Kako brzo očistiti haringu od kostiju? Zasigurno je ovo pitanje zanimalo svaku domaćicu koja je kuhinju čuvenog haringa kuhala pod krznenim kaputom ili napravila neki mirisni zalogaj, koji je zahtijevao samo nježne riblje filete. Danas ćemo pogledati nekoliko dokazanih načina koji će vam pomoći odgovoriti na pitanje.
Kako očistiti haringu?
Kako bi se proveo ovaj postupak, potrebno je maksimalno uložiti napor. Uostalom, vrlo je neugodno jesti salatu, koja doslovno "škripi" na zubima.
Dakle, predstavljamo Vam tradicionalni način kako brzo očistiti haringu uz minimalan gubitak ribljih fileta.
Prva faza
Prvo trebate oprati kupljeni proizvod pod hladnom vodom. Sljedeća riba svakako bi trebala probaviti sve utrobe. Da biste to učinili, trbuh haringe morate izrezati od repa do glave, a zatim prstima, zakačiti vene i povući ih zajedno. Preporučuje se to pod vodom. Uostalom, ne ostavljajte mrlje na vlastitoj odjeći i ne prskajte dijelove ribe u kuhinju, štiteći sobu od neugodnog mirisa koji je svojstven ovom sastojku.
Druga faza
Nakon što proizvod potpuno izgubi organe, uključujući tanak crni film, možete sigurno prijeći na zatezanje kože. Međutim, prije toga haringa mora odrezati glavu. Dalje, morate držati oštar nož duž leđa, odnosno uzduž grebena - od same baze do repa. Nakon izvođenja ove radnje potrebno je skinuti kožu i nježno je skinuti. Važno je napomenuti da ako ste kupili svježi proizvod, ova stavka će biti uklonjena brzo i bez ikakvog napora.
Treća faza
Svaka domaćica bi trebala znati kako brzo očistiti haringu. Uostalom, takve informacije mogu uvijek biti korisne tijekom pripreme blagdanskog stola. Prema tome, lišavanje riba unutrašnjih organa, glave i kože, trebalo bi preći na sljedeću fazu obrade. I sastoji se u tome da se riječni proizvod uzme za rep, koji se sastoji od 2 perja, i snažno ih vuče u različitim smjerovima, čime se haringa razdvaja na pola. S ovom akcijom, riba se odvija točno u srednjoj liniji.
Četvrta faza
Nakon što je haringa podijeljena, trebate imati 2 elementa ribe. Jedan od njih sastoji se od leđnog dijela grebena i rebara, a drugi je od pola repa i nekoliko dijelova trbuha. Što se tiče drugog elementa filea, on je potpuno spreman, jer ne sadrži sjeme. Od prve polovice potrebno je odvojiti meso od sljemena i ukloniti rebra prstima ili pincetom.
Obrada haringe
Dobivena riba mora biti dobro oprana, a zatim ukloniti sve unutarnje elemente i odrezati glavu. Nadalje, potrebno je oštrim nožem držati plitki nož duž leđa, a objema rukama uzeti rep naslon za rep (za 2 perja odjednom). Nakon toga proizvod treba okrenuti kružnim pokretima prema sebi (tako da riba može napraviti neku vrstu povratnog zrcala), a zatim oštrim i jakim pokretom povući peraje u suprotnim smjerovima. Kao rezultat toga, dobivate dva elementa: kožu s čistim filetom i grebenom s jamama, kao i malo mesa. Mora biti odvojeno rukom na obje strane, tako da ćete imati čisti riblji kostur i isti file.
Sada znate kako brzo ukloniti njezine kosti iz haringe. Treba napomenuti da su sve gore navedene metode prikladne za preradu ne samo slane ribe, nego i svježeg proizvoda. Štoviše, ove metode su također učinkovite za druge vrste riba.
Kako oguliti kosti haringe
Odrežite glavu od haringe, kao i peraje i rep. To je lako učiniti s oštrim nožem, pa ga oštro temeljito prije čišćenja. Zatim izrežemo trbuh i uklonimo sve utrobe. Također uklonite crni film unutar trbuha - ovaj mali detalj može pokvariti okus haringe i bit će gorak. Riba se reže pomoću papirnatih salveta kako bi se uklonili ostaci crijeva ako je potrebno.
Sada napravimo rez na leđima, doslovno 1 cm, rezamo po cijeloj dužini: od glave do repa. Počinjemo djelomično osloboditi file od kostiju, držati dno i povući vrh.
S jednog ruba hvatamo kožu haringe i usporavamo, uklanjajući duž cijele dužine. Postupak vršimo na jednoj strani haringe, okrećemo je i sklanjamo s druge strane.
Sada lako možemo odvojiti filete od grebena i kostiju. Nastavljamo na sličan način kao u prethodnoj fazi. Najprije uklonite file s jedne strane. Zatim odvojimo drugi dio haringe od grebena i velikih kostiju. Pincetom izvadimo male kosti, a file je gotov!
Izrežite brušenu haringu na komade i poslužite za stol. Po želji ulijte malu količinu biljnog ulja. Dobar apetit!
Daska za sjeckanje
Za ribe je bolje imati zasebnu ploču. Možete zaštititi bilo koji drugi od mirisa haringe tako što ćete ga nekoliko puta omotati filmom ili ga pokriti debelim, čistim papirom. Novine se ne mogu koristiti za to zbog sadržaja štetnih tinti. Nakon uklanjanja ribe, film se jednostavno može ukloniti, skupiti otpad i baciti ga.
pranje
Prvo isperite trup ispod slavine. Voda lako ispire slanicu i moguće zagađenje. Nakon pranja preporuča se riba brisati salvetom tako da se mokra koža ne klizi po dasci. Skala od haringe nije potrebno strugati. Obično se leti čak i prije nego što riba dođe na stol za rezanje, a ostaci se uklone zajedno s kožom.
izvaditi drob
Haringa je položena na bok i odrezana mu je glava. Zatim po cijeloj dužini otkidajte trbuh. To treba učiniti pažljivo, kako ne bi rezali žučni mjehur, čiji sadržaj ima neugodan gorak okus. Unutrašnjost se izvlači i odbacuje.
Ako je kavijar pronađen u želucu haringe, može se odvojiti i koristiti kasnije za sendviče. Mlijeko pronađeno u mužjaka nije tako ukusno, ali postoje ljubitelji koji preferiraju njihov kavijar.
Uklanjanje peraja
Uzdužni rezovi napravljeni su na leđima s obje strane leđne peraje i uklonjeni. Pelvici se režu nožem ili škarama. Također možete razdvojiti uske trake duž rubova trbuha, jer sadrže mnogo malih kostiju.
Rep ne mora biti odrezan, ići će u kantu za smeće zajedno s kralježnicom. Zatim se tamni filmovi čiste od trbušnih stijenki, isperu s unutarnje strane ribe i osuše papirnim ručnikom.
Kako ukloniti kožu
Što se tiče metode uklanjanja kože, već se dugo raspravljalo: treba li početi od glave ili od repa. U praksi možete ga snimiti u bilo kojem smjeru. Pelt je pokupljen s jednog kraja ribe i glatko uklonjen iz trupa.
Lakše je uhvatiti rub kože ako nije mokar, ali obrisati ubrusom. U svježoj ribi koža će se skinuti u jednom sloju. Ako se razbije, morat ćete ga ukloniti u malim fragmentima.
tradicionalan
Haringu, u kojoj su glava i peraje već uklonjeni, stavlja se na dasku sa svojim leđima. Palac jedne ruke umetnut je u rez na leđima bliže glavi. Tada počinju postupno odvajati meso od kralježnice, pomičući prst u smjeru od glave do repa.
Kad dođete do repa, nježno uklonite trbušni file iz rebara. Tako se dobiva pola ribe bez kostiju.
Druga polovica preostala na grebenu se uklanja na sličan način, pretvarajući ribu naopako. Kosti koje ostaju u mesu uklanjaju se rukama ili pincetom.
Kako očistiti haringu u jednom pokretu
Za one koji su već dobro obučeni za rukovanje ribom, postoji brz i učinkovit način rezanja.Ova metoda se koristi tamo gdje nema rijetkih bogatih ulova i potrebe za ubrzanjem procesa. Ribe s obje ruke uzimaju vrh repa. Jedna ruka za pola sa strane trbuha, druga - sa stražnje strane.
Morate čvrsto držati tako da trup ne isklizne iz vaših prstiju. Sada zavrtite ribu u smjeru "od sebe", a kada završi svoj red, širi ruke rukama na oštar trzaj. U jednoj ruci bi trebao ostati greben s leđima, au drugom - dvije polovice trbuha koje su već kosti. Sada odvojite filet natrag, a rep se reže.
Vizualno pogledajte kako brzo izrezati haringu iz kostiju, može biti u videu.
U obliku filea
Riba se čisti i čisti od kože i peraja. Zatim oštar nož pomalo produbljuje rez u stražnjem dijelu. Sa strane repa je uklesan file, kao da ga odvaja od grebena. Sada je izrezani vrh povučen prema gore, pritiskajući ostatak trupa na stol. Kada je polovica filea glatka i lijepo uklonjena, haringa se prevrne i učini isto s druge strane.
Za salatu
Riba salata obično se reže na male komadiće i miješa s drugim sastojcima. Stoga ravna površina i oblik fileta nisu važni. Možete upotrijebiti jednostavan i brz način. U tom slučaju, najprije se riješite kostiju, a zatim i kože.
Uzmite haringu u ruke tako da je palac u rezu na leđima, a ostatak u trbuhu. Sada trebate stisnuti prste, odvajajući file od grebena. Ako pažljivo i glatko pokrenete, većina kostiju ostat će na grebenu, a nakon uklanjanja kože dobiti ćemo gotov file.
Kako odabrati i očistiti svježu haringu
Odabir svježe ribe, morate obratiti posebnu pozornost na njegovu kvalitetu. Takva haringa nije samo jednostavna za čišćenje, već će biti i vrlo ukusna. Svježa haringa mora biti čvrsta na dodir, imati crvene elastične škrge i sjajnu kožu.
Trbuh ne smije biti tako mekan da se kosti odvajaju od njega. To dovodi do sumnje da je proizvod opetovano zamrznut i odmrznut.
Konačno uvjerite ribu u dobro stanje njezina tipičnog mirisa na moru.
Herring ju je oprao i poderao trbuh. Unutrašnjost i filmovi se čiste nožem, jaja i mliječ ostavljaju za kasniju uporabu. Nije preporučljivo oprati ribu iznutra, ako se otpusti mnogo krvi, bolje je obrisati papirnatom ubrusom.
Nakon uklanjanja svih peraja, palčevi se uvlače u duboki dorzalni rez, a meso se pažljivo odvaja od kostiju.
Korisni savjeti
Iskusne domaćice na kraju akumuliraju cijelu zbirku vrijednih savjeta. Ove trivijalnosti uvelike olakšavaju kulinarske procese, uključujući i ribanje.
- Očistite haringu unaprijed. Ako je moguće, nemojte to učiniti prije dolaska gostiju - ruke će mirisati poput ribe.
- Nakon utrobe temeljito operite trup i odvojite filete na čistu ploču. Samo tako ćete dobiti i najljepše komade slane haringe.
- Ako su prijatelji iznenada došli u posjet - iznenadite ih brzim i spektakularnim rezanjem haringe "za repom". Ova metoda nije pogodna za sirovu ribu.
- Da bi se kosti lakše razdvojile, prethodno omotajte haringu papirnim ručnikom i nekoliko puta je tapnite na stol.
Kvalitetnu haringu lako je očistiti i ugodno jesti. Velika, svježa, masna riba neće kvariti raspoloženje prilikom kuhanja i pružiti će zadovoljstvo svim članovima obitelji i gostima. Samo na prvi pogled izgleda da je teško smanjiti haringu na pravi način.
Nakon nekoliko pokušaja, svaki ljubitelj slane ribe kupit će samo cijelu haringu, a ne čuvati čuvare. Osim toga, ovaj delikatesni proizvod sadrži veliki broj zdravih elemenata.
