Kulinarstvo

Tri boje i okus u jednom savršenom: Tri čokoladne torte

Pin
+1
Send
Share
Send

Torta "Tri čokolade" je mousse torta koja se sastoji od tri vrste čokoladnih pjena. On je predak pjenušavih kolača.

Poznato je da je pjena nastala još davne 1894. godine, ali onda nije to bio desert koji se uopće nazivao, već tučen i punjen želatinskim zalogajem od povrća i ribe. Toulouse Lautrec, umjetnik iz Francuske, početkom 20. stoljeća napravio je gastronomsko otkriće: tučenu čokoladu s bjelanjcima jaja tučio je do stabilnih vrhova. Novi desert, koji je stekao popularnost, nazvan je čokoladnim majonezom (majoneza de chocolat), a kasnije je nazvan čokoladni mousse. Godine 1977. u New Yorku stvorili su bijeli mousse od čokolade, koji je osvojio srca ljudi. Sva ta otkrića dovela su do stvaranja delikatnog kolača „Tri čokolade“.

Riječ kuhar

„Ako još niste odlučili koja vam čokolada više odgovara, ova torta je za vas! Teški izbori bit će ostavljeni: gorki, mliječni i bijeli - tri u jednom. Glavno je da se uspijete zaustaviti na vrijeme, au slučaju Tri čokoladnog kolača, priznajem, ovo je nevjerojatno teško. "

Torta "Tri čokolade"

Drago nam je što vam možemo ponuditi delikatnu i ukusno lijepu desert, punu raskošnog okusa. Bogati recept zasigurno će zadovoljiti ljubitelje delicija na bazi kakaa. Malo tinkering, od ovog kolača dobit ćete neizrecivo zadovoljstvo.

  • 120 grama brašna
  • 110 grama maslaca
  • 35 grama šećera
  • 1 bar tamne čokolade
  • sol na vrh noža
  • 11 grama praška za pecivo
  • vanilin
  • 4 jaja
  • 130 grama šećera
  • kremni liker

Pjena od tamne čokolade:

  • tamna čokolada 72% - 2 pločice
  • maslac - 30 grama
  • Masna krema (od 30%, za šibanje) - 200 grama
  • kremasti liker - 50 grama
  • kristalinična želatina - 8 grama

Mousse od mliječne čokolade:

  • mliječna čokolada bez punila - 2 pločice
  • maslac - 30 grama
  • Masna krema (od 30% masti, bičevanje) - 200 grama
  • kremasti liker - 50 grama
  • kristalinična želatina - 8 grama

Mousse bijele čokolade:

  • bijela čokolada bez punjenja - 2 pločice
  • maslac - 30 grama
  • Masna krema (od 30% masti, bičevanje) - 200 grama
  • kremasti liker - 50 grama
  • kristalinična želatina - 8 grama

  • 1 bar bijele čokolade
  • 50 ml kreme
  • 50 grama maslaca

Način pripreme:

Prva stvar koju trebate ispeći keks - pročitajte recept pažljivo, a tek onda nastavite s njegovim izvršenjem. Za tijesto, odvojite bjelanjke od žumanjka, pokušavajući zadržati komadić žumanjaka u ulasku u bijelo rublje. Otopite maslac na sobnoj temperaturi i bičite šećerom. Zatim dodajte sol i tamnu čokoladu otopili u vodenoj kupelji. Unesite žumanjke i umutite dok ne postane pahuljasto.

Odvojeno bičite ohlađene bijele slatkiše. Solite ih malo prije mučenja - tako će pjena biti jača. Kombinirajte brašno s praškom za pecivo i vanilinom, a zatim ulijte u smjesu maslac-čokolada. Na kraju, lagano umetnite vjeverice, prekidajući ih žlicom kružnim pokretima odozdo prema gore. Do kraja gnječenja peć bi već trebala biti potpuno zagrijana do 160 stupnjeva, jer je recept za biskvitno tijesto vrlo hirovit i tijesto može pasti u nedovoljno vrućoj pećnici.

Podijelite oblik maslaca s maslacem i prelijte tijesto. Peći na temperaturi iznad 40-50 minuta, prvih 15 minuta vrata pećnice ne mogu se potpuno otvoriti. Pripremljeni biskvit ohladite na sobnu temperaturu i izrežite rubove tako da se kolač može lakše izvući, a zatim, bez da ga izvadite iz kalupa, namočite podlogu kolača s likerjem. Ostavite ga neko vrijeme i počnite sami pripremati pjenu. Prije lijevanja prvog sloja, napravite visoku stranu debelog papira u obliku - desert je prilično visok.

Da biste napravili bazu za sve tri vrste pjene, upotrijebite sljedeći recept: namočite trenutnu želatinu u 50 mililitara hladne kreme. I ohlađena krema (600 ml), umutiti u gustu pjenu i staviti u hladnjak. Zatim upotrijebite potrebnu količinu kreme u svakoj od tri sloja kolača.

Za pripremu pjene od crne čokolade u tavi na laganoj vatri otopite tamnu čokoladu s maslacem. Dodajte količinu želatine, koja je već nabubrila, liker i sve pomiješajte. Pustite da se masa malo ohladi i pomiješajte sa šlagom iz hladnjaka. Torta od keksa sipajte prvu čokoladnu mousse i stavite u hladnjak da se ohladi.

Kada se torta gotovo potpuno stvrdne, počnite kuhati drugu pjenu - mlijeko - njegov recept je sličan prvom. Napunite ih slojem crne čokolade i stavite u hladnjak za zamrzavanje. Neće dugo trajati. Pripremite bijeli mousse na uobičajeni način i prelijte ga na prva 2 sloja kolača, ostavite u hladnjaku na noć. Sat vremena prije posluživanja pripremite glazuru: otopite maslac u maloj tavi na laganoj vatri, dodajte čokoladu, vrhnje i sve temeljito promiješajte. Skinite glazuru s vrućine i malo ohladite u vodenoj kupelji. Zatim sipajte na kolač, brzo i precizno ga razmažite lopaticom i pustite da se ohladi. Nevjerojatno ukusan desert je spreman - uživajte u čaju!

Tri čokoladna kolača

Ovaj recept - s preokretom. Okus sira izvrsno nadopunjuje okus čokolade - sigurno će ova verzija kolača pronaći svoju vojsku obožavatelja među slatkim zubima.

  • 120 grama šećera
  • 250 grama sira Philadelphia
  • 150 grama mlijeka
  • 7 grama želatine
  • 35 grama vode
  • kupljeni kolač od čokolade

Pjena od tamne čokolade:

  • 0,5 bara crne čokolade
  • 155 grama skute
  • 105 grama šlaga 33% masti
  • 3 grama želatine

Mousse od mliječne čokolade:

  • 0,5 barovi mliječne čokolade
  • 155 grama skute
  • 105 grama vrhnja
  • 3 grama želatine

Mousse bijele čokolade:

  • 0,5 bara bijele čokolade
  • 155 grama skute
  • 105 grama vrhnja
  • 3 grama želatine

Način kuhanja

Recept za tortu "Tri čokolade" sastoji se od nekoliko dijelova, počevši s pripremom glavne smjese (maseni broj 1). Želatinu natopite u vodi i zatim je otopite u vodenoj kupelji. Pospremite sir sa šećerom dvije do tri minute, a zatim postupno ulijte mlijeko i nastavite ga tresti dok se šećer potpuno ne otopi. Na kraju unesite otopljenu želatinu. Odvojeno, bičite kremu s 33% masti, na kraju mučenja unesite stopu otečene želatine (maseni broj 2). Možete pobijediti svaki dio u zasebnom spremniku, ili možete kombinirati komponente sa svih 3 popisa za mousses.

Odvojite nastalu masu i istopite sve tri vrste čokolade. Mousse recept je isti za bilo koju od njih: u rastopljenoj čokoladi, unesite masu sira (broj 1), pomiješajte i dodajte masu broj 2 sa šlagom s želatinom. Na dnu split oblika s promjerom od 22 centimetra, stavite gotov kolač čokoladnog kolača. Položite crni čokoladni mousse u prvi sloj. Trebalo bi biti malo vodenasto, tako da su slojevi savršeno ravni.

Stavite ga u hladnjak tako da je pjena lagano zamrznuta, ali nije preteška, jer u protivnom sljedeći sloj neće dobro uhvatiti. Zatim ulijte sloj mlijeka, ohladite i završite s bijelim slojem. Recept je bio uspješan. Gotov desert ostavite na donjoj polici hladnjaka 3-4 sata, a zatim možete sazvati obitelj za čaj - Tri čokoladna torta je spremna! Ugodna čajanka.

Torta s orasima "Tri čokolade"

Desertni orasi ne kvare se! Taj je recept posebno pikantan, jer osim tri vrste čokolade sadrži i tri vrste oraha - oraha i cedrovine te aromu badema u obliku likera Amaretto. Nije li to primamljivo i intrigantno? Kušajte dio te delicije, uživajte u igri okusa i mirisa.

Sastojci (grama):

  • mliječna čokolada - 200
  • Tamna čokolada - 200
  • bijela čokolada - 200
  • želatina - 15
  • žumanjka - 6 komada
  • maslac - 60
  • krema 33% masti - 450
  • baza gotovog keksa - 150 grama
  • orasi - 20
  • pinjolima - 20
  • kakao u prahu - 2 žlice
  • Liker Amaretto - 50

Način pripreme:

Ovaj recept predlaže uzimanje gotovog spužvastog kolača kao osnova za kolač, tako da ne morate provoditi puno vremena u kuhinji čineći izvrsnu hranu. Natopite kolač od biskvita na grubo ribe, dodajte u masu sjeckane orašaste plodove, liker, kakao u prahu i promiješajte. Razdvojite oblik masnoće s maslacem i nabijte mrvicu od keksa. Ako se bojite da se baza može raspasti, u smjesu dodajte 30-40 grama rastopljenog maslaca, a zatim formirajte bazu.

Sada je vrijeme za pripremu tri sloja kolača. Za svaku od njih uzmite 2 čokoladice, 2 žumanjka, 20 grama maslaca, 150 mililitara šlaga i 5 grama kristalne želatine. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte žumanjke, maslac i prethodno natopljenu želatinu. Smjesa se ohladi na sobnu temperaturu i doda šlag. Završen je sloj receptora.

Na sloj biskvita sipajte prvi sloj - mousse mousse. Neka se ohladi i zgrabi. Sipajte bijeli pjenu i završite sa slojem tamne čokolade. Brzo ohladite svaki takav pod, stavljajući ga u zamrzivač četvrt sata. Hladan kolač "Tri čokolade" izrezati na porcije i ukrasiti bobičastim voćem, šlagom od korneta i ribane čokolade. Bon appetit!

Pin
+1
Send
Share
Send

Pogledajte videozapis: Jaje na oko - interesantan kolač (Ožujak 2020).