Karfiol je možda najelegantnije povrće. Njezina kovrčava cvasti tako ukrašavaju svako jelo, osobito u suradnji sa svijetlim brokolijem. I ne vrijedi ni govoriti o ukusu i koristima, cvjetača i brokula sadrže mnogo više hranjivih tvari nego svačiji omiljeni bijeli kupus. Uvijek želite uštedjeti bogatu žetvu za zimu, jer samo u ovom slučaju ste čvrsto uvjereni u kvalitetu proizvoda. Karfiol može biti zamrznut, osušen, ukiseljen, ukiseljen, ukiseljen, kuhan s prekrasnim i ukusnim salatama ili raznim vrstama.
Zamrzavanje. Prije zamrzavanja cvjetače, kratko ga namočite u slanoj vodi, kako bi se izvukli nenamjerni kukci i crvi. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, rastavite u cvatove i osušite na ručniku. Rasporedite u uske plastične vrećice, uklonite zrak, čvrsto vežite i stavite u zamrzivač. Cvatovi u kupusu mogu se blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 tsp limunske kiseline na 3 litre vode). Stavite kupus u kipuću vodu 3-5 minuta, ocijedite u cjedilu, ispustite vodu i posložite u pakete. Cvjetača se može zamrznuti odvojeno ili pomiješati s drugim povrćem pripremom mješavine povrća.
Sušenje. Rastaviti glave cvjetače u cvatovima, rezanje noge do maksimuma, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm.Veliki cvatovi mogu se izrezati na komade. Temeljito isperite kupus, izbijelite u kipućoj vodi 3-4 minute, ostavite da kaplje i raširi se na lim za pečenje. Osušite u pećnici na 60 ° C, povremeno miješajući. Sušeni kupus stavite u staklenke s uskim poklopcima ili u vrećicama. Čuvajte na suhom i tamnom mjestu. Osušeni kupus se priprema, kao i obično, prethodno namočen.
Sok od cvjetača
sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 repa,
1 mrkva,
2-3 češnja češnjaka,
5-7 crnih papra,
3 papra,
otopinom soli:
1,5 litara vode
100 g soli
100 g šećera.
Priprema:
Kupus rastavljen u cvatove i ispiranje. Ogulite repu i mrkvu i narežite ih na velikom rende. Stavite povrće u posudu, dodajte sjeckani češnjak i pokrijte vrelim krastavcima. Ostavite na toplom mjestu za kiseljenje 3-4 dana. Ako se kupus ulije hladnim krastavcima, vrijeme fermentacije će se povećati na tjedan dana. Nakon toga zatvorite posudu s najlonskom kapom i stavite u hladnjak.
kiseli karfiol
sastojci:
10 kg cvjetače,
5,5 litara vode
400 grama soli
400 g stolnog octa.
Priprema:
Kupus podijelite u cvatove, isperite i čvrsto stavite u staklenke. Pripremite rasol i ohladite ga. Sipajte kupus slanom vodom i ostavite 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite staklenke kupusa na hladno.
Slani cvjetača
sastojci:
3 kg cvjetače,
500 g mrkve,
1 litru vode
50 grama soli
5 crnih papra,
lišće grožđa i crni ribiz,
celer i kopar.
Priprema:
Kupus rastavite u cvjetove, mrkvu izrežite na kriške. Stavite lišće i grožđe ribnjaka na dno limenke, napunite staklenke kupusom i mrkvom, stavite povrće na vrh i pokrijte slanom vodom. Vežite vratove limenki pergamentom, privezite ih konopcem i stavite na hladno mjesto.
Kiseli cvjetača
sastojci:
1 veliki kupus,
1 mrkva,
1 slatka crvena paprika,
5 malih žarulja.
marinada:
1 litru vode
2 žličice. sol,
1-3 žlice šećer.
Začini za svaku pola litre staklenke:
5-7 crnih papra,
3-5 zrna graška
3 klinova
1 lovorov list,
1 mala paprika,
1 žličica 70% octa.
Priprema:
Pripremite kupus, izrežite mrkvu na kriške i popaprite u kockice. Postavite začine, cijeli luk, papriku i mrkvu na dno polutrijskih steriliziranih staklenki.Stavite kupus na vrh, prelijte ga kipućom vodom i ostavite da stoji 5 minuta. Ocijedite vodu i ulijte posudu do vrha vrelom slanom vodom, u svaku posudu ulijte 1 žličicu. ocat, kotrljati, flip, omotati i pustiti da se ohladi. Za 5 pola litre limenki potrebno je oko 1,5 litra marinade.
Cvjetača u umaku od rajčice
sastojci:
1 kg kupusa
750 g rajčice
20 grama soli
20 g šećera
5 zrna graška
½ tsp sjemenke korijandera.
Priprema:
Kupus rastavite u cvatove i izbijelite u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 l vode) 2-3 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi. Pripremite posudu: narežite rajčice, stavite ih u lonac za pirjanje, zagrijte do vrenja na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. U dobivenom soku stavite sol, šećer, začine i zapalite. Zagrijte i držite 2 minute na vatri. Sipajte vreli sok u staklenke. Stavite sterilizirati 10-15 minuta i umotajte. Ako u posudu dodate 1-2 žlice 6% octa, sterilizacija se ne može provesti. Okrenite staklenke i ohladite.
Karfiol na korejskom
sastojci:
500 g karfiola,
1 limun,
1 mrkva,
3 češnja češnjaka,
3 crna papra,
1 žličica crvena paprika,
4 žlice. 9% octa,
začini prema okusu.
Priprema:
Izvadite listove iz glave kupusa, ali ih ne bacajte. Podijelite na cvatove. Sipajte listove kupusa s vodom u tavi gotovo do vrha. U vodu dodajte češnjak, slamu od mrkve, sol i crni papar, limunov sok i ocat. Zagrijte i kuhajte oko 30 minuta. Prolijte kupus preko steriliziranih staklenki. Ulijte kupus s kipućom marinadom, pospite nasjeckanim češnjakom, crvenom paprikom i drugim začinima. Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta. Roll up.
Cvjetača s orasima
sastojci:
700 g karfiola,
200 g luka,
100 grama oraha ili pecana (oni su mekši),
30 grama soli
2 žlice. stolni ocat.
Priprema:
Kupusov cvjetovi izblijediti 5 minuta, ohladiti s ledenom vodom. Dodajte sjeckani luk, zdrobljeni češnjak, sjeckane orahe i sve začine. Promiješati, staviti u sterilizirane posude, malo zbiti. Sterilizirajte limenke: 0,5 litre - 15 minuta, 1 litru - 20 minuta. Roll up.
Karfiol s mrkvom i celerom
Sastojci za točenje:
1 tbsp. sol,
1 litru vode.
Priprema:
Podijelite kupus u cvatove, spustite 20-30 minuta u hladnu slanu vodu, zatim isperite i prokuhajte dok ne učinite (možete se pariti). Celer stabljika rezati u male komadiće pola centimetra duga, rezati mrkve s valovitim nožem i kuhati dok se ne pripremi u vodi ili na pari. Sterilizirane posude napuniti povrćem do vrha, polagati u slojevima, napuniti kipućom posudom, pokriti steriliziranim poklopcima i sterilizirati 25 minuta. Roll up.
Marinirana obojena ka
je prazno
Sastojci za točenje:
1 litru vode
160 ml od 9% -us,
50 g šećera
50 grama soli.
Za svaku litru posude:
7-9 crnih papra,
3-5 pupoljaka karanfila.
Priprema:
Cvjetača cvatu blanširati 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladiti. Stavite začine na dno steriliziranih staklenki, stavite kupus čvrsto i prelijte kipuću marinadu. Stavite sterilizirati: 0,5 litre - 6 minuta, 1 litru - 8 minuta. Roll up.
Začinjena cvjetača
sastojci:
2 kg cvjetače,
5 komada mrkva,
2-3 glave češnjaka.
Za popunjavanje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% -tni,
100 g šećera
2 žlice. sol,
1 žličica crni biber,
1 žličica crveni mljeveni papar.
Priprema:
Blanširajte kupus, rastavite ga u cvatove u slanoj vodi. Rebriti mrkvu na krupnijem ribežu. Stavite povrće u posudu od 3 litre, u nju istisnite češnjak. Kombinirajte sastojke za lijevanje i prelijte kupus. Zatvorite plastični poklopac i pohranite ga u hladnjak.
Salata od cvjetače u punjenju rajčice
sastojci:
5 kg cvjetače,
2 kg mrkve,
1 kg luka,
1 kg paprike,
2 mahuna ljute paprike,
4 glave češnjaka.
Nadjev:
3 litre soka od rajčice,
1 stog 9% osi,
1 stog šećer,
2 stog biljno ulje
5 tbsp. sol,
začini - na okus.
Priprema:
Kuhajte sok od rajčice u loncu za pirjanje, stavite u njega mrkvu i kuhajte 5 minuta, dodajte papar, kupus, rastavite u cvatove i luk i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte češnjak i ljutu papriku i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte ulje i ocat, prokuhajte i stavite na sterilizirane posude. Roll up.
Cvjetača iz starog recepta
sastojci:
5 kg kupusa,
1,2 kg rajčica,
200 g slatke paprike,
200 g peršina
80 grama češnjaka.
Za popunjavanje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 grama soli
120 g 9% osovine.
Priprema:
Skuhajte cvjetove kupusa u slanoj vodi 4 minute. Pomfrirajte ili pomiješajte rajčice, dodajte ocat, ulje, sol, šećer, češnjak, presavijte, pritisnite peršin i papar. Zagrijte i stavite kupus u smjesu i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Raširite na sterilizirane staklenke i uvaljajte.
Salata od cvjetače i brokule
sastojci:
1 kg cvjetače
1 kg brokule
1 kg rajčica,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% octene kiseline,
1 litru vode
1 stog biljno ulje
3 žlice. sol,
3-4 žlice šećer,
peršin.
Priprema:
Očistite cvjetaču i brokulu cvijeće 3 minute i prelijte ih hladnom vodom. Rajčice narežite na velike kriške, slatke paprike na kolutove, nasjeckajte zelenilo peršina. Marinadu skuhajte od vode, maslaca, zalogaja, soli i šećera, prokuhajte 2 minute i stavite smjesu povrća. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, proširite na sterilizirane posude i uvaljajte. Okrenite se, omotajte, ohladite.
Cvjetača i brokula u umaku od rajčice
sastojci:
1,5 kg cvjetače,
1,5 kg brokule
1,5 kg rajčica,
1 kg paprike,
2 velike glave češnjaka,
200 grama peršina,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 grama soli
120 ml od 9% -us.
Priprema:
Rastavite kupus u cvatove i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Baci ga u cjedilo i pusti da se izlije. Ostatak sastojaka mljeti se ili usitnjava miješalicom. Stavite smjesu u lonac za pirjanje i zavrijte. Stavite kupus u njega i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Ulijte u sterilizirane staklenke i umotajte. Okrenite se, omotajte i ohladite.
Cvjetača, brokula i slatka paprika
sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule
300 grama slatke paprike,
2 žlice. sol,
2 žlice. šećer,
jabučni ocat.
Priprema:
Obje vrste kupusa rastavite u cvjetove i izbijelite u zakiseljenoj vodi 2 minute. Ulijte hladnom vodom. Slatka paprika (bolja boja) izrezati na trake, iscijediti češnjak kroz prešu. U 1 litri vode, otopiti sol i šećer, prokuhati. Stavite kupus i papar u sterilizirane posude, stavite češnjak na vrh i prelijte kipuću marinadu. U svaku posudu ulijte 1-2 žlice. ocat. Stavite na sterilizaciju 10 minuta, zamotajte.
Salata "Delicious"
sastojci:
1 kg cvjetače
1 kg brokule
1,2 kg rajčica,
200 g žute paprike,
200 g biljnog ulja,
5 tbsp. šećer,
2 žlice. sol,
80 grama češnjaka
200 g peršina
100 g 9% -algusa.
Priprema:
Blanširajte cvjetove kupusa u slanoj vodi 4 minute. Pomiješajte rajčice u mlincu za meso ili pomoću miješalice, dodajte ostatak sastojaka i prokuhajte. Umočite cvjetove kupusa u ključalu paradajznu pastu i pirjajte 30 minuta. Ulijte u sterilizirane staklenke, svitite, okrenite i omotajte.
Salata "Izabrano"
sastojci:
1 kg brokule
900 g mrkve,
900 g raznobojne slatke paprike,
900 g krastavaca,
900 g rajčice,
900 g luka,
800 g cvjetače,
190 ml stolnog octa,
13-15 češnjaka češnjaka,
6 komada klinčić,
35 g šećera
35 grama soli
zelje - po ukusu.
Priprema:
Podijelite kupus na cvjetove, izrežite mrkvu u krug, luk na prstenje i papar u slamke. U tri litre vode, ocat, sol i šećer razrijedite i kuhajte 2 minute.Stavite zelenilo, začine i češnjak na dno steriliziranih staklenki i napunite posude sjeckanim povrćem. Napunite banke kipućom marinadom i zavijte. Okrenite se, omotajte i ohladite.
Pripreme za zimu cvjetače i brokule izvrsne su kao prilog za mesna jela, a baš kao što i salata izgleda sjajno.
Kuhati korejsku cvjetaču za zimu
Ispunjenost recepta pružit će domaćici priliku da ugodi gostima i obitelji pikantnim snackom pikantnog okusa i izvorne arome. Karfiol u korejskom može se pripremiti pomoću gotove smjese, ali to nije teško i samo-kuhanje.
Za kuhanje koristite guste vilice težine do 2 kilograma. Prvi korak je stvoriti urednu podjelu vilice na pojedinačne cvatove promjera do 5 centimetara. Na njihovoj površini ne bi trebalo biti crnjenja i znakova oštećenja od strane insekata. Ako ih nije mnogo, zahvaćena područja se mogu odrezati. Težina oguljenih cvasti u ovom slučaju bit će oko 1 kilogram. Ovaj volumen je dovoljan da napuni mješavinu dvije limenke od jedne litre.
Također ćete morati uzeti dvije srednje mrkve, oko 7 češnjaka češnjaka, jednu crvenu slatku papriku, pola žličice vruće crvene paprike. Svi sastojci su pomiješani. Mrkva je potrebno izrezati na male duge kriške ili utrljati na posebnom rende. Prodaje se u prodavaonicama hardvera.
Zatim pripremite marinadu. Sastoji se od 4 žlice šećera, jedne žlice soli, 50 ml rafiniranog biljnog ulja, pola žličice sušenog bosiljka, muškatnog oraščića i crnog papra. Također dodajte jednu žlicu mljevenog korijandera u marinadu.
Sterilizirane posude napunjene ispod vrata mješavinom povrća. Istovremeno pripremite marinadu: začine stavite u tavu s debelim dnom i ulijte oko pola litre vode. Mješavina začina bi trebala prokuhati. Nakon toga u marinadu dodajte 10 ml octa, čija je jačina 9%.
Marinada se ulije u pripremljene staklenke i sterilizira oko 10 minuta u vodenoj kupelji. Odmah pokrijte poklopcima i začepite. Spremite ga u hladnjak, stavite na poklopac. Možete pohraniti do 12 mjeseci u hladnoj sobi. Korejski marinirani kupus pogodan je za uređenje svečanog stola.
Cvatovi marinirani u rajčici
Kiseli kupus u rajčici razlikuje se u egzotičnom okusu. Da biste stvorili izvorni snack morat ćete podijeliti vilice na pojedinačne cvatove, težine do 2 kilograma. Oštećenja i prljavština se uklanjaju s površine. Panjevi su pažljivo uklonjeni.
Kako bi se napravila poslastica, potreban je jedan kilogram rajčice i dvije velike slatke paprike. Začini dodaju češnjak. Dosta 4 klinčića. Trebat će vam čašu suncokretovog ulja, žličicu soli i žlicu šećera. Okus će dodati crni papar. Dosta pola žličice i 100 grama šećera. U marinadu dodajte 100 ml stonog octa, čvrstoću maksimalno 9%.
Rajčice se sitno sjeckuju i kuhaju na laganoj vatri dok se potpuno ne omekša. Zatim se usitne u rajčicu, dodajući začine. Dajte ponovno prokuhati i prokuhajte oko 20 minuta. Pripremljene cvatove uliju se u pripremljeni umak i pusti kuhati oko tri minute i doda se ocat.
Ulijeva se u pripremljene sterilizirane posude. Držite jelo potrebno u hladnjaku do jedne godine.
Jednostavna priprema cvjetače s povrćem za zimu
Pripremite izvornu verziju snack za zimu na temelju cvjetače može biti iz gotovo bilo povrća. Trebat će samo cvasti ovog povrća (oko 1 kilogram bez stabljika), dvije velike mrkve, dvije male lukovice. Možete dodati 3 češnja češnjaka.
Kupus se rastavlja u cvjetove, mrkva se reže u krugove, debljine do 1 cm, a luk se reže u krug. Pripremljena mješavina povrća čvrsto smještena u sterilizirane posude.Na dnu možete staviti hrpu zelenog kopra i nekoliko listova crnog ribiza.
Gredica je ispunjena marinadom od:
- 1 litru vode
- žlica šećera
- tSP
Možete dodati 2 klinčića i par crnih papra. Da biste pripremili marinadu, dovoljno je da je stavite na čir i izlijte dobivenu otopinu u povrće u posudi.
Zimska salata s cvjetačom, lukom i paprikom
Spremite vitamine u hladnoj sezoni pomoći će zimska salata od cvjetače s paprikom i lukom.
Za njegovu pripremu koristi se:
- Oko jednog kilograma ljuštenih cvasti.
- Dvije sjeckane slatke paprike.
- Luk, narezani prstenovi.
Pripremljeno povrće stavlja se u staklenke. Oni su prethodno sterilizirani. Marinada se priprema od čajne žličice soli, stolnog šećera, crnog papra po ukusu, klinčića. Začini se vriju u jednoj litri vode i doda se 100 ml octa. Njegova tvrđava ne smije prelaziti 9%. Banke čvrsto zatvorene poklopcem. Pohranjen u hladnjaku.
Salata od cvjetače s jabukama
Pikantni snack s dodatkom jabuka oduševit će svakog potrošača. Prilikom pripreme morat ćete uzeti oko kilograma cvatova bez stabljika. Miješaju se s 5 srednjih jabuka, narezanih i ljuštenih iz jezgre.
Smjesa je čvrsto smještena u staklenke i prelijte marinadu. Listovi ribizle stavljaju se na dno kako bi se začinio. Možete baciti nekoliko bobica.
U pripremi marinade koristi se voda (oko 1 litra), sol (1 žličica), šećer (1 tbsp). Začini se mogu dodati na okus. Na primjer, muškatni oraščić, mješavina paprike, lovorov list. Voda sa začinima dovodi do ključanja i uliva se u posude s mješavinom.
Salata od brokule
Prilikom izrade praznine za zimu, možete miješati cvjetaču i brokulu. To će ispasti lijepo hrskavo i vrlo korisno poslastica. Obje varijante povrća temeljito se čiste od stabljika i rastavljaju u cvatove. Trebat će oko kilograma smjese.
Cvatovi se čvrsto uklapaju u banke. Dalje, prelijte marinadu iz vode (1 litra), sol (žličica), šećer (žlica). Dodajte crni papar i klinčiće. Marinadu dovedite do kuhanja i sipajte posude s kupusom. Osim toga, možete dodati oko 100 ml devet posto octa.
Kako zamrznuti cvjetaču.
Najbolja žetva za zimu bit će smrzavanje ljeta svježih glava. Za njegovu pripremu vilice rastavite u pojedinačne male cvatove. Mogu se staviti u plastične ili papirne vrećice. Pranje prije zamrzavanja nije potrebno. Ovo će samo dodati "kaput od leda". Prilikom kuhanja, prethodno odmrzavanje je nepoželjno.
Motli ukiseljena cvjetača za zimu
Kupus kuhani prema ovom receptu ispada da je ukusan i sočan, samo ukusni prstići! Da bi soljenje izgledalo svijetlo, upotrijebite raznobojnu papriku. Za ljubitelje pikantnosti dodajte pola čila. Da biste izmjerili sastojke na marinadi, uzmite 100 ml fasetirane gomile.
Vrijeme kuhanja 50 minuta. Izlaz - staklenke od 3 litre.
sastojci:
- cvjetača - 2 kg,
- Bugarski papar - 4 komada,
- luk - 2 komada,
- mrkva - 2 komada,
- limun - 1 kom,
- češnjak - glava od 1 minute,
- Lavruška - 2 kom,
- grašak pimenta i ljute paprike - 4 kom.
Za marinadu:
- voda - 1,2 l,
- sol - 0,5 pilota,
- šećer - 0,5 pilota,
- Ocat 9% - 1 stog.
Način pripreme:
- Prethodno operite posude i poklopce od jedne litre. Sterilizirajte nekoliko minuta.
- Na dnu stavite paprike graška i lovorov list. U posude rasporedite pola oguljenog češnjaka i paprike.
- Mrkvu izrežite na kriške, luk i limun u srednje kriške, dodajte ih povrću.
- Isperite kupus rastaviti u cvatove veličine 3-4 cm, prebacite u cjedilo i umočite u kipuću vodu 3 minute. Izvadite blanširani kupus, pustite ga da se izlije i napunite staklenke, dodajte preostale komade povrća na vrh.
- Za marinadu, kuhajte vodu, dodajte sol i šećer.Na kraju ulijte ocat i odmah ugasite vatru.
- Ulijte posude ispunjene marinadom, dobro zatvorite poklopce.
- Stavite spremnu konzervaciju danima naopako pod toplu deku za hlađenje.
Cvjetača za zimu u limenkama "Delicious"
Za praznine kod kuće, koristite staklenke bez oštećenja i čips na vratu. Prije punjenja oprati i pariti par minuta, a poklopac sterilizirati.
Vrijeme kuhanja 1 sat. Izlaz - posude od 4 litre.
sastojci:
- paprika - 200 gr,
- peršin - 1 hrpa,
- češnjak - 5 klinčića,
- zreli rajčica - 1,2 kg,
- cvjetača - 2,5 kg,
- Ocat 9% - 120 ml,
- rafinirano ulje - 0,5 šalice,
- sol - 60 gr,
- šećer - 100 gr.
Način pripreme:
- Kupus izrezati na komade, isprati tekućom vodom i kuhati 5 minuta, ohladiti.
- Twist rajčice u meso mlin, dodajte maslac, sol i šećer. Donesite na laganoj vatri do kuhanja i dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani peršin i slatku papriku, kuhajte 5 minuta.
- Stavite kupus u kuhanu rajčicu, kuhajte 15 minuta, na kraju ulijte ocat, uklonite s vrućine.
- Razvijte vruću posudu preko čistih limenki i odmah zavijte.
Konzervirani karfiol u korejskom jeziku
Ukusna kupus s okusom korejskih začina. U zimi, ostaje samo da ekstrakt sadržaj, sipati ga s biljnim uljem i poslužiti ga gostima. Pokupite začine za korejska jela u skladu s potrebnom oštrinom, dodajte 1-2 žlice slane vode u slanu vodu. suhi adjika.
Vrijeme kuhanja 1,5 sat. Izlaz - konzerve od 6-7 litara.
sastojci:
- cvjetača - 3 kg,
- češnjak - 2 glave,
- ljuta paprika - 2 mahuna,
- mrkva - 0,5 kg,
- Bugarski papar - 800 gr,
- ocat - 6-7 tbsp.
Za rasol:
- voda - 3 l,
- šećer - 6 tbsp,
- sol kamen - 6-8 žlica,
- začina za korejsku mrkvu - 6-7 žličica.
Način pripreme:
- Kuhajte vodu, stavite pupoljke kupusa i kuhajte 7-10 minuta. Zatim uklonite i ohladite.
- Isprana mrkvica trljajte uz češće za korejsku mrkvu, oštre i slatke paprike. Češnjak oguliti i gurnuti u tisak.
- Pomiješajte cvjetaču s pripremljenim povrćem i napunite posude, lagano nabijte sadržaj. Svakom od njih dodajte 1 tbsp. ocat.
- Za slanu otopinu, prokuhajte vodu i dodajte sol, šećer i začine.
- Stavite staklenke povrća u posudu za sterilizaciju, lagano ulijte vruće kisele krastavce. Sterilizirajte posudice od jedne litre - 40-50 minuta, ½ litre - 25-30 minuta, od trenutka kada voda proključa u spremniku.
- Zavrtite konzerviranu hranu, spustite poklopce dok se ne ohladi.
Smrznuti karfiol za zimu
Odličan način za očuvanje korisnih svojstava povrća i voća - zamrzavanje. Za pakiranje koristite plastične posude ili plastične vrećice. Za zimsku potrošnju, pokušajte zamrznuti razne vrste kupusa i sezonskog povrća. U hladnoj sezoni potrebno je samo spustiti potrebnu količinu trupca u kipuću vodu i kuhati mirisne juhe i priloge.
Vrijeme pripreme 30 minuta + 2 sata za sušenje. Prinos - 1 kg.
sastojci:
- neolupljena cvjetača - 1,2 kg.
Način pripreme:
- Na čelu kupusa, uklonite lišće i scapes, izrezati na komade od 2-3 cm i oprati u tekućoj vodi.
- Pustite da se tekućina isuši, stavite kupus na ručnik kako biste isparili vlagu. Ako je dostupno, koristite sušilo za povrće.
- Stavite suhe cvatove u ravnu zdjelu na pladanj i stavite u zamrzivač. Koristite funkciju brzog zamrzavanja.
- Kada se povrće stvrdne, stavite ih u vrećicu ili posudu s poklopcem. Čvrsto zatvorite i čuvajte u zamrzivaču.
Krastavac od karfiola
Za kiseljenje, odaberite sorte jeseni kupus i odmah obradite, dok ne počne potamniti.
Vrijeme kuhanja 30 minuta + 2 tjedna za fermentaciju. Izlazni kapacitet - deset litara.
sastojci:
- cvjetača - 6 kg,
- lovorov list - 10 kom,
- ljuta paprika - 3 kom,
- Kišobrani - 10 kom,
- voda - 3 l,
- kamena sol - 1 šalica,
- Ocat - 1 šalica.
Način pripreme:
- Vruću vodu dobro prokuhamo, posolimo, prelijemo octom i ohladimo.
- Glave cvjetače, očistite i operite, izrežite na 10-12 komada.
- Stavite lavrushku na dno odgovarajuće posude. Kupus, gusto ležao, pečene kriške papra i sjeckani kopar.
- Napunite ohlađenom otopinom soli i ukiseli 2 tjedna na sobnoj temperaturi. Nakon toga prebacite kiseli krastavac na hladno mjesto.
Biljni pladanj za zimu s cvjetačom
Stavite krastavce, slatke paprike, rajčice i cvjetaču u pari na pari (najprije je 1 minuta blanširajte u kipuću vodu).
Ulijte kipuću vodu 15 minuta, isušite vodu. Stavite češnjake češnjaka, sjemenke kopra i sjemenke kima, prstohvat sjemenki gorušice, smrvljeni lovor i zrna papra na povrću.
2 žlice šećera.
Prije okretanja ulijte 40 ml. 9% octa po litri posude.
Marinirana cvjetača s jabukama
Prema ovom receptu marina je već treća godina. Lako je napraviti, ukusan zalogaj. Možete jesti sljedeći dan. Tako da kažem ukiseljeni trenutak cvjetače. Po želji zatvorite zimu.
Posuda od 3 litre
- Glava cvjetače 1,2 kg,
- 3-5 češnjaka češnjaka
- 1-2 lovora,
- mrkva 1 kom,
- 1 kom. Jabuka
- peršin, kopar na grančicama,
- crni papar 5-7 graška,
- biljno ulje 2 žlice. l.,
- 1 l vode
- 2 žlice. l. sol,
- 3 žlice. l. šećer,
- 125 ml. ocat.
Isperite kupus, podijelite ga na cvjetove. Prekrijte kupus, mrkvu, narezanu jabuku, češnjak, začinsko bilje, biljna ulja u sterilnu posudu.
Kuhajte vodu. Dodajte sol i šećer. Kako prokuhati uliti ocat.
Sipajte kupus s kipućom marinadom. Sljedećeg dana možete jesti.
Ako se odlučite za zimnicu pripremiti mariniranu cvjetaču, kao što ste nalili marinadu, odmah spustite poklopce i ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi.
Salata od cvjetače s češnjakom, peršinom i paprom
- 2 kg. kupus,
- 2,5 litre vode
- 200 grama biljnog ulja,
- 100 gr. šećer,
- 60 grama soli
- 80 grama češnjaka,
- 200 grama peršina,
- 200 gr, bugarski papar,
- 120 ml. 9% octa.
Rastavite kupus u cvatove 2 minute u slanoj vodi (stavljam ga u cjedilo kako ga ne bih uhvatio) da se ohladi.
Pomiješajte vodu + ocat + maslac + sol + šećer + sjeckani češnjak + papar + peršin da zavri.
Pažljivo spustite kupus i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta.
Prenesite salatu u sterilne staklenke i umotajte poklopce.
Preporučujem probati: Rajčica u korejskom: najukusniji recept
Recepti popularne zimske praznine cvjetače
Očuvanje karfiola uvijek počinje s povrtnjakom ili ljetnikovcem, ako ste sretni vlasnik. Uostalom, onda možete odmah iz vrta, svježe ubrano, još uvijek toplo od jesenskog sunca. Ok, nemojmo zavidjeti onima koji nemaju takvu priliku. Na tržištu, ponekad, previše, možete odabrati sasvim svježe, pristojan kochanchik.
Glave, ili bolje rečeno, cvatovi, poželjno je imati ne samo svježe, ne bi trebali biti u potpunosti obrađeni, bez kemijskih otrova. I također vidjeti da mali cvjetovi sami nisu otopljeni, to znači da je stajala na krevetu, onda nije prikladna za upotrebu, dobro, osim ako se ne hrani biljojedi.
Karfiol nije samo mariniran ili zamrznut, već je i soljen, fermentiran, čak sušen. S prekrasnim cvatovima čine zimski pladanj ukusnim u limenkama, raznim salatama s ukusnim umacima koji će savršeno ukrasiti najukusniji stol.
Klasični recept
Uzet ćemo:
- 700 grama cvjetače
- Slatki papar
- Mala mrkva
- 3 češnja češnjaka
- 9 grašak crnog papra
- 6 slatkog papra graška
- 3 klinčića
- Mala ljuta paprika
- Litar vode
- 4 žlice octa 9%
- 2 žličice soli
- 3 žlice bez šećera
Glava se najprije mora osloboditi zalutalih insekata.Nešto soli rastopimo u vodi, cijelog kupusa ispunimo pola sata, nakon čega će se pojaviti svi insekti, samo treba oprati glavu i osušiti je. Nakon što ga raščlanimo na odvojena cvasti.
Mrkva s lukom, po želji, izrezati u bilo koji oblik, perje, kocke, slamke. Mješavine slatke i ljute paprike oslobođene su sjemenki, izrezane u semirings. Ako su vlasci veliki, mogu se i rezati na pola.
Posude moraju biti sterilizirane unaprijed, dobro osušene, na dnu svake stavljene sjeckano povrće, cvatovi na vrhu. Napunite sve s jednostavnom kipućom vodom, odmah ulijte u sudoper. Sada možete kuhati marinadu iz vode, šećera, soli. Na kraju kuhanja prelijte ocat i odmah u posude, do vrha. Okrenite se ispod pokrivača i okrenite, pustite da se ohladi.
Ukusan recept za mariniranje
Uzet ćemo:
- Srednja glava cvjetače
- Mesnate kapljice bugarskog papra, po mogućnosti crvene
- Mala ljuta paprika
- Lovorov list
- 6 crnih papra
- 3 paprike poprskajte
- 3 klinčića
- 3 češnja češnjaka
- Kišobran od kopra
- 2 žličice 9% octa
Na marinadi za kuhanje:
- Litra filtrirane vode
- 2 žličice soli
- Blagovaonica s malom žličicom šećera
Postupak kuhanja:
Na gore opisani način pripremit ćemo glavu, već ćemo sortirati čiste na odijeljenim cvatovima. Slatka paprika treba osloboditi sjemena i bijelog mesa, a zatim izrezati na pola tune. Isto činimo i s gorkom paprikom, samo na komade, prema broju limenki i željenoj oštrini.
Na dnu sterilnih i sušenih staklenki stavite papriku graška, kišobran od kopra, lovorov list, paprike izrezane na kolutove, krišku začinjene. Onda bez priminaya razgradimo cvatove, među njima podijelimo kriške češnjaka.
Najprije napunite staklenke kipućom vodom, ostavite da stoji oko 7 minuta kako bi se sve povrće zagrijalo. Ta se voda tada sipa u zdjelu, gdje ćemo kuhati marinadu. Dodajte joj šećer i sol i ostavite da prokuha 5 minuta. Dodamo ocat ne samoj marinadi, već posudama, po dvije žlice. Na kraju ulijte gotovu salamu i svitak. Ohladite ga naopako.
Korejski recept
Uzet ćemo:
- 1 kg cvjetače
- 3 velike mrkve
- Velika glava češnjaka
- Crvena ljuta paprika i korijander po vašem ukusu
Na marinadi za kuhanje:
- Litara čiste vode
- Pola šalice 9% octa
- 2 žlice soli
- Četvrt čašu suncokretovog ulja
- Čaša granuliranog šećera
Naslov slobodan od "živih bića", opran, sušen, plitak na cvatovima. Grind šargarepa umiješajte korejskim grmljem. Češnjak po volji, možeš se raspasti, možeš slomiti.
Cvatove spuštamo u kipuću vodu, držimo ih 4 minute, složimo ih u cjedilo i umiješamo u prikladnu posudu s mrkvom i začinima. Onda se spakiramo u banke.
U odvojenoj posudi, napravite otopinu šećerne soli, kuhajte marinadu, na kraju ulijte ocat uljem, odmah ga sipajte u posude do rubova. Klanjamo se pod pokrivačima, danima se sakrivamo u toplinu, a zatim već ohladimo staklenke koje nosimo u podrum.
Recepti za zimsku salatu
Za tako ukusne zimske salate i razne sorte potrebno je istaknuti zasebnu temu. Neke se salate mogu dodati kao prilog za večeru s mesom ili ribom i drugim samostalnim obrocima. Slažem se, dobro je otvoriti takvu staklenku ljetnim bojama zimi, prepustiti se vitaminima u tupoj zimskoj večeri.
Salata od rajčice od cvjetače
Uzet ćemo:
- 2,5 kg cvjetova kupusa
- 0,5 kg slatke paprike
- 0,5 kg luka
- 1 kg mrkve
- 2 glave češnjaka
- Hot Pepper Pod
Umak od rajčice:
- 1,5 litra soka od rajčice
- Pola šalice šećera
- 2 žličice kuhinjske soli
- Čaša suncokretovog ulja
- Pola šalice 9% octa
Cvatove pripremamo prema gore opisanim receptima, odvajamo sjeme od sjemenki, izrežemo ih kao lecho, narežemo luk s perjem, mrkvu na tanke kocke.
Stavite sok od rajčice na štednjak i pričekajte da prokuha, odmah bacite mrkvu, prokuhajte 5 minuta, zatim pošaljite kupus, luk i papar na isto mjesto, kuhajte još 15 minuta. Nakon što bacimo češnjak s paprom, sve začine, brojimo još 5 minuta. Na kraju, ulijte ulje s octom, označimo 5 minuta, salatu stavimo u staklenke. Zamotajte i pričekajte hlađenje.
Izabrana salata
Postoji mnogo varijanti takve salate, uzeti barem poznati "Desyatochku". Tipično, ove salate se stavljaju na jednaku količinu svih povrća jedne sezone, dobro ili po želji. Ova verzija salate je posebna, svijetla, vitamina, delikatna. Općenito, pokušajte.
Uzet ćemo:
- 1 kg cvjetače
- 1 kg brokule
- 1 kg rajčice
- 1 kg krastavaca
- 1 kg mrkve
- 1kg slatke paprike (u različitim bojama)
- 2 glave češnjaka
- 5 pupoljka pupoljka
- 1,5 žlice redovite soli i šećera
- Čaša od 9% octa
- 3 litre vode
- Bilo koji zeleni, po volji
Oprali smo glavu, osušili je, podijelili je na dijelove. Papar oslobođen bijelog mesa i sjemenki, nasjeckati slamke. Luk izrezati perje, mrkve lijepe krugove.
U steriliziranim staklenkama nalijemo začine i češnjak češnjaka (po želji narežemo na kriške). Vrh ravnomjerno raspodijeliti sve povrće.
Stavite vodu na štednjak, posolite ga, otopite šećer, nakon kuhanja octa, preklopite 2 minute i sipajte raznovrsnu marinadu preko rubova limenki. Svaljamo se pod pokrivačima, sakrivamo se danima u toploj karirani.
Salata od cvjetače s paprikom i češnjakom
- 2 kg cvjetače
- 2 crvene papričice
- Glava češnjaka
- Čaša ulja za kuhanje
- Parsley Bunch
- 2,5 litre vode
- Pola šalice šećera
- 2 žlice soli
- Pola šalice 9% octa
Glava je rastavljena u probavljive dijelove. Papar izrezati na kvadrate, nakon uklanjanja sredine, češnjak plitko u mrvicu. Operite zelje, lagano otresite vodu i proizvoljno izrežite.
Cvatove presavijamo u cjedilo, u ovom obliku, lagano posolimo u kipućoj vodi 2 minute. U međuvremenu, kuhajmo marinadu, bacamo začine, češnjak, biljno ulje u kipuću vodu, dodamo sol, šećer, papar i zelenilo, pričekajte točku ključanja, spustite cvatove i izmjerite nakon vrenja točno 10 minuta. Na kraju dodajte ocat. Spremimo salatu u limenke i odmah je navijemo.
Recept za rajčice
Moramo kuhati:
- 1,2 zrele rajčice
- 2 kg cvjetače
- 3 mahune slatke paprike
- 2 glave češnjaka
- Čaša suncokretovog ulja
- Parsley Bunch
- Pola šalice šećera
- 2,5 žlice obične soli
- 120 grama 6% octa
Počnite kuhati:
Očistite i operite sve povrće. Kupus se dijeli na pojedinačne cvasti, kuha se pet minuta u lagano slanoj vodi.
Izrežemo rajčice na polovice ili polovice, gulaš, preskočimo fino sito i napravimo sok.
Fino sjeckati sve povrće u bilo kojem obliku, stavite ih u zgodan jelo, dodati sok od rajčice, sol, izli šećer, izlijte ocat i ulje. Nakon kuhanja smanjujemo temperaturu i računamo pola sata, a zatim spuštamo cvatove, kuhamo još 3 minute. Vratite salatu u staklenke i stavite 20 minuta da se sterilizira, a zatim zavrtite ispod željeznih kapaka.
Jednostavan recept za soljenje
- 3 kg cvjetače
- 0,5 kg mrkve
- Litar vode
- 2,5 žlice soli
- Kišobrani kopra, grančice crnog ribiza i celer celer
Sterilizirajte staklenke, isperite zelje pod tekućom vodom i osušite. Isperemo glavu kupusa i dijelimo ga na cvjetove, mrkvu prerežemo u krug.
Na dnu limenke podjednako rasporedite zelje, kupus na vrhu. Kuhajte slanicu, napunite kupus vrućim, zatvorenim najlonskim pokrivačima, čuvajte samo na hladnom.
Kako kuhati kiseli kupus
Uzmite sljedeće sastojke:
- 2 kg cvjetače
- Srednja mrkva
- Mala repa
- 5 češnjaka češnjaka
- 3 crnog graška
otopinom soli:
- 1,5 litra filtrirane vode
- Pola šalice obične, bez soli
- Pola šalice granuliranog šećera
Isperite glavu, podijelite je u pojedinačne pupoljke. Korijensko povrće može se jednostavno izravnati na šipkama ili obrisati na običnom rende. Sve što stavimo u lonac za emajliranje i pomiješamo.
Nakon što pripremimo povrće, skuhamo slanu vodu i prelijemo je vruće, izrežemo je u rezu, zatvorimo posuđe i sakrijemo ga u hladnu prostoriju, a nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.
Marihuana cvjetača s repom
Uzet ćemo:
- Glava cvjetače
- Srednja korijenska repa
- Žlicu šećera sa soli
- 2 stolna broda od octa 9%
- 6 graška crnog papra
- Lovorov list
- voda
Kako kuhati:
Mi peremo i čistimo povrće. Glava dijelimo na odvojene cvjetove, repu u blokove, moguće je na velikom korejskom grateru.
U staklenku stavite repu s kupusom u slojevima tako da su repa na vrhu. Dodajte začine, šećer i sol, ocat, ulijte punu limenku kipuće vode. Stavite ga u toplu vodu za sterilizaciju 5 minuta, a zatim zatvorite željeznim poklopcem.
Cvjetača za zimu - poljubit ćete prste
Izvorni recept, pogodan čak i za prehrambene prehrane (ako smanjite broj oštrih sastojaka), kao i za hranjenje male djece od 2 godine.
Budući da se cvjetovi kupusa podvrgavaju umjerenoj toplinskoj obradi, takvo ukiseljeno kupus nije sasvim prikladno kao hladno predjelo, već kao dodatak prilogu - predivno!
sastojci:
- Velika, na 800-1000 grama, glava cvjetače
- 5 češnjaka češnjaka
- Svježi 1 peršin
- 50 ml uljane repice, pamuka ili kukuruznog ulja
- Stolni ocat - 3 žlice. žlice
- Sol - 1 žlica. žlica s "brdom"
- Crna ljuta paprika - 4-5 graška
Priprema:
1. Nakon uklanjanja lišća, dobro operite i očistite pokvarene dijelove glave kako biste ih izrezali (ili ih rastrgali rukama, to je lako) u jednaka cvjeta.
2. Stavite u posudu s kipućom mikrosotacijom od slane vode, kuhajte 5 minuta.
3. U zasebnu posudu ulijte oko 300 ml juhe, ostatak možete zaliti, a kupus isperite hladnom vodom.
4. Od 2 do 5 češnjaka češnjaka (ovisno o stanju probave) izrežite na latice, dodajte peršin i nasjeckani peršin i stavite ga na srednju toplinu u ulju 2 minute. Dodajte 300 ml prethodno kuhane juhe, začina i soli, pričekajte intenzivno kuhanje i isključite toplinu.
5. Stavite kupus u staklenke za završnu fazu kuhanja, ulijte vreli rasol.
6. Pričekajte potpuno hlađenje. Kupus je spreman! Nevjerojatno ukusna i vrlo jednostavna.
Ukusna marinirana cvjetača
Ovom metodom se dobiva određena dopuštena količina (blanširanje u kipućoj vodi), kako bi se cvjetovima pružila blaga mekoća. Svrha kuhanja ove vrste kupusa - nije provokativno škripanje gotovog, naime, uživanje u okusu mariniranog proizvoda
Postupak kuhanja:
1. Oprati glavu da se rastavi u cvatove.
2. Sjeckati mrkvu u tanku slamu. Ogulite češnjak
3. Kombinirajte sve sastojke u jednoj šalici, uključujući začine (prethodno zgnječeni grašak). Promiješajte bez cijeđenja soka.
4. Dodajte biljnu mast u vodu i prokuhajte, otopite sol i šećer u njoj, kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Na kraju je dodan ocat.
Vijeće. Kuhana mješavina kupus-mrkva treba vrlo brzo napuniti slanom vodom, gotovo ključajući. Za to je najbolje koristiti lijevak sa širokim nosom.
5. Zatvorite poklopac, ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Sljedeći dan proizvod je spreman.
Također bih dodao da dodavanje sojinog umaka od gotovog proizvoda, male količine majoneze, korejske mrkve od šargarepe, wasabi paste-umaka ili začinskog čilija može promijeniti raznolikost okusa kupusa pripremljenog na ovaj način.
A ako čak i uzeti na najpopularnije bijele rođak povrća, a njegove stvarno šarene sorte su ružičasta, žuta, narančasta, onda stol ukras će također biti u svom najboljem.
Najbolji recept za kiseli kupus za zimu u bankama
Ovaj kupus se ne zapečati: dodatno se obrađuje kipućom vodom prije pohranjivanja i skladištenja s vrelom lugom. Glavna stvar je sterilizirati staklenke i kapsule.
- Cvjetača - 3 kg
- mrkva - 250 gr.
- češnjak - 4 klinčića
- vrući crni papar (grašak) - 8 kom.
- sol - 2 žlice. žlice bez vrha
- šećer - 1 žlica
- jabučni ocat - 3 žličice
- voda - do 1 l
- lovorov list - po stopi od jedne po limenci
- sjemenke komorača - 1 žličica bez vrha
Kako kuhati marinadu?
- U prokuhanu vodu dodajte ocat, sol, šećer.
- Sipajte kupus u posudu s kuhanom marinadom, pokrijte polietilenskim poklopcima zagrijanim u kipućoj vodi, okrenite ga nekoliko puta i ostavite da se ohladi.
- Hladan kupus se može jesti, spreman je. Štoviše, vrlo je ohlađen na bolji okus.
Karfiol u rajčici - priprema recepta za zimu
Neobična marinada, koja se koristi kao samostalno hladno predjelo, i kao prilog, koji se zagrijava za jela od mesa. Stoga, ima smisla pripremiti ga za zimu više, barem 10-15 litara.
Pravila za luženje i konzerviranje cvjetače:
Ova pravila su za poluproizvode, od kojih kasnije možete izgraditi bilo što, uključujući gore opisane recepte. Poluproizvodi se na različite načine uvijaju u limenke: ispod plastičnog tvrdog poklopca, s “tvrdim” uvaljanjem, kada se izrađuje s ključem za brtvljenje, ispod poklopca s navojem na limenkama Twist-off.
Zatim, za pripremu potrebnog, dovoljno je otvoriti staklenku hladnog ukiseljenog povrća i napraviti blanširanje, dodavanje rajčica ili paprike, itd.
- Cvat na glavi treba uzeti u punoj zrelosti, bez mrlja crne boje. Struktura glave kupusa je takva da kada se podijeli na dijelove, dobiju se mini-kupusi, ponavljajući oblik velikog cvatova.
- Cvatovi su raspoređeni u steriliziranim bankama. Sterilizaciju limenki treba obaviti s parom ili pri maksimalnom vremenu rada mikrovalne pećnice tijekom 5 minuta. Cvatovi su čvrsto naslagani, ali ne moraju biti snažno pritisnuti.
- Stavi pulpu? Kuhajte marinadu, za koju se kipuća voda soli, miješa dok se sol ne otopi, ukloni iz vrućine i tek nakon toga doda ocat - inače će njegove hlapljive frakcije brzo ispariti i izgubiti oštrinu.
- Nakon toga, dobivena marinada se hladi pod zatvorenim poklopcem - ako prema uvjetima mariniranja nije potrebno puniti je u obliku vrenja. Ako uvjeti mariniranja zahtijevaju hladnu slanu otopinu, prihvatljivo je da se ohladi stavljanjem u veliku posudu napunjenu hladnom vodom.
- Zatim se prelije marinada, pokrije poklopcima i ostavi za kiseljenje. Proces se odvija na temperaturi od 18-20 stupnjeva tijekom 2 tjedna. A onda sve čisti na hladnom mjestu.
zaključak
Karfiol je plodan materijal za berbu općenito i posebno za kiseljenje. Stvarno je obojena - osim rasprostranjene bijele, tu su i žute, narančaste, ljubičaste i crvene sorte. No, osim toga, narančasta boja može dati bijeli cochash mrkvu, a ljubičastu - repu. To je samo fantazijska kulinarika.
Najvažnije je da se pripremljeni poluproizvod, gotovo ne podvrgnut toplinskoj obradi, lako može pretvoriti u drugo jelo usred zime. U skladu s receptima koje ima svaka domaćica. I ne, tako da je na njegovoj usluzi internet, s tisućama načina za diverzifikaciju vašeg radnog stola.
""
