Juha od graška - od prabaka do danas

Grašak kao prehrambeni proizvod poznat čovječanstvu odavno. Koristila se u hrani u drevnoj Kini, Indiji, Tibetu i drevnom Rimu. U 19. stoljeću njemački vojnici svakodnevno su se hranili kobasicom od graška, a Francuzi i Španjolci znali su recept za juhu od graška sa šunkom.

Dugo vremena su naše prabake u Rusiji dobro znale kako kuhati juhu od graška!

Iz knjige “Domostroy”, koja je nastala u 16. stoljeću, doznajemo da su u Rusiji najčešća jela grašak, grašak i grašak.

Ovdje je recept za staru juhu 19. stoljeća iz južnih regija Rusije.

Kulešik grašak

Najčešće, ova jednostavna juha od graška kuhali su ljudi tijekom posta.

suhi grašak - 650 g (3 šalice),
kravlje ili biljno ulje - 15 g,
mali komad ustajalog kruha,
1 peršin (korijen),
1 nije veliki luk,
brašna - ½ tbsp. l.,
kamena sol (prema ukusu).

Za kuhanje juha od graška potrebno je oko 4 sata namočiti 3 šalice graška. Prenesite žlicu za cjedilo (to jest žlicu s rupama) u rondel (tzv. Keramički lonac za kuhanje), sipajte grašak vodom. Stavite žlicu ulja na pod (ako je brza, zatim suncokreta, a ako ne, onda kremastu), kruh narežite na ustajali kruh, zatvorite poklopcem, pustite da proključa na velikoj vrućini, zatim ga preuredite u manju, promiješajte grašak što bolje bez soli (posebna žlica s dugom drškom, izrezana iz jednog komada drva). Vrući grašak prolazi kroz sito.

Razrijediti povrće, kuhati od korijena, pržiti 1 peršin i 1 luk u ulju (žlica poda), dodati brašno (žlica poda), ponovno pržiti, dodati grašak, sol po želji i prokuhati. Graška juha, ili kuleshik, poslužena s potapts (potapts - jelo poput tosta, tosted ili jednostavno suhog kruha. Potapts sušena da ih začini s grašak ili grah juha, boršč, itd.).

Recepti juhe od graška sovjetskog razdoblja

Klasičan recept za ukusnu juhu iz vremena Staljina.

Tako je uobičajeno u to vrijeme služiti svečanu večeru: prije svega, poslužili su starter, koji su imali na različitim mjestima na stolu, zatim juhu, zatim riblju posudu, perad i pečenje. Na kraju su poslužili desert - voće, tortu. Dakle, ova juha od graška iz vremena I.V. Staljin u nekoj sovjetskoj obitelji mogao je kuhati za Novu godinu ili rođendan.

Graška juha sa šunkom ili dimljeni svinjski trbuh

šunka ili dimljeni svinjski trbuh - 500 g,
suhi grašak - 250 g,
230 g korijena i luka,
kravlje ulje - 30 g,
sol - na okus.

Da biste pravilno pripremili ovaj recept, najprije morate natapati grašak noću, kuhati juhu od pršuta ili dimljenog svinjskog trbuha, a zatim ga prokuhati 1,5 sat.

Operite korijen i luk pod tekućom vodom, izrežite, spasserovat, dodajte kravlji maslac, stavite u juhu 20 minuta prije jela. Dodajte sol na okus.

Ukusna juha od graška poslužuje se s krutinima od suhog bijelog kruha.

3 recepta za juhu od graška, poslužena u Kremlju za vrijeme N. S. Hruščova i L. I. Brežnjeva

Jednostavan stanovnik sigurno zna da je glavna kuhinja Rusije palača Grand Kremlin. Tijekom sovjetskih vremena sva jela koja su ovdje pripremana bila su pod velikom tajnom. Kuhari, prije nego što su dobili posao u Kremlju, morali su proći kroz nekoliko mjeseci testiranja. Tajna večere u Kremlju jest da su za njih korišteni samo najkvalitetniji proizvodi, a besprijekornim majstorstvom izvedbe dobiven je izvrstan okus jela.

Možda će te 3 jela u Kremlju biti vaša obitelj.

Graška juha s pršutom

konzervirani grašak - 80 g,
juha od pršuta - 6 šalica,
pršut - 400 g,
1 prilično velika rajčica,
krumpir - 100 g,
Zeleni luk - 3 komada,
maslac - 30 g,
mala gomila kopra,
sol, papar (mljevena crna) - po ukusu.

Za kuhanje juha od graška, najprije morate baciti rajčicu u kipuću vodu 1 minutu, skinuti kožu, tanko nasjeckati.

Sjeckani zeleni luk i rajčice, grašak u konzervi, pržiti na maslacu.

Nakon što je juha kuhana, dodajte papar, spasserovanye povrće, krumpir, kuhati 3 minute. Sol na okus.

Dimljenu šunku u malim uobičajenim komadima prerežite, stavite u zdjelu za juhu i kuhajte dok ne postane nježna.

Gotova juha od graška poslužite na stolu u a la carte tanjurima, ukrašena fino ručno poderanim koprom (ili peršinom).

Graška svinjska juha od graška

8 čaša vode
svinjska pulpa - 500 g,
grašak - 200 g,
mrkva - 140 g,
luk - 140 g,
1 žlica (stol) suncokretovog ulja,
zelenila (peršin i kopar),
2 lovora,
mljeveni crni papar, sol - po želji.

Počinjemo ovu juhu od graška kuhati stavljajući svinjetinu u posudu s vodom. Nakon što juha prokuha, posolite i kuhajte 1,5 sat. Kuhano meso narezano na komade.

Ostavite grašak u vodi 3 sata. Kada juha prokuha, dodajte grašak, kuhajte 1 sat.

Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu, nasjeckati luk na pola prstena. Stavite ih u tavu s prethodno zagrijanim biljnim uljem i popržite kremastu boju.

Da bi juha od graška bila ukusna, u grašak dodajte lovor i proklijalo povrće, dodajte sol, papar i kuhajte 10 minuta.

Skuhanu juhu prelijte u tanjure, u svaku stavite komad svinjskog mesa i ukrasite peršinom, koprom (sitno sjeckanim).

Ukusna juha od graška s svinjskim trbuhom (dimljena)

1 šalica suhog (prepolovljenog) graška,
6 šalica svinjskog trbuha,
400 g dimljene slanine,
1 mrkva,
krema - 5 žlice. l.,
45 g maslaca
kardamom,
sol
crni biber (tlo),

Ova juha od graška razlikuje se od ostalih po tome što se grašak, bez namakanja, sipa vodu i prokuha aldente (do polovine kuhane). Grašak je bolje uzeti žute, grašak ne bi trebao biti cijeli, ali polovice.

Kako bi kuhali ovu juhu od graška ispravno, naribajte mrkvu na krupnijem rende i pržite na maslacu dok se ne zakupe. Kada juha prokuha, stavite grudi u tavi (izrezati na kvadratne komade), grašak, mrkva, sol, kardamom, papar i nastaviti kuhati oko 1,5 sati.

Na stolu poslužite vruću juhu, stavite žličicu deserta (blagovaonica, čajana - što god želite) u svaku posudu.

A takva juha od graška kuhana je (i još se kuha) na Dalekom istoku, na jugoistoku Rusije pa čak iu Mongoliji.

Juha od graška, neobična za muskovljane, s sokom od rajčice

1 šalica zelenog suhog graška,
1 čaša soka od rajčice,
1 tablica. žlicu margarina ili maslaca,
vrtni luk - 1 kom.,
jaka mesna juha - 1 l,
sol, papar,
vrhnje ili kiselo vrhnje - žlica po obroku.

Za pravilnu pripremu ovog recepta, potrebno je sitno nasjeckati luk, pržiti u margarinu ili maslacu. Dodajte hladnu mesnu juhu. Zeleni suhi grašak, koji je preko noći bio natopljen vodom, stavio se u bujon i kuhao, protrljao kroz sito. U juhu dodajte sok od rajčice, začinite paprom, posolite i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. U svaki tanjur stavite žlicu kiselog vrhnja ili vrhnja.

Obična juha od graška

žuti suhi grašak - 1 šalica,
svinjsko pleće - 500 g,
mrkva (velika) - 1 kom.,
vrtni luk - 1 kom.,
krumpir - 5 kom.,
sol, povrće, papar, lovorov list,
kravlji maslac - 1 stol. žlicu.

Kuhajte svinjetinu i grašak, dodajte luk, mrkvu, papar i sol u juhu. Nakon 1,5 sata, izvadite kuhani luk i mrkvu iz juhe i tolkushku, vratite u posudu. Tamo dodajte lovorov list, sjeckani krumpir. U gotovu juhu od graška dodajte ulje i ljekovito bilje. Za ovu juhu možete praviti krutone.

Mliječna juha s zelenim graškom

krumpir - 100 g,
grašak - 200 g,
luk - 50 g,
kravlje ulje - 30 g,
mlijeko - 0,5 l,
voda - 200 g

Ovo lagano, prehrambeno prvo jelo posebno je dobro u kasno proljeće i rano ljeto, kada se novi krumpir i mahune zelenog graška pojavljuju na seoskim krevetima.

Oguljeni i sjeckani krumpir u malim pravokutnicima ulijte 2 prsta iznad tople vode i kuhajte 10-15 minuta, zatim dodajte luk, zeleni grašak, mlijeko, zapečeni u maslacu i dovedite do kuhanja. Ukusna vegetarijanska juha od graška je spremna!

Ukusna juha u loncima s zelenim graškom

150 grama zelenog graška u konzervi,
100 g kuhane dimljene kobasice,
100 g luka,
mrkva,
150 grama krumpira
80 g maslaca
1 litra goveđe juhe,
2 grančice peršina (kopra),
mljeveni crni papar, sol - po želji.

Pravo je početi kuhati ovu graškovu juhu tako što ćete narezati kuhanu dimljenu kobasicu na male trake. Ogulite povrće, izrežite krumpir i mrkvu u fine trake, luk na kockice. Dok voda ključa, pržite luk, mrkvu i kobasicu posebno u kravljem maslacu. Sve pomiješajte. Stavite krumpir, prženo povrće i kobasice u lonce, sol i papar po želji. Prelijte vruću juhu i stavite u pećnicu na 15 minuta. Poslužite juhu od graška stolom s vrhnjem, pospite nasjeckanim povrćem.

Velika lončanica s lignjama i zelenim graškom

file lignje - 200 g,
konzervirani grašak,
luk - 100 g,
korijen peršina - 50 g,
kravlje ulje - 50 g,
3 grančice kopra
sol, crni papar - po želji.

Pravo je početi kuhati juhu od graška s činjenicom da je povrće oguljeno, narezano na trake i zapečeno na maslacu. Lignje se obrađuju i režu na trake. Stavite povrće u glinene posude, lignje, zeleni grašak na vrh, sol i papar. Dodati vruću vodu i staviti u pećnicu, zagrijati na temperaturu od 180-190ºC 20-25 minuta. Isključite pećnicu i ostavite posude još 10-15 minuta. Poslužite u loncu, posuto biljem.

Klasična juha od graška

Naravno, malo smo uljepšali - nema klasičnog recepta. Talijani, primjerice, uvijek dodaju parmezan juhi od graška, mongolski stanovnici koriste rajčice, a Bugari ne mogu zamisliti ovo jelo bez dobre "doze" češnjaka. Stoga smatramo da je poznata i jedinstvena receptura “sovjetsko-slavenske” kuhinje “klasična”.

Mala povijesna referenca: na području moderne Rusije i Ukrajine, juha od graška pojavila se u vrijeme skita (prvih stoljeća našeg doba). Grašak je odavno jedna od glavnih lokalnih kultura i koristi se u stotinama različitih jela. U početku, juha je bila prilično „gruba“ - meso i povrće se praktički nisu koristili u kuhanju, a što se tiče moderne juhe od graška, to je, kako se obično misli, recept 30-ih godina prošlog stoljeća, koji je u velikoj mjeri bio nadziran u Europi.

Dakle, za kuhanje juha od graška, trebamo: grašak, dimljeni svinjski dio, krumpir, luk, mrkvu i, naravno, začine.

Prvi korak je ispiranje sirovog graška, namakanje u hladnoj vodi i ostavljanje oko 7 sati - nakon čega se mora ponovno isprati.

Druga faza je priprema "mršavog bujona". Nastali grašak zajedno s cijelim lukom i začinima šalje se u tavu i kuha 2 sata, uklanjajući pjenasti šljam.

Zatim izvadite luk i dodajte na juhu narezane krumpire i mrkve. Odvojeno, presijecemo slabinu (po mogućnosti s tankim trakama) i malo pržimo u tavi.

Kad se krumpir kuha, slabina odlazi u juhu - cijelo jelo ostavlja se i dovodi do ključanja.

Prije posluživanja dodajte sol i papar na okus. To je to! Dish "dugo", ali vrlo jednostavan.

A većina "nestabilnih" sastojaka u receptu je, naravno, prsa. Može se zamijeniti slaninom (tada nije potrebno prženje) ili čak dimljenom kobasicom. Samo zapamtite - svaka takva zamjena može uvelike utjecati na okus gotove juhe.

Graška juha u različitim zemljama svijeta

Kao što smo rekli, "prvo" jelo od graška neće iznenaditi ni Europljane, ni Azijate, pa čak ni Afrikance.Iznimka će biti, možda, stanovnici apsolutno tropskih zemalja i otoka. Već smo se manje ili više bavili “post-sovjetskom” juhom od graška, ali sve je također vrlo zanimljivo u drugim dijelovima svijeta:

Engleska, Na britanskim otocima, kuhana graška čorba postoji od 1. stoljeća poslije Krista. Zanimljivo je da ju je uvijek percipirala (i sada je doživljavala) kao svojevrsni prilog, a ne kao zasebno jelo. Neka vrsta pire žutog ili zelenog graška, kuhana s malom količinom slanine, poslužuje se, na primjer, s pečenim bakalom i pomfritom. U 19. stoljeću mogli su poslužiti i ukusna jela od gljiva i povrća.
Meksiko, Moderna meksička kuhinja je nasljednica aztečke i španjolske kulinarske tradicije, a juha od graška u njoj je simbol te „mješavine“. U početku, Asteci su pekli svježe jelo (unatoč činjenici da su jako voljeli začinjenu hranu) od malog graška, pretka moderne leće. I već su španjolski kolonisti počeli dodavati meso i povrće takvoj juhi.
Njemačka, Za Nijemce, juha od graška je istinski nacionalno jelo. Njegova glavna razlika je obilje različitih mesnih "aditiva". S tim u vezi, juha iz Njemačke nalikuje našoj šmokljanici.
Skandinavija, Često Šveđani i Finci jedu juhu od graška, sličnu njemačkoj ili slavenskoj varijanti, ali tradicionalno skandinavsko jelo treba biti vitko. To je, naravno, povezano s vjerskim motivima: na brzom četvrtku katolici su kuhali kašu od graška na vodi ili na suhom povrću (a ponekad i ribi).
Istočna Europa, Juhe od graška u Poljskoj ili zapadnoj Ukrajini vrlo su slične ruskim „kolegama“ - više su tekuće, ali uz obvezno dodavanje krumpira. Jedina stvar - neke "varijacije" poljskog jela ne isključuju njegovu pripremu iz zelenog (pa čak i svježeg) graška.

Uz mnoge druge recepte juha (uključujući i recept za juhu od graška s lovačkim kobasicama) možete naći na stranicama www.furnishhome.ru.

Na kraju bih htio reći o prednostima juhe od graška. Malo ljudi zna da je ovo jelo je vrlo korisno za osobe koje pate od bolesti srca - tvari koje čine grašak, savršeno ojačati krvne žile i najbolje apsorbira u obliku juha ili pire krumpir. A to, naravno, nije jedino korisno svojstvo juhe od graška.

Ali nemojte izgubiti osjećaj za mjeru - nutricionisti ne preporučuju konzumiranje kuhanog graška više od jednom tjedno. To se posebno odnosi na masne juhe s mnogo slanine i dimljenog mesa. To ne samo da može naškoditi slici, nego i negativno utjecati na rad probavnog sustava.

1. Apple svinjska juha

Za ovo jelo najbolje odgovaraju jabuke sorti Antonovka ili Bogatyr. Umjesto velikih krumpira, možete koristiti krumpir "grašak" - vrlo male gomolje. Mogu se staviti u juhu u cijelosti ili izrezati po dužini na 2 dijela.

Jabučna svinjska juha

Za pripremu potrebnih (za 4 porcije):

500 g svinjskog mesa,
1 veliki luk,
2 krumpira,
1 velika mrkva,
1 poriluk,
300 grama jabuka
ulje za kuhanje za prženje.

Recept za kuhanje:

Svinjetinu narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju.
Luk fino rezati i pržiti odvojeno.
Mrkvu i krumpir izrežite figurativno.
Dodajte prženo svinjetinu u tavu, ulijte vodom, dodajte prženi luk i kuhajte pola sata, zatim dodajte krumpir i mrkvu.
Jabuke narežite na male komadiće, dodajte poriluk i kuhajte ih u tavi 15 minuta, a zatim sve dodajte u tavu. Kuhajte juhu dok ne učinite.

2. Boršč sa zelenim rajčicama

Za kuhanje će biti potrebno (ni 6 obroka):

1,5 kg govedine (grudi)
3 korijenske repe,
1 glava bijelog kupusa,
2 mrkve,
4 srednje zelene rajčice,
3 slatke paprike,
1 veliki luk,
2 korijena peršina,
na 50 g zelenog lovage i bosiljka,
kopar i peršin za okus
lovorov list
ulje za kuhanje za prženje.

Boršč sa zelenim rajčicama
Recept za kuhanje:
Meso stavite u posudu s vodom i spremite za kuhanje.
Nasjeckati kupus, rezati peršin na kriške, mljeti paprike i zelene rajčice, repu i mrkvu na velikom rende.
Drobno nasjeckajte zelje i podijelite začinjena bilja u odvojene listove.
Beets i mrkva lagano pržene u tavi. U drugoj tavi popržite paprike i rajčice.
Meso kuhajte 1,5 sat, a zatim izvadite iz juhe. Dodajte povrće, ljekovito bilje i lovor u posudu i kuhajte još 30 minuta.
Za oko 20 minuta. dok se ne pripremi, meso narežite na male komadiće i ponovno dodajte u posudu i dodajte začinjeno bilje. Gotova juha napuniti da okusite kiselo vrhnje.

3. Juha od kruha
Ukusna ekspresna juha najbolje se poslužuje u keramičkim posudama. Kruh se može uzeti ne raž, i cijela zrna ili mekinje. Ili uzmi komad kruha i komadić raženih krekera. Po želji, u gotovoj juhi, možete dodati 1-2 žlice. žlice kruha kvasa ili otopiti u njemu komad topljenog sira.

Juha od kruha

Za pripremu potrebnih (za 4 porcije):
400 grama raženog kruha
3 žarulje,
50 g zelenog luka,
1 jaje,
neki kumin ili korijander - po želji.

Recept za kuhanje:
Odrežite raženi kruh u male kriške, luk i zeleni luk - kocke.
Stavite kruh i luk u tavu i zajedno pržite 5 minuta. na biljnom ulju.
Nakon toga prebacimo u tavu, prelijemo prokuhanom vodom, dodamo kumin ili korijander (ovisno o vrsti korištenog kruha), zavrijemo i prelijemo jaje.
Sada insistirajte 15-20 minuta. ispod poklopca.

4. Kotlovi od luka
Ove zelene lukaste kotleti su vrlo ukusne i tople i hladne. Najbolje ih poslužite s kiselim vrhnjem.

Luk od luk

Za kuhanje je potrebno (za 3 obroka):
500 g zelenog luka,
3 jaja,
2 žlice. žlice brašna,
ulje za kuhanje za prženje.

Recept za kuhanje:
Zeleni luk sitno nasjeckajte i lagano umijesite drvenom koricom.
Dodajte brašno, pomiješajte ga s lukom, razbijte jaja i ponovno promiješajte.
Dobivenu masu stavite u žlicu u dobro zagrijanu tavu u obliku mesnih okruglica, pržite ih na obje strane dok ne pocrnite, oko 5-7 minuta.

5. "Bogata" kaša
Svakako dodajte malo sušene vrganje gljive u kašu - to će mu dati jedinstveni okus.

Bogata kaša

Za kuhanje je potrebno (za 3 obroka):
300 g bisera,
2 srednje žarulje,
2 velike mrkve,
200 g kuhanih gljiva,
100 g lješnjaka,
3 žlice. žlice sjemenki bundeve,
biljno ulje za punjenje,
sol na okus

Recept za kuhanje:
Izrežite luk na prstenje, mrkvu na trake.
Na dno guske ulijemo 60 g biljnog ulja, stavimo luk i mrkvu, kuhamo 10 minuta. ispod poklopca.
Zatim položite gornji sloj bisernog ječma, orašastih plodova i sjemenki, a zatim ponovno sloj bisernog ječma. Pažljivo sipajte vodu malo iznad razine žitarica, posolite, zatvorite poklopac i ostavite da vrije 1.5 sat.
15 minuta do spreman, dodati sjeckani kuhane gljive (ako su male, ne mogu se rezati), promiješati, kuhati kašu, a zatim ukloniti iz topline i ostaviti da samljeti 15 minuta. Nakon toga napunite biljnim uljem okus.

"Bogata" kaša može biti slatka. U ovom slučaju, umjesto gljiva, koristite mješavinu suhog voća i povećajte broj oraha i sjemenki.
6. Pari Kalika (švedska) s viburnumom
Šveđanin s viburnumom može se poslužiti na stolu u loncu, a može se postaviti na tanjure ili keramičke posude. Odlučite li kuhati ovo jelo u pećnici u kućici, dobro bi bilo pokriti poklopac lonca glinom tako da nema pukotina.

Para rutabaga s viburnumom

Za kuhanje je potrebno (za 3 obroka):
500 g švedske,
100 g meda
200 grama raženog kruha sa sladom,
150 grama Viburnum bobica,
korijander na okus
nekoliko listova mente.

Recept za kuhanje:
Prokuhajte šveđaninu i utrljajte na veliki ribež.
Raspipajte sladni kruh i lagano osušite u tavi.
Stavite šveđu, kruh, med, korijander, bobice viburnuma, metvicu u keramički lonac i dobro promiješajte.
Stavite lonac u pećnicu i pecite 15 minuta. na temperaturi od 200 ° C.
Zatim isključite štednjak, ali nemojte uklanjati lonac, ali ga držite još jednu četvrtinu sata, tako da su sve komponente dobro kuhane na pari uz pad temperature.

Ukrasite jelo lišćem metvice prije posluživanja.
7. Salata od krastavaca i crne ribizle
Za kuhanje trebat će vam (za 2 porcije):
7-8 malih krastavaca,
200 g zelenila i 2 umbela kopra,
8 mladih listova crnog ribiza,
4 češnja češnjaka,
400 g kiselog vrhnja.

Salata od krastavaca i listova crnog ribiza
Recept za kuhanje:
Izrežite krastavce u kockice.
Češnjak je sjekao u tisku.
Pomiješajte krastavce i češnjak s sitno sjeckanim lišćem ribizla, ljekovitim biljem i kišobranima kopra i napunite kiselo vrhnje.

8. Krumpirska pita sa sušenim mrkvama
Za takav kolač je moguće pripremiti suhe mrkve u jesen za budućnost: u starim danima, bio je pripremljen ne sa svježim, već sa sušenim mrkvama.

Krumpirska pita s mrkvom

Za pripremu potrebnih (za 4 porcije):
600 g krumpira
2 žlice. žlice brašna,
1 tbsp. žlicu šećera
1 čajna žličica soli,
700 g mrkve,
2 žlice. žlice biljnog ulja.

Recept za kuhanje:
Krumpir skuhajte u odori, ogulite i rastrgajte u velikoj zdjeli dok se ne počne "rastezati". Guramo dugo vremena, oko 20 minuta, dodamo malo soli. Zašto tako dugo? Jer tek tada će se krumpir početi „rastezati“ kao tijesto, inače će se raspasti.
Mrkvu prokuhamo, narežemo na krug ili u komade, stavimo na lim za pečenje i osušimo u pećnici oko 20 minuta.
Krumpiru dodajte brašno, mijesite.
Nastalo tijesto se uvalja u spremnik.
Premjestimo je na lim za pečenje ili tavi od lijevanog željeza, namaženu biljnim uljem i rukama oblikujemo strane buduće pite.
Mrkva podmazivanje biljnog ulja, dodajte šećer i nanesite ovaj nadjev na krumpir "tijesto".
Stavite tortu u pećnicu i pecite 40 minuta. na temperaturi od 180-200 ° C.

9. Domaći kruh na javorovom lišću
Javorni listovi za izradu ovog kruha također se mogu pripremiti za buduću uporabu. Da biste to učinili, odaberite najljepše i osušite ih. A onda, prije nego što naprave kruh, oni se jednostavno zalijevaju kipućom vodom.

Kruh na javorovom lišću
Za kuhanje trebat će vam:
500 grama cjelovitog pšeničnog brašna (ili 400 grama brašna i 100 grama mekinja),
80 g kvasca,
1 čajna žličica soli,
2 žlice. žlice biljnog ulja,
veliki listovi javora prema broju kruhova.

Recept za kuhanje:
Prosijati brašno. Kvasac miješamo u toplu vodu i filtriramo kroz sito. Postepeno dodajte prokuhanu vodu u brašno, dodajte biljno ulje, otopinu kvasca i mijesite tijesto.
Tijesto stavimo na toplo mjesto 4-5 sati, nakon toga ponovno gnječimo i pustite.
Javorovo lišće se pere i suši na ručniku, a zatim polaže na lim za pečenje. Svojim rukama oblikujemo male krušne kruhove, stavljamo svaku od njih na plahtu, a zatim stavljamo lim za pečenje s kruhovima u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite 45 min. na temperaturi od 250 ° C.

Umjesto tanjura poslužite ukusan kruh na javorovom lišću. Ako imate peć na selu, pecite kruh, šireći lišće izravno na dnu pećnice.
10. Pea Kissel
Prije posluživanja okrenite zdjele i stavite žele u keramičke pločice. Ukrasite zelenim i crvenim lukom. Jedite hladno puding od graška, sa solju i biljnim uljem.

Pea Kissel

Za kuhanje je potrebno (za 3 obroka):
500 g suhog žutog graška,
sol na okus
biljno ulje - po želji.

Recept za kuhanje:
Suhi grašak melje u brašno mlinom za kavu.
Rezultirajuće brašno se ulije u tanku struju u vreloj slanoj vodi, stalno miješajući.
Nakon što dobijemo dovoljno viskoznu masu, izlijemo je u male zdjele i ohladimo.

Kiselu kuhati dugo vremena, signal spremnosti je kvaliteta mase graška: trebala bi postati vrlo viskozna. Dugotrajno kuhanje će raditi bez škroba. Ako želite pripremiti jelo vrlo brzo, dodajte 1 tbsp. žlica škroba.
11. Milk Casserole
Ovaj lonac može se u početku kuhati u posudama ili malim kalupima. Ako želite slatko, onda dodajte 2 žlice. žlicu šećera i poslužite lonac s nekim džemom.

Milk Casserole

Za kuhanje trebat će vam:
1,3 litre mlijeka (ali ne i "dugo igranje"),
5 jaja
sol - na okus.

Recept za kuhanje:
Mlijeko i jaja temeljito i umutiti s mikser i sol.
Zatim se smjesa izlije u keramički ili toplinski otporni stakleni kalup s visokim stranama. Obrazac stavljamo u pećnicu ili u dobro zagrijanu peć na zemlji.
Pecite do zlatno-smeđe boje oko 15-20 minuta. (ovisno o vrsti fokusa).

Posuda za mlijeko se jede sa žlicama, a po želji se dodaje maslac ili rastopljeni maslac.

12. Cheesecakes s krumpirom
Sir za ovo jelo mora se pripremati ručno: dućan neće raditi.

Cheesecakes s krumpirom
Za pripremu potrebnih (za 6 obroka):
1 kg svježeg sira,
800 g krumpira
3 žlice. žlice brašna,
2 jaja,
maslac za prženje,
lišće smrznute metvice i bosiljka za dekoraciju.

Recept za kuhanje:
Ovako pripremamo vlastitu skutu: kupujemo 3 paketića mlijeka, koji su sposobni za souring (ne dugo igranje) i 1 paket kefira. Spojite ih u veliku zdjelu i promiješajte vilicom (poput grablje).
Nakon 1-2 dana mlijeko će "sjesti", onda ga morate staviti na sporu vatru i napraviti sir.
Kuhajte krumpir u uniformi, čistite i mijesite. Kombinirajte ga s svježim sirom, brašnom, jajima i dobro promiješajte.
Popecite kolače od sira u maslacu ili rastopljenom maslacu do zlatno smeđe boje.

Gotovi kolači od sira poslužuju se na svijetloj keramičkoj posudi, ukrašavaju vrhnjem i naribanim sirom, ukrašavaju lišćem mente i bosiljkom.
13. Škrobaste palačinke "Dva u jednom"
Za kuhanje je potrebno (za 3 obroka):
2-3 jaja,
0,7 litara mlijeka,
4 žlice. žlice škroba
sol na okus

palačinke
Recept za kuhanje:
Svi navedeni sastojci dobro su izmiješani.
Ulijte tijesto u dijelove u tavu nauljenu rastopljenim maslacem i pecite palačinke.

Poslužite vruće, s kiselim vrhnjem ili mlijekom. Preostale palačinke izrezati na trake i koristiti kao obične rezance za bilo koju juhu - meso, mlijeko ili povrće.
I možete kuhati jednu od tih neovisnih i vrlo ukusnih jela - rezanci od škroba.
14. Domaći rezanci
Za kuhanje trebat će vam:
palačinke, izrezati na trake
mlijeko

Rezanci od škroba
Recept za kuhanje:
Presavijte rezance u loncu.
Napunite mlijekom.
Poklopac premazujemo glinom (najobičniji) i mučimo ga u peći dacha nekoliko sati. U gradskom okruženju morate koristiti keramički lonac i kuhati u pećnici na vrlo malom plamenu.

U idealnom slučaju, svi proizvodi trebaju biti domaći, a povrće iz njihovog vrta. Pokušao sam kuhati i iz trgovine, i od njihovih. Pohrana povrća u tim jelima je bez ukusa, a ponekad je i struktura potpuno drugačija. Očigledno, svaka vrsta kemije utječe. Pa, ako uzmeš stvarno povrće, daješ poklone, sve će raditi za tebe!
Sastojci za "Lean Pea Soup":

Grašak (zdrobljen) - 0,5 stog.
Krumpir - 2 kom
Luk - 1 kom
Pšenično brašno / Brašno (tijesto od tjestenine) - 0,5 stog.
Biljno ulje (tijesto za rezance + prženje luka) - 4 žličice.
sol
Crni papar (zemlja)
Voda (+2 žlice tijesta za rezance) - 1,5 l

Recept "Lenten grah juha":
Stvarno mi se sviđa juha - zeleni grašak iz tvrtke Mistral, ne zahtijeva namakanje i dobro se svodi.
Ako imate uobičajeni grašak, onda ga treba oprati i natopiti preko noći.
Prvo ćemo napraviti rezance. Kupnju možete koristiti, ali ja ću vam reći kako je moja baka radila (proporcije za test, naravno, bile su mnogo više od mene). U brašno sipam prstohvat soli, dodam 4 žličice biljnog ulja i 2 žličice hladne vode.
Mijesiti tijesto i ostaviti 1 sat.
Zatim razvaljajte tijesto tanko.
Izrežite u kratke trake.
Možete odmah koristiti rezance, ili ih možete malo osušiti, a vi ćete ih pohraniti nekoliko dana.Nekada se sušila u hladnoj ruskoj peći, a onda su otišli u pećnicu, ali sad se sušim u mikrovalnoj. Sipam je na tanjur i uključim ga punim kapacitetom, potrebno mi je od 30 sekundi do minute da se osuši. Moramo se usredotočiti na vašu mikrovalnu pećnicu.
Uzmi juhu. Grasak oprati pod tekucom vodom.
U posudu za pirjanje ulijem 1,5 litre vode i dodam opran grašak. Zagrejam i kuham na laganoj vatri dok ne skuham.
Napravimo prženi prsten. Luk fino izrezati.
Pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Kuhali smo grašak, dodavali smo kockice na kockice.
Naši domaći rezanci. Možete koristiti i kupiti tjesteninu.
Kuhajte dok krumpir i rezanci nisu spremni. Nekoliko minuta prije spremnosti, dodajte luk, sol i papar na okus.

Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:

Komentari i recenzije
5. travnja 2016. Manyunya 2016 #
31. ožujka 2016. malo trske #
29. ožujka 2016. aramat777 #
28. ožujka 2016. Zulejma #
28. ožujka 2016. lev2016 #
2. prosinca 2015. Nataliya63 #
2. prosinca 2015. Janecheh # (autor recepta)
3. prosinca 2015. Natalia63 #
11. prosinca 2013. karluxa3 #
11. prosinca 2013. Janecheh # (autor recepta)
7. lipnja 2013. fybhf #
16. travnja 2013. barska #
16. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
16. travnja 2013. barska #
16. travnja 2013. Miss #
16. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
15. travnja 2013. skyfuntik #
12. travnja 2013. barska #
12. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
13. travnja 2013. barska #
13. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
13. travnja 2013. barska #
12. travnja 2013. Olga Babich #
12. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
12. travnja 2013. Selin01 #
12. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
12. travnja 2013. Selin01 #
12. travnja 2013. elenita # (moderator)
12. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
11. travnja 2013. Zhanna58 #
12. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
11. travnja 2013. lubashka55 #
12. travnja 2013. Janecheh # (autor recepta)
Ostavite komentar ili recenziju recepta
Prijavite se ili se prijavite ako ste se već registrirali.
Možete se prijaviti na web-lokaciju bez registracije i unosa zaporke pomoću računa na sljedećim web-lokacijama:
Ako niste zadovoljni s nečim u novom dizajnu - napišite svoje komentare kako bismo ga mogli popraviti.
Prijava bez registracije
Možete se prijaviti na ovu stranicu.
pod vašim imenom.
""