Pilav od gljiva

Za pilav, kao što znate, postoje dvije konstante - riža i maslac. Bez njih neće biti pilava. Ali ostatak se može mijenjati i mijenjati. Dakle, tko je rekao da ovo jelo treba biti samo s mesom? Danas kuhamo pilau s gljivama. I to neće biti ukus riže, začinjen darovima šume, već pravi pilaf. Uostalom, mi ćemo kuhati koristeći plutajuću tehnologiju, zirvak, slojevito polaganje proizvoda i plačući na niskoj vatri. Sve je kako treba.

Kako kuhati gljiva pilaf s gljivama

Ovo je vrlo pogodna posuda za post - hranjiva, pristupačna, osim toga, izgleda vrlo ukusno. U principu, gljive mogu biti vrlo različite - bukovače, šampinjoni, šuma (bijela, meda i dr.). Stoga, pripovijedajući kako kuhati mršavi pilav s gljivama, općenito dajemo recept za gljive na primjeru kraljevskih bijelih gljiva.

Ponekad postoje recepti u kojima se kombiniraju riža, meso i gljive. Ovo je hranjivije jelo i vrlo ukusno. Reći ćemo o tome. A budući da se u trgovinama najčešće susreću gljive, savjetovat ćemo opciju s šampinjonima i mesom. (Iako postoji mogućnost izbora između šampinjona i bukovača, bolje je uzimati bukovače - manje su vodene, elastičnije i imaju izrazito gljivasti okus i aromu).

Mogućnosti kuhanja

Najčešći način kuhanja ovog jela je pečenje povrća u ulju s gljivama, zatim riža, nakon čega se cijeli zazharki puni vodom i zaustavlja ispod poklopca kao pilaf.

Postoji još jedan način - kada se gljive pržene s povrćem pomiješaju s pripremljenom rižom i dostignu u običnoj tavi. Također se ispostavlja da je vrlo ukusna, u nastavku ćemo detaljno opisati ovaj recept. Iako reći o njemu da je ovo pravi gljiva pilaf, moguće je s rastezanjem.

No, najzanimljivija opcija je ona u kojoj se plutajuća tehnologija u potpunosti poštuje. Naime, pripremljen je zirvak (u ovom slučaju mršav), a zatim je dodana riža. O ovoj opciji pilafa pogledat ćemo detaljnije s gljiva. Stvarno ima izgled i okus pravog pilava, čak i ako nije vrlo sličan uobičajenom mesnom jelu.

Sastojci za Pilau s gljivama

Pilav od gljiva priprema se uz uobičajene proizvode. Osim dobre riže, trebate zaliha i oguliti luk, mrkvu, više gljiva. Ako se odlučite kuhati obični pilav, kao jednostavna kaša s gljivama, možete se zaustaviti na tome dodavanjem samo biljnog ulja, soli, začina u obliku kurkume i mljevenog papra. Ali ako kuhate pravi pilaf, ne možete bez češnjaka, vruće suhe paprike i šafrana. A za okus dodajte jednu bugarsku papriku i jednu bočicu vruće paprike. Da bismo dali neku vrstu ljubaznosti našem jednostavnom jelu, stavili smo suhe rajčice. Ovdje s ovim setom možete kuhati pilav s gljivama.

Pilav s vrganjima

Bolje je presavijati gljivasti pilaf - tako će se očuvati više okusa i mirisa gljiva. Za razliku od mesa, ovaj se pilav kuha vrlo brzo, jer gljive ne trebaju dugotrajno kuhanje, pogotovo ako su to bijele gljive.

Po prvi put ćemo raditi bez tog egzaktnog recepta u gramima. Možemo samo reći da će dvije šalice riže trebati pola uobičajene količine mrkve i luka. Uzmite onoliko gljiva koliko možete pojesti, oni sigurno neće pokvariti pilav. Također pohranite jednu začinjenu i slatku papriku, par ili tri češnjaka češnjaka, prstohvat šafrana, pregršt suhih rajčica. Bit će to pilav s vrganjima i povrćem, kuhani na tradicionalan način.

Za izradu pila od gljiva najprije pripremite zirvak. Za ovo:

• sjeckati povrće - paprike i mrkvu na trake, luk na pola prstena.Češnjak se može rezati na latice, ili se cloves može ostaviti netaknut. Uzmite pregršt suhih rajčica i isjeckajte ih također,
• u kotao uliti biljno ulje, zagrijati ga,
• stavite luk u maslac i pržite brzo do zlatnog,
• luk dodajte češnjak i začine (možete koristiti malo suhe ljute paprike, kurkuma, korijander),
• stavite sjeckane bijele gljive u prženi luk. Pečurke se sijeku proizvoljno, ali tako da su, nakon što su zapečene, zadržale privlačan izgled,
• dodati mrkvu u masu povrća i pomiješati,
• solimo, miješamo i stavljamo slamu papra. Sve izgleda nevjerojatno lijepo!
• malo više pali. U posljednjoj minuti dodamo konačni dodir - dodamo sušene rajčice. Zirvak je spreman!

U međuvremenu, riža se kuha kako se kuha za azerbejdžanski pilaf. To jest, u dobro posoljenoj kipućoj vodi na visokoj vrućini i ne više od 10 minuta, kako se ne bi probavila. Gotova riža se polaže u cjedilo, može se čak i isprati vrućom vodom, pustiti da se ocijedi i - ravno u kotao, za pržene gljive s povrćem. Odozgo za ljepotu i miris, možete uliti infuziju šafrana. Sve što sada trebate zatvoriti i staviti u pećnicu, ostavite ga na najmanjoj vatri oko sat vremena.

Kad vrijeme istekne, okrećemo kotao naopako tako da je sva ljepota na vrhu, a riža je potopljena odozdo sa svim sokovima ukusnih bijelih gljiva i povrća.

Pilav s šampinjonima

Šampinjoni su trošniji i sočniji, a pri kuhanju znatno se smanjuju. Kako bi gljiva pila bila lijepa, ukusna, preporuča se odabrati manje gljive kako bi ih u potpunosti iskoristili. Velike gljive su zdrobljene, izrezane na pola i narezane. Zadatak - prilikom prženja brzo ispariti višak vlage i postići lijep čak i "tan" u gljivama.

proizvodi:

• dvadesetak gljiva,
• na par lukovica i malih mrkvi,
• 2 šalice riže
• 1 slatka paprika,
• biljno ulje
• sol, kurkuma, mljeveni papar.

Kuhanje pilava s šampinjonima:

1. U biljnom ulju na velikoj vrućini, brzo pržite male cijele šampinjone dok ne dobijete zlatnu boju.
2. Dodajte sjeckani pola prstena ili perje luk, lagano pržiti.
3. Izrežite mrkvu u male slamke i ulijte u tavu.
4. Popecite mrkvu i dodajte sjeckanu papriku. Sve zajedno zajedno.
5. Stavite rižu namočenu u slanu vodu i pospite začinima. Prelijte kipuću vodu preko riže tako da voda lagano prekriva granulaciju.
6. Nakon pola sata provjerite spremnost riže. Isključite i ostavite da stoji 10 minuta ispod poklopca.

Gljive i meso se dobro slažu u ovom jelu. Ako napravite pilav s povrćem, gljivama i mesom, onda nema ništa bolje od kombinacije gljiva i govedine. Ovaj pilaf se zove hrvatski, a kuhanje je vrlo jednostavno, ne traje puno vremena.

Za jednu veliku zdjelu dobrog dugog zrna basmati riže pripremit ćemo:

• pola kilograma govedine ili teletine,
• na par žarulja i mrkve (ako je velika, onda je jedan komad svakog dovoljno),
• 250 g šampinjona,
• čašu suhog bijelog vina
• 3 češnja češnjaka,
• začini - korijander, kumin, slatka paprika, mljeveni crni biber i sol.

1. U vrućem ulju na visokim temperaturama, brzo okrenite sjeckani luk, a zatim mu dodajte komade mesa.
2. Zatim dolaze četvrtine gljive, koje se pirjaju na visokoj vatri dok tekućina ne ispari.
3. Dodajte mrkve sa začinima i začinite još nekoliko minuta, stalno miješajući.
4. Dodajte vino i pirjajte dok tekućina ne nestane.
5. Isperite ispečenu rižu na površini mješavine povrća sa skimmerom, posolite, zatim ulijte kipuću vodu u posudu.
6. Čim se voda apsorbira u zrnca, smanjite vatru na minimum, raspustite, pritisnite rižu, češnjak i ostavite ispod poklopca još pola sata. Promiješajte gotovi pilav prije posluživanja.

Recept za kuhanje pilava s lisičarima

Ukusan, aromatičan pilaf izlazi s lisičinim gljivama - njegov recept je jednostavan i pristupačan.

Pripremite ovo jelo s lukom, mrkvom, ponekad za razne svježe rajčice.Evo kako izgleda korak-po-korak recept na fotografiji.

1. Operite i usitnite mrkvu i luk.
2. Luk na maslacu pržite u kotlu kako biste postali prozirni.
3. Isperite i usitnite svježe lisičarke.
4. Sipajte mrkvu od mrkve i pecite još pet minuta.
5. Na vrh stavite narezane rajčice, a za okus i miris možete dodati i jednu papriku.
6. Sada pospite začine tradicionalnim za ovo jelo - jira, kurkuma, dodajte papar, ali nemojte pretjerivati ​​sa začinima, kako ne biste postigli nježan okus gljiva.
7. Stavite uredno opranu rižu, ponovno je posolite i ukrasite je opranom glavom češnjaka.
8. Ulijte kipuću vodu u kotao da pokrije žitarice tik iznad razine. Kako sve proključa, spustite toplinu i pričekajte 40 minuta. Pilaf je kuhao ispod poklopca.

Kao što možete vidjeti, recept za kuhanje gljiva je jednostavan i kompliciran. Glavna stvar su kvalitetni proizvodi, malo znanja o tehnologiji kuhanja, malo vremena i marljivosti.

Faze kuhanja

Ogulite i operite povrće. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite mrkvu i sjeckani luk, pržite, povremeno miješajući do zlatno smeđe boje.

Oguljene i narezane gljive dodajte u tavu povrću koje je postalo zlatno. Promiješajte i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok tekućina koja se razvija tijekom prženja gljiva ne ispari.

U mrkvu, luk i gljive dodajte rižu, sol i papar, dodajte kurkumu i druge začine za pilav.

Ulijte kipuću vodu tako da je voda oko 1,5 cm iznad razine tave, pokrijte, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 30-35 minuta.

Ukusan, hranjiv gljiva pilaf za posluživanje vruće.

Klasična verzija prehrane

Ništa nije ugodnije od kršenja prastare tradicije kuhanja nekih jela. Uostalom, nitko nikada nije zabranio kuhanje pilava bez mesa, a još manje zamijeniti ga gljivama. Ovo jelo će biti cijenjeno od strane ljubitelja niske masnoće i dijetne hrane. I također oni koji se stalno bore s prekomjernom težinom.

Tradicionalni recept za niskokalorična jela sastoji se od sljedećih proizvoda:

• gljive bilo koje vrste (šampinjoni, bukovače, meda, bijele gljive),
• nekoliko luka (mnogo luka se ne događa),
• mrkva (2 ili 3 komada),
• riža,
• češnjak (3 ili 4 klinčića),
• biljna mast
• sol,
• papar,
• kurkuma,
• žutika,
• peršin ili kopar.

Ako se šumske gljive uzimaju za pilav, moraju se prethodno kuhati u slanoj vodi. Inače, hrana može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.

Kada su sastojci spremni, nastavite s pripremom pilaua s gljivama na klasičan način:

1. Priprema gljiva. Ako su gljive odabrane za jelo, one se temeljito operu tekućom vodom, pokušavajući ukloniti ostatke zemlje. Ako je potrebno, skinite kožu. Suši. Izrežite na četvrtine ili polovice.
2. Glavni sastojak je riža. Da bi pilaf bio lijep i ukusan, riža je temeljito oprana u "sedam voda". Kada je tekućina bistra, to znači da je proizvod spreman za kuhanje. Zatim se riža prelije s toplom vodom kako bi je otekao. Tako možete uštedjeti vrijeme kuhanja.
3. Prvi korak prema cilju. Duboka tava ili kotao premazani su biljnom masnoćom i zagrijani na visoku temperaturu. Namazati sjeckane gljive i pržiti do polovine kuhane. Tijekom tog vremena, sok će ispariti i oni će se zasiti.
4. Povrće. Drobljeni luk baca se u kontejner, gdje se gljive već peku i pirjaju oko 15 minuta. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pomiješajte bazu pilava.
5. Začina. Kada je povrće mekano, u smjesu se dodaju začini: papar, žutika i kurkuma. Zbog toga hrana dobiva nevjerojatan okus.
6. Sl. Natečene žitarice šire se u kotao i pune vodom tako da se njezina razina uzdiže 1 cm iznad riže.
7. Posljednja faza je u plamenu. Nakon obavljenih radnji, hrana se šalje u pećnicu.Ako to nije moguće, kuhajte na običnom štednjaku, bez pokrivanja tave ili kotla. U završenu posudu stavljaju se štapići češnjaka kako bi se poboljšao okus.

Praksa pokazuje da je bolje koristiti rižu dugog zrna za pilav, jer daje manje ljepljive tvari. Kao rezultat toga, pilaf će se raspasti, što mnogi vole.

Svoje pilaf poslužite vruće, ukrašeno peršinom ili koprom. Je li netko odustao od mirisne hrane, kuhane s ljubavlju? Malo je vjerojatno da će biti takvih.

Pojednostavljeni recept za rižu s gljivama

U vezi s tempom života, mnogi ljudi pokušavaju kuhati hranu brzo i učinkovito. U tu svrhu koriste prikladne recepte, koji uključuju jednostavne proizvode. Kuhana ili pirjana riža s gljivama izvrsno je rješenje. Priprema jela brzo, sadrži korisne elemente i pogodna je za bilo koju dijetu.

Kuhanje takve hrane najbolje je u dubokoj tavi ili stewpotu.

Recept za rižu s gljivama sadrži sastojke:

• riža (poželjno dugo zrno),
• svježe gljive (šampinjoni),
• luk (nekoliko komada)
• mrkva,
• biljno ulje
• sol,
• začini,
• zelje.

Gljive prelijte hladnom vodom i ostavite 5 minuta. Tijekom tog vremena, ostaci tla će šepati i smiriti se na dno posude. Voda se ispušta i gljive se ispiraju pod mlazom vode. Nanesite na stol da se osuši.

U posudu se ulije biljna masnoća i prženi luk sitno sjeckan dok se ne pojavi zlatno smeđa. Zatim bacite gljive i mrkvu u tavu. Pirjajte na srednjoj vatri do potpunog isparavanja tekućine.

Dok se pečurke peku, riža se pažljivo pere i ulijeva kipućom vodom kako bi se mogla naduti. Ova metoda smanjuje vrijeme kuhanja.

U zdjelu s gljivama, mrkvom i lukom dodajte rižu i sol. Sve je dobro promiješano da bi se povrće ravnomjerno raspodijelilo preko stražnjice. Prokuhajte, dodajte vodu da u potpunosti pokrije krupicu. Pokrijte posudu s poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok se ne skuha.

Za jelo ispostavilo mrvljiv, ne možete ometati u procesu kuhanja. Dovoljno je to učiniti jednom na samom početku.

Začini se dodaju riži 5 minuta dok se ne omekša. Izvrsna opcija je češnjak i papar (za ljubitelje začinjene hrane). Zeleni se koriste za odabir - tradicionalni peršin ili bosiljak. Za večeru, poslužena vruća u društvu krastavaca ili salata. Zašto ne kuhati rižu s gljivama nakon napornog radnog dana. Brzo, jednostavno, ukusno i zdravo.

SASTOJCI

• Gljive 300 grama
• Slika 200 grama
• Luk 2 komada
• Rajčica 3 komada
• Mrkva 1 komad
• Češnjak 1 komad
• Biljno ulje 3 Čl. žlice
• Začini za okus

Pržite gljive u biljnom ulju.

Dodajte luk, pržite ga dok ne omekša.

Dodajte sjeckanu mrkvu, rajčicu i sol na okus. Također sam dodao žlicu vinskog octa i pola žličice čilija u prahu.

Na glavi češnjaka izrežite donji dio i stavite u sredinu. Zagrij se pod poklopcem 5 minuta.

Nakon nekoliko minuta izvadite češnjak, dodajte pola čaše tople vode i stavite rižu. Za boju možete dodati malo kurkume.

Nakon pola sata pilaf je spreman. Ostaje ga posuti zelenilom i poslužiti.

Način pripreme:

1. Iz ispranih i osušenih mesnih kocki pripremaju se.
2. Luk i mrkve se po želji zdrobi.
3. Gljive se režu u velike ploče.
4. Kocke mesa se peku na maslacu u kotlu.
5. Kada svinjetina dobije smeđu koru, pripremljeno povrće šalje se u kotao.
6. Nakon 5 minuta, gljive se polažu, sadržaj se pomiješa sa solju i začinima.
7. Na pržene mase leže oprati rižu, koja je napunjena vodom.
8. Posudu grijati u zatvorenom kotlu na laganoj vatri dok se ne skuha.

Lean recept za kuhanje

Mirisni bezmesni pliv diversificira vegetarijanski meni uz izvrsnu kombinaciju riže i gljiva.

Ječmeni pila s gljivama

Izvorna varijacija kuhanja pilaf ječma. Za izvršenje recepta treba kupiti:
• 200 g bisernog ječma,
• 150 g gljiva,
• 2 žarulje,
• 1 mrkva,
• suncokretovo ulje,
• sol i začini.

Korak po korak upute za kuhanje su sljedeće:

1. Meso se reže na kockice, koje se prže uz kolutove luka i kriške gljiva.
2. Korijen korijena se protrlja na srednjem rende.
3. Kada je meso dobilo rumenu koru, u posudu se stavljaju mrkve od mrkve.
4. Sadržaj je prekuhan 5 minuta i pokriven rižom.
5. Pilav se miješa i nakon 2 minute napuni vodom.
6. Ukusna posuda kuhana ispod zatvorenog poklopca 20 minuta.
7. Na tanjurima pilav je zgnječen sjeckanim povrćem.

Način pripreme sastoji se od sljedećih koraka:

1. Oljušteni luk se reže na pola prstena, mrkve i paprike se reže na trake, a gljive se režu u velike kriške.
2. Paprike i gljive se usoli i prže 5 minuta.
3. Na drugoj tavi, luk i mrkva se pasira 7 minuta, na koje se nakon određenog vremena polažu riža i cijeli češnjak.
4. Riža s povrćem izlije 500 ml vode, posoljena, začinjena.
5. Nakon kuhanja posudu se kuha pod zatvorenim poklopcem oko 25 minuta na laganoj vatri.
6. Na kraju papar i gljive polažu u pilaf.
7. Posudu miješamo i polažemo na ploče.
Tako, iz jednostavnog seta namirnica, lako možete pripremiti hranjivu i ukusnu jelo s nenadmašnom aromom i ukusnim okusom.

Pogledajte videozapis: Rižoto sa gljivama - kako spremiti pirinač sa gljivama (Travanj 2024).