Kulinarstvo

Domaći rezanci: recepti korak po korak isprobani su više puta

Pin
+1
Send
Share
Send

    05.04.2017 05.12.2017

Unatoč izobilju svih vrsta tjestenina na našim policama, domaći rezanci su još uvijek relevantni, iako ga ne kuhaju često. Mirisna pileća juha s rezancima, ili rezanci s povrćem u umaku - ovo jelo neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Mnoge kućanice vjeruju da je kuhanje domaćeg rezanca dug i naporan proces, a mnogo je lakše pripremiti jelo iz proizvoda trgovine. No, u stvarnosti, domaći rezanci su uobičajeno hladno beskvasno tijesto, umiješano na jajima, tanko valjano, narezano i osušeno. I u tome nema ništa teško, iako, kao iu bilo kojem drugom poslu, postoje tajne.

Upoznajte se s tim tajnama tako da su naši rezanci uvijek ukusni i kvalitetni.

Korak po korak recept za domaće rezance - opća načela

Ukusni domaći rezanci dobiveni su u mesnoj juhi. Možete uzeti piletinu, govedinu ili svinjetinu na kosti. Meso je temeljito oprano, izliveno vodom i kuhano do kuhanja. Za okus staviti korijenje, začinsko bilje, povrće, začine.

Vrlo domaći rezanci pripremaju se prilično brzo, možete ih napraviti i unaprijed i kada se juha priprema. Za njegovu pripremu trebat će jaja, voda, brašno i sol. Elastično tijesto se miješa iz gore navedenih sastojaka, uvalja u sloj, osuši, izreže na trake željene veličine, debljine i oblika.

U principu, ove dvije komponente su sasvim dovoljne da se napravi ukusno jelo, ali u juhu možete dodati i razne vrste povrća, svježe ili zapečene.

Poslužite gotove domaće rezance, vruće, posuto svježim biljem.

1. Domaći rezanci: recept korak po korak s piletinom i krumpirom

sastojci:

• prosječni trup (oko 1,2-1,5 kg) domaće piletine,

• krumpir - 3 kom.,

• mljeveni papar u obliku zemlje, sol - na trbuh,

• Lavrushka - 1 list.

Za tijesto s tjesteninom:

• pročišćena voda - 1 šalica,

• brašno - 20 žlica.

Kao dodatne sastojke za domaće rezance s piletinom i krumpirom, uzmite još pola hrpe svježeg peršina i dva tvrdo kuhana jaja koja će vam biti potrebna prilikom posluživanja.

Način pripreme:

1. Prvo, umijesite tijesto od tjestenine: razbijte jaje u zdjelu, dodajte sol i tresite vilicom. U malim obrocima ulijte prosijano brašno u masu, stalno miješajući sastojke žlicom. Kada tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjeni stol i pritisnite ga rukama dok ne postane elastično. Možete ga mijesiti i miješalicom s posebnom mlaznicom za tijesto. Ako niste imali određenu količinu brašna, možete dodati malo brašna izravno dok gnječite na stol.

2. Ostavite dobro zamiješeno tijesto ispod ručnika na stolu da se odmori. "Odmarao" mekom elastičnom masom opet malo namnite ruke, podijeliti na dijelove. Povremeno pospite brašno, svaki dio narežite u tanki sloj koji nije deblji od 3 mm. Ostavite slojeve na stolu oko 25 minuta da se malo osuši. Tijesto razrežite na tanke trake debljine pola centimetra. Prilikom rezanja brašna nemojte ga posipati tako da se vaši rezanci tada ne nalaze u prahu brašna.

3. Isperite domaću piletinu, izrežite rep, izrežite na komade. Ponovno isperite svaki ugriz, stavite ga u lonac za pirjanje, pokrijte s dvije litre hladne vode, kuhajte na velikoj vatri dok se ne pojave mjehurići kuhanja, uklonite pjenu s površine, podesite vatru na najmanji i kuhajte dok ne bude gotova oko 50 minuta.

4. Pažljivo stavite piletinu na tanjur, procijedite juhu.

5. Isperite očišćeni krumpir, izrežite u srednje kockice i stavite u vruću juhu, kuhajte dok se krumpir ne omekša.

6. Odvojite meso od kuhanih dijelova piletine.Stavite meso u tavu na krumpir, kuhajte deset minuta.

7. Stavite rezance u tavu, dodajte sol, crni papar, stavite laureu i kuhajte oko četiri minute.

8. Neka pripremljena juha s domaćim rezancima, piletinom i krumpirom zakuhati ispod poklopca oko 10 minuta.

9. Prilikom posluživanja, vruće juhe sipajte u tanjure, pospite peršinom. Na svaki tanjur stavite pola kuhanog jajeta. Ukusni domaći rezanci s krutonima ili krekerima.

2. Domaći rezanci: recept za mesnu juhu s povrćem

sastojci:

• zeleni grah - 5 mahuna,

• rajčica - 2 komada,

• Bugarski papar - 2 komada,

• 10 grama crnog papra i soli,

• pola hrpe kopra i peršina prilikom posluživanja.

• svinjska rebra - 5 komada,

• 3 lovora,

• po želji jedne čajne žlice začina za povrće i meso

Također, da biste napravili domaće rezance, morat ćete uzeti jaje, malo vode, prstohvat soli i brašna.

Način pripreme:

1. Kao u prethodnom receptu, prvi korak je mijesiti kruto, elastično tijesto na bazi jednog jajeta, čaše pročišćene vode, soli i brašna. Tijesto temeljito umijesite rukama, pustite da malo odstoji ispod ručnika. Gotovo tijesto razvaljajte u tanku kolač debljine 2–3 mm, ostavite ga da se osuši na stolu, a zatim ga izrežite na tanke trake (rezance). Ako vam se ne sviđa mnogo dugih rezanaca, možete ih izrezati na pola. Pripremljene rezance isključite rukama i ponovno ostavite na stolu da se osuše.

2. Isperite svinjska rebra, stavite ih u lonac s lagano slanom vodom, dodajte lovor i kuhajte 50 minuta nakon kuhanja vode na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.

3. Dok su rebra ključala, pripremite povrće: ogulite luk, izrežite ga u tanke polutke, protrljajte naribanu mrkvu za korejsku mrkvu, isperite grah, izrežite stabljiku paprike, izvadite sjeme, operite, izrežite trake. Peršun i kopar, isperite, nasjeckajte nožem.

4. Izvadite kuhana svinjska rebra iz tave, procijedite juhu, sve pripremljeno povrće stavite u nju. Ako želite, napravite prženu mrkvu i luk u suncokretovom ulju, tako da će juha biti pikantnija i zadovoljnija. Ohlađena rebra podijelite na meso i kosti, meso stavite u juhu.

5. Kuhajte povrće i meso nakon kuhanja 10 minuta, po potrebi dodajte juhu juhu, dodajte začine prema okusu.

6. Dodajte isušenu domaću tjesteninu povrću, prokuhajte još tri minute.

7. Neka pripremljeni domaći rezanci zakuhaju ispod zatvorenog poklopca. Ulijte u tanjure, pospite nasjeckanim biljem. Zatim u zasebnom tanjuru, stavite crni kruh.

3. Domaći rezanci: recept korak-po-korak s piletinom u saksiji

sastojci:

• pileća juha - 3 šalice,

• 4 pileća bataka,

• mrkva - 2 komada,

• 1 korijen peršina,

• 4 grančice svježeg kopra i peršina,

• piment - 6 graška,

• 2 lovora,

• crni papar i sol - 15 grama.

Za tijesto s tjesteninom:

• brašno - 14 žlica,

• 30 ml biljnog ulja,

Pileća juha koju možete kuhati iz bilo kojeg dijela piletine. U ovom slučaju, kompleti za juhu su vrlo dobri. Juha ispada zasićena, to vrijedi takav proizvod jeftini. Tijekom kuhanja dodajte lovorov list za aromu. Ako ćete kuhati na pari, pripremite 30-40 ml suncokretovog ulja.

Način pripreme:

1. Za početak pripremite pileću juhu. Usput, iskusne domaćice često kuhaju juhe u slobodno vrijeme, filtriraju ih i zamrzavaju, onda sve što moraju učiniti je ukloniti i podgrijati. Dakle, oprati odabrane dijelove piletine, staviti u lonac za pirjanje, pokriti s vodom, dodati tri lišća Lavrushka, kuhati do ključanja na visokoj vrućini. Kašičicom uklonite ološ, stavite u juhu jednu oguljenu mrkvu i luk, jednu grančicu peršina i kopra, te dobro oljuštenu i opranu korijen peršina, posolite i kuhajte oko sat vremena. Kada su povrće i meso mekani, prenesite ih na ravnu posudu, procijedite juhu.

2.Pileće batke iz hladnjaka unaprijed uklonite tako da su dobro odmrznute.

3. Umijesite tijesto za tjesteninu: u zdjeli istresite jaja sa soli, ulijte suncokretovo ulje, dobro umutite i umutite i polako dodajte prosijano brašno, prvo miješajte žlicom, a zatim zgusnite ruke. Mijesite dobro tijesto na stolu, spakirajte ga u plastičnu vrećicu, ostavite pola sata da legne. "Odmaranje" tijesta uvalja u tanku tortu. Tijesto razrežite na tanke trake željene debljine, ostavite na stolu da se osuši pola sata.

4. U ovom trenutku ogulite drugu mrkvu i luk, izrežite mrkvu na kockice, a luk tankom slamom.

5. Isperite odmrznuta bedra, uklonite kožu, izrežite meso i bacite kosti.

6. Stavite mrkvu i luk na tavu zagrijanu s suncokretovim uljem, pržite tri minute, zatim meso stavite, pržite još nekoliko minuta dok ne dobije zlatnu boju.

7. Nanesite 3-4 posude, ovisno o njihovoj veličini, pečeno povrće s mesom, stavite domaće rezance na vrh, prelijte svu pripremljenu juhu sa soli, crnim paprom. Dodajte u svaki lonac dva lišća Lavrushka i dva graška pirinča, pokrijte poklopcem i stavite na plahtu u pećnici 12-13 minuta na ne visokoj temperaturi od 170 stupnjeva, kuhajte dok rezanci nisu spremni.

8. Izvadite pripremljenu juhu s domaćim rezancima u loncima iz pećnice, posudu stavite na ravne ploče, pospite juhom sjeckanim peršinom koprom i poslužite vruće.

Korak-po-korak recept za domaće rezance: trikovi i savjeti

• Ukusna juha se dobiva od mesa na kostima.

• Važno je da voda ne prokuha i ne prokuha, već propadne, a onda će juha biti prekrasna prozirna boja.

• Da bi se spriječilo da se male čestice jama ili proteinska koža slučajno uhvate u gotovu juhu, preporučljivo je filtrirati juhu nakon kuhanja mesa.

• Nesušeni rezanci tijekom kuhanja mogu se držati zajedno, tako da pjesnik, nakon kotrljanja i rezanja, svakako mora stajati na stolu.

• Spremite prethodno pripremljene rezance u platnene vrećice ili plastičnu vrećicu u dobro osušenom obliku.

Juha od tjestenine - priprema hrane

Trgovine i supermarketi nude širok izbor proizvoda od tjestenine, ali ionako nećete naći ukusnije od rezanaca napravljenih vlastitim rukama. Stoga je za juhu preporučljivo koristiti domaće rezance. To nije tako dugo i teško kao što se na prvi pogled čini. Rezanci se mogu pripremiti unaprijed kada postoji slobodno vrijeme, zatim se suše i čuvaju kao običan dućan do pravog trenutka.

Pileći rezanci - tajne ukusne hrane

Bez obzira koliko je bilo primamljivo naučiti kuhati gurmanska jela u restoranu ili isprobavati recept od poznatog kuhara, ponekad želite kuhati nešto sasvim jednostavno. Jednostavno ne u smislu minimalnog vremena i truda, već u smislu izravne kompozicije i načina pripreme. Na primjer, recept za domaće rezance s piletinom može biti tako jednostavan.

Ako mislite da kuhati takve rezance, samo trebate prokuhati pileću juhu i staviti u nju rezance, a onda ste duboko u zabludi. Kuhanje ove bogate guste juhe od vas će zahtijevati ne samo mogućnost odabira i kuhanja piletine, dobivanje savršene bogate juhe, već i izradu autentičnih domaćih rezanaca. Međutim, predlažemo da odaberete recept i oživite ga.

Tradicionalni pileći rezanci

Recept u stilu minimalizma. Ali upravo tako, uz minimalan skup proizvoda, pripremaju se tradicionalni pileći rezanci. Ovaj recept je također dobar jer su svi proizvodi kuhani za njega i ne zahtijevaju prethodno prženje.

  • 1 šalica pšeničnog brašna,
  • 1 jaje,
  • Voda do željene konzistencije tijesta,
  • Soli.

Za domaće rezance najbolje je uzeti juhu od piletine.Njeno meso je gusto, za kuhanje će trebati dulje, ali juha će biti ukusnija, bogatija i mirisnija od juhe od pileta brojlera. Idealna opcija bi uglavnom bila domaća piletina ili čak.

Recept 1: Domaća juha od rezanaca

sastojci : 300-400 g svinjske pulpe, 2 luka, 1 mrkva, 100g jaja, sol, biljno ulje, papar.

Stavite meso u tavu s čvrstim komadom i jednim lukom, pokrijte hladnom vodom, stavite u kuhati. Kako meso postaje mekano, mora se ukloniti zajedno s lukom. Bacite luk i narežite meso.

Luk sitno nasjeckajte, narežite mrkvu i pržite u ulju u tavi. Zatim dodajte isto meso, pržite sedam ili osam minuta i prebacite u vrelu juhu. Posolite, pospite paprom i stavite rezance. Kuhajte dok rezanci nisu spremni za sedam ili deset minuta. Juha u tanjuru možete posuti ljekovitim biljem.

Recept 2: Juha od tjestenine s šećerom

Okus juhe od slatkog mlijeka postao je omiljen još od djetinjstva. Tjestenina se već prije kuhala u slanoj vodi, a zatim kuhala u mlijeku kako bi se namočila u mliječnom okusu. Na kraju kuhanja u juhu se dodaje krema, a po želji i pregršt grožđica. Broj rezanaca može se mijenjati, ovisno o željenoj debljini.

sastojci : 1,2l mlijeka, 150 ml vrhnja, šećer, domaći rezanci - 100-150g, grožđice (po izboru).

U slanoj vodi, kuhajte rezance do pola spremnosti i odvodite u cjedilo. Stavite kuhani šećer, prstohvat soli i kuhane rezance u kuhano mlijeko. Možete dodati prethodno namočene grožđice. Čim rezanci dostignu punu spremnost, dodajte kremu, zavrijte i isključite. Na tanjur možete dodati maslac.

Recept 3: Juha od tjestenine s gljivama

Popularnija je bijela juha od gljiva, aromatičnija i bogatiji okus. No, također kuhani od drugih gljiva, ispada vrlo ukusna previše.

sastojci : 2l vode, 150g rezanci, 300g svježeg ili 30g sušenih gljiva, jedna mrkva i jedna žarulja, biljno ulje, prema ukusu: papar, sol, kiselo vrhnje.

Gljive rezati (suho pre-natapanje) i baciti u kipuću vodu. Nanesite nauljene mrkve i sitno sjeckani luk. Nakon 20 minuta u bujon dodajte prženo povrće u gljive. Slanu juhu dodajte papriku i rezance, kuhajte dok ne dobijete nežan. Poslužite s kiselim vrhnjem. Sječeno bilje i češnjak možete staviti na tanjur, ako želite.

Recept 4: Juha od piletine s rezancima

Vruća pileća juha je sama po sebi dobra, a uz rezance dobivate puni obrok - i prvi i drugi. Za juhu, možete uzeti i pileće meso, i krila, vrat, iznutrice. Posebno dobro s piletinom juha u kombinaciji ne s kupnjom, ali s domaćim rezanci, pomiješana u jaja.

sastojci : 2 litre vode, 0,5 kg piletine, 2 mrkve i luka, sol, biljno ulje, papar, zelenilo i peteljka i kopar.

Posolite vodu, stavite u nju cijelu mrkvu i luk, zelene stabljike, komade piletine i prokuhajte juhu - dok meso ne postane mekano. Uhvatite mrkvu i luk, oni više nisu potrebni. Izvadite meso, bez kostiju i izrežite na trake.

U zasebnoj zdjeli kuhajte rezance do pola spremnosti, ispustite u cjedilo i ispraznite čašu, isperite i stavite u vrelu juhu. Dodajte pileće meso i povrće (pržite luk, narežite mrkvu i pržite na maslacu), kuhajte pet minuta. Prije posluživanja, izdvojite deset minuta. Na tanjur dodajte sjeckano povrće.

Recept 5: Tokmach

Ne postoji poseban recept za kuhanje. Može se kuhati sa ili bez krumpira, kako u goveđoj juhi, tako iu ovčetini. Možete dodati korijene ili bez njih. Postoji samo jedno opće pravilo - nakon što su se rezanci pojavili na površini, kuhaju se samo dvije minute. Usput, rezanci se također mogu proizvoljno rezati - slamke, dijamanti, trokuti. Tokmach je uvijek poslužen katyk.

sastojci : Govedina ili janjetina - 0,5 kg, 2-3 krumpira, 1 luk, sol, papar, 1 mrkva.

Ulijte meso u hladnu vodu, ne zaboravite sol, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Zatim ga uzmite i izrežite na komade.

U bujonu stavite mrkvu izrezanu u tanke prstene, luk prstenove i kockice na kockice. Nakon 20-25 minuta dodajte rezance i kuhajte dvije minute od trenutka ključanja. Ugasi vatru. Stavite komade mesa u tanjur, sipajte juhu na vrh.

Za pripremu rezanaca za juhu potrebno je pomiješati 1 jaje, 100 ml vode, pola čajne žličice soli i čašu brašna. Od sastojaka koji zamjenjuju strmo tijesto, ako se ispostavi da je previše mekano, možete dodati brašno. Tijesto temeljito zamijesite i ostavite da odstoji 20 minuta, tako da gluten nabrekne, a masa postane plastična, a zatim je uvaljajte u tanki sloj. Neka ostane deset minuta da se malo osuši, a zatim nasjeckati. Prvo, široke uzdužne trake širine 7-10 cm, zatim ih posipajte brašnom s obje strane, stavite jedna na drugu i izrežite ih na trake od 2-5 milimetara.

1. Za bujon domaćeg pijetla možete ga usitniti na velike komade ili kuhati u cijelosti. Nikad ne skidam kožu s peradi, pa se čini da je juha bogata, ali kasnije je ne jedem. Dakle, stavite pijetla u veliku lonac, ulijte ga vodom i stavite na štednjak.

2. Test ćemo provesti malo kasnije, kada sve pripremimo za juhu. Ogulite povrće. Na stranu jedna mrkva. Izrežite drugu na pola. Ostavite glavu luka netaknutom, ali u jednom od njih zalijepite pupoljke karanfila.

Iza juhe izgleda i čim prokuha, počnite uklanjati pjenu. Dok voda nije sol.

3. Kada dobro uklonite pjenu, stavite u tavu s pijetao mrkva, luk (i sa klinčića uključujući), papar smjesu. Govoreći o mješavini. Allspice nije uključen u kupnju, pa uzmite 4-5 graška sami.

4. Kuhajte juhu od domaće piletine ili pijetla na srednjoj vatri jedan sat. Nakon toga izvadite povrće iz tave i stavite drugu mrkvu na komade ili kriške ...

5. ... sol, nastavite kuhati još 10 minuta. Zatim dodajte lovor, kuhajte još 10 minuta. Sva juha je ukusna, mirisna i bogata.

6. Domaći rezanci kuhaju se istodobno s kipućim pijetlom. Iskreno, tijesto za nju miješa se samo s brašnom i jajima, pa ga umijesimo, oh, kako teško - stotinu znoja učinit će, kako je rekla moja baka. Iako, ja ponekad otpadam i dodam malo vode u šaržu. Razlika je značajna - rezanci nisu tako ukusni i drže se zajedno.

Dakle, svakako prosijte brašno. Neću govoriti o njegovom obogaćivanju kisikom, već o činjenici da time uklonite smeće i razbijete komade brašna, da. Prosijati izravno na radnu površinu stola ili na veliku ploču za rezanje.

7. Prosijati brašno, postalo je mekše. Sada napravite rupu i zabijte jaja, dodajte sol.

8. Počnite miješati tijesto. Opet, ovo je učinjeno, što je dalje, to teže. Možete zamoliti svoga muža za pomoć. Nemojte miješati sve brašno s jajima odjednom, to činite postupno, skupljajući brašno s rubova jame. Kada sve brašno intervenira, tijesto će biti vrlo čvrsto, teško. Pokrijte ga četvrtinom sata čistom krpom, a zatim ponovno zapamtite. Dobro tijesto, kuhano za domaće rezance s piletinom, neće se zalijepiti za valjak, niti za ruke i stol.

9. Činjenica da je tijesto gnječeno takvom težinom je cvijeće. Bobice - uvaljajte! Kolobok testa isprva se ne može podvrgnuti nikakvim naporima, ali će se postupno početi kotrljati u spremnik. Samo nemojte dodavati brašno u isto vrijeme.

10. Debljina tijesta bi trebala biti manja, što je tanje to bolje. U idealnom slučaju, oko 1-2 mm, ali sam dobio malo deblji. Da budem iskren, ne samo ruke, već i lice gori od napora.

11. Kada se tijesto namotava, malo ga pospite i osušite na obje strane. Zatim uvaljajte sloj u rolu i narežite na kolutove. Savjetujem vam da nož dobro naoštrite, tako da možete razrezati tijesto poput maslaca.

12.Razmažite prstenove tijesta i pospite brašnom, ponovno ga malo osušite. Uh! Najteži posao.

13. Sada zapravo kombiniramo domaće rezance s piletinom, ali to ćemo kuhati odvojeno. Zato prokuhajte vodu, dodajte sol na okus i spustite rezance. Ako ste napravili tanke rezance, onda je 5-7 minuta dovoljno da bude spremno. Ako su se rezanci pokazali debljim od 2 mm, onda se kuha malo duže. Pa, ne treba je prati.

14. Poslužite jelo ovako: raširite rezance na tanjure, pokrijte juhom i pospite ljekovitim biljem. Meso poslužite na običnoj ploči, tako da svatko može izabrati komad koji im se sviđa. Pa, ili rasporedite domaće rezance i piletinu, dodajte juhu i poslužite na stolu.

Pozdrav svima! Drago nam je što smo se upoznali!

Ukusna domaća hrana brzo se priprema i ne zahtijeva velike financijske izdatke, mislim da će svaka domaćica biti zainteresirana. Upravo taj cilj slijedim postavljanjem još jednog jednostavnog i ukusnog jela na stranice mojih domaćih recepata.

Već sam podijelio s vama način na koji je moja baka kuhala. I danas, kao što sam obećao, reći ću vam što možete kuhati iz nje.

To će biti jednostavni, hranjivi okusi i ukusni rezanci s piletinom, koji će sigurno pronaći odgovor u vašoj obitelji. Domaća tjestenina s piletinom upravo je jelo koje će se zasigurno ukorijeniti u svakom domu.

Za njegovu pripremu trebamo.

  • Piletina - dio četvrtine
  • Domaći rezanci - 50-60 grama
  • Mrkva - 1 slatko korjenasto povrće
  • Luk - jedna glava
  • Sol - po ukusu
  • Lovorov list - 1 komad
  • Papar slatki grašak - 2-3 komada
  • Zeleni - po volji

Od navedene količine proizvoda dobio sam 3 porcije domaće rezance s piletinom.

Recept za tjesteninu s piletinom

Čini se tako jednostavno pitanje: kako kuhati rezance s piletinom? No, odgovor na to također ima svoje nijanse, ne uzimajući u obzir koje jelo neće biti tako ukusno kao što bismo željeli. Stoga ću pokušati detaljno otkriti recept.

Počnimo s činjenicom da pripremamo mirisnu juhu od piletine. U tu svrhu sam uzeo kvasac za pile, dobro ga oprao i odvojio nogu (korisno za kasnije, sve ostavite), ostatak mesa je punjen u gotovo kipuću vodu. I ostaviti kuhati samo nekoliko minuta. Uvijek počnem kuhati bilo koju juhu iz ovog postupka. Tako će skala u našoj glavnoj juhi nestati.

Nakon toga ispustite vodu, ponovno isperite meso i napunite ga hladnom vodom već otprilike u količini od jedne litre. U ovom slučaju, na izlazu, dobivamo točno juhu s piletinom.

Stavite lonac s mesom na vatru da prokuha, dodajte malo soli. Vatra ne bi trebala biti prevelika, meso bi trebalo kuhati i kuhati na malom plamenu. Tada će juha postati prozirna.

Dok je meso ključalo, pripremamo povrće koje će našoj pilećoj juhi dati posebnu aromu i bogat okus.

Očistite i narežite na prstenove slatke, sočne mrkve. Oljuštite luk, napravite rez u obliku križa na vrhu.

Povrće se priprema i nakon 20 minuta kuhanja meso se dodaje u pileću juhu. Ne savjetujem vam da ih bacate u isto vrijeme kad i meso, jer će biti prekuhani i možda čak pokvariti okus naših rezanaca s piletinom.

Istovremeno s lukom i mrkvom stavljamo lovorov list i piment u juhu.

Pustite kuhati oko 10 minuta. Nakon toga, meso je obično spremno (naravno, ako ste koristili ne-domaću piletinu, ona će se kuhati dulje) i uklanjamo je iz juhe. Malo se ohladi.

Istodobno s mesom uklanjamo i povrće i lovor, već su odigrali važnu ulogu - punili su juhu s piletinom s tjesteninom svojim okusom.

Sada je vrijeme da se naši domaći rezanci napune u gotov juhu. Prije nego što ga bacite, preporučujem da ga svakako "prosijete" kao kroz sito da biste uklonili višak brašna.

Bacite i lagano promiješajte, dodajte sol po vlastitom ukusu. Ostavite kuhati oko 5-7 minuta.Ako se iznenada dogodi da malo duže, ne brinite, ne kuha mekano - kvaliteta je zajamčena jajima na kojima su miješani rezanci.

U međuvremenu ćemo razbiti male komade mesa za naše rezance s piletinom.

Za pileće rezance najbolje je koristiti juhu od pilića. Kada je piletina gotovo kuhana, posolite juhu, skuhajte je i izvucite na tanjur. Prije kuhanja pilećih rezanaca, juha se mora filtrirati kroz česta sita tako da postane prozirna.

Ako piletina nije bila masna, a za juhu se pokazalo da je mršava, možete dodati kocku bujona i neki maslac ili margarin od maslaca.

Stavite juhu na vatru, pričekajte da prokuha, i počnite ne polako ulijevati rezance. Nudle sypyem struja na jednom mjestu, tako da je izrastao brdo. Obično u sredini. Čim se vrh naše hrpe rezanaca pojavi ispod podlanice, zaustavite se, nemojte više lijevati. To je optimalna količina tako da su rezanci dovoljno gusti, ali ne pretvoreni u kašu. Odmah promiješajte rezance kako se ne bi držali zajedno.

Čim je juha od tjestenine počela kuhati, kuhala je dvije minute. Izvadite iz topline i zatvorite poklopac. Sama rezanci "dolaze". Ako kuhate duže, naši rezanci će se probaviti u kašu.

Sve je spremno, možete ga sipati u tanjure. To je otprilike deset minuta nakon uklanjanja iz vatre. Na tanjur se stavi komad kuhane piletine. Nudle su kuhane.

Pileća juha s domaćim rezancima i povrćem.

  • Mrkva - 1 kom.
  • Piletina - 400 gr.
  • Krumpir - 4 kom.
  • Luk (žarulja) - 1 kom.
  • Domaći rezanci - 30 gr.
  • Kopar zelenila.
  • Sol - po ukusu.

Ako nemate gotove domaće rezance, bolje je da ih najprije počnete kuhati, a zatim nastavite s kuhanjem juhe. Nakon što su rezanci spremni, započinjemo drugu fazu pripreme.

Prvo ćemo odrediti iz kojeg ćemo dijela piletine kuhati juhu. Juhu možete kuhati s bilo kojeg dijela, samo s jednom - ona će postati bogatija, as druge - mršava. Odabrani dio piletine skuhajte do potpune spremnosti i obilnom količinom vode. Da bi juha od tjestenine bila prozirna, juha se mora kuhati na laganoj vatri.

Dok juha kuha, morate pripremiti povrće: ogulite krumpir, ogulite ga i ogulite i narežite na trake.

Nakon što se piletina u potpunosti pripremi, mora se ohladiti, podijeliti u vlakna i izrezati na male komadiće.

U juhu, morate poslati krumpir i kuhati ga dok se potpuno ne skuha. Kad su krumpiri spremni, u posudu dodajte mješavinu luka i mrkve. Za ovu nježnu juhu bolje je ne pržiti, jer će ubiti cijeli okus.

15 minuta će biti dovoljno za kuhanje povrća. Nekoliko minuta prije završetka kuhanja, u tavu morate staviti domaće rezance. Rezanci se kuhaju dovoljno brzo, pokušajte ih ne probaviti.

Prije nego ugasite toplinu ispod tave, stavite sjeckani svježi kopar i pokrijte poklopcem tako da su svi okusi pomiješani.
Poslužite pileću juhu treba biti vruća.

Tradicionalni pileći rezanci

Recept u stilu minimalizma. Ali upravo tako, uz minimalan skup proizvoda, pripremaju se tradicionalni pileći rezanci. Ovaj recept je također dobar jer su svi proizvodi kuhani za njega i ne zahtijevaju prethodno prženje.

  • Pileći trup
  • 1 mrkva,
  • 1 luk.

Za rezance:

  • 1 šalica pšeničnog brašna,
  • 1 jaje,
  • Voda do željene konzistencije tijesta,
  • Soli.

Priprema:

Za domaće rezance najbolje je uzeti juhu od piletine. Njeno meso je gusto, za kuhanje će trebati dulje, ali juha će biti ukusnija, bogatija i mirisnija od juhe od pileta brojlera. Idealna opcija bi uglavnom bila domaća piletina ili čak pijetao. Dakle, pažljivo operite pticu, izvadite unutrašnjost, ako su bili tamo, i ako je potrebno, opalite trup.Piletinu stavite u posudu odgovarajuće veličine i prelijte hladnom vodom.

Stavimo lonac na vatru i kuhamo juhu na vrlo sporoj vatri. Za piletinu od juhe ili pijetla potrebno je oko dva sata, a piletina za piliće ne smije se kuhati duže od sat vremena. Otprilike pola sata prije nego što je juha spremna, stavite jednu cijelu (očišćenu i opranu) mrkvu i cijeli ljušteni luk u nju. Kuhajte juhu u loncu s otvorenim poklopcem.

Dok juha ključa, napravite rezance. Da biste to učinili, prvo zamijesite kruto tijesto od brašna, jaja i vode. Usput, jaja se mogu staviti više od jednog. Tako ulijte prosijano brašno u zdjelu, pomiješajte ga sa soli (jedan ili dva štipka) i skupite na slajd. Napravite stanku u brdu brašna, razbijte jaje i počnite gnječiti tijesto, postupno dodajući toplu vodu. Mijesiti tijesto kako bi trebalo. Trebalo bi biti hladno, ali plastično. Pripremite tijesto čistim ručnikom ili filmom i ostavite ga barem pola sata radi pripreme. Tijekom tog vremena, gluten će se nabreknuti, a tijesto će postati mekše i fleksibilnije.

Nakon toga stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto u tanki sloj. Ostaje ga rezati u rezance. To se može učiniti na nekoliko načina. Ako imate poseban nož, samo ga upotrijebite. Ako ne, onda se rezanci mogu rezati običnim nožem i tako da su trake tijesta ujednačene, izrezati ih u ravnalu. Da biste uštedjeli vrijeme, sloj možete podijeliti na nekoliko dijelova, posuti brašnom i složiti gomilu, a zatim početi rezati trake tijesta. Moguće je i valjati sloj posut brašnom u rolu, a zatim ga prerezati preko dijela. U svakom slučaju, test trake trebaju biti vrlo uske - ne šire od pet milimetara. Izrežite tijesto u rezance ostavite da se osuši oko pola sata.

Iz gotove juhe izvadite piletinu i podijelite je na porcije ili čak odvojite filete od kostiju. Komadići piletine ili filea od fileta ponovno stavljaju u juhu, a mrkvu i luk iz nje izvadite - povrće koje više ne trebamo. Stavimo juhu na vatru i pustimo da prokuha. Nakon toga napunite juhu rezancima i kuhajte na srednjoj vatri dok ne dobijete meke rezance. Sol i začini stavljaju se na kraju kuhanja.

Domaće rezance s piletinom

Recept za ljubitelje iznutrica. Za ovu juhu možete koristiti piletina srca i želuca. Još bolje, uzmite jednake razmjere srca, želuca i jetre.

  • Pileći iznutrice - pola kilograma,
  • Luk - 1 glava,
  • Mrkva - 1 komad,
  • Krumpir - 2 komada,
  • Maslac - 2 žlice,
  • Biljno ulje - 2 žlice.

Za rezance:

  • Brašno - 1 šalica,
  • Jaja - 1 komad,
  • Sol - pola žličice,
  • Voda - do željene konzistencije testa.

Unaprijed pravimo rezance, jer ovaj recept ne osigurava preliminarnu pripremu juhe. Umijesite tijesto od čaše brašna, soli, jaja i vode. Prvo ulijte brašno (prosijano) u zdjelu, dodajte sol i jaje. Nakon toga počinjemo postupno dodavati vodu, gnječeći tijesto. Ostavite tijesto trideset minuta, pokrijte ga ručnikom, zatim ga uvaljajte u tanki sloj i izrežite na rezance. Rezanci također ostavite da se osuše, rašireni na dasci za rezanje.

Sada stavljamo lonac s vodom na vatru. Operite iznutrice i osušite ih, a zatim ih pržite u biljnom ulju. Kada voda u posudi kipi, stavite pržene iznutrice u nju i smanjite toplinu. Prati povrće i očistiti. Rezati luk što je manje moguće i trljati mrkvu na krupnijem rende. Otopite maslac u tavi i raširite luk u njega, koji ćemo pržiti dvije ili tri minute. Nakon toga dodajte mrkvu luku i nastavite pržiti još pet minuta.

U međuvremenu, nasjeckajte krumpir i stavite ga u juhu koja bi već trebala prokuhati. Pripremamo mrkvu i luk i stavljamo u juhu. Također dodamo sol i začine po svom ukusu, pričekajte da juha ponovno prokuha i dodaju rezance.Kuhajte juhu još pet minuta i ugasite vatru. Mi pokriti tavu s poklopcem i pustiti naše piletine rezanci s mahuna brew.

Pileći rezanci s tjesteninom

Ako ste u potrazi za vrlo jednostavan piletina rezanac recept, onda je to vaš izbor. Naravno, ne bi bilo ispravno nazvati juhu domaći pileći rezanci, ali kao ekspresnu opciju ovaj je recept sasvim prikladan.

  • Pileće meso - 1 kilogram,
  • Vermicelli - 2 šake,
  • Krumpir - 2 komada,
  • Mrkva - 1 komad,
  • Sol i začini.

Priprema:

Od seta za juhu od piletine kuhajte uobičajenu juhu. Ovisno o kvaliteti komponenti ovog seta ostavljamo komade trupla u juhi ili odvajamo meso od kostiju. Ponovo stavite juhu na vatru. Dok prokuha, očistite luk, krumpir i mrkvu. Mrkvu izrežite u krug i pošaljite prvo u juhu - ona kuha duže od luka. Čim juha ponovno počne kuhati, u nju stavite isjeckani luk. Treće, juhu punimo krumpirom, kojeg izrežemo na kockice. Kad su krumpiri gotovo spremni, stavite tjesteninu u tavu.

Usput, za domaće rezance najbolje je koristiti vermicelli-gossamer. Međutim, imajte na umu da se kuha vrlo brzo. Tako da je bolje ne uzeti malo od nje i ostaviti do spremnosti u vrućoj juhi. Ako probavite vermicelli, riskirate da dobijete neku vrstu piletine umjesto lijepih i ukusnih domaćih rezanaca.

Pin
+1
Send
Share
Send

Pogledajte videozapis: Praktična žena - Domaći rezanci i flekice (Travanj 2020).