Zahvaljujući jedinstvenom kiselom okusu, turšija je jedna od najprepoznatljivijih juha. Voli mnoge. Ovo srdačno i ukusno jelo može se kuhati ne samo u mesnoj juhi. Rassolnik s kobasicom kuha se brzo i jednostavno, ima karakterističan okus za ovo jelo, poput gotovo svih. Tehnologija njezine pripreme može varirati ovisno o odabranom receptu, ali ostaje jednostavna - čak će i neiskusni kuhar moći napraviti juhu od kobasica, žitarice i kisele krastavce.
Značajke kuhanja
Na prvi pogled može se činiti da je nemoguće kuhati krastavac u žurbi. Ako ga kuhate prema tradicionalnoj tehnologiji od mesa i bubrega, uz dodatak ječma, onda da. No zamjena mesa kobasicom znatno ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja. Ako je kuhar upoznat s općim načelima kuhanja krastavaca, zatim s proizvodima od kobasica, ova juha uspijeva u slavi.
- Slano krastavci, krastavac kiseli krastavac daju karakterističan kiseli okus turšiji. Nemoguće ih je zamijeniti ukiseljenim povrćem i marinadom ispod njih: rezultat će biti potpuno drugačiji.
- Krastavci se dodaju u juhu malo prije nego što su gotovi, prije nego što ih melje. Ako je koža povrća gruba, oni se čiste prije usitnjavanja.
- Rassolnik će imati osjetljiviji okus, ako se pripremite za prženje na maslacu. Dodavanje kiselog vrhnja također pomaže omekšati okus jela.
- Solni kiseli krastavac trebao bi biti posljednji, inače je vjerojatno da ćete pretjerati sa solju. Ako se to dogodi, dodajte malo kipuće vode, prokuhajte razrijeđenu juhu nekoliko minuta. Postat će manje debela, ali ukusnija.
- Kobasica ne zahtijeva dugo kuhanje, dodajte je u jednoj od posljednjih faza kuhanja juhe.
- Krastavac s kobasicom možete kuhati u vodi ili juhi. Ako želite kuhati juhu u žurbi, možete koristiti juhu u kockama.
- Kada se u posudu s juhom dodaju svježe zelje, ona se mora kuhati 2-3 minute kako se ne bi pretvorila u kiselo prije jela.
- Ako planirate kuhati krastavce s ječmom, kuhajte krupnu šljuku odvojeno ili ih potopite kako biste ubrzali proces kuhanja. Druge žitarice ne zahtijevaju takve pripreme.
- Rassolnik postaje ukusniji ako ga ostavite stajati ispod poklopca 15-20 minuta.
Za pripremu kiseli krastavac mogu se koristiti različite vrste kobasica, uključujući dimljeno meso. Sastav juhe ovisi o okusu.
Rassolnik s ječmom i kuhanom kobasicom
- kuhana kobasica - 0,4 kg,
- kiseli krastavci - 0,3 kg,
- krumpir - 0,4 kg,
- biserni ječam - 80 g,
- mrkva - 100 g,
- luk - 100 g,
- sol, voda - po ukusu,
- povrće ili maslac - prema potrebi
- kiselo vrhnje, zelje - služiti.
- Isperite biser ječam, napunite vodom, prokuhajte dok ne omekša.
- Ogulite krumpir, izrezati na kockice veličine oko 1,5 cm.
- Ogulite mrkvu, isjeckajte na krupnijem ribežu.
- Luk bez ljuske, izrezati na male kockice.
- Krastavci oguliti, izrezati na kockice ili slamke.
- Kuhajte vodu ili juhu, stavite ječam i krumpir u tavi.
- Stavite na laganoj vatri.
- Popecite mrkvu i luk dok ne dobijete zlatnu posudu od suncokreta ili maslaca.
- Preko povrća pržite u juhu kada je 10-15 minuta nakon što je stavljena u juhu od krumpira.
- Kobasicu izrežite na kocke srednje veličine, umočite u juhu, a zatim pržite. Pričekajte dok juha ponovno ne zavri.
- Dodajte krastavce, kuhajte juhu 10 minuta. Kušajte. Po potrebi dodajte sol i papar.
- Izvadite juhu iz vrućine.Pustite da stoji, prekrivena loncem za pirjanje, 20-30 minuta.
Prolijte rasolnik s kobasicom na tanjure, dodajte kiselo vrhnje u svaku žlicu, pospite svježim povrćem, unaprijed usitnjenim nožem. Što manje vode koristite da napravite juhu prema ovom receptu, to će biti gušće i zadovoljnije.
Dimljena kobasica s kobasicama i rižom
- voda ili bujon - 1,5 l,
- mrkva - 100 g,
- luk - 100 g,
- Mliječne kobasice - 100 g,
- kuhana dimljena kobasica - 100 g,
- kiseli krastavac - 100–150 g,
- biljno ulje - 40 ml,
- riža - 40 g,
- krumpir - 0,3 kg,
- sol, svježe bilje - po želji.
- Ogulite mrkvu, izrežite na male kockice.
- Na isti način isjeckajte i oguljeni luk.
- Zagrijte ulje u tavi i pržite u njemu luk i mrkvu. Povrće bi trebalo biti gotovo potpuno mekano.
- Dimljena kobasica narezana na trake, kobasice - kriške.
- Krumpir ogulite i izrežite na kockice srednje veličine.
- Ogulite krastavac, prerežite ga na krupnijem, ili ga izrežite na tanke trake.
- Operite rižu, dodajte vodu ili juhu, pustite da proključa.
- Baciti krumpir u juhu, kuhati 10 minuta.
- Dodajte povrće.
- Kada juha ponovno počne kuhati, stavite u nju kobasice i kobasice. Pričekajte ponovno prokuhati.
- Dodajte krastavce. Kuhajte juhu 5 minuta, probajte, prilagodite okus.
- Pospite sitno sjeckanim povrćem. Kuhajte 2-3 minute.
- Ostavite ispod poklopca 20 minuta, isključite vatru.
Prilikom posluživanja, ne boli staviti žlicu kiselog vrhnja u svaki tanjur. Juha može biti ukrašena maslinama ili maslinama - oni samo poboljšavaju okus gotovog kiseli krastavac.
kiseli krastavac
Rassolnik je uistinu ruska juha, poznata u našoj zemlji dugi niz godina. Jedna od njegovih sorti je kiseli krastavac s ječmom i dimljenom kobasicom. Recept kuhanja je vrlo jednostavan, morate pripremiti i potrebne proizvode:
- Dimljena kobasica 250-300 gr.,
- Krastavac krastavac 100 ml.,
- Par velikih krumpira,
- Par ukiseljenih krastavaca,
- Mrkva i luk
- Peper grašak, sol, lovorov list, ostali začini prema okusu,
- Biserni ječam (nešto manje od pola čaše),
- zelje,
- Mesna juha.
Nekoliko sati prije početka kuhanja potrebno je namočiti ječam u kipućoj vodi, što će dodatno smanjiti vrijeme kuhanja.
- Izrežite kobasice na kockice, krumpir, krastavce i luk, narežite mrkvu,
- Stavite kobasicu i krumpir u bujon, dodajte biser ječam na isto mjesto, kuhajte do ključanja. U ovom trenutku, luk i mrkva odvojeno stavljaju u tavu,
- U bujonu za kobasice, krumpir i ječam dodajte krastavce i kiseli krastavac, prokuhajte još nekoliko minuta,
- Probajte sol na juhu, po potrebi dodajte sol, dodajte pirjane mrkve i luk, papar, lovorov list i druge začine koje možete izabrati,
- Nakon toga, ugasite toplinu i pričekajte da se kiseli krastavac podesi.
Gotova juha poslužena sa svježim začinskim biljem.
Rassolnik s bisernom ječmom i dimljenom kobasicom vrlo je hranjivo jelo, osim što je recept za njegovu pripremu jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine i skupe proizvode za kuhanje.
Opcija 1: Klasični recept za kiseli krastavac s kobasicom
Početni kuhari ne vole dvije stvari - nemir s pećnicom i kompliciran proces kuhanja juhe. Zato rijetko kuhaju kolače i bogate juhe. I to je uzalud, jer se ukusni rasolnik može kuhati i uz redovitu kobasicu. Njegova klasična verzija će se svidjeti i početnicima i iskusnim kuharima.
sastojci:
- Kuhana dimljena kobasica - 250 g,
- Biserni ječam - 100 g,
- Krumpir - 200 g,
- Luk - 1 kom.,
- Mrkva - 1 kom.,
- Krastavci u salamuri - 200 g,
- Ulje - 50 ml
- Voda - 3 l,
- Sol, zelje.
Korak recept za kiseli krastavac s kobasicom
Da biste napravili klasičan kiseli krastavac, potrebno je nekoliko puta isprati ječam. Nakon toga, napunite ga hladnom vodom, pustite da se nabubri. Neke domaćice ostavljaju žitarice u tekućini za noć, ali sada to nije potrebno.
Kada je ječam napuhan, izlijte vodu i ulijte žitarice u tavu.Napunite ga novom količinom hladne vode, zapalite. Tekućina bi trebala biti puno, najmanje tri litre.
Ogulite luk i mrkvu, isjeckajte ih. Povrće možete usitniti u kockice ili na rešetku. Zagrijte ulje u tavi. U nju stavite luk i mrkvu, pržite nekoliko minuta. Trebaju biti mekani, mijenjati boju.
Izvadite oblog iz kobasice. Izrežite proizvod u male kockice. Dodajte u posudu povrće.
Ako je potrebno, ogulite krastavce. Odrežite ih fino, ulijte ih u posudu. Kuhajte sve sastojke zajedno oko šest minuta.
Operite i ogulite krumpir. Također ga treba rezati na kocke. Kada se ječam omekša, u krastavac dodajte krumpir. Nekoliko minuta prije nego se pripremi, u juhu ulijte pečenu i dodajte začine.
Sipajte slanicu u posudu, po potrebi dodajte sol. Dodajte sitno nasjeckane zelje, zavrijte i ugasite toplinu. Spremni rassolnik treba pokriti poklopac, neka ga skuhati.
Poslužite s kiselim vrhnjem ili drugim umacima. Ponekad se kiseli krastavac pojede s domaćim krutkama od bijelog ili raženog kruha.
Opcija 2: Brzi recept za kisele krastavce s kobasicom
Da biste uštedjeli vrijeme na kuhanju, ječam unaprijed skuhajte. Također, umjesto toga, možete koristiti rižu ili ne stavljati žitarice u juhu. Da bi kiseli krastavac ostao zadovoljavajući, potrebno je dodati još krumpira. Također možete kuhati u večernjim satima ako planirate kuhati juhu ujutro prije posla.
sastojci:
- Kiseli krastavci - 250 g,
- Krumpir - 250 g,
- Ječam ili riža - 75 g,
- luk,
- mrkva,
- Proizvod od kobasice - 500 g,
- Peršun i kopar,
- Voda, sol i papar.
Kako brzo kuhati kiseli krastavac s kobasicom
Ogulite krumpir, izrežite ga na kriške. Kuhajte vodu, stavite kriške krumpira u nju.
Luk s mrkvom također treba oljuštiti i izrezati. Kuhajte ih u vrućem ulju. Nekoliko minuta kasnije izlijte iste krastavce i kobasice. Pričekajte da se tekućina u potpunosti ispari.
10 minuta prije nego što je krumpir spreman (ako ga niste prethodno skuhali) dodajte sve ostale sastojke u posudu. Sol i papar.
Nasadite zelje što je manje moguće, dodajte juhu i dobro promiješajte. Neka prokuha, nakon toga možete ugasiti vatru i pokriti posudu.
Unatoč činjenici da je kobasica toplinski obrađena, nije potrebno dodavati prvi proizvod u juhu. Koristite samo vrhunske proizvode, pržite ih u dobrom maslinovom ulju - a rezultat će nadmašiti sva očekivanja!
sastojci
krumpir
(4 komada srednje veličine)
Slani krastavci
(2 kom.)
Lukovu luku
(1 kom. Veće)
Bugarska slatka paprika
(1 kom.)
Biserni ječam (biserni ječam)
(3/4 šalice)
Dimljena piletina
(1/2 kom.)
Kuhana dimljena kobasica
(200 g)
Paste od rajčice
(3 žlice. L.)
Lovorov list
(2-3 komada)
Hrana soli
(na okus)
Mljeveni crni papar
(na okus)
Koraci kuhanja
Pripremite sastojke. Budući da ćemo koristiti biser ječam za pripremu turšije s dimljenim mesom, treba ga 2 sata namočiti u kipuću vodu. Rezati povrće i meso. Bugarski papar, luk, mrkva, krumpir i kiseli krastavac izrezati na kockice. Sladak ili bilo koji drugi komad piletine melje slamku. Očistite kobasicu i izrežite na trake. Ako ne možete odmah ukloniti koru, držite kobasicu pod tekućom vodom oko jedne minute - i kora će biti uklonjena bez ikakvog napora.
Ulijte 3 žlice biljnog ulja u zdjelu višekutne posude, izlijte sjeckano povrće i uključite način prženja 18-20 minuta.
10 minuta nakon pečenja povrća dodajte dimljenu mesu i kobasicu, čašu pročišćene vode i 3 žlice paste od rajčice na zdjelu. Dobro promiješajte, a zatim pričekajte još 10 minuta. Nakon što se povrće prži, dodajte narezane krastavce. U kiseli krastavac potrebno je dodati slane, a ne ukiseljene krastavce. Tada šaljemo krumpir, biser ječam, začine i sipamo vruću vodu do maksimuma. Postavite način rada "Juha" na 45 minuta.
Prošlo je vrlo malo vremena, a naš mirisni, bogati i božanski ukusni kiseli krastavac s dimljenim mesom i kobasicom je spreman! Ulijte juhu u tanjure i poslužite na stolu. Budite spremni na činjenicu da će vas muž i djeca moliti da ponovite krastavac za večeru.
Korak po korak recept
Stavite krumpir. Prokuhajte čajnik vode. Dok se voda zagrijava, ogulite krumpir i izrežite ga na male komadiće. Ulijte krumpir u 3-litarsku posudu, ulijte kipuću vodu oko 5-7 cm ispod ruba posude, zavrijte i smanjite toplinu.
Kuhajte luk, mrkvu, kobasice i ukiseljene krastavce. Luk ogulite na male kockice. Ogulite mrkve i narežite ih na grubo rende ili ih isjeckajte na tanke trake. Kobasice i ukiseljene krastavce izrežite u male kockice.
U hladnoj suhoj tavi, prelijte biljno ulje oko 2-3 mm iznad dna i zagrijte preko srednje topline. U zagrijanom ulju sipajte kobasicu, promiješajte i zatim ulijte luk, promiješajte ponovno kako biste smanjili toplinu i poklopite poklopcem. Nakon 2-3 minute dodajte mrkvu, promiješajte i ponovno pokrijte. Kuhajte, povremeno miješajući 5 minuta, zatim dodajte krastavce i promiješajte. Zatim pirjajte, povremeno miješajući, dok komadići mrkve ne budu lako slomljeni rubom žlice.
Provjerite spremnost krumpira. Ako komadići krumpira lako rastežu žlicu na bočni zid tave, nastavite.
Stavite kuhanu krupicu i pržite u kiseli krastavac i po potrebi dodajte sol. Prvo stavite kuhani ječam ili rižu u tavu i promiješajte. Dodaj zazharku, ponovno promiješati, dovesti do čir, smanjiti toplinu, pokriti i pustiti kuhati za 2-3 minuta. Probajte sol i dodajte više po potrebi. Ponovno promiješajte, pustite da proključa, smanjite toplinu, pokrijte poklopcem, pustite da prokuha 2-3 minute i uklonite posudu s vrućine.
Rassolnik s kobasicom spreman! Hranjenje na stolu, kiseli krastavac se može napuniti kiselim vrhnjem.
- Kalorije: 42 kcal.
- Protein: 1,4 g
- Masti: 2,0 g
- Ugljikohidrati: 5,0 g
Juha od sira s kobasicom
Gotovo jelo ne spada u kategoriju prehrane, dok je mnogo lakše od mnogih drugih juha, a recept je jednostavan, čak se i početnik može nositi s njim. Prije svega, morate pripremiti proizvode:
- Dimljena kobasica,
- Tvrdi sir
- Prerađeni sir,
- krumpir,
- Luk i mrkva,
- Biljno ulje za pečenje,
- Svježe zelje.
Broj proizvoda ovisi o tome koliko se obroka izračunava. No, juha bi trebala biti prilično lagana, tako da su sastojci potrebni minimalno.
- Spaljena je posuda s vodom
- Dok voda ne proključa, morate pripremiti krumpir, za to ga morate očistiti i izrezati na male kockice,
- Krumpir pada u kipuću vodu, prokuha do polovine kuhane,
- Luk i mrkvu treba rezati što je manje moguće, a zatim pržiti u biljnom ulju,
- Dimljenu kobasicu i svježe povrće dodaju u kipuću vodu i krumpir.
- Opet, sve je zakuhano, a sir treba pripremiti, treba ga rezati na male kockice,
- Sir se dodaje u kipuću juhu, nakon čega se sve temeljito miješa prije nego se sir potpuno otopi. Juha treba biti na soli, ako je potrebno, sol i dodati papar.
Gotova juha mora biti poslužena dok ne bude hladna, prije posluživanja, pospite je svježim začinskim biljem. Ovaj recept ne traje puno vremena, jelo se priprema za otprilike koliko krumpir se obično kuha.
Dimljena kobasica također je sastavni dio izvorne juhe od rajčice. Ovo jelo je savršeno za hladno vrijeme, jer sadrži gori čili papričicu.Osim toga, vrlo je kalorijska, kako bi postala temelj srdačnog ručka.
Dimljena juha od rajčice od kobasica
Fazni recept omogućit će vam kuhanje juhe od rajčice bez ikakvih komplikacija. Vrijedi početi s pripremom sastojaka:
- Dimljena kobasica ili svinjska kobasica 200-300 gr.,
- Svinjska slanina 50 gr.,
- Gotove rajčice i grah u konzervi (najbolje je odabrati bijeli grah)
- Hot chili pepper,
- Sol i papar na okus
- Češnjak s 3 klinčića,
- Bosiljak za podnošenje.
Zatim počinje kuhanje:
- Kobasice i slanina narezane su na kockice, nakon čega se šalju na pečenje u visoki ražnjić (u njoj će se kuhati sva juha),
- U pečeno meso dodaju se rajčica i ljuta paprika (u modi je staviti cijelu i izvaditi iz gotove juhe),
- Dodajte grah tavi, promiješajte i probajte jelo na sol, sol i papar na okus, dodajte češnjak prešan kroz tisak,
- Nasjeckajte bosiljak i dodajte juhu.
Kuhanje ne traje više od 20 minuta, na kraju dobivate zanimljivu pikantnu juhu s dimljenim mesom i rajčicama.
Rižin krastavac s rajčicom i kobasicom
Napravite sjajno prvo jelo - kiseli krastavac s rižom i kobasicom. Juha je jednostavna, čak se i domaćica lako može nositi s njom, a svi članovi obitelji će cijeniti njezin prekrasan okus. Najvjerojatnije, od svih krastavaca, riža je najpopularnija među ljubiteljima ruske kuhinje.
- kobasica - 200 grama
- 3 kisela krastavca
- luk - 1 komad
- 3 žlice riže
- 300 grama krumpira
- lovorov list
- krastavac kiseli krastavac - 100 ml
- biljno ulje - 20 mililitara
- mrkva - 1 komad
- zelenilo
- sol
- 2 žlice rajčice
Kuhajte vodu i prvo pošaljite kuhani krumpir, izrezan na kriške. Operite rižu nekoliko puta pod vodom i stavite u lonac s krumpirom. U tavi, spremite sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu. U povrće dodajte narezanu kobasicu i dvije žlice rajčice. Kada su riža i krumpir spremni, stavite prženu kobasicu, narezane krastavce u juhu. Začinite kiselo krastavce sa začinima, lovorovim listom, solju. Kuhajte još nekoliko minuta, zatim ugasite toplinu i ostavite na štednjaku tako da je još uvijek lagano prolivena.
Rassolnik je pogodan jer se njegov recept može stalno mijenjati, dodavati nove sastojke ili zamijeniti neke proizvode drugima. Sve ovisi o vašem ukusu i sklonostima. Glavni sastojci ovog toplog jela su kiseli krastavci i, naravno, kiseli krastavac. Možete sami podesiti količinu, jer neki ljudi vole začinjenu ukusnu juhu, a neki vole mekši okus.
Unatoč činjenici da je klasični domaći kiseli krastavac kuhan na mesu, možete skuhati jednako ukusnu juhu na bazi kobasice: kuhanu ili dimljenu, čak možete u nju staviti nekoliko različitih vrsta, ovo jelo će samo koristiti. Krumpir se također može upotrijebiti: osim bisernog ječma i riže, u krastavac se može staviti i heljda i proso. Čak i izostanak žitarica neće pokvariti vašu juhu. U svakom slučaju, kiseli krastavac je polje vaše mašte.
""
