Tatarska kisela vrhnje - nevjerojatna značajka ove kolač je da je većina delikatna kiselo vrhnje vrsta podsjeća skute - i na okus, i malo u strukturi. Među sastojcima nema svježeg sira.
Otopina za taljenje čini da kolač izgleda kao delikatna torta!
1. Prvo napravite tijesto.
U prostranoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, sol, šećer, sodu i suhi kvasac. Promiješati.
2. Dodajte biljno ulje, zatim toplo mlijeko. Ponovno promiješajte. Vozite jaje. Mijesiti tijesto.
Tijesto 1 sat ostavite na toplom mjestu, pokriven ručnikom.
3. Debelo namažite posudu za pečenje maslacem, lagano pospite brašnom.
Promjer obrasca - 27 cm, visina stranica - 4 cm.
Tijesto razvaljajte na stolu posuto brašnom.
Promjer tijesta trebao bi biti 5 - 6 cm veći od promjera oblika.
Stavite tijesto u obrazac. Razina, tako da se ravnomjerno prianja uz rub. Napravite uz upotrebu kuhinjskih škare rezove uz rub. Da bi se rezovi ravnomjerni, najprije morate podijeliti promjer na 4 dijela, a zatim, rezanjem svakog dijela sektora na pola i opet na pola, doseći potreban broj "zuba". Zubi moraju biti paran broj.
4. Sada trebate kuhati kiselo vrhnje.
U zdjeli tukli jaja i šećer, dodali prstohvat soli. Dodajte kiselo vrhnje. Dobro promiješati tako da je masa homogena.
5. Ulijte gotovu ulijte u formu tijesta.
Pecite tortu potrebno na 190 stupnjeva tijekom 40 - 45 minuta.
6. Uklonite gotov kolač. Neka se potpuno ohladi.
7. Prekrasan uredan rez pojavit će se tek kad se kolač već potpuno ohladi, a još bolje - ohladi. Bon appetit!
SASTOJCI
- Brašno u 2 čaše
- Sakhar 1 čl. žlicu
plus 6 žlica u punjenju - Kvasac 1 čajna žličica
- Jaje 1 komad
- Mlijeko 1 Staklo
- Sol na okus
- Biljno ulje Po okusu
- Kiselo vrhnje 20% 2.5 čaše
punjenje - Jaja 4 komada
punjenje
1. Dodajte kvasac, sok, sol, šećer u prosijano brašno. Promiješati. Odvojeno, mlijekom pobijedite jaje i dodajte u brašno. Ulijte malo biljnog ulja. Mijesiti tijesto, uvaljati ga kuglom i staviti na toplo mjesto 1 sat.
2. Dok se tijesto nalazi na pripremi, pripremite punjenje. U zasebnoj zdjeli tukli jaja sa šećerom. Postupno, u dijelovima, dodajte kiselo vrhnje, bez prestanka tući. Šećer u punjenju treba potpuno otopiti.
3. Zagrijte pećnicu. Poklopac posude za pečenje s pergamentnim papirom. Iz tijesta izvucite krug tako da njegov promjer bude nešto veći od promjera kalupa. Ulijte tijesto u kalup tako da njegovi rubovi vise iz kalupa. Prelijte nadjev unutar tijesta i malo držite rubove. Kolač se peče oko 40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Izvucite gotov kolač, ohladite ga i izrežite na porcije.
Smetannik u tatarskom
Da biste napravili delikatnu tortu, ne morate se sami brkati s tijestom. Ovaj recept predlaže korištenje smrznutog lisnatog ili lisnatog tijesta, kupljenog u supermarketu. Vrlo je važno pravilno odmrznuti tijesto: samo izvadite ambalažu i ostavite je na stolu ili na donjoj polici hladnjaka dok se potpuno ne zagrije.
- smrznuto lisnato tijesto - 250 grama
- vrhnje - 300 grama
- šećer - 4 žlice
- jaje - 3 komada
- voće ili bobice (za dekoraciju)
Način pripreme:
Budući da se ovaj recept priprema pomoću kupljenog lisnatog tijesta, najprije pripremite punjenje: šlagom, jajima i šećerom u mikseru ili miješalicom. Otopiti malo odmrznuti tijesto i staviti u pripremljeni oblik. Strane moraju biti najmanje 3 cm. Napunite punjenje, izrežite rubove nožem i malo ih preklopite.
Pošaljite tatarsku pitu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 15 minuta, pustite da se malo peče. Zatim pokrijte oblik folijom i nastavite peći još 20 minuta. Punjenje mora biti potpuno uhvaćeno i blago podignuto. Ukrasite tortu voćem ili bobicama prema vašim željama.Ako imate slatke plodove, malo ih utopite u polugotovljenu nadevnu foliju prije nego što je prekrijete folijom. Kiselo jagodičasto voće bolje je samo staviti na vrh, inače će nakon kuhanja postati još kiseliji. Bon appetit!
Smetannik s grožđicama u tatarskom stilu
Dodajte malo grožđica svom omiljenom receptu - i ovdje je novo i originalno jelo. Kisela krema ispada vrlo skladna prema okusu. Najbolje je koristiti bijele sorte grožđica, a prije kuhanja pariti bobice i uvaljati ih u brašno.
- 7 grama suhog kvasca
- 250 ml mlijeka
- 70 grama rastopljenog maslaca
- 45 grama šećera
- polet, uklonjen iz pola limuna
- 420 grama brašna
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 500 grama kiselog vrhnja 25% masti
- 6 žlica šećera (80 grama)
- 4 jaja
- 10 grama vanilnog šećera
- 70 grama grožđica
Način kuhanja
Otopite kvasac u toplom mlijeku, kombinirajte sve sastojke: brašno, sol i šećer. Sipajte mlijeko s kvascem u ovu smjesu i dobro promiješajte. Dodajte rastopljeni maslac i pola limuna. Tijesto temeljito zamijesite nekoliko minuta - treba biti mekano, malo ljepljivo. Masu stavite na radnu površinu posuto brašnom i oblikujte kuglicu tijesta. Podmažite duboku zdjelu maslinovim uljem i prenesite masu u nju, pokrijte je filmom i ostavite je na sobnoj temperaturi jedan i pol do dva sata - neka se udvostruči. Zatim posudu za tijesto stavite u hladnjak 8 sati. 3 sata prije početka namjernog pečenja, izvadite tijesto iz hladnjaka - neka se zagrije.
Recept je otišao u drugu fazu - na pripremu punjenja kolača. Prethodno namočite i isperite mak. Pomiješajte šećer s jajima, dodajte vrhnje i grožđice, dobro promiješajte. Gotovo tijesto razvaljajte u kolač malo više od promjera kalupa, položite i izrežite rubove u razmacima od 2 centimetra. Zatim lagano savijte svaki drugi "klinčić" unutra. Ulijte tijesto u tijesto i pecite na 180 stupnjeva oko 30-40 minuta. Tatarska kolačić provjerava se na spremnost na ovaj način: uz lagano drhtanje, sredina se treba ljuljati. Ukloni kiselo vrhnje iz pećnice i dobro ohladi, a najbolje od svega - ostavi ga u hladnjaku preko noći. Bon appetit!
Sastojci za "tatarski kolač" Smetannik "":
- Mlijeko (u tijestu) - 100 ml
- Maslac (u tijestu) - 1 tbsp. l.
- Pileće jaje (u tijestu - 1 kom., U punjenju - 3 kom.) - 4 kom.
- Šećer (u tijestu - 0,5 žlice, u punjenju - 3 žlice) - 3,5 žlice. l.
- Kvasac (u tijestu) - 0,5 žličice.
- Sol (u tijestu)
- Pšenično brašno / brašno (u tijestu) - 350 g
- Kiselo vrhnje (u punjenju) - 300 g
Vrijeme kuhanja: 70 minuta
serviranja: 8
Recept "Tatarska pita" Smetannik ":
Broj sastojaka u receptu za 1 kolač.
Obrazac - 24 cm.
Dodajte maslac, 1 jaje, sol, šećer, suhi kvasac i brašno u toplo mlijeko (količina brašna je naznačena približna). Mijesiti ne jako cool tijesto i ostaviti na sat.
Tijesto razvaljajte u krug, 2-3 cm veći od kalupa
Lagano razbijte jaja sa šećerom.
Bolje je ručno umutiti umutkom, kako ne bi nastali mjehurići u punjenju.
Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte dok ne postane glatko.
Stavite tijesto tako da se formiraju stranice. Stavite nadjev na tijesto. Zavoji se savijaju.
Pecite 30-40 minuta na 200 stupnjeva.
Pretplatite se na grupu Cook u Kontaktu i svaki dan dobijte deset novih recepata!
Pridružite se našoj grupi u Odnoklassniki i dobijate nove recepte svaki dan!
Podijelite recept s prijateljima:
Komentari i recenzije
20. studenoga 2017.
15. listopada 2017. Ruzalla #
3. kolovoza 2017. sakurako #
10. rujna 2016. ol_bdv #
21. svibnja 2016. ralija-2015 #
21. svibnja 2016. Convallaria # (autor recepta)
8. studenoga 2016. ralija-2015 #
21. svibnja 2016. Teta Dilya #
21. svibnja 2016. Convallaria # (autor recepta)
8. svibnja 2016. Irinochka_CH #
6. travnja 2016. Suleymanov #
8. travnja 2016. Convallaria # (autor recepta)
14. ožujka 2016. Lloret #
14. ožujka 2016. Convallaria # (autor recepta)
1. ožujka 2016. aibarovna #
14. ožujka 2016. Convallaria # (autor recepta)
9. listopada 2015. Nuta-sky #
12. listopada 2015. Convallaria # (autor recepta)
5. listopada 2015. Daria Silence #
6. listopada 2015. Convallaria # (autor recepta)
1. ožujka 2016. aibarovna #
20. siječnja 2017. Olga-Helga #
21. lipnja 2015. Convallaria # (autor recepta)
4. svibnja 2015. ogla21 #
8. svibnja 2015. Convallaria # (autor recepta)
21. ožujka 2015. milla77-77 #
22. ožujka 2015. Convallaria # (autor recepta)
19. prosinca 2014. Olga-Helga #
21. prosinca 2014. Convallaria # (autor recepta)
9. kolovoza 2015. oli4ka0501 #
Ja sam Kazan Tatarski i ja mogu odgovorno izjaviti da prema ovom receptu ćete napraviti omlet na kruh))) posebno registrirani na mjestu napraviti ispravak na recept.
Punjenje treba biti ovako:
500 gr vrhnje 15%
4 žlice šećera
ako stavite 1 jaje, dodajte 2 žlice brašna u punjenje
s vrhom možete staviti 2 jaja i jednu žlicu brašna
(Osobno sam stavio 2 jaja i 1 žlicu brašna)
sve
dobar appetit!
A vi ćete misliti da Tatari jedu omlet umjesto pite)))))
Već je nekoliko puta napravljeno po ovom receptu, pa, nikad nisam dobio omlet na kruh. vrlo vrlo ukusna, svatko je uvijek oduševljen
Postupak kuhanja
Dugo sam zavirivala recept za tatarsko kiselo vrhnje i konačno sam ga odlučila kuhati, svima se svidjelo bez iznimke. Nije teško pripremiti se, glavno je da kod kuće imate dovoljno kisele vrhnje. Punilo je vrlo osjetljivo u okusu, nejasno podsjeća na svježi sir. I u isto vrijeme, možete ga usporediti s kolačem od sira.
Za pripremu tatarske pite od vrhnja pripremit ćemo proizvode na popisu.
Pripremite tijesto od kvasca. Možete uzeti bilo koji od vaših recept za tijesto kvasac ili ga koristiti.
Koristio sam suhi kvasac kako bih se pomiješao s brašnom, dodao vodu, sol, šećer, maslac i umijesio tijesto u kruhu.
Ostavio ga je na sat vremena.
Potom ga je položila na pobrašnjeni stol i razvalila ga kao na pizzi. Stavite u obliku, ostavljajući strane.
Za nadjev, tucite jaja sa šećerom, umutite, dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte. Ako je dobro promiješate, tijesto će okusiti omlet.
Natopio je nadjev na tijesto.
Napravljen je ukras sa strane.
Pečemo naš vrhnje u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 40 minuta.
Izrežite ohlađeni tatarski smetannik. Punjenje postaje sljedećeg dana posebno ukusno, ali pitanje je hoće li torta živjeti i danas.
Poput recepta?
stavi 5 zvjezdica
ili dati drugu procjenu!
