaljajte i izrežite na trake. U trgovini možete kupiti rižine rezance. To bi trebao biti samo malo (3-5 minuta) kuhati s dodatkom 1 TSP. ocat od riže. Dodajte ga na samom kraju.
Ali za juhu nije dovoljno samo jedno pile, kineski dodaju malo svinjetine (14 volumena piletine).Možete kuhati odvojeno, ali možete zajedno, ali prvo stavite svinjetinu i samo 10-20 minuta piletine. Obavezno procijedite juhu i narežite meso. Dodajte korijen đumbira, slamku od mrkve i luk. Također stavite tamo bambus i kuhajte dok ne učinite. Posljednji korak je dodavanje 50 g sojinog umaka u juhu.
Natrag na sadržaj
Japanska pileća juha
Japanci jako vole pileću miso juhu. Mišo - tjestenina, koja je napravljena od proklijalog graha. Vrlo je teško kupiti od nas, ali ako tražite na policama supermarketa, sve je moguće!
Ako ne pronađete miso pastu, uzmite grah u limenkama i protrljajte ga kroz sito. To će biti slaba, ali još uvijek zamjena za miso pastu.
Klasično miješajte u vodenim algama, zatim dodajte riblji koncentrat ili dashi. Možete upotrijebiti recept za običnu pileću juhu, koju treba staviti kroz sito od miso paste, nakon što ugasite vatru.
Prije upotrebe u juhu s misom dodaju se tofu, piletina, sezam, jaje prepelice i zelenila.
Natrag na sadržaj
Pileća juha od gljiva
200 g sitno sjeckanih šampinjona i dodajte u kipuću pileću juhu. Zatim dodajte 2-3 krumpira i 1 sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje. Kuhajte dok ne skuhate. Poslužite s vrhnjem. Možete unijeti kremu ili malo mlijeka. Peter sam poštovao ovaj recept ...
Kao što možete vidjeti, recepti pileće juhe su vrlo raznoliki! U različitim se zemljama proizvodi na različite načine, koristeći kulinarske tradicije onih zemalja u kojima sami kuhari žive.
Prednosti i štetnost jela
Ovo jelo ima mnogo korisnih svojstava zbog kuhanja u pilećoj juhi. Neophodan je za bolesne i oporavlja, jer se dobro apsorbira i sadrži esencijalne aminokiseline.
Bujon sadrži mnoge vitamine i mikroelemente koji doprinose obnovi imuniteta i prevladavanju nedostatka vitamina. Povrće uključeno u jelo pojačava ta svojstva. To ubrzava metaboličke procese, kao i normalizira aktivnost gastrointestinalnog trakta.
Može naškoditi jelu samo kada se koriste sastojci niske kvalitete ili nepravilna priprema. Čak i sadržaj brašna komponenta se ne smatra opasnim za tijelo, jer je povećan metabolizam pod utjecajem juha neutralizira broj kalorija primljenih.
Ali ne biste se trebali baviti brašnom - s nerazumnom potrošnjom, težina se može povećati.
Teško vrijeme kuhanja
Kuhanje takve juhe jednostavan je proces. Ne zahtijeva značajno kulinarsko znanje. Vrijeme na ovom jelu traje oko sat vremena, ako sve sastojke uzmete u gotovom obliku.
Ako je odlučeno kuhati domaće rezance za juhu, onda će jelo trajati duže. Gnječenje tijesta i rezanje rezanci, a zatim sušenje će trajati još sat ili više.
Priprema proizvoda
Prije početka rada morate osigurati da su svi sastojci dostupni i njihova kvaliteta. Ako nešto nedostaje, trebate ga kupiti.
Posebno je važno dobiti svježu piletinu. Kvaliteta i okus jela ovisi o kvaliteti mesa.
Također trebate odlučiti koja će se tjestenina koristiti. Lakše je kupiti gotove proizvode u trgovini. Ali domaća će biti ukusnija. Za njihovu pripremu potrebno je vrijeme i potrebni sastojci. Važno je obratiti pozornost na brašno koje bi trebalo biti najvišeg stupnja. Jaja treba odabrati od domaćih pilića, ali ako takva mogućnost ne postoji, možete to učiniti bez nje.
Povrće koje se propisuje na recept može biti bilo koje. Mrkva se može uzeti svježe ili smrznuto, luk - žarulja ili zelena. Jelo će se pokazati korisnijim ako su ove komponente svježe - ne trom i ne istrunute.
Kako kuhati domaće rezance s piletinom?
Prema receptu, juha će trebati:
- brašno - 1 tbsp.,
- jaje - 1,
- piletina (po mogućnosti grudi) - 500-600 g,
- mrkva - 1,
- luk - 1,
- voda - 2,5 l,
- sol,
- lovorov list - 1-2,
- zelje,
- paprika.
Broj porcija ovisi o veličini.Obično navedene komponente su dovoljne za kreiranje jela za 6-8 osoba.
Recept za juhu s tjesteninom s piletinom na fotografiji:
Nakon što juha proključa, vatra se isključuje. Za nekoliko minuta možete poslužiti.
Pileći rezanci s jajima
Za ovu sortu pripremite:
- piletina - četvrtina trupla,
- jaja - 5,
- rezanci (možete kuhati kod kuće ili u trgovini) - 300 g,
- mrkva - 2,
- luk - 1,
- kopar,
- peršin,
- sol.
Pileće meso je uronjeno u vodu i, stavljajući ga na visoku toplinu, početi kuhati. Luk i jedna mrkva čiste. Kada voda zavri, uklonite pjenu iz nje i ispustite oba sastojka.
Nakon kuhanja smanjite toplinu, pokrijte tavu poklopcem i nastavite kuhati dok se meso ne odvoji od kostiju. Sol juha mora biti malo prije spremnosti.
Gotovo meso se izvadi i ostavi da se ohladi. Povrće se također uklanja iz juhe, a tekućina se filtrira i ponovno dovodi do ključanja. Jaja moraju prokuhati. U gotovom obliku uliju se hladnom vodom i ostavljaju da se ohlade.
U kipućoj juhi stavlja se druga mrkva - naribana. Zajedno s njom, tjestenina se spušta u tekućinu. Kako se ne bi držali zajedno, trebalo bi ih miješati. Kosti se uklanjaju iz mesa i režu na komade.
Kopar i peršin sitno sjeckani. Kad je tjestenina spremna, dodaju meso i zelje. Nakon kuhanja juha treba kuhati 2-3 minute i može se smatrati gotovom. Prije posluživanja, na svakoj ploči se skidaju i razdvajaju jaja (dopuštaju se manji kriški).
Piletina, domaća tjestenina i juha od krumpira
Ukusna i srdačna pileća juha priprema se uz dodatak krumpira. Proizvodi za kuhanje:
- piletina - 1 kg,
- luk - 1,
- krumpir - 2,
- mrkva - 1,
- jaje - 1,
- brašno - 200 g,
- začini,
- suncokretovo ulje,
- voda - 1 tbsp. l.
Pile se režu, pere i pripremaju za kuhanje. Kada voda proključa, dodajte sol i smanjite toplinu. Kuhati treba oko 1,5 sata. Mrkva i luk su oguljeni, mljeveni i lagano prženi.
Nakon što je meso spremno, luk-mrkva zazharku izlio u juhu. Narezati u male komadiće krumpira, također, staviti u lonac za pirjanje. Sve ovo treba kuhati dok se ne pripremi posljednja komponenta.
Nudle treba pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, sipajte brašno na stolić malim brdima. U udubljenje u sredini razbijeno je jaje, dodaju se sol i žlica vode. Od tih sastojaka, gnječite tijesto, koje je tanko valjano, izrežite na trake i ostavite da se osuši.
Suha tjestenina dodaje se juhi nakon kuhanja krumpira. Nakon kuhanja jelo treba kuhati još 5 minuta uz stalno miješanje. Dodajući začine, možete poslužiti.
Domaći pileći rezanci s gljivama
Gljive koje se dodaju u jelo daju originalnost okusu. Potrebni proizvodi:
- pileća prsa - 300 g,
- špageti - 50 g,
- šampinjoni - 200 g,
- krumpir - 3,
- luk - 1,
- biljno ulje,
- sol,
- zelje,
- začini.
Biljni gulaš. Kada voda zavri, uklonite pjenu, sol i smanjite vatru. Kuhanje traje oko sat vremena, nakon čega se meso vadi iz juhe, na tlo i vraća. Od mrkve i luka skuhajte pečenje. Čiste se, izrežu na male komade i lagano prže. Zatim dodaju oprane i narezane gljive.
Nakon 10 minuta, dodajte zazharku u juhu. Zatim stavite rezance u nju, prokuhajte oko 15 minuta, napunite začinima i solju. Nakon toga, jelo se može ukloniti iz peći i poslužiti na stolu, ukrašeno nasjeckanim zelenilom.
S sušenim gljivama
Dodavanje gljiva okupljenih u šumi i sušenja kod kuće dopušteno je u ovoj juhi. komponente:
- suhe bijele gljive - 30 g,
- infuzija gljiva - 2 šalice,
- pileća juha - 1,5 l,
- krumpir - 3,
- mrkva - 1,
- luk - 1,
- brašno - 50 g,
- žumanjak - 1,
- biljno ulje - 1 tbsp. l.,
- voda - 1 tbsp. l.,
- zelje,
- sol.
Sušene gljive ulijte tri čaše kipuće vode, zatvorite posudu i ostavite 2 sata. Nakon tog vremena voda se dekantira, a gljive se operu u hladnoj vodi.Promiješajte juhu s infuzijom gljiva i zapalite da prokuha. Ogulite povrće.
Srednje rezani krumpir, mrkve prolaze kroz ribež, sitno sjeckani luk. Gljive se također dijele na komade i bacaju u juhu nakon ključanja. Trebali bi kuhati oko pola sata.
Rezanci krumpira u juhu spustite 20 minuta nakon početka kuhanja gljiva. Nakon toga možete kuhati tjesteninu. Da biste to učinili, prosijte brašno i dodajte mu malo soli. Jutarnjakom razblažite s vodom (1 žlica) i dodajte brašnu.
Od tih komponenti treba napraviti gusto tijesto, koje se mora izvući četvrt sata. Zatim se valja i reže na tanke trake, koje se moraju sušiti u pećnici. Luk i mrkve se lijepe i šalju u tavu. Zatim dodajte rezance i kuhajte jelo dok ne bude spremno.
Nekuhana juha
Ova vrsta juhe napravljena je od sljedećih sastojaka:
- pileći file - 500 g,
- rezanci - 100 g,
- krumpir - 300 g,
- voda - 2 l,
- mrkva - 1,
- luk - 1,
- maslac - 50 g,
- papar,
- zelje,
- lovorov list,
- sol.
Pileći file narežite na kriške i prokuhajte juhu. Nakon kipuće vode uklonite pjenu, posolite i stavite malo maslaca u nju. Mrkva, krumpir i luk su oguljeni i zgnječeni. U juhu se najprije dodaje krumpir. Mrkva i luk bacaju se za 10-15 minuta. Zajedno s njima u posudi umočite tjesteninu. Morate nastaviti kuhati dok ne budete spremni (još 15 minuta), posudu začinite začinskim biljem i poslužite.
S mesnim okruglicama
Za ovu vrstu juhe trebat će vam:
- brašno - 200 g,
- jaje - 1,
- voda - 2 žlice. l.,
- biljno ulje - 3 žlice. l.,
- luk - 2,
- mrkva - 1,
- mljeveno meso - 300 g,
- mrvice kruha - 2 žlice. l.,
- bujon - 2 l,
- češnjak - 1 klinčić,
- peršin,
- crni papar
- sol,
- kopar.
Razbijte jaja, spojite ih s vodom i promiješajte. Prosijte brašno u zasebnu posudu i ulijte u nju smjesu za jaja. Mijesiti tijesto, koje nakon kuhanja treba ostaviti pola sata, umotano u polietilen. Zatim se otkotrlja do debljine od 1-2 mm. Iz nastalog sloja napravite duge i tanke rezance i lagano osušite.
Mljeveno meso može biti bilo koje. Za to dodati ribani luk (1 kom.) I češnjak, kao i krekeri i sjeckani peršin. Miješanjem mljevenog mesa dok ne postane glatko, izvode se male kuglice. Mrkva i drugi luk su oguljeni, sitno sjeckani i prolaznici u tavi.
Ulijte juhu u posudu i prokuhajte. U nju se dodaje fry, a nakon ponovnog kuhanja - rezanci. Kada je gotovo spremna, mesne se kobasice umočavaju u juhu. Nakon 5-10 minuta hrana je začinjena začinima i začinima i uklonjena s vrućine.
Juha s domaćim rezancima i sirom
U ovom jelu su proizvodi kao što su:
- krumpir - 6,
- voda - 3 l,
- rezanci - 160 g,
- mrkva - 1,
- luk - 1,
- topljeni sir - 200 g,
- suncokretovo ulje - 30 g,
- lovorov list - 2,
- peršin,
- mljeveni crni biber,
- sol.
Krumpir ogulite i narežite na male kockice, a zatim ih spustite u kipuću vodu. Dok kuha, ogulite luk i mrkvu. Sjeckano povrće se peče. Kada se krumpir gotovo skuha, stavite tjesteninu u tavu. Nekoliko minuta nakon toga dodajte začinjeno povrće.
Sir narežite na komade i dodajte juhu. Trebalo bi se potpuno otopiti. Zatim posudu začinimo začinima i izvadimo iz peći. Poslužite ga za 15 minuta.
Mikrovalna juha s rezancima
Ova opcija kuhanja zahtijeva korištenje sljedećih proizvoda:
- rezanci - 200 g,
- pileće meso - 300 g,
- bujon kocke - 2,
- celer - 1,
- mrkva - 1,
- luk - 1,
- voda - 3 šalice,
- zelje,
- papar,
- sol,
- lovorov list.
Izrežite oprani pileći file, nasjeckajte povrće. Sve se to stavi u posudu za mikrovalnu pećnicu, zaliti vodom i dodati kocke. Kuhanje će trajati 15 minuta pri prosječnoj mikrovalnoj snazi. Zatim, tjestenina je umočen u tekućinu i začini su posuti. Ponovno uključite mikrovalnu pećnicu 5 minuta. Dodajte zelenilo gotovom jelu.
Pileći rezanci u loncu
Proizvodi potrebni prema receptu:
- piletina (bedra) - 4,
- brašno - 300 g,
- luk - 2,
- jaja - 3,
- mrkva - 2,
- biljno ulje - 2 žlice. l.,
- sol,
- papar,
- voda - 2 žlice.
Počnite s kuhanjem juhe. Za to bedro sipati vodu i staviti tavu na štednjak. Uklonite formiranu pjenu i stavite oguljenu mrkvu i luk u vodu. Nakon što je meso spremno, svi sastojci se uklanjaju iz juhe, a tekućina se filtrira. Kosti se uklanjaju iz piletine, a meso se reže na komade. Preostale mrkve i luk su oguljene, usitnjene i poslane u posudu za pečenje. Nakon 5-7 minuta dodaju meso.
Tjestenina se proizvodi od brašna i jaja. Ponekad dodajte malo vode. Tijesto bi trebalo biti hladno. Uvalja se u tanki sloj, izreže na trake i lagano osuši.
Piletina s mrkvom i lukom stavlja se u lonac, a na njih se stavljaju rezanci. Tamo se ulije vruća juha, izlije začini. Pećnica je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva i u nju stavljena posuda. Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
Korisni savjeti
Da bi juha dobila ukusnu piletinu, izbjegavajte dodavanje lovora. Bolje je kuhati rezance unaprijed, ali ne prije tjedan dana prije uporabe.
Ako tijestu dodamo kiselo vrhnje, tjestenina će biti mekša, ali će ih biti nemoguće pohraniti.
Podijeli post "Pileći rezanci - tajne kuhanja"
Pileća juha - klasik žanra
Kako kuhati ukusnu pileću juhu od prethodno kuhane juhe? Ništa nije lakše! Klasični recept uključuje uporabu krumpira, luka i mrkve. Po želji možete dodati zvijezde od riže, heljde ili tjestenine. Dugi rezanci, paštete od tkanine, pa čak i obični kineski rezanci će učiniti! Potonji se može dodati samo na kraju kuhanja, ili čak potpuno ispušten u tanjur prije izlijevanja juhe.
3-4 krumpira (2 litre juhe) izrezati na kockice i umočiti u kipuću juhu. Ako je piletina spremna, morate je izvaditi, ohladiti i izrezati na dijelove. 1 mrkvu treba narezati na male kocke, staviti na žvakanje i staviti u juhu, zatim sitno sjeckati, staviti na žlicu i staviti 1 luk u tavu. Kuhajte do kuhanja (20 minuta).
Za pripremu klasičnih domaćih rezanaca trebat će vam 1 jaje, 50 g maslaca, soli, čaša brašna i 14 šalica vode. Mijesiti tijesto čvrsto i razvaljati u tanku ploču. Nakon toga izrežite na tanke trake. Rezanci se mogu sušiti na suncu. Neke domaćice u jutarnjim satima posebno kuhaju rezance, ostavljaju ih na stolu i kuvaju juhu navečer.
Oni koji su zauzeti, možete zamijeniti domaće rezance u trgovini. Odaberite tanke i ravne rezance ili paučne mreže. Tanke gotove rezance treba spustiti 2-3 minute dok se ne pripremi.
Kako kuhati juhu od piletine? Recept je jednostavan. U vreli bujon dodajte krumpir, mrkvu i luk. Svi su isti. Ako netko voli deblje, možete prethodno pirjati luk i mrkvu. Sve kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte rezance i kuhajte dok ne završite. Prije posluživanja svakako dodajte sitno isjeckano bilje: kopar i peršin.
Tajne kuhanja pileće juhe i domaće tjestenine
Svaka domaćica je zabrinuta za svoje kuharske vještine i pokušava povećati svoje znanje o različitim kuhinjama. Ukusni i pravilni rezanci za juhu nisu uvijek dobiveni i uopće nisu.
U kuharicama mojih baka postoje neki trikovi za kuhanje ovog jela. Mogu se lako koristiti. U svakom slučaju, eksperimenti i pronalaženje pravog recepta za vašu obitelj uvijek su dobri. Dakle, neki trikovi:
- Za mekoću tjestenine može se dodati u tijesto 1 žlica. l. kiselo vrhnje. To poboljšava okus, ali onda ne možete držati rezance u trgovini,
- Za brzo sušenje možete držati rezance preko peći ili izliti toplinu iz plamenika,
- U tijesto možete dodati sok od peršina ili repu. Tako možete dobiti prekrasnu dječju posudu,
- Kako bi se poboljšao okus pileća, ne dodajte lovorov list u juhu,
- Rezanci tijekom kuhanja se povećavaju, stoga ih treba rezati.
Moderne opcije za izradu rezanaca omogućuju dodavanje krumpira, đumbira, paprike i drugih sastojaka u juhu. Iako moja obitelj vjeruje da je juha rezanci, to su ravne tjestenine u bogatoj i začinjenoj pilećoj juhi. Sve ostale varijacije za njih je potpuno drugačija juha.
Juha od piletine i jaja sa rezancima
Imam malo domaće piletine i želim je kuhati danas. Napravit ću rezance vlastitim rukama. Vidjet ćete da je lako i brzo.
Prvo jelo u pilećoj juhi česta je poslastica u našoj obitelji. Na stolu se često pojavljuju različite varijacije. To je ponekad ne samo juha od tjestenine, nego i krumpir, gljive i drugi aditivi. Moja obitelj voli sve opcije.
1. Operite trup pile i stavite ga u posudu. Ako je piletina velika, podijelite je na komadiće. Napunite vodom i zapalite. Kada zavrijem skinem pjenu.
Ako je piletina iz trgovine, savjetujem vam da ispustite vodu nakon ključanja. Isperite lonac i piletinu i ponovno kuhajte u čistoj vodi.
To je učinjeno kako bi se oslobodilo meso antibiotika i hormona s kojima je vjerojatno punjena.
2. Dok kuha pile, napravimo tijesto. Ova juha se kuha na ovaj način: uz gnječenje, valjanje tijesta i rezanje rezanaca.
3. Da bih to učinila, razbijam jaja u veliku zdjelu, malo posolim i umutim. Postupno dodajte brašno i mijesite vrlo hladno tijesto.
Dobro je koristiti brašno iz pšenice čvrstih vrsta.
Zatim proširite tijesto na stol i nastavite mijesiti ruke.
4. Tada stavim tijesto u vrećicu tako da se malo odmori. Nakon 10 minuta ponovno stavim brašno i nastavim mijesiti tijesto dok uopće ne prestane uzimati brašno. Gotovo tijesto ponovno zamotajte u vrećicu i odmorite još 15 minuta.
5. Počnite s pravljenjem rezanaca. Stavim tijesto u mali hljeb i podmazujem ga biljnim uljem. To je potrebno kako bi se tijesto lakše uvaljalo u najtanji kolač. Uvaljajte što je tanje moguće.
6. Ostavim sloj da se malo osuši, zatim ga okrenem i ostavim da se osuši na drugoj strani. Kad je kolač dovoljno trošan, rezao sam ga nožem u nekoliko širokih traka. Širina traka će biti duljina koja nam je potrebna rezanci.
7. Sad stavim sve trake i iz njih izrežem tjesteninu. Moji rezanci su tanki, poput vermicellija, a ako želite, možete ih izrezati. Raspršujem ga na stol da se osuši.
8. U međuvremenu, sitno sjeckam luk i trljam mrkvu na ribež.
Moguće je baciti još jedan luk i mrkvu u bujon, za aromu.
9. U tavi s maslacom, pržite luk dok ne postane zlatan. Dodajte ribanu mrkvu. Pržim minutu i izvadim se iz vatre.
10. Piletina se kuhala u potpunosti. Izvadim ga i ostavim da se ohladi. Filtriram juhu i ponovno je stavim na vatru. U ovoj fazi, sol i papar. Nakon kuhanja, posušene rezance bacite u posudu.
Ne zaboravite da se prilikom kuhanja rezanaca povećava tri puta.
11. Dijelim piletinu na porcije i šaljem ih u juhu. Tu su i prženi luk s mrkvom. Na kraju stavite češnjak i sjeckani zelje.
Gotova juha od tjestenine. Ako želite, možete ga skuhati s krumpirom ili dodati drugo povrće.
Klasični recept
Dobivanje prave juhe od piletine nije lako iz jednog razloga: u stara vremena ovo jelo je kuhalo od "starog" pijetla. Takvu pticu možete pronaći na tržištu kod seoskih prodavača.
Popis proizvoda:
- Pileća juha
- flaširana voda - 2 litre
- rezanci - 130 g,
- mrkva,
- krumpir - 2 kom.,
- buket garni (hrpa mirisnih biljaka),
- stabljika celera - do 5 cm,
- žarulje - 2 kom.,
- sol, povrće, papar.
Kako kuhati piletine rezanci će saznati u sljedećem receptu, ali za sada počnimo s kako izračunati pravu količinu juhe?
Da biste to učinili, u posudu nalijte što više ploča vode kako biste trebali primiti porcije.Višak tekućine će prokuhati, ostatak (čvrsti) dio hrane će zauzeti njegovo mjesto.
Ne zaboravite na aditiv, koji će sigurno pitati naše jede!
Način pripreme:
- Dakle, spaljujemo mali dio ptice s plamenikom, utrobe pijetla, izrežemo mladunce na repu, pažljivo operemo truplo. Uvijek koristimo sve pripremne faze obrade proizvoda.
- Stavite piletinu u posudu za emajliranje, ulijte filtriranu vodu, dodajte čisti luk ljuskom. Buket garni umotan u gazu, vezan u obliku vrećice.
- Ptičicu prokuhajte metodom tromosti najmanje 2 sata do mekog stanja. Pazite da juha ne prokuha.
- Izvadite piletinu iz posude, filtrirajte juhu, nastavite kuhati. Očistimo povrće, izrežemo gomolje u krumpir, narežemo mrkvu na trake, sitno sečemo luk i celer. Stavite hranu u kipuću tekućinu i prokuhajte dok se korijensko povrće ne pripremi.
- Sada stavimo rezance, posolimo i popapnemo jelo, vratimo meso podijeljeno na porcije. Također se može dodati u tanjure s sjeckanim zelenilom. Lagano promiješajte sve, kuhajte još 5 minuta i ugasite vatru.
Dajemo juhu vrijeme da inzistira, dovrši formiranje okusa buket, a zatim nastavite do obroka.
S domaćim rezancima
Naše su bake u velikim količinama skupljale ove nevjerojatne "strugotine" tijesta, sušile ih na bijelim ručnicima i držale u limenkama ili platnenim torbama. Ruski domaći rezanci dostojni su konkurentima talijanske tjestenine!
Postupak kuhanja:
- Temeljito operite komade mesa, napunite ga hladnom vodom, dodajte polovice mrkve i luka (s ljuskama za najbolju boju juhe). Kuhajte proizvode u otvorenom obliku na vrlo tihoj vatri. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Procijedite juhu, koristite meso za kuhanje drugog jela, ili izrežite na male komadiće i dodajte na tanjure gotovom juhom.
- Oljušteno povrće isjeckati malim komadima, krumpir - malo veći. Snižavamo proizvode u bujonu, kuhamo do spremnosti. Na kraju procesa papar i sol pomiješamo, a juhu dodamo domaće rezance. Mi smo uzeti u obzir omjer tjestenine i juha: 130 grama na 2 litre tekućine. U suprotnom, rizikujemo dobivanje suviše gustog jela.
- Izmiješajte sastav, ugasite vatru u pola minute od početka novog kuhanja.
Domaću juhu od tjestenine poslužite kod kuće, pospite svježim začinskim biljem.
Jednostavna juha od piletine s rezancima
Ova verzija omiljene hrane nije samo ukusna i hranjiva hrana, nego i jednostavno, brzo kuhano jelo.
Faze kuhanja:
- Izvrsna pileća juha može se dobiti iz nogu, vrata, krila i leđa ptice. Baza od bijelog mesa s ukusnim žutim žitaricama, poznata po pilećoj juhi, neće raditi.
- Mi legao dijelove ptice u zgodan jelo, prelijte 1,5 litara flaširane vode, kuhati juha, uzimajući u obzir preporuke iz prethodnih recepata.
- Čišćenje i pranje povrća. Šargarepu sitno narežite, usitnite pola luka i napravite gomolj krumpira kockama ili kockama.
- Procijedite juhu, umočite povrće u njega, kuhajte dok ne bude spremno. Odvajamo pileće meso od kostiju, usitnjavamo ga u komadiće, vraćamo u tavu s hranom. Pripremamo rezance, posolimo i popapnemo jelo, lagano promiješamo.
Jednostavna juha od piletine s rezancima. Ne zaboravite ga posuti zelenilom.
Značajke kuhanja:
- Mi perite dijelove ptice, kuhajte 2 litre juhe, filtrirajte tekućinu, vratite se na čiste posude.
- Fino sjeckati luk, lagano passe u biljnom ulju, dodati gljive, izrezati na tanjure, pržiti do zlatno smeđe. Na kraju procesa dodati sjeckani češnjak, sjeckani kopar.
- U vreli bujon stavimo krumpir podijeljen na kriške zajedno s fino naribanim mrkvama. Kuhajte dok se ne pripremi.Posudu posolite i popaprite, dodajte domaće rezance i sastav gljiva. Pomiješajte sastojke posude, završite grijanje nakon početka novog procesa kuhanja.
Kuhana juha od tjestenine s gljivama ispala je zaista ukusna, mirisna, ukusno ukusna!
Recept od Stalik Khankishiyev
Domaći rezanci poznatog kuhara pravi su dar za svaku domaćicu, neprocjenjivu pomoć početnicima.
Sastav proizvoda:
- maslac,
- svinjsko meso
- žumance
- mrvice kruha - 30 g,
- mrkva, poriluk, biljna glava s ljuskom - 1 kom.,
- Bugarski papar i čili - 1 kom.,
- piletina (s šapama i glavom),
- rajčica - 2 komada,
- prosijano brašno - do 1 kg,
- jaja - 8 kom.,
- zelenilo, klinčići, papar, češnjak.
Postupak pripreme:
- Obrađenu piletinu stavite u lonac, napunite posudu pročišćenom vodom, solju i paprikom. Dodajte luk s ljuskama, mirisnim malim "gomilom" od nekoliko grančica kopra, celera i peršina. Kuhajte proizvode na niskoj temperaturi.
- U zdjeli prosijati brašno, jaja i vodu u količini koja odgovara polovici sastava jaja. Gnječimo kruto tijesto, dajemo mu pola sata da se "odmori". Razrežite proizvod, razvalite tanke krugove. Nakon sušenja presavijte cijevi, izrežite ih na trake.
- Gotovu pticu izvadite iz posuđa, glave i stopala dok odlazite u juhu. Odvojite meso, izrežite na kriške, pohabane krušnim mrvicama, umočite u tučenu smjesu dobivenu od brašna, žumanjka, soli i papra. Pržite dijelove ptice na crvenu boju.
- Smrvljeni mrkvi na kockice, luk - tanki uvojci. Rajčice i paprike izrezati u veće komade. Popecite povrće u pilećoj mastu, a zatim pecite u mirisnu juhu, začinite ga začinima.
- Kuhajte domaće rezance u 5 litara slane kipuće vode, naslonite u cjedilo, stavite na ploče. Tamo polažemo komade mesa. Izvadimo pileće šape, glavu i zelenilo iz juhe, sipamo ukrašene dijelove mirisnim sastavom, pospite nasjeckanom travom.
Veliki recept Stalik Khankishiyev dao nam je doista kraljevsko jelo!
S rižinim rezancima
Ovi "kristalni" proizvodi od pirenog škroba, riže i pšenice nekada su se u Kini nazivali "jušnim kolačima". Danas se deseci tanjih i debljih tjestenina koriste za izradu prvog i drugog jela.
Priprema jela:
- U posudu prelijte piletinu, dodajte đumbir, nanesite sjeckano meso peradi. Proizvod kuhajte četvrt sata, zatim ga izvadite iz posuđa, ostavite komade na tanjuru dok se ne ohlade.
- Stavite rižine rezance u juhu, dodajte zdrobljenu ljutu papriku, sok od limete. Kuhajte duge proizvode od brašna, nešto što podsjeća na paučne niti.
- Nakon 7 minuta vraćamo komade mesa u juhu, zagrijavamo hranu još 60 sekundi.
Poslužite prvo jelo, posipajte zelje korijandera u tanjure.
Žestoke bitke između Italije i Kine o povijesnim korijenima tjestenine ne umiruju se do danas. U međuvremenu, netko je ustvrdio autorstvo antičkog jela, pileći rezanci pokorili su cijeli svijet i pružili naš “ukusan” život tako ukusnom hranom kao nježna i mirisna domaća juha od tjestenine.
Brza juha s rezancima i krumpirom u laganom štednjaku
Vrlo je lako pripremiti takvu juhu u laganom štednjaku. U tu svrhu jednostavno uronite sirovo meso i povrće u zdjelu, sipajte ih toplom vodom i aktivirajte način pirjanja 90 minuta. Nakon sat vremena kuhanja uronite rezance u juhu. Zeleni se mogu dodati po želji na kraju.
Ova metoda kuhanja je brža i ne zahtijeva toliko pozornosti. Pogodan je za svakodnevnu hranu. Ako uklanjate začine ili ih izrežete, onda dobijte izvrstan obrok u dječjem jelovniku.
Glavna komponenta ove juhe je još uvijek domaća, jaja rezanci. Iako znam da su neke hostese davno došle do prilično nestandardnih rješenja za našu kuhinju. Oni prave heljdine rezance i rižino brašno.Nisam probao takve opcije, ali mislim da imaju svoje fanove.
Juha od rezanaca s piletinom kod kuće od Stalik Khankishiyev
Smatra se da nam je ova juha došla s Bliskog istoka. U istočnim tradicijama, njegova priprema je cijela ceremonija.
Idealno, svi ukusi se u njihovim receptima prenosi od strane gruzijske kuharice Stalik Khankishiyev. Korak-po-korak recept od poznatog kulinarskog stručnjaka omogućuje svakoj domaćici da udovolji dragim osobama duginim gastronomskim osjećajima.
Stalik je autor mnogih kuharica. Volim mnoge njegove recepte i spremno se ukorijenjuju u mojoj obitelji. Stoga ne vidim razloga da mu ne vjerujem u kuhanju juhe od rezanaca.
Za juhu, morate uzeti rustikalnu pileću juhu i staviti je u tavu s hladnom vodom. Stavite lonac na štednjak na srednju toplinu i pričekajte da prokuha.
Da bi se pjena mogla brzo ukloniti, a možete je ukloniti, u vodu treba dodati malo soli.
Ovdje ne morate pretjerati. Voda će proključati i koncentracija soli će se povećati. Nakon što uklonite prvu buku, možete početi čistiti povrće i pripremati začine.
Mrkva i luk treba očistiti, oprati i umočiti u vodu. Rezanje luka uopće nije potrebno. Onda ga ne uhvatite po tavi.
Tajna bilješka! Prije nego što stavite luk u posudu, stavite kišobrane u njih. Ova tehnika će učiniti vašu juhu mirisnom i istinski orijentalnom. Osim toga, cloves će biti lakše dobiti.
Mrkve za bogatstvo mogu se rezati na pola duž ili preko puta na nekoliko komada. Nije potrebno prethodno pečenje povrća.
Bijele juhe pripremaju se od piletine, s prekrasnim prozirnim izgledom. Stoga, za transparentnost i čistoću juhe, bolje je da stavite luk i mrkvu sirovo.
U istoj fazi možete staviti grašak i klinčiće u lonac. Preostale začine treba dodati na kraju. Nakon toga juha se može ostaviti na miru sat i pol i samo povremeno pogledati kako bi se uvjerili da nema buke.
Tijesto od tjestenine
Sada možete napraviti sastojak za kuhanje, bez kojeg se neće odvijati juha od tjestenine s piletinom. Tijesto i rezanci sami zauzimaju posebno mjesto. Ovaj proces treba uzeti što je moguće pažljivije i pozitivnije. Dakle, kako točno tijesto apsorbira cijelo raspoloženje kuhara.
Stalić savjetuje uzimanje dvije vrste brašna - krupne i fino usitnjene. Dakle, rezanci imaju najtočniju konzistenciju i imaju bolji okus. Međutim, ako imate samo brašno koje vam je poznato, ne biste smjeli odlagati kuhanje ili voziti rođake u trgovinu za pravi sastojak. I kod jedne vrste brašna ispada ukusno jelo. Moja obitelj je već pokušala.
Grubo brušenje brašna sipati tako i dobro prosijati. Nakon toga vozimo se u jajima i sipamo u vodu. Potrošenu masu pospite prstohvat soli i počnite snažno miješati. Ne boj se. Masa je vrlo gusta. Nastavljamo ga gnječiti na stolu rukama.
Zatim pokrijemo kuglicu tijesta zdjelom i ostavimo je da odstoji nekoliko minuta. U međuvremenu dodajte neke sastojke u posudu s bujonom. Cilantro se vrlo dobro igra u pilećim rezancima. Osobito njezini korijeni. Stoga ćemo ih koristiti za okus.
Miris cilantra svima nije omiljen, pa ga se može zamijeniti peršinom.
Da biste to učinili, morate oprati hrpu cilantro ili peršin, odrezati korijene i staviti u juhu. Dodajte nekoliko zrna graška cilantra (korijandera) na isto mjesto. Tada šaljemo u tavi sitno sjeckani češnjak i lovor
Sada možete zaliti šafran s malom količinom bujona i ostaviti ga da se skuha i dajte svim začinima.
Treba zapamtiti da ovaj začin treba dodati vrlo malu količinu, ne više od 1 prstohvat.
Ne samo zato što je najskuplji začin na svijetu, nego i zato što je takva količina dovoljna za boju i okus juhe s piletinom.
I donosimo tijesto ispod zdjele i vidimo da se već pomaknulo i postalo meko i podatno.Odrežite mali dio, ostatak ćemo ponovno sakriti ispod zdjele. Komadić tijesta zgnječi i uvalja u najtanji sloj. Ako je tijesto vrlo zategnuto, tada biste trebali uzeti dugačak i tanak valjak.
Tijesto složite u ravnu rolu i izrežite na tanke trake. Položite na stol za sušenje. Dobro osušene jaje rezanci mogu se čuvati nekoliko dana.
Ako ste ga skuhali s zalihama, stavite sve posušeno u posudu i stavite u hladnjak. Nakon rezanja cijelog tijesta potrebno je od povrća i začina. Već su odigrali svoju ulogu u tome da juha postane najživopisnija.
Luk, mrkva, peršin, svi su izašli iz posude s žličicom i bacili. I u juhu izli sadašnji šafran.
U posebnoj tavi stavite vodu za kuhanje za rezance. Kuhamo je odvojeno kako ne bi uzburkali pileću juhu koju kuhamo za juhu. Spremnost za provjeru je vrlo jednostavna. To će se vidjeti kada sve pluta na površinu kipuće vode. Nakon toga, morate ga saviti u cjedilo i pustiti vodu da se dobro ispusti.
Uklonite piletinu, filtrirajte juhu. Nakon toga, rezanci se mogu umočiti u čistu juhu. Pogledajte fotografiju koju je juha prozirna i kakva prekrasna tjestenina u njoj.
Meso možete izrezati na male komadiće i spustiti ga natrag. Ali ponekad je u mojoj obitelji poželjno jednostavno staviti meso na tanjur za one koji to žele. Na ovome završava čarolija kuhanja juhe s domaćim rezancima i piletinom. Po želji možete dodati malo zelene boje na tanjur.
Ponekad volim narezati malo povrća na male kockice i zajedno kuhati s tjesteninom. Onda je naša juha šarenija i ljetna.
Kako kuhati domaće rezance?
Pogledajte videozapis s kanala "Little Things of Life" i točno ćete znati kako se tijesto umiješa, tako da možete napraviti rezance za pileću juhu ili listove za lazanje.
Do sada imam sve o pilećim rezancima. Ostavite komentare, sugestije i pitanja ispod članka i dobijte ne samo odgovore, nego i živu komunikaciju. Hvala na pažnji!
Energetska vrijednost po porciji
- Kalorija 1449 kcal
- Proteini 105,4 grama
- Masti 101,8 grama
- Ugljikohidrati 27,7 grama
- * Sadržaj kalorija izračunava se za sirovu hranu.
- 1 dio
- 2 porcije
- 3 porcije
- 4 porcije
- 5 obroka
- 6 obroka
- 7 obroka
- 8 obroka
- 9 obroka
- 10 obroka
- 11 porcija
- 12 porcija
sastojci
- Rezanci jaja 100 g
- Luk 1 komad
- Mrkva 1 komad
- Pileće jaje 2 komada
- Lovorov list 3 komada
- Crni papar po ukusu
- Peršin za okus
- Zeleni luk okusiti
- Biljno ulje 2 žlice
- Piletina 1,2 komada
